Chocolate shortbread Florentine tart / Schokoladen Shortbread Florentiner Tarte

I love it when I come across recipes so inspiring that I cannot wait to rush to my kitchen and start baking.

This tart is simple yet unusual. A shortbread crust filled with caramel, toasted almonds, dried cherries and candied orange peel that touches the taste buds.

Chocolate shortbread Florentine tart

Makes 16

Prep 15 mins

Total time 1 hr

Ingredients:

300g plain flour

100g golden icing sugar

50g cocoa powder

250g soft unsalted butter, 
in pieces

2 medium eggs

1 tsp vanilla bean paste 
(or extract)

For the Florentine topping

60ml double cream

zest of 1 orange

100g golden caster sugar

30g glucose syrup

60g unsalted butter

50g clear honey

100g toasted flaked almonds

50g glacé cherries, halved

50g mixed peel, chopped

• Preheat the oven to 180°C, fan 160°C, gas 4.

• Sieve the flour, icing sugar, cocoa and a pinch of salt together; rub in the butter until it's like breadcrumbs.

• Add the eggs and vanilla paste; combine to create a soft dough.

• Press the dough into a 9-inch (23cm) cm square tin lined with baking paper on both the bottom and sides.

• Prick with a fork all over and bake for 15-20 minutes or until firm; remove from the oven.

• Increase the temperature to 200°C, fan 180°C, gas 6. Put the cream in a pan and add the zest of the orange. Bring to the boil, then remove from the heat; leave to infuse for 5 minutes.

• Tip the sugar into a thick-bottomed pan with 60ml water and the glucose. Bring to the boil over a medium heat; let the mixture caramelise gently, swirl 
it from time to time – when the caramel is a dark blonde colour, gradually add the warm cream. Then add the butter and honey, and stir to melt.

• Let the mixture simmer over a medium heat for 3 minutes. Fold in the toasted almonds, cherries and mixed peel; pour over the shortbread base, and spread it using a palette knife.

• Return to the oven and bake for a further 15 minutes until the top is golden. 

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Ich liebe es, wenn ich über Rezepte stoße, dass ich es nicht mehr erwarten kann um in meine Küche zu eilen und anfangen muss zu backen. 

Diese Torte  ist einfach, aber ungewöhnlich. Eine Shortbread Kruste gefüllt mit Karamel, gerösteten Mandeln, getrockneten Kirschen und kandierten Orangenschalen die die Geschmacksnerven reizt.

Schokoladen Shortbread Florentiner Tarte

Macht 16
Vorbereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

300g Mehl
100g Puderzucker
50g Kakaopulver
250g weiche ungesalzene Butter, in Stücke
2 mittelgroße Eier
1 TL Vanille-Bohnen-Paste (oder Extrakt)

Belag für die Florentiner
60ml Sahne
Schale von 1 Orange
100g Zucker
30g Glukosesirup
60g ungesalzene Butter
50g klarer Honig
100g geröstete Mandelblättchen
50g Belegkirschen, halbiert
50g Zitronat und Orangechat gemischt , gehackt

• Den Backofen auf 180°C, 160°C Umluft, Gas 4. vorheizen.
  
  
• Das Mehl, Puderzucker, Kakao und eine Prise Salz zusammen; in die Butter reiben, bis es die Konsistenz wie Brotkrumen hat. Eier und Vanille-Paste zufügen und kneten um einen weichen Teig zu erstellen.
  
  
• Den Teig in eine 23cm  mit Backpapier ausgelegte Form drücken.  Für 15-20 Minuten backen; aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 200° C, Lüfter 180°C, Gas 6 erhöhen.

• In ein Topf die Sahne und die Orangenschalen zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen;  für 5 Minuten ziehen lassen.

• In eine Pfanne mit dickem Boden den Zucker mit 60 ml Wasser und Glucose zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze; die Mischung vorsichtig karamelisieren lasen, von Zeit zu Zeit umrühren - wenn das Karamel eine dunkle blonde Farbe hat, nach und nach die warme Sahne zugießen. Dann die Butter und den Honig, rühren bis die Butter geschmolzen ist.
  
