MINCE PIES

Sweet delight: A brief history of the mince pie

Mince Pies, like Christmas Puddings, were originally filled with meat, such as lamb, rather than a dried fruit mix as they are today. They were also first made in an oval shape to represent the manger that Jesus slept in as a baby, with the top representing his swaddling clothes.

During the Stuart and Georgian times, in the UK, mince pies were a status symbol at Christmas! Very rich people liked to show off at their Christmas parties by having pies made is different shapes (like stars, crescents, hearts, tears, & flowers); they fancy shaped pies could often fit together a bit like a jigsaw! They also looked like the 'knot gardens' that were popular during those periods. Having pies like this meant you were rich and could afford to employ the best, and most expensive, pastry cooks!

Now they are normally made in a round shape and are eaten hot or cold.

A custom from the middle ages says that if you eat a mince pie on every day from Christmas to Twelfth Night (6th January) you will have happiness for the next 12 months!

On Christmas Eve, children in the UK often leave out mince pies with brandy or some similar drink for Father Christmas, and a carrot for the reindeer.

MINCE PIES

Preparation: 15 minutes

Cooking time: 12-15 minutes, plus cooling

225g (8oz) plain flour, plus extra to dust

I25g (4oz) unsalted butter, chilled and diced

1OOg (3 'Aoz) cream cheese

I egg yolk

finely grated zest of I orange

400g jar mincemeat or make your own (see below)

 I egg, beaten

icing sugar to dust

• Put the flour in a food processor Add the butter cream cheese, egg yolk and orange zest and whiz until the mixture just comes together Tip the mixture into a large bowl and bring the dough together with your hands. Shape into a ball, wrap in clingfilm and put in the freezer for 5 minutes.

• Preheat the oven to 220°C (200°C fan) mark 7. Cut off about one-third of the pastry dough and set aside. Roll out the remainder on a lightly floured surface to 5mm ('A inch) thick. Stamp out circles with a 6.5cm (2/2 inch) cutter to make 12 rounds, re-rolling the dough as necessary. Use the pastry circles to line one 12-hole patty tins. Roll out the reserved pastry and use a star cutter to stamp out the stars.

• Put I tsp mincemeat into each pastry case, then top with pastry stars. Brush the tops with beaten egg, bake for 12-15 minutes until golden. Remove from tins and leave to cool on a wire rack. Serve warm or cold, dusted with icing sugar Store in an airtight container for up to four days.

NOTES

Improve the flavour of a jar of bought

mincemeat by adding 2 tbsp brandy, the grate: zest of I lemon and 25g (I oz) pecan nuts, chopped. Instead of the nuts, try a piece of preserved stem ginger, chopped.

To make your own speedy mincemeat, try this recipe. In a food processor, roughly chop 125g mixed dried fruit, 125g dried apricots and 25g blanched almonds. Transfer the mixture to a bowl, peel and grate 1 dessert apple and mix in. In a pan, warm the juice and grated zest of 1 orange, together with 4 tbsp clear honey, 4 tbsp dark rum, 1 tsp mixed spice and 1 tsp ground cinnamon. Pour on to the fruit, mix well and cool, then use immediately.

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Süßer Genuss: Eine kurze Geschichte der Mince Pies

Mince Pie wird in Großbritannien und Irland traditionell zur Weihnachtszeit gegessen. Obwohl die Füllung aus so genanntem Mincemeat besteht, handelt es sich dabei nicht um Hackfleisch, sondern um gehackte Früchte und Nüsse.

Sie wurden zuerst oval wie die Krippe in dem Jesus als Baby lag geformt, die Oberseite sollte an eine gebundene Windel erinnern.

