Irish sheep Cupcakes

Mäh, das verlorene Schaf

Was meint ihr: Wenn ein Mann hundert Schafe hat und eins läuft ihm davon, was wird er tun? Lässt er nicht die neunundneunzig in den Bergen zurück, um das verirrte Schaf zu suchen?

Und ich versichere euch: Wenn er es endlich gefunden hat, freut er sich über dieses eine mehr als über die neunundneunzig, die sich nicht verlaufen hatten.

Aber nun zum Rezept und viel Spass beim nachbacken!!

Als Grundlage für die Cupcakes könnt ihr jeden beliebigen Muffinteig benutzen

Irish sheep Cupcakes

Zutaten für das Frosting

75g Mehl

240ml Milch

1 Teelöffel (5g) Vanilleextrakt

225g Butter

225g feiner Zucker (kein Puderzucker!)

Zubereitung

In einem Topf das Mehl und die Milch hineingeben. Nun mit einem Schneebesen durchgängig rühren. Die Mixtur soll sehr dickflüssig werden. Anfangs passiert nicht viel, aber das ändert sich rasch.

Der Mix muss ganz dick sein. Immer gut rühren, damit der Boden des Topfes nicht anbrennt.
Wenn die Masse sehr dick ist, ähnlich wie Griessbrei, den Topf vom Herd nehmen und komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das ist sehr wichtig, dass die Masse nicht mehr warm ist.
Erst dann kann man das Vanilleextrakt hinzugeben.

Während Ihr darauf wartet, das die Mehl/Milch Masse abkühlt, könnt Ihr schon die Butter und den Zucker vermengen, solange bis alles fluffig ist.

Jetzt könnt Ihr die abgekühlte Masse hinzugeben und mit einem Handmixer gut durchmixen. Es wirkt anfangs nicht wie eine Einheit, dann heisst es: Weiter mixen. Solange bis es aussieht wie Schlagsahne.

Wenn das Frosting lecker aussieht und vor allem lecker schmeckt, könnt Ihr nun mit dem Dekorieren der abgekühlten Cupcakes beginnen. Streicht das Frosting einfach so drauf.

Info:  Ihr könnt auch das Frosting mit Lebensmittelfarbe noch einfärben.

Quelle:  Hier

Dekor für 12 Schafe

6 Grosse weisse Marshmallos

1 Beutel weisse mimi Marshmallos

1-2 Lakritzschnecken

24 Zuckeraugen

Auf dem Video ist toll erklärt wie Ihr die Schafe dekorieren könnt.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

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Eure Irish Pie

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Scharfer Cheddar Käse - Blueberry Pizza

Scharfer Cheddar Käse - Blueberry Pizza

Bei dieser einfachen und eleganten Blueberry Ricotta Pizza stapeln sich die Aromen. Ideal als  schnelle Vorspeise oder Party-Snack. 

Die Kombination aus frischem Basilikum, Blaubeeren, scharfen Cheddar und cremigen Ricotta  sorgen für ein großes Gaumenkino, dazu kommt noch ein Hauch von gemahlenen Paprika und zum Schluss ein wenig Honig Regen der für einen tollen Ausgleich sorgt.

Zutaten

1 Rolle frischen Blätterteig 

15-20 frische Basilikumblätter 

4 Scheiben scharfen weißen Cheddar 

200g Ricotta 

150g frische Blaubeeren 

Prise gemahlener Paprika 

Etwas Salt 

2 TL  Honig

 Zubereitung

Backofen auf  200° Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen Und den Blätterteig darauf aufrollen, mit einer Gabel auf der Oberfläche Löcher stechen. Die geputzten Basilikumblätter über den Teig verteilen dann den Käse in mundgerechte Stücke schneiden und auch auf dem Teig verteilen.

Mit einem Pizzaschneider oder einem Messer den Teig in 8 Dreiecke schneiden.

Ricottakleckse über den Teig verteilen danach die Blaubeeren verteilen. 

Mit Paprika und etwas Salz würzen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und Nieselregen und mit einem Teelöffel ein wenig Honig über die Pizza rieseln lassen. Auseinanderziehen und warm servieren.

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Eure Irish Pie

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Schneemoussetorte mit Rhabarber

Schneemoussetorte mit Rhabarber

Der erste Frühlingsbote Rhabarberkuchen. 

Frisch und sehr saftig unter einer zartsüßen Baiser-Haube.

