Hearted wild berries cream pie with almond blossom-gluten free / Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten-glutenfrei

Ireland celebrates Mother's Day today. Mother's Day is a very important holiday here. Women are the pillars of the family, plays a vital role in their loved ones. They are like the heads of families and have the pants on.

The writer Joseph O'Connor to his mother described the relationship of the Irish man once aptly and get all the marriageable ladies, the options to consider well: "Ladies, please check carefully about whether you really have no alternatives; there is emigration, a lesbian or future entry into the monastery. If you still believe they should necessarily live with an Irish man together, then you should remember exactly this at least: 1. The Irish man is always right. 2. The Irish man loves to curse, and 3. You will never have a chance against his Mommy. "

In this sense: To all you Mothers out there I wish you a very happy Mother's day even if it is only in Ireland !!

HAPPY Mother's Day!

Hearted wild berries cream pie with almond blossom

(Gluten-Fee)

For the sponge

5 eggs

1 pinch of salt

5 tablespoons water, hot

125g sugar

2 tsp vanilla sugar

125g gluten free flour

Gluten-free baking powder 1 tsp

For the filling

5 sheets of white gelatin

250g mixed berries, fresh or frozen

500g whipping cream

50g sugar

1 tablespoon vanilla sugar

For decoration

250g whipping cream

20 fresh raspberries

About 50 g flaked almonds, toasted

• For the sponge, separate the eggs and beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Then open egg yolks with hot water, add sugar and vanilla sugar and stir well until frothy mass. Add the beaten egg whites to the yolk mass, mix gluten free flour with baking powder and the egg mass seven. Fold all carefully. Pour batter into a lined with baking paper heart shape and bake until golden about 20-25 minutes at 180 ° C. Remove from the mold and cool completely on a wire rack.

Tip: a teaspoon of cocoa and chocolate 50g grated enter into the dough for a chocolate biscuit.

• For the filling, soak Gelatine in cold water. Picked Berries. 250g berries puree through a sieve. Express Gelatine and dissolve over low heat. Stir 3 tablespoons puree, and then stir into the rest of puree.  Let stand at room temperature for approximately 5 minutes. Beat 500g cream until stiff, leaving 50g sugar 1 vanilla sugar and sprinkle. Then fold into the puree.

• Halve Biscuit horizontally. Laying a cake ring around for the 1. floor, sweep 2/3 cream on it. 2. Place the ground it. Remaining cream underline it. Ca 4 hours chill.

• Remove carefully  the cake ring. Beat 250g cream until stiff and spread evenly around the entire cake. To decorate, about seven toasted flaked almonds hang like a flower (not flat on the cake place), put a raspberry in the centre of the flower. Repeat with the remaining fruit and almonds on the sides and top of the whole cake. Chill until serve. 

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Irland feiert heute Muttertag. Mother’s Day ist hier ein sehr bedeutender Feiertag. Die Frauen sind die Säulen der Familien und spielen eine tragende Rolle für ihre Liebsten. Sie sind sozusagen die Familienoberhäupter und haben die Hosen an.

Der Schriftsteller Joseph O’Connor hat das Verhältnis des irischen Mannes zu seiner Mutter einmal treffend beschrieben und allen heiratswilligen Damen geraten, sich die Optionen gut zu überlegen: “Ladies, bitte prüfen Sie sich genau, ob Sie wirklich keine Alternativen haben; es gibt Emigration, eine lesbische Zukunft oder den Eintritt ins Kloster. Wenn Sie aber immer noch glauben, unbedingt mit einem irischen Mann zusammen leben zu müssen, dann sollten Sie sich zumindest dies ganz genau merken:  1. Der irische Mann hat immer Recht. 2. Der irische Mann liebt es zu fluchen, und 3. Sie werden gegen seine Mammy niemals eine Chance haben.”

In diesem Sinne : An alle Mütter da draußen, ich wünsche Euch einen sehr glücklichen Tag, auch wenn es nur in Irland Muttertag ist!! 

