Red Velvet Loaf Cake with Blueberry Compote / Roter Samt-Kuchen mit Heidelbeerkompott

Gluten Free red velvet cake, there is buttermilk in the mix, there is filled with cream cheese in the icing and with blueberry compote dressed. The blueberry topping can be made of either fresh or frozen blueberries so you can enjoy this cake all year around.

I saw this recipe in the Top Billing magazine and I couldn't resist!

Well, let’s start with a divine cake and please serve yourself a slice

Red Velvet Loaf Cake with Blueberry Compote

Serves 6-8

For the cake

120g / 4.23oz butter, softened

150g / 5oz caster sugar

2 eggs

15g / 1/2oz cocoa powder

2 tablespoon  red food colouring

1 tablespoon  vanilla extract

240ml / 8.44oz buttermilk

300g / 11oz cake flour

1 tablespoon salt

1 tabelspoon bicarbonate of soda

3 tabelspoon white wine vinegar

For the toping

100g / 3 1/2oz icing sugar

100g / 3 1/2oz butter, softened

250g / 9oz cream cheese

200g / 7oz blueberries

120ml / 4fl oz water

juice and zest of 1 lemon

100g / 3 1/2oz caster sugar

• Preheat oven to 170°C. Cream butter and sugar until light and fluffy. 

• Beat on high while adding the eggs one at a time. 

• In a separate bowl, mix the cocoa powder, colouring and vanilla to make a thick paste. Add to the butter mixture and mix very well. Beat slowly while adding half the buttermilk and half the flour. Mix well before adding the remaining buttermilk and flour. Beat on high until smooth. 

• Add salt, bicarbonate of soda and vinegar and mix well. Spoon into a lined 28 x 28cm (11x11inch) rectangular baking tray and bake for 30 minutes until spring to the touch. Allow to cool on a wire rack. 

• For the icing, cream the butter and icing sugar until light and fluffy. Add the cream cheese and beat until smooth. Place in a piping bag. Cut the cake to form three 28x15cm (11x6inch) rectangles and pipe the icing in-between each layer. 

• Simmer
  the blueberries, water, zest, lemon juice and castor sugar until reduced and glossy. Allow to cool. 

• Top the cake with the blueberry compote.

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Glutenfreier roter Samt-Kuchen mit Buttermilch in der Mischung, mit Frischkäse in der Glasur und mit Heidelbeerkompott gekleidet. Das Heidelbeerkompott kann entweder mit frischen oder gefrorenen Heidelbeeren gemacht werden, so ist dieser Kuchen das ganze Jahr über zu genießen.

Ich habe dieses Rezept in der Top Billing magazine gefunden und konnte nicht widerstehen!

Nun, lasst uns mit einem göttlichen rotem Samt Kuchen starten - Bitte bedient Euch mit einem Stück !!
 

 Roter Samt-Kuchen mit Heidelbeerkompott

6-8 Portionen

Zutaten:

Für den Kuchen

120g weiche Butter

150g  Zucker

2 Eier

15g Kakaopulver

2 TL rote Lebensmittelfarbe

1 TL Vanille-Extrakt

240ml Buttermilch

300g Kuchenmehl

1 TL Salz

1 TL Natron

3 TL Weißweinessig

Für die Glasur:

100g Puderzucker

100g weiche Butter

250g Frischkäse

200g Heidelbeeren

120ml Wasser

Saft und Schale von 1 Zitrone

100g Puderzucker

• Backofen auf 170°C / 150°C vorheizen. Eine 28x28 rechteckige Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. 

• Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unter rühren.

• In einer separaten Schüssel Kakaopulver, Lebensmittelfarbe und Vanille-Extrakt zu einer dicken Paste vermischen. Dann die Butter/Zuckermischung unter die Paste gut verrühren. 

• Langsam die Hälfte der Buttermilch und die Hälfte des Mehlmischung auf hoher Stufe unterrühren, bevor die restliche Buttermilch und das Mehl dazukommt, verrühren bis der Teig glatt ist. Danach mit Salz, Natron und Essig gut mischen. 

• Den Teig in Backform füllen. Für ca.30 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

• Für die Glasur; Butter und Puderzucker schaumig rühren. Den Frischkäse zufügen und schlagen, bis glatt ist. Die Glasur in ein Spritzbeutel füllen. 

