Leckeres mit Lauch

Leckeres mit Lauch

Julius Caesar soll ihn nach England gebracht haben. Je nach der Zubereitung kann das Zwiebelgewächs in ein mildes Gemüse verwandeln werden. Passt als Beilage sehr gut zu Braten, Geflügel oder Fisch. Bei uns gab es Kassler dabei.

Lauchgemüse

Zutaten 4 Personen

8 Stangen Lauch

1 kleine Zwiebel

150 ml. Sahne

Butter oder Olivenoel

Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch putzen und in 1cm breite Ringe schneiden. Ein wenig Butter oder Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel glasig werden lassen, dann den Lauch hinzugeben und ebenfalls glasig werden lassen, nun mit der Sahne aufgießen und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken…. Fertig

Dazu passen Petersilienkartoffeln und Kasseler .... 

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Goldtröpfchen-Torte

Das Rezept von diesem Käsekuchen kommt aus der Küche von einer sehr lieben Freundin aus der schönen Schweiz.

Vielen Dank liebe Pic, dein Kuchen hat schon öfters unsere Kaffeetafel versüßt und ist ein Garant für gutes Wetter, denn ich kann mir sicher sein das all meine Lieben den Teller leer essen. 

Alle lieben die cremige Käsemasse.

Goldtröpfchen-Torte

Zutaten für den Knetteig

250g Mehl

125g Butter, flüssig

100g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Füllung:

750g Mager Quark

150g Zucker

250ml Sahne, steifgeschlagen

4 Eier

¾ Pck. Vanillepudding-Pulver

1 Pck. Vanillezucker

3 EL Zitronensaft

Baiserhaube

3 Eiweiß

2 EL Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Bachofen auf 180°C vorheizen. Eine (26cm Ø) Springform gut einfetten.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.

Gut 2/3 des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken.

Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Boden legen und an die Form drücken, dass ein etwa 3cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung zuerst das Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver  und Eigelb verrühren. Eischnee und sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden streichen.

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen auf 180°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.

Für die Baiserhaube Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.  

Etwa 10 Minuten vor Backschluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse  darüber verteilen und wieder zurück in den Ofen bei gleichbleibender Hitze weitere 10 Minuten fertig backen.

Nach dem Backen die Baiserhaube mit einem Messer vom Rand lösen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 5 Stunden auskühlen lassen.

Wir sehen Uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Thai-Suppe mit Hackbällchen

Diese Thai-Suppe ist schnell gemacht und damit perfekt für Tage an denen es schnell gehen soll.

Das A und O einer guten Suppe ist der Fond – ganz gleich, ob es sich um Rinder-, Wild-, Geflügel-, Fisch- oder Gemüsefond handelt. Man sollte sich die Zeit nehmen und ihn selbst zubereiten. Das ist nämlich viel einfacher als man denkt und erledigt sich eigentlich neben dem Kochen. 

Ich wünsche Euch ein schönes weekend und Gesundes Löffeln ;-)

Thai-Suppe mit Hackbällchen

Zutaten 4 Personen

2 Liter Rinderbrühe oder Hühnerbrühe

300g Frische Glasnudeln

300g Rinder oder Schweinehackbällchen

1 kleine Zwiebel, in feine Würfel schneiden

2 EL Sesamöl

2 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel mit Hack mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Mit angefauchten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Rinderbrühe einmal kurz aufkochen. Fleischbällchen 10 Minuten in der heißen Brühe garen. Glasnudeln in der Brühe 1-2 Minuten bissfest garen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Fleischbällchen und Glasnudeln mit der heißen Brühe auf Schüsseln verteilen. Frühlingszwiebeln zur Suppe reichen und mit ein paar tropfen Sesamöl servieren.

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Dill-Heringssalat mit Apfel

Der nächste „Kater“ kommt bestimmt! Ein Klassiker für alle Närrinnen und Narren.

Übrigens schmeckt der Salat auch wenn man nicht zu tief am Vortag ins Glas geschaut hat sehr gut.

Dill-Heringssalat mit Apfel

 Zutaten für 2-3 Portionen:

250g Bismarckheringe

1 großen säuerlichen Apfel

1 große Zwiebel

80g Gewürzgurken

200g Schmand

100g Sahne

1 Bund Frischer Dill

 Salz, Pfeffer, Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Dillcreme Schmand, Sahne und den fein gehackten Dill verrühren, mit Salz, reichlich Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Bismarckheringe in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.

