Cherry Chocolate Pie

 

Eine fruchtig, süße Verführung macht sofort gute Laune ;-) 

Wünsche Euch allen ein schönen Sonntag!

Cherry Chocolate Pie

Zutaten für den Teigboden

280g Mehl

75g Zucker

1 Prise Salz

110g Butter, geschmolzen

1 Eigelb

5 EL kaltes Wasser

2 EL Dunklen Kakao

Füllung:

150ml Kirschsaft

80g Zucker

400ml Sahne

2 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße Gelatine

Dekorieren

100g Zartbitterschokolade

7-10 Kirschen

Zubereitung:

Tarteform einfetten.

Um den Teig zu machen: Butter, Zucker, Salz verrühren. Kakao, Mehl und Wasser vermischen und zu dem Buttergemisch zu fügen und alles mit den Händen gut verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemählten Arbeitsfläche ausrollen und auf den Boden und die Seiten der vorbereitete Form füllen. Überstehenden Teigrand abtrennen. Überall mit einer Gabel einstechen. Die Form für eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen

Den Backofen auf 190°C vorheitzen.

Dir Tarteform in auf der mittleren Schiene des Backofens stellen und für 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen entfernen und abkühlen lassen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Kirschsaft erwärmen und die Gelatine darinnen auflösen.

Sahne steif schlagen.

Zucker und Zitronensaft glatt rühren und in den Kirschsaft unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren anfängt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Tarteboden verteilen und glatt streichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zartbitterschokolade klein hacken und über ein Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade mit Hilfe eines Löffel über den Kuchen Muster laufen lassen. Mit Kirchen dekorieren.

Tipp: wer gerne den gewissen Pfiff in der Creme haben möchte, kann etwas Amarena Kirschlikör zufügen. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Asia Suppe

Wärmend, minutenschnell gezaubert und voller Vitamine ist diese Asia-Suppe.

Asia Suppe

Zutaten für 4 Personen

1 Stück Ingwer

2 Stängel Zitronengras

150g Lauch

150g Möhren

400g Hähnchenbrustfilets

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

800ml Wasser

1 Dose (165ml) Kokosmilch

800ml Hühnerbrühe

20g Erdnüsse

Zubereitung:

Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zitronengras waschen, die äußere Schicht entfernen und leicht anquetschen.

Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen und waschen. Möhren putzen, waschen und schälen. Lauch und Möhren in schmale Streifen schneiden.

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Die Hähnchenstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Lauch- und Möhrenstreifen im verbliebenen Bratfett anschwitzen. Ingwer, Zitronengras und Chilistreifen zugeben.

Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen. Zitronengras entfernen. Das Hähnchenfleisch wieder zugeben und in der Suppe heiß werden lassen.

Erdnüsse grob hacken und die Suppe damit garniert servieren.

Dazu gab es selbst gebackenes Olivenshortbred und als Nachtisch Schokoladenpudding  homemade. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

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Leckeres mit Lauch

Leckeres mit Lauch

Julius Caesar soll ihn nach England gebracht haben. Je nach der Zubereitung kann das Zwiebelgewächs in ein mildes Gemüse verwandeln werden. Passt als Beilage sehr gut zu Braten, Geflügel oder Fisch. Bei uns gab es Kassler dabei.

Lauchgemüse

Zutaten 4 Personen

8 Stangen Lauch

1 kleine Zwiebel

150 ml. Sahne

Butter oder Olivenoel

Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch putzen und in 1cm breite Ringe schneiden. Ein wenig Butter oder Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel glasig werden lassen, dann den Lauch hinzugeben und ebenfalls glasig werden lassen, nun mit der Sahne aufgießen und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken…. Fertig

Dazu passen Petersilienkartoffeln und Kasseler .... 

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

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Goldtröpfchen-Torte

Das Rezept von diesem Käsekuchen kommt aus der Küche von einer sehr lieben Freundin aus der schönen Schweiz.

Vielen Dank liebe Pic, dein Kuchen hat schon öfters unsere Kaffeetafel versüßt und ist ein Garant für gutes Wetter, denn ich kann mir sicher sein das all meine Lieben den Teller leer essen. 

