Salmon wrapped in prosciutto with pesto and roast pumpkin / Lachs in Schinken gewickelt mit Pesto und gerösteten Kürbis

Lachs in Schinken gewickelt mit Pesto und gerösteten Kürbis

Zutaten für 4

1 kg Butternuss Kürbis, gehackt

1 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zu bürsten

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL gehackter Rosmarin

4 x 180g Lachsfilet ohne Haut, ohne Knochen-Stift

4 Scheiben Prosciutto (luftgetrockneter Schinken)

Petersilien-Pesto

1 Bund glatte Petersilie, Blätter gepflückt

25g ganze Mandeln, leicht geröstet

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/2 Tasse (125ml) Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Kürbis, Öl, Knoblauch und Rosmarin zusammen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne für 35-40 Minuten goldbraun zart anbraten.

In der Zwischenzeit macht ihr das Pesto, Petersilie, Mandeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine mixen, bis alles gut vermischt ist. Das Öl langsam unterrühren, dann würzen mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Beiseite stellen.

Eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. 

Den Lachs leicht mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und jedes Stück Fisch mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Etwas Öl in die Pfanne geben und den Lachs auf jeder Seite für 3-4 Minuten braten (der Lachs sollte immer noch ein wenig rosa in der Mitte sein). Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch mit Alufolie abdeckt für 2 Minuten ziehen lassen.

Kürbis und Lachs auf die Teller anrichten und das Petersilien-Pesto darüber verteilen.

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Salmon wrapped in prosciutto with pesto and roast pumpkin

Ingredients Serves  4

1kg butternut pumpkin, chopped

1 tbs extra virgin olive oil, plus extra to brush

2 garlic cloves, chopped

1 tbs chopped rosemary leaves

4 x 180g skinless salmon fillets, pin-boned

4 slices prosciutto

Parsley pesto

1 bunch flat-leaf parsley, leaves picked

25g whole almonds, lightly toasted

1 garlic clove, chopped

1/2 cup (125ml) extra virgin olive oil

Method

Preheat the oven to 200°C and line a roasting pan with baking paper.

  

Mix the pumpkin, oil, garlic and rosemary together and season with sea salt and freshly ground pepper. Place in the roasting pan and roast for 35-40 minutes until golden and tender.

  

Meanwhile, for the pesto, place the parsley, almonds and garlic in a food processor and blend until well combined.

  

With the motor running, gradually add the oil in a slow, steady stream, until smooth, then season with sea salt and freshly ground pepper. Set aside.

   

Preheat a grill to medium.

   

Season salmon lightly with sea salt and freshly ground pepper. Wrap each salmon fillet with a slice of prosciutto. Brush lightly with oil and grill for 3-4 minutes each side until cooked on the outside but still a little pink in the centre. Rest, loosely covered with foil, for 2 minutes.

   

Divide the salmon and pumpkin among 4 serving plates and top with the parsley pesto.

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Guinness Brot

Am 26 September feiern Guinness-Liebhaber aus verschiedenen Ländern in lokalen Pubs den Arthur’s Day für das legendäre Guinness.  Denn das dunkle Stout aus Dublin ist nicht nur ein Exportschlager, es ist ein Stück irisches Kulturgut, das eng mit der Guinness-Dynastie verknüpft ist.

Der Arthur’s Day wird in diesem Jahr zum fünften Mal gefeiert. Hauptsächlich spielen sich die Feierlichkeiten natürlich in Irland ab, und besonders in der Hauptstadt Dublin, dem Firmensitz und der Geburtsstadt des berühmten Stouts. Zu diesem Anlass habe ich ein herzhaftes süßes & nussiges Brot mit Guinness gebacken, es schmeckt sehr gut mit gesalzener Butter zu einem frischen Salat.

Guinness Brot

ZUTATEN

340g Mehl  (Selfraising Flour)

280ml Guinness

55g Haferflocken

1 Ei

140ml Milch

110g gemischte Nüsse z.B. Haselnüsse, Walnüsse gehackte Mandeln

1TL Öl

1 TL Brown Sugar

1/2 TL Zimt

Mohnsamen

ZUBEREITUNG

Eine Kastenform einfetten und mit Mohn ausstreuen.

