Strawberry Tiramisu / Tiramisu in Erdbeeren

Tiramisu in Erdbeeren

Ich liebe die Idee von Tiramisu – die Löffelbiskuits, den Mascarpone – ich wollte nur nicht den Kaffee oder Alkohol Geschmack darin. Dann stieß ich auf dieses fabelhafte Erdbeeren Tiramisu Rezept von Mitterer Bäckerei. Anstelle von Schokolade und Kaffee zum Aromatisieren, setzte dieses Rezept auf Erdbeeren Grütze. Das Rezept verwendet Amarettolikör, kann aber durch Fruchtsaft ersetzt werden, dadurch  ist es ein großes Tiramisu Rezept für Kinder, weil es ohne Alkohol hergestellt werden kann. Es schmeckt besonders großartig während der Erdbeersaison wenn sehr frische und reife Erdbeeren verfügbar sind.

Ihr könnt fertige gekaufte Grütze verwenden oder aber auch die Grütze selbst herstellen. Das geht ganz einfach zumachen und ihr wisst was drin ist. Rezept für Homemade Grütze seht ihr weiter unten auf meinem Blog.  

Das Ergebnis hat uns so was von überzeugt - bei der nächsten Hitzewelle gibt’s das bestimmt noch mal! Liebe Mitterer Bäckerei vielen Dank für das fabelhafte Rezept!

ZUTATEN

Zum Auslegen:

20 Stk. / 100g Biskotten (Löffelbiskuit)

Läuterzucker:

100ml Wasser

80g Zucker

2 EL Amaretto (Mandellikör)

Erdbeergrütze:

500g Erdbeergrütze

2 EL Amaretto (Mandellikör)

Mascarponecreme:

250g Mascarpone

150g Joghurt

40g Puderzucker

½ Liter Schlagobers (süße Sahne)

2 Pkg. Sahnesteif

1 Pkg. Vanillezucker

Zum Verzieren:

1 EL Schokospäne oder Kakaopulver

ZUBEREITUNG

Den Boden einer Auflaufform (20x30cm) oder kleine Gläser mit Biskotten auslegen.

Für den Läuterzucker Wasser mit Zucker aufkochen und erkalten lassen. Den Amaretto (oder für Alkoholfreie Variante Fruchtsaft) einrühren. Die Biskotten mit Läuterzucker tränken.

Erdbeeren Grütze (oder je nach Geschmack andere Fruchtgrütze) mit Amaretto gut verrühren und gleichmäßig auf den Biskotten verteilen.

Für die Mascarponecreme Mascarpone mit Joghurt und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Die Creme gleichmäßig auf die Erdbeergrütze streichen.

Das Tiramisu am besten über Nacht kalt stellen.

Das Erdbeer Tiramisu vor dem Servieren mit Schokospänen oder Kakaopulver bestreuen. 

Erdbeergrütze Rezept:

300g Erdbeeren, 300ml Apfelsaft, 3 EL Speisestärke, 75g Zucker, 1 unbehandelte Zitrone

1 Zimtstange

Zubereitung: Erdbeeren waschen putzen und vierteln. Apfelsaft und Erdbeeren aufkochen. Speisestärke,  Zucker, Zitronensaft und Zimtstange zufügen. Ca. 40 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Erdbeeren  nach 30 Min. zufügen. Abschmecken und erkalten lassen.

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Strawberry Tiramisu

I love the idea of Tiramisu – the lady fingers, the mascarpone – I just don’t want to include the coffee or the alcohol.  Then I came across this fabulous Strawberry Tiramisu recipe from Mitterer Bakery in Germany.  Instead of using chocolate and coffee for flavoring, this recipe relies on Strawberries and jelly. While this recipe calls for using Amaretto, I have substituted fruit juice instead. 

This is a great tiramisu recipe for children because it is made without alcohol. It tastes especially great during strawberry season when very fresh and ripe local strawberries are available.

You can use ready bought jelly but also you can make the jelly for yourselves. The preparation is quite simple and you know what's inside. Recipe for Homemade jelly you see below on my blog.

