Kartoffel-Brot

Kartoffel-Brot  

Zutaten:

250g Weizenmehl

6 g Salz

250g gekochte, kalte Kartoffeln durch die Spätzle-Presse gedrückt

7 g Hefe

Ca. 125 bis 150 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Aus allen oben genannten Zutaten wie gewohnt einen Brotteig herstellen und diesen über Nacht, in einer großen Schüssel, im Kühlschrank gehen lassen.

Dann zur gewünschten Größe formen und bei 220 Grad ca.30 Minuten backen.

Quelle:  hier

Wir sehen uns, wenn es heißt:

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Eure Irish Pie

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Einfache Kokos–Torte

Bevor ich damals dem good old Germany den Rücken zu kehrte, habe ich viele handgeschriebene Rezepte und Zeitschriften mit nach Irland genommen und ich habe es doch tatsächlich geschafft nach 7 Jahren diese Kokos-Torte aus der Zeitschrift Lisa (Sonderausgabe von Okt. 2006) nachzubacken.  

Kann ich im Nachhinein gar nicht verstehen, diese Torte ist super einfach zu machen und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Kokos – Torte

Zutaten:

4 Eier

180 g Zucker

125 g Butter

100 g Mehl

1 TL Backpulver

150 g Kokosraspel

4 EL Himbeerkonfitüre

400 ml Sahne

2 Pck. Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß und 25g Zucker steif schlagen. Butter und 125g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren, dann Mehl sowie Backpulver mischen und langsam einrühren. Kokosraspel anrösten, 50g mit dem Eischnee unter den Teig heben.

2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte (26cm Ø) Springform geben und 50-60 Minuten backen. Erkalteten Boden waagrecht halbieren und den unteren mit Konfitüre bestreichen. Sahne und restlichen Zucker sowie Vanillezucker steif schlagen, 1/3 auf die Konfitüre streichen. Mit dem 2 Boden abdecken und die Torte mit der Hälfte der übrigen Sahne dünn einstreichen.

3. Die Torte mit Tupfen aus restlicher Sahne, Kokosraspeln und evtl. etwas Himbeerkonfitüre verzieren.

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Eure Irish Pie

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Paprika-Tomatensuppe mit Fetakäse und Croutons

Nach einer Anregung von  hier ist diese fruchtige Paprika-Tomatensuppe entstanden.

Paprika-Tomatensuppe mit Fetakäse und Croutons

Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Tomaten (850ml)

2 Rote Paprikas

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

3 EL Öl

100g Schlagsahne

Salz, Pfeffer

Zucker

Chilipulver

200g Fetakäse

4 Scheiben Weißbrot

½ Bund Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

Paprika waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und die Hälfte von dem Knoblauch darin andünsten. Paprika und Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Weißbrot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten. Rest Knoblauch kurz mitbraten. Herausnehmen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken. Käse zerbröckeln. Schnittlauch oder Petersilie waschen und klein schneiden. Suppe in Schälchen anrichten. Mit Käse, Croutons und den Kräutern bestreuen.

Enjoy your meal !

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Paprikapesto

Diese leicht fruchtig, süßliche Pasta ist wie Glück auf dem Teller.  

Italiener und Asiaten wissen es schon lange – Nudeln machen nicht nur satt, sondern auch glücklich.

Paprikapesto

Die Zutaten für ca. 2 Personen:

ca. 250 g Spagettinudeln

2 Rote Paprikaschoten

1-2 Knoblauchzehen

ca. 40 g Pinienkerne

ca. 40 g geriebenen Parmesan

5 El Olivenöl

etwas Basilikum

Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:

Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen

Die Paprikaschoten gut waschen und halbieren, Kerne und Stiel entfernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und bei starker Oberhitze solange grillen, bis die Haut blasen wirft. Blech herausnehmen und unter nassem Küchenkrepp auskühlen lassen danach vorsichtig die Haut von der Paprika abziehen.

Den Knoblauch schälen, die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan die Paprika den Knoblauch und das Öl mit einem Rührstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln abseihen und mit dem Pesto servieren.

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Cheesy Nibblies

Appettitmacher für zwischendurch oder bei einem gemütlichen Fernsehabend mit einem Glas Wein oder auch zwei ;-)

Cheesy Nibblies

Zutaten für 35 Stück

250 g Hüttenkäse

250 g Butter, weich 

300 g Mehl 

1 Ei

Salz

Zum bestreuen:

Nach Lust und Laune z.B. mit Mohn, Kümmel, Sesam…… 

Zubereitung:

Mit einem Handrührgerät die Butter mit dem Käse verrühren, dann nach und nach das Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, der Teig sollte nicht mehr kleben.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen, und mit eine kleine Form (5 cm Durchmesser) oder einem Glas Teigkreise ausstechen. Die auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Wer mag, kann diese Nibblies noch mit Sesam oder Kümmel oder oder…. bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Quelle: tinascooking

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Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern

Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern 

Zutaten: für 2 Personen

500g Kartoffeln

200g Krabben

50g Schinken, gewürfelt

1 kleine Zwiebeln

4 Eier

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Sojasoße

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein gewürfelt. Kartoffeln in Olivenöl bei geringer Hitze goldgelb braten. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebelwürfel und den Schinken dazu geben. .Hin und wieder wenden.

