Creamy parsnip and potato soup in a bread bowl

Cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe in einer Brotschale

Neben Wohlgeschmack haben Pastinaken auch inhaltlich einiges zu bieten: Sie enthalten viel Kalium und Vitamin E, was gut für das Herz-Kreislauf-System ist. Außerdem liefern sie Folsäure, die den Mineralstoff Kalium beim Schutz vor Bluthochdruck unterstützt.

Zutaten für die Suppe (2 Portionen)

2 kleine Zwiebeln

3 Pastinaken (ca. 300 g)

2 mehligkochende Kartoffeln (ca. 150 g)

2 EL Rapsöl

750 ml klassische Gemüsebrühe

2 Scheiben Parmaschinken

1 TL flüssiger Honig

Pfeffer

100 ml Sojacreme

Salz

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pastinaken und die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen und waschen Rohe Kartoffeln in Würfel schneiden Eine Pastinake in Würfel schneiden

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und 3-4 Minuten weiterdünsten.

Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten kochen, bis die Gemüse sehr weich sind.

In der Zwischenzeit Schinkenscheiben flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Restliches Öl mit dem Honig mischen und den Schinken damit bestreichen, mit Pfeffer würzen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) in wenigen Minuten knusprig backen. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren.

Suppe durch ein grobes Sieb in einen 2. Topf geben. Sojacreme zufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte kann die Suppe mit knusprigen Parmaschinken servieren.

Brotschale

  

Zutaten für zwei Brotschalen

½ Portion Brotteig – Rezept auf meinem Blog < Hier>

1 EL Olivenöl

Zubereitung Brotschalen

Das Mehl in die Küchenmaschine füllen. Hefe mit der Zuckerprise in einer Tasse lauwarmem Wasser auflösen und mit Schwung ins Mehl kippen, damit sich die Flüssigkeit mit etwas Mehl vermischt. Zugedeckt zehn Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden. Die Maschine einschalten und bei langsamer Geschwindigkeit Salz, Öl sowie das lauwarme Wasser in dünnem Strahl hinzufügen. Dabei verbindet sich das Mehl mit dem Wasser nach und nach zu einem Teig, der sich nach etwa fünf bis acht Minuten glatt vom Schüsselrand löst. 

Den Teig aus der Maschine in eine große Schüssel umbetten – dafür mit bemehlten Händen anfassen, auch die Schüssel mit Mehl ausstreuen. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Die Formen für die Brottassen (zum Beispiel Souffléförmchen oder hitzefeste Schälchen) mit der geschmolzenen Butter einpinseln und den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig in 2 Stücke teilen (je nach Größe der Schalen) und mit den Händen zu glatten Kugeln formen. Die Teigkugeln mit insgesamt Stärkemehl einreiben und in die Förmchen geben.

Anschließend den Teig nun nochmals so lange gehen lassen, bis er sich aus der Tasse wölbt. Die Brottassen nun in den vorgeheizten Ofen auf ein Rost oder Blech stellen.

Ein Blech mit ein wenig Wasser befüllen und unter den Rost in den Ofen schieben. Der Wasserdampf hilft dem Teig beim Aufgehen und so wird die Rinde schön knusprig.

Nach 15 Minuten die Förmchen aus dem Ofen holen und das Brot aus den Förmchen lösen. Dazu die Schälchen einfach umdrehen. Wenn man die Souffléförmchen vorher gut eingefettet hat, sollten sich die Brote leicht lösen, nun die kleinen Brote ohne die Form nochmals 20 Minuten backen.

Wenn die Brote abgekühlt sind, jeweils einen Deckel abschneiden, die Brotlaibe aushöhlen und noch einmal 10 Minuten bei gleicher Stufe nachbacken. Fertig sind die sogenannten Brottassen.

********************  
Creamy parsnip and potato soup in a bread bowl

In addition to flavor and content parsnips have a lot to offer: They are high in potassium and vitamin E, which is good for the cardiovascular system. They also provide folic acid, which supports the minerals potassium in protecting against high blood pressure.

Ingredients for the soup (2 servings)
2 small onions
3 parsnips (about 300 g)
2 floury potatoes (about 150 g)
2 tablespoons canola oil
750 ml vegetable broth classic
2 slices of Parma ham
1 teaspoon of liquid honey
pepper
100 ml soy cream

Preparation

Peel onion and chop finely. Wash, peel and cut into large dice parsnips and potatoes.

1 tbsp oil in a saucepan and sauté the onions until translucent . Parsnips and potatoes and cook on simmer for 3-4 minutes .