The result has us so convinced - at the next heat wave, that's it definitely! Dear Mitterer Bakery thank you for the fabulous recipe!

INGREDIENTS
For laying:
20 pcs / 100g sponge fingers (ladyfingers)

sugar syrup:
100ml water

80g sugar
2 tablespoons Amaretto (almond liqueur)

Strawberry jelly:
500g strawberry jelly
2 tablespoons Amaretto (almond liqueur)

Mascarpone cream:
250g mascarpone
150g yogurt
40g icing sugar
½ liter of whipped cream (sweet cream)
2 pkg cream stabilizer
1 packet of vanilla sugar

To decorate:
1 tablespoon chocolate shavings or cocoa powder

PREPARATION

The bottom of a baking dish (20x30cm) or small glasses with ladyfingers interpret.

Boil water with sugar for the sugar syrup and allow to cool. Stir in the sugar syrup the amaretto (or fruit juice for alcohol-free version).  lets soak the lady fingers with the sugar syrup.

Strawberry jelly (or other fruit jelly to taste) and mix well with amaretto evenly over the ladyfingers. For the mascarponecream  mix mascarpone with yogurt and powdered sugar. Whip cream with sugar and vanilla cream stabilizer until stiff and fold. spread the cream evenly over the strawberry jelly.

Chill the tiramisu overnight

The strawberry tiramisu before serving with grated chocolate or cocoa powder sprinkle.

Strawberry jelly recipe:

300g strawberries, 200ml apple juice, 2 tbsp cornflour, 75g sugar, 1 untreated lemon

1 cinnamon stick

Preparation: Wash strawberries clean and cut into quarters. Bring Strawberries and apple juice to a boil. Cornstarch, sugar, lemon juice and add cinnamon stick. Approx. Let simmer for 40 minutes over low heat. Add strawberries after 30 min. Season to taste and leave to cool.

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Gefüllte Tomaten mit Ei und Pesto – Ein spezielles Frühstück

Gefüllte Tomaten mit Ei und Pesto – Ein spezielles Frühstück

Köstliche gerösteten Tomaten gefüllt mit einem selbstgemachten Pesto und Eier. Ein saftiges und schmackhaftes Frühstücks-Gericht.

Das Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Vor Füllung der Tomaten, solltet ihr die untere Spitze von den Tomaten eine dünne Scheibe wegschneiden, auf diese Weise werden sie nicht herum rollen. Die Eier werden überlaufen, ein großer Teil des Eiweiß landet auf dem Boden des Backblechs. Seid  nicht besorgt, es ist auf jeden Fall genug Ei in jedem Bissen!

ZUTATEN für 3-4 Personen

6 große Tomaten;

6 Eier;

Meersalz;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse Pesto

VORBEREITUNG
Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Den Kern der Tomaten entfernen, durch abschneiden eines große Scheibe von der Spitze  jeder Tomate. Mit einem Löffel alle Kerne entfernen.
Die Tomaten, nach oben, in eine Auflaufform setzen. Jeweils in  jeder Tomate etwas von dem Pesto einfüllen, aber darauf achten das genügend Platz für das Ei bleibt. Ein Ei in jede Tomate füllen mit Salz und Pfeffer würzen und in den vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen.

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Egg and Pesto Stuffed Tomatoes – A Special Breakfast

Delicious roasted tomatoes stuffed with a homemade pesto and eggs. A juicy and tasty dish.

The recipe is quite easy to prepare.

Prior to stuffing the tomatoes, you should slice the bottom tip off the tomatoes, this way, they won’t roll around. Finally, be prepared for overflow! A large portion of the egg whites ended up on the bottom of the baking sheet. Do not be concerned though, there was certainly enough egg in each bite!

Serves 3-4

INGREDIENTS

6 large tomatoes;

6 eggs;

sea salt;

freshly ground black pepper

1/2 cup Pesto

PREPARATION

Preheat your oven to 400 F.

Remove the core of tomatoes by cutting out a large cone from the top of each one with a paring knife. Using a spoon, remove all the pulp and seeds.