• Den erkalteten Kuchen zu zwei 28x15 cm Rechtecke schneiden, zwischen einer Schicht die Hälfte der Glasur spritzen den zweiten Kuchen darauf setzen und mit der der restlichen Glasur dekorieren.   

• Für das Heidelbeerkompott; die Heidelbeeren, Wasser, Zitronensaft/Schale und Puderzucker in einem Topf auf kleiner Hitze leicht simmern lassen, bis der Saft reduziert ist und die Heidelbeeren glänzend aussehen. Abkühlen lassen. 

• Vor dem servieren, das Blaubeerkompott oben auf die Torte geben.

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Cherry Cake / Kirschkuchen

A good girlfriend, good cake and good tea makes a good afternoon.

I have made this cake with a layer of cherry filling hiding inside and almonds on top of this cake. I think my girlfriend will really love this pretty tea cake.

If you want to make the best afternoon tea in your life, then make this Cherry cake.  You'll love it!

Cherry Cake

Cooking time: 40-45 minutes

Makes: 1x9in (23cm) cake

Ingredients

(For the Gluten free all-purpose flour mix)

96g gluten-free flour

48g brown rice flour

72g potato starch (not potato flour)

For the cake

180g Gluten Free Ail-Purpose Flour Mix (see above)

1 1/2 tsp baking powder

1/2tsp baking soda

1/2 tsp table salt

1/4 tsp xanthan gum

120g unsalted butter, softened

150g granulated sugar

3 large eggs

1 tsp pure vanilla extract

1/2 tsp almond extract

1oog sour cream

3 tbsp sliced almonds

unsalted butter or non-stick cooking spray, for the pan/tin

For the filling

1 can (21 oz/575g) cherry pie filling

1/4 tsp almond extract

For the icing

75g icing sugar

1 tbsp water

1/4 tsp almond extract

• To make the gluten free all-purpose flour mix: in a bowl, combine the gluten-free flour, rice flours and potato starch. Whisk together until the ingredients are thoroughly blended. 

• Lightly stir the flour before measuring out 180g.  Spoon the flour into the measuring cup and level off the top with a straight-edged utensil, such as the back of a knife.

• Preheat the oven to 180°C/350°F/ Gas Mark 4. Grease a 9in (23cm) spring-form pan or a deep 9in (23cm) round cake pan with a removable bottom with unsalted butter or nonstick cooking spray.

• In a small bowl, combine the cherry pie filling and the almond extract until well blended. Set aside.

• In a medium bowl, whisk together the flour mix, baking powder, baking soda, salt and xanthan gum until well combined. Set aside.

• In a large bowl, using an electric mixer on medium speed, cream the butter and granulated sugar until light and fluffy, about 3 minutes. Scrape down the sides of the bowl. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Stir in the vanilla and almond extracts.

• Add the flour mixture and the sour cream to the butter-sugar mixture, alternating between the two, starting and ending with the flour mixture. Stir between each addition until blended.

• Spoon half of the batter into the prepared pan. Spoon the cherry filling over the batter. Top with the remaining batter and spread smooth. Sprinkle the almonds over the top of the batter.

• Bake until golden brown and a wooden pick inserted in the centre comes out clean, around 40 to 50 minutes. Let the cake cool in the pan on a wire rack for 5 minutes. If necessary, gently run a knife blade between the cake and the edge of the pan to loosen. Remove the sides of the pan and transfer the cake onto a wire rack.

• In a small bowl, combine the icing sugar, almond extract and water. Beat until smooth. Drizzle the icing over the cake. 

Recipe taken from Gluten-Free Breakfast, Brunch & Beyond by Linda J. Amendt

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Eine gute Freundin, guter Kuchen und guten Tee machen einen guten Nachmittag.

Ich habe in diesen Kuchen eine Schicht Kirschfüllung im Inneren versteckt und Mandeln obendrauf gemacht.

Ich denke, dass meine Freundin diesen hübschen Tee-Kuchen lieben wird.

Wenn auch du einen Nachmittagstee machen willst, dann mache diesen Kirschkuchen dazu. 

Es wird dir gefallen!

