Das Original Irish Coffee Rezept und seine Geschichte

Das Original Irish Coffee Rezept und seine Geschichte

Ihr wisst bestimmt schon den Ursprung des Irish Coffee Rezept – (auch Gaelic Coffee genannt), aber es lohnt sich die Geschichte zu wiederholen.

Zwischen 1939 und 1945 flogen Amerikaner mit einem Wasserflugzeug nach Irland. Das Flugzeug landete am Foynes, Co. Limerick nach einem 18-stündigem Flug. Die Passagiere waren mit einem Boot zum Terminal gerudert. An kalten feuchten Tagen wurden die Passagiere nach der Fahrt durch nässt besonders in den Wintermonaten und so wüssten sie es zu schätzen eine heiße Tasse Kaffee oder Tee bei der Ankunft auf dem Terminal zu trinken.

Die Iren tranken schon lange vorher ein wenig Whisky in ihrem Tee und dies gab dem neuen Küchenchef im Restaurant Joseph Sheridan eine Idee. Er dachte, er würde den elend feuchten neu angekommenen amerikanischen Passagieren einwenig irische Gastfreundschaft bieten. Er wusste von ihren Geschmack für Kaffee, so fügte er den Whisky in den Kaffee hinzu statt des irischen Wegs, in den Tee. Einer der Passagiere war angenehm überrascht und fragte: "Ist das brasilianische Kaffee?", "Nein" war die Antwort von Joe ". Das ist Irish Coffee" So im Jahre 1942 wurde das Rezept  Irish Coffee geboren. Er wird jetzt auf der ganzen Welt genossen.

Der Terminal Foynes ist mittlerweile geschlossen, der Flughafen befindet sich jetzt in Shannon. Es gibt eine Gedenktafel am Flughafen Shannon in Gedanken an dieses Ereignis.

Das Original Irish Coffee Rezept

Ein Whisky (feuerfestes!!) Glas oder ein Irish cooffe cup mit kochendem Wasser füllen. Das Glas soll warm sein, danach das Wasser weg gießen.

Ein Schnapsglas (44ml) guten irischen Whiskey und drei Würfelzucker in starken schwarzen Kaffee gießen, umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Kaffee in das warme Glas gießen aber nicht ganz voll machen.

Die Sahne nur leicht aufschlagen und vorsichtig auf den Kaffee gießen. Ihr könnt die Sahne über ein Löffel gießen, damit sich die Sahne nicht mit dem Kaffee vermischt.

Nicht nach der Zugabe der Sahne rühren. Der authentische Geschmack von Irish Coffee wird erreicht, wenn man den Kaffee und Whisky durch die Sahne trinkt. Der Zucker im Kaffee ist auch wichtig, er hilft die Creme (Sahne) oben zu bleiben.

Nachdem ich das Bild vom Irish Coffee gemacht habe, habe ich trotz warmen Wetters den Kaffee getrunken. Es wäre eine Schande, den guten Irish Whiskey zum Wohle eines Bildes zu verschwenden ;-) 

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The Original Irish Coffee Recipe and its History

You may already know the origin of the Irish coffee recipe, but it's worth repeating.

Back between 1939 and 1945 many Americans flew to Ireland in a flying boat. The plane landed at Foynes, Co. Limerick after an 18 hour flight. The passengers were than shuttled by boat to the terminal. On cold damp days the passengers were somewhat chilled after the ride especially in the winter months. They really appreciated a cup of hot coffee or tea upon arrival to the terminal.

The Irish have long taken a little whiskey in their tea. This gave the new chef at the restaurant Joseph Sheridan an idea. He thought he would treat the newly arrived damp miserable Americans to a little Irish hospitality with an American twist. He knew of their taste for coffee, so he added the whiskey to their coffee instead of the Irish way of adding it to tea. One of the pleasantly surprised passengers asked "Is this Brazilian coffee?", "No" was Joe's reply "That's Irish coffee." So in 1942 the Irish coffee recipe was born. It is now enjoyed all over the world.

The seaplane terminal at Foynes has since closed. The airport is now based at Shannon. There is a plaque at the Shannon airport commemorating this event.