Während der Stuart und Georgischen Zeit in Großbritannien waren Mince Pies ein Statussymbol zu Weihnachten!  Sehr reiche Leute zeigen gern zu ihren Weihnachtsfeiern Pies  in verschiedenen Formen (wie Sterne, Halbmonde, Herzen, Tränen, und Blumen); sie passten häufig zusammen wie Puzzle Stücke und bildeten eine große Torte! Sie sahen auch aus wie die Knotengärten als Element italienischer Gärten in der Renaissance, Knotenornamente, Flecht- und Schachbrettmuster die in diesen Zeiten populär waren. Mit Torten wie diesen zeigte man das man reich war und man es sich leisten konnte nur das Beste an Zutaten zu verwenden, oder bei den feinsten und teuersten, Konditoren zu kaufen!

Jetzt werden sie in der Regel in einer runden Form hergestellt, heiß oder kalt gegessen.

Ein Brauch aus dem Mittelalter sagt, dass wenn Du ein Mince Pie auf jeden Tag von Weihnachten bis Dreikönigstag (6. Januar) isst, wirst du Glück für die nächsten 12 Monate  haben!

Am Heiligabend lassen Kinder im Vereinigten Königreich oft gefüllte Pasteten mit Weinbrand oder etwas ähnlichem Getränk für den Weihnachtsmann und einer Mohrrübe für das Rentier über.

Mince Pies

Zubereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 12-15 Minuten, zzgl Kühlung

225g Mehl, plus extra zu bestäuben

I25g  ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt

1OOg Frischkäse

1 Eigelb

fein geriebene Schale von I Orange

400g Glas süße Pastetenfüllung oder mach deine eigene(siehe unten)

1 Ei, geschlagen

Puderzucker zum bestäuben

• In einer Küchenmaschine das Mehl die Butter, Frischkäse, Eigelb und Orangenschale zusammen verrühren, gerade so das alles zusammen kommt. Die Mischung in eine große Schüssel geben und den Teig mit den Händen kneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, für 5 Minuten in das Gefrierfach legen.

• Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Ein Drittel des Teigs beiseite stellen. Den Rest auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5mm dick ausrollen und mit einer runden 6,5cm Ausstechform bis zu 12 Runden Kreise ausstechen. Eine 12 Loch Muffinform mit den Teigkreisen auslegen. Aus dem restlichen Mürbteig verschiedene Sterne ausstechen.

• Das Mincemeat auf jeden Mürbeteigboden verteilen, dann von oben mit Sternen abdecken. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen, für 12-15 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder kalt, Mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.  Die Mince Pies sind in einem luftdichten Behälter für bis zu vier Tage haltbar.

HINWEISE

Um den Geschmack eines gekauften Glas Mince zu verbessern; durch Zugabe

von 2 EL Weinbrand,  Schale von 1 Zitrone und 25g gehackte Pekannüsse. Statt der Nüsse, versuche ein Stück gehackter Ingwer.

Um deine eigene schnelles Mincemeat zumachen, versuche dieses Rezept. In einer Küchenmaschine 125g gemischte getrocknete Früchte, 125g getrocknete Aprikosen und 25g geschälte Mandeln grob hacken. Die Mischung in eine Schüssel geben. Ein Apfel schälen und raspeln und unter die Fruchtmischung mischen. In einer Pfanne den von Saft und geriebene Schale von 1 Orange zusammen mit 4 EL flüssiger Honig, 4 EL Rum, 1 TL Gewürzmischung  und 1 TL gemahlener Zimt erwärmen. Die Mischung über die Früchte gießen und mischen, dann sofort verwenden.

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Surprise Inside Cupcakes / Überraschungs – Cupcakes

Cupcakes with sweet, satisfying, crunchy surprises inside

Surprise Inside Cupcakes

Ingredients (6 cupcakes )

65g butter softened

65g caster sugar

5ml vanilla extract

1 large egg, beaten

75g self raising flour

For the buttercream

200g dark chocolate

250g unsalted butter, diced and at room temperature

280g icing sugar

3 tsp vanilla extract

To Decorate:

mini Samrties or M&M

• Preheat the oven to 180°C (160°C Fan, Gas Mark 4). Arrange the Cupcake Cases spaced apart on a baking tray.

• Put the butter, sugar, Vanilla Extract and egg in a bowl. Sift the flour on top and then beat all the ingredients together using an electric whisk until well blended.

