Schokoladen-Sahne-Torte

Schokoladen-Sahne-Torte

Der Sommer ist vorbei, man muss nicht mehr so sehr auf überflüssige Pfunde achten und da bietet sich diese Schokoladen-Sahne-Torte geradezu an.

Für ein ausgewogenes Geschmackerlebnis sorgt die Komposition aus guter Vollmilch und Zartbitterschokolade. Wen wundert es, dass viele Leute Schokolade einfach genießen, sich daran erfreuen und sie als Geschenk des Himmels betrachten, so wie ein kleines Stück Sinnesfreude.

Wem jetzt das Wasser im Munde zusammenläuft, der sollte hier weiter lesen.

 

ZUTATEN für Schokolagensahne

400ml Sahne

100g Vollmilch-Schokolade

100g Zartbitter-Schokolade 70%

Außerdem

1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Zum Vorbereiten der Füllung, die Schokolade am Vortag grob hacken. Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen und unter rühren die Schokolade darin schmelzen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Am nächsten Tag bereitet ihr den Biskuitboden zu, dafür braucht ihr:

ZUTATEN für den Biskuitboden (18/20cm Durchmesser)

2 Eier

1 EL Zucker

1 EL Mehl

1 EL Speisestärke

1 Prise Salt

10g Kakaopulver

Zubereitung für den Boden

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine 18/20cm Springform den Boden einfetten und mit Backpapier auslegen.

Eier trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen dabei lasst ihr den Zucker reinrieseln.

Eigelb sehr cremig rühren, Mehl, Speisestärke und Kakaopulver vermischen, sieben und unterheben. Danach das Eiweiß unterheben.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.  Den Tortenboden aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Die kalt gestellte Schokolade-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und um den Boden ein Tortenringen stellen. Die Creme auf den Boden füllen und glatt streichen.

Zum Garnieren braucht ihr:

 ZUTATEN

200ml Sahne

2 TL Vanillezucker

50g Zartbitter oder Vollmilch-Schokolade

Zubereitung

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Schokoladen-Sahne-Torte füllen, etwas glatt streichen. Die geschmolzene Schokolade auf die Sahne träufeln und einfach mir einem Holzspieß ein Marmormuster ziehen.

Torte im Kühlschrank für 2 Stunden  kalt stellen.

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Chocolate cream cake 

Summer is over, you have not  to pay so much attention on unnecessary pounds on your hips. And this Chocolate cream cake is just perfect.

For a balanced blend of good taste the milk and dark chocolate provides. Is it any wonder that many people simply enjoy chocolate, enjoy it and see it as gift from heaven, like a small piece of sensual pleasure.

Who now runs together the water in the mouth, should read further here.

INGREDIENTS for chocolate cream layer
400ml cream
100g milk chocolate
100g dark chocolate 70%
Also
1 sheets of white gelatin

Preparation
To prepare the filling; coarsely chop the chocolate an day before. Heat the cream in a saucepan. Remove the pot from the heat and stir in the chocolate melt it. Cover and chill in the refrigerator overnight.

The next day you prepare the biscuit base, for that you need:
INGREDIENTS for the biscuit base (18/20cm diameter)
2 eggs
1 tablespoon sugar
1 tablespoon flour
1 tablespoon cornstarch
1 pinch of Salt
10g cocoa powder

Preparation of the bottom

Preheat oven to 160 ° C convection. Grease a 18/20cm springform pan and line the bottom with baking paper.

Separate the eggs, egg whites and salt until stiff while you let the trickle pure sugar.

Beat the egg yolk very creamy, stir in the sieved flour, cornstarch and cocoa powder mix. Then fold in the egg whites.

Pour batter into prepared pan, smooth it out and bake in preheated oven for 10-12 minutes. Loosen the flan from the mold and let it cool.

The cold Asked chocolate cream with a hand mixer until stiff. Soak the gelatin and let it melt in a small saucepan with 1 tablespoon of water then stir in the whipped chocolate cream.