Pour in broth and bring to a boil . Cook over medium heat for 30-35 minutes , until the vegetables are very soft.

Lay it flat on a lined baking tray Meanwhile ham slices .

Mix the remaining oil with the honey and sprinkle the ham with it, season with pepper . Another sheet of baking paper and place it in a hot oven at 200 ° C ( fan oven 180 ° C , gas mark 3) bake crisp in a few minutes. Place on a plate and let cool.

Puree soup with a hand blender or in blender .

Soup through a coarse sieve into a second Give pot. Add soy cream and bring to a boil again. Season with salt and pepper. If you want to serve the soup with crispy Parma ham .

Bread bowl

Ingredients for two bread bowls
½ serving of bread dough - recipe Here on my blog

1 tablespoon olive oil

Preparation bread bowls
Pour the flour into the food processor. Dissolve the yeast with the sugar pinch in a cup of lukewarm water and tilt with momentum into the flour so that the liquid mixed with a little flour . Let rise until bubbles form Cover and ten minutes. Turn on the machine at low speed and add salt, oil and the lukewarm water in a thin stream . In this case, the flour combines with the water gradually to form a dough , the smooth dissolves after about five to eight minutes from the edge of the bowl .

The dough from the machine, patient transfer to a large bowl - this touch with floured hands , sprinkle the dish with flour. Cover and let rise for one hour .
Brush the molds for cups bread (for example, soufflé dishes or heat-proof dish) with the melted butter and preheat the oven to 200 ° C convection . Divide the dough into 2 pieces divide shape into smooth balls ( depending on the size of the shells ) and with the hands. Rub the dough balls with a total of cornstarch and pour into the molds .

Then let the dough now again go until it bulges out of the cup . The bread cups now put in the preheated oven on a rack or plate.

A sheet with a little water fill and slide under the wire rack in the oven. The steam helps the dough rise and so when the bark is nice and crispy .

After 15 minutes, bring the ramekins from the oven and remove the bread from the ramekins . Simply turn the bowl . If you have the soufflé dishes previously well greased , the bread should be easy to solve , then bake the bread without the small form another 20 minutes.

When the loaves have cooled, each cut off a lid , scoop out the loaves and again bake for 10 minutes at the same level . Finished are the so-called bread cups .

Read More

Happiness Birthday Cake

Glückskuchen zum Geburtstag

ZUTATEN

Für den Boden

150g Butter

180g Zucker

4 Eier

1 TL Backpulver

125g Mehl

175g gemahlene Haselnüsse

80g geraspelte Schokolade

Außerdem

2 EL Aprikosenkonfitüre

175g Marzipanrohmasse

2 EL Puderzucker

grüne Lebensmittelfarben

50g Vollmilchschokolade

Für die Glückskäfer

50g Magerquark

3 EL Puderzucker

Lebensmittelfarben schwarz und rot

Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausbuttern und bemehlen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl, Haselnüsse und Schokolade untermengen. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwa Milch zugeben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Nadelprobe). Herausnehmen, kurz warten, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

 

Eine Kleeblatt-Schablone, etwa in der Größe der Springform, ausschneiden. Auf den Kuchen legen und rundherum zu einem Kleeblatt ausschneiden. Die Kuchenreste aufbewahren. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und auf den Kuchen streichen. Das Marzipan mit etwas Puderzucker und Lebensmittelfarbe geschmeidig kneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche ausrollen und mit Hilfe der Schablone ein Kleeblatt ausschneiden. Auf den Kuchen legen.

  

Die Vollmilchschokolade schmelzen lassen und mit einer kleine Spritztüte Konturen auf das Kuchen-Kleeblatt zeichnen. Aus den Kuchenabschnitten und dem Quark eine formbare Masse kneten (evtl. etwas mehr Quark) und daraus nach Belieben Marienkäfer formen. Den Puderzucker mit etwas Wasser zu einem Guss verrühren. Bis auf 1 TL 2/3 der Masse rot einfärben, den anderen Teil schwarz und Marienkäfer damit überziehen und verzieren. Mit restlichem weißen Guss Augen aufmalen. Auf den Kuchen setzen und mit Puderzucker bestäubt servieren. 

