Aloha Chicken with pineapple and bean sprouts

Aloha Huhn mit Ananas und Sojasprossen

Eine schnelles und einfaches Gericht, ideal für unter der Woche wen man in Eile ist.  

Dieses  Rezept ist für 4 Personen, aber die Mengen sind sehr leicht zu erhöhen oder zu reduzieren
Ihr könnt auch gerne noch Gemüse nach eurer Wahl hinzufügen.

Zutaten
250g Jasmin Reis
1 EL Sesam-oder Olivenöl
1 EL Pflanzenöl
4 Hähnchenbrustfilet Filets
2 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
1 rote Chilischote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 kleines Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
200g Sojasprossen
200g frische Ananas, in mundgerechte Stücke geschnitten

Für die Sauce
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 EL süßer Chilisauce

Zubereitung

Den Reis nach Anweisung auf der Packung kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel oder wieder zurück in den Topf geben, mit etwas Sesam-oder Olivenöl beträufeln damit er nicht zusammen klebt. Beiseite stellen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen, das Huhn von beiden Seiten anbraten ca. 8 Minuten. Mit etwas Curry, Salz und Pfeffer würzen.

Eine Wokpfanne mit Öl erhitzen, Zwiebeln, Chili, Ingwer, Sojasprossen und Ananas 1-2 Minuten anschwitzen. In einer Tasse oder kleine Schüssel die Sojasauce, Austernsauce und Chili-Sauce vermengen und dann in die Wokpfanne unterrühren. Nochmals 2 Minuten kochen lassen.

Reis und Sojasprossen mit der Ananas auf den Tellern anrichten und das Hähnchenbrustfilet auf die Sprossen anrichten. 

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Aloha Chicken with pineapple and bean sprouts

A quick and easy stir fry, ideal for a midweek meal in a hurry. This recipe serves 4 people but quantities are not critical and it is very easy to increase or reduce the amounts depending on appetites.

Vegetables of your choice can be added.

Ingredients

250g jasmine rice

1 tbsp sesame or olive oil

1 tbsp vegetable oil

4 skinless chicken breast fillets

2 spring onions, cut into strips

1 red chilli, deseeded and cut into strips

1 small piece fresh root ginger, peeled and chopped

200g beansprouts

200g fresh pineapple, cut into bite sized pieces

For the sauce

2 tbsp soy sauce

2 tbsp oyster sauce

2 tbsp sweet chilli sauce

Method

Cook the rice according to the instructions on the pack. Drain and transfer to a bowl or return to the pan and add a little sesame or olive oil. Toss the rice in the oil to prevent them sticking together and set aside.

Heat the vegetable oil in deep sauté pan and when hot add the chicken. Stir fry for 8 minutes until fully cooked.

Heat the vegetable oil in a wok and add the onions, chilli, ginger, bean sprouts and pineapple. 

Stir fry for 1 – 2 minutes.

Mix together the soy sauce, oyster sauce and chilli sauce and add to the wok or sauté pan, stirring it in well. Cook for a minute or two to heat through.

Serve rice with pineapple and bean sprouts on plates and arrange the chicken breast on the rungs.

Enjoy!

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Chocolate-Plum-Gugelhupf

Dieses Jahr gab es hier in Irland  keine Queen Victoria Plums zukaufen nur diese komischen Wasserlatschen, die man aber leider nicht für ein saftigen Pflaumenkuchen verwenden kann.

Dann bin ich aber auf den Blog Silber und Rosen Shop  gestoßen und fand einen leckeren Napfkuchen mit Pflaumenmus Rezept. Pflaumenmus habe ich noch von letztes Jahr eingemacht in meiner Kammer stehen und dachte mir dann dass ist er – ein wirklich feucht-fruchtiger Rührküchen mit leichtem Zimtgeschmack.

Napfkuchen mit Pflaumenmus

ZUTATEN

200g Butter 

130g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
100 ml. Joghurt
250g  Mehl
80g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
250g Pflaumenmus oder Pflaumenmarmelade
1 Messerspitze Zimt
2 Esslöffel Kakaopulver 

Butter, Zucker und Vanillezucker zusammen schaumig rühren. Nacheinander die Eier und dann den Joghurt unterrühren.
Mehl, Stärkemehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann die Mischung zu dem Teig geben und gut unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Kranzform füllen. Unter die andere Hälfte des Teiges das Pflaumenmus, den Zimt und den Kakao rühren. Die dunkle Teigschicht über die helle Schicht in die Kuchenform füllen. Wie beim Marmorkuchen mit dem Messer die Teigschichten miteinander aufrühren, dass sie sich marmorieren.

