Hash Brown Quiche

Hash Brown Quiche

Eine schöne herzhafte Quiche, gebacken aus Kartoffel-Rösti, rauchigem Schinken, gehackte Zwiebeln, Eier, Paprika und Cheddar-Käse. Ideal für ein gemütlichen Sonntagvormittag Brunch aber auch für ein Abendessen mit euren Lieben.

 
ZUTATEN für 6 Personen

3 große Kartoffeln, festkochend
3 Esslöffel Butter, geschmolzen
200g Kochschinken, gewürfelt
200g Cheddar-Käse, geschreddert
1 Paprika, gewürfelt

½ Zwiebel, gehackt
3 große Eier
100ml Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

 ZUBEREITUNG

Backofen auf 220°C vorheizen.

Kartoffeln schälen und auf einem Hobel hobeln. Gehobelte Kartoffeln zwischen Papiertücher ausdrücken um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Kartoffeln in einer 26cm Ø Quichform oder Pfanne andrücken, auch an den Seiten. Butter darauf verteilen und für 25 Minuten backen. Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

Schinken, Cheddar, Zwiebeln und Paprika zusammen vermengen. In einer Schüssel die Eier zusammen mit der Milch, Salz und Pfeffer verquellen.

Schinken-Mischung auf der Quiche verteilen und mit der Ei-Mischung übergießen. Für ca weitere 25-30 Minuten weiter backen. 

********************************* 

Hash Brown Quiche

INGREDIENTS

Serves 6

3 large potatoes, shredded

3 tablespoons butter, melted
200g cooked ham, diced
200g cheddar cheese, shredded
1 pepper, diced
½ onion, chopped
3 large eggs
100ml milk
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper

Preheat the oven to 425ºF.

Peel and coarsely shred potatoes. 
Press the potatoes between paper towels to remove excess moisture. Press onto bottom and sides of an 10-inch pie plate or pan. Drizzle with butter. Bake for 25 minutes. Reduce oven temperature to 350ºF

Combine ham, Cheddar, onion and bell pepper in a medium bowl and mix well. Spoon into the hash brown crust.

Beat eggs in a small bowl. Add milk, salt and black pepper and mix well.

Pour egg mixture over ham mixture. Bake until set, about 25 to 30 minutes.

Read More

BBQ Chicken Burgers

BBQ Chicken Burgers

Dieser Huhn Burger war sehr lecker. Die Sauce ist absolut erstaunlich schmackhaft.
Perfekt für den Sommernachmittag – nichts geht über ein Burger auf dem Grill.

ZUTATEN für 4 Portionen

Barbecue Sauce

250 ml Ahornsirup

1 Schalotte, fein gehackt

1/2 Zwiebel, dünne Scheiben

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

250 ml Ketchup

60 ml Dijon Senf

30 ml Apfelessig

10 ml Sambal oelek

1 ml gemahlener Zimt

Grilled Chicken

8 Hähnchenbrüste

30 ml Olivenöl

Hamburger

4 große Hamburger-Brötchen

Saure Sahne

Eisbergsalat, Tomaten

ZUBEREITUNG

Ahornsirup, Schalotten,Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf  zum kochen bringen danach für ca, 3 Minuten Simmern lassen. Alle anderen Zutaten für die Barbecue Sauce zufügen und für weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze Simmern lassen (die Sauce sollte dickflüssig sein). Beiseite stellen.

In einer Schüssel das Huhn mit der Barbecue Sauce und Öl füllen und im Kühlschrank für etwa 10 Minuten Marienieren lassen.

Den Grillrost mit Öl einpinseln und das Huhn auf jeder Seite für 4-5 Minuten drauf grillen. In grobe Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Warm halten.

Brötchen rösten und mit Salat, Tomaten, etwas Saure Sahne und Huhn belegen.

*****************************

BBQ Chicken Burgers

This chicken burger recipe was delicious. The sauce is absolutely amazing.  
Perfect for the summer afternoons - nothing beats getting a burger on the BBQ.