********************

Happiness Birthday Cake

INGREDIENTS
For the base
150g butter
180g sugar
4 eggs
1 tsp baking powder
125g flour
175g ground hazelnuts
80g grated chocolate

also
2 tablespoons apricot jam
175g marzipan
2 tablespoons powdered sugar
green food coloring
50g milk chocolate

For the happy beetle
50g fat quark
3 tablespoons powdered sugar
Food colors black and red
Icing sugar for dusting

PREPARATION

Preheat the oven to 180 ° C top and bottom heat . Churning and flour a springform pan with 26 cm diameter. For the dough , beat the butter with the sugar until fluffy . Gradually stir in the eggs . Flour mixed with baking powder , hazelnuts and chocolate in quantities . The dough should be firm , yet give some milk. Pour the batter into the springform pan , smooth and bake in preheated oven about 50 minutes until ( needle probe) . Removing , short wait , remove it from the form and pounce on a wire rack. Let cool completely .

 

A trefoil template , about the size of the springform pan , cut . Put on the cake and cut around it to a shamrock . Keep the cake leftovers. Emphasize the apricot jam through a sieve and spread on the cake. The marzipan with a little icing sugar and food coloring knead smooth. Roll out on a work surface powdered with icing sugar and cut out the template using a shamrock . Put on the cake.

  

Melt the milk chocolate and draw contours on the cake - leaf clover with a small piping bag . From the pie sections and the quark mass knead a moldable (possibly a little more cheese ) and it forms at will ladybird. Mix the icing sugar with a little water to form a casting . Colorize to 1 tsp 2/3 of the mass red, black and ladybugs invading the other part of it and decorate . With remaining white paint on cast eyes. place on the cake and serve dusted with icing sugar .

Read More

Sticky Orange Cake with Natural Yogurt Topping

Feuchter Orangenkuchen mit Natur Joghurt Topping

Die Zutaten machen diesen Kuchen einzigartig. Keine Butter und nur ganz wenig Mehl aber dafür mit einer ganzen gekochten Orange zubereitet, das verleiht diesem Kuchen eine feucht-klebrige dichte. Das Topping mit Joghurt, Granatapfel und frisch geriebener Orangenschale verleiht dem Kuchen sein letzten schliff.

Feuchter Orangekuchen
1 ganze frische Orangen
50ml von dem Kochwasser von den Orangen
3 ganze Eier aus Freilandhaltung
125g Zucker
50g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver

Zubereitung

Orange waschen, in ein Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Für 1 ½ Stunden köcheln lassen bis die Orange vollständig weich ist. Danach die Orange in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen.

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine 24cm x 9cm x 6.5cm Kastenform einfetten.

Die gekochte Orange (mit Schale) und 50ml der Kochflüssigkeit  in einer Küchenmaschine zu einem sehr glatten Püree pürieren.

Orangenpüree in eine Schüssel füllen und zusammen mit dem Zucker und den Eier vermengen. Mandeln unterheben. Das Mehl und Backpulver über den Teig sieben und mit einem Löffel aus Metall in den Teig unterrühren (der Teig ist sehr flüssig). 

Die Teigmischung in die vorbereitete Form füllen und auf der mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen für 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen!).

Die Textur dieses Kuchens ist feucht und dicht, fast so wie bei einem gebackenen Käsekuchen. 

Natürliche Joghurt Topping
150g Naturjoghurt
10g Zucker
1 Blatt Gelatine
50ml Milch
1 Granatapfel, Samen
Schale einer Orange

Zubereitung

Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Die Milch und Zucker zum Kochen bringen, Gelatine ausdrücken und zur der heißen Milch  hinzufügen, rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. In einer mittelgroßen Schüssel den Naturjoghurt mit der Milch gut mischen. Die  Joghurt-Milch Mischung abkühlen lassen, dann auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Granatapfel und Orangenschale über den Joghurt Topping streuen.

Dieser Kuchen hält bis zu drei Tagen im Kühlschrank und bleibt wunderbar feucht.

Rezept gefunden < here > 

*********************** 

Sticky Orange Cake with Natural Yogurt Topping

The ingredients make this cake unique. Using whole boiled oranges gives this cake it’s sticky dense characteristic and ultimate orange punch. The yoghurt topping garnished with pomegranate seed, pistachio nuts and freshly grated orange zest complements the moist deliciousness of the cake.

Sticky Orange Cake

1 whole fresh oranges

50ml of the cooking water from the oranges

3 whole free range eggs

125g unrefined caster sugar

50g plain flour

100g ground almonds

1 tsp baking powder

Wash the oranges; place them in a saucepan and cover with cold water. Bring the oranges to the boil and simmer for approximately 1 ½ hours, until completely soft. Let the oranges cool completely in the cooking liquid.

Preheat the oven to 150°C and grease one 24cm x 9cm x 6.5cm loaf shape moulds.

Place the boiled oranges (skin and all) in a food processor with 50ml of the cooking liquid, puree till a very smooth.