HAPPY  Mother’s Day

Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

(Glutenfrei)

Für den Biskuit

5 Eier

1 Prise Salz

5 EL Wasser, heiß

125g Zucker

2 TL Vanillezucker

125g Glutenfreies Mehl

1 TL Glutenfreies Backpulver

Für die Füllung

5 Blatt weiße Gelatine

250g gem. Beeren frisch oder tiefgekühlt 

500g Schlagsahne

50g Zucker

1 EL Vanillezucker

Für die Dekoration

250g Schlagsahne

20 frische Himbeeren

Über 50 g Mandelblättchen, geröstetes

• Für den Biskuit, die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und die Masse sehr gut schaumig rühren. Den Eischnee auf die Eigelb-Masse geben, glutenfreies Mehl mit Backpulver mischen und über die Eier-Masse sieben. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform füllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. 

Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit einen Teelöffel Kakao und 50g geriebene Schokolade in den Teig geben.

• Für die Füllung, Gelatine kalt einweichen. Beeren verlesen. 250g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter das übriges Püree rühren. Ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 500g Sahne steif schlagen, dabei 50g Zucker und 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Dieses dann unter das Püree heben.

• Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um 1. Boden legen, ca. 2/3 Creme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Rest Creme darauf streichen. Ca 4 Stunden kalt stellen.

• Tortenring vorsichtig entfernen. 250g Sahne steif schlagen und gleichmäßig um die ganze Torte streichen. Zum dekorieren, etwa sieben geröstete Mandelblättchen so auflegen wie eine Blume (nicht flach auf dem Kuchen legen), in die Mitte der Blume eine Himbeere legen. Mit den restlichen Früchten und Mandeln an den Seiten und Oberseite auf den ganzen Kuchen wiederholen. Bis zum servieren kalt stellen.

 

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Aubergine cream soup with roast beef tartare / Auberginencrèmesuppe mit gebratenem Rindertartare

Aubergine cream soup with roast beef tartare

Ingredients for 4 people

Eggplant cream soup

500 g eggplant

Extra Virgin Olive Oil for frying

3 cloves of garlic

1 onion

1 liter of vegetable stock

200 ml cream

1 tablespoon sour cream / sour cream

1 lemon

Peanut oil

Rundertartaar

160g beef ready to cook

Spice steak

Peanut oil

• Peel eggplant and cut into thin slices. Peel the garlic and onion and cut into small cubes. squeeze the Lemon.

• Preheat the oven to 180 ° C circulating air.

• Sauté in a pan with olive oil the peeled eggplant slices , garlic and onion for about 5 minutes without color. Then pour in the vegetable stock and cream, strongly season to taste and cook until soft about 15 minutes. Finally, with refine with sour cream / sour cream, lemon juice and peanut oil and puree.

• Slice beef into small cubes, season well with steak seasoning and shape using a cling film into a roll. Equal share this roll into 4 pieces and fry in peanut oil short, so the fillet inside remains raw.

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Auberginencrèmesuppe mit gebratenem Rindertartare

Zutaten für 4 Personen

Auberginencrèmesuppe

500 g Auberginen

Natives Olivenöl Extra zum Braten

3  Knoblauchzehen

1  Zwiebel

1 Liter  Gemüsebrühe

200 ml Sahne

1 EL Sauerrahm/saure Sahne

1   Zitrone

Erdnuss öl

Rindertartare

160 g Rinderfilet küchenfertig

Steakgewürz

Erdnuss öl

• Auberginen schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch sowie Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone pressen.

• Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.

• Im Topf  mit Olivenöl die geschälten Auberginenscheiben sowie Knoblauch und Zwiebel ohne Farbe ca. 5 Minuten anschwitzen. Anschließend  mit  Gemüsebrühe und Sahne aufgießen,  kräftig abschmecken und ca. 15  Minuten weichkochen. Zum  Schluss  mit Sauerrahm/saurer Sahne, Zitronensaft sowie Erdnuss öl verfeinern und fein pürieren.

