Snowy Yule Log / Schneebedeckter Weihnachtsholzscheit

In Ireland, France, Belgium and other countries, there is a special Christmas dessert the Yule Log, which translated means as much as "Christmas log of wood" because of the Yule Log is reminiscent of a piece of tree trunk.The Yule Log traditionally consists of sponge cake. This is coated with a filling, is rolled to form a cylinder. Most often is a yellow sponge which is filled with a chocolate cream butter. 

However, there are many variations and family recipes for the preparation of Yule log. 

Biscuits, espresso or rum can help to build up a special flavor of the filling or glaze.
The custom of Christmas wood logs or Christian pad has a long tradition in Europe. With many ceremonies a log on the fire was allowed to burn for days at Christmas time. This served as a symbolic act of gratitude to the rebirth of the sun, when the days are getting longer. The ashes of the wood log’s was distributed to the next field and should bring a good harvest for the next year. The tradition of Christian pad holds to this day in some parts of Europe.
This sweet version of the original wooden log is traditionally served as dessert on the dining table of the first Christmas day. 

Snowy Yule Log

Ingredients

A little butter to grease

75g (3oz) plain flour

1tsp baking powder

4 medium eggs

150g (5oz) caster sugar

1tsp vanilla essence

75g (3oz) ground almonds

1 can of pears, cut into small dice

284ml double cream

2tbsp golden icing sugar, sifted, plus extra to dust

50g (2oz) flaked almonds, toasted

• Preheat the oven to 180°C (160°C fan) mark 4. Grease and line a 33cm x 23cm (13in x 9in) Swiss roll tin with greaseproof paper. Sift together the flour and baking powder with ¼tsp salt.

• Use an electric hand whisk to beat the eggs, caster sugar and vanilla in a bowl for 5-10min until pale and fluffy. The mixture's ready if it leaves a ribbon-like trail when you lift the beaters.

• Using a large metal spoon, carefully fold in the ground almonds and the flour mixture, taking care not to beat too much of the air out of the mixture.

• Pour into the prepared tin and spread the mixture in a thin layer right to the edges.

• Bake for 12-15min until the edges begin to pull away from the sides of the tin and the cake springs back when you press it gently with a finger. Leave to cool.

• Lightly whip the cream and the icing sugar in a bowl until the mixure forms soft peaks. Cut out a rectangle of greaseproof paper larger than the cake and dust heavily with icing sugar. Flip cake on to the paper. Remove the tin and carefully peel away the attached greaseproof paper.

• Spread the cream over the cake, sprinkle with the flaked almonds and then with pear pieces. With the help of the paper, roll up the cake lengthways. Don't worry if cracks appear - they'll add to the log effect.

• Carefully transfer to a serving plate. Dust with icing sugar and serve in thick slices.

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In Irland, Frankreich, Belgien und anderen Ländern, gibt es als spezielles Weihnachtsdessert den Yule Log, was übersetzt so viel bedeutet wie „Weihnachtsholzscheit“, denn der Yule Log erinnert optisch an ein Stück Baumstamm.

Der Yule Log besteht traditionell aus Biskuitteig. Dieser wird mit einer Füllung bestrichen, eingerollt, um einen Zylinder zu formen. Am häufigsten ist ein gelber Biskuitteig, der mit einer Schokoladen-Buttercreme gefüllt wird. Es gibt jedoch viele Varianten und Familienrezepte für die Herstellung von Yule Log. Kekse, Espresso oder Rum können dabei für ein spezielles Aroma der Füllung oder Glasur sorgen.

Der Brauch des Weihnachtsholzscheits oder Christklotzes hat in Europa eine lange Tradition. Mit vielen Zeremonien wurde zur Weihnachtszeit ein Holzscheit im Kamin tagelang brennengelassen. Dies diente als symbolischer Dankesakt der Wiedergeburt der Sonne, wenn die Tage wieder länger werden. Die Asche des Holzscheits wurde auf dem nächsten Feld verteilt und sollte für das nächste Jahr eine gute Ernte bringen. Die Tradition des Christklotzes hält sich bis heute in einigen Regionen Europas.

Diese süße Variante des ursprünglichen Holzscheits wird traditionell als Dessert auf dem Mittagstisch des ersten Weihnachtsfeiertages serviert.