Alle lieben die cremige Käsemasse.

Goldtröpfchen-Torte

Zutaten für den Knetteig

250g Mehl

125g Butter, flüssig

100g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Füllung:

750g Mager Quark

150g Zucker

250ml Sahne, steifgeschlagen

4 Eier

¾ Pck. Vanillepudding-Pulver

1 Pck. Vanillezucker

3 EL Zitronensaft

Baiserhaube

3 Eiweiß

2 EL Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Bachofen auf 180°C vorheizen. Eine (26cm Ø) Springform gut einfetten.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.

Gut 2/3 des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken.

Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Boden legen und an die Form drücken, dass ein etwa 3cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung zuerst das Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver  und Eigelb verrühren. Eischnee und sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden streichen.

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen auf 180°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.

Für die Baiserhaube Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.  

Etwa 10 Minuten vor Backschluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse  darüber verteilen und wieder zurück in den Ofen bei gleichbleibender Hitze weitere 10 Minuten fertig backen.

Nach dem Backen die Baiserhaube mit einem Messer vom Rand lösen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 5 Stunden auskühlen lassen.

Wir sehen Uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Thai-Suppe mit Hackbällchen

Diese Thai-Suppe ist schnell gemacht und damit perfekt für Tage an denen es schnell gehen soll.

Das A und O einer guten Suppe ist der Fond – ganz gleich, ob es sich um Rinder-, Wild-, Geflügel-, Fisch- oder Gemüsefond handelt. Man sollte sich die Zeit nehmen und ihn selbst zubereiten. Das ist nämlich viel einfacher als man denkt und erledigt sich eigentlich neben dem Kochen. 

Ich wünsche Euch ein schönes weekend und Gesundes Löffeln ;-)

Thai-Suppe mit Hackbällchen

Zutaten 4 Personen

2 Liter Rinderbrühe oder Hühnerbrühe

300g Frische Glasnudeln

300g Rinder oder Schweinehackbällchen

1 kleine Zwiebel, in feine Würfel schneiden

2 EL Sesamöl

2 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel mit Hack mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Mit angefauchten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Rinderbrühe einmal kurz aufkochen. Fleischbällchen 10 Minuten in der heißen Brühe garen. Glasnudeln in der Brühe 1-2 Minuten bissfest garen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Fleischbällchen und Glasnudeln mit der heißen Brühe auf Schüsseln verteilen. Frühlingszwiebeln zur Suppe reichen und mit ein paar tropfen Sesamöl servieren.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

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Dill-Heringssalat mit Apfel

Der nächste „Kater“ kommt bestimmt! Ein Klassiker für alle Närrinnen und Narren.

Übrigens schmeckt der Salat auch wenn man nicht zu tief am Vortag ins Glas geschaut hat sehr gut.

Dill-Heringssalat mit Apfel

 Zutaten für 2-3 Portionen:

250g Bismarckheringe

1 großen säuerlichen Apfel

1 große Zwiebel

80g Gewürzgurken

200g Schmand

100g Sahne

1 Bund Frischer Dill

 Salz, Pfeffer, Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Dillcreme Schmand, Sahne und den fein gehackten Dill verrühren, mit Salz, reichlich Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Bismarckheringe in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.

Den Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann Viertel und in feine Scheiben schneiden. Die Gurken in Würfelchen schneiden.

Alles in eine Schüssel füllen und mit der Dillcreme vermischen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Dazu passen sehr gut Pellkartoffen.

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Irland im Schnee ist einfach schee

Guten Morgen, ich habe wohl den Mund ein wenig zu voll genommen als ich vor drei tagen sagte das hier Frühlingsgefühle aufkommen würde. Heute morgen als wir aufwachten und aus dem Fenster geschaut haben sahen wir doch tatsächlich eine "weiße Pracht" Irland im Schnee ist einfach schee :-)

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

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Zucchini and pepper chutney / Zucchini-Paprika Chutney

Immer wieder lecker zu allen Variationen wie Hühnchen, Pute,  Fisch oder nur mit Reis. Es lohnt sich etwas mehr Chutney zu kochen und es in Schraubgläsern für den späteren Genuss zu bevorraten oder ideal als Mitbringsel als Geschenk für ein BBQ Abend. Einfach ein Allround Talent :-)

Zucchini-Paprika Chutney

Zutaten:

2 Paprika

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Frische Petersilie

50 Ml Sahne oder Milch

Olivenöl

Butter

Pfeffer, Salz, Curry

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen und das grob geschnittene Gemüse in den Topf geben, unter verschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca.15 Min. garen.