Zutaten: 

Fett für die Form

4 Eier (Gr. M)

125 g weiche Butter

125 g + 200 g + 4–5 EL Zucker

Salz

3 Päckchen Vanillin-Zucker

150 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

5 EL Milch

4 EL Mandelblättchen

500 g Rhabarber

1 Pck. Puddingpulver„Vanille“ (zum Kochen; für 1/2 l Flüssigkeit)

400 g Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Eier trennen. Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Hälfte Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Hälfte Eischnee auf den Teig in die Form streichen. 2 EL Mandelblättchen

drüberstreuen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen, völlig auskühlen lassen.

Rest Teig, Eischnee und Mandelblättchen ebenso in die Form füllen und backen. Auskühlen lassen.

Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser und 4–5 EL Zucker aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver und 6 EL Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren, wieder aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen und kalt stellen.

Sahne steif schlagen, 2 Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Auf das ausgekühlte Kompott streichen, zweiten Tortenboden draufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Lecker.de

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Eure Irish Pie

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Vegetarische Asia Pfanne

Vegetarische Asia Pfanne

Heute mal Fleischlos leicht genießen für eine gute Figur! Kalorienarme Gerichte schmecken nicht? Im Gegenteil!!

Viel frisches Gemüse und würzige Saucen machen dieses Gericht zu einem leichten 

Schlemmer -Vergnügen.

Zutaten

2 kleine Zwiebeln

2 Frühlings Zwiebeln

1 mittlerer Spitzpaprika

1 Tüte gemischtes Wok Gemüse

1 Chili

Honig

Sesamsamen

Sesamöl

Soja Sauce

Koriander frisch gehackt oder Pulver

Petersilie frisch gehackt oder getrocknet

Duftreis ( oder je nach Geschmack ) nach Herstellerangabe kochen und beiseite stellen.

Das Gemüse braucht nur Minuten da es bissfest bleiben soll.. !!

Die Zwiebeln Frühlingszwiebel und Spitzpaprika grob schneiden, die Chili fein schneiden, dann eine Pfanne oder Wok heiß werden lassen und das geschnittene Gemüse samt dem Sesam mit dem Sesamöl kurz anrösten. Nun einen Teelöffel Honig sowie das Wok Gemüse hinzugeben und durchschwenken.  Mit  gut 2 Esslöffel Sojasauce ablöschen und die Petersilie und den Koriander mit den fein geschnittenen Chili hinzugeben Noch einmal kurz durchschwenken..fertig.

** Nicht zu lange kochen lassen da sonst alles zusammenfällt zu einer lappige Pampe **

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Fluffy Banana Cream Pie

 Fluffy Banana Cream Pie

 Banana Cream Pie eine samtige Vanille-Füllung die mit einer flauschigen Schlagsahne bedeckt ist. Sehr ansprechend, sehr beruhigend und sehr lecker. 

Zutaten für den Boden

200g Vollkorn Kekse

6 TL zerlassene Butter

¼ Tasse Zucker

Prise Salz

½ TL Zimt

1-2 TL Wasser

Für die Füllung

300ml Sahne

4 Blatt weiße Gelatine

 ½  EL Zucker

½ TL Vanille-Extrakt

60g Vanillepudding

100ml Milch

120g Frischkäse

250ml gezuckerte Kondensmilch

2 reife Bananen

½ Tasse geröstete Kokosflocken 

Zubereitung

Den Backofen auf  190°C vorheitzen. Eine 20cmø Form

Die Kekse in feine Krümel hacken und mit der geschmolzene Butter, Zucker, Salz, Zimt sowie 1- 2 TL Wasser mit dem elektrischen Mixer vermengen. Die Krümel sollten gut zusammen haften ansonsten noch etwas Wasser zufügen, danach die Keks Mischung fest gegen den Boden  und die Seiten der Kuchenform drücken.

Den Boden bei 190°C für 8-10 Minuten backen. Vollständig abkühlen.

Die Sahne mit  ½  Esslöffel Zucker und Vanille-Extrakt in einer Schüssel steif schlagen und beiseite stellen.

In einer separaten Schüssel oder Tasse die Milch mit Puddingpulver verrühren und auch beiseite stellen.

Gelatine einweichen, Frischkäse in eine großen Rührschüssel glatt rühren und während der Mixer läuft die gezuckerte Kondensmilch und Pudding-Milch unterrühren. Gelatine mit 2 EL von der Masse auflösen und unter die Kondesmich-Puddingmilch  rühren. Danach die hälfte der geschlagene Sahne unterheben.

Ca. 5 Minuten stehen lassen bis sie Füllung beginnt dick zu werden.

Jetzt eine dünne Schicht der Füllung über den Boden und an den Seiten des abgekühlten Keksboden streichen.