Schneebedeckter Weihnachtsholzscheit

Zutaten

Ein wenig Butter zum einfetten

75g Mehl

1 TL Backpulver

4 mittelgroße Eier

150g Puderzucker

1 TL Vanille-Essenz

75g gemahlene Mandeln

1 Dose Birnen, in kleine würfeln schneiden

284ml Sahne

2 EL Puderzucker, gesiebt, plus extra zu Staub

50g Mandelblättchen, geröstet

• Den Backofen vorheizen auf 180°C (160°C Umluft). Ein 33cm x 23cm Blech Swiss mit Backpapier auslegen.  Das Mehl zusammen mit Backpulver und ¼ TL Salz in eine Schüssel sieben.

• Mit einem elektrischen Handmixer die Eier, 150g Puderzucker und Vanille in einer Schüssel für 5-10min schlagen, bis die Mischung blass und flauschig ist.

• Mit einem großen Metallöffel, vorsichtig die gemahlenen Mandeln und die Mehlmischung unterheben.

• Die Mischung auf das ausgelegte Backblech bis zum Rand mit einer Winkelpalette aufstreichen.

• Für 12-15 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen den Biskuitteig sofort vom Blech herunternehmen, auf ein kaltes Blech stürzen und Erkalten lassen.

• Die Sahne mit 2 EL Puderzucker in eine Schüssel steif schlagen. Biskuitteig großzügig mit Puderzucker bestäuben.

• Die Creme über den Biskuitteig verteilen, erst mit den Mandelblättchen dann mit den Birnenstückchen bestreuen. Mit Hilfe des Papiers den  Kuchen der Länge nach aufrollen.

• Vorsichtig auf einen Teller übertragen. Mit Puderzucker bestäuben und in dicke Scheiben schneiden.

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Baileys Cheesecake Mousse / Baileys Käsekuchen-Mousse

Cheesecake dream with Irish Cream liqueur, crowned with a crown of chocolate mousse and with a slight hint of coffee.

Baileys cheesecake mousse

Ingredients (per cake tin 18cm)

Bottom of chocolate

200g digestive biscuits in chocolate

25-30g butter, dissolve

4 teaspoons cocoa

• Grease the cake tin and put a bit of grease baking paper.

• Crush cookies in a food processor / blender or in a closed bag. Add cocoa and melted butter and mix to a "wet sand". Then place into the mold and the bottom and sides. Put into the refrigerator.

The curd:

200g cream cheese philadelphia types

200g cottage cheese

90g sugar

2 eggs

30g potato flour

70g mascarpone cheese

150ml Baileys liqueur (or other liqueur Irish cream)

2 teaspoons vanilla extract

• Preheat the oven to 150°C.

• Cream cheese, cottage cheese, sugar and egg mix. Add the potato flour and combine. Pour Baileys liqueur and vanilla extract, mix. In a small bowl, thoroughly mix the mascarpone cheese with 3 tablespoons of curd and then add the rest of the masses and connect. Until smooth pour over the prepared bottom, align. Bake for about 50-60 minutes (the oven should also insert a casserole with water) .If the end of the cheesecake starts to brown too much, you can cover it with aluminum foil. Allow to completely cool in the oven is switched off, the door is repealed.

Chocolate mousse:

200ml chilled heavy cream

125-150g dark chocolate (minimum 60% cocoa)

2 teaspoons instant coffee (pounded to a powder) - optional

2 tablespoons mascarpone cheese, at room

in addition to sprinkle 1-2 teaspoons of cocoa

• Dissolve the chocolate in a bowl over a pan of hot water so. water bath. Add coffee powder, mix well and set aside for cooling off.

• Whip the cream to stiff.

• For chocolate add the mascarpone and combine well (if the cheese is too cold and too much chocolate thickens put a whole for a moment again over garnikiem with hot water). To add 2-3 tablespoons of chocolate whipped cream and stir well to loosen a little weight. Then add the rest of the cream and gently but thoroughly to combine. Ready mousse ** freely decorate cold cheesecake (I've used piping bag with a large, smooth tip). Sprinkle with 1-2 teaspoons of cocoa. The reaction cooled before administration 1-2 hours in the refrigerator.

          Enjoy!

         

          Recipe from Cake Time, thank you for a great recipe! 

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Käsekuchen Traum mit Irish Cream Likör, gekrönt mit einer Krone von Mousse au Chocolat und mit einem leichten Hauch von Kaffee.

Baileys Käsekuchen-Mousse

Zutaten (pro Kuchenform 18cm)

Boden von Schokolade
200g  Kekse aus Schokolade
25-30g Butter auflösen
4 Teelöffel Kakao

• Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

• Kekse in einer Küchenmaschine / Mixer oder in einem geschlossenen Beutel zerkleinern. Mit Kakao und geschmolzene Butter mischen, so das ein "nasser Sand" entsteht. Dann in die Form auf den Boden und die Seiten drücken. Zum kühlen in den Kühlschrank.

