Topfenbrötchen

Topfenbrötchen

Tolle Brötchen, sehr schmackhaft, schnell und einfach zumachen. Sie schmecken mit so ziemlich alles: Marmelade, Honig aber auch mit Wurst und Käse.

Das Rezept habe ich von Mitterer Bäckerei . Vielen Dank für das tolle Rezept!

ZUTATEN für 12 Stück

1 Würfel frische Hefe (42g)

¼ l lauwarme Milch

1 ½ TL Salz

250g Topfen (Quark)

250g Weizenmehl Type 405 und Mehl zum Bearbeiten

200g Weizenvollkornmehl

Außerdem

Milch zum Bestreichen

Mohn und/oder Sesamsamen zum Bestreuen 

ZUBEREITUNG

Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch glattrühren.

Mit der restlichen Milch, Salz und Tropfen (Quark) verrühren.

Nach und nach die beiden Mehlsorten unterrühren und unterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, dann in 12 Stücke teilen.

Runde oder ovale Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt noch etwas 30 Minuten aufgehen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit Mohn oder Sesam bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen.

Die Brötchen auf einem Rost unter einem Tuch auskühlen lassen. In einer Dose aufbewahren. Tiefgefroren sind sie etwa 4 Monate haltbar.

Abwandlung: Da ich hier in Nordirland schwer frische Hefe zu kaufen bekomme, habe ich die Brötchen mit trocken Hefe zubereitet. Hat wunderbar geklappt. 

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Curd cheese buns

Great buns, very tasty, close quickly and easily. They taste with just about everything: jam, honey but also with sausage and cheese.
The recipe I got from German Mitterer bakery. Thanks for the great recipe!

INGREDIENTS for 12 pieces
1 cube of fresh yeast (42g) or dry yeast works with both
¼ liter of lukewarm milk
1 ½ tsp salt
250g quark curd

250g wheat flour
200g wholemeal flour
also
Milk for brushing
Poppy and / or sesame seeds for sprinkling

PREPARATION
Crumble the yeast and stir until smooth with a little milk.
Mix with the remaining milk, salt and drops (quark-curd)
Gradually, the two types of flour stir and knead until the dough is smooth and supple.
Cover and let rise about 20 minutes.
Knead the dough on the lightly floured work surface again, then divide into 12 pieces.
Round or oval shapes buns and place on a tray lined with baking paper. Cover and let rise another 30 something minutes.
Preheat the oven to 250 ° C preheat.
Brush the rolls with milk and sprinkle with poppy or sesame seeds. On the middle rack in the oven for about 10 minutes.
Leave to cool under a towel the rolls on a rack. Store in a can. Frozen they are good for about 4 months.

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Toast Hawaii mit gegrillter Ananas und Ziegenkäse

Toast Hawaii mit gegrillter Ananas und Ziegenkäse

Mit diesem Gericht möchte ich euch gerne zur einer kleinen Reise nach Hawaii entführen.Gerillter Käse, süße gerillte Ananasscheiben und geräucherten  Schinken werden zusammen auf gegrilltes Brot gedrückt.

ZUTATEN für 4 Portionen

4 Scheiben Toast

4-8 Scheiben gekochter Schinken

8 Scheiben Ananas

15-20 Scheiben Ziegenkäse, von der Rolle

Butter zum bestreichen 

ZUBEREITUNG

Den Toast vortoasten und mit etwas Butter bestreichen. Die Ananas in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite kurz anbraten. Den Toast nacheinander mit Schinken, Ananas und dem Ziegenkäse belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 2-3 Minuten überbacken.

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Hawaii Toast with grilled pineapple and goat cheese

Grilled cheese is a quick-and-easy lunch and dinner option. This twist on the classic is taking a little trip to Hawaii. Sweet grilled pineapple rings, smoked ham and goat cheese are pressed together in perfect grilled bread. You won't want just one of these sandwiches!