Bei 175 – 200 Grad C 1 Stunde backen. 

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Chocolate-Plum-Gugelhupf 

This year there was no Queen Victoria plums in Ireland only buy those weird water-flops, but unfortunately you can not use it for a juicy plum cake.

But then I stumbled upon the blog from 'silver roses shop'  and found a delicious pound cake with plum jam recipe. I still have canned plums from last year in my pantry and I thought then that he is - a really moist stirring cake with a light, fruity cinnamon.

INGREDIENTS

200g Butter
130g Sugar
1 tsp Vanilla sugar
4 eggs
100 ml Yoghurt
250g self-rising flour
80g cornstarch
250g plum jam
1 pinch cinnamon
2 tbsp cocoa powder

PREPARATION
Beat butter, sugar and vanilla sugar until fluffy. Then add particular the eggs and the joghurt while beating.
Mix self rising flour and corn starch in another bowl. Wisk the mixture well under the batter.
Fill half of the batter into a buttered baking bundform.
Mix into the left batter the plum jam, cinnamon and cocoa pulver. Then pour the dark batter above the yellow butter.

Marble them together with a knife.

Bake 1 hour with 175°C / 356°F.

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Oven Barbecue Glazed Drumsticks

Diese Drumsticks sind zum Finger lecken „gut! Ich mag sie so sehr, dass ich nicht anderes dazu brauche außer eine Scheibe Weißbrot um dies in die leckere würzige Sauce zu tunken.

Oven Barbecue Glazed Drumsticks

ZUTATEN

12 Hähnchenkeulen

225ml Barbecue-Sauce

1 EL brauner Zucker weiches Licht

1 EL Apfelessig

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

½ TL Tabasco-Sauce

Pflanzenöl, zum Bestreichen

ZUBEREITUNG

Mit einem scharfen Messe an den dicksten stellen der Schenkel ein Schrägstrich bis auf den Knochen einschneiden. Alle Schenkel in einen verschließbaren Plastikgefrierbeutel legen.

In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel der Barbecue-Sauce, den Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und Tabasco-Sauce vermischen. Die Mischung in den Plastikgefrierbeutel gießen, Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. Beutel vorsichtig schütteln, so dass die Sauce sich gleichmäßig an den Schenkel verteilen kann. Im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden marinieren lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech leicht mit Öl einpinseln.

Die Schenkel gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech legen. Mit der restlichen Marinade die Schenkel einpinseln.

Für 5 Minuten Backen, dann aus dem Ofen nehmen und großzugig mit Barbecue-Sauce einpinseln. Zurück in den Ofen, diesen Vorgang insgesamt bei einer Stunde Garzeit dreimal noch wiederholen. 

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Oven Barbecue Glazed Drumsticks

These drumsticks are finger lickin' good!

I like so much I just need not more than a slice of bread to dip it in that tasty sauce. The only thing I want to eat for a meal and that's exactly what I did the other night.

INGREDIENTS

12 chicken drumsticks

225ml barbecue sauce

1 tbsp soft light brown sugar

1 tbsp cider vinegar

1 tsp salt

½  tsp pepper

½ tsp Tabasco sauce

vegetable oil, for brushing

Using a sharp knife, make two slashes, about 2,5cm/1inch apart, into the thickest part of the drumsticks, cutting to the bone. Put the drumsticks into a large, sealable polythene freezer dag.

Mix together 4 tablespoons of the barbecue sauce, the sugar, vinegar, salt, pepper and Tabasco sauce in a small bowl.

Pour the mixture into the bag, press out most of the air and seal tightly. Shake the bag gently to distribute the sauce evenly and leave to marinate in the refrigerator for at least 4 hours.

Preheat the oven to 200°C/400°F. Line a baking sheet with foil and brush lightly with oil.

Using tongs transfer the drumsticks to the prepared baking sheet, spacing them evenly apart. Discard the marinade. Brush both sides of the drumsticks with some of the remaining barbecue sauce.

Bake for 5 minutes, then remove from the oven and brush generously with more barbecue sauce. Return to the oven and repeat this process three more times for a total cooking time of 1 hour or until the chicken is tender and the juices run clear when a skewer is inserted into the thickest part of the meat.

When done, the chicken will be cooled through with a thick, beautiful glaze.