Der Käsebruch:
200g Frischkäse Philadelphia
200g Quark
90g Zucker
2 Eier
30g Kartoffelmehl
70g Mascarpone
150ml Baileys Likör (oder anderen Likör Irish Cream)
2 Teelöffel Vanille-Extrakt

·        Den Backofen auf 150°C vorheizen.

·        Frischkäse, Quark, Zucker und Eier verrühren. Das Kartoffelmehl zufügen verrühren. Baileys Likör und Vanille-Extrakt unter mischen. In einer kleinen Schüssel die Mascarpone mit 3 EL Quark gut verrühren und zu den Rest der Massen verrühren, bis eine glatte Masse ist.  Quarkmasse in den vorbereiteten Boden gießen. Für ungefähr 50 bis 60 Minuten backen (im Backofen sollte auch eine Kasserolle mit Wasser stehen): Am Ende beginnt der Käsekuchen braun zu werden, dann sollte er mit Alufolie abdeckt werden. Im ausgeschaltet Backofen bei leicht geöffneter Tür Vollständig abkühlen lassen.

Schokoladenmousse:
200ml gekühlte Sahne
125-150g dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakao)
2 Teelöffel Instant-Kaffee (zu einem Pulver zerstoßen) - optional
2 Esslöffel Mascarpone, bei Raumtemperatur

zusätzlich zu 1-2 Teelöffel Kakao zum bestreuen

·        Man löst die Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad, danach  das Kaffeepulver zufügen und gut mischen, beiseite stellen und Abkühlen.

·        Die Sahne steif schlagen.

·        Die abgekühlte Schokolade mit Mascarpone gut verrühren (wenn die Schokolade zu dick geworden ist, dann für einen Moment wieder über einem heißen Wasser leicht erwärmen). Zuerst 2-3 Esslöffel Sahne hinzufügen und gut umrühren, um ein wenig zu lockern. Dann den Rest der Sahne zufügen und gut verrühren. Wenn der Käsekuchen vollständig erkaltet ist, die Mousse  in einem Spritzbeutel mit einer großen, glatten Spitze füllen und auf den Kuchen nach Wunsch dekorieren. Das Ganze mit 1-2 Teelöffel Kakao bestäuben. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Genießt es!

Rezept von Kuchen-Zeit, vielen Dank für das tolle Rezept!

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Stollen wreath / Stollen Kranz

Stollen is something I "must have" during the Christmas season.
I bake it in the form of a wreath, with cranberries and cherries.
The thing I love most in the Stollen is the sweet sticky center of marzipan, which is in the middle.

Stollen wreath

Cook: 25 mins

Prep 40 mins + 1 hr 15 mins -1 hr 45 mins rising

Ingredients

100g dried cranberries, plus extra to decorate

50g dried cherries

550g strong white bread flour

2 x 7g sachets easy-bake yeast

50g golden caster sugar

pinch nutmeg

zest 1 lemon

85g butter, cut into pieces

250ml milk

1 egg, beaten, plus extra beaten egg to glaze

50g pistachios, peeled and chopped, plus extra, sliced, to decorate

300g marzipan (bought or homemade)

100g fondant icing sugar

holly sprig, to decorate

The flour into a large bowl and stir in ½ tsp salt, the yeast, sugar, nutmeg and lemon zest. Rub the butter in until the mix is like fine crumbs. Warm the milk to hand-hot, then mix into the egg. Pour the milk into the flour mix, then stir with a round-bladed knife to make a soft dough, adding a drop more milk if needed to mop up any dry crumbs in the bottom of the bowl. Gather the dough into a ball, then knead for 3-4 mins on a lightly floured surface. Put the dough into a lightly oiled bowl, cover with cling film and leave until the dough has risen to double the size (about 45 mins-1 hr).

   

Knead the dough 2 or 3 times, then roll out to a rectangle about 37cm x 17cm. Stir the chopped pistachios into the soaked fruits, then spread one-third of the fruit mix down the centre of the dough, leaving all the edges uncovered. Fold each side into the centre to overlap slightly. Press the edges with the rolling pin to seal, turn the dough, then repeat the rolling out and spreading of the fruit twice more. Roll the marzipan into a sausage shape, so it’s slightly shorter than the length of the dough. Place it down the centre. Roll the dough over the marzipan, then turn the dough over so the join is underneath. Lift onto a buttered baking sheet, then curl the dough round a buttered 12cm round cake tin, brushing the ends with a little beaten egg and pinching them well together to seal.