Die Bananen in Stücke schneiden und auf den Boden und die Seiten des Tortenboden verteilen. Dann die restlichen Füllung in  die Form geben und glatt streichen. Auf die Füllung kommt jetzt noch die restliche geschlagene Sahne oben drauf. Für mindesten 1 Stunde Kühlstellen. 

Vor dem servieren die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne fett leicht anrösten und über die Pie verteilen.

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Gegrillte Senf-Maple Huhn mit Cous-Cous an irische Lamb Chops

 Gegrillte Senf-Maple Huhn mit Cous-Cous an irische Lamb Chops

Irischer Beduinen Dinner *lol* ganz Traditionell wurde dieses leckere Mahl mit den Händen gegessen und zwar mit der Rechten, versteht sich von selber. 

Zutaten für 4 Personen

Für die Hünerbeine

10 Hühnerbeine

3 TL. Olivenöl
2 TL. Dijon-Senf
3 TL. Ahornsirup
1 TL. gehackte Petersilie 

Salz, Pfeffer, Chiligewürz

 

Für die Lamb Chops

4 Lamb chops
2 Knoblauchzehen, gehackt

3 EL Olivenöl

1 Zweig Minze, gehackt

1 Zweig Thymian, gehackt

Salz, Pfeffer

Für den Cous-Cous

1 Tasse Cous Cous

4 EL Olivenöl

1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 

½ Zwiebel, fein geschnetzelt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Minze, gehackt 
½ Salat Gurke, gewürfelt

5 ​​Kirschtomaten, gewürfelt
200g Fete-Käse, zerbröckelte

1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen

Zubereitung

Die Hühnerbeine mit all den obenangegebenen Zutaten in eine Schüssel für mindestens 2 Stunden einlegen, dasselbe auch mit den Zutaten für die Lamb chops.

Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Die eingelegten Hühnerbeine auf ein Backblech verteilen und ca. 45 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit den Cous-Cous in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Dann werden sie weicher und gehen auf.

Knoblauch, Zwiebel in der Pfanne mit etwas Butter bei niedriger Hitze kurz anbraten. In einen Mörser Salz, Fenchel-, Kreuzkümmel-, Koriandersamen zerkleinern und zu den Zwiebeln Butter hinzufügen.

Alle Kräuter und Gewürze in eine große Schüssel geben, Tomaten, Käse, und die Gurke zufügen. Sobald der Cous Cous im Wasser aufgegangen ist (ca. 1/2Std.) das Wasser absieben und den Cous Cous in die Schüssel zu den ganzen Kräuter und Gewürze zufügen, Olivenöl zu fügen gut durch mengen und mit Salz abschmecken.

Für die Lammshops eine Grillpfanne erhitzen,  die Lamb chops bei starker Hitze pro Seite drei bis fünf Minuten braten.

Cous Cous auf einer großen Platte anrichten und das Huhn sowie das Lamm außen herum platzieren.

Enjoy your meal !

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Lachsfilet an Dill-Senfsauce

Lachsfilet an Dill-Senfsauce

Das Wochenende steht schon vor der Tür – wir müssen es nur noch rein lassen.

 Zutaten für 2 Personen

2 Lachsfilets (mit Haut)

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

Für die Sauce

1 Bund frischen Dill

Zitronensaft

20g Butter

EL Mehl

1-2 TL Senf (Dijon) je nach schärfe und Geschmack

½ Liter Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung der Dill-Senfsauce

In einem Topf die Butter schmelzen. Den Topf zur Seite ziehen, das Mehl mit einem Rührlöffel in das heiße Fett einrühren und sofort mit der Milch ablöschen.

Anschließend mit einem Schneebesen zügig weiter rühren, damit sich in der Soße keine Klümpchen bilden. Den Topf erst jetzt wieder auf die Kochstelle zurück stellen, unter Rühren alles zu einer dicken, hellen Mehlschwitze aufkochen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, etwas Milch hinzu geben. Nun  nach eigenem Geschmack den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung des Lachsfilets

Lachsfilet waschen, trocken tupfen. Würzen und Säuern. Eine Pfanne auf den Herd stellen, auf mittlerer Hitze erhitzen und wenn die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hinein geben.

Den Lachs und den Knoblauch in die Pfanne geben, je nach Dicke des Filets 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Dabei darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Das Eiweiß sollte auf keinen Fall aus­treten, sonst wird der Lachs trocken.