Place the tomatoes, face up, in a baking dish. Fill each with the same amount of pesto; however, be sure to leave enough room for the egg as well. Crack an egg into each tomato.

Season with additional salt and pepper to taste, place in the preheated oven and allow to bake for approximately 20 minutes.

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Glasierter Pfirsichkuchen mit Kaffee-Schoko-Guss

Glasierter Pfirsichkuchen mit Kaffee-Schoko-Guss

Nicht zu süß und dennoch verlockend für Naschkatzen

ZUTATEN

2 EL Kaffeebohnen (ca.15g)

8 Pfirsiche (1kg)

120g Butter, zimmerwarm

1 Prise Salz

120g Rohrzucker

2 EL Vanillezucker

2 Eier

250g Weizenmehl

2 TL Weinstein-Backpulver

70ml Milch

50g Aprikosenkonfitüre

25g Zartbitterschokolade (65% Kakao)

1 EL Espresso oder starker Kaffee

ZUBEREITUNG

Kaffeebohnen in einem Mixer sehr fein hacken. Pfirsiche waschen und abtropfen lassen.

Butter, Salz, Rohrzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Eier unterrühren.

Weizenmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Gehackte Kaffeebohnen ebenfalls unterrühren.

Ein Backblech fetten, Teig daraufgeben und mit einer Palette verstreichen.

Pfirsiche halbieren, entsteinen, in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder auf dem umgedrehten Backofenrost etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und erhitzen.

Konfitüremischung auf den noch warmen Pfirsichkuchen streichen. Kuchen vollständig erkalten lassen. Schokolade mit einem großen Messer fein hacken.

Espresso oder Kaffee in einen kleinen Topf geben, gehackte Schokolade zufügen und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Schoko-Kaffee-Guss mit einem Teelöffel auf den Kuchen träufeln und fest werden lassen.

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Glazed Peach Pie with Coffee-Chocolate-cast

Not too sweet, yet tempting for a sweet tooth

INGREDIENTS 

2 tablespoons coffee beans (ca.15g)
8 peaches (1kg)
120g butter, room temperature
1 pinch of salt
120g cane sugar
2 tablespoons vanilla sugar
2 eggs

250g wheat flour
2 tsp cream of tartar baking powder
70ml milk
50g apricot jam
25g dark chocolate (65% cocoa)
1 tbsp espresso or strong coffee

PREPARATION

Coffee beans very finely chop in a blender. Wash peaches and drain.

Butter, salt, brown sugar and vanilla sugar in a mixing bowl until light and fluffy. Stir in eggs.

Mix flour and baking powder in a bowl and stir in alternately with the milk into the butter mixture. also stir in the chopped coffee beans

Grease a baking sheet give the pastry in and spread with a pallet.

Halve peaches, cut the stone away, cut into slices and spread like roof tiles on the dough. Bake in the preheated oven on the middle rack at 200 ° C (fan 180 ° C, gas mark 3) Bake for about 30 minutes.

Removing and let cool slightly on a wire rack or on the upturned oven rack

Now spend apricot jam with 1 tablespoon water in a small saucepan and heat.

spread  jam mixture on the still warm peach pie. Let cake cool completely. Chop chocolate finely with a large knife.

Let melt over low heat espresso or coffee in a small saucepan, with the chopped chocolate . dizzle Chocolate-Coffee-cast with a teaspoon on the cake and leave to set.

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Good old Chili con carne

Good old Chili con carne - was für ein toller Klassiker ist dieses Gericht. Es ist so verdammt gut, auch noch am nächsten Tag auf einer Ofenkartoffel!

ZUTATEN für 4 Personen

1 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Karotte
1 Stangen Sellerie
1 rote Paprika
Olivenöl
1/2 gehäufter Teelöffel Chilipulver
1/2 gehäufte TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 gehäufte Teelöffel gemahlener Zimt
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Dose rote Bohnen
1 Dose gehackte Tomaten
250g Hackfleisch Qualität
1/2 kleiner Bund frischer Koriander
1 Esslöffel Balsamico-Essig
250g Naturjoghurt
1 Limette

ZUBEREITUNG

Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und fein hacken – kümmert euch nicht um das aussehen einfach drauf los hacken. Paprika halbieren, Stiel und Samen entfernen und grob hacken. In einer großen Pfanne mit einem hohen Rand Olivenöl zufügen und bei mittlerer Hitze das Gemüse ca 7 Minuten braten, mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Zimt und einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Immer wieder umrühren.