   

Cover and leave to rise for 30-45 mins or until puffy and doubled in size. Heat oven to 190C/fan 170C/ gas 5. When the dough has doubled, brush with beaten egg and bake for about 25 mins until golden. Cool on the baking sheet briefly, then transfer to a wire rack.

   

Make up the icing. Stir 2-3 tsp water into the icing sugar and, when the stollen has cooled, drizzle the icing over. Scatter over the extra cranberries and pistachios and decorate with holly.

Inspired by Good Food: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/8352/stollen-wreath

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Stollen ist etwas, was ich "must have" in der Weihnachtszeit.

Ich habe ihn in Form von einem Kranz backen, mit Cranberries und Kirschen.

Das, was ich am meisten liebe beim Stollen ist das süße klebrige Zentrum aus Marzipan, die in der Mitte ist.

Stollen Kranz

Backzeit: 25 Minuten
Vorbereitung 40 Minuten + 1 h 15 min -1 Std 45 Min steigenden

Zutaten

100g getrocknete Cranberries, plus extra zu dekorieren

50g getrocknete Kirschen
550g Weißbrot Mehl
2 x 7 g Beutel einfach back Hefe
50g goldenen Zucker
Prise Muskatnuss

von 1 Zitrone die Zeste
85g Butter, in Stücke geschnitten
250ml Milch
1 Ei, geschlagen, plus extra Eiweiss
50g Pistazien, geschält und gehackt, plus extra, geschnitten, zu dekorieren
300g Marzipan (gekauft oder selbstgemacht)
100g Puderzucker
Holly Sprig, zum dekorieren

Das Mehl,  ½ TL Salz, Hefe, Zucker, Muskatnuss und Zitronenschale in eine große Schüssel geben. Die Butter in die Mischung reiben das es wie feine Krümel aussieht. Die Milch handwarm erwärmen und mit dem Ei vermischen. Die Ei-Milch in die Mehlmischung gießen und verrühren, wenn nötig mehr Milch zufügen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 3-4 Minuten mit den Händen kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen (ca. 45 Minuten-1 Stunde) er sollte sich verdoppeln.

Den Teig  noch mal gut durch kneten, dann ausrollen und zu einem Rechteck etwa 37cm x 17cm ausrollen. Die gehackten Pistazien zu den getränkten Früchten zufügen. Ein Drittel der Früchte-Mix in die Mitte des Teiges verteilen, so dass die Kanten von den Früchten frei bleiben. Jede Teigseite in die Mitte leicht überlappen falten. Die Ränder mit dem Nudelholz  versiegeln, den Teig drehen, dann mit den restlichen Pistazien und Früchte wiederholen. Das Marzipan zu einer Wurstform rollen, etwas kürzer als die Länge des Teiges und entlang der Mitte legen. Den Teig über das Marzipan falten, dann den Teig schließen. Auf ein gebuttertes Backblech heben, den Teig rund um eine gebutterte 12cm runde Kuchenform legen, die Enden mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und gut versiegeln.

Abdecken und für 30-45 Minuten gehen lasen oder bis er sich in der Größe verdoppelt. Backofen auf 190°C / Lüfter 170°C / Gas 5. vorheizen. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, mit geschlagenem Ei einpinseln und für ungefähr 25 Minuten golden backen. Auf dem Backblech kurz abkühlen, dann auf einem Kuchengitter übertragen.

Für die Glasur,  2-3 Teelöffel Wasser in den Puderzucker rühren, wenn der Stollen abgekühlt ist, die Glasur auf den Stollen laufen lassen. Mit Cranberries und Pistazien bestreuen und mit Holly Sprig (Stechpalme) dekorieren.

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MINCE PIES

Sweet delight: A brief history of the mince pie

Mince Pies, like Christmas Puddings, were originally filled with meat, such as lamb, rather than a dried fruit mix as they are today. They were also first made in an oval shape to represent the manger that Jesus slept in as a baby, with the top representing his swaddling clothes.

During the Stuart and Georgian times, in the UK, mince pies were a status symbol at Christmas! Very rich people liked to show off at their Christmas parties by having pies made is different shapes (like stars, crescents, hearts, tears, & flowers); they fancy shaped pies could often fit together a bit like a jigsaw! They also looked like the 'knot gardens' that were popular during those periods. Having pies like this meant you were rich and could afford to employ the best, and most expensive, pastry cooks!

Now they are normally made in a round shape and are eaten hot or cold.