• Divide the mixture between the Cases. Smooth the tops and bake in the oven for 20-22 minutes until risen, lightly golden and just firm to the touch. Transfer to a wire rack to cool.

• To decorate, using a small spoon, scoop out a piece of sponge from the centre of each cake and fill with Candy. Replace the scooped out cake on top, trimming if necessary, to snugly fit the top of the cake again.

• Schmelzen Sie die dunkle Schokolade in der Mikrowelle auf 30 Sekunden platzt, bis glatt.

• Schlagen Sie die Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und abgekühlte Schokolade zusammen mit einem elektrischen Mixer, bis die Buttercreme ist glatt und glänzend.

• When the cakes are cool, attach the nozzle to a large Spritzbeutel.Starting in the middle of a cake, pipe the icing round in a clockwise direction to anti-cover the top of the cake then continue round piping to form a swirl on top.

• Just before serving, sprinkle the cakes with a few more pieces of Candy. Your cakes are now ready to serve and enjoy!

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Cupcakes mit süßen, knackigen Überraschungen im Inneren

Überraschungs – Cupcakes

Zutaten (6 Cupcakes)
65g Butter weich
65g Puderzucker
5ml Vanilleextrakt
1 großes Ei, geschlagen
75g Fertigmehl

Für die Buttercreme
200g dunkle Schokolade
250g ungesalzene Butter, gewürfelt und bei Raumtemperatur
280g Puderzucker
3 TL Vanille-Extrakt

Zu verzieren:
Mini Samrties oder M&M

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C (160°C Ventilator, Gas Stufe 4). Ordnen Sie die Cupcake Hüllen beabstandet auf einem Backblech.
  
  
• Die Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Ei in eine Schüssel geben. Das Mehl auf der Oberseite und dann schlagen alle Zutaten zusammen mit einem elektrischen Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
  
  
• Teilen Sie die Mischung zwischen den Fällen. Glätten Sie die Tops und im Ofen backen für 20-22 Minuten, bis gestiegen, leicht golden und nur fest im Griff. Übertragung auf eine Drahtzahnstangerack, um abzukühlen.
  
  
• So schmücken, mit einem kleinen Löffel, Schaufel ein Stück Schwamm von der Mitte jeder Kuchen und füllen sich mit Süßigkeiten. Ersetzen Sie die ausgehöhlte Kuchen auf, Trimmen, wenn nötig, eng anliegen die Oberseite des Kuchens wieder.
  
  
• Schmelzen się Die dunkle Schokolade in der MIKROWELLE Markt auf 30 Sekunden platzt, Bis Glatt.
  Schlagen SIE sterben Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und abgekühlte Schokolade Zusammen with a elektrischen Mixer, bis sterben Buttercreme IST glatt und glänzend.
  
  
• Wenn Die Kuchen Sind cool, befestigen SIE sterben Düse zu Einem Grossen Spritzbeutel.
  
  
• Ab Mitte eines Kuchens, Rohr das Sahnehäubchen Runde in einer Richtung gegen den Uhrzeigersinn, um die Oberseite des Kuchens abdecken dann weiter Leitungsrunderound um einen Wirbel an der Spitze zu bilden.
  
  
• Kurz vor dem Servieren bestreuen den Kuchen mit ein paar mehr Stücke von Süßigkeiten. Ihre Kuchen sind nun bereit, zu dienen und zu genießen!

 

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Star cake with cheese & poppy for Remembrance Day / Sternkuchen mit Käse & Mohn zum Remembrance Day

On November 11 of each year in England and here in Northern Ireland Memorial Day to commemorate the fallen soldiers in the war. Many islanders to the occasion a red flower (Poppy) is here called poppy on the jacket, dress or other clothing. Especially for persons of public interest, it is good to show Poppy.

These little paper flowers you get for a donation to spread throughout the city of inviting men to rattle with their donations buckets.

At 11 clock two minute's silence will be inserted and laid down wreaths at war memorials all of Poppies.