Bohnen abtropfen und zusammen mit den Tomaten und Hackfleisch in Pfanne zu dem Gemüse geben. Das Hackfleisch mit einem Kochlöffel in kleine Brocken brechen. Eine leere Tomaten-Dose mit Wasser füllen und dies in die Pfanne gießen. Koriander waschen, fein hacken und mit dem Balsamico-Essig in die Pfanne zufügen, mit salz und Pfeffer würzen. Kurz auf kochen lassen, Hitze zurück nehmen, Deckel  auf die Pfanne legen und eine Stunde leicht Simmern lassen. Ab und zu mal umrühren.

Chilli con carne schmeckt sehr gut mit frischem knusprigem Brot über eine Ofenkartoffel oder mit Couscous.

Serviert zu dem Cilli eine kleine Schüssel Naturjoghurt. Ich liebe es, einen schönen grünen Salat hinzuzufügen, um das ganze etwas abzurunden.

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Good old chilli con carne - what a classic this dish is.  It's so damn good the next day, even on a jacket potato!

INGREDIENTS serve 4

1 medium onions

2 cloves garlic

1 medium carrot

1 sticks celery

1 red pepper

olive oil

1/2 heaped teaspoon chilli powder

1/2 heaped teaspoon ground cumin

1/2 heaped teaspoon ground cinnamon

sea salt

freshly ground black pepper

2 tinned red kidney beans

1 tinned chopped tomatoes

250g quality minced beef

1/2 small bunch fresh coriander

1 tablespoons balsamic vinegar

250g natural yoghurt

1 lime

Method

Peel and finely chop the onion, garlic, carrot and celery – don't worry about the technique, just chop away until fine. Halve the red peppers, remove the stalks and seeds and roughly chop. Place your largest casserole-type pan on a medium high heat. Add 2 lugs of olive oil and all your chopped vegetables. Add the chilli powder, cumin and cinnamon with a good pinch of salt and pepper. Stir every 30 seconds for around 7 minutes until softened and lightly coloured.

Add the drained kidney beans and the tinned tomatoes. Add the minced beef, breaking any larger chunks up with a wooden spoon. Fill one of the tomato tins with water and pour this into the pan. Pick the coriander leaves and place them in the fridge. Finely chop the washed stalks and stir in. Add the balsamic vinegar and season with a good pinch of salt and pepper. Bring to the boil and turn the heat down to a simmer with a lid slightly askew for about an hour, stirring every now and again to stop it catching

This is fantastic served with a nice hunk of fresh crusty bread, over a jacket potato or with couscous. Put a small bowl of natural yoghurt on the table, and sprinkle the chilli with the coriander leaves. I love to add a nice green salad to round it off.

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Tuna Melt – Easy Weekend Lunch

Tuna Melt – Easy Weekend Lunch 

Ich bin immer auf der Suche nach einem leichten Wochenende Mittagessen. Es sollte schnell und einfach, aber auch gesund und nahrhaft sein.

Diese Tuna Melt ist so ein einfaches Rezept, das mir sehr gut gefällt, und der Rest meiner Familie auch. Es hat die Basis eines Thunfisch-Salat-Sandwichs Rezept, aber mit  geschmolzen Käse oben drauf. Es ist eine nette Abwechslung zum kalten Sandwich.

Ergibt 4 Brote
INGREDIEBT
4 Scheiben Brot
400g Thunfisch in Dosen, entwässert
4 EL Mayonnaise, oder nach Geschmack
1 EL Dijon-Senf, plus extra zum Abschmecken
4 Frühlingszwiebeln, Ringe geschnitten
2 EL Dill Gurken oder süße Gurken, fein gehackt
1 hart gekochtes Ei, geschält und fein gehackt
1 kleine Karotte geschält und gerieben
1 EL Kapern in Salzlake, gespült und grob gehackt
2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Eine Handvoll Salatblätter
8 dünne Scheiben roten Cheddar-Käse
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Backofen-Grill auf höchster Stufe vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und beiseite stellen.

