Kabeljau Asiatisch auf gebraten Glasnudeln

Die grüne Insel bittet zu Tisch…die meisten Iren leben nicht weiter als eine halbe Stunde Autofahrt vom Meer entfernt. Kein Wunder, dass in diesem Land das urbritische Gericht Fish and Chips ein ganz besonderer Genuss ist. Eine typische Delikatesse ist auch Cod (Kabeljau), beispielsweise in asiatisch geprägten Glassnudeln oder  Pfefferfisch mit Auberginenpüree dagegen schmeckt man deutlich dem orientalischen Einfluss.

Kabeljau Asiatisch auf gebraten Glasnudeln

Zutaten für 2 Personen

ca.500g Kabeljau (Cod)

1 Beutel  Chinesische Glas-Reis-Nudeln (ca.475g) Glasnudeln 3 Champignons, in Würfel  

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1- 2 rote Chili, in kleine Würfel

1 Limette, unbehandelt

Salz, Pfeffer, Curry, Cumin, Koriander, Petersilie

Zubereitung:

Backofen auf 175° Grad vorheizen

Die Fischfilets trocken tupfen, mit dem Limettensaft der Limette den Fisch säuern. Den Fisch mit Pfeffer und Salz würzen und auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech setzen. Feuerfeste Schälchen mit Wasser im Ofen dazustellen sorgt für ein feuchtes Backklima.

Chili, Knoblauch und Zwiebel sowie je 1 Limettenscheibe auf dem Fisch verteilen. Nun im Ofen ca. 20 Min garen.

Wenn der Fisch gar ist, Öl in eine Pfanne geben und die gewürfelten Pilze  hinzugeben kurz anbraten dann sofort die Glasnudeln hinzufügen und durchschwenken (ca.3 Minuten) mit Curry, Cumin und Koriander würzen.

Die Nudeln auf einen Teller geben und den Fisch auf die Nudel setzten, mit Petersilie und Koriander bestreuen.   

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

English version

Cod on Asian fried noodles

 Ingredients for 2 people

ca.500g cod 

1 bag of Chinese glass rice noodles (ca.475g)

3 mushrooms, diced

1 small onion

2 cloves garlic, finely chopped

1-2 red chillies, cut into small cubes

1 lime, untreated

Salt, pepper, curry, cumin, coriander, parsley

Preparation:

Preheat oven to 175 ° degrees

Dab dry the fish fillets and  sour with lime juice. Now sprinkle with salt and pepper, brush the baking sheet with olive oil and put the fish on .

Chop now Chili, garlic and onion finely and put them with a lime slice over the fish fillets. Now cook in the oven about 20 minutes.

Add a  refractory bowl with water in the oven to make sure a damp baking climate.

When the fish is done, oil in a pan and add the diced  mushrooms briefly then immediately add the noodles and fry (about 3 minutes)  sprinkle  with curry cumin and coriander.

Give the noodles on a plate and put the fish on top, sprinkle with parsley and coriander, all done!

Enjoy your meal!

We'll see when it says:

Kitchen magic :-)

Your Irish Pie

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Marinierte Kartoffel-Geflügel-Spieße

Hier kommt der Frühling…….

Marinierte Kartoffel-Geflügel-Spieße

 Zutaten für 4 Personen:

400g Festkochende Kartoffeln

2-3 Thymianzweige

2 zerdrückte Knoblauchzehen

3 EL geriebener Parmesan

10 EL Olivenöl

Sals, Pfeffer

250g Putenbrustfilet

1 rot oder gelb Paprikaschote

Außerdem:

Holzspieße

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten kochen. Abschrecken und Pellen. Kartoffeln in gleichmäßig dünnen Scheiben schneiden.

2. Thymian abzupfen und klein hacken. Knoblauch, Parmesan, und Thymian mit dem Olivenöl verrühren. Kräftig würzen.

3. Putenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

4. Kräuter-Knoblauch-Öl auf zwei Schüsseln verteilen. In die eine Schüssel die Kartoffeln, in die andere Paprika und Geflügel geben. Alles kurz durchziehen lassen.

5. Die Kartoffeln herausnehmen. Auf Spieße stecken. Paprika und Geflügelwürfel ebenfalls auf die Spieße stecken.

6. Spieße auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 220°C Umluft ca. 30 Minuten garen.

Tipp: Diese Spieße schmecken auch mit Schweinefleisch lecker.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Schnelle Apfel-Taler mit Sahne Dip

Schnelle Apfel-Taler mit Sahne Dip / Fast apple cakes with cream dip

 Zutaten:

125 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Sahne

ca. 500 g Äpfel 

Puderzucker

Zubereitung:

Fett mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Nun das Mehl, gemischt mit dem Backpulver, unter die Eiermischung rühren. Zuletzt die Sahne dazugeben. Der Teig soll sehr schwer reißend sein. 