Kirschkuchen

Kochzeit: 40-45 Minuten
Macht: 1x9in (23cm) Kuchen

Zutaten

(Für die Gluten-freie Mehl-Mix)

96g glutenfreies Mehl

48g braunes Reis Mehl

72 g Kartoffelstärke (keine Kartoffelmehl)

Für den Kuchen

180 g vom Glutenfreien Mehl- Mix (siehe oben)

1 ½  TL Backpulver

1/2 TL Natron 

1/2 TL Speisesalz

1/4 TL Xanthan

120 g ungesalzene Butter, weich

150 g Kristallzucker

3 große Eier

1 TL reines Vanille-Extrakt

1/2 TL Mandelextrakt

100g Sauerrahm

3 EL Mandelblättchen

ungesalzene Butter oder Antihaft-Koch-Spray, für die Form

Für die Füllung

1 Dose ( 575g) Kirschkuchen-Füllung

1/4 TL Mandelextrakt

Für die Glasur

75 g Puderzucker

1 EL Wasser

1/4 TL Mandelextrakt

• Um das glutenfreie Mehl-Mix zu machen: die Mehlsorten (glutenfreies Mehl, Reismehl und Kartoffelstärke) in eine Schüssel geben. Die Zutaten gründlich vermischen. 

• Den Backofen auf 180° C / 160°C Umluft / Gas Stufe 4. vorheizen. Eine 23cm runde Springform mit abnehmbarem Boden einfetten. 

• In eine kleine Schüssel die Kirschkuchenfüllung mit dem Mandelextrakt gut vermischen. Beiseite stellen. 

• In einer mittelgroßen Schüssel 180g Glutenfreies Mehl-Mix, Backpulver, Natron, Salz und Xanthangummi gut vermischen. Beiseite stellen. 

• In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, ca. 3 Minuten. Die Eier, einzeln unterrühren, danach Vanille-und Mandelextrakte zufügen. 

• Die Mehlmischung und die saure Sahne zu der Butter-Zucker-Mischung, abwechselnd zufügen und verrühren. Die Hälfte vom Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Kirschfüllung auf den Teig streichen und den restlichen Teig auf der Kirschfüllung verteilen und glatt streichen. Mandeln über die Oberseite des Teigs.

• Für 40 bis 50 Minuten goldgelb backen, (Stäbchenprobe). Den Kuchen in der Form für 5 Minuten abkühlen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. 

• In einer kleinen Schüssel, Puderzucker, Mandelextrakt und Wasser zusammen verrühren, bis glatt. Mit der Glasur den Kuchen beträufeln.  

Rezept von Gluten-Free Breakfast, Brunch & Beyond by Linda J. Amendt  entnommen

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Strwbeery-Rhubarb Tart / Erdbeer-Rhabarber Tarte

I try, because in a few weeks is rhubarb season, to eat so much as possible of the acid rods as compote, dessert and cake!

Therefore, there is now a Sunday cake, maybe one or the other tastes, which is not the biggest fan of rhubarb . 

Ripe sweet fresh strwbeerys takes him a little of its acidic "horror", with it fragrant orange zest, and crystallized ginger.

For me, it was love at the first bite.

Strwbeery-Rhubarb Tart

For the pastry

200g / 7oz gluten-free plain flour, plus extra for dusting

a pinch of salt

100g / 3½ oz cold butter

20g / 3/4 oz sugar
1-2 teaspoon water

1 free-range egg, beaten

For the filling

300g / 11oz fresh rhubarb, cut into 1/2-inch pieces (about 3 lbs.)

150g / 5oz fresh strwbeerys

150g / 5oz sugar

2 tbsp potato starch

1 teaspoon orange zest

1/2 teaspoon crystallized ginger, minced

100g / 3 1/2 oz apricot preserves, melted and strained

To decorate

mint leaves

• For the pastry, sift the flour into a bowl and add the salt. Rub in the butter until the mixture resembles breadcrumbs. Stir in the sugar, water and egg until the mixture just comes together. Roll the dough into a ball, then wrap in clingfilm and chill for 30 minutes.

• Preheat oven to 190°C / 170°C / Gas 5.

• Roll out the pastry on a floured surface and Transfer to in rectangular tart pan.

• In large mixing bowl, toss rhubarb, strwbeerys, starch, sugars, orange zest and crystallized ginger. Evenly in the tin arrange.  Bake for 50 minutes or until crust is golden and fruit is tender.

• Cool tarts on cooling rack, brush lightly with warm apricot preserves. Cut each tart into 6 equal portions and serve topped with vanilla ice cream.

