Warm Prawn, Kale And Noodle Salad / Warmer Garnelen-Grünkohl Nudelsalat

Tuck in.....ready in 20 mins

Asian salads are one of the best ways to eat vegetables. The spicy dressings are the perfect cure for the sometimes monotonous taste. The art of creating the perfect dressing is getting the balance of the four elements be: hot, salty, sweet and sour, the basis of a lot of Asian cookery.

This salad is a typical Asian medley of vegetables with vermicelli noodles and prawns. 

Warm Prawn, Kale And Noodle Salad

Serves: 4

200g pack frozen Prawns, thawed

2 tbsp Soy Sauce

2 tbsp Sweet Chilli Sauce

250g Egg Noodles

2 tbsp sunflower oil

1/2 bunch spring onions, trimmed and sliced

sized piece root ginger, peeled and grated

200g Sliced Curly Kale

2 peppers (red or yellow), deseeded and sliced

• Drain the prawns and mix with the soy sauce and sweet chilli sauce. Set aside.

• Add the noodles to a pan of boiling water. Simmer for 4 minutes. Drain and put in a large bowl, then add the prawn and sauce mixture. Toss together.

• Heat the oil in a frying pan or wok and then stir-fry the spring onions and ginger for 1-2 minutes. Add the kale and peppers. Stir-fry for another 2-3 minutes.

• Mix with the prawns and noodles. Serve warm.

******************

Zack, zack..... fertig in 20 Minuten

Asiatische Salate sind eine der besten Möglichkeiten, um Gemüse zu essen. Die würzigen Dressings sind das perfekte Heilmittel für den manchmal eintönigen Geschmack. Die Kunst der Schaffung des perfekten Dressing wird immer die Balance der vier Elemente sein: heiß, salzig, süß und sauer, die Grundlage für viele asiatische Küche.

Dieser Salat ist ein typisches asiatisches Medley aus Gemüse mit Fadennudeln und Garnelen.
.
Warmer Garnelen-Grünkohl Nudelsalat

Portionen: 4
200g Packung gefrorene Garnelen, aufgetaut
2 EL Sojasauce
2 EL süßer Chilisauce
250 g Eiernudeln
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
200g geschnitten Grünkohl
2 Paprika (rot oder gelb), entkernt und in Scheiben geschnitten

• Die Garnelen mit der Sojasauce und der süßen Chilisauce vermischen. Beiseite stellen.
      
• Die Nudeln in ein Topf mit kochendem Wasser geben und für 4 Minuten simmern lassen. Abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben, dann die Garnelen mit Sauce zusammen vermengen.
      
• Das Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, die Frühlingszwiebeln und Ingwer für 1-2 Minuten anbraten. Den Grünkohl und Paprika zufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
      
• Gemüse mit den Garnelen und Nudeln vermengen. Warm servieren.

Read More

Fennel-Sausage Pasta / Fenchel-Wurst Pasta

A great winter warmer, and ready in 30 minutes. Perfect for a midweek supper. The subtle sweetness from the fennel really shines through in this dish giving it a complex flavor profile you will love!

Fennel-Sausage Pasta

(Adapted from Tesco realfoood)

Serves 4

5mins to prepare, 15mins to cook

Ingredients

1 tablespoon oil

1 onion, sliced

1 fennel bulb, tough outer leaves removed and chopped

1 red chilli, chopped

400g Spagetti Pasta

2tbsp parmesan cheese, grated

6 good quality Italian style sausages, squeezed from skins

100ml stock

• Cook the pasta according to packet instructions, drain and reserve. Meanwhile, heat the oil in a large non stick pan over a medium-high heat, add the onion and fennel and cook for 5 minutes until starting to soften.

• Increase the heat and add the sausage and chilli and cook for a further 5 minutes, stirring to break up and so it doesn’t catch, add the reserved pasta and stock and bubble for a further couple of minutes. Toss through the pasta and serve with Parmesan. 

******************

Ein tolles Winteressen, bereit in 30 Minuten. Perfekt für ein Abendessen Mitten in der Woche. Die dezente süße vom Fenchel schmeckt wirklich durch und verleiht diesem Gericht ein tolles Aroma, das du es lieben wirst.

