Easter eggs

Surprise, surprise, hier ist ein Kuchen Ei!

Easter eggs

Zutaten (ergibt ca. 8 Eier):

100 g Butter, bei Raumtemperatur

100g Zucker

8 Eier, 3 für den Teig

100g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Eierlikör

1 EL Kakaopulver

2 EL Milch

Sonnenblumenöl zum Einfetten der Eier

Aluminiumfolie

 Zubereitung:

An der unteren Seite von den Eiern mit einer Nadel oder einem Spitzen Messer ein Loch stechen, ca.1cm oder 0,5 wäre perfekt.

Eier in eine Schüssel lehren, sollte sich das Eigelb/Eiweiß weigern aus dem Ei zu kommen, einfach mit einem Holzspieß in das innere des Eis stechen.

Mit kaltem Wasser die Eierschalen reinigen. In eine Schüssel 100g Salz mit etwa 1l Wasser geben kurz umrühren. Die Eierschalen in das Salzwasser legen, nach einer ½ Stunde entfernen reinlegen und noch mal unter kaltem Wasser abspülen und auf ein mit Küchenpapier mit dem Loch nach unten trocknen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180°C Aufheizen.

Um die Eier  zu füllen, nehmt Ihr ein Muffinblech  und formt aus Aluminiumfolie kleine Ringe  damit die Eier beim füllen und backen aufrecht stehen. 

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren dann drei Eier unterrühren danach das Mehl mit Backpulver zufügen und gut verrühren.

Jetzt wird der Teig in zwei separaten Schüssel geteilt, in der einen Hälfte des Teigs kommt der Eierlikör zu dem anderen das Kakaopulver und die Milch.

Wenn der Teig mit dem Eierlikör zu dick sein sollte fügt noch ein wenig Eierlikör dazu.

1 Teelöffel Sonnenblumenöl in jede Eierschale geben und in der Hand vorsichtig drehen/kippen bis das innere vollständig bedeckt ist, von dem überschüssigen Öl befreien.

Der schwierigste Teil kommt jetzt, um die Eier zu füllen, Ihr könnt es mit einem Teelöffel und viel Geduld tun, oder Ihr verwenden einen Spritzbeutel mit einer kleinen Düse. Wenn Ihr zwei Teig Sorten im Ei haben möchtet müsst Ihr mit einem Teig beginnen und mit dem zweiten Teig enden.

Füllt die Eier bis zur Hälfte – ich scheine nie die genaue Teig-Füllmenge hinzu bekommen. Manchmal ist es zu wenig Teig oder es ist zu viel und der Teig entweicht durch die Löcher, aber besser ein bisschen mehr Teig, das Überflüssige könnt Ihr nach dem backen entfernen und schon mal naschen ;-)

Das Muffinblech mit den Eiern auf der mittleren schiene des vorgeheizten Backofen stellen und für 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen bevor Ihr die Eierschale abzieht. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Pikante Scones

 Dieses Rezept ist sehr einfach und die Scones eignen sich perfekt als Snack auf Partys oder für zwischendurch.

Pikante Scones

Zutaten:

225g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/4 TL Cayennepfeffer

50g Butter

75g Chester-Käse (gerieben)

1 EL getrocknete Tomaten, fein gehackt

100ml Milch oder Buttermilch

Zutaten:

Aus der weichen Butter und den trockenen Zutaten einen Teig kneten, 2cm dick ausrollen, mit einem Messer in mundgerechte Quadrate zerteilen und bei 200°C für 12-15 Minuten backen (vorher mit Eigelb bestreichen-für eine goldfarbene Oberfläche). Ergibt 12 Stück.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Pilz-Omelette – Schnell und einfach

Sie sind schnell gemacht, unglaublich lecker und machen satt. Die Zutaten für das Gericht sind überschaubar und auch von einem eher chaotischen Kühlschrank zu leisten. Das Pilz-Omelett lässt sich damit schnell in die Tat, besser den Genuss umsetzen.

Pilz-Omelette – Schnell und einfach

Zutaten für 2 Personen

5 Eier

100g Pilze

1 Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Öl

Zubereitung:

Putzen, schneiden, hacken

Zuerst schneidet man die Zwiebel. Sie wird halbiert und im Anschluss in Streifen geschnitten. Danach werden die Pilze ausgiebig geputzt. Auch sie werden nach Belieben in Streifen geteilt. Die Petersilie wird von ihren Stielen getrennt und klein gehackt.

Rühren, würzen, zupfen

Die Eier werden zusammen gerührt. Je nach Geschmack gibt man eine bestimmte Menge Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu. Hinzu kommt dann noch die Hälfte der Petersilie.