A custom from the middle ages says that if you eat a mince pie on every day from Christmas to Twelfth Night (6th January) you will have happiness for the next 12 months!

On Christmas Eve, children in the UK often leave out mince pies with brandy or some similar drink for Father Christmas, and a carrot for the reindeer.

MINCE PIES

Preparation: 15 minutes

Cooking time: 12-15 minutes, plus cooling

225g (8oz) plain flour, plus extra to dust

I25g (4oz) unsalted butter, chilled and diced

1OOg (3 'Aoz) cream cheese

I egg yolk

finely grated zest of I orange

400g jar mincemeat or make your own (see below)

 I egg, beaten

icing sugar to dust

• Put the flour in a food processor Add the butter cream cheese, egg yolk and orange zest and whiz until the mixture just comes together Tip the mixture into a large bowl and bring the dough together with your hands. Shape into a ball, wrap in clingfilm and put in the freezer for 5 minutes.

• Preheat the oven to 220°C (200°C fan) mark 7. Cut off about one-third of the pastry dough and set aside. Roll out the remainder on a lightly floured surface to 5mm ('A inch) thick. Stamp out circles with a 6.5cm (2/2 inch) cutter to make 12 rounds, re-rolling the dough as necessary. Use the pastry circles to line one 12-hole patty tins. Roll out the reserved pastry and use a star cutter to stamp out the stars.

• Put I tsp mincemeat into each pastry case, then top with pastry stars. Brush the tops with beaten egg, bake for 12-15 minutes until golden. Remove from tins and leave to cool on a wire rack. Serve warm or cold, dusted with icing sugar Store in an airtight container for up to four days.

NOTES

Improve the flavour of a jar of bought

mincemeat by adding 2 tbsp brandy, the grate: zest of I lemon and 25g (I oz) pecan nuts, chopped. Instead of the nuts, try a piece of preserved stem ginger, chopped.

To make your own speedy mincemeat, try this recipe. In a food processor, roughly chop 125g mixed dried fruit, 125g dried apricots and 25g blanched almonds. Transfer the mixture to a bowl, peel and grate 1 dessert apple and mix in. In a pan, warm the juice and grated zest of 1 orange, together with 4 tbsp clear honey, 4 tbsp dark rum, 1 tsp mixed spice and 1 tsp ground cinnamon. Pour on to the fruit, mix well and cool, then use immediately.

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Süßer Genuss: Eine kurze Geschichte der Mince Pies

Mince Pie wird in Großbritannien und Irland traditionell zur Weihnachtszeit gegessen. Obwohl die Füllung aus so genanntem Mincemeat besteht, handelt es sich dabei nicht um Hackfleisch, sondern um gehackte Früchte und Nüsse.

Sie wurden zuerst oval wie die Krippe in dem Jesus als Baby lag geformt, die Oberseite sollte an eine gebundene Windel erinnern.

Während der Stuart und Georgischen Zeit in Großbritannien waren Mince Pies ein Statussymbol zu Weihnachten!  Sehr reiche Leute zeigen gern zu ihren Weihnachtsfeiern Pies  in verschiedenen Formen (wie Sterne, Halbmonde, Herzen, Tränen, und Blumen); sie passten häufig zusammen wie Puzzle Stücke und bildeten eine große Torte! Sie sahen auch aus wie die Knotengärten als Element italienischer Gärten in der Renaissance, Knotenornamente, Flecht- und Schachbrettmuster die in diesen Zeiten populär waren. Mit Torten wie diesen zeigte man das man reich war und man es sich leisten konnte nur das Beste an Zutaten zu verwenden, oder bei den feinsten und teuersten, Konditoren zu kaufen!

Jetzt werden sie in der Regel in einer runden Form hergestellt, heiß oder kalt gegessen.

Ein Brauch aus dem Mittelalter sagt, dass wenn Du ein Mince Pie auf jeden Tag von Weihnachten bis Dreikönigstag (6. Januar) isst, wirst du Glück für die nächsten 12 Monate  haben!

Am Heiligabend lassen Kinder im Vereinigten Königreich oft gefüllte Pasteten mit Weinbrand oder etwas ähnlichem Getränk für den Weihnachtsmann und einer Mohrrübe für das Rentier über.