INGREDIENTS Servings: 4

Barbecue Sauce

250 ml (1 cup) maple syrup

1 shallot, finely chopped

 1/2 onion, thinly sliced

2 cloves garlic, finely chopped

250 ml (1 cup) ketchup

60 ml (¼ cup) Dijon mustard

30 ml (2 tablespoons) cider vinegar

10 ml (2 teaspoons) sambal oelek

1 ml (¼ teaspoon) ground cinnamon

Grilled Chicken

8 chicken breast

30 ml (2 tablespoons) olive oil

Hamburgers

4 large hamburger buns

Soured cream

Iceberg lettuce, Tomatos

PREPARATION

In a saucepan, bring the maple syrup, shallots, garlic and onion  to a boil. Simmer for about 3 minutes. Add the remaining ingredients and bring back to a boil. Simmer for about 5 minutes or until the sauce is syrupy. Set aside. Makes about 500 ml (2 cups).

Grilled Chicken

In a bowl, combine the chicken with 125 ml (½ cup) of the barbecue sauce and the oil. Allow to marinate in the refrigerator for about 10 minutes.

Preheat the grill, setting the burners on high. Oil the grate.

Grill the chicken for 4 to 5 minutes on each side or until cooked. Slice thinly or chop coarsely. Keep warm.

Toast the buns and spread the inside with soured cream. Divide the chicken on the bottom buns and drizzle with barbecue sauce. Layer lettuce. Cover with the top buns.

 

Read More

Chocolate Bread Pudding

Chocolate Bread Pudding

Bread Pudding ist eine der ältesten und beliebtesten Desserts Großbritanniens.
Es ist ein Gericht mit sehr alten Wurzeln, einige glauben, dass Brot Pudding aus der Kolonialzeit stammt.

Früher wurde altbackenes Brot verwendet. Köche aus vielen Kulturen erfanden viele Gerichte, herzhafte und auch süße. Auch heute noch wird Bread Pudding gemacht, aber seine aktuelle Form ist in der Regel weit mehr als ihre luxuriöse bescheidenen Anfängen von damals. Heute wird oft frisches Brot wie Brioche und anderen teuren Zutaten wie Bourbon-Vanille, Schweizer Käse oder Pekannüsse verwendet. Süßes Bread Pudding kann auch mit verschiedenen Saucen serviert werden.

ZUTATEN für 4 Personen

3 EL Butter, weich

8 Scheiben Weißbrot, ohne Rinde

400ml Milch

100g Zucker

3 große Eier, getrennt

3/4 Teelöffel Vanille-Extrakt

1/4 Teelöffel Salz

100g Zartbitterschokolade Chips

ZUBEREITUNG

Backofen auf 160°C vorheizen.

Den Boden einer 20x20cm Auflaufform mit  Weißbrot auslegen, restliches  Brot beiseite legen. Auf dem Brot die Butter verteilen.

In einer Schüssel die Milch, 55g Zucker, 3 Eigelbe, ½ Teelöffel Vanille-Extrakt und Salz zusammen verrühren. Die Hälfte der Mischung über das Brot in die Auflaufform gießen. 8-10 Minuten stehen lassen. Das ganze dann mit der Hälfte der Schokoladenstückchen bestreuen.

Dann wieder eine schicht mit dem restlichen Brot legen und darüber die restliche Milch-Mischung gießen. Auflaufform in ein großes warmes Wasserbad stellen und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Die restlichen Schokoladenstückchen oben drauf streuen.

Restlichen Zucker, restlichen Vanille-Extrakt und das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und auf dem Bread Pudding vorsichtig drauf streichen. Ca 8 Minuten backen.

Dieser warme schmelzende Schokoladen Bread Pudding war so lecker.

Genießt es!

******************************* 

Chocolate Bread Pudding

Bread pudding is one of Britain's oldest and most loved desserts.

It is a dish with very old roots, some believe that bread pudding came from colonial times.

It evolved as a use for stale bread. Cooks from many cultures throughout history have been loathe to waste stale bread, so they invented many dishes, both savory and sweet, that utilized it. Today, bread pudding is still made, but its current forms tend to be far more luxurious than their humble origins. Modern bread puddings often utilize fresh, gourmet breads, such as brioche, and include expensive ingredients, such as vanilla beans, bourbon, gruyere cheese or pecans. Sweet bread puddings may also be served with a variety of sauces.