• Rinderfilet  in  kleine  Würfel  schneiden,  mit  Steakgewürz  kräftig würzen und Mithilfe einer  Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Diese Rolle in 4 gleich große Stücke teilen und in Erdnuss öl kurz anbraten, sodass das Filet innen noch roh bleibt.

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Gluten free biscuit base recipe / Glutenfreier Biskuitboden Rezept

Gluten free biscuit base recipe

For a 27cm sponge

5 eggs

1 pinch of salt

5 tablespoons water, hot

125g sugar

2 tsp vanilla sugar

little zest of lemon

125g gluten free flour

Gluten-free baking powder 1 tsp

• For the sponge, separate the eggs and beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Then open egg yolks with hot water, add sugar and vanilla sugar and stir well until frothy mass (about 3 minutes).

• With a cake scraper the gluten-free flour with baking powder carefully fold over the egg yolk mixture, then the egg whites with the lemon zest.

• Pour batter into a lined with baking paper heart shape and bake until golden about 20-25 minutes at 180 ° C. Remove from the mold and cool completely on a wire rack.

Tip: a teaspoon of cocoa and chocolate 50g grated enter into the dough for a chocolate biscuit.

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Glutenfreier Biskuitboden Rezept

Zutaten für eine

5 Eier

1 Prise Salz

5 EL Wasser, heiß

125g Zucker

2 TL Vanillezucker

etwas Abrieb von einer Zitrone

125g Glutenfreies Mehl

1 TL Glutenfreies Backpulver

• Für den Biskuit, die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und die Masse sehr gut schaumig rühren (ca. 3 Minuten).

• Mit einem Kuchenschaber das glutenfrei Mehl mit Backpulver über die Eigelbmasse vorsichtig unterheben, danach das Zitronenabrieb mit dem Eischnee.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 27cm Backform füllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit einen Teelöffel Kakao und 50g geriebene Schokolade in den Teig geben.

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Eggnog Cake / Eierlikörtorte

The history of eggnog pie is closely linked with the history of egg liqueur. Without eggnog, there would be no eggnog pie.

In the 17th century, European explorers discovered on the east coast of South America, Brazil today, with the natives a drink called "Abacate".The drink, which was obtained the fruit of the avocado under addition of cane sugar and rum.

Unfortunately, could not be made this drink in Europe because the avocado could not be cultivated in cold Europe. 1876 ​​invented the distiller Eugen Verpoorten the eggnog by the egg yolk used as a substitute for the avocados.

Shortly after, there was of course the eggnog pie.

Eggnog Cake

(Gluten-free)

Ingredients

80 g butter

80 g sugar

3 tsp vanilla sugar

5 egg yolks

200g almonds ground,

1 tsp baking powder

100 g dark chocolate, grated,

5 egg whites

2 tablespoons rum

For the topping

500ml cream

2Päckchen Sahnesteif

1 tsp sugar

2 sheets of white gelatin

200ml eggnog

100 g dark chocolate, grated

• Grate the chocolate and separate the eggs. Beat the butter until creamy add sugar, vanilla sugar and stir in egg yolks one by one.

• Fold in rum, almonds and chocolate, add baking powder, and mix. Beat egg whites until stiff and fold in. Pour into a 23cm form pan.

• Bake in a preheated oven at 150 ° C for 60 minutes. Allow to cool down completely on kitchen rust.

• Beat 400ml cream with cream stabilizer and sugar until stiff. In order to provide a ground ring cake and sprinkle with 1/3 of whipped cream, fill another third in a piping bag with a small nozzle and squirt a dab on the edge of the cake.

• Soak 2 sheets of gelatine in cold water. Warm 150 ml of liqueur, squeeze gelatine and dissolve in it.  Allow to cool for approximately 5 minutes and spread on the cake. Refrigerate for approx. 2 hours to set.

• Loosen the eggnog cake from the cake ring. Cover the pie border with the rest of 100ml stiffly beaten cream, and press the chopped chocolate shavings on it.

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Die Geschichte der Eierlikörtorte ist eng mit der Geschichte des Eierlikörs verknüpft. Ohne Eierlikör, gäbe es keine Eierlikörtorte.