Alle trockene zutaten in einer großen Schüssel mit den Händen vermischen, dann das Öl untermengen. Nun kommt das Guinness, Ei und die Milch dazu,  mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und bei Umluft 160°C  40 Minuten backen.

Das Rezept habe ich von  Good Food Ireland

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Happy Arthur’s Day with Guinness Bread

On 26 September to celebrate Arthur's Day Guinness lovers from different countries in local pubs for the legendary Guinness. Because the dark stout from Dublin is not only an export hit, it's a piece of Irish heritage, which is closely linked to the Guinness dynasty.

The Arthur's Day is being celebrated this year for the fifth time. Mainly the festivities in Ireland on course play, and especially in the capital Dublin, the headquarters and the birthplace of the famous stout. On this occasion, I baked a hearty sweet & nutty bread with Guinness, it tastes very good with salted butter to a fresh salad. 

Guinness Bread 

Ingredients

12 oz Selfraising Flour

1/2 pint Guinness

2 oz Pinhead oatmeal

1 Egg

1/4 pint Milk

poppy seeds

4oz mixed nuts e.g. Hazelnuts, walnuts chopped almonds

2oz sultanas

1tsp Second Nature Happy Heart Oil

1 dst sp Brown Sugar

1/2 tsp Cinamon

Method:

Mix all the dry ingredients by hand in a mixing bowl.Add the Second Nature happy heart oil and mix it through.

Add your guiness, egg and enough milk to make the mix into a dropping consistancy.

Grease a 2lb loaf tin with margarine and add in your mixture. Topp with poppy seeds.

Place in the oven for 40 minutes at 160c in a fan oven

To Serve

Serve with fresh creamery butter and a savory starter for contrast

The recipe I have from: Good Food Ireland

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Gebratener Feta an gemischten Salat mit Oliven

Gebratener Feta an gemischten Salat mit Oliven

Feta ist toll in Salat, aber es gibt einen besonderen Platz in unserem Herzen – Feta paniert und zwar so das die Außenseite knusprig ist und innen klebrig gebraten….na ja, das ist nur eine himmlische Erfahrung.

ZUTATEN für 2 Personen

400g Feta-Käse

1 Ei

5 EL Semmelbrösel

½ TL Thymian, fein gehackt

Salz

frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

ZUBEREITUNG

Ei mithilfe einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Für die Panade Semmelbrösel mit Thymian in einem anderen Teller mischen. Käsestücke erst in Ei, dann in der Panade wenden. Panade etwas andrücken.

6. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Käse darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Dazu schmeckt Fladenbrot und ein schönen gemischten Salat.

Tipp: Der Käse läuft beim Backen etwas auseinander, deshalb für das Wenden einen Pfannenwender benutzen.

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Fried feta on mixed salad with olives

Feta is great in salads but there's a special place in our hearts - Feta
breaded and fried so that the outside is crispy and the inside is gooey...well, that's just a heavenly experience.

INGREDIENTS for 2 people

400g feta cheese

1 egg

5 tablespoons of breadcrumbs

½ tsp thyme, finely chopped

salt

freshly ground pepper

freshly grated nutmeg

PREPARATION

Use a fork to devious the egg  in a deep dish. Mix the breadcrumbs with thyme breadcrumbs in another plate. first bath cheese in egg , then apply in the breading. Breading press it down slightly.

Heat the remaining oil in the pan.  Fry cheese  golden brown 3-4 minutes on medium to high heat on each side.

Serve with pita bread and a nice tossed salad.

Tip: The cheese runs the edges apart slightly, so use a spatula for turning.

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Beeren-Kuchen mit Crème-fraîche-Guss

Beeren-Kuchen mit Crème-fraîche-Guss

Ein cremiger Guss mit einem Hauch Orange umschmeichelt das süßsäuerliche Fruchttrio mit einem schön knusprigen  Boden aus Filoteig.