INGREDIENTS for 4 servings
4 slices of toast
4-8 slices of cooked ham 
8 slices of pineapple 
15-20slices of goat cheese, the role of
Butter to coat

PREPARATION

The toast toasting and brush with some butter. The pineapple in a hot grill pan fry on each side. The toast successively with ham, pineapple and goat cheese show.

Bake in preheated oven about 2-3 minutes at 225 degrees.

 

 

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Kopfsalat mit Huhn in Zwiebel Chutney

Sommersalat für die warme Jahreszeit

Knackiges Saisongemüse, frischer Blattsalat und viele weitere Zutaten sorgen hier für eine bunte Vielfalt. Die Kombination mit dem Hähnchenstreifen macht diesen Salat zu einer leichten Hauptspeise.

Kopfsalat mit Huhn in Zwiebel Chutney

ZUTATEN für 4 Personen

2 Kopfsalate

3 Frühlingszwiebeln

Petersilie

1 kleine Zwiebel in Ringen

Olivenöl

Balsamico

2 Esslöffel Orangensaft

Kürbis Kerne

Saft einer Zitrone

Pfeffer Salz

4 Hühnerbrüste

4 Zwiebeln

Paprikapulver Curry  Pfeffer Salz  Soja Soße

Die Kopfsalate waschen und trocken schleudern. Eine Vinegrette aus Olivenöl dem Zitronen und Orangensaft herstellen , mit Pfeffer und Salz würzen. Nun die Frühlingszwiebeln und Petersilie schneiden und dazugeben.  Den Salat hinzugeben und

vermischen.

Der Salat lässt sich nach Geschmack mit Obststücken, Feta Käse oder Kirschtomaten verfeinern.

 Die Zwiebeln in Ringe schneiden .Die Hühnerbrüste in Streifen schneiden, würzen  und in der Pfanne knusprig anbraten. Danach herausnehmen und die Zwiebelringe goldbraun braten. Nun die Hühnerstreifen wieder dazugeben und mit ein wenig Soja Soße den Bratensatz lösen . Abschmecken, fertig.

Zum Schluss den Salat in 4 Portionen auf die Teller bringen. Balsamico und die Kürbiskerne darüber geben und mit dem Hühner Zwiebel Chutney servieren.

Dazu passt frisches Baguette

Ich wünsche euch allen ein schönes sonniges Wochenende!

Genießt es!!

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Summer Salad for the warm season

Lettuce with chicken in onion chutney

INGREDIENTS serves 4
2 lettuces
3 spring onions
parsley
1 small onion into rings
olive oil
balsamic

2 tablespoons orange juice

pumpkin seeds

Juice of one lemon

pepper and Salt

4 chicken breasts

4 onions

Pepper curry powder salt pepper soy sauce

Wash the lettuce and spin dry. Making a vinaigrette of olive oil and the lemon juice, season with salt and pepper. Now the spring onions and parsley cut and add. Add the lettuce and

mix.

The salad can be to taste with fruit, refine feta cheese or cherry tomatoes.
Cut the onions into rings. Slice the chicken breasts into strips, season and fry crisp in the pan. Then take out and fry the onion rings fried. Now the chicken strips to give back and loosen with a little soy sauce to the pan drippings. Abschnecken, done.

Finally, bring the salad into 4 portions on the plate. Give over the balsamic and the pumpkin seeds and serve with the chicken onion chutney.

Serve with fresh baguette

I wish you all a nice sunny weekend!

Enjoy it!!

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Das Original Irish Coffee Rezept und seine Geschichte

Das Original Irish Coffee Rezept und seine Geschichte

Ihr wisst bestimmt schon den Ursprung des Irish Coffee Rezept – (auch Gaelic Coffee genannt), aber es lohnt sich die Geschichte zu wiederholen.

