Coffee Cream – Kaffee Creme

„That’s all cold coffee!“ - Exactly! And that in the very best sense - „Das ist doch alles kalter Kaffee!“ – Genau! Und zwar im allerbesten Sinn

Chinese Stir Fried with Vegetables Seafood - Chinesisches Pfannengemüse mit Meeresfrüchten

Low calorie, healthy and delicious !! - Kalorienarm, gesund und super lecker!!

Balkan Lamb and Leek Pie – Balkanlamm Lauchpastete

The delights of spring lamb - Die Freuden des Frühlings Lamm

Irish Simnel Cake – Irischer Früchtekuchen

Traditional English Fruit Cake - Traditioneller englischer Früchtekuchen

Vegetable Cobbler – Gemüseauflauf

A delicious, filling warming food full of great fresh veg and a tasty crunchy cheese scone topping! - Ein köstlicher wärmender Auflauf voll mit frischem Gemüse und einem leckeren knusprigen Käse Scones Topping!

Montag, 11. März 2013

Möhren-Mandel Kuchen mit Frischkäse Topping



Dieser Kuchen ist schön saftig und nicht zu süß, das Topping mit der Frischkäsecreme  ist das i-Tüpfelchen und passt prima dazu.          

Möhren-Mandel Kuchen mit Frischkäse Topping

Zutaten:
75 g Möhren
abgeriebene Schale von 1 unbehandelter Zitrone
3 EL Zitronensaft
375 g gemahlene Mandeln
75 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
9 Eier (Größe M)
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125g Puderzucker
350g Frischkäse
5EL Sahne
evtl. einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
Marzipanmöhren und grüner Dekor-Zucker zum Verzieren
Papier-Backförmchen


Zubereitung:
Möhren schälen, waschen und fein reiben. Mit Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft vermengen. Mandeln, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Eier trennen, Eiweiß in 2 Portionen steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee rühren. Möhren und Mandel-Mischung vermengen, auf die Eiermasse geben und gleichmäßig unterheben. Teig auf eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Topping: Frischkäse und Sahne mit dem Schneebesen des Handrührgeräts kurz glatt rühren. Den Puderzucker einrieseln lassen und so lange weiterrühren, bis eine schnittfeste Creme entstanden ist. Kuchen damit bestreichen. Kuchen nach Belieben mit Marzipanmöhren und Dekor-Zucker verzieren. In kleine Stücke schneiden und in Papier-Backförmchen anrichten.

Wir sehen uns, wenn es heißt:
Küchenzaubereien :-)
Eure Irish Pie