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Ich versuche in den paar Wochen Rhabarbersaison so viel Kompott, Nachtisch und Kuchen mit den sauren Stangen zu essen, wie nur eben möglich!

Deshalb gibt es heute einen Sonntagskuchen, der vielleicht auch dem ein oder andren schmeckt, der nicht der größte Rhabarberfan ist.

Die süßen frischen Erdbeeren nimmt ihm ein wenig von seinem sauren "Schrecken", dazu duftende Orangenschale und kandiertem Ingwer.

Bei mir war es Liebe auf den ersten Biss.

Erdbeer-Rhabarber Tarte

Für den Teig

200g glutenfreie Mehl, plus extra zum bestäuben

eine Prise Salz

100g  kalte Butter

20g Zucker
1-2 EL Wasser

1 Freilandhaltung Eier, geschlagen

Für die Füllung

300g frische Rhabarber, in 2cm-Stücke

150g frische Erdbeeren

150 g Zucker

2 EL Kartoffelstärke

1 TL Orangenschale

1/2 Teelöffel kandiertem Ingwer, fein gehackt

100g Aprikosenmarmelade, aufgewärmt

Dekorieren

Minzblätter

• Für den Teig, Mehl in eine Schüssel geben und das Salz. Reibe die Butter, bis die Mischung ähnelt Paniermehl. Rühren den Zucker, Wasser und Ei, bis die Mischung gerade zusammen kommt. Den Teig zu einer Kugel, dann in Frischhaltefolie wickeln und Chill für 30 Minuten.

• Backofen auf 190 ° C / 170 ° C / Gas 5. vorheizen. 

• Den Teig ausrollen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine ausgebutterte rechteckige Kuchenform drücken. 

• In einer großen Schüssel, Rhabarber, Erdbeeren, Stärke, Zucker, Orangenschale und kandierter Ingwer verrühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. 

• Für 50 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun aussieht und Früchte weich sind. Die Tarte auf Kuchengitter abkühlen, leicht mit warmer Aprikosenmarmelade einpinseln.

• Tarte in 6 gleiche Stücke teilen und mit Vanilleeis servieren.

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Rhubarb Loaf Cake / Rhabarber Kuchen

It's rhubarb season!
Fruit or vegetable, either way, right now, there are few things more wonderful than the return of rhubarb.
My first experience with rhubarb was in my early teens, and came in the form of a wide slice of rhubarb pie with a scoop of vanilla ice cream.

Rhubarb Loaf Cake
(gluten-free)

Serves:8-10

Prep: 20 mins

Cook:45-55 mins

190g / 7oz gluten-free plain flour
2 tsp gluten-free baking powder
1/2 tsp salt
190g / 7oz caster sugar
3 free-range eggs
125ml / 4 1/2fl oz sunflower oil
250ml / 9fl oz creme fraiche
finely grated zest of 1 orange
2 tbsp orange juice
200g / 7oz rhubarb, chopped
icing sugar, for dusting

• Preheat the oven to 180°C/Gas 4. Grease a 900g / 2lb loaf tin.

• Sift the flour and baking powder. Stir in the sugar and salt and set aside.

• Whisk together the eggs, oil and cream fraiche in a mixing bowl until thoroughly mixed.

• Stir in the orange zest, juice and rhubarb. Gently fold in the dry ingredients until well mixed.

• Put the mixture into the tin and bake in the oven for 45-55 minutes until golden brown.

• Cool in the tin for 10 minutes, then place on a wire rack to cool completely.

• Sift icing sugar over the top of the cake before serving.

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Es ist Rhabarbersaison!
Obst oder Gemüse, so oder so, jetzt gibt es nur wenige Dinge als die Rückkehr vom wunderbaren Rhabarber.
Meine erste Erfahrung mit Rhabarber war in meiner frühen Jugend und kam in Form eines breiten Stück Rhabarber-Kuchen mit einer Kugel Vanille-Eis.

Rhabarber Kuchen

(glutenfrei)

Portionen: 8-10
Prep: 20 Minuten
Cook: 45-55 Minuten 

190g glutenfreies Mehl
2 TL glutenfreies Backpulver
1/2 TL Salz
190g Zucker
3 Freilandeier
125ml Sonnenblumenöl
250 ml Creme fraiche
fein geriebene Schale von 1 Orange
2 EL Orangensaft
200g Rhabarber, gehackt
Puderzucker zum Bestäuben

• Den Backofen auf 180 ° C / Gas 4. vorheizen. Eine 900g Kastenform einfetten.