Fenchel-Wurst Pasta

Zutaten für 4 Personen                                                                            (Angepasst von Tesco realfoood)

5 Minuten zur Vorbereitung

15 Minuten zu kochen

  Zutaten
1 EL Öl
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Fenchelknolle, harten äußeren Blätter entfernt und gehackt
1 rote Chilischote, gehackt
400 g Spagetti Pasta
2 EL Parmesan, gerieben
6 gute Qualität Italienische Wurst, aus Häuten gequetscht

100ml Brühe

• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, die Zwiebeln und den Fenchel zufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis beginnt zu erweichen.
  
  
• Die Hitze erhöhen, die Wurst und Chili dazugeben, weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die Nudeln und Brühe zufügen und für ein paar weitere Minuten kochen lassen. Auf ein Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Read More

Spaghetti with Beetroot, Spinach and Goats’ Cheese / Spaghetti mit Rote Bete, Spinat und Ziegenkäse

I just tried the spaghetti with beetroot and spinach recipe (from Sainsbury's) and it was absolutely DELICIOUS and easy to make.

Beetroot and goats cheese really are a match made in heaven.

  

Spaghetti with Beetroot, Spinach and Goats’ Cheese

Serves 4

Prep: 10 minutes

Cooking: 20 minutes

Ingredients

400g spaghetti

1 tbsp olive oil

1 onion, finely chopped

2 garlic cloves, chopped

1 x 250g pack cooked beetroot, cut into small wedges

½ x 15g pack fresh thyme, leaves picked

200g ready-washed young leaf spinach

150ml half-fat crème fraîche

100ml hot vegetable stock

Zest and juice of 1/2 lemon

½ x 125g pack goats' cheese, crumbled

• Cook the spaghetti according to pack instructions.

• Meanwhile, heat half the oil in a large frying pan. Sauté the onion and garlic for 10 minutes until soft. Remove from the heat and set aside.

• Toss the beetroot with the remaining oil and the thyme. Heat another pan and cook the beetroot for 3-4 minutes. Transfer to a bowl and keep warm. Wipe the pan clean and add the spinach with a splash of water; cook for 2 minutes until wilted.

• Stir the crème fraîche, stock and lemon juice through the onion and garlic mixture, return to the heat and cook for 2 minutes. Add the spaghetti and toss to combine.

• To serve, stir the beetroot and spinach through the spaghetti. Divide between 4 bowls and top with the goats’ cheese, lemon zest and some black pepper.

 

********************

Ich habe gerade das Rezept „Spaghetti mit Rote Bete, Spinat und Ziegenkäse“  (von Sainsbury's) versucht und es war einfach nur lecker und einfach zu machen.
Rote Bete und Ziegenkäse sind wirklich der Himmel.

Spaghetti mit Rote Bete, Spinat und Ziegenkäse

Zutaten für 4 Personen
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten

Zutaten
400g Spaghetti
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 x 250g Packung gekocht Rote Beete, in kleine Spalten schneiden
½ x 15g Packung frischer Thymian, Blätter gepflückt
200g Fertig gewaschen jungen Blattspinat
150ml Halbfett Crème fraîche
100ml heiße Gemüsebrühe
Schale und Saft von 1/2 Zitrone
½ x 125g Packung Ziegenkäse, zerbröckelt

  

• Die Spaghetti nach Packungsanleitung  kochen.
      
• Inzwischen die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch für 10 Minuten anrösten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
      
• In einer anderen Pfanne die Rote Bete mit dem restlichen Öl und dem Thymian für 3-4 Minuten schmoren. In eine Schüssel geben und warm halten. Die Pfanne sauber wischen und den Spinat mit einem Spritzer Wasser 2 Minuten kochen, bis er zusammen fällt.
      
• Crème fraîche, Gemüsebrühe und Zitronensaft zu den Zwiebel und Knoblauch-Mischung geben, für 2 Minuten kochen. Die Spaghetti zufügen, die Pfanne etwas schwenken bis alles gut miteinander vermischt hat.  

• Zum servieren, die Rote Bete und den Spinat in die Spaghetti heben. Auf Tellern anrichten und oben mit dem Ziegenkäse, Zitronenschale und etwas schwarzem Pfeffer servieren.

Read More

Spaghetti with figs & Serrano ham / Spaghetti mit Feigen & Serrano-Schinken

I eat the first time pasta with grilled fig sauce, it was a revelation!

 The acidity of the lemon juice and the saltiness of the Serrano Ham balance the sweetness of the figs in this unusual pasta dish.

The original recipe calls for Tagliolini noodles, but I had not of this on hand and  I choose the spaghetti.

Halfway through eating it, I noticed that I forget the dollop of mascarpone but it was still delicious without them.

