Meatballs with tomato sauce / Fleischbällchen mit Tomatensauce

Dies ist eines jener schnell, tröstlich, hausgemachte Mittag/Abendessen, die auf dem Sofa mit einem Glas Rotwein zu sich genommen werden sollte.

Fleischbällchen mit Tomatensauce

Zutaten

Für die Fleischbällchen

2 EL Olivenöl

150g/5oz Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

400g  frisches Hackfleisch

2 EL frisch gehackte Kräuter, wie Majoran, 1 EL Rosmarin 

1 Freilandhaltung Ei, geschlagen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 EL Olivenöl

Für die Tomatensauce

3 EL Olivenöl

1Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 kleine rote Spitzpaprika, in Würfel geschnitten

1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten

150g frischen Mozzarella, gerieben

1 TL Zucker

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Dose Tomaten

50ml Sahne

Zubereitung

Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Kochtopf  bei sanfter Hitze die Zwiebel und den Knoblauch für vier Minuten anschwitzen, bis sie weich und ein wenig golden sind. Abkühlen lassen.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit den abgekühlten angeschwitzten Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und das geschlagene Ei geben,  mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen alles gut vermengen. Die Mischung in etwas 15 rund Bällchen formen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Unterdessen macht ihr die Tomatensauce. Dafür etwas Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch zufügen und bei schwacher Hitze golden anschwitzen, danach die Paprika und die Zucchini zufügen.
   Tomaten aus der Dose kleine schneiden und mit dem Saft in den Topf zur Zwiebel-Knoblauch Mischung geben. Die flüssige Sahne zufügen und mit Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen bis die Tomaten weich sind. (während dies köchelt macht ihr die Frikadellen)

Eine Pfanne heiß werden lassen, drei Esslöffel Olivenöl zufügen und die Frikadellen etwa 10 Minuten anbraten. Wenn sie gar sind, steckte ich sie in eine Auflaufform mit der Tomatensauce und reibe oben  den Mozzarella drauf und gebe das in den Ofen bis der Käse geschmolzen ist.

Das ganze mit Spaghetti servieren.

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Meatballs with tomato sauce

This is one of those quick, comforting, homemade suppers that should be taken to the sofa with a glass of red wine.

Ingredients

For the meatballs

2 tbsp olive oil

150g/5oz onion, finely chopped

1 clove garlic, crushed

400g freshly minced beef

2 tbsp freshly chopped herbs, such as marjoram, or 1 tbsp rosemary

1 free-range egg, beaten

salt and freshly ground black pepper

3 tbsp olive oil

For the tomato sauce

3 tbsp olive oil

1 onion, sliced

1 garlic clove, crushed

1 small red pointed pepper, cut into cubes

1 small zucchini, cut into cubes

150g/5¼oz fresh mozzarella, grated

1 tsp sugar

salt and freshly ground black pepper

1 cans tomatoes

50ml cream

Preparation method

Heat two tablespoons of olive oil in a heavy stainless steel saucepan over a gentle heat and add the onion and garlic. Cover and sweat for four minutes, until soft and a little golden. Allow to cool.

In a bowl, mix the minced beef with the cold sweated onion and garlic. Add the herbs and the beaten egg. Season the mixture with salt and pepper.

Fry a tiny bit to check the seasoning and adjust if necessary. Divide the mixture into approximately 15 round balls. Cover the meatballs and refrigerate until required.

Meanwhile, make the tomato sauce. Heat the oil in a stainless steel saucepan.

Add the sliced onion and the crushed garlic, toss until coated, cover, and sweat on a gentle heat until soft and pale golden, then add the peppers and zucchini.

Slice the canned tomatoes and add, with all the juice, to the onion mixture.

Stir the cream in and season the contents with sugar, salt and freshly ground pepper.

Cook the tomatoes uncovered for approximately 30 minutes or until the tomato softens (while this is cooking make the meatballs).

Heat a frying pan and cook the meatballs for about 10 minutes in about three tablespoons of olive oil.

When they are cooked, put them into an ovenproof dish with the tomato sauce and top with the grated mozzarella. Place under a preheated grill until the cheese has melted.

Serve with spaghetti.

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Baked goat cheese with eggplant on vegetables couscous / Gebackener Ziegenkäse mit Auberginen an Gemüse Couscous

Leider war das Wetter an diesen Tagen nicht sehr angenehm.

Viele Couscous Gerichte kommen aus Nordafrika  und vielleicht kommt  mit  diesem genialen Rezept auch die Nordafrikanische Sonne zu uns. 