• Das Mehl und Backpulver sieben. Zucker und Salz zufügen, mischen und beiseite stellen.

• Das Ei, Öl und Creme fraiche in eine Rührschüssel geben, gut verrühren.

• Die Orangenschale, Saft und Rhabarber vorsichtig in den trockenen Zutaten vermischen.

• Die Mischung in die Form füllen und im Ofen für 45-55 Minuten goldbraun backen.

• In der Dose für 10 Minuten abkühlen, dann den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

• Vor dem Servieren die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker bestäuben.

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We have found treasures / Wir haben Schätze gefunden

We have found treasures ... ..you have the name - Alexander and Tim

After 11 years of love and hard work, we are celebrating the birthday of our twins. Throughout the day buzzed around me memories of the day they was born ...  today a bit the emotion go with me through, so I'll let the pictures speak today  ...

And because the whole thing is done exactly 11 years ago today, the preparations were in full swing, of course ... But that was it somehow. Although the production of something ... colorful ... has expired, than expected ... But some fun must be, right? Then for the afternoon visit of course the treasure chest should not lack ...

And for all the good preparation it caught a then but with emotion when the kids freak out with joy about their birthday and one man brings some flowers. Not for the guys, but for me ... for: 11 years Twins Mum being. Hach!

From the Website Homemade I got my inspiration and I baked a chocolate cake box with tasty treasures in a treasure chest.

I wish you a wonderful weekend 

with large or small your loved ones.

Love, Bea

Wir haben Schätze gefunden …..sie tragen den Namen – Alexander und Tim

Nach 11 Jahren liebe-und mühevolle Arbeit feierten wir heute den Geburtstag unsere Zwillinge. Den ganzen Tag umschwirrten mich Erinnerungen an den Tag ihrer Geburt… mit mir gehen heute ein bisschen die Emotionen durch, also lasse ich heute gern mal Bilder sprechen...

Und weil das Ganze genau heute vor 11 Jahren geschehen ist, liefen die Vorbereitungen natürlich auf Hochtouren... Aber auch das ging dann doch irgendwie. Auch wenn die Herstellung etwas...bunter...abgelaufen ist, als gedacht...Aber Spaß muss ja schließlich sein, gell? Dann darf für den Nachmittagsbesuch natürlich die Schatzkiste nicht fehlen...

Und bei all der guten Vorbereitung erwischt es einen dann doch vor Rührung, wenn die Kinder vor Glück über ihren Geburtstag ausflippen und der eigene Mann einem Blumen bringt. Nicht für die Jungs, sondern für mich... für: 11 Jahre Zwillings-Mama-Sein. Hach!

Von der Webseide  Homemade habe ich mich inspirieren lassen und habe aus einem Schokoladen Kastenkuchen mit lecken Schätzen eine Schatzkiste gebacken.

Ich wünsche Euch einen wundervolles Wochenende

mit Euren großen oder kleinen Lieben.

Alles Liebe, Bea

 

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Gluten-free Blueberry crumble cake / Glutenfreier Blaubeere-Streusel-Kuchen

Blueberries - what better way to use some of them up than with a crumb cake! This gorgeous crumble cake is so delicious! Put the kettle on and invite friends around for afternoon tea. They'll never even suspect it's gluten-free!

I adapted this cake from Taste.com but I have made a few changes.

                                     Originally adapted from; Taste.com.au 

      

Blueberry crumble cake

To Prep: 20

To cook: 1:10

Ingredients

180g unsalted butter, at room temperature

115g caster sugar

2 eggs

1 tsp vanilla extract

1 lemon, rind finely grated

1 tbs lemon juice

300g gluten-free self-raising flour

185ml buttermilk

400g blueberries, fresh or frozen

Pure icing sugar, to dust

Ice-cream or cream, to serve

Crumble topping

140g brown sugar

170g gluten-free plain flour

1 tsp ground cinnamon

1/4 tsp ground nutmeg

80g butter, chilled, chopped

• Preheat oven 180°C/160°C fan /Gas 4. forced. Grease and line base of a 22cm round springform pan with baking paper.