The Original Irish Coffee Recipe

1) Preheat a stemmed 6 oz. whiskey goblet (or an Irish coffee cup.) with boiling water. Pour out the boiling water. 

2) Add one jigger of good Irish whiskey. 

3) Add three sugar cubes. 

4) Pour in strong black coffee. Leave an inch below the top. Stir to dissolve the sugar. 

5) Gently pour in some very lightly whipped heavy cream to the brim. You can pour it over a spoon so it won't mix in with the coffee.

Don't stir after adding the heavy cream. The authentic taste of Irish coffee is achieved when you drink the coffee and whiskey through the cream.

The sugar is important too. It helps keep the cream on top.

After I took the picture of the coffee (above) I promptly drank it. It would be a shame to waste good Irish whiskey for the sake of a picture wouldn't now.

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Erdbeeren - Joghurt Becher

Erdbeeren für sonnige oder nicht so sonnige Tage:

Hier ist ein Dessert das ihr perfekt draußen in der späten Abendsonne genießen könnt  – oder an einem regnerischen Tag zum aufmuntern.

Bei diesem Dessert gibt es keine Mengenangaben, es kommt nur darauf an wie viele liebe Menschen mit futtern oder wie groß die Gläser sind.

Erdbeeren - Joghurt Becher

Erdbeeren

Zucker oder Honig
3 Esslöffel Orangensaft

Naturjoghurt

Amaretti Biscuits

Schnappt euch ein Körbchen Erdbeeren und schneidet sie grob in eine Schüssel, Orangensaft Zucker oder Honig zufügen und vorsichtig vermengen. Mindesten 30 Minuten ziehen lassen.

In hohen Gläser etwas Joghurt füllen und etwas zerdrückte Amaretti-Krümmel  darauf streuen. Oben drauf platziert ihr die Erdbeeren und etwas Saft von den Erdbeeren.

Sofort mit einem langen Löffel Servieren. 

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Strawberries - Yogurt Cup

Strawberries for sunny or not so sunny days:

Here’s a desert that’s perfect eaten outside in the late evening sunshine – or to cheer up a rainy day. There’s no real need for quantities as the amounts depend on how many people you are trying to make the strawberries stretch between, how big the glasses are and how greedy your audience!

Strawberries

Caster sugar or honey

3 tabl. orange juice

Natural yoghurt

Amaretti biscuits

Grab a punnet of Irish strawberries: you’ll find Wexford-grown berries available all round the country by the side of the road or, if you’re down West Cork, Rosscarbery strawberries are widely available.

Hull and roughly chop into a large bowl.

Toss with a sprinkling of sugar or drizzle of honey and orange juice and leave to sit for at least 30 minutes, until the juices start to run.

Layer in tall glasses with natural yoghurts and crushed Amaretti biscuits, keeping a few whole to place on top. Serve straight away with long spoons.

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Corned Beef Hash

Ein schnelles und leckeres Mittag/Abendessen, das perfekt mit gegrillten Tomaten, Erbsen oder Bohnen schmeckt. Wenn ihr kein Corned Beef mögt, versucht es mit übrig gebliebenen gekochte Pute oder Thunfisch in Dosen. Ich kann euch dieses Gericht nur empfehlen.

Corned Beef Hash

Zutaten für 6 Portionen

25g Butter
1 EL Pflanzenöl
675g Corned Beef, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
675g Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
¼ TL Paprika
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Esslöffel gehackte grüne Paprika oder Chilischoten

1 EL Schnittlauchröllchen, plus extra zum Garnieren
Salz und Pfeffer
6 pochierte Eier

Zubereitung

In eine kalte beschichtete Pfanne Butter, Öl, Corned Beef und Zwiebeln geben und bei mittlere Hitze alles ca. 10 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit ein großen Topf mit Salzwasser und den Kartoffeln zum kochen bringen für 5-7 Minuten, die Kartoffeln sollten immer noch bissfest sein. Gut abtropfen lassen und zu der Pfanne mit den restlichen Zutaten tun. Die Hitze etwas erhöhen und alle 10 Minuten mit einem Kochlöffel umrühren, das Fleisch sollte schön karamellisieren. Mit dem nachwürzen musst ihr vorsichtig sein, erst einmal abschmecken bevor ihr nachwürzt!