Mince Pies

Zubereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 12-15 Minuten, zzgl Kühlung

225g Mehl, plus extra zu bestäuben

I25g  ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt

1OOg Frischkäse

1 Eigelb

fein geriebene Schale von I Orange

400g Glas süße Pastetenfüllung oder mach deine eigene(siehe unten)

1 Ei, geschlagen

Puderzucker zum bestäuben

• In einer Küchenmaschine das Mehl die Butter, Frischkäse, Eigelb und Orangenschale zusammen verrühren, gerade so das alles zusammen kommt. Die Mischung in eine große Schüssel geben und den Teig mit den Händen kneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, für 5 Minuten in das Gefrierfach legen.

• Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Ein Drittel des Teigs beiseite stellen. Den Rest auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5mm dick ausrollen und mit einer runden 6,5cm Ausstechform bis zu 12 Runden Kreise ausstechen. Eine 12 Loch Muffinform mit den Teigkreisen auslegen. Aus dem restlichen Mürbteig verschiedene Sterne ausstechen.

• Das Mincemeat auf jeden Mürbeteigboden verteilen, dann von oben mit Sternen abdecken. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen, für 12-15 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder kalt, Mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.  Die Mince Pies sind in einem luftdichten Behälter für bis zu vier Tage haltbar.

HINWEISE

Um den Geschmack eines gekauften Glas Mince zu verbessern; durch Zugabe

von 2 EL Weinbrand,  Schale von 1 Zitrone und 25g gehackte Pekannüsse. Statt der Nüsse, versuche ein Stück gehackter Ingwer.

Um deine eigene schnelles Mincemeat zumachen, versuche dieses Rezept. In einer Küchenmaschine 125g gemischte getrocknete Früchte, 125g getrocknete Aprikosen und 25g geschälte Mandeln grob hacken. Die Mischung in eine Schüssel geben. Ein Apfel schälen und raspeln und unter die Fruchtmischung mischen. In einer Pfanne den von Saft und geriebene Schale von 1 Orange zusammen mit 4 EL flüssiger Honig, 4 EL Rum, 1 TL Gewürzmischung  und 1 TL gemahlener Zimt erwärmen. Die Mischung über die Früchte gießen und mischen, dann sofort verwenden.

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Surprise Inside Cupcakes / Überraschungs – Cupcakes

Cupcakes with sweet, satisfying, crunchy surprises inside

Surprise Inside Cupcakes

Ingredients (6 cupcakes )

65g butter softened

65g caster sugar

5ml vanilla extract

1 large egg, beaten

75g self raising flour

For the buttercream

200g dark chocolate

250g unsalted butter, diced and at room temperature

280g icing sugar

3 tsp vanilla extract

To Decorate:

mini Samrties or M&M

• Preheat the oven to 180°C (160°C Fan, Gas Mark 4). Arrange the Cupcake Cases spaced apart on a baking tray.

• Put the butter, sugar, Vanilla Extract and egg in a bowl. Sift the flour on top and then beat all the ingredients together using an electric whisk until well blended.

• Divide the mixture between the Cases. Smooth the tops and bake in the oven for 20-22 minutes until risen, lightly golden and just firm to the touch. Transfer to a wire rack to cool.

• To decorate, using a small spoon, scoop out a piece of sponge from the centre of each cake and fill with Candy. Replace the scooped out cake on top, trimming if necessary, to snugly fit the top of the cake again.

• Schmelzen Sie die dunkle Schokolade in der Mikrowelle auf 30 Sekunden platzt, bis glatt.

• Schlagen Sie die Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und abgekühlte Schokolade zusammen mit einem elektrischen Mixer, bis die Buttercreme ist glatt und glänzend.

• When the cakes are cool, attach the nozzle to a large Spritzbeutel.Starting in the middle of a cake, pipe the icing round in a clockwise direction to anti-cover the top of the cake then continue round piping to form a swirl on top.

• Just before serving, sprinkle the cakes with a few more pieces of Candy. Your cakes are now ready to serve and enjoy!

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Cupcakes mit süßen, knackigen Überraschungen im Inneren

Überraschungs – Cupcakes

Zutaten (6 Cupcakes)
65g Butter weich
65g Puderzucker
5ml Vanilleextrakt
1 großes Ei, geschlagen
75g Fertigmehl

Für die Buttercreme
200g dunkle Schokolade
250g ungesalzene Butter, gewürfelt und bei Raumtemperatur
280g Puderzucker
3 TL Vanille-Extrakt

Zu verzieren:
Mini Samrties oder M&M

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C (160°C Ventilator, Gas Stufe 4). Ordnen Sie die Cupcake Hüllen beabstandet auf einem Backblech.
  