Transfer the orange puree to a large mixing bowl, add the eggs and sugar and mix well. Fold the ground almonds into the batter. Sieve the flour and baking powder over the batter and fold the flour in with a metal spoon. The cake batter will be very runny.

Spoon the cake mixture in to the prepared moulds and place on the middle shelf of the preheated oven, bake for 1 hour. Test the cake by inserting a metal skewer; if it comes out clean the cake is cooked. The texture of this cake is moist and dense, nearly the texture of a baked cheesecake. Let the cake cool for 20 minute, turn the cake out on to a cooling rack and cool completely before you garnish the cake with the natural yoghurt topping.

Natural Yoghurt Topping

150g natural yoghurt

10g unrefined caster sugar

1 leaf of gelatine

50ml milk

1 pomegranate, seeds only

zest of one orange

Soak the gelatine in cold water.

Bring the milk and sugar to the boil. Squeeze the gelatine leaf to remove the water.

Add the soaked gelatine to the hot milk and stir to dissolve.

In a medium size mixing bowl mix the natural yoghurt and the milk, mix well. Let the yoghurt cool to a soft set before spreading the yoghurt topping onto the cold cakes.

Sprinkle the pomegranate seeds and orange zest over the yoghurt topping before it sets completely.

This cake keeps well and will remain moist. It will last for up to three days in the fridge.

Recipe found < here >

Read More

Dublin Gingerbread - Very Irish!

Dubliner Lebkuchen - Very Irish!

Der Lebkuchen gehört mit seinen Gewürzen und dem verführerischen Aromen untrennbar zur Weihnachtszeit. Im Dubliner Lebkuchen werden Mehl, Zucker und guter irische Butter zusammen mit süßem Honig, knackigen Mandeln und feinem Lebkuchengewürz zu einem aromatischen Teig verarbeitet. Mit kleinen Kleeblättern verziert, geformt aus verbliebenem Teig, werden die runden Honigkuchen zur irischen Delikatesse.

Zutaten für 20-25 Kekse

175g Butter

300g Mehl

50g gemahlene Mandeln

15g Lebkuchengewürz

1 EL Kakao

1 TL Backpulver

1 Ei

100g Zucker

100g Honig

1 Prise Salz

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl mit Backpulver, Kakao, Mandeln und Lebkuchengewürz gut vermengen und auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Salz und Honig hineingeben. Zucker drüberstreuen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.

Dann auf bemehlter Fläche ausrollen und mit runden Lebkuchen-Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Am Rand der Kreise entlang des Teigs mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Aus dem verbleibenden Teig Kleeblätter ausstechen und auf die Lebkuchen-Kreise setzen. Je nach Belieben ein kleines Loch für ein Band ausstechen. Auf einem gefetteten Blech im vorgeheizten Ofen bei ca. 200ºC (Umluft 180º C) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

********************* 

Dublin Gingerbread - Very Irish!

The gingerbread ,one with its alluring spices and flavors inseparable at Christmas time. In Dublin Gingerbread will be flour, sugar, and good Irish butter together with sweet honey, crunchy almonds and fine gingerbread spices are processed to form an aromatic dough. With small shamrocks decorated , formed from residual dough , the round honey cake to be Irish delicacy .

Ingredients for 20-25 cookies
175 g butter
300 g flour
50 g ground almonds
15 g of mixed spice
1 tablespoon cocoa
1 tsp baking powder
1 egg
100 g of sugar
100 g of honey
1 pinch of salt
icing sugar for dusting

Preparation
Mix flour with baking powder , cocoa , almonds and gingerbread spices well and place on a baking board. Press in the center of a depression . Put in egg, salt and pour in honey . Sprinkle with sugar and spread the butter in small pieces to it. Everything quickly processed into a smooth dough and chill for 30 minutes make .

Then roll out on floured surface and cut out with round Gingerbread cups ( 8 cm diameter). Press together at the edge of the circles of dough along with the fingertips. From the remaining dough and cut out shamrocks rely on the Gingerbread circles . Depending on the desired cut out a small hole for a ribbon . Bake on a greased baking tray in a preheated oven at 200 ° C ( fan oven 180 ° C) for 12-15 minutes. Allow to cool and dust with icing sugar

Read More

Broccoli Omelette with Gorgonzola

Ein schönes Omelett ist eines der größten Freuden im Leben. So einfach wie ein Omelett klingen mag, ist es nicht immer leicht und perfekt zu braten. Es muss leicht, flauschig und samtig weich sein, so wie man es sich vorstellt in eines euer Traum-Hotel wo es auf einem silbernen Tablett serviert bekommt.