Spaghetti with figs & Serrano ham

Serves 4

Prep: 5 minutes

Cooking: 10 minutes

Ingredients

140g fresh figs, cut into wedges

70g Spanish Serrano ham slices, torn into bite-size pieces

20g fresh rosemary, leaves picked and roughly chopped

Zest and juice of 2 lemons

3 tbsp olive oil

300g fresh egg tagliolini pasta

2 tbsp mascarpone

• Preheat the oven to 200°C, fan 180°C, gas 6. In a large bowl, gently combine the figs, ham, rosemary, lemon zest and 1 tablespoon of the olive oil. Into a baking tray and roast in the oven for 10 minutes.

• Meanwhile, bring a large pan of water to the boil. Add the pasta and cook for 3-4 minutes until al dente. Drain and return to the pan. Stir through the lemon juice and remaining olive oil, then fold through most of the fig mixture.

• Season with freshly ground black pepper and serve garnished with the remaining fig mixture and a dollop of mascarpone.

*****************

Ich habe das erste Mal Pasta mit gegrillter Feigen-Sauce gegessen, es war eine Offenbarung! Die Säure des Zitronensaft und der Salzgehalt des Serrano-Schinkens sorgen für ein Gleichgewicht der Süße der Feigen in diesem ungewöhnlichen Pasta-Gericht.
Das Originalrezept verlangt Tagliolini-Nudeln, aber ich hatte keine zu Hand und so wählte ich Spaghetti-Nudeln.
Auf halbem Weg durch das Essen bemerkte ich, dass ich den Klecks Mascarpone vergessen habe, aber es war trotzdem lecker ohne ihn.

Spaghetti mit Feigen & Serrano-Schinken

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochen: 10 Minuten

 Zutaten
140g frische Feigen, in Spalten geschnitten
70g spanischen Serrano-Schinken in Scheiben schneiden, in mundgerechte Stücke gerissen
20g frische Rosmarin Blätter, grob gehackt
Schale und Saft von 2 Zitronen
3 EL Olivenöl
300g frische Ei Spaghettis
2 EL Mascarpone

• Den Backofen auf 200°C, Umluft 180ºC, Gas 6 vorheizen. In einer großen Schüssel die Feigen, Schinken, Rosmarin, Zitronenschale und 1 Esslöffel Olivenöl vorsichtig vermengen. Auf ein Backblech legen und im Ofen für 10 Minuten backen.

• Unterdessen ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln zufügen und 3-4 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Den restlichen Zitronensaft und Olivenöl zufügen und vermengen, dann Feigenmischung unterrühren.

• Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Klecks Mascarpone garniert servieren.

 

Read More

VANILLA - NOODLES WITH STRAWBERRIES SAUCE / VANILLE-NUDELN MIT ERDBEERENSAUCE

Childhood memory recipes from grandma or mommy. Do you know that too? You eat, for example something, and if that is not cooked after grandmas recipe, it tastes more than less good, but wrong.
Do you also have such dishes? This vanilla noodles with strawberry sauce I associate lots of beautiful childhood memories.


VANILLA - NOODLES WITH STRAWBERRIES SAUCE

and great childhood memories

Ingredients for 2 servings
150g cooked pasta such as from the previous day
1 teaspoon butter
1 tsp vanilla sugar

100g sour cream
50ml milk
25g sugar
200g fresh strawberries, crushed

• Place strawberries in a bowl and mash coarsely with a fork. Add Sour cream, milk and sugar and mix well. Season to taste if you want, or sweeten if you like it moore sweet. Set aside.
  
  
• Melt the butter in a pan. Stir in vanilla sugar, add the noodles and heat. Arrange the noodles on a plate and serve with strawberry sauce.
  
  

Tip:
It taste like any other fresh fruit to eg Blueberries,
Raspberries, mango, pineapple, etc. ......

*************************

Kindheitserinnerung Rezepte von Omi oder Mami. Kennt ihr das auch? Man isst z.B. etwas und wenn dass nicht nach Omis Rezept gekocht ist, schmeckt es zwar gut, aber falsch.

Habt ihr auch solche Gerichte? Mit diesem Vanille-Nudeln mit Erdbeersauce verbinde ich jede menge schöne Kindheitserinnerungen.