  
• Die Mischung köcheln bei mittlerer Hitze für 3 Minuten. Die gerösteten Mandeln, Kirschen und Orangechat zu der Mischung geben gut verrühren und mit einem Spachtel über die Shortbread Basis verteilen.
  
  
• Zurück in den Ofen und für weitere 15 Minuten backen, bis die Spitze golden ist.

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Pulled Roast Chicken Sandwiches / Abgezupftes Brathähnchen Sandwichs

Leftover chicken, whether it's roasted or grilled, chicken is a fabulous start to any sandwich. To save time on the weekends, cook during the week a whole chicken or two and use the extra chicken for a quick Saturday and Sunday meal.

If you don’t have some leftovers, you can do all this also with fresh cooked chickens , the result will be the same.

You just need to make sure you’ve got plenty of napkins. I hope that your family enjoys all that, as much as we did.

Pulled Roast Chicken Sandwiches

Ingredients

roasted chicken from the day before

1 medium onion, sliced

1 tablespoon olive oil

30ml apple cider vinegar or white wine vinegar

100ml tomato sauce

Deseeded and finely chopped 4 tablespoons fresh red and / or green chillies - 3

2 tbsp fresh thyme, chopped

2 tablespoons molasses

2 tablespoons water

½ teaspoon of salt

6 kaiser rolls or hamburger buns

Salad and tomato slices

  

• Cut the meat from the chicken, discarding skin and bones. Use two forks or your fingers to pull meat into shreds.

• In a large skillet cook onion in hot oil over medium heat about 5 minutes or until tender, stirring occasionally to separate slices into rings. Add vinegar. Cook and stir for 1 minute more.

• Stir in tomato sauce, serrano peppers, thyme, molasses, the water, and salt. Bring to boiling. Add the chicken, stirring gently to coat. Heat through. Serve on split rolls with pickles. Makes 6 sandwiches.

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Hühnerreste, ob gebraten oder gegrillt, Huhn ist fabelhaft für Sandwichs. 

Um an den Wochenenden Zeit zu sparen, Koche in der Woche ein ganzes Huhn oder zwei und verwende das extra Huhn für eine schnelles Samstag oder Sonntag Mahlzeit.
Wenn Du nicht über Reste verfügst, kannst Du dies auch mit frisch gekochten Hühnern tun, das Ergebnis wird das gleiche sein.
Du musst nur sicherstellen, dass Du genügend Servietten hast.

Ich hoffe, dass Deine Familie es genießt, so viel wie wir. 

Abgezupftes Brathähnchen Sandwichs

 

Zutaten
gebratenes Huhn vom Vortag
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
30ml Apfelessig oder Weißweinessig
 100ml Tomatensauce
3 - 4 Esslöffel entkernt und fein gehackte frische rote und/oder grüne Chilischoten
2 EL frische Thymian, gehackt
2 Esslöffel Melasse
2 Esslöffel Wasser
½ Teelöffel Salz
6 Kaiserbrötchen oder Hamburger-Brötchen

Salat und Tomatenscheiben

• Das Fleisch von dem Huhn mit einer Gabel in kleine Fetzen zupfen, keine Haut und Knochen verwenden.

• Die Zwiebel in heißem Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind braten, dabei gelegentlich umrühren. Den Essig zugießen für 1 Minute weiter köcheln.
  
  
• Tomatensauce, Paprika, Thymian, Melasse, Salz und Wasser zugießen. Zum Kochen bringen. Das Huhn dazugeben, sanft umrühren und leicht erwärmen. Danach in die Brötchen verteilen, mit Salat und 1-2 Scheiben Tomaten garnieren. Essiggurken. Ergibt 6 Sandwichs.

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Apple, pear - Stilton soup with chorizo and croutons / Apfel, Birne - Stilton-Suppe mit Chorizo und Croutons

Just a short post this

 morning with a couple of pix;

A beautiful autumn morning, it’s much too pretty to stay inside.