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Rustic Bramley Apple Pie

Äpfel wachsen in Irland seit mindestens 3000 Jahre. Tatsächlich soll der heilige St. Patrick eine Reihe von Apfelbäumen in Irland gepflanzt haben, unter anderem bei Ceangoba, einer Siedlung in der Nähe von Armagh, die es nicht mehr gibt. Frühe klösterliche Aufzeichnungen sagen uns, dass die Mönche Äpfel zu ihren Mahlzeiten hatten, vor allem in der Festspielzeit. Die Brehon Gesetze (Ursprung zwischen 2000 und 1000 v. Chr.) sah vor, dass jemand der des  Abholzens eines Apfelbaums schuldig war strengen Strafe zu erwarten hatte, nämlich eine Geldstrafe von fünf Kühe und sogar für das entfernen eines Astes oder Zweig wäre eine Geldstrafe von unterschiedlicher Höhe zu erwarten gewesen.
Heute ist die älteste Apfelsorte der weit verbreitete in Irland gepflanzte Bramley. Der ursprüngliche Baum wurde vor 199 Jahren, gepflanzt und ist immer noch gesund und munter. Einige Bäume aus der Zeit, die damals noch in Obstplantagen stehen in Irland, gibt es heute noch und wenn ihr einen bramley pie essen werdet in absehbarer Zeit, ist es durchaus möglich, dass der Apfel von einem Baum stammt der über 100 Jahre alt ist, so auch bei meinem Apfelkuchen es sein kann das die Äpfel von einem solchen historischen Baum stammen.

Rustikaler Bramley Apfelkuchen

ZUTATEN

600g (4 mittelgroße) Bramley Äpfel oder Granny Smith Äpfeln

220g Zucker

2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

1 Esslöffel Zitronensaft

750ml Wasser

300g Mehl

55g Zucker, extra

125g kalte Butter, gehackt

4 Esslöffel Eiswasser, etwa

2 Esslöffel Milch

ZUBEREITUNG

Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und in Achteln schneiden. Die Äpfelspalten mit 220g Zucker, Zitronenschale, 1 Esslöffel  Zitronensaft und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Temperatur zurück drehen und auf kleiner Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln oder solange bis die Äpfel weich sind. Äpfel mit einem Schaumlöffel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Sirup (Saft) im Topf aufgedeckt für 15 Minuten Simmern lassen  oder solange bis das Sirup zu 200ml reduziert ist. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Mehl, 1 Esslöffel Zucker und Butter mit den Händen krümelig kneten. Nach und nach das Wasser unter den Teig arbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in einer Plastikfolie umschließen und im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig zwischen zwei großen Bögen Backpapier rund ausrollen in ca. 35cm. Teig mit Hilfe des Backpapiers auf das Backblech heben, die obere Schicht aus Papier entfernen.

Die Äpfel in die Mitte des Teige Stapeln, so dass ein 7cm Rand bleibt. Den Rand nach oben rund um die Äpfel falten. Mit Milch den Teig bestreichen, den restlich Zucker drüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Kuchen aus dem Ofen entfernen und mit einem Löffel etwas von dem Sirup über den Kuchen träufeln.
Warm servieren mit Schlagsahne oder Vanilleeis, falls gewünscht. 

Die Äpfel habe ich von der Forthill Farm ganz in der nähe von uns. 

 The apples I got from the Forthill Farm quite near us. 

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Apples have been grown in Ireland for at least 3000 years. Indeed, St. Patrick is said to have planted a number of apple trees in Ireland, including one at Ceangoba, a settlement close to where Armagh is now situated. Early monastic records tell us that the monks were given apples with their meals, especially at festival times. The Brehon laws (originating between 2000 and 1000 BC) stipulated that anyone cutting down an apple tree would be subject to a severe penalty; namely a fine of five cows, and even removing a limb or branch would warrant a fine of some sort.

Nowadays the oldest apple variety widely planted in Ireland is the Bramley’s Seedling, or Bramley for short. The original tree was planted 199 years ago, and is still alive and well. Some trees dating from around that time still stand in commercial orchards in Ireland today and if you are eating a bramley pie anytime soon, it is quite possible that the apple has come from a tree in excess if 100 years old. also the apples for my cake here can be from a over 100 years old apple tree.