Dieses  Rezept für Ziegenkäse mit Auberginen auf  Gemüse Couscous  habe ich schon vor ein paar tagen auf der Seite von  Kaffee oder Tee  entdeckt. 

Das Ergebnis ist einfach umwerfend. Ein einfaches Rezept und auch das Drumherum nicht sonderlich schwierig. 

Gebackener Ziegenkäse mit Auberginen an Gemüse Couscous

Rezept für 6 Personen

Zutaten für den Ziegenkäse
2 Stück Auberginen
etwas Olivenöl
2 Zweige gehackten Rosmarin
4 Zweige gehackten Thymian
1 Zehe gehackten Knoblauch
Salz, Pfeffer
2 Ziegenkäserollen

Für den Koriander Dip
150 ml Sauerrahm
150 ml Creme fraîche
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander ohne Stiele fein gehackt

Für den Gemüse Couscous
50 ml Hühnerbrühe
Salz, gemahlenen Kreuzkümmel
Curry
1 El Olivenöl
250g Couscous
30g Butter
1 kleine Zucchini ohne Kerngehäuse
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika 

Zubereitung

Für den Ziegenkäse die Auberginen in ½ cm. dicke Scheiben schneiden. Es sollten min. 24 Scheiben werden. 

Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen und die Auberginen damit 30 min. marinieren. Dann in einer Pfanne auf beiden Seiten hellbraun anbraten, etwas abkühlen lassen. Den Ziegenkäserollen in 18 ½ cm. dicke Scheiben schneiden. Der Ziegenkäse und die Auberginen sollten ungefähr den gleichen Durchmesser haben. Nun aufeinander Schichten. Je 4 Auberginen und je 3 Ziegenkäse. Bei Umluft im Backofen bei 200°C ca. 10 min. backen.

Für den Koriander Dip alle Zutaten zusammen verrühren und beim Anrichten über die Auberginen nappieren. Mit etwas Gartenkresse ausgarnieren.

Für den Gemüse Couscous Hühnerbrühe, Gewürze und Öl zusammen aufkochen. Couscous unterrühren, von der Flamme ziehen und 2 min. quellen lassen. Butter dazugeben und auflockern. Zucchini und Paprika in ½ cm große Würfel schneiden. Gemüse in etwas Olivenöl anbraten, Couscous und die Brühe dazugeben. Einmal aufkochen lassen und nachschmecken.

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Baked goat cheese with eggplant on vegetables couscous

Recipe for 6 people

Ingredients for the goat cheese

2 aubergines

Some olive oil

2 sprigs of chopped rosemary

4 sprigs of thyme, chopped

1 clove of minced garlic

Salt and pepper

2 goats cheese rolls

 For the coriander dip

150 ml sour cream

150 ml of cream fraiche

Salt and pepper

Juice of 1 lemon

1 clove of garlic

1 bunch cilantro, finely chopped without stems

 For vegetable couscous

50 ml chicken broth

Salt, ground cumin

Ras el hanout, curry

1 tablespoon olive oil

250 g couscous

30 g butter

1 small zucchini

1 red bell pepper

1 yellow bell pepper

Preparation

For the goat cheese. Slice the eggplant and ½ cm. thick slices. It should be min. 24 discs.

Mix oil, herbs, salt and pepper and marinate the eggplant for 30 min. Then fry light brown in a pan on both sides, let cool slightly. Slice the goat cheese rolls in 18 ca.½ cm. thick slices. The goat cheese and the eggplant should have approximately the same diameter.

Now successive layers. Depending 4 eggplant and goat cheese ever 3.Bake in an convection oven at 200 ° C for about 10 min.

For the Coriander Dip mix all ingredients together and dribble when serving on the eggplant. Garnish with a bit of garden cress.

For vegetable couscous. Boil chicken broth, spices and oil. Stir in couscous; pull from the flame for 2 min. to swell. Stir in the Butter and loosen up. Cut zucchini and peppers into ½ inch cubes. Sauté vegetables in olive oil and add couscous broth .Stir and add some seasoning to taste.

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Fluffy eggs / Flauschige Eier

 The irish way of a “Frühstücksei” - Fluffy eggs

Das ist ein fantastisches Rezept für ein klassisches Familien Sonntagmorgen Frühstück.

Wenn ich dieses Rezept für uns mache, serviere ich es mit ein paar leckeren Scheiben gebratenem Speck, aber auch mit geräuchertem Lachs, Blutwurst oder sogar mit einigen gebratenen Pilzen.