Zwischen 1939 und 1945 flogen Amerikaner mit einem Wasserflugzeug nach Irland. Das Flugzeug landete am Foynes, Co. Limerick nach einem 18-stündigem Flug. Die Passagiere waren mit einem Boot zum Terminal gerudert. An kalten feuchten Tagen wurden die Passagiere nach der Fahrt durch nässt besonders in den Wintermonaten und so wüssten sie es zu schätzen eine heiße Tasse Kaffee oder Tee bei der Ankunft auf dem Terminal zu trinken.

Die Iren tranken schon lange vorher ein wenig Whisky in ihrem Tee und dies gab dem neuen Küchenchef im Restaurant Joseph Sheridan eine Idee. Er dachte, er würde den elend feuchten neu angekommenen amerikanischen Passagieren einwenig irische Gastfreundschaft bieten. Er wusste von ihren Geschmack für Kaffee, so fügte er den Whisky in den Kaffee hinzu statt des irischen Wegs, in den Tee. Einer der Passagiere war angenehm überrascht und fragte: "Ist das brasilianische Kaffee?", "Nein" war die Antwort von Joe ". Das ist Irish Coffee" So im Jahre 1942 wurde das Rezept  Irish Coffee geboren. Er wird jetzt auf der ganzen Welt genossen.

Der Terminal Foynes ist mittlerweile geschlossen, der Flughafen befindet sich jetzt in Shannon. Es gibt eine Gedenktafel am Flughafen Shannon in Gedanken an dieses Ereignis.

Das Original Irish Coffee Rezept

Ein Whisky (feuerfestes!!) Glas oder ein Irish cooffe cup mit kochendem Wasser füllen. Das Glas soll warm sein, danach das Wasser weg gießen.

Ein Schnapsglas (44ml) guten irischen Whiskey und drei Würfelzucker in starken schwarzen Kaffee gießen, umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Kaffee in das warme Glas gießen aber nicht ganz voll machen.

Die Sahne nur leicht aufschlagen und vorsichtig auf den Kaffee gießen. Ihr könnt die Sahne über ein Löffel gießen, damit sich die Sahne nicht mit dem Kaffee vermischt.

Nicht nach der Zugabe der Sahne rühren. Der authentische Geschmack von Irish Coffee wird erreicht, wenn man den Kaffee und Whisky durch die Sahne trinkt. Der Zucker im Kaffee ist auch wichtig, er hilft die Creme (Sahne) oben zu bleiben.

Nachdem ich das Bild vom Irish Coffee gemacht habe, habe ich trotz warmen Wetters den Kaffee getrunken. Es wäre eine Schande, den guten Irish Whiskey zum Wohle eines Bildes zu verschwenden ;-) 

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The Original Irish Coffee Recipe and its History

You may already know the origin of the Irish coffee recipe, but it's worth repeating.

Back between 1939 and 1945 many Americans flew to Ireland in a flying boat. The plane landed at Foynes, Co. Limerick after an 18 hour flight. The passengers were than shuttled by boat to the terminal. On cold damp days the passengers were somewhat chilled after the ride especially in the winter months. They really appreciated a cup of hot coffee or tea upon arrival to the terminal.

The Irish have long taken a little whiskey in their tea. This gave the new chef at the restaurant Joseph Sheridan an idea. He thought he would treat the newly arrived damp miserable Americans to a little Irish hospitality with an American twist. He knew of their taste for coffee, so he added the whiskey to their coffee instead of the Irish way of adding it to tea. One of the pleasantly surprised passengers asked "Is this Brazilian coffee?", "No" was Joe's reply "That's Irish coffee." So in 1942 the Irish coffee recipe was born. It is now enjoyed all over the world.

The seaplane terminal at Foynes has since closed. The airport is now based at Shannon. There is a plaque at the Shannon airport commemorating this event.

The Original Irish Coffee Recipe

1) Preheat a stemmed 6 oz. whiskey goblet (or an Irish coffee cup.) with boiling water. Pour out the boiling water. 

2) Add one jigger of good Irish whiskey. 

3) Add three sugar cubes. 

4) Pour in strong black coffee. Leave an inch below the top. Stir to dissolve the sugar. 