Rustic Bramley Apple Pie

NGREDIENTS

4 medium (600g) 4 Bramley apples or granny smith apples

220g caster sugar

2 teaspoons finely grated lemon rind

1 tablespoon lemon juice

750ml water

300g plain flour

55g caster sugar, extra

125g cold unsalted butter, chopped

4 tablespoons iced water, approximately

2 tablespoons milk

METHOD

Preheat the oven to 180°C (160°C fan-forced).

Peel and core apples; cut into eighths. Place the apple in a medium saucepan with sugar, rind, 1 tablespoon of the juice and the water. Bring to the boil; simmer over a low heat for about 10-12 minutes or until apple is tender. Remove the apple with a slotted spoon; drain on absorbent paper. Simmer the syrup, uncovered, for about 15 minutes or until reduced to 200ml. Remove from the heat.

Meanwhile, process flour, 1 tablespoon of the extra sugar and butter until crumbly. Add enough water to process until ingredients come together. Press dough into a ball, enclose in plastic wrap; refrigerate for 30 minutes.

Roll the dough between two large sheets of baking paper into a 35cm round. Remove the top layer of paper; carefully lift dough onto a large oven tray.

Pile the apples into the centre of the dough, leaving a 7cm border. Fold pastry edge up and around the apple. Brush the milk over the pastry and sprinkle with the remaining sugar. Bake for about 40 minutes or until the pastry is golden brown.

Spoon some of the syrup over the pie. Serve warm with whipped cream or vanilla ice cream.

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Ham & Potato Pie

Ham & Potato Pie

Pies sind eine wunderbare Erfindung, besonders wenn mehrere Leute bekocht werden wollen und man kann so allerhand köstliches unter der Haube verbergen. 

ZUTATEN für 4-6
500g festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten 
2 EL Butter
8 Schalotten, halbiert

3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

300g geräucherter Schinken, gewürfelt

3 EL Mehl

450ml Milch

2 EL Senf

50g Ananas, gewürfelt

Salz ,Pfeffer und Muskat

PASTRY
225g Mehl, plus extra zum Bestäuben

½ TL Senf Pulver

Prise Salz

Prise Cayennepfeffer

150g Butter

125g reifer Cheddar-Käse, gerieben

2 Eigelb

4-6 TL Eiswasser

1 Ei, leicht geschlagen

ZUBEREITUNG

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln zufügen und wieder zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.

Inzwischen die Butter in einem separaten Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen, die Schalotten und den Konoblauch zufügen und unter häufigen Rühren 3-4 Minuten andünsten. Den Schinken zufügen und für weitere 2-3 Minuten dünsten. Mehl drüber streuen kurz umrühren und langsam die Milch einrühren. Senf und Ananas zufügen, kurz umrühren dann die Kartoffeln zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Für den Teig das Mehl, Senf, Salz, Cayennepfeffer Eigelbe und Wasser zusammen in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücke dazu geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten (wenn nötig, noch etwas Wasser zufügen). Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt  für 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 190°C vorheizen.

Teig in zwei Hälften schneiden, eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Pie-Form oder Auflaufform ausgleiten und andrücken. Die fertige Füllung einfüllen. Restlichen Teig ausrollen, auf die Oberseite der Pie drücken, den Rand gut verschließen, in der Mitte mit einem Messer oder Ausstecher einen kleinen Schlitz machen, damit die warme Luft entweichen kann. Ein Ei verquellen und mit einem Kuchenpinsel die Oberseite einpinseln.

Im vorgeheizten  Backofen 40-45 Minuten goldbraun backen und sofort Servieren. 

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Ham & Potato Pie

INGREDIENTS Serves 4-6

500g waxy potatoes, cubed

2 tbsp butter

8 shallots, halved

3 cloves garlic, finely chopped

300g smoked ham, cubed

3 tbsp plain flour

450ml / 10 fl oz milk

2 tbsp wholegrain mustard

50g / 1 ¾ oz pineapple, cubed

salt, pepper and nutmeg

PASTRY

225g / 8 oz plain flour, plus extra for dusting

½ tsp mustard powder

pinch of salt

pinch of cayenne pepper

150g / 5 ½ oz butter

125g / 4 ½ oz mature Cheddar cheese, grated

2 egg yolks

4-6 tsp iced water

1 egg, lightly beaten

PREPARATION

Bring a saucepan of lightly salted water to the boil, add the potatoes, bring back to the boil and cook for 10 minutes. Drain the potatoes and set aside.

Meanwhile, melt the butter in a separate saucepan over a low heat. Add the shallots, garlic and cook, stirring frequently, for 3-4 minutes until beginning to brown.