Den Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann Viertel und in feine Scheiben schneiden. Die Gurken in Würfelchen schneiden.

Alles in eine Schüssel füllen und mit der Dillcreme vermischen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Dazu passen sehr gut Pellkartoffen.

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Irland im Schnee ist einfach schee

Guten Morgen, ich habe wohl den Mund ein wenig zu voll genommen als ich vor drei tagen sagte das hier Frühlingsgefühle aufkommen würde. Heute morgen als wir aufwachten und aus dem Fenster geschaut haben sahen wir doch tatsächlich eine "weiße Pracht" Irland im Schnee ist einfach schee :-)

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Zucchini and pepper chutney / Zucchini-Paprika Chutney

Immer wieder lecker zu allen Variationen wie Hühnchen, Pute,  Fisch oder nur mit Reis. Es lohnt sich etwas mehr Chutney zu kochen und es in Schraubgläsern für den späteren Genuss zu bevorraten oder ideal als Mitbringsel als Geschenk für ein BBQ Abend. Einfach ein Allround Talent :-)

Zucchini-Paprika Chutney

Zutaten:

2 Paprika

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Frische Petersilie

50 Ml Sahne oder Milch

Olivenöl

Butter

Pfeffer, Salz, Curry

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen und das grob geschnittene Gemüse in den Topf geben, unter verschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca.15 Min. garen.

Dann mit Pfeffer, Salz, Curry abschmecken und die Sahne oder Milch hinzugeben, nun ohne Deckel ca.10 Minuten weiter köcheln.

Danach vom Herd nehmen und die klein gehackte Petersilie dazugeben. Fertig.

Tipp: Chutney schmeckt auch sehr gut kalt mit ein Stück Baguette-Brot dazu.

Bei uns gab es zu diesem Chutney gefüllte Hühnerbrust, Rezept dafür  hier

Enjoy your meal!

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Streusel Pfirsichkuchen

Mein Stück vom Kuchen

Streusel - Pfirsichkuchen

Zutaten für den Belag:

1 Dose Pfirsichhälften

Für den Rührteig:

75g weiche Butter oder Margarine

75g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

125g Weizenmehl

1,1/2 gestr. TL Backpulver

Für die Streusel:

75g Weizenmehl

40g Zucker

1 Pck. Vanillin Zucker

50g weiche Butter

Für den Guss:

50g Puderzucker

3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Ober-/Unterhitze: 180°C (vorgeheizt), Heißluft: 160°C

etwa 25 Minuten Backen

Pfirsichhälften gut abtropfen lassen.

Für den Teig weiche Butter in einer Schüssel mit dem Zucker, Vanillinzucker, Salz verrühren.

Jedes Ei nacheinander auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät unter die Masse unterrühren.

Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig in eine eingefettete 26cm Springform verteilen, am Rand den Teig etwas hoch ziehen und glatt streichen.

Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel, Zucker, Vanillinzucker und weiche Butter alles zu Streuseln verarbeiten und auf den Kuchen verteilen. Den Kuchen in den Backofen ca. 25 Minuten Backen.

Für den Guss, Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und sofort nach dem Backen den Guss auf den Kuchen verteilen und erkalten lassen.

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„Fischburger“ Marke Eigenbau

„Fischburger“ Marke Eigenbau

Zutaten 4 Burger

4 Burgerbrötchen

350g Fischfilets (weißfleischiges, z.B. Zander, Kabeljau etc.)

1 Ei

100g Mehl

Remoulade

Eisbergsalat

2 Gewürzgurken

Salz, Pfeffer

100g Brösel (Paniermehl)

Zubereitung:

Für den „Fischburger“ die Fischflilets sorgfältig entgräteten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller werden ca. 100g Mehl gegeben, auf einem weiteren Teller wird ein Ei verquirlt und auf einem dritten Teller werden Brösel angerichtet. Die vorbereiteten Fischfilets werden zunächst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln  gewendet, bis sie von allen Seiten gut ummantelt sind. Die Gurken halbieren und in Würfel schneiden. Salzen und mit Remolade verrühren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets einlegen und auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. Währenddessen die Hamburgerbrötchen halbieren und an den Schnittflächen toasten. Die Remoulade auf die Brötchenunterteile auftragen und die Fischlaibchen darauf setzen. Mit je einem Salat abdecken und die Oberteile darauf setzen. Leicht andrücken.