Place pie crust on a pie plate and place around the bottom of a cake rings. Pour the cream on the bottom and smooth

To garnish their needs:

INGREDIENTS

200ml cream

2 tsp vanilla extract

50g dark or milk chocolate

Preparation

Melt chocolate in a water bath. Whip cream with vanilla sugar until stiff and fill the chocolate cream cake, put some smooth. Using a spoon, drizzle the melted chocolate to the cream and just pull me a wooden skewer a marble pattern.

Provide cold cake in the refrigerator for 2 hours.

Enjoy a catch up with friends over a steaming hot cup of freshly ground coffee.

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Black Pudding Scotch Eggs

Black Pudding Scotch Eggs

Scotch Eggs sind eine großartige Erfindung. Man findet Sie hier in Irland an jeder Tanke und in jedem Supermarkt - das hat aber mit dem saftigen und nahrhaften Original nix gemein. Am besten macht man sie selbst.

ZUTATEN für 4 Personen
4 große Eier aus Freilandhaltung
200g Schweinefleisch Hackfleisch
200 g Blutwurst gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
125g Mehl, gewürzt mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
400g Paniermehl
Pflanzenöl, zum Frittieren

ZUBEREITUNG

4 Eier  in kochendes Wasser für 3-4 Minuten kochen dann im kalten Wasser abschrecken um den Garprozes zu stoppen. Danach die Eier schälen.

Hackfleisch mit der Blutwurst in eine Schüssel geben und vermengen, mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken. Auf Klarsichtfolie die Hackmischung jeweils in vier Portionen teilen  und etwas platt drücken. In die Mitte eines der gepellten kalten Eiern geben und das Schweinehack mit Hilfe der Folie rundherum andrücken und so zu einem Ball formen. Es sollte keine Lücke entstehen die Eier sollten fest umschlossen sein. Mehl in eine Schüssel geben, daneben eine Schüssel mit der Eimixtur stellen und dann schließlich eine Schüssel mit den Semmelbröseln. Jedes Scotch Egg zunächst in Mehl wälzen, dann mit dem Ei überziehen und dann mit Semmelbröseln panieren. Das ganze pro Ei zweimal machen, nur das Mehlen beim zweiten Durchgang weglassen.

Die fertig Panierten Scotch Eggs bei 180 C heißem Öl für 7 -8Minuten frittieren. Auf Küchenpapier auskühlen lassen. Die Scotch Eggs werden kalt gegessen schmecken aber natürlich auch lauwarm.

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Black Pudding Scotch Eggs

Scotch eggs are a great invention. They are found on every gas station here in Ireland and in any supermarket - but that has nothing in common with the original juicy and nutritious. Best to do it yourself.

Ingredients serve 4

4 large free-range eggs

200g pork mince

200g black pudding chopped

Salt and freshly ground black pepper

125g plain flour, seasoned with salt and freshly ground black pepper

4 free-range eggs, beaten

400g breadcrumbs

Vegetable oil, for deep frying

Method

How to make Black Pudding Scotch Eggs

Place the eggs, still in their shells, in a pan of boiling water, simmer for 3-4 mins. Drain and cool the eggs under cold running water, then peel.

Mix the pork mince with the black pudding in a bowl and season well with salt and freshly ground black pepper. Divide into four and flatten each out on a piece of clingfilm about 40cm squared, into ovals about 12.5cm long and 7.5cm at its widest point.

Place each egg onto a sausage meat oval, then pick the clingfilm square up by its corners, and use it to wrap the sausage meat around each egg. Make sure the coating is smooth and completely covers the egg.

Roll each one in flour first, then in the beaten egg, rolling to coat completely, then roll in the breadcrumbs to completely cover. Repeat this process.

Heat the oil in a deep heavy-bottomed pan, until a breadcrumb sizzles and turns brown when dropped into it. Carefully place each scotch egg into the hot oil and deep-fry for 7 to 8 mins, until golden and crisp and the sausage meat is completely cooked. Carefully remove from the oil with a slotted spoon and drain on kitchen paper.

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7-Up Bundt Cake

7-Up Bundt Cake

Da war sie wieder. Meine Chance, mich als Bäcker zu beweisen.

