New York Cheesecake mit Himbeermousse

Für Käsekuchen bin ich einiges breit zu tun, ist mein absoluter Lieblingskuchen und es gibt nur eine Bedingung......"keine Rosinen" 

New York Cheesecake mit Himbeermousse  (Abgeguckt)

Zutaten:

200g  Vollkorn-Butterkekse

75g    Butter

Prise Salz

125g  Zucker

250g Quark

600g Frischkäse

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

Abrieb einer halben Bio - Zitrone

200g TK - Himbeeren

50g Zucker

Zubereitung:

 Den Backofen auf 170°C (Ober - und Unterhitze) vorheizen.

Die Kekse im Mixer zerbröseln – wer keinen Mixer hat, nimmt einen Gefrierbeutel und ein Nudelholz.

Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen.

Die Keks-Butter-Masse in einer Springform verteilen und fest andrücken.

Dann den Boden etwa zehn Minuten blind backen und danach etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

Danach den Quark und den Frischkäse unterheben und zum Schluss den Zitronenabrieb unterrühren.

Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und alles für weitere 40 Minuten backen.

Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, sollte er bei Zimmertemperatur abkühlen.

Zum Schluss die Himbeeren mit dem Zucker im Topf erwärmen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Himbeeren durch ein Sieb passieren und gleichmäßig aus dem Kuchen verteilen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Spaghetti - Eis

Heiß auf Eis! Naschen erlaubt!

Spaghetti – Eis

 Zutaten für 4 Portionen:

250g frische Erdbeeren

1 EL Puderzucker

50g weiße Schokolade

1 Packung Vanilleeis (900ml)

Zubereitung:

Erdbeeren putzen  und mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben, mit dem Pürürstab verrühren. Nun die Erdbeersoße durch ein Sieb streichen. (Wer die Soße warm haben möchte, macht sie in ein Topf und lest sie bei kleiner Hitze erwärmen.)

Schokolade auf einer Reibe hobeln.

Mit einem Eisportionierer  das Vanilleeis in eine Kartoffelpresse füllen und in gut vorgekühlte Schälchen pressen.

Spaghetti-Eis mit Erdbeersoße und weiße Schokolade anrichten.

Mmmhh….zum Dahinschmelzen….

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Fougasse Provencalisches Brot

Dieses Brot möchte ich euch unbedingt ans Herz legen! Noch leicht warm genießen, es ist ein Traum!

Nachbacken unbedingt empfohlen!!

Fougasse Provencalisches Brot

Zutaten:

500g Mehl, Typ 550

300ml Wasser

3 EL Olivenöl

10g Salz

15g Hefe

200g Camembert noch besser Ziegencamembert

2 Stängel Rosmarin

2 TL Sesam

Zubereitung:

Mehl, Wasser, 2 EL Olivenöl, Salz und Hefe in einer Schüssel zu einem Teig verkneten, mit einem Tuch bedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in zwei Teile teilen, zu je einer Kugel formen und weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Backofen auf 230°C vorheizen.

Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser hineinstellen. Die Teigkugeln ca 1cm dick zu einem runden Fladen ausrollen. Camembert in 8 Scheiben schneiden, sternförmig auf beiden Fladen verteilen, dabei einen ca 4cm breiten Rand lassen. Den Teig auseinander ziehen, sodass der Teigrand breiter wird. Über den Käse klappen und in der Mitte zusammendrücken, sodass der Käse vollständig mit Teig bedeckt ist. Den Fladen umdrehen und wieder rund ausrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und den Rosmarin und den Sesam darüber streuen. Mit einem Messer den Teig vier Mal sternförmig längs einschneiden und etwas auseinander ziehen, sodass beim Backen lange breite Löcher entstehen.

Das Provenzalische Brot im Backofen ca 15-20 Minuten backen.

Tipp: Mit "nur" cerry Tomaten belegt ist dieses Brot auch super delicious!