Erhitzen, braten, hinzufügen

In einer Pfanne wird nun Öl erhitzt. Die Pilze werden hinzugefügt und circa 3 Minuten angebraten. Danach kommen auch die Zwiebeln hinzu. Nach einem erneuten Braten wird die Mischung gewürzt, mit der restlichen Petersilie bestückt und aus der Pfanne genommen.

Stocken, verteilen, klappen

Nun erfolgt das typische Ei stocken. Die Eier kommen in die Pfanne und werden bei mittlerer Hitze zum Stocken gebracht. Die Füllung wird darauf verteilt und die Hälfte des fertigen Omelettes umgeklappt. Fertig ist das Käse-Pilz-Omelette!

Enjoy youe meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Dresdner Eierschecke

Diesen leckere Kuchen habe ich auf  Stuttgartcooking gefunden, bis auf die Rosinen habe ich das Rezept voll übernommen. Wer mein Blog verfolgt weis dass ich eine absolute Käsekuchenliebhaberin bin, es gibt nur eine Bedingung......"keine Rosinen" Mir ist bewusst das in einem  „original“ Dresdner Eierschecke Rosinen rein gehören, aber für mich ein NO GO.

Dresdner Eierschecke

Zutaten für die Konditorcreme:

500 ml Milch

5 Eigelbe ( M )

95 Gramm Zucker

50 Gramm Speisestärke

Vanillemark aus 1-2 Vanillestangen

Zubereitung der Konditorcreme:

Die Milch zusammen mit dem Vanillemark aufkochen lassen, beiseite stellen.

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Speisestärke unterrühren.

Jetzt die Vanille-Milch einrühren und auf schwacher Flamme unter ständigem Rühren, ca. 1 Minute zur Creme kochen lassen. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. 

Für den Boden:

100 Gramm Butter

50 Gramm Zucker

200 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Ei ( M )

Zubereitung für ein Backblech von 25 mal 30 cm

Für den Boden die Butter würfeln, dann mit Zucker, Mehl, Backpulver und Ei mit dem Knethacken in der Küchenmaschine gut vermengen.

Bis ein glatter Teig entstanden ist, dann den Teig in eine Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen.

Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen, den gereiften Teig ausrollen und in die Backform einlegen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und dann bei Umluft 160 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.

Für die Quarkmasse:

Abrieb von einer unbehandelten Zitrone

1 Ei ( M )

500 Gramm Magerquark

125 Gramm Zucker

125 Gramm Konditorcreme

Für den Eierguß:

4 Eier ( M )

Prise Salz

150 Gramm weiche Butter

125 Gramm Zucker

500 Gramm Konditorcreme

Zubereitung der Quarkmasse:

1 Ei, Quark, Zucker, Zitronenabrieb, Rosinen sowie die Konditorcreme in eine Schüssel geben und gut vermengen. Diese Masse jetzt auf den vorgebackenen ( ausgekühlten ) Boden streichen.

Für den Eierguß:

Die Eier trennen, Eiweiße mit etwas Salz zu Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eigelbe hinzufügen. Jetzt die Konditorcreme unterrühren dann ganz vorsichtig den Eischnee unterziehen. Die fertige Masse nun auf die Quarkmasse streichen und verteilen.

1 Stunde bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Wenn die Eierschecke fertig gebacken ist die Oberseite mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Oder aber nur mit Puderzucker bestreuen. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Hackfleisch-Gemüsetopf

Habt Ihr Lust auf ein wärmenden Eintopf?

Bei den immer noch kalten Temperaturen kommt so ein Wohlfühl-Eintopf genau richtig.

Gefunden habe ich dieses leckere Rezept bei Chili und Ciabatta habe allerdings aus Allergie gründen ein paar Abwandlungen machen müssen.

Hackfleisch-Gemüsetopf mit Mairübchen und Kräutern

Zutaten

1 EL Öl

1 Zwiebel; gehackt

1 Knoblauchzehe; gehackt

250g Hackfleisch

½ EL Tomatenmark

½ EL Paprikamark

2 Kartoffeln; in Stiften

2 Möhren; in Stiften

100g Erbsen; TK oder frisch

4 groß. Mairübchen; Kugelrettiche; in Stiften

1 Ltr. Spargelbrühe; Gemüse- oder Hühnerbrühe

 Salz, Pfeffer

 Piment d'Espelette oder Cayennepfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

75g  Frischkäse; oder Crème fraîche

1 Handvoll Frischer Kräuter; gehackt (glatte Petersilie,-Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer)

Zubereitung:

Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten, weiterbraten, bis es anfängt braun zu werden. Tomaten- und Paprikamark einrühren. Möhren und Kartoffeln unterrühren, dann mit der Spargelbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln, dann Erbsen und Mairübchen zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln, dann den Frischkäse einrühren, abschmecken. Vor dem Servieren die gehackten Kräuter zugeben.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