Im 17. Jahrhundert entdeckten die europäischen Eroberer an der Ostküste Südamerikas, den heutigen Brasilien, bei den Ureinwohnern ein Getränk mit Namen „Abacate“. Das Getränk, welches aus der Frucht der Avocado und unter Beimischung von Rohrzucker und Rum gewonnen wurde.

Leider konnte dieses Getränk in Europa nicht hergestellt werden, weil die Avocado sich im kalten Europa nicht kultivieren ließ. 1876 erfand der Destillateur Eugen Verpoorten den Eierlikör, indem der Eidotter als Ersatz für die Avocados verwendete.

Kurz darauf gab es natürlich auch die Eierlikörtorte.

Eierlikörtorte 

(Glutenfrei)

Zutaten

80 g Butter

80 g     Zucker

3 TL Vanillezucker

5 Eigelbe

200g Mandeln, gemahlen

1 TL Backpulver

100 g Zartbitter Schokolade, geraspelt

5 Eiweiß

2 EL Rum

Für den Belag

500ml Sahne

2Päckchen Sahnesteif

1 TL Zucker

2 Blatt weiße Gelatine

200ml Eierlikör

100 g Zartbitter Schokolade, geraspelt

• Schokolade reiben, Eier trennen. Butter cremig schlagen Zucker, Vanillezucker und Eigelbe nacheinander unterrühren.

• Rum, Mandeln und Schokolade, Backpulver zufügen, untermengen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In eine 23cm Springform füllen.

• Im vorgeheitzten Backofen bei 150°C Umluft 60 Minuten backen. Den Boden vollständig auf einem Küchenrost erkalten lassen.

• 400ml Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Um den Boden ein Tortenring stellen und mit 1⁄3 geschlagener Sahne bestreichen, weiteres Drittel in einen Spritzbeutel mit kleiner Loch­tülle füllen und einen Tupfenrand auf die Torte spritzen.

• 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 ml Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen und auf der Torte verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

• Die Eierlikörtorte aus dem Tortenring lösen. Den Tortenrand mit der übrigen 100ml steif geschlagener Sahne einstreichen und die gehackten Schokoraspeln andrücken.

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Ginger chicken with sesame seeds / Ingwer Huhn mit Sesam

Northern Ireland's food culture is very much influenced by the English cuisine. However, influences from all over the world are unmistakable. Of course, next are fast food and pub grub, the fast, easy, and affordable food in pubs, Indian, Chinese, Greek, Italian and Mexican cuisine also an integral part of the dining tables.

I want to introduce today a homemade and very tasty Chinese Recipe - Ginger chicken with sesame seeds, fried chicken marinated with ginger and served with sesame.

Ginger chicken with sesame seeds

Serves 4

Ingredients

500g / 1 lb 2oz skinless, boneless chicken breasts, cut into strips

2 tbsp groundnut oil

1 leek, thinly slices

1 head of broccoli, cut into small florets

2 carrots, thinly sliced

½ cauliflower, cut into small florets

1 tsp grated fresh ginger

5 tbsp white wine

2 tbsp sesame seeds

1 tbsp cornflour

1 tbsp water

Marinade

4 tbsp soy sauce

4 tbsp water

• Combine the marinade ingredients in a bowl. Add the chicken and toss to coat well. Cover with clingfilm and chill in the refrigerator for 1 hour.

• Remove the chicken from the marinade with a slotted spoon. Heat a wok over a medium-high heat, then add the oil. Stir-fry the chicken and leek until the chicken is browned and leek is beginning to soften. Stir in the remaining vegetables, the ginger and wine. Reduce the heat, cover and simmer for 5 minutes.

• Place the sesame seeds on a baking tray under a hot grill. Stir them once to make sure they toast evenly. Set aside to cool.

• In a small bowl, combine the cornflour with the water and mix until smooth. Gradually add the liquid to the wok, stirring constantly until thickened.

• Sprinkle with the sesame seeds and serve immediately. 