5) Gently pour in some very lightly whipped heavy cream to the brim. You can pour it over a spoon so it won't mix in with the coffee.

Don't stir after adding the heavy cream. The authentic taste of Irish coffee is achieved when you drink the coffee and whiskey through the cream.

The sugar is important too. It helps keep the cream on top.

After I took the picture of the coffee (above) I promptly drank it. It would be a shame to waste good Irish whiskey for the sake of a picture wouldn't now.

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Erdbeeren - Joghurt Becher

Erdbeeren für sonnige oder nicht so sonnige Tage:

Hier ist ein Dessert das ihr perfekt draußen in der späten Abendsonne genießen könnt  – oder an einem regnerischen Tag zum aufmuntern.

Bei diesem Dessert gibt es keine Mengenangaben, es kommt nur darauf an wie viele liebe Menschen mit futtern oder wie groß die Gläser sind.

Erdbeeren - Joghurt Becher

Erdbeeren

Zucker oder Honig
3 Esslöffel Orangensaft

Naturjoghurt

Amaretti Biscuits

Schnappt euch ein Körbchen Erdbeeren und schneidet sie grob in eine Schüssel, Orangensaft Zucker oder Honig zufügen und vorsichtig vermengen. Mindesten 30 Minuten ziehen lassen.

In hohen Gläser etwas Joghurt füllen und etwas zerdrückte Amaretti-Krümmel  darauf streuen. Oben drauf platziert ihr die Erdbeeren und etwas Saft von den Erdbeeren.

Sofort mit einem langen Löffel Servieren. 

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Strawberries - Yogurt Cup

Strawberries for sunny or not so sunny days:

Here’s a desert that’s perfect eaten outside in the late evening sunshine – or to cheer up a rainy day. There’s no real need for quantities as the amounts depend on how many people you are trying to make the strawberries stretch between, how big the glasses are and how greedy your audience!

Strawberries

Caster sugar or honey

3 tabl. orange juice

Natural yoghurt

Amaretti biscuits

Grab a punnet of Irish strawberries: you’ll find Wexford-grown berries available all round the country by the side of the road or, if you’re down West Cork, Rosscarbery strawberries are widely available.

Hull and roughly chop into a large bowl.

Toss with a sprinkling of sugar or drizzle of honey and orange juice and leave to sit for at least 30 minutes, until the juices start to run.

Layer in tall glasses with natural yoghurts and crushed Amaretti biscuits, keeping a few whole to place on top. Serve straight away with long spoons.

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Corned Beef Hash

Ein schnelles und leckeres Mittag/Abendessen, das perfekt mit gegrillten Tomaten, Erbsen oder Bohnen schmeckt. Wenn ihr kein Corned Beef mögt, versucht es mit übrig gebliebenen gekochte Pute oder Thunfisch in Dosen. Ich kann euch dieses Gericht nur empfehlen.

Corned Beef Hash

Zutaten für 6 Portionen

25g Butter
1 EL Pflanzenöl
675g Corned Beef, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
675g Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
¼ TL Paprika
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Esslöffel gehackte grüne Paprika oder Chilischoten

1 EL Schnittlauchröllchen, plus extra zum Garnieren
Salz und Pfeffer
6 pochierte Eier

Zubereitung

In eine kalte beschichtete Pfanne Butter, Öl, Corned Beef und Zwiebeln geben und bei mittlere Hitze alles ca. 10 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit ein großen Topf mit Salzwasser und den Kartoffeln zum kochen bringen für 5-7 Minuten, die Kartoffeln sollten immer noch bissfest sein. Gut abtropfen lassen und zu der Pfanne mit den restlichen Zutaten tun. Die Hitze etwas erhöhen und alle 10 Minuten mit einem Kochlöffel umrühren, das Fleisch sollte schön karamellisieren. Mit dem nachwürzen musst ihr vorsichtig sein, erst einmal abschmecken bevor ihr nachwürzt!