Haschee auf Teller mit den pochierten Eier anrichten, etwas Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren. 

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Corned Beef Hash

Quick to make and delicious to eat, this is perfect served with grilled tomatoes, peas or baked beans. If you don’t like corned beef, try using leftover cooked turkey or canned tuna.

SERVES 6

INGREDIENTS

25g / 1 oz butter

1 tbsp vegetable oil

675g / 1 lb 8 oz corned beef, cut into small cubes

1 onion, diced

675g / 1 lb 8 oz potatoes cut into small cubes

¼ tsp paprika

1 garlic clove, chopped

4 tbsp diced green pepper or jalapeňo chillies

1 tbsp snipped chives, plus extra to garnish

salt and pepper

6 poached eggs, to serve

Put the butter, oil, corned beef and onion into a large, cold, non-stick or heavy based frying pan. Place the pan over a medium-low heat and cook, stirring occasionally, for 10 minutes.

Meanwhile, bring a large saucepan of lightly salted water to the boil, add the potatoes, bring back to the boil and cook for 5-7 minutes, until partially cooked but still very firm. Drain well and add to the frying pan, together with the remaining ingredients.

Mix together well and press down lightly with a spatula to flatten. Increase the heat to medium. Every 10 minutes, turn the mixture is well-browned, the cubes of meat are caramelized.

Taste and adjust the seasoning, if necessary. Transfer to warmed plates and top each with chives and serve immediately.

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Idylle pur an Nordirland Traumküste

Hallo ihr lieben, I'm back :-)

Bonfire Night

Die Nacht vom 11. auf den 12. Juli ist in Nordirland keine ganz gewöhnliche Nacht. In jener Nacht werden von den nordirischen Loyalisten - Protestanten -  gewaltige Scheiterhaufen errichtet und entflammt als Erinnerung an King Billys Sieg bei der Battle of Boye.

The night of the 11th on the 12th July is no ordinary night in Northern Ireland. Huge pyre are built and inflamed as a reminder of King Billy's victory at the Battle of Boye - that's the night of the Northern Irish Loyalists - Protestant.

Idylle pur an Nordirland Traumküste

Seit ein paar Wochen ist endlich Sommer, die Temperaturen überschritten das erste Mal in den 7 Jahren Leben in Irland bis auf 26° Grad. Die Kids haben Ferien und wollen natürlich etwas unter nehmen.   

Also dachten wir dass es im Wald bei diesen Temperaturen am angenehmsten ist. 
Am  Morgen ging es nach einem großen Frühstück Richtung Antrim. Perfektes Wetter, um Wasserfälle zu fotografieren im Glenariff Forest Park

Auf der hinfahrt mussten wir in Ballymena ein Zwischenstopp einlegen weil die Straße für eine 1/2 Stunde gesperrt wurde wegen dem Orange Umzug.

 Pure peace to Northern Ireland coast dream

For a few weeks is finally summer, the temperatures exceeded for the first time in 7 years of living in Ireland up to 26 degrees. The kids are on summer holidays and want to take some excursions.

So we thought that it is most comfortable in the forest at these temperatures.

In the morning we went to a big breakfast towards Antrim. Perfect weather to photograph waterfalls in Glenariff Forest Park

On the outward journey we had a stopover in Ballymena  because the road was blocked for a 1/2 hour to let pass a Orange parade.

Im Glenariff Forest Park angekommen lernten wir ein ganz anderes Irland kennen, mit dunklen Wäldern, tiefen Schluchten und rauschende Bächen, die in Wasserfällen hinabstürzen.

Once in Glenariff Forest Park we got to know a very different Ireland, with dark forests, deep gorges and rushing streams that rush down in waterfalls.

Dabei genießen wir immer wieder die Ausblicke über das Glenariff, das schönste aller Glens, auch "Queen of the Glens" - Königin der Täler genannt

Wenn man jedoch etwas höher in die Berge steigt, wo der Wald aufhört, erwartet einem eine umwerfende Aussicht über das wunderschöne Tal, bei klarem Wetter mit Blick bis über das Meer nach Schottland, zum Mull of Kintyre.