INGREDIENTS Serves 4

3 tablespoons butter, softened

8 slices white bread, trimmed, divided

2 cups milk, scalded

1/2 cup granulated sugar, divided

3 large eggs, separated

3/4 teaspoon vanilla extract, divided

1/4 teaspoon salt

1 (6-ounce) package miniature semisweet chocolate chips, divided

Preheat the oven to 325F.

Spread butter on the bread. Arrange half the bread in the bottom of an 8x8-inch baking dish.

Combine milk, 1/4 cup sugar, egg yolks, 1/2 teaspoon vanilla and salt in a medium bowl; mix well. Pour half the mixture over the bread in the baking dish. Let stand 8 to 10 minutes or until the liquid is absorbed. Sprinkle with half the chocolate chips.

Arrange remaining bread in baking dish. Pour remaining milk mixture over the bread. Place baking dish in a large baking pan of water.

Bake until a knife inserted in center of pudding comes out clean, about 46 minutes. Sprinkle remaining chocolate chips on top.

Combine remaining granulated sugar, remaining vanilla extract and egg whites in a medium bowl. Beat until stiff. Spread on top of pudding. Bake until lightly browned, about 8 minutes.

This warm melting chocolate bread pudding is so delicious.

Enjoy!

Read More

Zitronen Cupcakes mit Zitronencreme Füllung

Zitronen Cupcakes mit Zitronencreme Füllung

Dies ist eines der besten Zitronen Cupcakes die ich je gegessen habe! Mit einer Zitronen creme Füllung und ein süßen Sahne Wirbel an der Spitze. Ich hatte nur noch Augen für die Zitronen Cupcakes, es war wirklich schwer, nicht mehr als nur eins dieser Leckereien zu essen.

Zutaten für die Zitronen Cupcakes

200ml Sahne
200g Zucker
2 Eier, leicht geschlagen
300g Mehl mit Backpulver
Fein geriebene Schale von 1 Zitrone + Saft

ZUBEREITUNG

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Sahne, Zucker und die Eier in einer Schüssel mit dem Handmixer glatt rühren. Zitronenschale und saft hinzufügen, Mehl mit Backpulver zufügen und glatt rühren. Muffinform einfetten oder mit Muffinpapier auskleiden und den Teig drei Viertel voll in die Muffinschalen füllen. Für 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). 5 Minuten in der Form stehen lassen danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Während die Cupcakes backen, ist es zeit um die Zitronencreme (Lemon curd) zu machen!

Zutaten für die Zitronencreme (Lemon Curd)

5 EL frisch gepresster Zitronensaft

4 EL Butter
2/3Tasse Zucker (150g)
2 Eier
2 Eigelb
1 EL geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Bis auf die Butter alle Zutaten in eine Stahl-Schüssel geben.

Ein Topf mit Wasser erhitzen und die Stahl-Schüssel mit den Zutaten in das Wasserbad stellen und solange rühren bis die Mischung beginnt dick zu werden. Vom Herd nehmen und die Butter mit einem Schneebesen unterrühren. Abkühlen lasen und bei Seite stellen.  

Sobald die Cupcakes gebacken und abgekühlt haben mit einem Messer ein kleines Loch aus der Mitte des Muffins schneiden. Das Loch mit Zitronencreme (Lemon curd) füllen dann nach Wunsch mit einem Topping dekorieren. 

****************************** 

Lemon cupcakes with lemon curd filling

This is one of the best lemon cupcakes I have ever tasted! With a lemon curd filling and a sweet cream swirl on top. I only had my eyes for the lemon  cupcakes and let me just say it was really hard NOT to eat more than one of these delicious treats.

Ingredients for the lemon cupcakes

1 cup cream

1 cup caster sugar

2 eggs, lightly beaten

1 1/2 cups self raising flour

Finely grated rind of 1 lemon + juice

Method

Preheat oven to 180’C. Place 1 cup cream, 1 cup sugar and 2 beaten eggs in a large mixing bowl and whisk until smooth.

Grate lemon rind and add juice to the mixture.

Sift 1 1/2 cups of self raising flour into mixture and whisk until batter is thick and smooth. Fill greased or paper-lined muffin cups three-fourths full and bake for 15-20mins or until a toothpick inserted in center comes out clean. Cool 5 minutes before removing from pan to a wire rack.

While the cupcakes are baking it’s time to start the lemon curd!