Fluffy eggs

Zutaten

4 Eier

4 Brotscheiben

1 kleine Handvoll fein geriebenem Käse - Cheddar, Parmesan, Emmentaler, je nachdem, was ihr bevorzugt

1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Eier trennen, dabei aufpassen das die Eigelbe im ganzen bleiben. Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen.

Toast Brot leicht tosten, dann die Scheiben auf ein Backblech legen. Drei-Viertel des Eiweiß auf  jeder Scheibe geröstetes Brot verteilen und jeweils ein Eigelb pro Scheibe. 

Jedes Eigelb mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem restlichen Eiweiß gut bedecken, das Eigelb sollte gut verschlossen sein. Danach auf jedes Brot etwas geriebenen Käse streuen und für 8-10 Minuten schön golden backen. Das Eigelb sollte Ihnen noch flüssig sein, wenn ihr ein festes Eigelb bevorzugt, last es einfach ein paar Minuten länger im Ofen.

Sofort servieren!

                                                                            

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Fluffy eggs

This is a fantastic Sunday breakfast recipe. It is one of those classic family recipes - with some delicious fried chorizo, but you could serve it with bacon, smoked salmon, blood sausage or even some sauteed mushrooms.

Ingredients

4 eggs

4 slices of bread

1 small handful of finely grated cheese - Cheddar, Parmesan, Emmental, whichever you prefer

1 pinch salt and freshly ground black pepper

Step-by-step

Heat the oven to 190°C/375°F/gas mark 5.

Separate the eggs, keeping the yolks whole, and whisk the egg whites into stiff peaks.

Lightly toast the bread, then put the slices on a baking tray. Spread three-quarters of the egg white on to the semi-toasted bread.

Make a small well in the egg white on each slice of bread, and pop in a yolk - one yolk per slice. Season each yolk with salt and pepper, then cover with the remaining egg white, making sure the yolk is sealed in.

Sprinkle a teaspoon of grated cheese over each, then bake in the oven for 8-10 minutes, or until the top is nicely golden. This should give you a nice, runny yolk. If you prefer a firmer yolk, give it a little longer. Serve at once.

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Matcha Chiffon Cake

  Matcha Chiffon Cake

Ich habe diesen Kuchen schon lange auf meiner Cooking Liste, weil ich aber weder die Form noch den Matcha-Tee hier in Irland bekomme, habe ich dieses Rezept immer wieder hinten angestellt. Aber meine liebe gute Freundin aus der Schweiz hat diesen Chiffon Cake gebacken und bei dem Anblick ihrer Bilder wollte ich natürlich unbedingt das Rezept von ihr haben.

Dann habe ich es endlich in den Angriff genommen und bei  Baking Frenzy die Form und den Matcha Tee  bestellt. Ihr könnt den Kuchen aber auch in einer Gugelhupfform backen. Chiffon Kuchen kommt eigentlich aus den USA, ist aber wahnsinnig beliebt in Japan. Mit grünem Matcha Tee ist es natürlich ein Klassiker, sonst gibt es unzählige Geschmacks-Variationen, andere sehr klassische Sorten sind mit Vanille, Zitrone, Orange oder Honig. 

Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, die Konsistenz und Textur des Kuchens ist sehr locker und fein. Er schmeckt am besten mit frischer Schlagsahne und/oder eventuell mit ein paar frischen Früchten. Er ist nur wenig süß, und wirklich hervorragend.

Zutaten

300 gr. Mehl

1P. Backpulver

270 gr. Zucker

1 Prise Salz

180 ml Wasser

130 ml Sonnenblumenöl

Abger. Schale von 1 Zitrone

1P. Vanillezucker

6 Eier

30 gr. Zucker

8 gr. Weinsteinpulver = Kalium hydrogentartrat (Apotheke)

(7g (1/2 TL) Matcha-Pulver*)

 Zubereitung

Mehl mit Backpulver mischen, dazu 270 gr. Zucker, Prise Salz.

Wasser gut mit Öl mischen, Zitrone, Vanillezucker, Eigelbe in einer Mulde ins Mehl beifügen. Noch nicht mischen!

Eiweisse mit Weinsteinpulver und 30 gr. Zucker standhaft schlagen (nicht steif!)

Nun erst die Mehlmasse mit einem Schneebesen verrühren, bis sie homogen ist.

Den Eischnee jetzt vorsichtig mit einem Holzlöffel unter die Masse heben.