We always enjoy the views over the Glenariff, the most beautiful of all the Glens, also called "Queen of the Glens" - Queen of the valleys called
However, when something rises higher into the mountains where the forest ends, one expects a stunning view over the beautiful valley, in clear weather, with a view to over the sea to Scotland, the Mull of Kintyre.

Als Zwischenmahlzeit fanden wir jede menge süße Wilderdbeeren.....mmh....

As a snack we found lots of sweet wild strawberries ..... mmh ....

und nach fast drei Stunden Wanderung durch den Park, machten wir dann endlich mal eine Pause um uns zu stärken.

and after nearly three hours of walking through the park, we finally made ​​a break to strengthen us.

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Spätzle & Cheese / Käsespätzle-Auflauf mit Blatt-Salat

Die Italiener sind nicht die einzigen Pasta-Liebhaber.

Käsespätzle-Auflauf mit Blatt-Salat

Portionen: 4
400g Allzweck-Mehl
1/2 Teelöffel Salz
4 extra große Eier
6 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Pflanzenöl
300g Emmentaler Käse, gerieben
Weißen Pfeffer aus der Mühle
Ewas Paniermehl
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt oder in feine Scheiben

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Eier mit der Milch zusammen verquillen und in die Mitte der Mulde gießen. Mit einem Holzlöffel die Zutaten vermengen, bis der Teig spritzig und elastisch ist. Danach ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend mit dem Spätzleteig auf einem Brett und einer Palette dünne Spätzle in leicht kochendes Salzwasser schaben. Sobald die Spätzle oberhalb des Wassers schwimmen mit einem Sieb herausnehmen, kurz im kalten Wasser schwenken und trocknen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun anbraten. Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit Paniermehl bestreuen. Nun in die Form eine dünne Schicht Spätzle füllen, darauf einige Zwiebelstücke mit wenig Pfeffer würzen obendrauf den Käse, eine weitere Schicht Spätzle wiederholen bis die Form gefüllt ist, die letzte Schicht sollte Käse sein.

In den Backofen schieben und solange backen bis der Käse geschmolzen ist und eine goldgelbe Farbe hat. Anschließend mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt sehr gut Blatt-Salat.  

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Spätzle & Cheese (Käsespätzle)

The Italians aren't the only pasta-lovers. The German answer to pasta is Spätzle. Spätzle are loved in Germany and are part of its identity and cooking-culture. Although Spätzle are served and enjoyed throughout Germany, they are considered a specialty of the Swabian (Schwaben) region.

Servings: 4

1 ½ cup  sifted all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

4 extra large eggs

6 tablespoons milk2 tablespoons Vegetable Oil
300g Emmentaler Cheese, grated

White Pepper
Bread Crumbs
2 medium Onions, finely chopped

Combine flour and salt in a bowl. Make a well in the center.

Whisk the eggs and the milk together, then pour it into the well of the dry ingredients.

Mix the ingredients with a wooden spoon, until the batter is bubbly and elastic. Let it rest for about 30 minutes.

Push the spätzle dough through a spätzle maker. If you don't have one or can't find one, you can get the same effect by pushing the dough through the holes of a colander. Or you can cut the dough into strands on a wooden kitchen board.

The spätzle should be cooked immediately in boiling, salted water. Cook uncovered for about 8 minutes. Drain spätzle in a colander.

Preheat oven to 350°F (180°C).

In a frying pan, heat vegetable oil. Add onions. Cook onions until light brown.

Grease a casserole dish. Sprinkle the bottom with bread crumbs. Add a thin layer of Spätzle. On top of the Spätzle , add some onions, a little pepper, cheese, and another layer of Spätzle. Repeat this step until the casserole dish if filled. The last layer should be cheese.

Bake until top layer of cheese is melted and has a light golden color. Serve immediately.

Happy cooking!!

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Feine Sachertorte

HAPPY BIRTHDAY! Heute hat mein Schatz Geburtstag. Mit seiner Lieblingstorte wollte ich die Augen meines Mannes mal wieder so richtig zum Glänzen bringen.

Große Liebe, kleine Geste: Kleine Aufmerksamkeiten verraten die Liebe, denn die wahre Liebe findet auch in anderen Dingen ihren Ausdruck.