Ingredients for Lemon curd

5 tbsp fresh lemon juice

4 tbsp butter

2/3cup granulated sugar

2 eggs

2 egg yolks

1 tbsp grated lemon zest

Method

In a steel bowl whisk together all the ingredients except the butter.

Bring a pot of water to slow simmer and put the steel bowl on it whisking all the way. (you don't want it to curdle). Of course you need to make sure the size of your pot and the steel bowl is such that it fits right in.

Once the mixture thickens, to coat the back of the spoon take it off the pot. Add in the slab of butter and whisk well so the butter melts into the mixture.

Once the cupcakes have baked and cooled use a knife to make a small hole from the center of your cupcake. Fill the hole with lemon curd then frost the cupcakes as desired.

Read More

Steak Gorgonzola

Steak Gorgonzola 

Die Kombination von gegrilltem Steak und Gorgonzola Käse ist wirklich köstlich. Für uns immer ganz oben auf unserer "Best of the Best"-Liste.

Zutaten für die Gorgonzolasauce

100g Gorgonzolakäse

1 kleine Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

400g Sahne

Salz, Pfeffer

400g Linguini Pasta

2 Rindersteaks wie Strip Steak, Filet
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 EL Pflanzenöl

Zubereitung der Sauce

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ganz fein schneiden. Butter zerlaufen lassen. Zwiebel und Knoblauch reinrühren und andünsten. Hitze ganz klein stellen. Käse und Sahne in den Topf schütten, Sauce warm werden lassen und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce dickflüssig.

Sauce mit Pfeffer, salz vorsichtig abschmecken.

In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Linguini nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks zufügen und für Medium-rare 4-5 Minuten auf jeder Seite braten oder 5-6 Minuten für Medium. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gekochten Linguini mit Gorgonzola Sauce vermengen und auf den Tellern anrichten. Steaks in Scheiben schneiden und auf die Nudeln verteilen. 

***************************** 

Steak Gorgonzola  

The combination of grilled steak and Gorgonzola cheese is truly delicious. 

Always tops our "Best of the Best" list.

                                                  Ingredients for the gorgonzola sauce

100g Gorgonzola chesse

1 small onion

2 cloves of garlic

400g cream

Salt and pepper

400g linguini

1 teaspoon ground black pepper
1-2 tbsp vegetable oil

Preparation

Cut the cheese into small cubes. Peel the onion and garlic and finely cut.
Pour Cream and cheese into a pan, and stir over low heat until the cheese is melted and the sauce is thick. Sauce with pepper, salt to taste carefully.

Bring a large pot of salted water to a boil. Add linguini and cook according to package directions. Drain and set aside.

In a heavy large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the steaks and cook for 4 to 5 minutes on each side for medium-rare, or 5 to 6 minutes for medium. Season the steaks on both sides with the salt and pepper.

Mix cooked linguini with the Gorgonzola Sauce. To assemble each plate- place some of the noodles mixture onto each plate. Top with grilled steak slices.

Read More

Hot Dog mit Hackfleisch

Hot Dog  mit Hackfleisch

Hot Dog ist -- wenn sie gut sind, sind sie sehr, sehr gut ...

Das Rindfleisch wird in der Pfanne mit verschiedenen Gewürzen gebraten. Es ist wichtig, das Fleisch ganz langsam zu braten, so dass es schön feucht bleibt. Ihr könnt das Hackfleisch mit Gewürze nach eurem Geschmack würzen.

Eure Hot Dogs könnt ihr belegen wie ihr es am liebten mögt; eine gute Möglichkeit wäre Cheddar-Käse, Ketchup und Senf.

ZUTATEN (4 Personen)

300g mageres Rindfleisch

100ml Wasser

½ Dose Tomaten (in Stücke)

½ frische Paprika, in Stücke geschnitten

Salz, gemahlener Pfeffer

1 TL Zucker

½ TL Chilipulver

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

4 Scheiben Cheddar 
4 Hot Dog Würstchen
4 Hot Dog Brötchen

ZUBEREITUNG

Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Wasser und Tomaten, Paprikastücke zufügen, mit Salz, Pfeffer, Chili-Pulver würzen. Kurz aufkochen lassen, Hitze wieder reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen bis die Hackfleischsauce eine mittlere Konsistenz erreicht hat.