Das Brot auf ein Grillrost legen und für 2 Minuten auf jeder Seite, oder bis es knusprig und leicht gebräunt sind.

Unterdessen in einer Schüssel den Thunfisch mit der Mayonnaise und den Senf verrühren. Die Frühlingszwiebeln, Gurke, Ei, Karotte, Kapern, Petersilie hinzufügen und verrühren. Zusätzlich noch mal mit Mayonnaise oder Senf abschmecken.

Das Brot auf das mit Alufolie ausgelegte Backblech legen, auf jedes Brot ein Salatblatt legen. Thunfisch-Salat auf die Brote verteilen und jedes Sandwich mit Käse belegen.

Backblech unter dem Grill für 2 Minuten oder solange bis der Käse geschmolzen ist backen. 

Variationen: Ihr könnt Roggenbrot verwenden oder englische Muffins. Den scharfen Cheddar könnt ihr mit Emmentaler oder mit milden Cheddar ersetzten.

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Tuna Melt – Easy Weekend Lunch 

I’m always on the look out for easy weekend lunches. The need to be quick and simple, but healthy filling and nutritious.

This is the simple recipe that always would please me, and the rest of my family. It has the base of a tuna salad sandwich recipe, but with cheese melted on top. It's a nice variation to the cold sandwich

Makes 4 melts

INGREDIEBT

4 slices  bread

400g /i4 oz canned tuna, drained and flaked

4 tbsp mayonnaise, or to taste

1 tbsp Dijon mustard or wholegrain mustard, plus extra, to taste

4 spring onions, trimmed and copped

2 tbsp dill pickle or sweet pickle to taste

1 hard-boiled egg, shelled and finely chopped

1 small carrot peeled and grated

1 tbsp capers in brine, rinsed and coarsely chopped

2 tbsp chopped parsley or chives

A handful of lettuce leaves

8 thin slices red cheddar cheese

salt and pepper

PREPARATION

Preheat the grill to high and position the grill rack about 10cm/4 inches from the heat source. Line a baking sheet with foil and set aside. Place the bread on the grill rack and toast for 2 minutes on each side, or until crisp and lightly browned.

Meanwhile, put the tuna in a bowl with the mayonnaise and mustard and beat together to break up the tuna. Add the spring onions, pickle, egg, carrot, capers and beat together, adding extra mayonnaise or mustard to taste. Stir in the parsley.

Put the toast on the foil lined baking sheet and top each slice with a lettuce leaf. Divide the tuna salad between the slices of toast and spread out. Top each sandwich with cheese slices, cut to fit.

Place under the grill and grill for 2 minutes, or until the cheese is melted and very lightly browned.

Variation: You can use rye bread or split English muffins for your tuna melts, and substitute sharp cheddar, Gruyère or Swiss cheese for the mild cheddar.

 

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Homemade Basil Pesto

Homemade Basil Pesto

Wenn ihr eigenes Basilikum im Garten oder in der Küche gezüchtet habt, werdet ihr sicher wissen, dass oft am Ende man so viel Basilikum auf einmal hat. Die beste Wahl ist wahrscheinlich in diesem Fall daraus ein Pesto zumachen. Frisches Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche oder ihr könnt es auch in kleine Portionen einfrieren. Gießt das Pesto einfach in einen Eiswürfelbehälter und friert es ein. Pesto schmeckt entweder als Dip oder als Sauce auf gebratenem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Ich mag es mit Hähnchen, Tomaten und schwarzen Oliven sehr gern.

BasilPesto wurde Traditionell mit einem Mörser mit Hilfe von einem Stößel hergestellt, jedoch die Küchenmaschine macht das ganze Verfahren sehr viel einfacher. 