On this occasion, I was inspired by one or the other recipe and made ​​it my own, leaving but more of Selina her blog inspired creations crumbs. The cheesecake is juicy with a light fluffy fresh vanilla flavor - This cheese-star cake with poppy leaves you looking forward for the winter. What could happen better to the November.

Star cake with cheese & poppy
for Remembrance Day

Baking time: 60 minutes

Preparation: 35 minutes, plus cooling

Ingredients for a 23cm springform pan

Ingredients for the dough

275 g flour

30 g of cocoa powder

150 g cold butter cut into cubes

85 g sugar

1 large egg beaten

• Mix the flour, cocoa powder, butter and sugar in a mixing bowl and rub in with the fingertips until it looks like bread crumbs.

• Add the egg and knead with your hands, form into a ball, wrap in cling film and place in fridge for 30 minutes.

• Line out the bottom of a springform pan with parchment paper, grease the rest.

• Roll out the half of the dough on the bottom of the form. Put the edge of the form around. Form almost half of the remaining dough into a roll, put on edge as the pastry and press it to the shape that a 3.5 cm high edge arises. About remained dough until further processing back in the fridge.

Ingredients for the base poppy

125 g ground poppy seeds

60 ml of hot milk

25 g butter, softened

50 g sugar (to taste)

1 egg for better bond

At will still (rum) or rum-soaked raisins, finely chopped candied lemon or orange peel, vanilla or lemon peel

• Pour boiling milk over the poppy seed, Allow to swell. app.15 -20 minutes. stir under the other ingredients. Set aside.

Ingredients for the filling

2 eggs separated

175g sugar

400g low fat quark

150g sour cream

1 tsp vanilla extract

3 tablespoons cornstarch

Zest and juice of 1 lemon

• Separate 2 eggs. Beat the egg whites in a clean bowl until stiff, sprinkle in the sugar slowly.

• Place in a separate bowl the egg yolks together with the cottage cheese, sour cream, cornstarch 1 teaspoon lemon zest, 3 tsp lemon juice and vanilla extract and mix well.

• Fold the egg whites with a spatula carefully under the curd / sour cream mixture.

• Now spread the poppy seed on the pastry and gently smooth it. Last give the curd cream on it and smooth it out.

• Roll out the remaining dough thinly, 2 circles (Ø 15 cm) and cut out both quarters. So put each quarter with the rounding to the edge of the mold to the filling that in the middle of a star shape arises: For each first quarter as the dial of a clock to clock 12 and 6 and 9 and 3 clock lay directly opposite. Then place the remaining quarter in the corresponding spaces.

• Put the form on the grate in a preheated  oven (160 ° C top / bottom heat, 140 ° C convection) and bake for about 60 minutes.

• Allow the cake to rest after baking for another 5 min.[ oven off] before you get out the cake, then leave about 2 hrs. to cool down in the mold. Loosen and remove, allow finnaly to cool down the cake on a wire rack springform pan edge.

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Am 11 November jedes Jahres ist in England und hier in Nordirland Volkstrauertag zu Gedenken der im Krieg gefallenen Soldaten. Viele Inselbewohner tragen zu diesem Anlass eine rote Blume (Mohnblume) die hier Poppy genannt wird an Jacke, Kleid oder sonstige Kleidung. Vor allem für Personen von öffentlichem Interesse ist es gut, Poppy zu zeigen.

Diese kleinen Papierblumen bekommt man gegen eine Spende in der ganzen Stadt verteilt von einladenden Herren die mit ihren Spendeneimern klappern.

Um 11 Uhr werden zwei Schweigeminuten eingelegt und an Kriegerdenkmälern ganze Kränze aus Poppies niedergelegt.

Zu diesem Anlass habe ich mich von dem einen oder anderen Rezept inspirieren lassen und daraus mein eigenes gemacht, dabei aber mehr von Selina ihrem Blog  Krümelkreationen  inspirieren lassen. Der Käsekuchen ist saftig fluffig mit leichtem frischem vanilligem Geschmack – Dieser  Käse-Sternkuchen mit Mohn macht Lust auf den Winter. Was könnte dem November besseres passieren.