While I do see people in shirtsleeves, I’m happy in my sweater, and walk in the sun for awhile before choosing a different path through the woods.

I hear the l gulls and other birds I can’t identify. The light’s quieter here, through the moss and the big lacy from the ferns shine the sun's.

Back from my walk, waiting a warm soup on me, by my dear hubby cooked for us.

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Nur ein kurzer Beitrag heute Morgen mit ein paar pix;

Ein schöner Herbst morgen, es ist viel zu schön, um drinnen zu bleiben.
Viele Leute hier haben die Hemdsärmel hochgekrempelt, ich bin mit meinen Pullover glücklich, und gehe in der Sonne für eine Weile bevor ich einen anderen Weg durch den Wald einschlug.

Ich höre die Möwen und andere Vögel, die ich nicht identifizieren kann. Das Licht ist hier leiser, durch das Moos und den großen spitzen vom Farn glänzen die Sonnenstrahlen.

Zurück von meinem Sparziergang, wartete eine warme Suppe auf mich, die während meiner Abwesenheit mein lieber Mann für uns gekocht hat. 
  

With their deliciously sweet and juicy flavour are Apples and pears more than a snack, they're brilliantly versatile ingredients. Grown in Irland and UK where the mild climate provides perfect growing conditions, they're currently in season and at their best.

Whether you fancy something sweet or savoury, hot or cold, the range of apples and pears can be used in so many lovely recipes or simply eaten as they are.

For something truly autumnal, try this warming apple, pear and Stilton soup topped with chorizo and croutons.

Apple, pear - Stilton soup with chorizo and croutons

Serves 4

Prep 30 minutes

Total time 1 hour 15 minutes

Ingredients:

3 tbsp oil

75g chorizo, diced

5 slices white bread, cut into 2cm wide cubes

1 onion, finely chopped

300g parsnips, peeled and chopped

2 cloves garlic, crushed

2 Royal Gala apples, peeled, cored and diced

2 pears, peeled, cored and diced

800ml chicken stock

60g blue Stilton

• Add the bread cubes to the pan and coat in the chorizo oil. Cook for 3-4 minutes then turn over and cook on the other side for a further minute. Remove from the heat and cool.

• Heat the remaining oil in a saucepan and add the onion and parsnips. Cook for 10 minutes until softened.

• Add the garlic, apples and pears and cook for a further 5 minutes.

• Add the chicken stock, stir and bring to the boil, then reduce the heat and simmer for 20 minutes until the parsnips are tender. Remove from the heat and season.

• Blend the mixture along with the stilton in a food processor until smooth. Ladle into bowls and top with the cooked chorizo and croutons to serve.

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Mit ihren herrlich süß und saftigen Geschmack sind Äpfel und Birnen mehr als ein Snack, sie sind brillant für vielseitige Zutaten. Irland und Großbritannien bieten das perfekte Wachstumsbedingungen, dadurch das dass Klima sehr mild ist, zeigt sich in dieser Saison die Ernte von ihrer besten Seite.
Ob Du Lust auf etwas süß, herzhaft, heiß oder kalt hast, von Äpfeln und Birnen kannst Du so viele schöne Rezepte machen oder aber einfach nur Essen so wie sie sind.
Für etwas das wirklich herbstlich ist, probiere diese Erwärmung-Apfel-Birne und Stilton-Suppe mit Chorizo ​​und Croutons.

Apfel, Birne - Stilton-Suppe mit Chorizo ​​und Croutons

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:
3 EL Öl
75g ​​ Chorizo, gewürfelt
5 Scheiben Weißbrot, in 2 cm breite Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
300g Pastinaken, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Royal Gala Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
800ml Hühnerbrühe
60g Blue Stilton

• Die Brotwürfel in die Pfanne mit etwas Öl und der Chorizowurst für 3-4 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite für eine weitere Minute. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  
  
• Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit den Pastinaken 10 Minuten rösten.
  
  
• Den Knoblauch, Äpfel und Birnen zufügen und für weitere 5 Minuten weiter rösten.
  