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kürbiskernen

Frühlingsküche ist das nicht gerade, das muss ich zugeben, aber Farbe und Geschmack von der Suppe gleicht alles wieder aus.

Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kürbiskernen

Zutaten:

4 Rote Bete (vorgegart)

3 kleine Pastinaken

1 Zwiebel

1 Stück Ingwer

1 Kartoffel

750 ml Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Chili

etwas Kresse

2-3 EL Kürbiskerne

etwas Oliven- oder Kürbiskernöl

Zubereitung:

Die Pastinaken, die Zwiebel, den Ingwer und die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

Das restliche Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse in ca. 15 Minuten weich kochen.

In der Zwischenzeit die Rote Bete in kleine Würfel schneiden, nach Ende der Garzeit zur Suppe geben und dann alles mit dem Pürierstab pürieren.

Die Suppe noch mal erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und auf einem Suppenteller anrichten.

Die Kresse und die Kürbiskerne über die Suppe streuen und mit etwas Oliven- oder Kürbiskernöl beträufeln.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Dunluce Castle

The weather forecast promised once again lovely weather to us. We left just after breakfast to County Antrim and arrived in sunshine in Portrush. The Wonderful view of Dunluce Castle was a dream.

Dunlucs Castle is a castle ruins from the 13th century, the castle is situated on an approximately 30m high basalt rock.

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Die Wetterfee hat es wieder einmal gut mit uns gemeint. Wir sind gleich nach dem Frühstück Richtung County Antrim  gestattet und bei Sonnenschein in Portrush angekommen. Die Wunderbare Aussicht von Dunluce Castle war ein Traum.

Dunlucs Castle ist eine Ruinen Burg aus dem 13. Jahrhundert, die Burg befindet sich auf einem etwa 30m hohen Basaltfelsen.

Dunluce Castle 

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Wild salmon fillets on braised cucumber / Wildlachs-Filets an Schmorgurke

Meer Genuss – Heute habe ich bei unserem Tesco-Laden an der Fischtheke diesen   Eiweißlieferant ergattert. Der Wildlachs kam aus den Schottischen Gewässern und war ein perfekter Genuss.

 Wildlachs-Filets an Schmorgurke

 Zutaten:

1-2 Stangen Gurken (Salatgurke)

1 Bund frischen Dill

halbe Zwiebel

50ml Flüssige Sahne

2-3 Knoblauchzehen

500g Wild Lachs

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurken schälen und in Fingerbreite Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Die Gurkenstückchen und die flüssige Sahne hinzufügen und etwas 20 Minuten mit dünsten (so dass sie glasig aussehen, aber noch ein wenig Biss haben).

Mit Salz, Pfeffer abschmecken und den kleingehackten Dill dazu geben, umrühren und noch ein wenig durchziehen lassen.

Den Lachs mit der Hautseite zuerst richtig scharf anbraten die Knoblauchzehen mit braten, nach etwa 3 bis 4 Minuten den Fisch umdrehen und bei mittlerer Temperatur fertig braten.

Wenn das Lachsfilets in der Mitte noch glasig und eine zarte rosa Farbe hat, dann habt Ihr die Köstlichkeit richtig gebraten :-)

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Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Die ersten Jahre gab es beim Lidl noch Sauerkraut in Dosen zu kaufen, mittlerweile aber nicht mehr.

Als gebürtige Hessin liebe ich natürlich Sauerkraut, also haben wir welches selber eingelegt und ich muss sagen wir sind von dem Ergebnis total begeistert, es ist kein vergleich zu dem Dosensauerkraut.

Bei der nächsten Herstellung von Sauerkraut mach ich Euch ein paar Bilder.

Rippchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Zutaten:

4 Rippchen, gepökelt

1kg Kartoffeln

50g Butter

1 Becher Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

2 Lorbeerblätter

6 Nelken

500g Sauerkraut

1 Apfel, geschält und in kleine Stücke schneiden

Zubereitung:

Rippchen in ½ L Wasser in den Topf geben. Sauerkraut locker darauf geben, Apfel Nelken und die Lorbeerblätter zufügen und geschlossen 60-70 Minuten köcheln lassen.

Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen. Die gegarten Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer(oder mit der Kartoffelpresse) zerdrücken. Das Püree in einen Topf geben, Butter und Sahne unter rühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz erwärmen.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Mascarpone-Apfeltorte

Die Verbindung aus Frucht und Marcrpone macht die Apfeltorte einfach unwiderstehlich. 

Diese Torte gehört zu unseren absoluten Lieblingskuchen.

Mascarpone-Apfeltorte

 Zutaten für Biskuitboden:

2 Eier

75g Zucker

40g Mehl

40g Speisestärke

Füllung:

3 Blatt Gelatine (weiß)

1 Bio Zitrone

250g Mascarpone

60g Zucker

1 EL Vanillezucker

2 EL Apfelsaft

150g Schlagsahne

Apfel-Belag:

2 Äpfel (a.190g)

180ml Apfelsaft

2 EL Zitronensaft

3 Blatt Gelatine (weiß)

Zubereitung:Für den Biskuit:
Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb unterrühren, Mehl und Stärke mischen, über die Eicreme sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Biskuit in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen, umgedreht auf einen Tortenteller legen und das Papier entfernen. Den mit Backpapier ausgelegten Springformrand oder einen variablen Backring darum legen.

Für die Füllung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Saft auspressen. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Apfelsaft in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Apfelsaft auflösen. Etwas von der Mascarponecreme in die Gelatinemischung rühren. Gelatine dann unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Creme auf den Bröselboden in die Form geben, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Apfelbelag:
Äpfel abspülen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel ungeschält würfeln. In 2 EL Apfel- und 2 EL Zitronensaft etwa 5-8 Minuten dünsten. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im restlichen warmen Apfelsaft auflösen. Kalt stellen. Wenn der Apfelsaft zu gelieren beginnt, die Apfelwürfel unterrühren und in die Springform auf die Tortenoberfläche geben. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

Das Originalrezept kommt von: Brigitte.de

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Küchenzaubereien :-)

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Belfast City / Belfast Castle

We had typical Irish weather on this trip. You can go through all four seasons in one day in Ireland.

Wir hatten typische irische Wetter bei diesem Ausflug. Du kannst in Irland alle vier Jahreszeiten an einem Tag erleben.

 Belfast City / Belfast Castle

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Coddle (Irish) Wursteintopf

Coddle ist ein traditionell irisches Gericht und ist eine Art Eintopf mit Speck, Wurst und Kartoffeln. Alles wird in einem Topf gekocht. Man kann dieses Grundrezept einfach mit Knoblauch, Lorbeerblatt oder anderen frischen Kräutern verfeinern.

CODDLE (IRISH) Wursteintopf

Zutaten:

8 Bacon /Frühstücksspeck), in 2 1/2cm Stücken

500g Würstchen, (Bratwurst. oder Nürnberger) gebraten verwenden.

3 Zwiebeln, dünne Scheiben

2 große Kartoffeln, geschält in dünne Scheiben schneiden.

1/4 Tasse Petersilie, gehackt

1 Tasse Hühnerbrühe

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 150°C vorheizen. In einem schweren Topf (mit Deckel, Ofenfest) den Speck anbraten, Würste, Zwiebeln, Kartoffeln und Petersilie dazugeben. Die Hühnerbrühe darüber gießen.
Gegebenfalls soviel Wasser zufügen, dass die Sachen gerade bedeckt sind.
Den Topf zudecken und in den Ofen stellen.
Nach etwa 1 Stunde die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren. Aus dem Ofen nehmen, abschmecken und heiß auftragen.

Enjoy your mea !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

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