Gluten-free soda bread / Glutenfreies Soda Brot

Today I have the post-baked gluten-free soda bread by Russell Brown , because that has totally laughed me on. Russell Brown has reached the Michelin Star on his own terms. I've found the recipe in Great British Chefs .

Gluten-free soda bread

Ingredients

330g gluten-free flour, plus extra for dusting

100g of gluten-free oats, plus an extra handful for garnish

8g of sea salt, finely ground

20g of bicarbonate of soda, gluten-free

50ml of water

300ml of buttermilk

4 egg yolks

• Preheat the oven to 180°C/gas mark 4 and place 2 small metal dishes inside. Once you place your dough in the oven to bake, pour a cup of water into one of the dishes. 5 minutes later, pour water into the other dish

• Sift together the dry ingredients in a large bowl and add the oats. Combine the wet ingredients in a separate jug

• Create a well in the middle of the dry ingredients and pour in the wet mix, reserving the residual liquid in the jug for later on in the recipe. Stir gently to combine, then transfer onto a clean work surface

• Shape into a disc measuring approximately 20cm in diameter and 2cm in thickness. Dust a baking tray with a little extra flour and place the dough on top

• Brush the top of the loaf with any remaining liquid from the jug of wet ingredients, adding a little more water if necessary. Scatter over some gluten-free oats and cut in the traditional soda bread crisscross pattern

• Bake in the oven for 10 minutes, reduce the temperature to 160°C/gas mark 2 after 10 minutes and cook for a further 15-20 minutes until lightly risen - the loaf should be golden and firm to the touch when pressed in the centre

• Remove from the oven and allow to cool slightly on a wire rack. Serve the bread warm or at room temperature.

Sometimes when I'm too lazy to bake bread myself, I buy most time my gluten-free bread in the Jeffers Home Bakery in Belfast. The bakery has available with a full range of traditional and excellent quality of the baked goods since 1937.

Wenn ich manchmal zu faul bin Brot selber zu backen, kaufe ich meistens mein glutenfreies Brot in der Jeffers Home Bakery in Belfast. Die Bäckerei gibt es seit 1937 mit einer vollen Palette aus Tradition und hervorragender Qualität der Backwaren.

Heute habe ich das glutenfreie Soda Brot von Russell Brown  nachgebacken, weil mich das total angelacht hat. Russell Brown hat den Michelin Stern zu seinen eigenen Bedingungen erreicht. Gefunden habe ich das Rezept bei Great British Chefs .

Glutenfreies Soda Brot

Zutaten
330g glutenfreies Mehl, plus extra zum Bestäuben
100 g glutenfreier Hafer, plus ein extra Handvoll zum Garnieren
8 g Meersalz, fein gemahlen
20g Natron, glutenfrei
50 ml Wasser
300 ml Buttermilch
4 Eigelb

• Backofen auf 180°C / Gas Stufe 4 vorheizen und 2 kleine Metallschalen auf dem Boden des Ofen stellen. Sobald das Brot in den Ofen kommt um es zu backen, eine Tasse Wasser in eine der Metallschale gießen. 5 Minuten später in die andere Schale Wasser gießen.
  
  
• Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben, dann den Hafer zufügen. Die nassen Zutaten in einem separaten Krug/Schüssel glatt rühren.  
  
  
• In der Mitte der trockenen Zutaten einen Brunnen machen, darin die nasse Mischung gießen, etwas Flüssigkeit zurück halten und beiseite stellen für später. Vorsichtig umrühren, dann den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen.  
  
  
• Form aus dem Teig eine runde Scheibe von ungefähr 20cm Durchmesser und 2cm Dicke. Ein Backblech mit ein wenig Mehl bestäuben, den Teig darauf legen.
  
  
• Die Oberseite des Laibes mit der restlichen Flüssigkeit bestreichen und mit etwas glutenfreien Hafer bestreuen. Für ein traditionellen Soda Brot mit einem Messer ein  Kreuz in den Teig ritzen.
  
  
• Im Ofen für 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 160° C / Gas Stufe 2 reduzieren und für weitere 15 bis 20 Minuten weiter backen - das Brot sollte golden und fest sein, wenn man mit einem Finger in der Mitte drückt.
  
  
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. Das Brot warm oder bei Raumtemperatur servieren.