  
• Die Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Ei in eine Schüssel geben. Das Mehl auf der Oberseite und dann schlagen alle Zutaten zusammen mit einem elektrischen Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
  
  
• Teilen Sie die Mischung zwischen den Fällen. Glätten Sie die Tops und im Ofen backen für 20-22 Minuten, bis gestiegen, leicht golden und nur fest im Griff. Übertragung auf eine Drahtzahnstangerack, um abzukühlen.
  
  
• So schmücken, mit einem kleinen Löffel, Schaufel ein Stück Schwamm von der Mitte jeder Kuchen und füllen sich mit Süßigkeiten. Ersetzen Sie die ausgehöhlte Kuchen auf, Trimmen, wenn nötig, eng anliegen die Oberseite des Kuchens wieder.
  
  
• Schmelzen się Die dunkle Schokolade in der MIKROWELLE Markt auf 30 Sekunden platzt, Bis Glatt.
  Schlagen SIE sterben Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und abgekühlte Schokolade Zusammen with a elektrischen Mixer, bis sterben Buttercreme IST glatt und glänzend.
  
  
• Wenn Die Kuchen Sind cool, befestigen SIE sterben Düse zu Einem Grossen Spritzbeutel.
  
  
• Ab Mitte eines Kuchens, Rohr das Sahnehäubchen Runde in einer Richtung gegen den Uhrzeigersinn, um die Oberseite des Kuchens abdecken dann weiter Leitungsrunderound um einen Wirbel an der Spitze zu bilden.
  
  
• Kurz vor dem Servieren bestreuen den Kuchen mit ein paar mehr Stücke von Süßigkeiten. Ihre Kuchen sind nun bereit, zu dienen und zu genießen!

 

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Star cake with cheese & poppy for Remembrance Day / Sternkuchen mit Käse & Mohn zum Remembrance Day

On November 11 of each year in England and here in Northern Ireland Memorial Day to commemorate the fallen soldiers in the war. Many islanders to the occasion a red flower (Poppy) is here called poppy on the jacket, dress or other clothing. Especially for persons of public interest, it is good to show Poppy.

These little paper flowers you get for a donation to spread throughout the city of inviting men to rattle with their donations buckets.

At 11 clock two minute's silence will be inserted and laid down wreaths at war memorials all of Poppies.

On this occasion, I was inspired by one or the other recipe and made ​​it my own, leaving but more of Selina her blog inspired creations crumbs. The cheesecake is juicy with a light fluffy fresh vanilla flavor - This cheese-star cake with poppy leaves you looking forward for the winter. What could happen better to the November.

Star cake with cheese & poppy
for Remembrance Day

Baking time: 60 minutes

Preparation: 35 minutes, plus cooling

Ingredients for a 23cm springform pan

Ingredients for the dough

275 g flour

30 g of cocoa powder

150 g cold butter cut into cubes

85 g sugar

1 large egg beaten

• Mix the flour, cocoa powder, butter and sugar in a mixing bowl and rub in with the fingertips until it looks like bread crumbs.

• Add the egg and knead with your hands, form into a ball, wrap in cling film and place in fridge for 30 minutes.

• Line out the bottom of a springform pan with parchment paper, grease the rest.

• Roll out the half of the dough on the bottom of the form. Put the edge of the form around. Form almost half of the remaining dough into a roll, put on edge as the pastry and press it to the shape that a 3.5 cm high edge arises. About remained dough until further processing back in the fridge.

Ingredients for the base poppy

125 g ground poppy seeds

60 ml of hot milk

25 g butter, softened

50 g sugar (to taste)

1 egg for better bond

At will still (rum) or rum-soaked raisins, finely chopped candied lemon or orange peel, vanilla or lemon peel

• Pour boiling milk over the poppy seed, Allow to swell. app.15 -20 minutes. stir under the other ingredients. Set aside.

Ingredients for the filling

2 eggs separated

175g sugar

400g low fat quark

150g sour cream

1 tsp vanilla extract

3 tablespoons cornstarch

Zest and juice of 1 lemon

• Separate 2 eggs. Beat the egg whites in a clean bowl until stiff, sprinkle in the sugar slowly.

• Place in a separate bowl the egg yolks together with the cottage cheese, sour cream, cornstarch 1 teaspoon lemon zest, 3 tsp lemon juice and vanilla extract and mix well.

• Fold the egg whites with a spatula carefully under the curd / sour cream mixture.

• Now spread the poppy seed on the pastry and gently smooth it. Last give the curd cream on it and smooth it out.