Broccoli Omelette mit Gorgonzola überbacken

Zutaten für 4 Omelettes
6 Eier aus Freilandhaltung
10g Butter
Ein wenig Milch
Salz, Pfeffer, Curry
Eine kleine Handvoll gehackter Dill
Füllung
300g Brokkoli Blümchen
1 kleine Zwiebel
10g Butter
1 Teelöffel Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
200 ml Sahne
Zum Überbacken
150g Gorgonzola (oder Sie können alle Ihre Lieblings-Käse verwenden)

Zubereitung

Sechs Eier mit der Milch in einer Schüssel und einem Schneebesen leicht schaumig rühren, ca. 3-4 Minuten. Die Butter in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen lassen. Wenn die Butter zu brutzeln beginnt, gießt ihr ein wenig Eiermasse in einer Pfanne. In einer kreisförmigen  Bewegung verschiebt ihr die Eiermasse mit Hilfe eines Spatels  und last die Eier für ein paar Sekunden bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und gehackten Dill würzen.

Den Broccoli in Salzwasser bissfest kochen. Danach im Eiswasser abkühlen.

Für die Soße die Zwiebel klein würfeln. Die Butter in einem Topf geben und die Zwiebel kurz dünsten, das Mehl dazugeben und mit der Sahne zu einer Soße aufkochen.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Den Broccoli auf die Omelettes legen und ein wenig Soße darüber geben.

Zu einem Dreieck einschlagen. Nun 2 Scheiben Gorgonzola darauf legen und kurz überbacken [gratinieren], danach mit einer Balsam Reduktion verzieren und servieren.  

*******************

Broccoli Omelette with Gorgonzola

A beautifully cooked omelette is one of life’s greatest pleasures. As simple as an omelette may sound, it is not always easy to achieve the perfect ‘cuisson‘ (cooking). It must be light, fluffy and velvety soft, just as you would imagine it being served on a silver tray in your dream hotel.

Ingredients for 4 omelettes
6 eggs from free-range
10g butter
A little milk
Salt, pepper, curry
A small handful of chopped dill
Filling
300g broccoli floret
1 small onion

10g butter
1 teaspoon flour
Salt, pepper, nutmeg
200 ml cream
For browning
150g gorgonzola (or you can use any of your favourite cheese)

Preparation

Crack six eggs with the milk in a bowl and whisk eggs until slightly frothy, about 3-4 minutes. Heat the butter in a frying pan over a medium heat. When the butter starts sizzling, pour the eggs in the pan. Using a spatula, move the eggs in a circular motion for a few seconds and allow eggs to cook on a low heat. Sprinkle salt, pepper, curry and chopped dill.

Cook the broccoli in salted water until al dente. After that cooling down in ice water.

For the sauce slice the onion into small cubes. Put the butter in a saucepan and fry the onion briefly, put in the flour and bring to boil with the cream to a sauce.

Season to taste with the spices.

Add the broccoli to the omelettes and give a little sauce.

To pursue a triangle. Now place 2 slices of gorgonzola and bake it briefly [ gratin], then decorate with a balsamic reduction and serve.

Read More

Sweet Irish Advent Wreath

Süsser Irischer Adventskranz

Teig

250g Mehl
17g Hefe
35g Zucker
1 PriseSalz
1/2 EL Zitronenschale
65g Butter
65 ml Milch (lauwarm)
1 Ei
1 Dotter
1 Ei
Fülle

25g Mohn
50g Rosinen
50g Feigen
65ml Irish Whiskey (Bushmills)
15g Ingwer
100g Mandelblättchen
50g Zucker
0,3 TL Zimt

0,15 TL Gewürznelken

1 TL Kakaopulver
65 ml Sahne
Glasur

50g Puderzucker
1 ½ EL Wasser
25g Orangeat
25g Mandelblättchen

Zubereitung

Hefe mit etwas abgekochter, lauwarmer Milch (ca.20ml von 65ml), 1 TL vom Zucker und ½  EL vom Mehl mit dem Schneebesen zu einem Vorteig rühren, mit Mehl bestauben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen (um die Triebfunktion der Hefe einzuleiten).

Die weiche, zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen, nach und nach das Ei und das Dotter dazu rühren.

Zum Schluss den Vorteig, den Butterabtrieb, die restliche Milch und das restliche Mehl mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. So lange, bis er sich von der Schüssel löst und eine seidig glänzende, glatte Oberfläche hat. Den Teig wieder mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals ca.30 Min. gehen lassen. Nicht zu lange, sonst wird er grobporig.