Sternkuchen mit Käse & Mohn

zum Remembrance Day

Backzeit: 60 Minuten

Vorbereitung: 35 Minuten, plus kühlen

Zutaten für eine 23cm Springform

Zutaten für den Teig
275 g Mehl
30 g Kakaopulver
150 g kalte Butter, in Würfel schneiden
85 g Zucker
1 großes Ei, geschlagen

• Das Mehl, Kakao-Pulver, Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis es wie Brotkrummel erscheint.
  
  
• Das Ei zufügen und mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in einem Kühlschrank stellen.

• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rest einfetten.

• Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand darumstellen. Knapp die Hälfte des restlichen Teiges zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 3,5 cm hoher Rand entsteht. Übergeblieben Teig bis zur Weiterverarbeitung zurück in den Kühlschrank.

Zutaten für die Mohnbasis

125 g gemahlener Mohn
60 ml heiße Milch
25 g weiche Butter
50 g Zucker (nach Geschmack)
1 Ei zur besseren Bindung
nach Belieben noch (Rum) oder Rumrosinen, feingehacktes Zitronat oder Orangeat, Vanillemark oder Zitronenschale

• Mohn mit kochender Milch überbrühen, 15 -20 Min. quellen lassen. Die anderen Zutaten unterrühren. Beiseite stellen.

Zutaten für die Füllung

2 Eier, getrennt

175g Zucker

400g Magerquark

150g Schmand

1 TL Vanille Extrakt

3 EL Speisestärke

Schale und Saft von 1 Zitrone

• Die 2 Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln.
• In einer separaten Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Quark, Schmand, Speisestärke 1 TL Zitronenabrieb, 3 TL Zitronensaft und dem Vanille-Extrakt geben und gut verrühren.
• Das Eiweiß mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quark/Schmand Mischung unterheben.
• Nun die Mohnbasis auf dem Teigboden verteilen, vorsichtig glatt streichen. Zuletzt die Quarkcreme darauf geben und glatt streichen.
• Den übrigen Teig dünn ausrollen, 2 Kreise (Ø 15 cm) ausstechen und beide vierteln. Jedes Viertel mit der Rundung zum Rand der Form so auf die Füllung legen, dass in der Mitte eine Sternform entsteht: Dafür zunächst je 1 Viertel wie beim Zifferblatt einer Uhr auf 12 und 6 Uhr sowie 9 und 3 Uhr direkt gegenüber legen. Dann die übrigen Viertel entsprechend in die Zwischenräume legen.
• Form auf dem Rost in dem vorgeheizten 160°C Ober-/Unterhitze, 140°C Umluft) warmen Backofen schieben und für etwa 60 Minuten backen.
• Kuchen nach dem Backen noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann etwa 2 Std. in der Form abkühlen lassen. Springformrand lösen und entfernen, Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

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Kerry Apple Cake (Irish) / Kerry Apfelkuchen (Irisch)

In Ireland this dessert would be made with Bramley apples, but any tart baking apple can be substituted. I do have to warn you that this dessert is more like a pudding than cake and it should be served warm, fresh from the oven. That being said, this is a fast, easy and inexpensive family treat that is especially appealing to children.

Kerry Apple Cake (Irish)

Ingredients

115g butter

180g sugar

1 egg beaten

4 Granny Smith cored, peeled

30g chopped walnuts

1 teaspoon vanilla

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon soda

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon nutmeg

60g all-purpose flour

Whipped cream or vanilla ice cream

• Preheat oven to 180°C degrees. Generously grease an 8-inch cake pan.

• In a large bowl, cream butter and sugar together until light and fluffy. Add egg, apples, nuts, and vanilla and stir well. Sift in dry ingredients and mix well with a wooden spoon or your hands. This is a very stiff batter.