 

ZUTATEN

ca.100g frische Basilikumblätter
350ml Qualität extra vergine Olivenöl
100g Parmesan (optional)
50g Pinienkerne (Cashews und Walnüsse machen auch ein schönes Pesto)
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer abschmecken

ZUBEREITUNG

Basilikum, Knoblauch und Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Das Olivenöl und den Parmesan zufügen und wieder glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort genießen oder in Portionen einfrieren, wenn ihr ein Gericht mit Pesto  macht könnt ihr  ein paar kleine Würfel auftauen und ihr habt euer Pesto im nu fertig.

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Homemade Basil Pesto

If you grow your own basil, you probably know that you often end up with so much basil all at once that you don’t know what to do with it. Making pesto is probably your best choice in that case. You can make a big batch and freeze any leftovers. Ice cube trays are a good way to freeze pesto. Simply pour the pesto in the small cubes, freeze and thaw any amount of cubes when making a recipe with it.
Fresh pesto will last in the refrigerator for about a week.

BasilPesto was traditionally prepared with a mortar with the help of a pestle, but a food processor makes the whole process much easier.

INGREDIENTSI

2 packed cups fresh basil leaves

1/2 cup good quality extra virgin olive oil

1/2 cup Parmesan cheese (optional)

1/3 cup pine nuts (Cashews and walnuts also make a nice pesto)

3 garlic cloves, minced

Salt and pepper to taste

TECHNIQUE

Put the basil, garlic and nuts in a food processor and pulse until everything is chopped.

Add the olive oil and Parmesan, if using, and pulse again until smooth.

Season to taste with salt and pepper.

Enjoy immediately or make a bigger batch and freeze the leftovers.

Ice cube trays make a good vessel to freeze the finished pesto. Simply pour the pesto in the small cubes and freeze. When making a recipe with pesto, thaw a couple of cubes and you’ve got your pesto.

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Frühstücks Ei McMuffin

Frühstücks Ei McMuffin

Anstelle eines Back-Rings könnt ihr aus frischem Paprika - Ringe schneiden das ist eine perfekte Form, um die Eier darin zu backen und gleichzeitig noch gesund. Mit verschiedenen farbigen Paprika-Ringe, Schinken oder Speck und euren Lieblings-Käse könnt ihr dann euren McMuffin belegen.

Geschmacklich sind sie genau wie bei McDonalds, aber meiner Meinung nach viel besser. Warum besser? Nun, weil Sie gerade frisch gemacht wurden und ihr wisst, was drin ist….. Sorry McDonald’s

 

ZUTATEN: (für 4)
4 englische Muffins
4 Ringe Paprika
2 EL Butter
4 Eier
4 Scheiben Speck oder 4 Scheiben Schinken
4 Scheiben eures Lieblings-Käse

ZUBEREITUNG

Speck oder Schinken in der Grillpfanne kross anbraten und warm stellen. Paprika-Ringe mit Butter in der Pfanne eine Minute anbraten danach in jeder Mitte des Paprika-Ring ein Ei geben und braten, nach Wunsch  könnt ihr das Ei von beiden Seiten anbraten. Kurz bevor die Eier fertig gebraten werden, legt ihr über jedes Ei eine Scheibe Käse und lasst in schmelzen.

Während die Eier braten, die Muffin toasten.

Sobald der Käse geschmolzen ist und die Eier nach eurem Wunsch gebraten sind kommt oben drauf der Speck/Schinken.

Die getoasteten Muffins mit den Eiern belegen und sofort servieren. 

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Breakfast Egg McMuffin

A pepper ring makes a perfect form to cook eggs in. Change it up using different coloured pepper rings, ham or bacon and your favourite cheese.

Just like McDonald’s but in my opinion better. Why better? Well, because you just made it and you know what went into it….. Sorry McDonald’s

Ingredients: (for 4)

4 English muffins

4 rings pepper, any colour

2 tbsp butter

4eggs

4 rounds of back bacon or 4 slices of ham or regular bacon

4 slices your favourite cheese

Method:

Melt butter on grill. Place pepper ring on heated grill and allow to sit in hot butter for a minute.

Add bacon or ham to the grill to heat through. Remove when done and hold in a warm oven.

Crack eggs into the centre of the pepper rings and cook until done to your likely. You can flip over if you like.