Feine Sachertorte

Zutaten für eine 18cm Springform

100g Zartbitterschokolade

4 Eier

75g Butter

75g Zucker

1 ½ TL Vanillezucker

1 Prise Salz

75g Mehl

½ TL Backpulver

1 ½ EL + 20g Puderzucker

100g Marzipan-Rohmasse

170g Aprikosen-Konfitüre

Für die Glasur (Ganache)

100g Vollmilch-Schokolade

100g Zartbitter-Schokolade

100ml Sahne

1 EL Butter

Und so wird’s gemacht:

Schokolade hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.

Eier trennen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Ei-gelb einzeln unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.

Den Boden einer 18cm Springform mit Backpapier auslegen. Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) 50-60 Minuten backen. Eventuell nach ca.40 Minuten abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Arbeitsfläche mit 20g Puderzucker bestreuen. Marzipan damit verkneten und ausrollen. Mit Hilfe des Springformrandes 22cm einen Kreis ausschneiden.

Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Boden waagerecht halbieren. 2/3 der Konfitüre auf den unteren Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und mit der restlichen Konfitüre bestreichen auch am Rand.

Marzipan darauf setzen und glatt streichen.

Um die Schokoladenglasur (Ganache) zu machen, legen ihr die gehackte Schokolade in eine mittelgroße Schüssel aus Edelstahl und stellt es Beiseite. Erhitzt die Sahne und Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Dann die Sahne sofort über der Schokolade gießen und für 5 Minuten stehen lassen. Nach den 5 Minuten mit einem Schneebesen glatt rühren. bis die Ganache schön cremig ist. An einem kühlen Ort aber nicht im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Ganache noch einmal kurz mit einem Löffel umrühren und den Kuchen mit einer Winkelplatte überziehen bis die Torte glatt und gerade ist. An einem kühlen Ort trocknen lassen. 

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Sachertorte

The Sacher Torte is one of the most well-known specialties of Vienna, Austria. It is a chocolate cake made with a layer of apricot marmelade and chocolate frosting (ganache).

History

The cake dates back to 1832. The story goes that the Austrian State Chancellor, Prince Metternich, requested a bakery to create a special dessert which he was going to offer to guests. Metternich was hoping to sway his guests in favor of his political plans and wanted a new dessert to help him. Unfortunately, the owner of the bakery was home, sick in bed, on this day. But Metternich insisted that he couldn't wait for the owner to return. So, Franz Sacher, a 16-year old student-baker interning at the bakery, experimented with different chocolates and cakes, and eventually came up with the Sachertorte. Metternich was very pleased and a new tradition was created.

Ingredients for a 18cm spring form
100g dark chocolate
4 eggs
75g butter
75g sugar
1 ½ tsp vanilla sugar
1 pinch of salt
75g flour
½ tsp baking powder
1 ½ tbsp = 20 gr. icing sugar
100g Marzipan
170g apricot jam
For the icing (ganache)
100g milk chocolate
100g dark chocolate
100ml cream
1 tablespoon butter

And so it's done:

Chop chocolate and melt in a hot water bath. Let cool.

Separate the eggs. Beat butter with sugar, vanilla sugar and salt until creamy. Stir in egg yolk separately. Stir in chocolate. Mix flour with baking powder, stir briefly. Beat egg whites until stiff, leaving sprinkle in the icing sugar. Fold egg whites into the batter .

Line the bottom of a 18cm springform pan with baking paper. Fill the dough in and  smoothen. Bake in a preheated oven at 175 ° C (fan 150 ° C) for 50-60 minutes. Possibly cover for about 40 minutes. Cool on a wire rack.

Sprinkle work surface with icing sugar 20g. Knead the marzipan and roll out. With the help of the spring form rim cut a min. 22cm circle.

Heat jam and press through a sieve. Halving the cake horizontally and spread 2/3 of the jam on the base floor. Cover with the other half and sprinkle with the remaining jam also on the edge around the cake. Then cover the cake with  the marzipan circle and smoothen.

To make the chocolate icing (ganache), place the chopped chocolate in a medium sized stainless steel bowl and put it aside. Heat the cream and butter in a medium saucepan over medium heat. Then immediately pour the cream over the chocolate and let stand for 5 minutes.