  
• Die Hühnerbrühe zugießen, umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Vom Herd entfernen.

• Die Mischung zusammen mit dem Stilton in einer Küchenmaschine glatt rühren. Mit einem Schöpflöffel die Suppe in Schalen füllen und oben mit dem gebratenen Chorizo ​​und Croutons servieren.

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Pistachio-almond cake with cranberries / Pistazien-Mandelkuchen mit Cranberries

An moist, delicious and very special cake in cranberries, pistachios, and almonds packed.

These cake is the perfect way to welcome fall and is as delicious as they is beautiful.

Enjoy with a cup of irish coffee.

Pistachio-almond cake with cranberries

Serves 10-12

Prep 20 mins

Total time 1 hr 15 mins, plus cooling

Ingredients:

125g shelled pistachios

250g soft unsalted butter

250g caster sugar

4 medium eggs

100g ground almonds

50g plain flour

For the topping

200g cranberries, defrosted if frozen

3 tbsp caster sugar

finely grated zest of 1 orange

25g shelled unsalted pistachios, roughly chopped

• Preheat the oven to 190°C, fan 170°C, gas 5. Butter a 22cm springform tin and line the base with baking paper.

• Whiz the pistachios in a food processor until finely ground.

• In a mixer or using an electric hand whisk, beat the butter and sugar together for 3-4 minutes until pale and fluffy. Next, whisk in the eggs, one by one, beating well in between each addition. Fold in the ground pistachios, ground almonds, flour and a pinch of salt.

• Spoon the cake mixture into the prepared tin and smooth the top with the back of a spoon.

• For the topping, mix the cranberries, sugar and orange zest, scatter over the top of the cake and lightly press in. Bake for 50-55 minutes.

• As soon as the cake is ready, sprinkle the chopped pistachios over the top, pressing them lightly into the surface of the cake. Leave the cake to cool for 15 minutes, then remove from the tin and cool on a wire rack.

         Serve it with vanilla ice cream.

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Ein feuchter, sehr lecker und sehr spezieller Kuchen in Cranberries, Pistazien und Mandeln verpackt.

Diese Torte ist die perfekte Möglichkeit den Herbst willkommen zu heißen und ist so lecker wie er schön ist.

Genieße ihn bei einer Tasse irischen Kaffee. 

Pistazien-Mandelkuchen mit Cranberries

Vorbereitung: 20 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten plus Kühlen

Zutaten:

125g geschälte Pistazien

250g weiche ungesalzene Butter

250g Zucker

4 mittelgroße Eier

100g gemahlene Mandeln

50g Mehl

Für den Belag

200g Cranberries, aufgetaut, wenn eingefroren

3 EL Zucker

fein geriebene Schale von 1 Orange

25g geschälte ungesalzene Pistazien, grob gehackt

• Den Backofen auf 190°C, 170°C Umluft, Gas 5. vorheizen .Eine 22cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

• Die Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen.

• In einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Handmixer die Butter und Zucker zusammen für 3-4 Minuten verrühren, bis es cremig ist. Die Eier nacheinander unterrühren, danach die fein gemahlenen Pistazien, Mandeln, Mehl und eine Prise Salz.

• Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und mit der Rückseite eines Löffels die Oberseite glätten.

• Für den Belag, die Cranberries, Zucker und Orangenschale mischen und über die Oberseite des Kuchens streuen, leicht andrücken. Für 50-55 Minuten backen.

• Sobald der Kuchen fertig ist, streue die gehackten Pistazien über die Oberfläche des Kuchens und drücke sie leicht an. Für 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten.

         Servieren mit Vanille-Eis

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Cheese and pumpkin seed scones / Käse und Kürbiskern Scones

Cheese and pumpkin seed scones

Makes 8

Prep 20 mins

Total time 40 mins

Ingredients:

1 medium egg, beaten

about 100ml full-fat milk

250g self-raising flour, plus extra for dusting

¼ tsp cayenne pepper

60g cold butter, diced

85g finely grated Comté cheese

1 tbsp pumpkin seeds

• Preheat the oven to 200˚C, fan 180˚C, gas 6. Lightly oil a baking sheet. Beat the egg in a measuring jug and add enough milk to make 150ml liquid in total.