Dann mit Pfeffer, Salz, Curry abschmecken und die Sahne oder Milch hinzugeben, nun ohne Deckel ca.10 Minuten weiter köcheln.

Danach vom Herd nehmen und die klein gehackte Petersilie dazugeben. Fertig.

Tipp: Chutney schmeckt auch sehr gut kalt mit ein Stück Baguette-Brot dazu.

Bei uns gab es zu diesem Chutney gefüllte Hühnerbrust, Rezept dafür  hier

Enjoy your meal!

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Streusel Pfirsichkuchen

Mein Stück vom Kuchen

Streusel - Pfirsichkuchen

Zutaten für den Belag:

1 Dose Pfirsichhälften

Für den Rührteig:

75g weiche Butter oder Margarine

75g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

125g Weizenmehl

1,1/2 gestr. TL Backpulver

Für die Streusel:

75g Weizenmehl

40g Zucker

1 Pck. Vanillin Zucker

50g weiche Butter

Für den Guss:

50g Puderzucker

3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Ober-/Unterhitze: 180°C (vorgeheizt), Heißluft: 160°C

etwa 25 Minuten Backen

Pfirsichhälften gut abtropfen lassen.

Für den Teig weiche Butter in einer Schüssel mit dem Zucker, Vanillinzucker, Salz verrühren.

Jedes Ei nacheinander auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät unter die Masse unterrühren.

Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig in eine eingefettete 26cm Springform verteilen, am Rand den Teig etwas hoch ziehen und glatt streichen.

Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel, Zucker, Vanillinzucker und weiche Butter alles zu Streuseln verarbeiten und auf den Kuchen verteilen. Den Kuchen in den Backofen ca. 25 Minuten Backen.

Für den Guss, Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und sofort nach dem Backen den Guss auf den Kuchen verteilen und erkalten lassen.

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„Fischburger“ Marke Eigenbau

„Fischburger“ Marke Eigenbau

Zutaten 4 Burger

4 Burgerbrötchen

350g Fischfilets (weißfleischiges, z.B. Zander, Kabeljau etc.)

1 Ei

100g Mehl

Remoulade

Eisbergsalat

2 Gewürzgurken

Salz, Pfeffer

100g Brösel (Paniermehl)

Zubereitung:

Für den „Fischburger“ die Fischflilets sorgfältig entgräteten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller werden ca. 100g Mehl gegeben, auf einem weiteren Teller wird ein Ei verquirlt und auf einem dritten Teller werden Brösel angerichtet. Die vorbereiteten Fischfilets werden zunächst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln  gewendet, bis sie von allen Seiten gut ummantelt sind. Die Gurken halbieren und in Würfel schneiden. Salzen und mit Remolade verrühren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets einlegen und auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. Währenddessen die Hamburgerbrötchen halbieren und an den Schnittflächen toasten. Die Remoulade auf die Brötchenunterteile auftragen und die Fischlaibchen darauf setzen. Mit je einem Salat abdecken und die Oberteile darauf setzen. Leicht andrücken.

Die Remouladensauce habe ich sie selbst gemacht.

Das Rezept dafür:

2 Eigelb, Salz, 1/8 Liter Öl, Zitronensaft oder Essig, 1 EL feingehackte Kräuter

Die Eigelbe und 1 Prise Salz verrühren, tropfenweise das Öl zusetzen und rühren, bis die Mayonnaise ganz steif ist. Zuletzt mit Zitronensaft, Salz und nach Belieben 1 Prise Zucker abschmecken und die Kräuter unterrühren. 

Enjoy your meal !

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