• For the topping, combine all the ingredients in a large bowl. Use your fingertips to rub until mixture resembles breadcrumbs. Set aside.

• Use electric beaters to beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Add vanilla, lemon rind and juice. Gradually add flour and buttermilk, alternating. Mix until well combined. Spread two-thirds of the batter into prepared pan. Top with one-third of the blueberries and one-third of the crumble mix. Top with remaining batter, smoothing the top, then top with remaining blueberries and crumble.

• Bake for 1 hour 10 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Set aside to cool in the pan for 20 minutes before transferring to a serving plate. Dust with icing sugar. Serve with ice-cream or cream.

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Blaubeeren – was könnte besser sein einige von ihnen auf einem Streuselkuchen zu verwenden! Dieser wunderschöne Streusel-Kuchen ist so köstlich!

Setz den Wasserkessel auf und lade deine Freunde zum Nachmittagstee ein, sie werden nicht einmal vermuten, dass dieser Kuchen glutenfrei ist!  

Den Kuchen habe ich auf Taste.com gefunden, aber ich habe ein paar Änderungen vorgenommen.

Originalrezept aus; Taste.com.au

Blaubeere-Streusel-Kuchen

Zur Vorbereitung: 20
Zum Kochen: 1:10

Zutaten
180 g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
115g  Zucker
2 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
1 Zitrone, Schale fein gerieben
1 EL Zitronensaft
300 g  glutenfreie Selbst-Mehl
185 ml Buttermilch
400g Blaubeeren, frisch oder gefroren
Reine Puderzucker, um Staub
Eis oder Sahne, zu dienen

Streusel
140g  brauner Zucker
170 g  glutenfreies Mehl
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL geriebene Muskatnuss
80 g Butter, gekühlt, gehackt

• Ofen auf 180°C / 160°C Umluft / Gas 4. vorheizen. Eine 22cm runde Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  
  
• Für die Streusel alle Zutaten in einer großen Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen die Mischung reiben bis es sich ähnelt wie Paniermehl. Beiseite stellen.
   
• Mit einem elektrischen Mixer die Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nach einander unter rühren. Dann Vanille, Zitronenschale und Saft zufügen. Danach im Wechsel  das Mehl und die Buttermilch einrühren, bis alles gut vermischt ist. Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Mit einem Drittel der Heidelbeeren und einem Drittel des Streusel-Mix auf den Teig geben, dann mit dem restlichen Teig auf die Oberseite glatt streichen und zum Schluss oben mit den restlichen Blaubeeren und Streuseln belegen.
   
• Für 1 Stunde und 10 Minuten backen, oder bis ein Spieß in der Mitte eingesetzt wird und kommt sauber heraus. Für 20 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Teller abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Eis oder Sahne servieren.

 

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Gluten free biscuit base recipe / Glutenfreier Biskuitboden Rezept

Gluten free biscuit base recipe

For a 27cm sponge

5 eggs

1 pinch of salt

5 tablespoons water, hot

125g sugar

2 tsp vanilla sugar

little zest of lemon

125g gluten free flour

Gluten-free baking powder 1 tsp

• For the sponge, separate the eggs and beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Then open egg yolks with hot water, add sugar and vanilla sugar and stir well until frothy mass (about 3 minutes).

• With a cake scraper the gluten-free flour with baking powder carefully fold over the egg yolk mixture, then the egg whites with the lemon zest.

• Pour batter into a lined with baking paper heart shape and bake until golden about 20-25 minutes at 180 ° C. Remove from the mold and cool completely on a wire rack.

Tip: a teaspoon of cocoa and chocolate 50g grated enter into the dough for a chocolate biscuit.

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Glutenfreier Biskuitboden Rezept

Zutaten für eine

5 Eier

1 Prise Salz

5 EL Wasser, heiß

125g Zucker

2 TL Vanillezucker

etwas Abrieb von einer Zitrone

125g Glutenfreies Mehl

1 TL Glutenfreies Backpulver

• Für den Biskuit, die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und die Masse sehr gut schaumig rühren (ca. 3 Minuten).

• Mit einem Kuchenschaber das glutenfrei Mehl mit Backpulver über die Eigelbmasse vorsichtig unterheben, danach das Zitronenabrieb mit dem Eischnee.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 27cm Backform füllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit einen Teelöffel Kakao und 50g geriebene Schokolade in den Teig geben.