• Sift the flour, cayenne pepper and a pinch of salt into a food processor. Add the butter, whiz to fine crumbs, and then tip the mixture into a bowl. Otherwise, sift the flour mixture into a bowl and, using your fingertips, rub the butter into the flour until it resembles fine breadcrumbs.

• Mix the cheese thoroughly into the 'crumb' mix. Stir in the egg and milk until it forms a soft dough. Turn out on to a lightly floured surface and lightly knead the dough until it is just smooth.

• Roll out the dough evenly to about 2-2.5cm thick. Using a 6cm diameter scone cutter, quickly stamp out your scones. Place on the baking sheet. Gather the scraps together, re-roll and cut out more scones.

• Quickly brush the top of the scones with a little milk. Scatter a few pumpkin seeds over each scone and very lightly press them into the dough. Immediately place in the oven and bake for 20 minutes or until well risen and golden. Cool on a wire rack.

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Käse und Kürbiskern Scones

Macht 8

Vorbereitung 20 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten:

1 mittelgroßes Ei, geschlagen

etwa 100 ml Vollmilch

250g  Mehl, plus extra zum Bestäuben

1TL Backpulver

¼ TL Cayennepfeffer

60g kalte Butter, gewürfelt

85g fein geriebener Comté-Käse (Hart-Rohmilchkäse)

1 EL Kürbiskerne

• Den Backofen auf 200°C, 180°C Umluft, Gas 6. vorheizen. Ein Backblech einölen. Das Ei in ein Messbecher füllen und genug Milch zufügen, um insgesamt 150ml Flüssigkeit zu haben.

• Das Mehl sieben und mit einer Prise Salz, Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine geben. Die Butter zugeben und verrühren, bis der Teig Krümelig geworden. Du kannst den Teig auch anstelle mit der Küchenmaschine mit den Fingerspitzen reiben.

• Den Teig gut mit dem Käse verkneten. Die Eier-Milch Masse nach und nach in den Teig einarbeiten, bis ein weicher Teig sich bildet. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig kneten, bis er  glatt ist.

• Den Teig ausrollen gleichmäßig 2-2,5 cm dick. Mit Hilfe eines 6 cm Durchmesser Scone Schneider, 8 Scones ausstechen und auf das vorbereitete Backblech setzen.

• Die Scones mit etwas Milch auf der Oberseite einpinseln. Ein paar Kürbiskerne über jedes Scone streuen, leicht andrücken und sofort für 20 Minuten backen.

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Irish Champ

Irish Champ is a traditional Northern Irish recipe with mashed potatoes.

The Irish have all sorts of ways of cooking potatoes, with festive names like colcannon, bruisy, pandy, boxty, and this one, champ. In the following champ recipe, we mix the mashed potatoes in with leek, milk or cream, and butter. To serve one makes a depression in the middle of the mashed potatoes and puts a knob of butter in it. To eat it, you dip a forkful of the potatoes in the melted butter. After the champ is stirred well, it's ready to serve.

champ is a common side dish in Ireland and is usually served with corned beef or roasted meat.

I hope you enjoy this classic Northern Irish version of: Irish Champ.

Irish Champ

Ingredients makes 4 servings

1 ½ kilo potatoes, peeled and halved

200ml milk

3 leeks, thinly sliced

1/2 teaspoon salt, or to taste

40g butter

1 whole nutmeg, for grating

1 pinch freshly ground black pepper to taste

• Place potatoes with salt into large pot, and fill with enough water to cover. Bring it to boil, and cook until tender, about 20 minutes.

• Drain well. Return to very low heat and allow the potatoes to dry out for a few minutes. (It helps if you place a clean dish towel over the potatoes to absorb any remaining moisture.)

• Meanwhile, heat the milk and the leek gently in a saucepan, until warm.