*Formboden leicht gefettet und gemehlt, und nur den obersten Rand gefettet*, mit der Masse füllen.

Backen bei 150 ° für 90 Minuten, Kuchen wird schön gelb.

Kopfüber in der Form auskühlen lassen (Form auf ihre „Füsschen“ stellen), dann den Rand mit Spatel lösen, Kuchenform entfernen und das Ganze puderzuckern.

Abwandlung: 7g (1/2 TL Matcha) mit dem Mehl unter das Eischnee heben.*  

Ich wünsche euch ein wundervolles Wochenende!

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Matcha Chiffon Cake

I have this cake for a long time on my baking wish list, because I can get neither the form nor the Matcha tea here in Ireland, I always pushed this recipe back for later . But my dear good friend from Switzerland has baked this chiffon cake and upon seeing their pictures of course I wanted to have the recipe from her.

Then I finally made ​​an start and ordered the form and the Matcha Tea from Baking Frenzy . The cake can be baked in another cake pan .. but nothing goes over the traditional baking form and look. Chiffon cake actually comes from the U.S., but is insanely popular in Japan. With matcha green tea, it is of course a classic, otherwise there are plenty of taste variations, other varieties are very classic with vanilla, lemon, orange or honey.

With the result, I am very satisfied, the consistency and texture of the cake is very fluffy and fine. It tastes best with fresh whipped cream and / or possibly with some fresh fruit. He is only slightly sweet, and truly outstanding.

Ingredients:

For 18cm chiffon tin

300 grams of flour 

(Here in UK we’ve self rising flour therefore take just 1 tsp baking powder in this case ! ) 

3 tsp. Baking powder

270 grams of sugar

1 pinch of salt

180 ml water

130 ml sunflower oil

Zest of 1 lemon

3 tsp. vanilla sugar

6 eggs

30 grams of sugar

8 gr tartar powder

(7g (1/2 tsp) Matcha powder *) for my Matcha tee version.

 Preparation

Mix flour with baking powder, plus 270 grams of sugar and a pinch of salt in a bowl and push a trough after mixing in the mixture. * give now the Matcha tea powder in. Mix in a separate bowl water with oil, add lemon, vanilla sugar, egg yolks and pour it in the trough in the flour.  Don't mingle yet !

 Beat egg whites with potassium bitartrate* and 30 gr sugar until smooth firm (not fully stiff!)

 *This is used to stabilizing egg whites, increasing their heat tolerance and volume. I took 30 gr Royal Icing sugar what is much easier and leads to the same result ! Could be you need a wee bit more or less; this depends on the egg white.

 Now mix the batter with a whisk until it is homogeneous.

Then gently fold/stir the egg whites under the batter with a wooden spoon into the mixture.

* Slightly grease mold bottom to sprinkle a wee bit flour, also grease just the top edge *, fill it with the dough

.Bake at 150°C for 90 minutes, till the cake is beautiful yellow.

Place the cake upside down (therefore the form has their "little feet“), then loosen the edge of the cake with a spatula, remove the cake pan and sprinkle with icing sugar.

I wish you a wonderful weekend! 

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Salmon with pink pepper sauce / Lachs mit rosa Pfeffersauce

Das war super gut. Genuss auf die schnelle, einfach, schnell und eine spannende Geschmackskombination.

Das Original-Rezept ist aus  A Spicy Perspective angepasst.

Recipes in English

Lachs mit rosa Pfeffersauce

Zutaten für den Gebratenen Lachs

Für 2 Personen

2 Lachsfilet

1TL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Pink Peppercorn Sauce

3/4 Tasse saure Sahne

1/4 Milch

1 TL frisch gehackter Dill

1 1/2 TL vorbereitet Meerrettich

2 Tl rosa Pfefferkörner, plus extra zum Bestreuen

½ TL Honig

1/2 Tl Salz

 Zubereitung

Backofen auf 200° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Lachsfilets auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für etwa 12 Minuten backen.

Inzwischen alle Zutaten für die rosa Pfeffersauce in einen Mixer geben, pürieren, bis schön glatt ist.

Den gebratener Lachs auf ein Teller anrichten, mit  Sauce und einer Prise zusätzlichen rosa Pfeffer servieren.

Dazu passen, Bandnudeln, Kartoffeln und wer es leichter mag, serviert anstelle der Nudeln Baguette zu dem Gericht.

Ich wünsche Euch schon einmal ein tolles Wochenende, vielleicht nutzt ja auch ihr das Wochenende zum Kochen? 