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Let’s Celebrate St. Patrick’s Day in Ireland! / Lasst uns den St. Patricks Day in Irland feiern!

Let’s Celebrate St. Patrick’s Day in Ireland!

St. Patrick’s Day in Belfast is unlike anywhere else! It is the day when everyone wants to be Irish!

Wherever you may be, a happy St Patrick’s Day to you all!

Lasst uns St. Patricks Day in Irland feiern!

St. Patricks Day in Belfast ist anders als anderswo! Es ist der Tag, wenn jeder irisch sein möchte!
Wo immer Ihr auch sein möget, ein glücklichen St Patrick Tag an euch alle!

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Avocado-Raspberry Semifreddo / Avocado-Himbeere Halbgefrorenes

A creamy dessert made with avocados and speckled with sweet raspberries

Avocado-Raspberry Semifreddo

Makes 8 to 10 servings

3 egg whites

150 ml icing sugar

175 ml whipping cream

2 avocados

375 g fresh raspberries, divided

6 mint leaves, for garnish

• In a standing mixer, whip egg whites to form medium peaks, then slowly add icing sugar until mixture becomes glossy with stiff peaks, about 8 minutes. With a rubber spatula, scrape into a large bowl and set aside.

• In stand mixer, whip cream to form stiff peaks. Add to egg white mixture, folding gently so as not to incorporate too much air. Puree avocados with a hand blender or food processor and add to cream and egg white mixture. Fold all together and incorporate 250 ml of the raspberries.

• Line a 23-by-12-cm (9-by-5-inch) baking dish with plastic wrap. Add semifreddo mixture, smoothing surface to flatten.

• Freeze uncovered for at least 5 hours.

• To serve, dip dish in about 5 cm (2 inches) of hot water to slightly melt edges. Dry baking dish and invert dessert onto serving plate. Remove plastic wrap and top with remaining raspberries and mint. Slice and serve.

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Ein Creme-Dessert mit Avocadosund mit süßen Himbeeren gesprenkelt

Avocado-Himbeere Halbgefrorenes

Macht 8 bis 10 Portionen
3 Eiweiß
150 ml Puderzucker
175 ml Schlagsahne
2 Avocados
375g frische Himbeeren, unterteilt
6 Minzeblätter zum Garnieren

• Das Eiweiß steif schlagen, bis sich Spitzen bilden, dann langsam den Puderzucker einrieseln lassen, bis die Mischung glänzende und steif ist, ca. 8 Minuten. Das Steifgeschlagene  Eiweiß mit einem Gummispachtel in eine große Schüssel kratzen und beiseite stellen.
  
  
• Mit dem Handmixer die Sahne steif schlagen. Vorsichtig die Sahne unter das Eiweiß-Gemisch heben. Die Avocados mit einem Handmixer oder Küchenmaschine glatt pürieren, Sahne und Eiweiß-Mischung hinzufügen und verrühren. 250g Himbeeren unterheben.
  
  
• Eine 23cm x 12cm Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Mischung einfüllen und die Oberfläche glätten.
  
  
• Für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  
  
• Zum servieren, die Auflaufform kurz in ca. 5 cm tiefen heißem Wasserbad stellen. Die Form trocknen und auf einem Dessertteller stürzen. Die Klarsichtfolie entfernen und mit den restlichen Himbeeren und Minze dekorieren. In Scheiben schneiden und servieren.

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Hearted wild berries cream pie with almond blossom-gluten free / Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten-glutenfrei

Ireland celebrates Mother's Day today. Mother's Day is a very important holiday here. Women are the pillars of the family, plays a vital role in their loved ones. They are like the heads of families and have the pants on.

The writer Joseph O'Connor to his mother described the relationship of the Irish man once aptly and get all the marriageable ladies, the options to consider well: "Ladies, please check carefully about whether you really have no alternatives; there is emigration, a lesbian or future entry into the monastery. If you still believe they should necessarily live with an Irish man together, then you should remember exactly this at least: 1. The Irish man is always right. 2. The Irish man loves to curse, and 3. You will never have a chance against his Mommy. "

In this sense: To all you Mothers out there I wish you a very happy Mother's day even if it is only in Ireland !!

HAPPY Mother's Day!