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Die nordirische Esskultur ist ganz wesentlich von der englischen Küche geprägt. Gleichwohl sind heute Einflüsse aus aller Herren Länder unverkennbar. Natürlich sind daneben Fast Food und Pub Grub, das schnelle, einfache und günstige Essen in den Kneipen, indische, chinesische, griechische, italienische und mexikanische Küche ebenfalls fester Bestandteil der Speisetafeln.

Ich möchte euch heute ein selbst gemachtes und sehr schmackhaftes chinesisches Rezept vorstellen - Ingwer Huhn mit Sesam, gebratenes Hähnchenfleisch mit Ingwer mariniert und mit Sesam serviert.

Ingwer Huhn mit Sesam

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
500g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen in Streifen geschnitten
2 EL Erdnussöl
1 Stange Lauch, in dünne Scheiben
1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen schneiden
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
½ Blumenkohl, in kleine Röschen schneiden
1 TL frisch geriebener Ingwer
5 EL Weißwein
2 EL Sesam
1 EL Speisestärke
1 EL Wasser

Marinade
4 EL Sojasauce
4 EL Wasser

• Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und verrühren. Das Huhn zur Marinade geben, mit Frischhaltefolie und für 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

• Das Huhn mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen. Ein Wok auf mittlerer Hitze erwärmen, dann das Öl zufügen. Das Huhn und den Lauch darin anbraten, bis das Huhn gebräunt und Lauch beginnt zu erweichen. Danach das Gemüse, Ingwer und Wein dazugeben, umrühren. Die Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
  
  
• Den Sesam auf einem Backblech streuen und unter einem heißen Grill rösten. Einmal rühren, um sicherzustellen dass der Sesam gleichmäßig röstet. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  
  
• In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser mischen, bis glatt. Nach und nach die Flüssigkeit in den Wok gießen und ständig dabei rühren, bis verdickt.
  
  
• Das Ganze mit den Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

 

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Upside-down banana and hazelnut cake / Bananen – Haselnusskuchen Upside-down

An upside-down banana and hazelnut is not only delicious, but it's gluten-free to boot! It’s adapted from a recipe I found on on taste.com.au and it’s super-easy, only takes minutes to throw together, requires just a few ingredients and is wonderfully moist.  For anyone with a gluten allergy or intolerance, it’s perfect.

A dollop of cream on the side is be the perfect way to serve this.

I hope you give it a try.!

Upside-down banana and hazelnut cake

Prep time:  10 mins

Cook time:  55 mins

Total time:  1 hour 5 mins

Serves: 8-10

Ingredients

170g brown sugar

2 medium bananas, thinly sliced

185g butter, softened

1 teaspoon vanilla essence

3 eggs

205g hazelnut meal (ground hazelnuts)

40g rice flour

• Preheat oven to 160°C/140°C fan-forced. Grease a 22cm (base) round cake pan. Line base and side with baking paper. Sprinkle base with 2 tablespoons sugar. Arrange banana over sugar.

• Using an electric mixer, beat butter, vanilla and remaining sugar until light and fluffy. Beat in eggs, 1 at a time, until combined. Stir in hazelnut meal, then flour. Mix until just combined. Spread mixture over banana slices.

• Bake for 50 to 55 minutes or until a skewer inserted in the centre comes out clean. Cool in pan for 10 minutes. Carefully turn out onto a wire rack to cool. 

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Der „auf den Kopf“ gebackene Bananen-Haselnusskuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch noch glutenfrei!

Es ist ein Rezept von taste.com.au das ich gefunden und angepasst habe, er ist super einfach, dauert nur wenige Minuten und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für alle, die mit einer Gluten-Allergie oder Unverträglichkeit zu tun haben.
Ein Klecks Sahne an der Seite ist die perfekte Möglichkeit diesen feuchten Kuchen zu servieren.

Ich hoffe du wirst ihn versuchen!