ZUTATEN für eine 23cm Springform

500g gemischte Beeren, fische oder tiefkühl
100g Johannisbeerkonfitüre ohne Stücke
30g Vanillepuddingpulver
Crème-fraîche-Guss:
200 g Crème fraîche
2 Bio-Eigelb

1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
2 El Orangensaft
20 g Puderzucker
Filoteigboden:
25g Butter
5 Blätter Filoteig  (à ca. 30x30 cm)
Außerdem
Fett für die Form
Backpapier zum Abdecken
Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Für das Beerenkompott die gefrorenen Beeren mit der Konfitüre und dem Puddingpulver in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. In eine Schüssel füllen und alles abkühlen lassen.

Für den Guss Crème fraîche, Eigelbe, Orangenschale und -saft mit dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren.

Für den Filoteigboden die Butter zerlassen. 1 Blatt Filoteig dünn mit 1⁄4 der Butter bestreichen, in eine gefettete Tarte-Form mit herauslösbarem Boden (23cm Ø) legen.

3 Teigblätter ebenso bestreichen und in die Form legen, mit dem letzten unbestrichenen Teigblatt abdecken. Beerenkompott und Crème-fraîche-Masse abwechselnd in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2–3, Umluft 170 Grad) auf einem Rost direkt auf dem Ofenboden 30 Minuten backen. Dabei die Teigränder eventuell nach 10–15 Minuten mit Backpapier abdecken. Tarte in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Vorsichtig herauslösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Gefunden bei  essen & trinken

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Berry-Pie with crème fraîche cast

A creamy with a hint of orange cast caresses the sweet tart fruit trio with a nice crispy base of filo pastry.

INGREDIENTS for a 23 cm tin
500g mixed berries, fresh or frozen
100g redcurrant jam without pieces
30g custard powder
Crème fraîche cast:
200 g crème fraîche
2 organic egg yolks
1 tsp finely grated organic orange peel
2 tablespoons orange juice
20 g icing sugar
Filo dough base:
25g butter
5 sheets of Filo dough (each approx 30x30 cm)
also
Grease the mold
Baking paper to cover
Icing sugar for dusting

PREPARATION
The frozen berries with the jam and stir the custard powder in a pot for the berry compote and boil, stirring constantly. Fill in a bowl and allow to cool everything.

For the topping, sour cream, egg yolks, orange zest and juice mix with the icing sugar in a bowl.

For the filo dough base, melt the butter. 1 sheet of filo pastry lightly with 1/4 of the butter, place in a greased tart dish with leachable soil (23cm diameter).
Take 3 sheets of pastry and brush well into the mold, cover with the last non-underlined dough sheet. Give berry compote and crème fraîche mass turns into the mold. Bake in a preheated oven at 190 degrees (gas 2-3, fan 170 degrees) and bake on a rack directly on oven floor 30 minutes. It may be after 10-15 minutes dough edges cover with baking paper. Allow to cool on a grid in the form of tart. Carefully release, dust with icing sugar and serve.

Found on essen & trinken

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Irische Hühnersuppe

Irische Hühnersuppe

Eine gute Suppe ist fast so wie eine Familie, jeder Inhaltsstoff  verbessert die andere; Jede Zutat hat seine eigenen Eigenschaften, es braucht Zeit, um Sie zu kochen damit man den vollen Geschmack erreicht.

Eine fantastische cremige Suppe für eine schöne herbstliche Mahlzeit zum Aufwärmen.

ZUTATEN für 4-5 Portionen

3 Scheiben Räucherspeck, gewürfelt

500g Hühnerbrust ohne Haut, klein gewürfelt

25g  Butter

3 Kartoffeln, gewürfelt

3 Zwiebel, gehackt

600ml Hühnerbrühe (Homemade)

600ml Milch

Salz, Pfeffer

150g Crème fresh oder Crème double

Petersilie

ZUBEREITUNG

Speck und Fleisch in einem großen Topf ca. 10 Minuten sanft anbraten.
Butter, Kartoffel und Zwiebel dazu und weitere 15 Minuten braten.
Brühe und Milch zugießen, aufkochen und 45 Minuten leise kochen lassen.
Salzen und pfeffern.
Creme Einrühren und noch mal ca. 5 Minuten köcheln lassen.