In der Zwischenzeit die Hot Dog -Würste im Wasserbad erwärmen, Hot Dog –Brötchen aufschneiden.

Brötchen erst mit Würst dann mit der Hackfleischsauce belegen und mit Cheddar Käse überbacken. Zum überbacken habe ich die fertigen Hot Dogs nebeneinander in eine Auflaufform gestellt und bei 200°C 2-3 Minuten gerillt.

 Es war sehr lecker! Genießt es! 

************************************

Hot Dog using ground beef

Hot Dog's -- when they are good, they are very, very good...

The beef is simmered in the pan with various seasonings. It is important to cook this slowly so that it is nice and moist when you want to serve it. You want to cook the mixture just until the liquid is almost gone but not completely. You can adjust a lot of the seasonings to your taste and add additional seasonings as well. Along with this hot dog you can top your hot dogs with whatever you like; some good options would be cheddar cheese, ketchup, and mustard.

INGREDIENTS Serves 4

300g lean ground beef

1/2 cup water

1/2 can of tomatoes into pieces

salt, ground pepper

1 tsp white sugar

1/2 tsp chili powder

1 minced onion

1 cloves garlic, chopped

4 Cheddar, sliced

4 Hot Dog sausages

4 Hot Dog buns

PREPARATION

Fry ground beef, onion and garlic to crumble in a deep pan over medium heat. Then add Water and tomatoes, chili pieces season to taste with salt, pepper, chili powder spice. Bring to the boil, reduce heat again and simmer for 30 minutes till the  minced beef sauce reaches a medium consistency.

In the meantime, warm hot dog sausages in a water bath, cut the hot dog buns.

First lay the sausages in the buns then fill with meat sauce and topped with cheddar cheese. To gratin with the cheddar cheese bring  the hot dogs next to each other in a baking dish and grooved 2-3 minutes at 200 ° C.

It was delicious! Enjoy

 

Read More

Irischer Angus Rind Burger mit Rote Zwiebel-Marmelade

Unser Irish Angus Rind stammt von den weiten Weidelandschaften Irlands. Durch die idealen klimatischen Verhältnisse auf der Insel können die Rinder von März bis Oktober eine lange Weideperiode genießen. Die hohe Luftfeuchtigkeit Irlands bildet eine optimale Voraussetzung für saftiges und grünes Gras - eine ideale Futtergrundlage. Durch diese spezielle Fütterung erhält Irish Angus Beef seinen einzigartigen und fleischintensiven Geschmack.

Der Name „Angus" stammt von der schottischen Grafschaft Angus, wo diese Rinder zuerst gezüchtet wurden. Von dort aus fand eine weltweite Verbreitung der schwarzen und hornlosen Rasse statt.

Irischer Angus Rind Burger mit Rote Zwiebel Marmelade

ZUTATEN
4 Irische Angus Rind Burgers
4 Hamburger-Brötchen
Klassiker Cheddar, in Scheiben geschnitten
4 Scheiben Tomaten und Salat

ZWIEBEL_MARMELADE

4 rote Zwiebeln
2TL Olivenöl
2TL Brauner Zucker
4TL Balsamico-Essig
50g Rosinen
2 Prisen Zimt
Salz, Pfeffer
1TL Butter

ZUBEREITUNG

Für die Zwiebelmarmelade die zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Olivenöl für 15-20 Minuten braten, gelegentlich umrühren damit sie nicht braun werden.

Restliche Zutaten zufügen (mit Ausnahme der Butter) und für weitere 10 Minuten unter gelegentlichem rühren kochen. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

Ihr könnt die Marmelade in einem Glas (mit Deckel) im Kühlschrank für 2-3 Wochen aufbewahren.

Für die Zubereitung der Burger das Fleisch auf dem Grill für 8-10 Minuten braten oder etwas länger wenn das Fleisch innen nicht mehr rosa sein soll (wenn ihr die Burger in der Pfanne bratet, benötigt ihr die gleiche Zeit).

Sobald die Burgers gebraten sind legt sie auf die Brötchen (wenn ihr möchtet verteilt auf jedes Brötchen Tomaten, Salat und Mayonnaise), oben drauf mit Zwiebel-Marmelade und Cheddar belegen. 