Add the ham and cook, stirring, for 2-3 minutes. Stir in the flourand cook, strring, for 1 minute. Gradually stir in the milk. Add the mustard and pineapple and bring to the boil, strringing. Season to taste with salt, pepper and nutmeg, then add the potatoes.

To make the pastry, sift the flour, mustard powder, salt and cayenne pepper together into a bowl. Add the butter and cut it into the flour, then rub in with your fingertips until the mixture resembles coarde breadcrumbs.

Stir in the chesse. Add the egg yolks and water and mix to a smooth dough, adding more water if necessary. Shape into a ball, cover and cill for 30 minutes.

Preheat the oven to 190°C / 375°F.

Cut the pastry dough in half, roll out one half on a lightly floured work surface and use to line a large pie dish. Spoon the filling into the pie dish. Brush the edges with water. Roll out the remaining pastry and press it on top of the pie, sealing, the edges. Make a small slit in the centre or use a pie funnel.

Decorate with the trimmings. Brush with the beaten egg and bake in the preated oven for 40-45 minutes, until golden brown. Serve immediately.

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Salmon wrapped in prosciutto with pesto and roast pumpkin / Lachs in Schinken gewickelt mit Pesto und gerösteten Kürbis

Lachs in Schinken gewickelt mit Pesto und gerösteten Kürbis

Zutaten für 4

1 kg Butternuss Kürbis, gehackt

1 EL Olivenöl extra vergine, plus extra zu bürsten

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL gehackter Rosmarin

4 x 180g Lachsfilet ohne Haut, ohne Knochen-Stift

4 Scheiben Prosciutto (luftgetrockneter Schinken)

Petersilien-Pesto

1 Bund glatte Petersilie, Blätter gepflückt

25g ganze Mandeln, leicht geröstet

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/2 Tasse (125ml) Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Kürbis, Öl, Knoblauch und Rosmarin zusammen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne für 35-40 Minuten goldbraun zart anbraten.

In der Zwischenzeit macht ihr das Pesto, Petersilie, Mandeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine mixen, bis alles gut vermischt ist. Das Öl langsam unterrühren, dann würzen mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Beiseite stellen.

Eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. 

Den Lachs leicht mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und jedes Stück Fisch mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Etwas Öl in die Pfanne geben und den Lachs auf jeder Seite für 3-4 Minuten braten (der Lachs sollte immer noch ein wenig rosa in der Mitte sein). Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch mit Alufolie abdeckt für 2 Minuten ziehen lassen.

Kürbis und Lachs auf die Teller anrichten und das Petersilien-Pesto darüber verteilen.

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Salmon wrapped in prosciutto with pesto and roast pumpkin

Ingredients Serves  4

1kg butternut pumpkin, chopped

1 tbs extra virgin olive oil, plus extra to brush

2 garlic cloves, chopped

1 tbs chopped rosemary leaves

4 x 180g skinless salmon fillets, pin-boned

4 slices prosciutto

Parsley pesto

1 bunch flat-leaf parsley, leaves picked

25g whole almonds, lightly toasted

1 garlic clove, chopped

1/2 cup (125ml) extra virgin olive oil

Method

Preheat the oven to 200°C and line a roasting pan with baking paper.

  

Mix the pumpkin, oil, garlic and rosemary together and season with sea salt and freshly ground pepper. Place in the roasting pan and roast for 35-40 minutes until golden and tender.

  

Meanwhile, for the pesto, place the parsley, almonds and garlic in a food processor and blend until well combined.

  

With the motor running, gradually add the oil in a slow, steady stream, until smooth, then season with sea salt and freshly ground pepper. Set aside.

   

Preheat a grill to medium.

   

Season salmon lightly with sea salt and freshly ground pepper. Wrap each salmon fillet with a slice of prosciutto. Brush lightly with oil and grill for 3-4 minutes each side until cooked on the outside but still a little pink in the centre. Rest, loosely covered with foil, for 2 minutes.

   

Divide the salmon and pumpkin among 4 serving plates and top with the parsley pesto.

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Guinness Brot

Am 26 September feiern Guinness-Liebhaber aus verschiedenen Ländern in lokalen Pubs den Arthur’s Day für das legendäre Guinness.  Denn das dunkle Stout aus Dublin ist nicht nur ein Exportschlager, es ist ein Stück irisches Kulturgut, das eng mit der Guinness-Dynastie verknüpft ist.