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Upside-down banana and hazelnut cake / Bananen – Haselnusskuchen Upside-down

An upside-down banana and hazelnut is not only delicious, but it's gluten-free to boot! It’s adapted from a recipe I found on on taste.com.au and it’s super-easy, only takes minutes to throw together, requires just a few ingredients and is wonderfully moist.  For anyone with a gluten allergy or intolerance, it’s perfect.

A dollop of cream on the side is be the perfect way to serve this.

I hope you give it a try.!

Upside-down banana and hazelnut cake

Prep time:  10 mins

Cook time:  55 mins

Total time:  1 hour 5 mins

Serves: 8-10

Ingredients

170g brown sugar

2 medium bananas, thinly sliced

185g butter, softened

1 teaspoon vanilla essence

3 eggs

205g hazelnut meal (ground hazelnuts)

40g rice flour

• Preheat oven to 160°C/140°C fan-forced. Grease a 22cm (base) round cake pan. Line base and side with baking paper. Sprinkle base with 2 tablespoons sugar. Arrange banana over sugar.

• Using an electric mixer, beat butter, vanilla and remaining sugar until light and fluffy. Beat in eggs, 1 at a time, until combined. Stir in hazelnut meal, then flour. Mix until just combined. Spread mixture over banana slices.

• Bake for 50 to 55 minutes or until a skewer inserted in the centre comes out clean. Cool in pan for 10 minutes. Carefully turn out onto a wire rack to cool. 

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Der „auf den Kopf“ gebackene Bananen-Haselnusskuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch noch glutenfrei!

Es ist ein Rezept von taste.com.au das ich gefunden und angepasst habe, er ist super einfach, dauert nur wenige Minuten und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für alle, die mit einer Gluten-Allergie oder Unverträglichkeit zu tun haben.
Ein Klecks Sahne an der Seite ist die perfekte Möglichkeit diesen feuchten Kuchen zu servieren.

Ich hoffe du wirst ihn versuchen!

 Bananen – Haselnusskuchen Upside-down

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 55 min
Gesamtzeit : 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten
170g brauner Zucker
2 mittelgroße Bananen, in dünne Scheiben geschnitten
185g weiche Butter
1 Teelöffel Vanille-Essenz
3 Eier
205g Haselnussmehl (gemahlene Haselnüsse)
40g Reismehl

• Backofen auf 160°C / 140°C Umluft vorheizen. Eine 22cm (Basis) runden Kuchenform einfetten und die Seiten mit Backpapier auslegen. Die Boden der Form mit 2 EL Zucker bestreuen. Die Bananen auf den Zucker legen.
  
  
• Mit einem elektrischen Mixer die Butter, Vanille und restlichen Zucker schaumig rühren. Nacu und nach die Eier unter rühren. Das Haselnussmehl einrühren, dann das Reismehl einrühren. Den Teig über Bananenscheiben geben.
  
  
• Für 50 bis 55 Minuten backen oder bis ein Spieß in der Mitte eingesetzt wird und kommt sauber heraus. Für 10 Minuten in der Form abkühlen, danach den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Brown Butter Apple Tart / Braune Butter Apfeltarte

This rustic tart has hints of vanilla bean and brown butter with thinly sliced apple rings. Serve with vanilla bean ice cream or crème fraîche. Alternatively, this tart makes a great dinner alongside cheese and a tangy green salad.

Brown Butter Apple Tart

Serves 6

1 recipe of your favorite tart or pie dough (or puff pastry)

2 to 3 Granny Smith apples

3 tablespoons salted butter

1/2 vanilla bean, halved and scraped of its seeds

1/2 teaspoon vanilla extract

1 egg

2 tablespoons heavy cream

2-3 tablespoons turbinado sugar

3 tablespoons apricot jam, any large chunks of fruit finely chopped up

• Take your dough out of the fridge 20 minutes before rolling it out (or 1 hour before if it's in the freezer).

• Heat your oven to 230°C. Place your sheet pan in the oven to warm up. Melt the butter in a small saucepan. Swirl it around a few times. It will foam and spatter. After 3 to 4 minutes, it will start to smell nutty. Don’t walk away. It’s ready when the sizzling quiets down and you see little brown bits drop to the bottom of the pan. Cool. Whisk in vanilla bean seeds and extract.