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Irish Chicken Soup

A good soup is almost like a family, each ingredient enhances the others; each ingredient has its own characteristics, it takes time to cook so that you can reach the full flavor.

The Irish chicken soup is a fantastic creamy soup and a lovely autumn meal to warm up.

INGREDIENTS for 4-5 servings
3 slices of diced bacon
500g of chicken breast without skin, finely diced
25g of butter
3 diced potatoes
3 onion, chopped
600 ml chicken broth (Homemade)
600 ml milk
Salt and pepper
150g fresh cream or double cream
parsley

PREPARATION
Bacon and meat fry gently for about 10 minutes in a large pot.
Butter, potato and onion and fry for another 15 minutes.
Pour in broth and milk, bring to the boil and cook for 45 minutes quietly.
Season to taste with salt and pepper.
Cream stirring again and let simmer for about 5 minutes.

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Mini Toad in the hole

Mini Toad in the hole

„Kröte im Loch“ ein komischer Name für ein Gericht nicht wahr?
Die Herkunft des Namens ' Toad -in- the- Hole' ist ziemlich vage. Die meisten Vorschläge sind, dass das Gericht die Ähnlichkeit mit einer Kröte hat, die seinen kleinen Kopf aus einem Loch steckt.

Es besteht aus Bratwürsten, die in einem Yorkshire Pudding (Pfannkuchenteig) gebacken werden. Traditionell wird Toad in the hole in einem großen Bräter gebacken, ich habe mich für eine Mini Version entschieden.

Serviert wird Toad in the hole meist mit Beilagen wie Kartoffelpüree und gedünsteten Erbsen sowie Senf oder einer dunklen, gebundenen Bratensauce (Gravy).

ZUTATEN

1 EL Olivenöl
6 Schweinebratwürste nach eurer Wahl

Für den Teig:
150ml Vollmilch
2 Eier aus Freilandhaltung

½ TL Dijon Senf
125g Mehl, gesiebt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Für den Teig die Milch, Eier, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Das Mehl mit einem Holzlöffel allmählich einrühren und glatt rühren. 15 Minuten beiseite stellen und ruhen lassen.

Das Öl in eine 6er Muffinform verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen bis das Öl anfängt zu rauchen.

Die Würste der länge nach halbieren, 2 hälften in jeder Muffinschale platzieren und für 8-10 Minuten Braten, gelegentlich wenden bis die Würste gebräunt sind.

Aus dem Ofen nehmen, den Teig auf die Würste gießen und zurück in den Ofen stellen. Für ca. 25 Minuten goldbraun, oder bis der Teig aufgegangen ist braten. Mit Soße Servieren.

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Mini Toad in the hole

“Toad in the hole,” a weird name for a dish, isn’t it?

The origin of the name "Toad-in-the-Hole" is pretty vague. Most of the suggestions are that the court has the resemblance to a toad that sticks his head out of a small hole.
It consists of sausages, baked in a Yorkshire pudding. Toad in the hole is traditionally baked in a large roasting pan, I opted for a mini version.
Toad in the hole is served usually with side dishes such as mashed potatoes and steamed peas and mustard or a dark, bound gravy.

INGREDIENTS:

1 tbsp olive oil

6 pork sausages of your choice

For the batter:

150ml  full-fat milk

2 free-range eggs

1/2 tablespoon Dijon mustard

125g plain flour, sifted

salt and freshly ground black pepper

Preheat the oven to 200C (400F/Gas 6).

To make the batter, put the milk, eggs, mustard and salt and pepper in a large bowl and beat together well. Stir the flour in gradually with a wooden spoon until smooth, then leave to rest for 15 minutes.

Divide the oil between 6-cup large muffin tins and place in the preheated oven until the oil starts to smoke. Cut the sausages in half and place 2 halves in each muffin cup. Roast for 8–10 minutes, turning occasionally until the sausages are browned.

Remove from the oven, pour the batter on top of the sausages and return to the oven. Cook for 25 minutes, or until the batter has risen and is crisp and golden brown. Serve with gravy.