 Bananen – Haselnusskuchen Upside-down

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 55 min
Gesamtzeit : 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten
170g brauner Zucker
2 mittelgroße Bananen, in dünne Scheiben geschnitten
185g weiche Butter
1 Teelöffel Vanille-Essenz
3 Eier
205g Haselnussmehl (gemahlene Haselnüsse)
40g Reismehl

• Backofen auf 160°C / 140°C Umluft vorheizen. Eine 22cm (Basis) runden Kuchenform einfetten und die Seiten mit Backpapier auslegen. Die Boden der Form mit 2 EL Zucker bestreuen. Die Bananen auf den Zucker legen.
  
  
• Mit einem elektrischen Mixer die Butter, Vanille und restlichen Zucker schaumig rühren. Nacu und nach die Eier unter rühren. Das Haselnussmehl einrühren, dann das Reismehl einrühren. Den Teig über Bananenscheiben geben.
  
  
• Für 50 bis 55 Minuten backen oder bis ein Spieß in der Mitte eingesetzt wird und kommt sauber heraus. Für 10 Minuten in der Form abkühlen, danach den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Potato soup with poached egg and herb salad / Kartoffel-Cremesuppe mit pochierten Ei und Kräutersalat

I don't know you think about, but I love poached eggs. There are only are very few things can’t be made better by adding a poached egg to them. Poached eggs on top of mashed potatoes! Poached eggs on top of toast with hollandaise! A poached egg on top of…wait for it…a nice steaming hot bowl of Corned Beef Hash.

And if all that wasn’t enough, here is a beautiful recipe, first putting the potato soup it in a bowl, and then a poached egg over it. Drizzle a little good olive oil over the whole thing, toss a few herb leaves in if you’ve got ‘em, and all is right with the world. It’s just simple perfect, right?

Potato soup with poached egg and herb salad

Ingredients for 4 people
Potato Cream Soup
500g potatoes (mealy)
1 onion
2 cloves of garlic
Olive oil for frying
7 tablespoons balsamic vinegar apple
1 liter chicken stock
1 bay leaf
Salt and pepper
Nutmeg, cumin ground,
250ml cream

Poached Egg
4 eggs
Balsamic apple cider vinegar

For finishing
100g herb salad
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper

• Wash potatoes, peel and chop. Peel the onions and cut into fine strips. Peel the garlic and cut into thin slices. Wash and spin herb salad.
  
  
• Sauté onion with garlic in olive oil over medium heat without color. Sauté potatoes, with 4 tablespoons balsamic vinegar Pour apple and pour in chicken broth. Add bay leaf and season with salt, pepper, nutmeg, cumin and cook well until the potatoes are soft. Then add the cream, bring to the boil and puree.
  
  
• Eggs open individually and put them in one small cup. Bring a pot of water with salt and 2 tablespoons of vinegar to a boil. Remove from heat, generate a vortex with a whisk, add the eggs one at approximately 4 minutes. Poach.
• Mix herb salad with 1 tablespoon vinegar, 1 tablespoon olive oil and salt pepper and place in serving on the poached egg.

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Ich weiß nicht wie du darüber denkst, aber ich liebe pochierte Eier. Es gibt nur sehr wenige Dinge die gemacht werden, um den Geschmack zu verbessern in dem ein pochiertes Ei zugefügt wird. Pochierte Eier auf der Oberseite eines Kartoffelbreis! Pochierte Eier auf Toast mit Hollandaise! Ein pochiertes Ei auf der Oberseite ... warte ... eine schöne dampfende heiße Schüssel mit Corned Beef Hash.
Und wenn das alles nicht genug war, hier ist ein schönes Rezept - als erstes gibst du die Kartoffelsuppe in eine Schüssel und dann ein pochiertes Ei darüber. Drizzle ein wenig gutes Olivenöl über die ganze Sache, werfe ein paar Kräuter-Blätter oben drauf, wenn du das dann hast, ist mit der Welt alles in Ordnung. Es ist einfach nur perfekt, oder? 