Hearted wild berries cream pie with almond blossom

(Gluten-Fee)

For the sponge

5 eggs

1 pinch of salt

5 tablespoons water, hot

125g sugar

2 tsp vanilla sugar

125g gluten free flour

Gluten-free baking powder 1 tsp

For the filling

5 sheets of white gelatin

250g mixed berries, fresh or frozen

500g whipping cream

50g sugar

1 tablespoon vanilla sugar

For decoration

250g whipping cream

20 fresh raspberries

About 50 g flaked almonds, toasted

• For the sponge, separate the eggs and beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Then open egg yolks with hot water, add sugar and vanilla sugar and stir well until frothy mass. Add the beaten egg whites to the yolk mass, mix gluten free flour with baking powder and the egg mass seven. Fold all carefully. Pour batter into a lined with baking paper heart shape and bake until golden about 20-25 minutes at 180 ° C. Remove from the mold and cool completely on a wire rack.

Tip: a teaspoon of cocoa and chocolate 50g grated enter into the dough for a chocolate biscuit.

• For the filling, soak Gelatine in cold water. Picked Berries. 250g berries puree through a sieve. Express Gelatine and dissolve over low heat. Stir 3 tablespoons puree, and then stir into the rest of puree.  Let stand at room temperature for approximately 5 minutes. Beat 500g cream until stiff, leaving 50g sugar 1 vanilla sugar and sprinkle. Then fold into the puree.

• Halve Biscuit horizontally. Laying a cake ring around for the 1. floor, sweep 2/3 cream on it. 2. Place the ground it. Remaining cream underline it. Ca 4 hours chill.

• Remove carefully  the cake ring. Beat 250g cream until stiff and spread evenly around the entire cake. To decorate, about seven toasted flaked almonds hang like a flower (not flat on the cake place), put a raspberry in the centre of the flower. Repeat with the remaining fruit and almonds on the sides and top of the whole cake. Chill until serve. 

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Irland feiert heute Muttertag. Mother’s Day ist hier ein sehr bedeutender Feiertag. Die Frauen sind die Säulen der Familien und spielen eine tragende Rolle für ihre Liebsten. Sie sind sozusagen die Familienoberhäupter und haben die Hosen an.

Der Schriftsteller Joseph O’Connor hat das Verhältnis des irischen Mannes zu seiner Mutter einmal treffend beschrieben und allen heiratswilligen Damen geraten, sich die Optionen gut zu überlegen: “Ladies, bitte prüfen Sie sich genau, ob Sie wirklich keine Alternativen haben; es gibt Emigration, eine lesbische Zukunft oder den Eintritt ins Kloster. Wenn Sie aber immer noch glauben, unbedingt mit einem irischen Mann zusammen leben zu müssen, dann sollten Sie sich zumindest dies ganz genau merken:  1. Der irische Mann hat immer Recht. 2. Der irische Mann liebt es zu fluchen, und 3. Sie werden gegen seine Mammy niemals eine Chance haben.”

In diesem Sinne : An alle Mütter da draußen, ich wünsche Euch einen sehr glücklichen Tag, auch wenn es nur in Irland Muttertag ist!! 

HAPPY  Mother’s Day

Herzige Waldbeeren-Sahnetorte mit Mandelblüten

(Glutenfrei)

Für den Biskuit

5 Eier

1 Prise Salz

5 EL Wasser, heiß

125g Zucker

2 TL Vanillezucker

125g Glutenfreies Mehl

1 TL Glutenfreies Backpulver

Für die Füllung

5 Blatt weiße Gelatine

250g gem. Beeren frisch oder tiefgekühlt 

500g Schlagsahne

50g Zucker

1 EL Vanillezucker

Für die Dekoration

250g Schlagsahne

20 frische Himbeeren

Über 50 g Mandelblättchen, geröstetes

• Für den Biskuit, die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und die Masse sehr gut schaumig rühren. Den Eischnee auf die Eigelb-Masse geben, glutenfreies Mehl mit Backpulver mischen und über die Eier-Masse sieben. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform füllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. 

Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit einen Teelöffel Kakao und 50g geriebene Schokolade in den Teig geben.

• Für die Füllung, Gelatine kalt einweichen. Beeren verlesen. 250g Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter das übriges Püree rühren. Ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 500g Sahne steif schlagen, dabei 50g Zucker und 1 Vanillezucker einrieseln lassen. Dieses dann unter das Püree heben.

• Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um 1. Boden legen, ca. 2/3 Creme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Rest Creme darauf streichen. Ca 4 Stunden kalt stellen.

• Tortenring vorsichtig entfernen. 250g Sahne steif schlagen und gleichmäßig um die ganze Torte streichen. Zum dekorieren, etwa sieben geröstete Mandelblättchen so auflegen wie eine Blume (nicht flach auf dem Kuchen legen), in die Mitte der Blume eine Himbeere legen. Mit den restlichen Früchten und Mandeln an den Seiten und Oberseite auf den ganzen Kuchen wiederholen. Bis zum servieren kalt stellen.

 

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Aubergine cream soup with roast beef tartare / Auberginencrèmesuppe mit gebratenem Rindertartare

Aubergine cream soup with roast beef tartare

Ingredients for 4 people

Eggplant cream soup

500 g eggplant

Extra Virgin Olive Oil for frying

3 cloves of garlic

1 onion

1 liter of vegetable stock

200 ml cream

1 tablespoon sour cream / sour cream

1 lemon

Peanut oil

Rundertartaar

160g beef ready to cook

Spice steak

Peanut oil

• Peel eggplant and cut into thin slices. Peel the garlic and onion and cut into small cubes. squeeze the Lemon.

• Preheat the oven to 180 ° C circulating air.

• Sauté in a pan with olive oil the peeled eggplant slices , garlic and onion for about 5 minutes without color. Then pour in the vegetable stock and cream, strongly season to taste and cook until soft about 15 minutes. Finally, with refine with sour cream / sour cream, lemon juice and peanut oil and puree.

• Slice beef into small cubes, season well with steak seasoning and shape using a cling film into a roll. Equal share this roll into 4 pieces and fry in peanut oil short, so the fillet inside remains raw.

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Auberginencrèmesuppe mit gebratenem Rindertartare

Zutaten für 4 Personen

Auberginencrèmesuppe

500 g Auberginen

Natives Olivenöl Extra zum Braten

3  Knoblauchzehen

1  Zwiebel

1 Liter  Gemüsebrühe

200 ml Sahne

1 EL Sauerrahm/saure Sahne

1   Zitrone

Erdnuss öl

Rindertartare

160 g Rinderfilet küchenfertig

Steakgewürz

Erdnuss öl

• Auberginen schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch sowie Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone pressen.

• Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.

• Im Topf  mit Olivenöl die geschälten Auberginenscheiben sowie Knoblauch und Zwiebel ohne Farbe ca. 5 Minuten anschwitzen. Anschließend  mit  Gemüsebrühe und Sahne aufgießen,  kräftig abschmecken und ca. 15  Minuten weichkochen. Zum  Schluss  mit Sauerrahm/saurer Sahne, Zitronensaft sowie Erdnuss öl verfeinern und fein pürieren.

• Rinderfilet  in  kleine  Würfel  schneiden,  mit  Steakgewürz  kräftig würzen und Mithilfe einer  Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Diese Rolle in 4 gleich große Stücke teilen und in Erdnuss öl kurz anbraten, sodass das Filet innen noch roh bleibt.

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Gluten free biscuit base recipe / Glutenfreier Biskuitboden Rezept

Gluten free biscuit base recipe

For a 27cm sponge

5 eggs

1 pinch of salt

5 tablespoons water, hot

125g sugar

2 tsp vanilla sugar

little zest of lemon

125g gluten free flour

Gluten-free baking powder 1 tsp

• For the sponge, separate the eggs and beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Then open egg yolks with hot water, add sugar and vanilla sugar and stir well until frothy mass (about 3 minutes).

• With a cake scraper the gluten-free flour with baking powder carefully fold over the egg yolk mixture, then the egg whites with the lemon zest.

• Pour batter into a lined with baking paper heart shape and bake until golden about 20-25 minutes at 180 ° C. Remove from the mold and cool completely on a wire rack.

Tip: a teaspoon of cocoa and chocolate 50g grated enter into the dough for a chocolate biscuit.

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Glutenfreier Biskuitboden Rezept

Zutaten für eine

5 Eier

1 Prise Salz

5 EL Wasser, heiß

125g Zucker

2 TL Vanillezucker

etwas Abrieb von einer Zitrone

125g Glutenfreies Mehl

1 TL Glutenfreies Backpulver

• Für den Biskuit, die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und die Masse sehr gut schaumig rühren (ca. 3 Minuten).