Ich zerbrach mir den Kopf über ein möglichst einfaches aber leckeres Kuchen-Rezept  für zwei Grünschnabel und zwei Erwachsene. Die Wahl viel also auf ein 7 Up Bundt Cake, als Leitplanken diente das Backbuch meiner Küchenchefin. Gutgelaunt, ging ich die Sache an, ich suchte alle Zutaten zusammen und legte los. In einer Schüssel verrührte ich Butter und Zucker,  das hatte ich noch gut hinter mir gebracht aber als ich dann noch die Eier einzeln unterrührte, endete das mit einem gewaltigen Tennisarm und Schmerzen im Ellbogen! Konnte ja nicht ahnen, dass das rühren so anstrengend ist. Aber – was wird man entschädigt in staunende Gesichter zu gucken, die da sagen, sie hätten noch nie sooo einen guten Kuchen gegessen.

Herzliche Grüsse,

euer Küchenzauberer Alexander

ZUTATEN

340g Butter
400g Weißzucker
5 Eier
600g Allzweckmehl
2 Esslöffel Zitronenextrakt
175ml  7 Up oder einem kohlensäurehaltigen Getränk Zitrone-Limette
Glasur-
75g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
 

ZUBEREITUNG

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker richtig cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Zitronen-Extrakt und 7 Up unterrühren. Teig in eine gefettete 30cmØ Backform gießen und im vorgeheizten Backofen für 1 Stunde und 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen und über den Abgekühlten Kuchen gießen. 

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7-Up Bundt Cake

I again had the chance to prove myself as a baker.

I was looking for a possible simple but delicious cake recipe for two greenhorn and two adults. I chose the 7 Up Bundt Cake, from the book of my pastry chef. Cheerful, I started looking to get all the ingredients together. Then i was ready to start . In a bowl, I stirred together cream, butter and sugar, that was so far easy,  at next  then I stirred in eggs for egg one after the other what ended with a huge tennis elbow and elbow pain! Could not know that stir dough is so stressful. But -happy faces are the reward for all the trouble, especially when everyone says: This is the best cake I have ever eaten.

Kind regards,

your kitchen magician Alexander

INGREDIENTS

¾ lb butter

400g white sugar

5 eggs

600g all purpose flour

2 tablespoons lemon extract

¾ cup 7 Up or any carbonated lemon-lime beverage

Glaze-

75g powdered sugar

1 tablespoon lemon juice

Cooking Instructions

Pre-heat the oven to 325 degrees. In a large bowl cream butter and sugar for 20 minutes. Add eggs one at a time beating after each one. Add flour and lemon extract. Fold in 7 up. Pour into a greased 12”-cup Bundt cake pan.

Bake at 325 F degrees for 1 hour and 20 minutes or until a tooth pick comes out clean. Remove from oven and allow to cool.

To make glaze- in a bowl mix powered sugar and lemon juice. When the cake has cooled drizzle the glaze over it.

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Thailändische Butternuss-Kürbis Kokosnuss Curry Suppe

Thailändische Butternuss-Kürbis Kokosnuss Curry Suppe

Ich weiß ja nicht wie es euch so geht, aber rein wettertechnisch fühle ich mich, als kommt so langsam der Herbst (zu mindest hier in Irland) also somit beginnt auch wieder die Kürbiszeit. Um Körper, herz und Gemüt zu erwärmen, habe ich heute fleißig geschnibbelt und herausgekommen ist diese Leckere Butternuss-Kürbis Suppe.

Der Butternusskürbis hat viel Fruchtfleisch mit einer schönen gelborangen Farbe, wenig Kerne und einen angenehmem süßlichen, cremigen Geschmack. Er eignet sich auch als Rohkost in Salate und für asiatische Gerichte. Verwenden kann man ihn genauso zum Braten, Backen, Püree, Suppe und für Pie.

Das Rezept ist entstanden aus einem Anreiz von The Café Sucré Farine.