Die Remouladensauce habe ich sie selbst gemacht.

Das Rezept dafür:

2 Eigelb, Salz, 1/8 Liter Öl, Zitronensaft oder Essig, 1 EL feingehackte Kräuter

Die Eigelbe und 1 Prise Salz verrühren, tropfenweise das Öl zusetzen und rühren, bis die Mayonnaise ganz steif ist. Zuletzt mit Zitronensaft, Salz und nach Belieben 1 Prise Zucker abschmecken und die Kräuter unterrühren. 

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Knusper Fladen mit Ei-erlei

Knusper Fladen mit Ei-erlei

Rezept für 2 Fladen

200 g Mehl

1Tl Trockenhefe

½ Tl Salz

Ca. 100-120 ml warmes Wasser

Für den Belag:

4 Scheiben Schinken (roh oder gekocht), gewürfelt

100 g Käse, gerieben

1-2 Lauchzwiebeln, gehackt

2 Eier

2 TL Tomatenmark

1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)

1 kleine Tomate (muss aber nicht)

Fetakäse

Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Durchkneten, in 2 Portionen teilen und jede zu einem ovalen Fladen formen. Dabei sollte ein etwas dickerer Rand bleiben, damit das Ei nicht herauslaufen kann.

Auf jeden Fladen ein TL Tomatenmark verstreichen, die Tomate in dünne Scheiben schneiden und auf den Fladen legen. Mit Salz, Pfeffer würzen Den Knoblauch schälen, fein hacken und über die Tomaten verteilen. Schinken und Käse auf den Fladen geben, das Ei vorsichtig in die Mitte setzen. Mit Basilikum und Lauchzwiebeln bestreuen und bei 250°C im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.

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Pita- Brot mit Hähnchenbrust-Füllung

Schnelle Küche, im Handumdrehen mit Pitabrot, frischen Salat, fein geschnittenen Zwiebelringe, Hühnerfleisch und einem Dressing aus Joghurt ein perfektes Mittag- oder Abendessen.

Pita- Brot mit Hähnchenbrust-Füllung

Zutaten:

300g Hähnchenbrust

200g Fetakäse

2 Tomaten

½ Salatgurke

1 kleiner Eisbergsalat

1 Zwiebel

200g Naturjoghurt

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und erst einmal beiseite stellen.

Die Tomaten und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat und die Gurke waschen und in  Streifen oder kleine Stücke schneiden. Fetakäse in Scheiben schneiden

In einer weiteren Schüssel den Joghurt mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln werden darin angedünstet.

Sind die Zwiebelwürfel schön glasig, kommt das Hähnchenfleisch hinzu, alles unter mehrmaligem Wenden braten, bis das Fleisch gar und goldbraun ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer sowie mit Paprikapulver würzen.

Die Pita-Brote werden mit den restlichen Zutaten gefüllt. Fertig! 

Die hier angegebene Menge ist ausreichend für vier Pita-Taschen.

Pita-Brot Rezept

Zutaten für 4 Pitabrote

400g Mehl 

1 Pck. (42 g) frische Hefe

1 EL flüssiger Honig

etwa 250 ml (1/4 l) lauwarmes Wasser

8 EL Olivenöl

2 gestr. TL Meersalz

Zum Bestäuben:

etwas Weizenmehl 

Zum Bestreichen und

Bestreuen:

etwas Wasser

Getrockneten Thymian 

Zubereitung:

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Honig und etwas Wasser hinzufügen, mit einem Teil des Mehls mit einer Gabel verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.

Restliches Wasser, Öl und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken  zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).

Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in 4 Portionen teilen. Die Teigportionen jeweils zwischen den bemehlten Handflächen zu flachen, runden Fladen (Ø 17–18 cm) formen.

Die Teigfladen auf das Backblech legen, mit Wasser bestreichen, mit  Thymian bestreuen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Teigfladen stechen.

Die Teigfladen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 20 Minuten). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (200 °C) schieben.

Die Pitabrote im ausgeschalteten Backofen noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Pitabrote vom Backblech lösen und warm oder kalt servieren.

Tipp: Pitabrote lassen sich besser aufschneiden, wenn sie vorher noch einmal kurz erwärmt werden.

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Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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