• Mash the potatoes, salt and butter together until smooth. Stir in the milk and leeks until evenly mixed. Season with freshly ground black pepper and nutmeg. Place the Champ on a large platter, made in the middle of the mashed potatoes a hole and it lay in a good piece of butter.

• Serve piping hot. Tastes great with meat, sausage as well as with fish!

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Irish Champ ist ein traditionelles nordirisches Rezept aus Kartoffelpüree.

Die Iren haben alle möglichen Arten von Kartoffelnrezepte mit festlichen Namen wie Colcannon, Bruisy, Pandy, Boxty oder wie diese Variante Champ. In dem folgenden Champ Rezept mischen wir das Kartoffelpüree mit Lauch, Milch oder Sahne und Butter. Vor dem servieren macht man eine Vertiefung in der Mitte des Kartoffelpürees und legt ein Stück Butter darin, dann taucht man mit einer Gabel in die geschmolzene Butter und rührt diese in den Kartoffelpüree ein. Nachdem das Chanp zufrieden verrührt ist, ist es servierfertig.

Champ ist eine häufige Beilage in Irland und wird meist zusammen mit Corned-Beef oder Fleisch serviert.

Ich hoffe, Du genießt dieses klassische nordirische Version: Irish Champ.

Irish Champ

Zutaten für 4 Portionen
 1 ½ Kilo Kartoffeln, geschält und halbiert
200ml Milch
3 Stangen Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
½  Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
40g Butter

1 Muskatnuss, zum Reiben
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Die Kartoffeln mit Salz in großen Topf geben und mit genug Wasser zu decken. Zum Kochen bringen und kochen bis sie weich sind, ca. 20 Minuten.
      
• Gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln zurück in den Topf und bei sehr niedriger Hitze für ein paar Minuten trocknen. (Es hilft, wenn Du ein sauberes Geschirrtuch über die Kartoffeln legst, um alle verbleibenden Feuchtigkeit zu absorbieren.)
      
• Inzwischen erwärme die Milch mit dem Lauch vorsichtig in einem Topf, bis es warm ist.
      
• Die Kartoffeln, Salz und Butter zusammen zerstampfen bis glatt ist. Die Milch und Lauch zugießen bis alles zusammen gleichmäßig gemischt ist. Mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffern und etwas frisch geriebenen Muskatnuss würzen. Den Champ auf eine große Platte anrichten, in der Mitte des Kartoffelpürees eine Vertiefung machen und darin ein gutes Stück Butter legen.

• Heiß Servieren. Schmeckt sehr gut mit Fleisch, Wurst aber auch mit Fisch!

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Marble cake with amaretto cream / Marmortorte mit Amaretto-Sahne

Marble cakes are so pretty versatile. The Secret of Baking 'was a perfectly simple, moist cake with a variation of flavors which are only reinforced when perfumed the white dough with pure bourbon vanilla. 
A reason is Amaretto, an Italian almond liqueur which is wonderful mixed with cream, the flavor is so tempting.

Marble cake with amaretto cream

Ingredients for a 28cm springform pan

Marble cake:
8 large eggs, separated
9 ounces(255g) sugar
12 ounces(340g) unsalted butter
9 ounces(255g) all-purpose flour
1 ½ teaspoons baking powder
2 teaspoons pure bourbon vanilla extract

2 tablespoons cocoa powder good quality
¼ tsp salt
filling:
600 g cold double fresh cream
60 g sugar
2 tablespoons Amaretto (almond liqueur)
To decorate:
50 g sliced ​​almonds
powdered sugar

Bottom of the springform pan fat and cover with baking paper. Preheat the oven.

Top/bottom heat: 180°C, hot air: 160°C

Marble cake:

Sift flour, baking powder and salt in a bowl. Set aside.

Cream butter in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment till light and fluffy. In a separate bowl, whisk the egg yolks with the sugar till light. Gradually add this into the butter and beat on medium speed till just incorporated. In a separate bowl, with a hand mixer, whisk the egg whites till stiff peaks form. With a spatula, fold in the meringue into the egg yolk mixture in 3-4 batches. Add in the dry ingredients gradually until just incorporated.