• Scrape batter into prepared pan and bake until cake is lightly browned and a skewer inserted into its center comes out clean, about 45 minutes. Let cool in pan for 5 minutes, then unmold and serve hot or cold with whipped cream or vanilla ice cream.

         Recipe by:  Ne Perfect Bite

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In Irland wird dieses Dessert mit Bramley Äpfel gemacht, aber es kann mit jedem anderem Apfel ersetzt werden. Ich muss dich warnen, dieses Dessert ist mehr wie ein Pudding als ein Kuchen und es sollte aus dem Ofen warm serviert werden. Davon abgesehen, ist dies eine schnelle, einfache und kostengünstige Familiendessert, das besonders Kinder lieben.

Kerry Apfelkuchen (Irisch)

Zutaten
115g Butter
180g Zucker
1 Ei geschlagen
4 Granny Smith entkernt, geschält, gewürfelt
30g gehackte Walnüsse
1 Teelöffel Vanille
1/2 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
60g Allzweck-Mehl
Schlagsahne oder Vanilleeis

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 20cm Kuchenform gut einfetten.

• In einer großen Schüssel, Butter und Zucker zusammen schaumig rühren. Danach das Ei, Äpfel, Nüsse und Vanille zufügen und gut unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und zu den anderen Zutaten sieben, mit einem Holzlöffel oder mit den Händen vermischen. (Es ist ein sehr fester Teig)

• Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen (Stäbchenprobe).

• Nach dem backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen – heiß oder kalt servieren mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

         Rezept von:  Ne Perfect Bite

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Chicken & Bacon Jacket Potato / Huhn & Speck Pellkartoffel

Chicken & Bacon Jacket Potato

Ready in 55 minutes

Cooking time 50 minutes

Prep time 5 minutes

Serves 4

Ingredients

4 baking potatoes

1 tbsp olive oil

160 g back bacon, roughly chopped

140 g cooked roast chicken, cut into small pieces

100 g bag young leaf spinach

100 g mature British cheddar, grated

• Preheat the oven to 180ºC, fan 160ºC, gas 4. Prick the potatoes with a fork to prevent them splitting in the oven and bake for 45 minutes.

• Just before the potatoes are due to be ready, heat the oil in a small frying pan and cook the bacon for 5 minutes. Add the chicken and toss with the bacon for 1 minute to warm through. Stir through the spinach and half the grated cheddar.

• Remove the potatoes from the oven, make a cross in each and ease open. Fill with the cheesy bacon and chicken mixture and top with the remaining cheddar. Heat under a hot grill until the cheese is melted and bubbling. Season with a little freshly ground black pepper and serve.

          Recipe from Sainsbury's:

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Huhn & Speck Pellkartoffel

Fertig in 55 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Zubereitung  5 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten
4 Backkartoffeln
1 EL Olivenöl
160 g  Rückenspeck, grob gehackt
140 g gekochte Brathähnchen, in kleine Stücke geschnitten
100 g Beutel jungen Blattspinat
100 g reife britische Cheddar, gerieben

• Den Backofen auf 180°C, 160°C Umluft, Gas 4. Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals leicht einpieksen, um sie zu verhindern einer Aufspaltung vom backen im Ofen. Für 45 Minuten backen.
  
  
• Kurz bevor die Kartoffeln bereit sind, das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Speck für 5 Minuten braten. Das Huhn zufügen und für 1 Minute wärmen. Spinat und die Hälfte des geriebenen Cheddar unterrühren.
  
  
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, ein Kreuz in jeder Kartoffel schneiden und leicht öffnen. Mit dem käsigen Speck und Hühnermischung füllen, restlichen Cheddar darüber bestreuen. Kurz unter einem heißen Grill stellen, bis der Käse geschmolzen. Mit ein wenig frisch gemahlener schwarzen Pfeffer servieren.

    Rezept von Sainsbury's:

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Delicious Brioche / Köstliche Brioche

Brioche can be enjoyed any day of the week. But it tastes so much better freshly baked on a Sunday morning. While the loaves were baking in the oven, their buttery scent has a way of drifting upstairs and filling the house with warmth. So nice!