Zutaten für gerösteten Kürbis

1 großen Butternusskürbis

1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Suppe:

2 EL Olivenöl

2 mittel große Zwiebeln, grobe Würfel

2 Stangen Sellerie, ringe

4 Knoblauchzehen, gehackt

1-Zoll-Stück frischer Ingwer, grob gehackt

1 EL milder Curry-Pulver

2 Liter Hühnerbrühe

1 EL brauner Zucker

1 große Süßkartoffel, geschält und gehackt in Stücke

Vom Kürbis das geröstete Fruchtfleisch

2 Teelöffel Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 ½ Dosen Kokosmilch

3 EL Creme freche

zusätzliche Hühnerbrühe nach Bedarf

Zum Garnieren (Beilage)

Gekochten Jasminreis

Frische Kräuter, gehackt

Sesam-Öl

ZUBEREITUNG

Um den Kürbis vorzubereiten den Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel Olivenöl einpinseln.

Kürbis der länge nach halbieren. Kürbiskerne aushöhlen (Kerne aufheben!). Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen. Um zu sehen on der Kürbis weich ist, einfach mit einer Gabel in einstechen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Suppe aus dem Kürbis mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie andünsten bis sie glasig ist. Knoblauch, Ingwer, Koriander und Currypulver dazugeben und zwei Minuten andünsten. Mit Brühe abschrecken.

Kürbisfleisch, Kartoffeln, Zucker, zufügen und zum Kochen bringen und dann auf schwacher Hitze für 45 Minuten Simmern lassen.

Kokosmilch zufügen und für weiter zwei Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt rühren. Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, noch ein bisschen Hühnerbrühe zufügen.

Für die Beilagen den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Kürbiskerne trocknen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl mit einer Prise Salz ca. 5-7 Minuten leicht rösten.

Garnelen mit einer Knoblauchzehe in einer Pfanne 3-4 Minuten braten.

Die fertige Suppe in tiefe Teller füllen und jeweils ein Esslöffel Reis in der Mitte der Suppe setzen, mit den Gerösteten Kürbiskernen und ein paar tropfen Sesamöl und frische gehackte Kräuter heiß Servieren.  

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Thai Butternut Squash Coconut Curry Soup

I do not know about you, it feels so as autumn time, time for pumpkin. To warm the body, heart and mind, today I have diligently cut and it came out these tasty Pumpkin butternut squash soup.

The butternut squash has a flesh with a yellow-orange color, few seeds and a pleasant sweet, creamy taste. It is suitable as raw in salads and Asian dishes. You can use it also for roasting, baking, puree, soup and pie.

The recipe is the result of inspiration from The Café Sucré Farine.

Ingredients for roasted pumpkin

1 large butternut squash

1 tablespoon olive oil

Ingredients for the soup

2 tablespoons olive oil

2 medium onions, roughly diced

2 stalks celery rings,

4 cloves of garlic, chopped

1-inch piece fresh ginger, roughly chopped

1 tbsp mild curry powder

2 liters chicken stock

1 tablespoon brown sugar

1 large sweet potato, peeled and chopped into pieces

From the roasted pumpkin flesh

2 teaspoons sea salt

freshly ground black pepper

1 ½ cans coconut milk

3 tbsp cream naughty

additional chicken broth as needed

For garnishing (garnish)

Cooked jasmine rice

Fresh herbs, chopped

Sesame-oil

PREPARATION

To prepare the pumpkin, preheat the oven to 200 ° C. Line a baking sheet with parchment paper and brush with a tablespoon of olive oil.

Pumpkin cut in half the length of. Scoop out pumpkin seeds (remove seeds!). Pumpkin put the cut side down on the prepared baking sheet and bake in the oven for about 25-30 minutes. Is to see on the pumpkin soft, easily pierced with a fork. Remove from oven and let cool.

For preparation of soup of the pumpkin with a spoon scoop out the flesh. Heat 2 tablespoons olive oil in a large pot. Sauté onions and celery until transparent. Garlic, ginger, coriander and curry powder and cook fry two minutes. Rinse with broth.