Haschee auf Teller mit den pochierten Eier anrichten, etwas Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren. 

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Corned Beef Hash

Quick to make and delicious to eat, this is perfect served with grilled tomatoes, peas or baked beans. If you don’t like corned beef, try using leftover cooked turkey or canned tuna.

SERVES 6

INGREDIENTS

25g / 1 oz butter

1 tbsp vegetable oil

675g / 1 lb 8 oz corned beef, cut into small cubes

1 onion, diced

675g / 1 lb 8 oz potatoes cut into small cubes

¼ tsp paprika

1 garlic clove, chopped

4 tbsp diced green pepper or jalapeňo chillies

1 tbsp snipped chives, plus extra to garnish

salt and pepper

6 poached eggs, to serve

Put the butter, oil, corned beef and onion into a large, cold, non-stick or heavy based frying pan. Place the pan over a medium-low heat and cook, stirring occasionally, for 10 minutes.

Meanwhile, bring a large saucepan of lightly salted water to the boil, add the potatoes, bring back to the boil and cook for 5-7 minutes, until partially cooked but still very firm. Drain well and add to the frying pan, together with the remaining ingredients.

Mix together well and press down lightly with a spatula to flatten. Increase the heat to medium. Every 10 minutes, turn the mixture is well-browned, the cubes of meat are caramelized.

Taste and adjust the seasoning, if necessary. Transfer to warmed plates and top each with chives and serve immediately.

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Idylle pur an Nordirland Traumküste

Hallo ihr lieben, I'm back :-)

Bonfire Night

Die Nacht vom 11. auf den 12. Juli ist in Nordirland keine ganz gewöhnliche Nacht. In jener Nacht werden von den nordirischen Loyalisten - Protestanten -  gewaltige Scheiterhaufen errichtet und entflammt als Erinnerung an King Billys Sieg bei der Battle of Boye.

The night of the 11th on the 12th July is no ordinary night in Northern Ireland. Huge pyre are built and inflamed as a reminder of King Billy's victory at the Battle of Boye - that's the night of the Northern Irish Loyalists - Protestant.

Idylle pur an Nordirland Traumküste

Seit ein paar Wochen ist endlich Sommer, die Temperaturen überschritten das erste Mal in den 7 Jahren Leben in Irland bis auf 26° Grad. Die Kids haben Ferien und wollen natürlich etwas unter nehmen.   

Also dachten wir dass es im Wald bei diesen Temperaturen am angenehmsten ist. 
Am  Morgen ging es nach einem großen Frühstück Richtung Antrim. Perfektes Wetter, um Wasserfälle zu fotografieren im Glenariff Forest Park

Auf der hinfahrt mussten wir in Ballymena ein Zwischenstopp einlegen weil die Straße für eine 1/2 Stunde gesperrt wurde wegen dem Orange Umzug.

 Pure peace to Northern Ireland coast dream

For a few weeks is finally summer, the temperatures exceeded for the first time in 7 years of living in Ireland up to 26 degrees. The kids are on summer holidays and want to take some excursions.

So we thought that it is most comfortable in the forest at these temperatures.

In the morning we went to a big breakfast towards Antrim. Perfect weather to photograph waterfalls in Glenariff Forest Park

On the outward journey we had a stopover in Ballymena  because the road was blocked for a 1/2 hour to let pass a Orange parade.

Im Glenariff Forest Park angekommen lernten wir ein ganz anderes Irland kennen, mit dunklen Wäldern, tiefen Schluchten und rauschende Bächen, die in Wasserfällen hinabstürzen.

Once in Glenariff Forest Park we got to know a very different Ireland, with dark forests, deep gorges and rushing streams that rush down in waterfalls.

Dabei genießen wir immer wieder die Ausblicke über das Glenariff, das schönste aller Glens, auch "Queen of the Glens" - Königin der Täler genannt

Wenn man jedoch etwas höher in die Berge steigt, wo der Wald aufhört, erwartet einem eine umwerfende Aussicht über das wunderschöne Tal, bei klarem Wetter mit Blick bis über das Meer nach Schottland, zum Mull of Kintyre.