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleinen Stückchen (ca. 1 cm groß) zum Teig geben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und jeweils einen gehäuften Esslöffel des Teiges als Häufchen auf das Blech setzen. Auf genügend Abstand achten.

Backzeit ca. 15 Minuten (die Apfelteilchen sollten einen hellbraunen Farbton bekommen). 

Die Backstücke vorsichtig vom Backpapier heben und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Eure Irish Pie

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Zucchini Pie

 Wir haben heute hier auf der Insel wunderschönen Sonnenschein, die Kids haben heute und morgen Schulfrei also schnell raus in die Natur. Das heißt für mich, es muss schnell etwas auf den Tisch.  

Zucchini Pie (Nachgebacken)

Zubereitung:

500 - 750g Zucchini

50g Butter

100g Parmesan

250g Ricotta

3 Eier, je nach Größe auch 4

3 Stängel glatte Petersilie

1 kleine Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

etwas Kümmel Mörsern

2 Zweige Thymian

Salz, Pfeffer (gut würzen! Sonst wird’s fad)

Olivenöl

2-3 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Zwiebel in feine kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und raspeln. Zusammen mit der Butter in einer Pfanne etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze garen. Danach in ein Sieb kippen und gut ausdrücken.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Parmesan reiben und mit Ricotta und Eiern gut mischen. Kümmel Mörsern, Knoblauch pressen, Kräuter hacken und unter den Ricotta rühren. Die Zucchini-Zwiebel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflauf- oder Backform mit Olivenöl einfetten. Die Zucchini-Ricotta-Masse einfüllen und mit Pinienkernen bestreuen.

Ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Cherry Chocolate Pie

 

Eine fruchtig, süße Verführung macht sofort gute Laune ;-) 

Wünsche Euch allen ein schönen Sonntag!

Cherry Chocolate Pie

Zutaten für den Teigboden

280g Mehl

75g Zucker

1 Prise Salz

110g Butter, geschmolzen

1 Eigelb

5 EL kaltes Wasser

2 EL Dunklen Kakao

Füllung:

150ml Kirschsaft

80g Zucker

400ml Sahne

2 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße Gelatine

Dekorieren

100g Zartbitterschokolade

7-10 Kirschen

Zubereitung:

Tarteform einfetten.

Um den Teig zu machen: Butter, Zucker, Salz verrühren. Kakao, Mehl und Wasser vermischen und zu dem Buttergemisch zu fügen und alles mit den Händen gut verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemählten Arbeitsfläche ausrollen und auf den Boden und die Seiten der vorbereitete Form füllen. Überstehenden Teigrand abtrennen. Überall mit einer Gabel einstechen. Die Form für eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen

Den Backofen auf 190°C vorheitzen.

Dir Tarteform in auf der mittleren Schiene des Backofens stellen und für 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen entfernen und abkühlen lassen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Kirschsaft erwärmen und die Gelatine darinnen auflösen.

Sahne steif schlagen.

Zucker und Zitronensaft glatt rühren und in den Kirschsaft unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren anfängt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Tarteboden verteilen und glatt streichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zartbitterschokolade klein hacken und über ein Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade mit Hilfe eines Löffel über den Kuchen Muster laufen lassen. Mit Kirchen dekorieren.

Tipp: wer gerne den gewissen Pfiff in der Creme haben möchte, kann etwas Amarena Kirschlikör zufügen. 

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Eure Irish Pie

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Asia Suppe

Wärmend, minutenschnell gezaubert und voller Vitamine ist diese Asia-Suppe.

Asia Suppe

Zutaten für 4 Personen

1 Stück Ingwer

2 Stängel Zitronengras

150g Lauch

150g Möhren

400g Hähnchenbrustfilets

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

800ml Wasser

1 Dose (165ml) Kokosmilch

800ml Hühnerbrühe

20g Erdnüsse

Zubereitung:

Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zitronengras waschen, die äußere Schicht entfernen und leicht anquetschen.

Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen und waschen. Möhren putzen, waschen und schälen. Lauch und Möhren in schmale Streifen schneiden.

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Die Hähnchenstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Lauch- und Möhrenstreifen im verbliebenen Bratfett anschwitzen. Ingwer, Zitronengras und Chilistreifen zugeben.

Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen. Zitronengras entfernen. Das Hähnchenfleisch wieder zugeben und in der Suppe heiß werden lassen.

Erdnüsse grob hacken und die Suppe damit garniert servieren.

Dazu gab es selbst gebackenes Olivenshortbred und als Nachtisch Schokoladenpudding  homemade. 