Pumpkin meat, potatoes, sugar, add and bring to a boil and then leave on low heat for 45 minutes simmering.

Add coconut milk and cook for further two minutes. Stir the soup smooth with a hand blender. Stir in sour cream and season with salt and pepper. If the soup is too thick, add a little more chicken broth.

Cook the jasmine rice according to package directions for the side dishes. Dry pumpkin seeds and toast lightly in a pan with some olive oil with a pinch of salt, about 5-7 minutes.

Prawns with a garlic clove in a pan fry for 3-4 minutes.

Fill the finished soup into soup bowls and put each one tablespoon rice in the middle of the soup, with roasted pumpkin seeds and a few drops of sesame oil and fresh chopped herbs .. serve hot.

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Brombeer-Bananen-Konfitüre

Brombeer-Bananen-Konfitüre

Jetzt sind die ersten  Brombeeren in unserem Garten reif und freuen sich drauf, leckere Marmeladen zu werden. Ohne Farb- und Konservierungsstoffe und ohne künstlichen Geschmacksverstärker nur den ganz normalen Gelierzucker 1:1 . Wie früher bei Großmutter! Genau so lecker schmeckt es auch! Schließlich gibt es kaum etwas Köstlicheres um mit Schwung und guter Laune in den Tag zu starten.

ZUTATEN

750g Brombeeren (unvorbereitet gewogen)

250g Bananen, ergibt ca. 175g Fruchtfleisch

Saft von 2 Zitronen (= 80ml = 4 EL)

500g Gelierzucker 1:1

Als Gewürze eignen sich Zimt, Zitronen- oder Orangenschale und Vanille

Und so einfach gelingt es:

Die Brombeeren verlesen und nur wenn nötig waschen, da sie dabei Saft verlieren und Wasser aufnehmen. Die Brombeeren mit Zitronensaft pürieren. Die Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Brombeerpüree mit den Bananenwürfeln und den Gelierzucker in einen großen Kochtopf geben und gut vermischen.

Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit dem Schraubdeckel verschließen.

Tipp: Falls ihr die Konfitüre ohne Kerne bevorzugt, könnt ihr das Brombeerpüree durch Sieb oder eine „Flotte Lotte“ passieren. Dafür die Ausgangsmenge an Brombeeren um 150g erhöhen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!  

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Blackberry-Banana-Jam

Now the first blackberries are ripe in our garden and are looking forward to it to be delicious jams. Without color or preservatives, no artificial flavor enhancers only the normal 1:1 jam sugar. As previously Grandmother's style. Just so delicious it tastes good too! Finally, there is hardly anything more delicious to start with enthusiasm and good humor to the day.

INGREDIENTS
750g blackberries (unprepared weighed)

250g bananas, gives about 175g flesh

Juice of 2 lemons (= 4 tablespoons = 80ml)

500g jam sugar 1:1

You can spices  with cinnamon, lemon or orange zest and vanilla

And it's so easy
Wash the blackberries only when necessary because they lose juice and add water. The blackberry puree with lemon juice. Peel the bananas and cut them into small cubes. Give the blackberry puree with the banana cubes and jam sugar in a large saucepan and mix well.

Bring the Marmelde over high heat to a boil while stirring until it bubbles vigorously. Now the cooking time begins! Cook for 4 minutes bubbly, while constantly stirring.

Remove the pan from the heat. The hot-rinsed jars with the hot jam packed fill and seal immediately with the screw cap.

Tip: If you prefer the seedless jam, you can pass the Brombeerpüree through a sieve. It will increase the initial amount of around 150g blackberries.

Have fun trying out and enjoy!

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Das irische Rom

Das irische Rom

Gleich heute Morgen nach dem Frühstück sind wir nach Armagh.

Die  kleine Stadt Armagh in der Nordirischen Provinz Ulster wird auch irisches Rom genannt, was auf den Gründer der Stadt, den heiligen Patrick zurückgeht. Armagh ist seit 1500 Jahren der religiöse Mittelpunkt ganz Irlands. Dort, wo St. Patrick einst seine Steinkirche errichtete, steht heute die anglikanische St. Patrick's-Kathedrale.