Für die Fülle die Rosinen und die Feigen in Whiskey einweichen und ca. 30 Min. quellen lassen. Den Mohn in einer trockenen Pfanne ca. 6 Min. anrösten. Die Ingwerwurzel schälen und zu den Rosinen reiben.

Mandeln, braunen Zucker, gerösteten Mohn, Zimt, Nelken, Kakao, Sahne und die Rumfrüchte in einer Schüssel gut vermischen.

Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ausrollen, Füllung darauf verteilen, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Aufrollen und auf Backpapier zu einem Kreis formen. Nochmals zudecken und ca. 15 Min. gehen lassen.

Den Kranz mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, mit einem spitzen Messer oder einer Küchenschere in parallelen Schnitten in Kranzrichtung ca. 3 cm tief einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 – 45 Min. backen. Auf einem Gitter ca. 15 Min. abkühlen lassen.

Puderzucker in Wasser auflösen und zu einer Glasur rühren. Den lauwarmen Kranz damit überziehen und mit ganz fein gehacktem Orangeat, gerösteten Mandelblättchen und etwas Staubzucker bestreuen. Trocknen und ganz auskühlen lassen.

Vor dem Verschenken den Kranz beliebig verzieren.

**************************

Sweet Irish Advent Wreath

Dough
250g flour
17g yeast
35g sugar
1 pinch of salt
1/2 tbsp lemon peel
65g butter
65 ml milk ( lukewarm )
1 egg
1 yolk
1 egg

Filling

25g poppy
50g raisins
50g figs
65ml Irish whiskey ( Bushmills )
15g ginger
100g flaked almonds
50g sugar
0.3 tsp cinnamon
0.15 tsp cloves
1 tsp cocoa powder
65 ml cream
Glaze
50g icing sugar
1 ½ tablespoons water
25g candied orange peel
25g flaked almonds

Preparation

Stir yeast with some scoured , warm milk ( ca.20ml of 65ml ) , 1 teaspoon of sugar and ½ tablespoon of flour and whisk into a dough , sprinkle with flour , cover with a cloth and a warm place for about 15 minutes let go ( to initiate the drive function of yeast) .

Beat the soft, room temperature butter with sugar, salt and lemon zest frothy, then stir the egg and the yolk in, one after the other

Finally, the dough, the butter, the remaining milk and the remaining flour mix with an hook to a smooth dough. Until it detaches from the bowl and a silky shiny and had a smooth surface. The dough again dust with flour, cover and let it go again about 30 minutes. Not too long, otherwise it is large pores.

Raisins and figs soaked in whiskey for the fullness and swell about 30 minutes. Roast the poppy’s for about 6 minutes in a dry pan. Peel and grate the ginger root to the raisins.

Almonds, brown sugar, toasted poppy seed, cinnamon, cloves, cocoa, cream and rum fruit’s in a bowl and mix well.

Roll out dough on a floured surface into a rectangle, spread filling on top, and brush the edges with beaten egg. Roll on wax paper and shape into a circle. Cover again and let rise about 15 minutes.

The wreath with the remaining beaten egg , sprinkle with a sharp knife or kitchen scissors in the direction parallel cuts in wreath deep cut about 3 cm and bake in preheated oven at 180 ° C for about 40 - 45 minutes baking . Let cool on a rack about 15 minutes.

Powdered sugar dissolves in water and stir into a glaze. Put on the ring so lukewarm and sprinkle with finely chopped candied orange peel, roasted almonds and a little confectioner's sugar. Dry and allow them to cool.

Decorate the wreath as desired before give away as gift.

Read More

Weekend trip to Carrickfergus

Ein Wochenende in Carrickfergus

Ich liebe es an einem sonnigen Wochenende nach Carrickfergus zu gehen. Es gibt eine Menge zu sehen, um die Kinder zu unterhalten aber auch die Geschichte der Burg ist interessant genug um auch die Erwachsenen zu unterhalten!

Die Carrickfergus Burg ist einer meiner Lieblingsplätze. Sie liegt direkt an der Ostküste mit einem Blick auf das Meer und den Carrick Yachthafen, so dass es wirklich in einer malerischen Umgebung liegt. Ich liebe auch alle historischen Dinge, vor allem die besuche von Burgen, Museen und von anderen historischen Orten.

Die Burg ist wirklich fabelhaft, sie ist mehr als tausend Jahre alt und voll von mittelalterlicher Geschichte. Kleine Gänge, Treppen und verwinkelte Fenstern  die alle gut gepflegt oder restauriert sind um zu zeigen wie die Burg zu seiner Zeit wirklich war. Für diejenigen die nicht so sehr an der irischen Geschichte interessiert sind, die können nach draußen gehen und mit den Soldaten und Kanonen  spielen.