*************************************

Irish Angus Beef Burgers with Red Onion Marmalade

Our Irish Angus beef comes from the vast pastures of Ireland. By the ideal climatic conditions on the island for the cattle they can enjoy a long grazing period from March to October. The high humidity of Ireland is an optimal condition for juicy and green grass – ideal fodder base.

This special feeding gives Irish Angus Beef meat his unique and intense flavor.
The name "Angus" is derived from the Scottish county of Angus, where they were first bred cattle., From where a worldwide distribution of the black and hornless breed took place.

INGREDIENTS

4 Irish Angus Beef Burgers

4 hamburger buns

Vintage Cheddar, sliced

4 slices of tomatos and salad

ONION JAM

4 Red Onions

2tbs Olive Oil

2tbs Brown Sugar

4tbs Balsamic Vinegar

50g Raisins

2 pinches of Cinnamon

salt, pepper

1tbs butter

METHOD

To make your onion marmalade, peel and slice the onions thinly and cook gently in olive oil in a saucepan for 15-20 minutes until soft, but not browned, stirring occasionally.

Add the remaining ingredients to your saucepan (except the butter) and cook for a further 10 minutes, stirring occasionally.

Remove from the heat and add butter.

Store marmalade in a jar (with lid) in the fridge. It will last for 2-3 weeks.

Sizzle the burgers on the BBQ for 8-10 minutes or until fully cooked through the middle so there is no pink. (They will take about the same amount of time to cook if you do them indoors in a frying pan).

Once your burgers are cooked, place them on the baps (spread with salad, tomato and mayonnaise if you like); top with the onion marmalade and slices of cheddar.

Read More

Classic Seedy Cake

Classic Seedy Cake

Seed Kuchen ist ein traditioneller britischer Kuchen, gewürzt mit Kümmel oder anderen schmackhaften Samen. Dieser Kuchen ist auch populär in Irland und Wales.

Ich sah das Rezept für Seedy Cake in einem gebrauchten Buchhandel und konnte es kaum erwarten den Kuchen nachzubacken.

Der Seedy Kuchen sollte ein oder zwei Tage vorher gebacken werden, damit der Kümmel seine Chance bekommt  sich zu entfalten, serviert wird der Kuchen in dünne Scheiben.

Ich habe den Kuchen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt so war es sehr einfach ihn in dünne Scheiben zu schneiden.

So jetzt aber genug, hier sind die Zutaten für einen schönen Irish Tee Kuchen.  

     ZUTATEN         

225g weiche Butter
225g Zucker
4 Eier
225g Mehl mit Backpulver
1 TL Kümmel

Für die Zuckerglasur

250g Mascarpone
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone 

ZUBEREITUNG

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen nach einander die Eier unterschlagen.

Mehl und Backpulver unterrühren und gut verrühren. Kümmel oder andere Samen unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Für den Zuckerguss alle Zutaten vermengen und auf der Oberseite des Kuchens gießen, mit etwas Zitronenzesten dekorieren. 

****************************************

Classic Seedy Cake

Seed cake is a traditional British cake flavoured with caraway or other flavourful seeds. This cake is also known to popular in Ireland and Wales.

I saw the recipe for Seedy Cake in an book store and I couldn't wait to try it.

The Seedy Cake should be made a day or two ahead of time so that it can mellow, firm up, and give the caraway seeds a chance to meld with the cake and he Tea cakes should be served as dainty slices.

I put it in a plastic bag in the refrigerator, and it was very easy to slice thinly once it had chilled thoroughly.

So now, without any further ado, here are the makings for a nice Irish tea cake.

Ingredients

225g softened butter

225g caster sugar

4 eggs

225g self raising flour

1tsp caraway seeds

Preheat oven to 180 degrees and grease/line a loaf tin.

Mix the butter and caster sugar until fluffy. Add one egg at a time and mix well.

Sieve in the self raising flour and mix fully.

Add in the caraway seeds and give one final mix.

Pour into the loaf tin and bake in the preheated oven for 45 mins or until a skewer comes out clean.

Allow to cool slightly before turning out onto a wire rack.

For the lime icing:
250g mascarpone cheese
100g icing sugar
Juice of 2 limes

Mix all the ingredients together before spreading on top of cake.
Sprinkle some lime zest on top.

Read More