In einer anderen Pfanne mit etwas Öl die Spiegeleier braten.

Die Krabben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ganz kurz anbraten mit Salz und pfeffer würzen, ein kleine Schuss Sojasoße dazu fügen. Auf die Teller geben, daneben die Bratkartoffeln platzieren und die Spiegeleier auf die Kartoffeln legen.

Enjoy your meal !

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Spinat-Tortellini mediterraner Art

Spinat-Tortellini mediterraner Art

 Zutaten:

1 Paket frische Spinattortellini

mittlere Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Zucchini

4 große Tomaten ( oder eine Dose Tomaten)

1 mittelgroße Hühnerbrust

1 Glas Orangensaft ca. 200ml

50ml Balsamico Essig

Olivenöl,

Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum, Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Tomaten und die Hühnerbrust in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Einen Topf aufsetzten und warm werden lassen, Olivenöl zum anbraten hinzugeben dann Zwiebel und Knoblauch glasig werden lassen, Hühnerbrust Streifen hinzugeben, Balsamico zugießen und kurz reduzieren lassen.

Nun zügig den Rest des Gemüses hinzugeben und mit dem Orangensaft aufgießen.

Bei kleiner Hitze gut 30 Min köcheln lassen und reduzieren lassen. Währenddessen kurz vor Ende der 30 Minuten Garzeit die Tortellini in Salzwasser 2 Min kochen und abgießen (nicht zu lange kochen, auf Bissfestigkeit achten!)

Die Kräuter durchhacken den Topf vom Herd nehmen und zum Gemüse geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Tortellini hinzugeben. Sofort servieren.

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Englische Mohntorte

Dadurch dass die Mohnsaat direkt in den Teig hinzugefügt wir, ist der Boden besonders saftig. 

Englische Mohntorte

Zutaten für den Mohnboden:

200ml Milch
2 Eier

200g gemahlen Mohn

200g Butter

200g Zucker

200g Mehl

1 TL Backpulver

Für die Creme:

1 Päck. Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

400ml Milch

125g Butter

Zubereitung für den Mohnboden

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen und den Mohn mit der warmen Milch überbrühen damit er etwas quellen kann. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter/Ei-Masse rühren. Dann die Milch-Mohnmasse zufügen und gut miteinander verrühren und in eine eingefettete (26cmØ) Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Boden einmal in der Mitte durchschneiden und um den Boden ein Springformrand stellen.

Zubereitung der Creme

Vanillepuddingpulver mit 400ml Milch und 2 El Zucker nach Packungsanleitung kochen, noch unter dem warmen Pudding 125g Butter unterrühren bis sie geschmolzen ist. Creme abkühlen lassen, danach die Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen, den oberen Boden als Deckel drauf legen.

Die Torte kann mit einer Schokoladenglasur oder aber auch nur mit Puderzucker dekoriert werden.

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Irisches Kartoffelbrot

 Dieses Brot ist super für zwischendurch, es braucht gar nicht viel Aufwand und schmeckt lecker zusammen mit einem Dip oder zu einem Salat.

Irisches Kartoffelbrot

Zutaten:

220g Kartoffeln, gestampfte

1 TL Salz

2 EL Butter, geschmolzen

60g Mehl

Etwas getrockneten Rosmarin

1 Prise Muskat

Zubereitung:

Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Kartoffeln waschen und im Wasser weich kochen. Kartoffeln noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Dann die Butter und das Salz zu den gepressten Kartoffeln zufügen und vermischen. Mehl, Muskat und Rosmarin hinzugeben und sorgfältig mit den Händen durchkneten – evtl. muss bei bedarf noch etwas Mehl hinzugefügt werden (der Teig soll nicht mehr kleben).

Auf ein Backpapier den Teig 1,5cm dick ein Teigkreis ausrollen und mit einem Messer ungefähr wie bei einer Torte 6-8 Stücke vorschneiden.

Den Teig mit dem Backpapier auf einen Rost legen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Ihr könnt das Brot auch als alternative auf ein großes Backblech backen, dann muss das Brot jedoch gewendet werden, sobald es oben braun ist.

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Paniertes Hühnerschnitzel Hawaii an Karamellisierten Möhren – Zucchini Gemüse

Paniertes Hühnerschnitzel Hawaii an Karamellisierten Möhren – Zucchini Gemüse

Zutaten für 4 Personen

Für das Gemüse:

400g Möhren

1 Zucchini

4 TL Zucker

etwas Dill

Salz, Pfeffer, Curry

3 EL Olivenöl

Für das Schnitzel Hawaii:

4 Hühnerbrüste

8 Scheiben Ananas

8 Scheiben Käse zum Überbacken

Salz, Pfeffer

Butter oder Öl zum ausbraten

120g Mehl

1 Ei

Brösel (Paniermehl)

Zubereitung des Gemüses

Zucchini waschen, Möhren schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen lassen, die Karotten und die Zucchini darin für 5 Minuten andünsten. Mit dem Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zubreitung für das Panieren des Hühnerschnitzel  findet Ihr von mir schon einmal gepostet unter „Paniertes Schweinesteak „

Backofen-Grill auf 250°C vorheizen. Jeweils 2 Scheiben Ananas auf das fertig gebratene Schnitzel legen, mit Käse belegen und auf mittlere Schiene ca. 5 Minuten goldgelb überbacken.

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