Crusty buttery bread with a fluffy texture served with sweet black grape jelly and spicy hot chocolate.

Who doesn’t want to wake up to freshly baked brioche for breakfast?

Delicious brioche

Makes 1 large loaf

Prep 10–11 hours

Bake 20–30 minutes

Ingredients

500g strong white bread flour, plus extra for dusting

7g salt

50g caster sugar

10g instant yeast

140ml warm full-fatmilk

5 medium eggs

250g unsalted butter,softened, plus extra for greasing

• Put the flour into the bowl of a mixer fitted with a dough hook. Add the salt and sugar to one side of the bowl and the yeast to the other. Add the milk and eggs and mix on a slow speed for 2 minutes, then on a medium speed for a further 6–8 minutes, until you have a soft, glossy, elastic dough. Add the softened butter and continue to mix for a further 4–5 minutes, scraping down the bowl periodically to ensure that the butter is thoroughly incorporated. The dough should be very soft.

• Tip the dough into a plastic bowl, cover and chill overnight or for at least 7 hours, until it is firm and you are able to shape it.

• Grease a 25cm round deep cake tin.

• Take your brioche dough from the fridge and tip it onto a lightly floured surface and fold it in on itself a few times to knock out the air. Divide it into 9 equal pieces. Shape each piece into a smooth ball by placing it into a cage formed by your hand and the table and moving your hand around in a circular motion, rotating the ball rapidly. Put 8 balls of dough around the outside of the tin and the final one in the middle.

• Cover with a clean plastic bag and leave to prove for 2–3 hours, or until the dough has risen to just above the rim of the tin.

• Heat your oven to 190 c

• When the brioche is proved, bake for 20–30 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Bear in mind that the sugar and butter in the dough will make it take on colour before it is actually fully baked. Remove the brioche from the tin and cool on a wire rack. Serve warm or at room temperature.

          Recipe by Paul Hollywood of The Great British Bake Off

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Brioche kann jeden Tag der Woche genossen werden, aber es schmeckt so viel besser frisch gebacken an einem Sonntagmorgen. Während das Brot im Ofen bäckt, hat der buttrige Duft einen Weg durchs ganze Haus gefunden und füllt es mit Wärme.  So schön!
Ein Krustiges buttriges Brot mit einer flauschigen Textur serviert mit süßer Blaubeermarmelade und heiße Schokolade.  
Wer möchte nicht auf frisch gebackene Brioche zum Frühstück aufwachen?  

Köstliche Brioche

Macht ein großes Brot
Vorbereitung 10-11 Stunden
Backen Sie 20-30 Minuten

Zutaten
500g starken Weißbrot Mehl, plus extra zum Bestäuben
7g Salz
50g Puderzucker
10g Trockenhefe
140ml warme Vollmilch
5 mittel Eier
250g ungesalzene Butter, weich, plus extra zum Einfetten

• Das Mehl in die Schüssel in einem Mixer mit Knethaken geben. Das Salz und Zucker zu einen Seite der Schüssel zufügen und die Hefe zur anderen Seite zufügen. Die Milch und Eier zufügen und auf langsamer Geschwindigkeit für 2 Minuten verrühren, dann auf mittlerer Geschwindigkeit für weitere 6-8 Minuten, bis einen weicher, glänzender, elastischer Teig entstanden ist. Nun die weiche Butter zufügen und weiterhin für weitere 4-5 Minuten verrühren, von den Seiten der Schüssel in regelmäßigen Abständen den Teig lösen, um sicherzustellen, dass die Butter gut eingearbeitet wird. Der Teig sollte sehr weich sein.
  
  
• Den Teig in eine Plastikschüssel übertragen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht oder für mindestens 7 Stunden kalt stellen.

• Eine 25cm runde tiefe Kuchenform einfetten.
  
  
• Hefeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal klopfen damit die Luft aus dem Teig entweichen kann. Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem glatten Ball formen, indem Du mit der Hand auf dem Tisch kreisförmige Bewegung machst. 8 Teig-Kugeln um die Außenseite der Form setzen und in der Mitte die letzte Teig-Kugel.
  