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Spinach dumplings stuffed with cheese and cheese sauce / Spinatknödel mit Käsefüllung und Käsesauce

 Im Garten und auf Märkten überall gibt es jetzt die verschiedenen Gemüse- und Kräutersorten und vor allem beim regionalen Gemüse kommt endlich wieder Abwechslung rein. Mir stand der Sinn nach etwas Deftigen, und so wurden es Spinatknödel mit Käsefüllung und Käsesauce.

Spinatknödel mit Käsefüllung und Käsesauce

Rezept für 4 Personen

Für die Knödel

200 g Blattspinat

1 Schalotte

1 EL Butter

200g Kastenweißbrot ohne Rinde

3 Stängel glatte Petersilie

3 Eier

etwas Salz, Pfeffer, Muskat

100g Bergkäse

Für die Käsesauce

70g Bergkäse

2 Schalotten

2 EL Butter

2 EL Mehl

300 ml Milch

1 Prise Muskat

etwas Pfeffer, Salz

1/2 Zitrone, unbehandelt

Zubereitung

Spinat waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein hacken. 

In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Schalotte darin anschwitzen, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Spinat aus der Pfanne nehmen, gut ausdrücken und fein hacken. Das Toastbrot in ca. 1cm große Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. 

Eier in einer Schüssel aufschlagen und über die Brotwürfel geben. Spinat und Petersilie zugeben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus der Masse mit einem Löffel in der angefeuchteten Hand Nocken formen. 

Es empfiehlt sich vorher mit dem Löffel etwas von der Masse abzustechen und eine Probe zu kochen. Hält alles, geht es weiter, wenn nicht, dann noch etwas Semmelbrösel drunter mischen.

Den Käse in 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Finger ein Loch in die Knödel drücken und darin ein Stück Käse hineingeben. Das Loch außen wieder verschließen und die Knödel in kochendem Salzwasser mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce den Käse fein reiben. Schalotten schälen und fein schneiden.

In einem Topf mit 2 EL Butter die Schalotten anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Dann unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch langsam zugeben. Die Sauce kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf vom Herd ziehen, den Käse zugeben und in der warmen Sauce schmelzen lassen. 

Sauce mit Muskat, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Zitronenschale abschmecken. Je nach Vorliebe kann man mit Milch die Sauce dünner herstellen. Es empfiehlt sich mit dem Handmixer die Sauce vor dem Anrichten aufzumixen.

Die Knödel mit der Käsesauce anrichten und servieren.

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Mango-Lime Cheese Cake / Mango-Limetten Käsekuchen

Dieses Mango und Limetten Käsekuchen Rezept kommt von The Silver Restaurant in Newbridge, 

Co. Kildare, Irland. 

Alle Gerichte und Desserts im Hause werden soweit es möglich ist aus regionalen Zutaten gemacht.

Irish Stew mit Ritchie Doyles Rindern aus der Nähe Rathcoole, oder Rindfleisch in Guinness, Huhn von Laoises Geflügel - alle mit frischem Gemüse zubereitet oder eine große Auswahl an Salaten….. zum sterben…wenn ihr mal in der Nähe sein solltet – ein Besuch lohnt sich auf alle fälle…. 

und bitte vergesst die Kalorien!  

  Recipes in English

Mango-Lime Cheese Cake 

Zutaten

250g Kekse

2EL Kakaopulver

150g Butter, geschmolzen

500g Frischkäse

45g Zucker

1 ½ TL fein gerieben Zitronenschale

4 EL Zitronensaft

3 Eier

4 EL  Mangomark. Ihr könnt frische, reife Mango pürierte oder  Püree aus der Dose

Zum Garnieren

Sahne, Puderzucker, Frisches Obst

Zubereitung

Ofen auf 160° C vorheizen. Den Boden einer 20cmø Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.

Die Kekse fein zerkrümeln und mit dem Kakao und der Butter mischen. Die Keksmasse auf den Boden der Form drücken und kalt stellen.

Unterdessen den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren danach die Eier einzeln unterrühren. Die Masse in zwei Hälften teilen.

Limettensaft und Abrieb in einer Hälfte der Masse zufügen in der anderen das Mango-Püree jede Hälfte getrennt gut vermischen. Mangomischung in die vorbereite Form gießen und zum stocken für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Dann vorsichtig die Limettenmischung hinzu geben, so dass sie sich nicht zusammen vermischen, für weitere 30-35 Minuten im Ofen stocken lassen. Die Mischung sollte gerade so gestockt sein und noch ein wenig wackelig sein in der Mitte. Den Kuchen für eine halbe Stunde im Backofen bei leicht geöffnete Ofentür abkühlen lassen, danach im Kühlschrank für 4 Stunden kühlen.