• Mit einem Kuchenschaber das glutenfrei Mehl mit Backpulver über die Eigelbmasse vorsichtig unterheben, danach das Zitronenabrieb mit dem Eischnee.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 27cm Backform füllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Aus der Form entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit einen Teelöffel Kakao und 50g geriebene Schokolade in den Teig geben.

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Eggnog Cake / Eierlikörtorte

The history of eggnog pie is closely linked with the history of egg liqueur. Without eggnog, there would be no eggnog pie.

In the 17th century, European explorers discovered on the east coast of South America, Brazil today, with the natives a drink called "Abacate".The drink, which was obtained the fruit of the avocado under addition of cane sugar and rum.

Unfortunately, could not be made this drink in Europe because the avocado could not be cultivated in cold Europe. 1876 ​​invented the distiller Eugen Verpoorten the eggnog by the egg yolk used as a substitute for the avocados.

Shortly after, there was of course the eggnog pie.

Eggnog Cake

(Gluten-free)

Ingredients

80 g butter

80 g sugar

3 tsp vanilla sugar

5 egg yolks

200g almonds ground,

1 tsp baking powder

100 g dark chocolate, grated,

5 egg whites

2 tablespoons rum

For the topping

500ml cream

2Päckchen Sahnesteif

1 tsp sugar

2 sheets of white gelatin

200ml eggnog

100 g dark chocolate, grated

• Grate the chocolate and separate the eggs. Beat the butter until creamy add sugar, vanilla sugar and stir in egg yolks one by one.

• Fold in rum, almonds and chocolate, add baking powder, and mix. Beat egg whites until stiff and fold in. Pour into a 23cm form pan.

• Bake in a preheated oven at 150 ° C for 60 minutes. Allow to cool down completely on kitchen rust.

• Beat 400ml cream with cream stabilizer and sugar until stiff. In order to provide a ground ring cake and sprinkle with 1/3 of whipped cream, fill another third in a piping bag with a small nozzle and squirt a dab on the edge of the cake.

• Soak 2 sheets of gelatine in cold water. Warm 150 ml of liqueur, squeeze gelatine and dissolve in it.  Allow to cool for approximately 5 minutes and spread on the cake. Refrigerate for approx. 2 hours to set.

• Loosen the eggnog cake from the cake ring. Cover the pie border with the rest of 100ml stiffly beaten cream, and press the chopped chocolate shavings on it.

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Die Geschichte der Eierlikörtorte ist eng mit der Geschichte des Eierlikörs verknüpft. Ohne Eierlikör, gäbe es keine Eierlikörtorte.

Im 17. Jahrhundert entdeckten die europäischen Eroberer an der Ostküste Südamerikas, den heutigen Brasilien, bei den Ureinwohnern ein Getränk mit Namen „Abacate“. Das Getränk, welches aus der Frucht der Avocado und unter Beimischung von Rohrzucker und Rum gewonnen wurde.

Leider konnte dieses Getränk in Europa nicht hergestellt werden, weil die Avocado sich im kalten Europa nicht kultivieren ließ. 1876 erfand der Destillateur Eugen Verpoorten den Eierlikör, indem der Eidotter als Ersatz für die Avocados verwendete.

Kurz darauf gab es natürlich auch die Eierlikörtorte.

Eierlikörtorte 

(Glutenfrei)

Zutaten

80 g Butter

80 g     Zucker

3 TL Vanillezucker

5 Eigelbe

200g Mandeln, gemahlen

1 TL Backpulver

100 g Zartbitter Schokolade, geraspelt

5 Eiweiß

2 EL Rum

Für den Belag

500ml Sahne

2Päckchen Sahnesteif

1 TL Zucker

2 Blatt weiße Gelatine

200ml Eierlikör

100 g Zartbitter Schokolade, geraspelt

• Schokolade reiben, Eier trennen. Butter cremig schlagen Zucker, Vanillezucker und Eigelbe nacheinander unterrühren.

• Rum, Mandeln und Schokolade, Backpulver zufügen, untermengen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In eine 23cm Springform füllen.

• Im vorgeheitzten Backofen bei 150°C Umluft 60 Minuten backen. Den Boden vollständig auf einem Küchenrost erkalten lassen.