Die beeindruckende römisch-katholische Kirche wurde 1840 erbaut auf dem Hügel Drum Saileach und trohnt so über der Stadt. Sie gehört zu den größten Kirchengebäuden in Irland und ist Bischofskirche des römisch-katholischen Erzbistums Armagh. Der Innenraum ist aufgrund der vielen Buntglasfenster sehr hell und prächtig, der Fußboden ist geschmückt mit prachtvollen Mosaiken und italienischen Marmor. Keltische Einflüsse sind sehr deutlich erkennbar. 

 

Durch das Zentrum verläuft die Straße The Mall mit vielen Häusern im gregorianischen Stil. Eine wunder schöne kleine Stadt die eine Vielzahl an Festivals bietet, wie z.B. das „Armagh Apple Blossom Festival“  das während der alljährlichen Apfelblüte stattfindet. 

Wer sich am nördlichen Ende von The Mall die Straße entlang nach Westen bewegt, erreicht nach einem kurzen Fußweg das Planetarium. Das Planetarium ist ein absolutes Muss, vor allem für Familien mit Kindern.

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The Irish Rome

This morning after breakfast we went to Armagh.

The small town of Armagh in Northern Ireland Ulster is also called Irish Rome, which dates back to the founder of the city, the holy St. Patrick. Armagh is the religious center for 1,500 years throughout Ireland. Where once St. Patrick built his stone church today is the Roman Catholic St. Patrick's Cathedral.

The impressive Roman Catholic church was built in 1840 on the 'Hill  Drum Saileach' and enthroned as above the city. She is one of the largest church buildings in Ireland and is a bishop of the Roman Catholic Church Archdiocese of Armagh. The interior is very bright and gorgeous because of the many stained glass windows, the floor is decorated with beautiful mosaics and Italian marble. Celtic influences are very evident.

 

Through the centre of the road runs The Mall with many houses in the Gregorian style.

A wonderful beautiful little town offers a variety of festivals, such as the "Armagh Apple Blossom Festival" during the annual apple blossom takes place.

Who moves on the north end of The Mall along the road to the west, just a short walk to the planetarium. The planetarium is an absolute must, especially for families with children.

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Aprikosen-Pie mit Maraschino-Creme

Aprikosen-Pie mit Maraschino-Creme

ZUTATEN für den Mürbeteig

300g Mehl

80g Mandel, gemahlen

150g Butter, kalt

2 Eier

100g Zucker

5g Salz

FÜLLUNG

900g Aprikosen, halbiert (ersatzweise Dosen-Früchte)

1 unbehandelte Zitrone, Saft und Schale

1 Vanilleschote

150g Zucker

1 Päck. Vanille- Puddingpulver (40g)

250ml Sahne

2 Eier

Außerdem

30g süße Brösel (Biskuit oder Butterkekse)

1 Eigelb zum Bestreichen

Für Maraschino Creme

1 EL Maraschinolikör

200ml Sahne                       

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen – Obst aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Früchte in dünne Streifen schneiden und mit Zitronensaft, ausgekratzten Vanillemark und 2 Esslöffel Zucker abgedeckt in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen. Vanille-Puddingpulver mit der Sahne, dem restlichen Zucker, den Eiern und der Zitronenschale gründlich glatt rühren.

Pieform(26cmØ, alternativ Tarteform) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5cm dich ausrollen, in die Form geben und mit Bröseln bestreuen. Abgekühlte und abgetropfte Aprikosen darauf verteilen und mit der Puddingmasse begießen. Mürbeteigreste verkneten, dünn ausrollen, den Aprikosen Pie damit abdecken (Rand mit einer Gabel fest drücken), weitere Teigreste in attraktiven Formen ausstechen, auf den Teig geben und diesen mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 60 Minuten backen.

Für die Maraschino-Sahne 1 Esslöffel Maraschinolikör mit der Sahne verrühren. Dann wie gewohnt die Sahne steif schlagen.  