• Cut a piece of parchment paper that's about a 10-inch square. Roll out your dough into about a 12-inch round. It doesn't need to be perfect -- you're going to fold over the edges. Roll dough onto your rolling pin. Unroll dough onto the piece of parchment.

• With a sharp knife or a mandolin the core and the shell of the apples then remove cut into very thin slices.

• Starting about 2 inches in from the border of the rolled out dough, make a circle with the apple discs, having them overlap. Continue with a second layer that overlaps the bigger circle. Do a third and smaller circle. And a fourth. Finish it off with a few discs in the middle in a flower pattern. Paint all exposed apple surface with the brown butter vanilla mixture. Fold the outer border of the dough in to enclose about half of the exterior edge of the outermost apple discs.

• Whisk together egg and heavy cream. Paint exposed border of dough with a thin layer of egg wash. Generously sprinkle the turbinado sugar all over the apples and the egg-washed dough.

• Remove hot sheet pan from the oven. Quickly slide the tart (keeping it on the parchment) onto the hot surface. Bake until apples are golden brown and the crust is crisp, about 20 to 25 minutes.

• Warm up the apricot jam. Using a pastry brush, paint surface of the cooked apples with warm jam. Serve immediately.

         This recipe is from „Food52 „

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Die rustikale Tarte hat Noten von Vanille und brauner Butter mit dünn geschnittenen Apfelringen. Mit Vanille-Eis oder Crème fraîche Servieren. Alternativ kann diese Torte auch als ein tolles Abendessen neben Käse und einem würzigen grünen Salat dienen.

Braune Butter Apfeltarte

Für 6 Personen
1 Rezept deines Lieblings-Mürbeteig (oder Blätterteig)
2-3 Granny Smith Äpfel
3 EL gesalzene Butter
1/2 Vanilleschote, halbiert, davon die Samen auskratzten
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Ei
  2Esslöffel Sahne
  2-3EL Rohrzucker

• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade, alle große Stücke von Obst fein zerkleinern.
  
  
• Dein Lieblings-Teig 20 Minuten vor dem Auswalzen aus dem Kühlschrank nehmen (oder 1 Stunde vorher, wenn der Teig im Gefrierschrank ist).
      
• Den Backofen auf 230°C vorheizen mit dem Backblech im Ofen Aufwärmen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen,  ein paar Mal den Topf dabei herumwirbeln. Es wird schäumen und spritzen. Nach 3 bis 4 Minuten, wird es anfangen nussig zu riechen. Nicht vom Topf weg gehen. Die Butter ist fertig, wenn sie zischt und man sieht kleine braune Stücke auf den Boden des Topfs. Abkühlen lassen. Mit einem Schneebesen von der Vanilleschote die Samen und das Extrakt einrühren.
      
• Ein Stück Pergamentpapier in der Größe von ca. 35cm-Quadrat ausschneiden. Den Teig etwa 30cm-Rund ausrollen. Das muss nicht perfekt sein – da die Kanten umgefaltet werden. Den Teig auf das Nudelholz aufrollen und auf das Pergamentpapier wieder abrollen.
      
• Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline das Kerngehäuse und die Schale von den Äpfel entfernen dann in sehr dünne Scheiben schneiden.

• Ungefähr 5cm Abstand am Rand des Teiges, spiralförmig die Apfelscheiben auf den Teig ordnen. Mit einem Kuchenpinsel die Apfeloberfläche mit der braunen Butter-Vanille-Mischung einpinseln. Den äußeren Rand des Teiges in etwa der Hälfte der Außenkante der äußersten Apfelscheiben umschließen.
      
• Ei und Sahne Verquirlen, damit den Teigrand einpinseln. Großzügig mit Rohrzucker bestreuen, auch am Teigrand.
      
• Das Backblech aus dem Ofen nehmen, schnell den Kuchen mit dem Pergamentpapier auf das heiße Backblech ziehen. Backen, bis die Äpfel goldbraun und die Kruste knusprig ist, etwa 20 bis 25 Minuten.
      
• Die Aprikosenmarmelade erwärmen. Mit einem Backpinsel die Oberfläche der Äpfel mit warmer Marmelade bestreichen. Sofort servieren.
  
  Dieses Rezept ist von „Food52 „

 

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