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Zitronen-Törtchen

Von Apfelsine bis Zitrone

Erdbeeren im Frühling, Kirschen in Sommer, Pflaumen im Herbst und Äpfel im Winter – so sieht der Obstkuchen-Kalender aus. Aber da gibt es im Winter auch noch zuckersüße Zitrusfrüchte, mit denen sich köstliche Kuchen backen lassen.

Zitronen-Törtchen

ZUTATEN für eine 18cm Ø Springform

Biskuitteig:

50g Butter, 75g Zucker

1 EL Sahne

1 Bio Zitrone

1 Ei, getrennt

½ EL Vanillezucker

1cl Amaretto (ersatzweise 1 EL Wasser mit 5 Tropfen Bittermandelaroma)

1 Prise Salz

50g Mehl

25g Speisestärke

½ TL Backpulver

50g Mandeln, gemahlen

Guss:

1 EL neutrales Öl

75g Puderzucker

Außerdem:

Butter, gehobelte Mandeln

ZUBEREITUNG

Butter mit 25g Zucker und Sahne bei schwacher Hitze schmelzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen.

Backform sorgfältig fetten und mit gehobelten Mandeln ausstreuen. An den Rändern die Mandeln andrücken.

Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Schale abreiben und mit 1 EL Zucker mischen. Zitrone schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Alle Kerne entfernen. Zitronenstücke mit dem Saft zugedeckt beiseite stellen.

Eigelb mit 25g Zucker, Vanillezucker und dem Amaretto cremig rühren. Eiweiß mit 1 EL Zucker und Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver über den Eischnee sieben. Buttermischung, Zitronenschale und Mandeln hinzufügen. Alles vorsichtig mischen.  

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Zitronenstücke abtropfen lassen (Saft beiseite stellen) und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 45-50 Min. goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.

Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form losen.

Für den Guss Zitronensaft durchsieben, wenn nötig auf 1 EL Flüssigkeit auffüllen. Saft mit Öl und ca. 1 EL Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Puderzucker hineinsieben und glatt rühren, evtl. noch etwas Wasser hinzufügen. Törtchen ringsum mit dem Guss bestreichen. 

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Lemon Tart

From orange to lemon

Strawberries in the spring , in summer cherries , plums and apples in the winter - so does the fruit cake calendar. But there is still an sugar sweet winter citrus fruits , which can be baked to delicious cakes .

INGREDIENTS for a 18cm diameter springform pan 

sponge :

50g butter 75g sugar

1 tablespoon cream

1 organic lemon

1 egg separately ,

½ tbsp vanilla sugar

1cl Amaretto (may substitute 1 tablespoon water with 5 drops of almond extract )

1 pinch of salt

50g flour

25g cornflour

½ tsp baking powder

50g ground almonds ,

cast :

1 tablespoon neutral oil

75g icing sugar

In addition :

Butter, sliced ​​almonds

PREPARATION

Melt the butter with 25g sugar and cream over low heat. Stir as long until the sugar has dissolved. Cool the mixture.

Grease baking pan and carefully sprinkle with sliced ​​almonds. Press the almonds at the edges.

Wash lemon with hot water and pat dry.  mix lemon abrasion with 1 tablespoon sugar.. Filet the peeled lemon, collect the juice. Remove all seeds. Put aside covered with pieces of lemon juice.

Beat egg yolks with 25g sugar until creamy , add vanilla sugar and the amaretto . Beat egg white with 1 tablespoon sugar and salt until stiff and add to the egg yolk cream. Sieve Flour, corn flour and baking powder over the egg whites. Add butter mixture, lemon zest and almonds. Mix everything carefully.

Pour batter into the mold and smooth. Drain lemon pieces can ( set aside juice ) and spread evenly over the dough . The cake in a preheated convection oven at 140 ° C for 45-50 minutes until golden brown. Toothpick test.

Then remove from the oven and let cool. Carefully loose from the mold.