VANILLE-NUDELN MIT ERDBEERENSAUCE

und große Kindheitserinnerungen

Zutaten für 2 Portionen

150g gekochte Nudeln z.B. vom Vortag

1TL Butter

1 TL Vanillezucker

100g saure Sahne

50ml Milch

25g Zucker

200g frische Erdbeeren, zerdrückt

• Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Saure Sahne, Milch und Zucker zufügen und gut verrühren. Abschmecken, wer möchte kann nach seinem Geschmack noch nach süßen. Beiseite stellen.

• Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Vanillezucker einrühren, die Nudeln zufügen und erwärmen. Die Nudeln auf Teller anrichten und mit Erdbeerensauce servieren.

Tipp:

Es schmecken auch sämtliche anderen frischen Früchte dazu, z.B. Blaubeeren,

Himbeeren, Mango, Ananas usw.……

Read More

Spaghetti and prawn parcels with tomato sauce

Spaghetti-Garnelen-Päckchen mit Tomatensauce

In den duftenden Päckchen stecken außer köstlichem Aroma vor allem viel Eiweiß, wenig Fett und reichlich Ballaststoffe.

Zutaten für 4 Portionen

350 g Tiefseegarnelen

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

850 g Dosentomaten (Füllmenge)

Salz

Pfeffer

400 g Vollkorn-Spaghetti

4 Stiele Petersilie

75 g Kapern (Glas)   

8 Sardellenfilets (Glas oder Dose)

Zubereitung

Die Garnelen auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

1 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten mit einem Messer direkt in der Dose zerkleinern und dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken. Garnelen abtropfen lassen und trockentupfen. Beides mit der Tomatensauce unter die Spaghetti mischen.

Aus Backpapier 4 Rechtecke von jeweils 30x50 cm zuschneiden und mit dem restlichen Öl bestreichen. Spaghetti jeweils auf die untere Hälfte der Blätter geben. Kapern und Sardellen abtropfen lassen und darauf verteilen. Wer es weniger salzig mag, spült die Sardellen zu vor unter Wasser ab.

Die Blätter zusammenfalten und mit Küchengarn gut verschließen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 15 Minuten garen. Im Papier servieren.

Tipp: Wer sich das Päckchenpacken ersparen möchte, kann das Spaghetti-Gericht auch direkt in einer großen Pfanne zubereiten. Die gekochten Nudeln einfach unterrühren.

********************  

Spaghetti and prawn parcels with tomato sauce

In the fragrant package insert except delicious flavor especially high in protein, low in fat and plenty of fiber.

Ingredients for 4 servings
350 g prawns
2 onions
3 cloves of garlic
2 tablespoons olive oil
850 g canned tomatoes (filling)
salt
pepper
400g wholemeal spaghetti
4 sprigs parsley
75 g capers (glass)
8 anchovy fillets (glass or tin)

Preparation
Defrost the prawns . Peel the onions and garlic and cut into fine dice.

1 1/ 2 tablespoons olive oil in a pan or a saucepan . Onions and garlic sauté until translucent . Crush tomatoes with a knife directly in the can and add. Strong season with salt and pepper and bring to a boil . At medium heat for 20 minutes.

Meanwhile, the spaghetti according to the packet instructions in plenty of salted water until al dente . Drain , rinse briefly cold , drain and place in a bowl .

Wash the parsley , shake dry , pluck off the leaves and chop . Drain the shrimp and pat dry. Both mix with the tomato sauce with the spaghetti .

Cut baking paper 4 rectangles , each 30x50 cm and brush with the remaining oil . Give each spaghetti on the lower half of the leaves. Drain capers and anchovies and distribute it. If you like it less salty, rinse the anchovies to before under water.

Fold the leaves and tightly closed with kitchen string . Place on a baking sheet and bake in preheated oven at 200 ° C (fan 180 ° C , gas mark 3) cook for 15 minutes. Serve in a paper.

Tip: If you want to save the package Packing, the spaghetti dish can also be prepared directly in a large skillet . Fold simply he cooked spaghetti under .

Read More

Steak Gorgonzola

Steak Gorgonzola 

Die Kombination von gegrilltem Steak und Gorgonzola Käse ist wirklich köstlich. Für uns immer ganz oben auf unserer "Best of the Best"-Liste.

Zutaten für die Gorgonzolasauce

100g Gorgonzolakäse

1 kleine Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

400g Sahne

Salz, Pfeffer

400g Linguini Pasta

2 Rindersteaks wie Strip Steak, Filet
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 EL Pflanzenöl

Zubereitung der Sauce

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ganz fein schneiden. Butter zerlaufen lassen. Zwiebel und Knoblauch reinrühren und andünsten. Hitze ganz klein stellen. Käse und Sahne in den Topf schütten, Sauce warm werden lassen und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce dickflüssig.