  
• Die Form mit Folie abdecken und für 2-3 Stunden gehen lassen, oder bis der Teig so hoch ist das er knapp über den Rand der Form gegangen ist.
  
  
• Den Backofen auf 190° C vorheizen.
  
  
• Die Brioches für 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Die Brioche aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. 

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Root vegetable & goats’ cheese bake / Wurzelgemüse & Ziegenkäse-Auflauf

Layers of root vegetables in a creamy sauce topped with walnuts and cheese make a filling meat-free meal. 

Root vegetable & goats’ cheese bake

Ready in 35 minutes

Cooking time 15-20 minutes

Prep time 10-15 minutes

Serves 4

Ingredients

350 ml vegetable stock

500 g sweet potatoes, peeled and thinly sliced

500 g parsnips, peeled and thinly sliced

2 tbsp cornflour, mixed with 5 tbsp of water

2 cloves garlic, crushed

50 ml single cream

10 g fresh rosemary, leaves picked

45 g walnuts, roughly chopped

60 g goats’ cheese, grated

1 head broccoli, chopped into florets

• Put the stock in a large pan, add the sliced sweet potatoes and parsnips, and bring to the boil. Cook for 7-10 minutes until tender, then remove from the stock with a slotted spoon and set aside.

• Preheat the grill to medium. Add the cornflour and water mixture, along with the garlic, to the stock in the pan. Slowly bring back to the boil and simmer until thickened. Remove from the heat and stir in the cream.

• In a 1.5-litre baking dish, layer half the parsnips and sweet potatoes with half the rosemary and half the walnuts, then pour over half of the sauce. Repeat with the remaining parsnips and sweet potatoes, sauce and most of the remaining rosemary. Scatter over the remaining walnuts and the cheese, and grill for 3-5 minutes, until the cheese has melted and the walnuts have browned. Scatter over the remaining rosemary leaves.

• Meanwhile, bring a pan of water to the boil over a medium heat, add the broccoli and cook for 5 minutes until just tender. Serve the broccoli with the vegetable bake.

         Recipes from Sainsbury's

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Eine fleischlose Mahlzeit von Wurzelgemüse in einer cremigen Sauce gekrönt mit Walnüssen und Ziegenkäse.

Wurzelgemüse & Ziegenkäse-Auflauf

Fertig in 35 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten
350 ml Gemüsebrühe
500 g Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
500 g Pastinaken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Speisestärke, mit 5 EL Wasser gemischt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 ml Sahne
10 g frischer Rosmarin, Blätter gepflückt
45 g Walnüsse, grob gehackt
60 g Ziegenkäse, gerieben
1 Kopf Brokkoli, in Röschen gehackt

• In einem großen Topf die Brühe erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln und Pastinaken zur Brühe geben und zum Kochen bringen. Danach für 7-10 Minuten dünsten. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe entfernen und beiseite stellen.
  
  
• Den Grill auf mittlerer vorheizen.  Die Speisestärke-Wasser-Mischung zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf  langsam erhitzen  dann zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es verdickt. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
  
  
• In einer 1,5-Liter-Auflaufform die Hälfte der Pastinaken und Süßkartoffeln schichten und  mit der Hälfte des Rosmarin und die Hälfte der Walnüsse, dann die Hälfte der Sauce darüber gießen. Mit den restlichen Pastinaken, Süßkartoffeln, Sauce, Rosmarin und Nüsse wiederholen, zum Schluss den Käse darüber streuen und im Grill für 3-5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und die Walnüsse gebräunt sind. Restlichen Rosmarinblättern darüber streuen.  
  
  
• Inzwischen einen Topf mit Wasser bei mittlere Hitze zum Kochen bringen, den Brokkoli zufügen und 5 Minuten kochen lassen. Den Brokkoli mit dem Gemüseauflauf servieren. 

          Rezepte von Sainsbury's UK

 

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