Solltet ihr in den Wintermonaten dort hin gehen – warm anziehen es wird sehr kalt da!

Weekend trip to Carrickfergus

I love going to Carrickfergus on a sunny weekend. There is a lot to entertain the kids, but the history of the Castle is interesting enough to keep adults entertained too!

Carrickfergus castle is one of my favourite places. It’s right on the East Coast overlooking the Ocean and Carrick marina, so it really has a picturesque setting. I love all things historical, especially visiting castles, museums and other places of historical interest. The Castle is really fab! It's over a thousand years old and full of history.

Being medieval, it's full of small corridors, twisty stairs and slender windows, all of which have been well maintained or restored to show you exactly what the castle was like in its day.  For those us who aren't so interested in the names and dates, you can always go outside and play soldiers with the canons (equally fun)!

It gets cold there, so if you go in the winter months - wrap up warm!

Read More

Poppy Seeds Cake on Remembrance Day

Mohnkuchen zum Remembrance Day

Am 11 November jedes Jahres ist in England und hier in Nordirland Volkstrauertag zu Gedenken der im Krieg gefallenen Soldaten. Viele Inselbewohner tragen zu diesem Anlass eine rote Blume (Mohnblume) die hier Poppy genannt wird an Jacke, Kleid oder sonstige Kleidung. Vor allem für Personen von öffentlichem Interesse ist es gut, Poppy zu zeigen.

Diese kleinen Papierblumen bekommt man gegen eine Spende in der ganzen Stadt verteilt von einladenden Herren die mit ihren Spendeneimern klappern.

Um 11 Uhr werden zwei Schweigeminuten eingelegt und an Kriegerdenkmälern ganze Kränze aus Poppies niedergelegt.

Mein Rezept zu diesem Anlass ist ein Shake & Bake (schüttel) Himbeerkuchen mit Mohn. Ein einfacher aber sehr leckerer Kuchen mit Fruchtkick!

Zutaten

125 g Zucker

125 g Mehl

10 g Mohn

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier

125 g Butter flüssig

60g frische oder Tiefkühl Himbeeren

Zubereitung

Alle Zutaten in den Shake & Bake geben, verschließen, schütteln, in die gewünschte Form füllen.

50 g Himbeeren unter den Teig ziehen. Mit dem Gummischaber Formenrand säubern.

Auf der Mittleren schiene auf 180°C ca. 55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Mit Puderzucker und Himbeeren Verzieren. 

************************ 

Poppy Seeds Cake on Remembrance Day

On November 11 of each year in England and here in Northern Ireland Memorial Day to commemorate the fallen soldiers in the war . Many islanders to the occasion a red flower (Poppy) is here called poppy on the jacket , dress or other clothing . Especially for persons of public interest, it is good to show Poppy.

These little paper flowers you get for a donation to spread throughout the city of inviting men to rattle with their donations buckets.

At 11 clock two minute's silence will be inserted and laid down wreaths at war memorials all of Poppies.

My recipe for this occasion is a Shake & Bake (shake) raspberry cake with poppy seeds. A cake with fruit kick!

Ingredients

125 g of sugar

125 g flour

10 g poppy

1 tsp baking powder

1 pinch of salt

2 eggs

125 g butter liquid

60g fresh or frozen raspberries

Preparation

Put all ingredients in the Shake & Bake , close and shake , pour into the desired shape.

50 g raspberries pull under the dough . Clean with a spatula shaped edge .

In the middle rail at 180 ° C for about 55 minutes in the preheated oven and bake.

Removing something cool to pounce on a rack and allow to cool completely.

Decorate with icing and raspberries.

Read More

Cheese Ham Galette

Käse-Schinken Galette

Eine rustikale Pikante Galette mit Schinken, Basilikum, Kirschtomaten, Mozzarella und Cheddarkäse.

Ihr könnt auch einen Käse hinzufügen den ihr bevorzugt und den Knoblauch weg lassen,  sowie den Quark im Teig durch sauere Sahne ersetzen.