We always enjoy the views over the Glenariff, the most beautiful of all the Glens, also called "Queen of the Glens" - Queen of the valleys called
However, when something rises higher into the mountains where the forest ends, one expects a stunning view over the beautiful valley, in clear weather, with a view to over the sea to Scotland, the Mull of Kintyre.

Als Zwischenmahlzeit fanden wir jede menge süße Wilderdbeeren.....mmh....

As a snack we found lots of sweet wild strawberries ..... mmh ....

und nach fast drei Stunden Wanderung durch den Park, machten wir dann endlich mal eine Pause um uns zu stärken.

and after nearly three hours of walking through the park, we finally made ​​a break to strengthen us.

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Spätzle & Cheese / Käsespätzle-Auflauf mit Blatt-Salat

Die Italiener sind nicht die einzigen Pasta-Liebhaber.

Käsespätzle-Auflauf mit Blatt-Salat

Portionen: 4
400g Allzweck-Mehl
1/2 Teelöffel Salz
4 extra große Eier
6 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Pflanzenöl
300g Emmentaler Käse, gerieben
Weißen Pfeffer aus der Mühle
Ewas Paniermehl
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt oder in feine Scheiben

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Eier mit der Milch zusammen verquillen und in die Mitte der Mulde gießen. Mit einem Holzlöffel die Zutaten vermengen, bis der Teig spritzig und elastisch ist. Danach ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend mit dem Spätzleteig auf einem Brett und einer Palette dünne Spätzle in leicht kochendes Salzwasser schaben. Sobald die Spätzle oberhalb des Wassers schwimmen mit einem Sieb herausnehmen, kurz im kalten Wasser schwenken und trocknen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun anbraten. Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit Paniermehl bestreuen. Nun in die Form eine dünne Schicht Spätzle füllen, darauf einige Zwiebelstücke mit wenig Pfeffer würzen obendrauf den Käse, eine weitere Schicht Spätzle wiederholen bis die Form gefüllt ist, die letzte Schicht sollte Käse sein.

In den Backofen schieben und solange backen bis der Käse geschmolzen ist und eine goldgelbe Farbe hat. Anschließend mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt sehr gut Blatt-Salat.  

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Spätzle & Cheese (Käsespätzle)

The Italians aren't the only pasta-lovers. The German answer to pasta is Spätzle. Spätzle are loved in Germany and are part of its identity and cooking-culture. Although Spätzle are served and enjoyed throughout Germany, they are considered a specialty of the Swabian (Schwaben) region.

Servings: 4

1 ½ cup  sifted all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

4 extra large eggs

6 tablespoons milk2 tablespoons Vegetable Oil
300g Emmentaler Cheese, grated

White Pepper
Bread Crumbs
2 medium Onions, finely chopped

Combine flour and salt in a bowl. Make a well in the center.

Whisk the eggs and the milk together, then pour it into the well of the dry ingredients.

Mix the ingredients with a wooden spoon, until the batter is bubbly and elastic. Let it rest for about 30 minutes.

Push the spätzle dough through a spätzle maker. If you don't have one or can't find one, you can get the same effect by pushing the dough through the holes of a colander. Or you can cut the dough into strands on a wooden kitchen board.

The spätzle should be cooked immediately in boiling, salted water. Cook uncovered for about 8 minutes. Drain spätzle in a colander.

Preheat oven to 350°F (180°C).

In a frying pan, heat vegetable oil. Add onions. Cook onions until light brown.

Grease a casserole dish. Sprinkle the bottom with bread crumbs. Add a thin layer of Spätzle. On top of the Spätzle , add some onions, a little pepper, cheese, and another layer of Spätzle. Repeat this step until the casserole dish if filled. The last layer should be cheese.

Bake until top layer of cheese is melted and has a light golden color. Serve immediately.

Happy cooking!!

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