Divide the batter into two, 3/4 in one batch and the rest in another bowl. Sieve cocoa powder over the lesser batch and fold to mix well. Pour batter into tin, alternating between the two mixtures, starting with the yellow batter and ending with the cocoa mixture. Rap pan on counter several times to eliminate air bubbles. With a long skewer, swirl around the batter to create the marble effect. Bake for 35-40 minutes or until a tester inserted into the middle of the cake come out clean.

Cool on wire rack completely.

To decorate:
Carefully remove the baking paper and cut through the floor once horizontally. Roast sliced ​​almonds golden brown in a nonstick frying pan and allow to cool on a plate.

filling:
Beat cream with sugar, cream stabilizer and Amaretto until stiff. About 3 tablespoons of it set aside for the edge to brush and paint remaining cream mass on the lower ground smooth. Cut upper part in 12 pieces of cake, cover the cream filling with it and slightly press. Brush the pie edge with the other cream thinly and sprinkle with the toasted almonds. Overlay the top of pie with strips of paper or and motifs, sprinkle with powdered sugar and remove the paper again.

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Marmorkuchen sind so schön vielseitig. Das Geheimnis des Backens "war ein perfekt einfacher, feuchter Kuchen mit einer Variation von Aromen die nur verstärkt werden wenn im weißen Teig mit reiner Bourbon-Vanille parfümiert wird. Mit ein Grund ist Amaretto ein italienischer Mandellikör der wunderbar mit Sahne vermischt wird, das Aroma ist so verlockend

Marmortorte mit Amaretto-Sahne

Zutaten für eine 28cm Springform

Marmorkuchen:
8 große Eier, getrennt
250g Zucker
12 Unze

340g  ungesalzene Butter
255g Allzweckmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel reines Bourbon-Vanille-Extrakt
2 EL Kakaopulver guter Qualität
¼ TL Salz 

Füllung:

600 g kalte Schlagsahne

60 g Zucker

3 Pck. Sahnesteif

2 EL Amaretto (Mandellikör) 

Zum Verzieren:

50 g gehobelte Mandeln

Puderzucker

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: 180°C, Heißluft:160°C

Marmorkuchen:

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Beiseite stellen.

Sahne Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine mit dem Paddelzubehör bis leicht und flaumig ausgestattet. In einer separaten Schüssel, Schneebesen die Eigelbe mit dem Zucker, bis Licht. Nach und nach fügen Sie diese in die Butter und schlagen auf mittlerer Geschwindigkeit bis kurz eingebaut. In einer separaten Schüssel mit einem Handmixer, Schneebesen das Eiweiß, bis steife Spitzen bilden. Mit einem Spachtel, falten im Baiser in die Eigelbmasse in 3-4 Chargen. Fügen Sie in die trockenen Zutaten nach und nach, bis gerade eingebaut.

Teilen Sie den Teig in zwei, drei Viertel in einer Charge und der Rest in einer anderen Schüssel. Sieb Kakaopulver über die geringeren Batch-und falten, um gut mischen. Teig in Zinn, im Wechsel zwischen den beiden Mischungen, beginnend mit dem gelben Teig und endend mit der Kakaomischung. Rap Pfanne auf Gegenmehrmals, um Luftblasen zu beseitigen. Mit einem langen Spieß, wirbeln um den Teig um die Marmor-Effekt zu erzeugen. Backen Sie für 35-40 Minuten oder bis ein Tester in die Mitte des Kuchens eingesetzt kommen sauber heraus.

Mit der Form auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen.

Zum Verzieren:

Papier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Gehobelte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Füllung:

Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Amaretto steif schlagen. Etwa 3 EL davon für den Rand zum Bestreichen beiseitestellen und restliche Sahnemasse auf dem unteren Boden glatt streichen. Oberen Boden in 12 Tortenstücke schneiden, Sahne damit bedecken und leicht andrücken.Tortenrand mit übriger Sahne dünn einstreichen und mit gebräunten Mandeln bestreuen. Oberseite der Torte mit Papierstreifen oder -motiven belegen, Puderzucker darüberstreuen und das Papier wieder entfernen.