English Version

Mince and vegetable stew with carrots and herbs

Ingredients

1 tablespoon oil

1 onion, chopped

1 clove garlic, minced

250g minced Beef

½ tablespoons tomato paste

½ tbsp Pepper Paste

2 potatoes, in pins

100g peas, fresh or frozen

4 large carrots, in pins

1 Ltr asparagus broth, vegetable or chicken broth

 Salt and pepper

 Chilli powder

1 dash lemon juice

75g cream cheese or sour cream

1 handful of fresh herbs, chopped (parsley, chervil, chives, sorrel)

Preparation:

Heat the oil in a large enough pot. Fry now the onions golden brown, then add the minced beef and stir until crumbly, continue to fry until it begins to turn brown. Put in tomatoes and peppers mark, carrots and potatoes as well, and then pour over the asparagus or vege or chicken broth. Bring to a boil and simmer for about 10 minutes, then add the peas. Simmer for another 10 minutes, stir now in the cream cheese and seasoning to taste. Before serving, add the fresh chopped herbs.

Enjoy your meal !

We'll see when it says:

Kitchen magic :-)

Your Irish Pie

Read More

Kabeljau Asiatisch auf gebraten Glasnudeln

Die grüne Insel bittet zu Tisch…die meisten Iren leben nicht weiter als eine halbe Stunde Autofahrt vom Meer entfernt. Kein Wunder, dass in diesem Land das urbritische Gericht Fish and Chips ein ganz besonderer Genuss ist. Eine typische Delikatesse ist auch Cod (Kabeljau), beispielsweise in asiatisch geprägten Glassnudeln oder  Pfefferfisch mit Auberginenpüree dagegen schmeckt man deutlich dem orientalischen Einfluss.

Kabeljau Asiatisch auf gebraten Glasnudeln

Zutaten für 2 Personen

ca.500g Kabeljau (Cod)

1 Beutel  Chinesische Glas-Reis-Nudeln (ca.475g) Glasnudeln 3 Champignons, in Würfel  

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1- 2 rote Chili, in kleine Würfel

1 Limette, unbehandelt

Salz, Pfeffer, Curry, Cumin, Koriander, Petersilie

Zubereitung:

Backofen auf 175° Grad vorheizen

Die Fischfilets trocken tupfen, mit dem Limettensaft der Limette den Fisch säuern. Den Fisch mit Pfeffer und Salz würzen und auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech setzen. Feuerfeste Schälchen mit Wasser im Ofen dazustellen sorgt für ein feuchtes Backklima.

Chili, Knoblauch und Zwiebel sowie je 1 Limettenscheibe auf dem Fisch verteilen. Nun im Ofen ca. 20 Min garen.

Wenn der Fisch gar ist, Öl in eine Pfanne geben und die gewürfelten Pilze  hinzugeben kurz anbraten dann sofort die Glasnudeln hinzufügen und durchschwenken (ca.3 Minuten) mit Curry, Cumin und Koriander würzen.

Die Nudeln auf einen Teller geben und den Fisch auf die Nudel setzten, mit Petersilie und Koriander bestreuen.   

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

English version

Cod on Asian fried noodles

 Ingredients for 2 people

ca.500g cod 

1 bag of Chinese glass rice noodles (ca.475g)

3 mushrooms, diced

1 small onion

2 cloves garlic, finely chopped

1-2 red chillies, cut into small cubes

1 lime, untreated

Salt, pepper, curry, cumin, coriander, parsley

Preparation:

Preheat oven to 175 ° degrees

Dab dry the fish fillets and  sour with lime juice. Now sprinkle with salt and pepper, brush the baking sheet with olive oil and put the fish on .

Chop now Chili, garlic and onion finely and put them with a lime slice over the fish fillets. Now cook in the oven about 20 minutes.

Add a  refractory bowl with water in the oven to make sure a damp baking climate.

When the fish is done, oil in a pan and add the diced  mushrooms briefly then immediately add the noodles and fry (about 3 minutes)  sprinkle  with curry cumin and coriander.

Give the noodles on a plate and put the fish on top, sprinkle with parsley and coriander, all done!

Enjoy your meal!

We'll see when it says:

Kitchen magic :-)

Your Irish Pie

Read More

Marinierte Kartoffel-Geflügel-Spieße

Hier kommt der Frühling…….

Marinierte Kartoffel-Geflügel-Spieße

 Zutaten für 4 Personen:

400g Festkochende Kartoffeln

2-3 Thymianzweige

2 zerdrückte Knoblauchzehen

3 EL geriebener Parmesan

10 EL Olivenöl

Sals, Pfeffer

250g Putenbrustfilet

1 rot oder gelb Paprikaschote

Außerdem:

Holzspieße

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten kochen. Abschrecken und Pellen. Kartoffeln in gleichmäßig dünnen Scheiben schneiden.