For the topping, lemon juice through seven , if necessary, make up to 1 tablespoon liquid. Boil juice with oil and 1 tablespoon water in a pot while stirring. Remove the pot from the stove into seven powdered sugar and stir until smooth , add a little water if necessary  .Coat the cake around completely with the cast .

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Schokoladen-Sahne-Torte

Schokoladen-Sahne-Torte

Der Sommer ist vorbei, man muss nicht mehr so sehr auf überflüssige Pfunde achten und da bietet sich diese Schokoladen-Sahne-Torte geradezu an.

Für ein ausgewogenes Geschmackerlebnis sorgt die Komposition aus guter Vollmilch und Zartbitterschokolade. Wen wundert es, dass viele Leute Schokolade einfach genießen, sich daran erfreuen und sie als Geschenk des Himmels betrachten, so wie ein kleines Stück Sinnesfreude.

Wem jetzt das Wasser im Munde zusammenläuft, der sollte hier weiter lesen.

 

ZUTATEN für Schokolagensahne

400ml Sahne

100g Vollmilch-Schokolade

100g Zartbitter-Schokolade 70%

Außerdem

1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Zum Vorbereiten der Füllung, die Schokolade am Vortag grob hacken. Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen und unter rühren die Schokolade darin schmelzen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Am nächsten Tag bereitet ihr den Biskuitboden zu, dafür braucht ihr:

ZUTATEN für den Biskuitboden (18/20cm Durchmesser)

2 Eier

1 EL Zucker

1 EL Mehl

1 EL Speisestärke

1 Prise Salt

10g Kakaopulver

Zubereitung für den Boden

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine 18/20cm Springform den Boden einfetten und mit Backpapier auslegen.

Eier trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen dabei lasst ihr den Zucker reinrieseln.

Eigelb sehr cremig rühren, Mehl, Speisestärke und Kakaopulver vermischen, sieben und unterheben. Danach das Eiweiß unterheben.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.  Den Tortenboden aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Die kalt gestellte Schokolade-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und um den Boden ein Tortenringen stellen. Die Creme auf den Boden füllen und glatt streichen.

Zum Garnieren braucht ihr:

 ZUTATEN

200ml Sahne

2 TL Vanillezucker

50g Zartbitter oder Vollmilch-Schokolade

Zubereitung

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Schokoladen-Sahne-Torte füllen, etwas glatt streichen. Die geschmolzene Schokolade auf die Sahne träufeln und einfach mir einem Holzspieß ein Marmormuster ziehen.

Torte im Kühlschrank für 2 Stunden  kalt stellen.

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Chocolate cream cake 

Summer is over, you have not  to pay so much attention on unnecessary pounds on your hips. And this Chocolate cream cake is just perfect.

For a balanced blend of good taste the milk and dark chocolate provides. Is it any wonder that many people simply enjoy chocolate, enjoy it and see it as gift from heaven, like a small piece of sensual pleasure.

Who now runs together the water in the mouth, should read further here.

INGREDIENTS for chocolate cream layer
400ml cream
100g milk chocolate
100g dark chocolate 70%
Also
1 sheets of white gelatin

Preparation
To prepare the filling; coarsely chop the chocolate an day before. Heat the cream in a saucepan. Remove the pot from the heat and stir in the chocolate melt it. Cover and chill in the refrigerator overnight.

The next day you prepare the biscuit base, for that you need:
INGREDIENTS for the biscuit base (18/20cm diameter)
2 eggs
1 tablespoon sugar
1 tablespoon flour
1 tablespoon cornstarch
1 pinch of Salt
10g cocoa powder

Preparation of the bottom

Preheat oven to 160 ° C convection. Grease a 18/20cm springform pan and line the bottom with baking paper.

Separate the eggs, egg whites and salt until stiff while you let the trickle pure sugar.

Beat the egg yolk very creamy, stir in the sieved flour, cornstarch and cocoa powder mix. Then fold in the egg whites.

Pour batter into prepared pan, smooth it out and bake in preheated oven for 10-12 minutes. Loosen the flan from the mold and let it cool.

The cold Asked chocolate cream with a hand mixer until stiff. Soak the gelatin and let it melt in a small saucepan with 1 tablespoon of water then stir in the whipped chocolate cream.