After 5 minutes stir with a whisk until  the ganache is smooth and creamy. place at a cool place [but do not let stand in refrigerator ! ] overnight.

The next day, stir the ganache briefly with a spoon and cover the cake with the ganache smoothen with an pallet till planar. Leave to dry in a cool place.

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Chocolate-Raspberry Bavarian Torte / Bayerische Schoko-Himbeer Torte

Bayerische Schoko-Himbeer Torte

Ihr benötigt eine 20cm Kuchenform und eine 23cm Springform die mindesten einen 7cm hohen Rand hat. 

Schokoladenkuchen
3 große Eier sowie 3 große Eigelb, bei Raumtemperatur

175g Zucker
1 Prise Salz
75g Mehl Kuchen
75g Maisstärke
60g ungesüßte Kakaopulver 

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 20cm Kuchenform einfetten, den Boden mit Backpapierauslegen.

In einer hitzebeständigen Edelstahlschüssel die ganzen Eier, Eigelb, Zucker und Salz mit einem elektrischen Handmixer auf höchster Geschwindigkeit über einem warmen Wasserbad schlagen bis die Ei-Masse sich vollständig verbunden hat. Schüssel vom Herd nehmen und weiter schlagen bis sie die Ei-Masse im Volumen erhöht hat, das dauert ca. 5-7 Minuten die Ei-Masse sollte dick sein.

Danach Mehl, Speisestärke und Kakao durch ein Sieb streichen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Ei-Masse heben.  Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca.30 Minuten backen. Den Kuchen in der Form für 10 Minuten auf einem Kuchengitter erkalten lassen danach mit einem Messer den Rand lösen und den Kuchen aus der Form nehmen. Backpapier entfernen und vollständig erkalten lassen.

Himbeer-Sirup
60g Zucker
75g Wasser
60 ml Himbeergeist

Zubereitung

Zucker und Wasser in einem Topf zum kochen bringen dabei ab und zu mal rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, nach dem abkühlen den Likör zufügen.

Bayerisch Himbeeren Creme

350g gefrorene ungesüßte Himbeeren
175g Zucker
75ml Himbeergeist
15g Gelatinepulver oder 8 Blatt weiße Gelatine
500ml Sahne

Zubereitung

Himbeeren in einer Schüssel auftauen. Die aufgetauten Himbeeren mit etwas Saft/Flüssigkeit und Zucker in einem Topf 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Himbeerencreme durch ein Sieb streichen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einem Topf die Gelatine im Likör verrühren oder einweichen danach die Gelatine bei leichter Hitze schmelzen und mit einem Schneebesen unter das Himbeer-Püree rühren.

Sahne steifschlagen und unter die Himbeerencreme heben.  

Montage

250g Schokolade-Nougat-Creme, erhitzt, bis deutlich gelockert
250ml Schlagsahne
Dunkle Schokolade Locken oder Späne
26-28 frische Himbeeren

Schokoladenkuchen in 2 Scheiben schneiden (horizontal mit einem Messer den Tortenboden 1mal durchschneiden). Um einen Tortenboden den 23cm Kuchenring umstellen und mit der Hälfte des Himbeersirups beträufeln. Nun die Hälfte Schokolade-Nougat-Creme darauf verstreichen. Darüber und um den Tortenboden kommt die Hälfte Bayerisch Himbeeren Creme, darauf den weiteren Tortenboden legen. Diesen mit dem restlichen Himbeersirup beträufeln. Darauf wieder etwas Schokoladen-Nougat-Creme streichen und darauf die restliche Bayerisch Himbeeren Creme geben. Glatt streichen, die Torte im Kühlschrank mindestens 2 Stunden gut durchkühlen. Mit einem Messer am Tortenrand lang fahren und vorsichtig den Tortenring abziehen.

250ml Sahne steif schlagen, die Sahne am Rand der Torte auftragen und mit einem Spritzbeutel oben auf der Torte am Rand kleine Sternchen spritzen. Mit frischen Himbeeren und Schokoladenlocken verzieren.

Abwandlung: Ich habe wegen den Kindern den Himbeersirup sowie den Himbeergeist in der Creme einfach weggelassen, wie ich finde hat das dem ganzen kein Abbruch gemacht. Die Torte war nicht zu süß, geschmacklich sehr lecker!