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Eure Irish Pie

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Leckeres mit Lauch

Leckeres mit Lauch

Julius Caesar soll ihn nach England gebracht haben. Je nach der Zubereitung kann das Zwiebelgewächs in ein mildes Gemüse verwandeln werden. Passt als Beilage sehr gut zu Braten, Geflügel oder Fisch. Bei uns gab es Kassler dabei.

Lauchgemüse

Zutaten 4 Personen

8 Stangen Lauch

1 kleine Zwiebel

150 ml. Sahne

Butter oder Olivenoel

Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch putzen und in 1cm breite Ringe schneiden. Ein wenig Butter oder Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel glasig werden lassen, dann den Lauch hinzugeben und ebenfalls glasig werden lassen, nun mit der Sahne aufgießen und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken…. Fertig

Dazu passen Petersilienkartoffeln und Kasseler .... 

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Goldtröpfchen-Torte

Das Rezept von diesem Käsekuchen kommt aus der Küche von einer sehr lieben Freundin aus der schönen Schweiz.

Vielen Dank liebe Pic, dein Kuchen hat schon öfters unsere Kaffeetafel versüßt und ist ein Garant für gutes Wetter, denn ich kann mir sicher sein das all meine Lieben den Teller leer essen. 

Alle lieben die cremige Käsemasse.

Goldtröpfchen-Torte

Zutaten für den Knetteig

250g Mehl

125g Butter, flüssig

100g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Füllung:

750g Mager Quark

150g Zucker

250ml Sahne, steifgeschlagen

4 Eier

¾ Pck. Vanillepudding-Pulver

1 Pck. Vanillezucker

3 EL Zitronensaft

Baiserhaube

3 Eiweiß

2 EL Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Bachofen auf 180°C vorheizen. Eine (26cm Ø) Springform gut einfetten.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.

Gut 2/3 des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken.

Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Boden legen und an die Form drücken, dass ein etwa 3cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung zuerst das Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver  und Eigelb verrühren. Eischnee und sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden streichen.

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen auf 180°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.

Für die Baiserhaube Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.  

Etwa 10 Minuten vor Backschluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse  darüber verteilen und wieder zurück in den Ofen bei gleichbleibender Hitze weitere 10 Minuten fertig backen.

Nach dem Backen die Baiserhaube mit einem Messer vom Rand lösen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 5 Stunden auskühlen lassen.

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Thai-Suppe mit Hackbällchen

Diese Thai-Suppe ist schnell gemacht und damit perfekt für Tage an denen es schnell gehen soll.

Das A und O einer guten Suppe ist der Fond – ganz gleich, ob es sich um Rinder-, Wild-, Geflügel-, Fisch- oder Gemüsefond handelt. Man sollte sich die Zeit nehmen und ihn selbst zubereiten. Das ist nämlich viel einfacher als man denkt und erledigt sich eigentlich neben dem Kochen. 

Ich wünsche Euch ein schönes weekend und Gesundes Löffeln ;-)

Thai-Suppe mit Hackbällchen

Zutaten 4 Personen

2 Liter Rinderbrühe oder Hühnerbrühe

300g Frische Glasnudeln

300g Rinder oder Schweinehackbällchen

1 kleine Zwiebel, in feine Würfel schneiden

2 EL Sesamöl

2 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel mit Hack mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Mit angefauchten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Rinderbrühe einmal kurz aufkochen. Fleischbällchen 10 Minuten in der heißen Brühe garen. Glasnudeln in der Brühe 1-2 Minuten bissfest garen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Fleischbällchen und Glasnudeln mit der heißen Brühe auf Schüsseln verteilen. Frühlingszwiebeln zur Suppe reichen und mit ein paar tropfen Sesamöl servieren.

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Dill-Heringssalat mit Apfel

Der nächste „Kater“ kommt bestimmt! Ein Klassiker für alle Närrinnen und Narren.

Übrigens schmeckt der Salat auch wenn man nicht zu tief am Vortag ins Glas geschaut hat sehr gut.

Dill-Heringssalat mit Apfel

 Zutaten für 2-3 Portionen:

250g Bismarckheringe

1 großen säuerlichen Apfel

1 große Zwiebel

80g Gewürzgurken

200g Schmand

100g Sahne

1 Bund Frischer Dill

 Salz, Pfeffer, Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Dillcreme Schmand, Sahne und den fein gehackten Dill verrühren, mit Salz, reichlich Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Bismarckheringe in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.

Den Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann Viertel und in feine Scheiben schneiden. Die Gurken in Würfelchen schneiden.

Alles in eine Schüssel füllen und mit der Dillcreme vermischen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Dazu passen sehr gut Pellkartoffen.

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Eure Irish Pie

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