Place pie crust on a pie plate and place around the bottom of a cake rings. Pour the cream on the bottom and smooth

To garnish their needs:

INGREDIENTS

200ml cream

2 tsp vanilla extract

50g dark or milk chocolate

Preparation

Melt chocolate in a water bath. Whip cream with vanilla sugar until stiff and fill the chocolate cream cake, put some smooth. Using a spoon, drizzle the melted chocolate to the cream and just pull me a wooden skewer a marble pattern.

Provide cold cake in the refrigerator for 2 hours.

Enjoy a catch up with friends over a steaming hot cup of freshly ground coffee.

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Black Pudding Scotch Eggs

Black Pudding Scotch Eggs

Scotch Eggs sind eine großartige Erfindung. Man findet Sie hier in Irland an jeder Tanke und in jedem Supermarkt - das hat aber mit dem saftigen und nahrhaften Original nix gemein. Am besten macht man sie selbst.

ZUTATEN für 4 Personen
4 große Eier aus Freilandhaltung
200g Schweinefleisch Hackfleisch
200 g Blutwurst gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
125g Mehl, gewürzt mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
400g Paniermehl
Pflanzenöl, zum Frittieren

ZUBEREITUNG

4 Eier  in kochendes Wasser für 3-4 Minuten kochen dann im kalten Wasser abschrecken um den Garprozes zu stoppen. Danach die Eier schälen.

Hackfleisch mit der Blutwurst in eine Schüssel geben und vermengen, mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken. Auf Klarsichtfolie die Hackmischung jeweils in vier Portionen teilen  und etwas platt drücken. In die Mitte eines der gepellten kalten Eiern geben und das Schweinehack mit Hilfe der Folie rundherum andrücken und so zu einem Ball formen. Es sollte keine Lücke entstehen die Eier sollten fest umschlossen sein. Mehl in eine Schüssel geben, daneben eine Schüssel mit der Eimixtur stellen und dann schließlich eine Schüssel mit den Semmelbröseln. Jedes Scotch Egg zunächst in Mehl wälzen, dann mit dem Ei überziehen und dann mit Semmelbröseln panieren. Das ganze pro Ei zweimal machen, nur das Mehlen beim zweiten Durchgang weglassen.

Die fertig Panierten Scotch Eggs bei 180 C heißem Öl für 7 -8Minuten frittieren. Auf Küchenpapier auskühlen lassen. Die Scotch Eggs werden kalt gegessen schmecken aber natürlich auch lauwarm.

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Black Pudding Scotch Eggs

Scotch eggs are a great invention. They are found on every gas station here in Ireland and in any supermarket - but that has nothing in common with the original juicy and nutritious. Best to do it yourself.

Ingredients serve 4

4 large free-range eggs

200g pork mince

200g black pudding chopped

Salt and freshly ground black pepper

125g plain flour, seasoned with salt and freshly ground black pepper

4 free-range eggs, beaten

400g breadcrumbs

Vegetable oil, for deep frying

Method

How to make Black Pudding Scotch Eggs

Place the eggs, still in their shells, in a pan of boiling water, simmer for 3-4 mins. Drain and cool the eggs under cold running water, then peel.

Mix the pork mince with the black pudding in a bowl and season well with salt and freshly ground black pepper. Divide into four and flatten each out on a piece of clingfilm about 40cm squared, into ovals about 12.5cm long and 7.5cm at its widest point.

Place each egg onto a sausage meat oval, then pick the clingfilm square up by its corners, and use it to wrap the sausage meat around each egg. Make sure the coating is smooth and completely covers the egg.

Roll each one in flour first, then in the beaten egg, rolling to coat completely, then roll in the breadcrumbs to completely cover. Repeat this process.

Heat the oil in a deep heavy-bottomed pan, until a breadcrumb sizzles and turns brown when dropped into it. Carefully place each scotch egg into the hot oil and deep-fry for 7 to 8 mins, until golden and crisp and the sausage meat is completely cooked. Carefully remove from the oil with a slotted spoon and drain on kitchen paper.

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