• 400ml Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Um den Boden ein Tortenring stellen und mit 1⁄3 geschlagener Sahne bestreichen, weiteres Drittel in einen Spritzbeutel mit kleiner Loch­tülle füllen und einen Tupfenrand auf die Torte spritzen.

• 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 ml Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen und auf der Torte verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

• Die Eierlikörtorte aus dem Tortenring lösen. Den Tortenrand mit der übrigen 100ml steif geschlagener Sahne einstreichen und die gehackten Schokoraspeln andrücken.

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Ginger chicken with sesame seeds / Ingwer Huhn mit Sesam

Northern Ireland's food culture is very much influenced by the English cuisine. However, influences from all over the world are unmistakable. Of course, next are fast food and pub grub, the fast, easy, and affordable food in pubs, Indian, Chinese, Greek, Italian and Mexican cuisine also an integral part of the dining tables.

I want to introduce today a homemade and very tasty Chinese Recipe - Ginger chicken with sesame seeds, fried chicken marinated with ginger and served with sesame.

Ginger chicken with sesame seeds

Serves 4

Ingredients

500g / 1 lb 2oz skinless, boneless chicken breasts, cut into strips

2 tbsp groundnut oil

1 leek, thinly slices

1 head of broccoli, cut into small florets

2 carrots, thinly sliced

½ cauliflower, cut into small florets

1 tsp grated fresh ginger

5 tbsp white wine

2 tbsp sesame seeds

1 tbsp cornflour

1 tbsp water

Marinade

4 tbsp soy sauce

4 tbsp water

• Combine the marinade ingredients in a bowl. Add the chicken and toss to coat well. Cover with clingfilm and chill in the refrigerator for 1 hour.

• Remove the chicken from the marinade with a slotted spoon. Heat a wok over a medium-high heat, then add the oil. Stir-fry the chicken and leek until the chicken is browned and leek is beginning to soften. Stir in the remaining vegetables, the ginger and wine. Reduce the heat, cover and simmer for 5 minutes.

• Place the sesame seeds on a baking tray under a hot grill. Stir them once to make sure they toast evenly. Set aside to cool.

• In a small bowl, combine the cornflour with the water and mix until smooth. Gradually add the liquid to the wok, stirring constantly until thickened.

• Sprinkle with the sesame seeds and serve immediately. 

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Die nordirische Esskultur ist ganz wesentlich von der englischen Küche geprägt. Gleichwohl sind heute Einflüsse aus aller Herren Länder unverkennbar. Natürlich sind daneben Fast Food und Pub Grub, das schnelle, einfache und günstige Essen in den Kneipen, indische, chinesische, griechische, italienische und mexikanische Küche ebenfalls fester Bestandteil der Speisetafeln.

Ich möchte euch heute ein selbst gemachtes und sehr schmackhaftes chinesisches Rezept vorstellen - Ingwer Huhn mit Sesam, gebratenes Hähnchenfleisch mit Ingwer mariniert und mit Sesam serviert.

Ingwer Huhn mit Sesam

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
500g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen in Streifen geschnitten
2 EL Erdnussöl
1 Stange Lauch, in dünne Scheiben
1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen schneiden
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
½ Blumenkohl, in kleine Röschen schneiden
1 TL frisch geriebener Ingwer
5 EL Weißwein
2 EL Sesam
1 EL Speisestärke
1 EL Wasser

Marinade
4 EL Sojasauce
4 EL Wasser

• Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und verrühren. Das Huhn zur Marinade geben, mit Frischhaltefolie und für 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

• Das Huhn mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen. Ein Wok auf mittlerer Hitze erwärmen, dann das Öl zufügen. Das Huhn und den Lauch darin anbraten, bis das Huhn gebräunt und Lauch beginnt zu erweichen. Danach das Gemüse, Ingwer und Wein dazugeben, umrühren. Die Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
  
  
• Den Sesam auf einem Backblech streuen und unter einem heißen Grill rösten. Einmal rühren, um sicherzustellen dass der Sesam gleichmäßig röstet. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  
  
• In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser mischen, bis glatt. Nach und nach die Flüssigkeit in den Wok gießen und ständig dabei rühren, bis verdickt.
  
  
• Das Ganze mit den Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

 

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