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Cider and Pork Casserole / Apfelwein und Schweinefleisch Kasserolle

I had a walk along the the River Bann on this foggy morning. I was enjoying the fresh air, bird songs and it was been lovely but very, very cold on this autumn morning. A few hours later, we should get stunning blue skies.

Well... due to the cold fresh air and impressions this morning, I came to the Cider and Pork Casserole, to warm me up later from inside.

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Ich hatte einen Spaziergang entlang des River Bann an diesem nebligen Morgen. Ich genoss die frische Luft und das Vogelgezwitscher, es war wunderschön, aber trotz allem sehr sehr, kalt an diesem Herbstmorgen. Ein paar Stunden später, hatten wir atemberaubenden blauen Himmel bekommen.

Nun ja ... wegen der kalten Herbstluft und die Eindrücke an diesem Morgen, kam ich auf die Apfelwein und Schweinefleisch Kasserolle, um mich später von innen aufzuwärmen.

 Cider and Pork Casserole 

Pork and English cider… what could be a more British! This one-pan meal is very easy to make and makes a lovely lunch dish or main course for dinner.

Feel free to change the herbs in this dish. I love the addition of a hefty dose of tarragon as this balances very well with the punch of the cider and the bite of the mustard.

Ingredients for 4 people
2 large onions
2 carrots
1-2 cloves of garlic
5 slices of bacon
1.2 kg potatoes
4 pork steaks (each approx 180 g)
Salt and pepper
2-3 tbsp oil
nutmeg
300ml cider  (use apple juice for a non-alcoholic version)
300ml chicken stock

• Peel the onions and carrots and cut into rings. Peel the garlic and chop finely. Cut the bacon into small cubes. Peel, wash and slice the potatoes.
  
  
• Wash the meat and pat dry. Season with salt, pepper and garlic. Heat oil in a large skillet. Strong meat fry from both sides.
  
  
• Potatoes, carrots and onion mix. Strong season with salt, pepper and nutmeg. Approximately 2.3 of potato mixture in a ovenproof pot layers. Meat slices on it lay overlapping. Cover with remaining potato mixture and sprinkle with bacon. Cider and pour broth.
  
  
• Cover and bake in preheated oven (electric oven: 150 ° C / air circulation: 125 ° C / gas mark 1) for approx 2 hours. After about 2 hours remove the lid and bake to end.

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Schweinefleisch und Englischer Apfelwein ... was könnte britischer sein! Dieser Ein-Topf Mahlzeit ist sehr einfach zu machen und macht ein schönes Mittagsgericht oder Hauptgericht oder Abendessen.

Fühle dich frei, um die Kräuter in diesem Gericht zu ändern. Ich liebe die Zugabe von Senf einer kräftigen Dosis von Estragon, da dies sehr gut zum Apfelwein passt.

Apfelwein und Schweinefleisch Kasserolle

Zutaten für 4 Personen

2 große Zwiebeln

2 Karotten

1–2 Knoblauchzehen

5 Scheiben Frühstücksspeck

1,2 kg Kartoffeln

4 Schweinenackensteaks (à ca. 180 g)

Salz und Pfeffer

2–3 EL Öl

Muskat

300ml Apfelwein (Verwende Apfelsaft für eine nicht-alkoholische Version)

300ml Hühnerbrühe

• Zwiebeln und Karotten schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

• Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten.

• Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 2/3 des Kartoffelngemisch in einen ofenfesten Topf schichten. Fleischscheiben überlappend darauflegen. Mit restlichem Kartoffelngemisch bedecken und mit Speck bestreuen. Cider und Brühe darübergießen.

• Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: Stufe 1) ca. 2 Stunden backen. Nach ca. 2 Stunden den Deckel abnehmen und zu Ende backen.

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