Sauce mit Pfeffer, salz vorsichtig abschmecken.

In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Linguini nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks zufügen und für Medium-rare 4-5 Minuten auf jeder Seite braten oder 5-6 Minuten für Medium. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gekochten Linguini mit Gorgonzola Sauce vermengen und auf den Tellern anrichten. Steaks in Scheiben schneiden und auf die Nudeln verteilen. 

***************************** 

Steak Gorgonzola  

The combination of grilled steak and Gorgonzola cheese is truly delicious. 

Always tops our "Best of the Best" list.

                                                  Ingredients for the gorgonzola sauce

100g Gorgonzola chesse

1 small onion

2 cloves of garlic

400g cream

Salt and pepper

400g linguini

1 teaspoon ground black pepper
1-2 tbsp vegetable oil

Preparation

Cut the cheese into small cubes. Peel the onion and garlic and finely cut.
Pour Cream and cheese into a pan, and stir over low heat until the cheese is melted and the sauce is thick. Sauce with pepper, salt to taste carefully.

Bring a large pot of salted water to a boil. Add linguini and cook according to package directions. Drain and set aside.

In a heavy large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the steaks and cook for 4 to 5 minutes on each side for medium-rare, or 5 to 6 minutes for medium. Season the steaks on both sides with the salt and pepper.

Mix cooked linguini with the Gorgonzola Sauce. To assemble each plate- place some of the noodles mixture onto each plate. Top with grilled steak slices.

Read More

Tagliatelle e funghi

Tagliatelle e funghi – Tagliatelle mit Pilzen, Zucchini & Speck

Natürlich klingt es auf Italienisch viel besser. Das ist eines meiner schnellen Mahlzeiten, die ich liebe. Ich mag dieses Rezept mit Spack und Pilzen. Ihr könnt jede Pasta verwenden die ihr mögt. Ich bereite es oft mit Milch zu, weil ich nicht immer Sahne im Kühlschrank habe, aber ich bin mir sicher ihr könnt es auch mit griechischen Joghurt, Sauerrahm oder Frischkäse zubereiten.

ZUTATEN für 4 Personen

400 g Tagliatelle (trocken oder frisch für die Meisterköche da draußen!)

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 rote Chilischote, fein gehackt

100 g Zucchini, in Scheiben geschnitten

250ml Vollmilch

2 Handvoll braune Champignons, in Scheiben geschnitten

Handvoll Speck, geröstet

Olivenöl

schwarzer Pfeffer

100 g Pecorino Käse (Schafskäse)

ZUBEREITUNG

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und den Speck goldbraun braten. Die Zucchini und Chili 3 Minuten dünsten. Pilze zufügen und für weitere 5 Minuten dünsten. Milch hinzufügen mit Pfeffer abschmecken und verrühren.

Die Nudeln abgießen, in die Sauce geben und gut mischen. Mit frisch geriebenem Pecorino (Schafskäse) servieren.

Pasta e Funghi, fertig!

Bon Appetito,

Irish Pie

*****************************************

Tagliatelle e funghi – tagliatelle with mushrooms, zucchini & bacon

It sounds better in Italian. This is one of my quickest meals, which I love. I like this recipe with bacon and mushrooms. You can use any pasta you like. I prepare it with milk too, because I do not always have cream in the fridge, but I'm sure you can also prepare it with Greek yogurt, sour cream or cream cheese.

INGREDIENTS serves 4

400 g tagliatelle (dry or fresh for the Masterchefs out there!)

1 onion, finely sliced

1 red chilli, finely chopped

250ml Sweet full cream

100 g zucchini, sliced

2 handfuls chestnut mushrooms, sliced

handfuls bacon, toasted

olive oil

black pepper

100 g pecorino cheese, grated, to serve

METHOD

Cook the pasta in salted boiling water until al dente.

Heat the olive oil in a pan and the onion and the bacon until golden.

Add the chilli and zucchini and cook for 3 minutes. Stir in the mushrooms cook for a further 5 minutes.

Add the cream and keep stirring.  Add pepper to taste.

Drain the pasta, add to the sauce and mix well. Serve immediately with freshly grated Pecorino.

Pasta e Funghi, done!

Bon appetito,

Irish Pie

Read More