Gefunden habe ich das Rezept bei Sprinkle Bakes 

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Chocolate-Raspberry Bavarian Torte

You'll need one 8-inch cake pan and one 9-inch by 3-inch spring-form pan to make this torte.

Chocolate genoise:

3 large eggs plus 3 large egg yolks, at room temperature

3/4 cup granulated sugar

1/8 tsp. salt

1/3 cup cake flour

1/3 cup cornstarch

1/4 cup unsweetened alkalized cocoa powder

Preheat oven to 350°F. Grease an 8-inch round baking pan.  Line the bottom of the pan with a round of parchment paper.

In a heat-proof bowl (preferably stainless) beat together whole eggs, egg yolks, sugar and salt, using an electric hand mixer at high speed.  Place bowl over pan of simmering water and continue beating with the electric mixer until the mixture is warm. Remove bowl from water. Continue to beat until mixture is cooled and increased in volume This will take 5-7 minutes, and the batter should be thick and leave a trail when the beaters are lifted from the bowl.

 Sift together cake flour, cornstarch and cocoa.  Sift dry ingredients over the beaten egg mixture, gently folding with a rubber spatula.  Pour batter in prepared pan.

Bake for 30 minutes or until cake springs back when touched with finger. Cool in pan on wire rack for 10 minutes. Loosen edge with knife and invert cake onto a rack. Carefully remove paper. Place another rack on cake and invert again. Cool completely.

Raspberry syrup

1/4 cup sugar

1/3 cup water

1/4 cup raspberry liqueur

Combine sugar and water in saucepan over medium heat. Heat to a boil. Remove from heat and let cool. Stir in liqueur.

Raspberry Bavarian:

2 bags (12 ounces each) frozen unsweetened raspberries

3/4 cup sugar

1/3 cup raspberry liqueur

2 envelopes unflavored gelatin powder (1/2 oz.)

2 cups heavy cream

Let raspberries thaw in the bags. Combine raspberries (along with whatever juice/ liquid is in the bags) and sugar in a saucepan. Heat to a boil and simmer 10 minutes. Strain mixture through a fine-mesh sieve into bowl.  You should have about 2 cups of raspberry pulp and juice combined.  Cool to room temperature.

Combine liqueur and gelatin in heatproof cup and let stand 5 minutes.  Heat in microwave for 10 seconds or until gelatin turns to liquid.  You can also melt it in a saucepan on the stove top if you don’t have a microwave.

Whisk into raspberry purée.

Beat heavy cream in bowl until stiff peaks form, using electric mixer at high speed. Fold raspberry mixture into whipped cream.

Assembly:

1 cup chocolate-hazelnut spread, heated until loosened considerably

1 1/2 cups whipped cream

Dark chocolate curls or shavings

26-28  fresh raspberries (about 1 1/2 pints)

Level cake with a serrated knife then cut genoise horizontally into two equal layers. Place one 8-inch layer, centered, in the bottom of the 9-inch spring form pan, cut side up. Brush with half of raspberry syrup.  Spread with ½ cup of the chocolate-hazelnut spread.

Pour half of the raspberry Bavarian cream over and around the sides of the cake. Lightly drop the pan on the counter top one or two times to ensure the cream settles into the empty ring around the genoise.  Top with other cake layer. Brush with remaining syrup. Spread the remaining ½ cup chocolate-hazelnut spread over the genoise. Cover with remaining raspberry Bavarian cream.  Drop on counter top as before.  The cream  should completely fill the 9-inch pan with a little left over.  Level the top with a large off-set spatula. Cover and refrigerate until mixture sets, at least 2 hours.

Run a small knife between dessert and pan. Remove spring form collar. Spread 1 cup whipped cream on side of dessert.  Pipe a decorative border of whipped cream around the edge of the cake with the remaining cream, using a small star decorator tip (if desired).  Press chocolate curls or shavings into sides of the cake. Arrange raspberries in a concentric circle around the top edge of the cake. Sprinkle center with chocolate curls.

Modification: I have the raspberry syrup and raspberry liqueur into the cream simply omitted for the children, I think it still tastes great. The cake was not too sweet, very flavorful tasty!

I found the recipe at Sprinkle Bakes 

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