2. Thymian abzupfen und klein hacken. Knoblauch, Parmesan, und Thymian mit dem Olivenöl verrühren. Kräftig würzen.

3. Putenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

4. Kräuter-Knoblauch-Öl auf zwei Schüsseln verteilen. In die eine Schüssel die Kartoffeln, in die andere Paprika und Geflügel geben. Alles kurz durchziehen lassen.

5. Die Kartoffeln herausnehmen. Auf Spieße stecken. Paprika und Geflügelwürfel ebenfalls auf die Spieße stecken.

6. Spieße auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 220°C Umluft ca. 30 Minuten garen.

Tipp: Diese Spieße schmecken auch mit Schweinefleisch lecker.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Schnelle Apfel-Taler mit Sahne Dip

Schnelle Apfel-Taler mit Sahne Dip / Fast apple cakes with cream dip

 Zutaten:

125 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Sahne

ca. 500 g Äpfel 

Puderzucker

Zubereitung:

Fett mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Nun das Mehl, gemischt mit dem Backpulver, unter die Eiermischung rühren. Zuletzt die Sahne dazugeben. Der Teig soll sehr schwer reißend sein. 

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleinen Stückchen (ca. 1 cm groß) zum Teig geben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und jeweils einen gehäuften Esslöffel des Teiges als Häufchen auf das Blech setzen. Auf genügend Abstand achten.

Backzeit ca. 15 Minuten (die Apfelteilchen sollten einen hellbraunen Farbton bekommen). 

Die Backstücke vorsichtig vom Backpapier heben und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Zucchini Pie

 Wir haben heute hier auf der Insel wunderschönen Sonnenschein, die Kids haben heute und morgen Schulfrei also schnell raus in die Natur. Das heißt für mich, es muss schnell etwas auf den Tisch.  

Zucchini Pie (Nachgebacken)

Zubereitung:

500 - 750g Zucchini

50g Butter

100g Parmesan

250g Ricotta

3 Eier, je nach Größe auch 4

3 Stängel glatte Petersilie

1 kleine Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

etwas Kümmel Mörsern

2 Zweige Thymian

Salz, Pfeffer (gut würzen! Sonst wird’s fad)

Olivenöl

2-3 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Zwiebel in feine kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und raspeln. Zusammen mit der Butter in einer Pfanne etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze garen. Danach in ein Sieb kippen und gut ausdrücken.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Parmesan reiben und mit Ricotta und Eiern gut mischen. Kümmel Mörsern, Knoblauch pressen, Kräuter hacken und unter den Ricotta rühren. Die Zucchini-Zwiebel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflauf- oder Backform mit Olivenöl einfetten. Die Zucchini-Ricotta-Masse einfüllen und mit Pinienkernen bestreuen.

Ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Cherry Chocolate Pie

 

Eine fruchtig, süße Verführung macht sofort gute Laune ;-) 

Wünsche Euch allen ein schönen Sonntag!

Cherry Chocolate Pie

Zutaten für den Teigboden

280g Mehl

75g Zucker

1 Prise Salz

110g Butter, geschmolzen

1 Eigelb

5 EL kaltes Wasser

2 EL Dunklen Kakao

Füllung:

150ml Kirschsaft

80g Zucker

400ml Sahne

2 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße Gelatine

Dekorieren

100g Zartbitterschokolade

7-10 Kirschen

Zubereitung:

Tarteform einfetten.

Um den Teig zu machen: Butter, Zucker, Salz verrühren. Kakao, Mehl und Wasser vermischen und zu dem Buttergemisch zu fügen und alles mit den Händen gut verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemählten Arbeitsfläche ausrollen und auf den Boden und die Seiten der vorbereitete Form füllen. Überstehenden Teigrand abtrennen. Überall mit einer Gabel einstechen. Die Form für eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen

Den Backofen auf 190°C vorheitzen.

Dir Tarteform in auf der mittleren Schiene des Backofens stellen und für 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen entfernen und abkühlen lassen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Kirschsaft erwärmen und die Gelatine darinnen auflösen.

Sahne steif schlagen.

Zucker und Zitronensaft glatt rühren und in den Kirschsaft unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren anfängt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Tarteboden verteilen und glatt streichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zartbitterschokolade klein hacken und über ein Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade mit Hilfe eines Löffel über den Kuchen Muster laufen lassen. Mit Kirchen dekorieren.

Tipp: wer gerne den gewissen Pfiff in der Creme haben möchte, kann etwas Amarena Kirschlikör zufügen. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More