Aprikosen Pie mit Puderzucker bestäuben, mit Maraschino-Creme Servieren. 

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Apricot pie with maraschino cream

INGREDIENTS for the shortcrust pastry
300g flour
80g ground almonds,
150g butter, cold
2 eggs
100g sugar
5g salt

FILLING
900g apricots, halved (may substitute canned fruits)
1 unwaxed lemon, juice and zest
1 vanilla pod
150g sugar
1 package of vanilla pudding powder (40g)
250ml cream
2 eggs
also
30g sweet crumbs (or butter biscuit cookies)
1 egg yolk for brushing

For maraschino cream
1 tablespoon maraschino liqueur
200ml cream

PREPARATION
Process all the ingredients for the pastry into a smooth dough. Wrap in foil and place about 1 hour cold.
Meanwhile, for the filling Wash the apricots, cut in half and remove seeds - Drain canned fruit in a colander. Cut fruit into thin strips and boil with lemon juice, scraped vanilla seeds and 2 tablespoons sugar in a covered pot and let cool. Vanilla custard powder stir thoroughly smooth with the cream, remaining sugar, eggs and lemon zest.
Grease a Pie dish (26cmØ, alternatively Tarteform) and dust with flour. About 0.5 cm Roll out pastry on a floured work surface you enter into the dish and sprinkle with breadcrumbs. Distribute cooled and drained apricots and sprinkle it with the custard. Knead the pastry remnants, roll out thin, so that the apricot pie cover (edge with a fork press firmly), cut out more dough residue in attractive shapes, place on the dough with the egg yolk and this. Bake in a preheated oven at 150 ° C convection bake for about 60 minutes.
Mix the maraschino cream 1 tablespoon maraschino liqueur with cream. Then, as usual, beat the cream until stiff.

Apricot Pie with powdered sugar and serve with whipped cream maraschino.

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Hash Brown Quiche

Hash Brown Quiche

Eine schöne herzhafte Quiche, gebacken aus Kartoffel-Rösti, rauchigem Schinken, gehackte Zwiebeln, Eier, Paprika und Cheddar-Käse. Ideal für ein gemütlichen Sonntagvormittag Brunch aber auch für ein Abendessen mit euren Lieben.

 
ZUTATEN für 6 Personen

3 große Kartoffeln, festkochend
3 Esslöffel Butter, geschmolzen
200g Kochschinken, gewürfelt
200g Cheddar-Käse, geschreddert
1 Paprika, gewürfelt

½ Zwiebel, gehackt
3 große Eier
100ml Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

 ZUBEREITUNG

Backofen auf 220°C vorheizen.

Kartoffeln schälen und auf einem Hobel hobeln. Gehobelte Kartoffeln zwischen Papiertücher ausdrücken um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Kartoffeln in einer 26cm Ø Quichform oder Pfanne andrücken, auch an den Seiten. Butter darauf verteilen und für 25 Minuten backen. Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

Schinken, Cheddar, Zwiebeln und Paprika zusammen vermengen. In einer Schüssel die Eier zusammen mit der Milch, Salz und Pfeffer verquellen.

Schinken-Mischung auf der Quiche verteilen und mit der Ei-Mischung übergießen. Für ca weitere 25-30 Minuten weiter backen. 

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Hash Brown Quiche

INGREDIENTS

Serves 6

3 large potatoes, shredded

3 tablespoons butter, melted
200g cooked ham, diced
200g cheddar cheese, shredded
1 pepper, diced
½ onion, chopped
3 large eggs
100ml milk
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper

Preheat the oven to 425ºF.

Peel and coarsely shred potatoes. 
Press the potatoes between paper towels to remove excess moisture. Press onto bottom and sides of an 10-inch pie plate or pan. Drizzle with butter. Bake for 25 minutes. Reduce oven temperature to 350ºF

Combine ham, Cheddar, onion and bell pepper in a medium bowl and mix well. Spoon into the hash brown crust.

Beat eggs in a small bowl. Add milk, salt and black pepper and mix well.

Pour egg mixture over ham mixture. Bake until set, about 25 to 30 minutes.

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