Kartoffel-Cremesuppe mit pochierten Ei und Kräutersalat

Zutaten für 4 Personen

Kartoffel-Cremesuppe

500g Kartoffeln (mehlig)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Olivenöl zum Braten

7 EL Balsamico Apfel Essig

1 Liter Hühnerbrühe

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Muskat, Kümmel, gemahlen

250ml Sahne

Pochiertes Ei

4 Eier

Balsamico Apfel Essig

Zum Vollenden

100g Kräutersalat

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

• Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in feine streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kräutersalat waschen und schleudern.
  

• Zwiebel zusammen mit Knoblauch in Olivenöl bei mittlere Hitze ohne Farbe anschwitzen. Kartoffeln mitschwitzen, mit 4 EL Balsamico Apfel Essig ablöschen und mit Hühnerbrühe aufgießen. Lorbeerblatt zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, sowie Kümmel abschmecken und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend die Sahne hinzufügen, erneut aufkochen und fein pürieren.

• Eier einzeln aufschlagen und in je eine kleine Tasse geben. In einem Topf Wasser mit Salz sowie 2 EL Essig zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen, die Eier einzeln zugeben und ca. 4 Min. pochieren.

• Kräutersalat mit 1 EL Essig, 1 EL Olivenöl sowie Salz, Pfeffer vermengen und beim Anrichten auf dem pochierten Ei plazieren.

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Halibut filet with creamy sage polenta / Heilbuttfilet mit cremiger Salbei-Polenta

Halibut filet with creamy sage polenta

  

Ingredients for 4 people

Sage Polenta

¼ leek

Olive oil for frying

12 sheets of fresh sage

200g polenta (corn meal)

700ml vegetable stock strong

100ml cream

Salt and pepper

Nutmeg

20g Parmesan cheese, grated

Halibut fillet

4 halibut fillets

Salt and pepper

Olive oil for frying

½ clove of garlic

12 cherry tomatoes

1 tablespoon butter

• Wash leeks, cut into small cubes and fry in a pan with olive oil. Wash sage, cut half of the leaves into thin strips and add the polenta in the pot. Then fill with vegetable stock and cream and cook for about 10 min., stirring continuously to a creamy consistency.

• Season with salt, pepper (from the mill) and nutmeg strong. Finally, stir in the Parmesan.

• Halibut fillets strong season with salt and pepper. The fillets in a pan with olive oil and the remaining sage leaves about 2 minutes fry crispy. Remove the sage leaves out and place on a paper towel. Then turn the fillets, garlic, add the washed cherry tomatoes and butter and finish cooking for about 30 seconds.

• Serve the halibut fillets with creamy polenta, cherry tomatoes and sage leaves.

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Heilbuttfilet  mit cremiger Salbei-Polenta

  

Zutaten für 4 Personen

Salbei-Polenta

¼ Stange Lauch

Olivenöl zum Braten

12 Blatt frischer Salbei

200g Polenta ( Maisgrieß)

700ml kräftige Gemüsebrühe

100ml Sahne

Salz, Pfeffer

Muskat

20g Parmesan, gerieben

Heilbuttfilet

4  Heilbuttfilets

Salz, Pfeffer

Olivenöl zum Braten

½ Knoblauchzehe

12 Kirschtomaten

1 El Butter

• Lauch waschen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Salbei waschen, die Hälfte der Blätter in feine Streifen schneiden und mit der Polenta in den Topf geben. Anschließend mit Gemüsebrühe sowie Sahne auffüllen und ca. 10 Min. unter ständigem Rühren zu einer cremigen Konsistenz kochen.

• Mit Salz, Pfeffer (aus der Mühle) sowie Muskat kräftig würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

• Heilbuttfilets kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl und den übrigen Salbeiblättern ca. 2 Min. kross braten. Die Salbeiblätter heraus nehmen und auf ein Küchenkrepp legen. Anschließend die Filets wenden, Knoblauch, die gewaschenen Kirschtomaten sowie Butter  zugeben und ca. 30 Sekunden fertig garen.

• Heilbuttfilets mit cremiger Polenta, Kirschtomaten und Salbeiblätter anrichten.

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