Wenn ihr möchtet könnt ihr den Kuchen noch mit Früchten Dekorieren und mit Puderzucker bestäuben und mit sahne servieren. 

Ich wünsche Euch allen ein schönen Muttertag

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Strawberry Mocha Cream Pie / Erdbeer-Mocca-Sahnetorte

Zuerst wollte ich diese Torte nicht machen, weil ich dachte wegen des Kaffeegeschmacks mögen unsere Kids die Torte nicht aber zu meinem erstaunen war dies nicht so. Das einzige was ich vom Originalrezept geändert habe ist das ich den Grand Marnier Likör weggelassen habe.

Erdbeer-Mocca-Sahnetorte

Zutaten:

200g Mehl

50g Puderzucker

120g Butter

3 Eier

145g Zucker

2 Päck. Vanillezucker

50g Speisestärke

1 gehäufter TL Backpulver

80g Erdbeergelee

4 Blatt weiße Gelatine

175ml starker Kaffee

600ml Sahne

500g Erdbeeren

Zubereitung:

150 g Mehl, Puderzucker und weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 40 Minuten kühl stellen. Inzwischen für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zufügen und unterschlagen. Restliches Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und locker unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Biskuit 5-10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mürbeteig auf dem gefetteten, mit Mehl bestäubten Springformboden (26 cm Ø) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand um den Boden legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Mürbeteigboden 5 Minuten abkühlen lassen und mit einem langen Messer vom Springformboden lösen. Auskühlen lassen. 50 g Gelee leicht erwärmen und den Mürbeteigboden damit bestreichen. Biskuitboden einmal durchschneiden und den unteren Boden auf den Mürbeteigboden legen. Einen Tortenring darumlegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/8 Liter heißen Kaffee mit 2 Esslöffel Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, im heißen Kaffee auflösen. 

Kühl stellen. Mit dem restlichen Kaffee beide Biskuitböden beträufeln. 300 g Sahne und restlichen Vanillin-Zucker steif schlagen. Wenn der Kaffee kühl ist und zu gelieren beginnt Sahne unterrühren. Evtl. nochmals 5-10 Minuten kühl stellen. Mokkacreme auf den Biskuitboden im Tortenring streichen und mit dem zweiten Boden bedecken. 4-5 Stunden kühl stellen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit 2/3 der Sahne rundherum einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Erdbeeren schuppenförmig im Kreis auf die Torte legen und zwischen jede Reihe kleine Sahnetuffs spritzen. Restliches Gelee erwärmen und die Erdbeeren damit bestreichen, bis zum Servieren kühl stellen.

Anmerkungen: Den Mürbeboden und auch den Biskuitboden habe ich schon ein Tag vorher zubereitet.

Quelle: Lecker.de

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Vegetable rice cakes with Gorgonzola Sauce / Gemüse-Reistaler mit Gorgonzolasauce

Frisch aus der Pfanne auf den Teller – dann noch mit Gorgonzolasauce übergossen und alle sind gut drauf!

Gemüse-Reistaler mit Gorgonzolasauce

Zutaten für 4 Personen

50g Langkorn Reis

150g Möhren

350g Zucchini

2 EL Milch

3 Eier

80g Mehl

1 Zwiebel

300ml Sahne

400ml Brühe

100g Gorgonzola-Käse

75g Butter

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Möhren und Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden. Eier aufschlagen, ausgekühlten Reis, Gemüse, Milch und Mehl zufügen und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und Teigmasse in Form von Talern braten. Butter nach Bedarf hinzufügen.

Zwiebel häuten, würfeln und in Butter anschwitzen, Sahne und Brühe zufügen, den Gorgonzola unter Rühren darin schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Frohes Nachkochen 

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Frühlingsspaziergang / Spring walk

Gestern war bei uns ein Feiertag (Bank Holiday) und dazu noch tolles Wetter.

Wir haben einen schönen Frühlingsspaziergang gemacht und danach bei uns zu hause gejaust. 

Glücklich der, der zufällig ein paar Tartelette-Böden in der Keksdose vorrätig hat, schnell eine Zirtonencreme zusammenrühren ein paar leckere Beeren drauf und ebenso schnell auch alles wieder verputzt! J

Sonnige Grüsse wünscht Euch Bea

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