Zutaten
Für den Teig
85g Allzweck-Mehl
55g kalte Butter, in Würfel geschnitten
(Ich habe unsere gesalzene Goldenen Kuh Butter verwendet, das Salz daher übersprungen, wenn ihr ungesalzene Butter nehmt dann bitte ¼ Teelöffel Salz hinzufügen)
1 EL Quark
1 EL Zitronensaft
1 EL Eiswasser
Für die Füllung
3-4 Schinken in Scheiben
1 Eiweiß
2 EL Quark aufgehängt oder Sauerrahm.
6 Mozzarella Scheiben oder 35g geriebener Mozzarella
60g geriebener Parmesan oder einfach Cheddar
Eine Handvoll Basilikumblätter
4-5 Tomaten in Hälften geschnitten.
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abrichten
Für Glasur
1 Eigelb mit 1 EL Wasser geschlagen

Vorbereitungen für Teig:
Mehl und Salz zusammen auf eine Arbeitsfläche sieben, Butterwürfel ganz kurz mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, der Teig sollte noch krümelig erscheinen.

Quark, Wasser und Zitronensaft zusammen vermengen und mit einem Holz-Spatel unter die  Butter-Mischung mengen. Danach sanft  mit den Händen nur einmal oder zweimal kneten. Teig zur einer Kugel rollen, in einer Plastikfolie Wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Galette:

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Quark (oder Sahne) zusammen mit Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Olivenöl vermengen und beiseite stellen.

Backpapier auf eine Arbeitsfläche ausbreiten und den Teig darauf  postieren

(ihr könnt den Teig auch auf der Arbeitsfläche ausrollen aber direkt auf dem Backpapier ist es einfacher um den Teig später auf das Backblech zu übertragen)

und zu einem 25cmØ Kreis ausrollen und mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen.

Quark gleichmäßig auf den Teig verteilen, dabei einen 2cm breiten Rand lassen. Mozzarella über den Quark verteilen. Schinkenscheiben darauf setzen dann zerrissene Basilikumblätter und die Kirschtomaten und zuletzt den Parmesan darüber streuen.

Jetzt vorsichtig den 2cm Rand mit den Fingern über die Füllung falten. Den Rand mit dem verquelltem Eigelb und Wasser einpinseln.

Für 30-40 Minuten Backen oder solange bis die Teigkruste goldbraun und der Käse zerlaufen ist.

Die Galette vor dem Servieren für 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, in Spalten schneiden und dann nur noch Genießen.

Quelle <Hier>

******************* 

Chees-Ham Galette 

A rustic Savoury Galette with ham, basil, cherry tomatoes, mozzarella and Cheddar cheese.

You can also add a cheese to their preference and let the garlic away, and replace the cheese in dough sour cream.

For the dough
85g all-purpose flour
55g cold butter, cut into cubes
(I used salted our Golden Cow butter, so skipped the salt, if you then please accept unsalted butter ¼ teaspoon salt to add)
1 tbsp curd
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon ice water
For the filling
3-4 sliced ​​ham
1 egg white
2 tbsp hung curd cheese or sour cream.
4 slices of mozzarella or mozzarella or 30g grated mozzarella
60g grated Parmesan or Cheddar simply
A handful of basil leaves
4-5 tomatoes cut into halves.
1-2 cloves of garlic
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper for dressing
For glaze
1 egg yolk beaten with 1 tablespoon water

Preparations:

The Dough:

Sieve flour and salt together, add butter cubes and blend in a processor only for a couple of times, the butter need not completely blend , preferably tiny cubes  should still be on and the mixture appear crumbly .

Mix curd, water and lemon juice together and add it to the flour and butter mixture. Use a wooden spatula to fold the dough to form a big lump. Gently knead just once or two times to roll into a round. Do not overwork on the dough. Wrap in a plastic wrap and put it in the fridge for 1 hr.

The Galette

Preheat the oven to 200oC. Beat the hung curd (or sour cream) and egg white together with a little salt & pepper and keep aside.

Burn the garlic cloves on a gas top, peel and crush with the olive oil using a mortar and pestle, and set aside.

Spread butter paper on your work surface, place the pastry dough over it (you can roll it over the work surface but doing it over the butter paper directly makes it easier to transfer to the baking tray later ) and roll into a 10” round. Transfer the base along with the butter paper on a baking tray.

Slather the hung curd evenly across the base leaving 2” border free. Spread the grated cheese over the curd base.

Pick each ham slice from its centre and drop, arranging on the top, then follow up with half of the torn basil leaves and the cherry tomatoes. Finally top up with grated parmesan and drizzle the entire garlic olive oil.

Now carefully pleat the free 2” border and fold over the filling, incorporating the entire filling together. Brush the Galette crust with the egg yolk and water glaze generously.

Bake it in the convection oven for 30-40 minutes; you’ll see the crust going golden and cheese puffing up. Remove add the remaining basil leaves and allow resting for 5 minutes before serving. Cut into wedges and enjoy.

Source <Here>

Read More