Toast English muffins while eggs are cooking.

Top eggs with cheese about half way through cooking so the cheese has a chance to melt. 

Once cheese is melted and eggs are done to your liking, top with meat.

Top toasted English muffins with eggs. Serve immediately.

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Meatballs in green and red peppercorn cream sauce / Fleischbällchen in Creme Sauce mit grünen & roten Pfefferkörner

Fleischbällchen in Creme Sauce mit grünen & roten Pfefferkörner

Man stellt sich vor, geschmorte Rind-und Schweinefleisch Frikadellen mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter de Provence und Worcestershire und das in einer cremigen Pfeffersauce. Wenn das noch nicht beruhigend genug klingt, servierte ich diese kleinen Teufelchen noch über cremigen Kartoffelpüree - Klingt das nicht beruhigend?

ZUTATEN für 4 Personen
1/2 Pfund Schweinehackfleisch
1/2 Pfund Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50g trocken Brotkrumen
1 Ei, geschlagen
1 Teelöffel Kräuter der Provence
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
1/2 Teelöffel Salz, plus mehr zu abschmecken
1/4 Teelöffel frisch geknackt grünen und roten Pfefferkörner, plus mehr zu abschmecken
2 EL Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Fleischbrühe
1 Tasse Milch
1/4 Tasse saure Sahne

1 Kartoffelpüree

ZUBEREITUNG

In einer Schüssel das Hackfleisch, gehackte  ½ Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Kräuter de Provence, Worcestershire, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel grünem Pfeffer mit den Händen vermengen, bis alles gut vermischt ist. Daraus ca. 15 kleine Frikadellen formen.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen portionsweise von allen Seiten darin braun anbraten, aber nicht ganz durchbraten! Die Frikadellen werden erst später in der Sauce fertig gegart. Frikadellen auf ein Teller Beiseite stellen.

In den Bratensaft die restlichen Zwiebeln anbraten, Mehl darüber streuen und 1 Minute braten mit Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren. Mit einem Schneebesen die Milch und den Sauerrahm einrühren und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, die Frikadellen und ein paar Pfefferkörner in die Sauce zufügen und 25-30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

Zusammen mit cremigen Kartoffelpüree servieren und euer Bauch wird Lächeln :-)  

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Meatballs in green and red peppercorn cream sauce 

Just imagine, beef and pork meatballs with onions, garlic, Herbs de Provence and Worcestershire browned and then simmered in a creamy pepper sauce. If that doesn’t sound comforting enough, I served these little devils over Creamy Mashed Potatoes - Doesn't this sound comforting?

INGREDIENTS serves 4

1/2 pound ground pork sausage

1/2 pound ground beef

1 medium onion, minced

1 clove garlic, minced

1/3 cup plain dry bread crumbs

1 egg, beaten

1 teaspoon Herbs de Provence

1 tablespoon Worcestershire

1/2 teaspoon kosher salt, plus more to taste

1/4 teaspoon fresh cracked green and red peppercorn, plus more to taste

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons flour

1 cup beef broth

1 cup milk

1/4 cup sour cream

1 batch Creamy Mashed Potatoes

INSTRUCTION  

In a bowl combine sausage, ground beef, minced onion, garlic, bread crumbs, egg, Herbs de Provence, Worcestershire, 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon green pepper. Mix with hands until well combined. Roll into approximately 15 meatballs.

Heat olive oil in large pan over medium heat. Fry meatballs in batches until all are browned, but not cooked through. Set aside. The meatballs will finish cooking in the sauce.

Reserve pan drippings. Add onion to the pan. Cook 5-7 minutes or until browned. Sprinkle flour over the top and cook 1 minute.

Pour beef broth into the pan. Be sure to scrape up flavor bits from the bottom. Green and red peppercorn to the pan.

Whisk in the milk and sour cream. Bring to a boil. Reduce heat to low. Return meatballs to the pan. Spoon sauce over the meatballs and cook 25-30 minutes or until meatballs are cooked through. Season to taste with salt.

Serve with creamy mashed potatoes and your tummy will smile :-)

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