Der Arthur’s Day wird in diesem Jahr zum fünften Mal gefeiert. Hauptsächlich spielen sich die Feierlichkeiten natürlich in Irland ab, und besonders in der Hauptstadt Dublin, dem Firmensitz und der Geburtsstadt des berühmten Stouts. Zu diesem Anlass habe ich ein herzhaftes süßes & nussiges Brot mit Guinness gebacken, es schmeckt sehr gut mit gesalzener Butter zu einem frischen Salat.

Guinness Brot

ZUTATEN

340g Mehl  (Selfraising Flour)

280ml Guinness

55g Haferflocken

1 Ei

140ml Milch

110g gemischte Nüsse z.B. Haselnüsse, Walnüsse gehackte Mandeln

1TL Öl

1 TL Brown Sugar

1/2 TL Zimt

Mohnsamen

ZUBEREITUNG

Eine Kastenform einfetten und mit Mohn ausstreuen.

Alle trockene zutaten in einer großen Schüssel mit den Händen vermischen, dann das Öl untermengen. Nun kommt das Guinness, Ei und die Milch dazu,  mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und bei Umluft 160°C  40 Minuten backen.

Das Rezept habe ich von  Good Food Ireland

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Happy Arthur’s Day with Guinness Bread

On 26 September to celebrate Arthur's Day Guinness lovers from different countries in local pubs for the legendary Guinness. Because the dark stout from Dublin is not only an export hit, it's a piece of Irish heritage, which is closely linked to the Guinness dynasty.

The Arthur's Day is being celebrated this year for the fifth time. Mainly the festivities in Ireland on course play, and especially in the capital Dublin, the headquarters and the birthplace of the famous stout. On this occasion, I baked a hearty sweet & nutty bread with Guinness, it tastes very good with salted butter to a fresh salad. 

Guinness Bread 

Ingredients

12 oz Selfraising Flour

1/2 pint Guinness

2 oz Pinhead oatmeal

1 Egg

1/4 pint Milk

poppy seeds

4oz mixed nuts e.g. Hazelnuts, walnuts chopped almonds

2oz sultanas

1tsp Second Nature Happy Heart Oil

1 dst sp Brown Sugar

1/2 tsp Cinamon

Method:

Mix all the dry ingredients by hand in a mixing bowl.Add the Second Nature happy heart oil and mix it through.

Add your guiness, egg and enough milk to make the mix into a dropping consistancy.

Grease a 2lb loaf tin with margarine and add in your mixture. Topp with poppy seeds.

Place in the oven for 40 minutes at 160c in a fan oven

To Serve

Serve with fresh creamery butter and a savory starter for contrast

The recipe I have from: Good Food Ireland

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Gebratener Feta an gemischten Salat mit Oliven

Gebratener Feta an gemischten Salat mit Oliven

Feta ist toll in Salat, aber es gibt einen besonderen Platz in unserem Herzen – Feta paniert und zwar so das die Außenseite knusprig ist und innen klebrig gebraten….na ja, das ist nur eine himmlische Erfahrung.

ZUTATEN für 2 Personen

400g Feta-Käse

1 Ei

5 EL Semmelbrösel

½ TL Thymian, fein gehackt

Salz

frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

ZUBEREITUNG

Ei mithilfe einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Für die Panade Semmelbrösel mit Thymian in einem anderen Teller mischen. Käsestücke erst in Ei, dann in der Panade wenden. Panade etwas andrücken.

6. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Käse darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Dazu schmeckt Fladenbrot und ein schönen gemischten Salat.

Tipp: Der Käse läuft beim Backen etwas auseinander, deshalb für das Wenden einen Pfannenwender benutzen.

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Fried feta on mixed salad with olives

Feta is great in salads but there's a special place in our hearts - Feta
breaded and fried so that the outside is crispy and the inside is gooey...well, that's just a heavenly experience.

INGREDIENTS for 2 people

400g feta cheese

1 egg

5 tablespoons of breadcrumbs

½ tsp thyme, finely chopped

salt

freshly ground pepper

freshly grated nutmeg

PREPARATION

Use a fork to devious the egg  in a deep dish. Mix the breadcrumbs with thyme breadcrumbs in another plate. first bath cheese in egg , then apply in the breading. Breading press it down slightly.

Heat the remaining oil in the pan.  Fry cheese  golden brown 3-4 minutes on medium to high heat on each side.

Serve with pita bread and a nice tossed salad.

Tip: The cheese runs the edges apart slightly, so use a spatula for turning.

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