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Schokoschnitten mit Erdbeerquark

Schokoschnitten mit Erdbeerquark

Zutaten

Teig:

120 g Butter

80 g Zucker

2 Ei

120 g Mehl

40 g Kakao

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

120 g Buttermilch

Füllung:

200 g Quark

40 g Zucker

100 g Frische Erdbeeren

100 g Sahne

4 Blatt Gelatine

Ganache:

150 g Sahne

60 g Schokolade, 75%

Temperatur: 175 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt

Backzeit: ca 8-10 Minuten

Zubereitung:

Für den Teig Butter cremig rühren. Nacheinander Zucker, Ei und Buttermilch kräftig unterrühren, bis eine cremig-schaumige Masse entstanden ist. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz untermengen. Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ins Rohr schieben und nicht zu lange backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Für die Füllung Erdbeeren mit Zucker pürieren, Quark dazu fügen und verrühren. Sahne zugeben und kräftig aufschlagen. Eingeweichte Gelatine erhitzen und unter die Masse rühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Für die Ganache Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Glattrühren und etwas abkühlen lassen. (Sollte die Ganache bis zur Verwendung fest werden, einfach noch mal leicht erwärmen.)

Abgekühlten Teig halbieren, die Platten aufeinanderlegen und in acht Portionen teilen. Deckplatten abnehmen, Boeden mit Füllung bestreichen (oder aufspritzen), Deckplatten auflegen. Evt übrige Fülle auf die Schnitten spritzen oder klecksen. Zum Servieren mit warmer Schokosahne begießen.

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Schinkennuddeln

Schinkennudeln sollen angeblich ein Resteessen sein. Stimmt aber nicht. Klar, man kann sie auch mit den Nudeln von gestern machen. Und es ist ein einfaches Gericht. Aber: Schinkennudeln sind - wenn sie richtig zubereitet werden - etwas ganz Göttliches. Einen schönen Salat dazu, mehr braucht es nicht.

Schinkennuddeln

Zutaten (für 4 Personen)

500g Fusilli Nudeln

1 Zwiebel

1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt

200g gekochter Schinken oder Schinkenspeck, gewürfelt

60g Butter

2-3 Eier  

Meersalz, schwarzer Pfeffer

Frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter goldbraun dünsten. Den gewürfelten Schinken und die Paprikaschote zugeben.

Nebenbei die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abseihen und sofort in die Pfanne geben. Herd abstellen. Eier über den Nudeln aufschlagen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und verrühren. Das Ei wird ausschließlich mit der Resthitze gegart, damit es schön saftig bleibt. Am Schluss die Petersilie darüber streuen.

Tipp: Ein bisschen Muskat über die Nudeln reiben. Das gibt ihnen den richtigen Pfiff!

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Zucchini gefüllt mit Lammhackfleisch an Joghurt-Kräuter-Sauce

Heute kommt Sommerküche auf den Tisch. 

Das frische Joghurt-Sößchen mit Zitrone, frischen Kräutern und seine cremige Konsistenz, bildet  einen feinen Kontrast zum herzhaft gefüllten Gemüse.

Zucchini gefüllt mit Lammhackfleisch an Joghurt-Kräuter-Sauce

Zutaten (für 4 Personen)

 2 große Zucchini

500g Lammhackfleisch

1 Spitzpaprika, gewürfelt 

50 g Feta, zerbröselt

50 g Semmelbrösel

1 fein gehackte Zwiebel

1 fein gehackte Knoblauchzehe

1 verquirltes Ei

1 EL Petersilie, frisch gehackt

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Zuerst die Zucchini aushöhlen - dabei einen dicken Rand stehen lassen, damit die Zucchini im Ofen nicht auseinander bricht. Dann das Fruchtfleisch und die Spitzpaprika würfeln.

2 EL Öl erhitzen, und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das Fruchtfleisch und den Paprika hinzugeben und weiterdünsten bis die Zwiebel goldbraun ist. Das Ganze abkühlen lassen.

Derweil zuerst den Käse, die Semmelbrösel, Lammhack das Ei mit der Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in die ausgehöhlten Zucchini füllen.

Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Alufolie abdecken.

Die Zucchini im vorgeheizten Ofen auf ca. 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.

Joghurt-Kräuter-Sauce

Zutaten:

ca. 400 g Joghurt

2-3 EL Creme fraiche oder Schmand

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Dill, frisch gehackt

1 EL Pfefferminze, frisch gehackt

1 Spritzer Zitronensaft

1/2 bis 1 Bund Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Joghurt mit den Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen mischen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Als Alternative zum Knoblauch evtl. mit Zitronensaft und Piment (sparsam dosiert!!) abschmecken.

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Eure Irish Pie

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