• Roll out the remaining dough thinly, 2 circles (Ø 15 cm) and cut out both quarters. So put each quarter with the rounding to the edge of the mold to the filling that in the middle of a star shape arises: For each first quarter as the dial of a clock to clock 12 and 6 and 9 and 3 clock lay directly opposite. Then place the remaining quarter in the corresponding spaces.

• Put the form on the grate in a preheated  oven (160 ° C top / bottom heat, 140 ° C convection) and bake for about 60 minutes.

• Allow the cake to rest after baking for another 5 min.[ oven off] before you get out the cake, then leave about 2 hrs. to cool down in the mold. Loosen and remove, allow finnaly to cool down the cake on a wire rack springform pan edge.

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Am 11 November jedes Jahres ist in England und hier in Nordirland Volkstrauertag zu Gedenken der im Krieg gefallenen Soldaten. Viele Inselbewohner tragen zu diesem Anlass eine rote Blume (Mohnblume) die hier Poppy genannt wird an Jacke, Kleid oder sonstige Kleidung. Vor allem für Personen von öffentlichem Interesse ist es gut, Poppy zu zeigen.

Diese kleinen Papierblumen bekommt man gegen eine Spende in der ganzen Stadt verteilt von einladenden Herren die mit ihren Spendeneimern klappern.

Um 11 Uhr werden zwei Schweigeminuten eingelegt und an Kriegerdenkmälern ganze Kränze aus Poppies niedergelegt.

Zu diesem Anlass habe ich mich von dem einen oder anderen Rezept inspirieren lassen und daraus mein eigenes gemacht, dabei aber mehr von Selina ihrem Blog  Krümelkreationen  inspirieren lassen. Der Käsekuchen ist saftig fluffig mit leichtem frischem vanilligem Geschmack – Dieser  Käse-Sternkuchen mit Mohn macht Lust auf den Winter. Was könnte dem November besseres passieren.

Sternkuchen mit Käse & Mohn

zum Remembrance Day

Backzeit: 60 Minuten

Vorbereitung: 35 Minuten, plus kühlen

Zutaten für eine 23cm Springform

Zutaten für den Teig
275 g Mehl
30 g Kakaopulver
150 g kalte Butter, in Würfel schneiden
85 g Zucker
1 großes Ei, geschlagen

• Das Mehl, Kakao-Pulver, Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis es wie Brotkrummel erscheint.
  
  
• Das Ei zufügen und mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in einem Kühlschrank stellen.

• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rest einfetten.

• Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand darumstellen. Knapp die Hälfte des restlichen Teiges zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 3,5 cm hoher Rand entsteht. Übergeblieben Teig bis zur Weiterverarbeitung zurück in den Kühlschrank.

Zutaten für die Mohnbasis

125 g gemahlener Mohn
60 ml heiße Milch
25 g weiche Butter
50 g Zucker (nach Geschmack)
1 Ei zur besseren Bindung
nach Belieben noch (Rum) oder Rumrosinen, feingehacktes Zitronat oder Orangeat, Vanillemark oder Zitronenschale

• Mohn mit kochender Milch überbrühen, 15 -20 Min. quellen lassen. Die anderen Zutaten unterrühren. Beiseite stellen.

Zutaten für die Füllung

2 Eier, getrennt

175g Zucker

400g Magerquark

150g Schmand

1 TL Vanille Extrakt

3 EL Speisestärke

Schale und Saft von 1 Zitrone

• Die 2 Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln.
• In einer separaten Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Quark, Schmand, Speisestärke 1 TL Zitronenabrieb, 3 TL Zitronensaft und dem Vanille-Extrakt geben und gut verrühren.
• Das Eiweiß mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quark/Schmand Mischung unterheben.
• Nun die Mohnbasis auf dem Teigboden verteilen, vorsichtig glatt streichen. Zuletzt die Quarkcreme darauf geben und glatt streichen.
• Den übrigen Teig dünn ausrollen, 2 Kreise (Ø 15 cm) ausstechen und beide vierteln. Jedes Viertel mit der Rundung zum Rand der Form so auf die Füllung legen, dass in der Mitte eine Sternform entsteht: Dafür zunächst je 1 Viertel wie beim Zifferblatt einer Uhr auf 12 und 6 Uhr sowie 9 und 3 Uhr direkt gegenüber legen. Dann die übrigen Viertel entsprechend in die Zwischenräume legen.
• Form auf dem Rost in dem vorgeheizten 160°C Ober-/Unterhitze, 140°C Umluft) warmen Backofen schieben und für etwa 60 Minuten backen.
• Kuchen nach dem Backen noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann etwa 2 Std. in der Form abkühlen lassen. Springformrand lösen und entfernen, Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

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