Irische Hühnersuppe

Irische Hühnersuppe

Eine gute Suppe ist fast so wie eine Familie, jeder Inhaltsstoff  verbessert die andere; Jede Zutat hat seine eigenen Eigenschaften, es braucht Zeit, um Sie zu kochen damit man den vollen Geschmack erreicht.

Eine fantastische cremige Suppe für eine schöne herbstliche Mahlzeit zum Aufwärmen.

ZUTATEN für 4-5 Portionen

3 Scheiben Räucherspeck, gewürfelt

500g Hühnerbrust ohne Haut, klein gewürfelt

25g  Butter

3 Kartoffeln, gewürfelt

3 Zwiebel, gehackt

600ml Hühnerbrühe (Homemade)

600ml Milch

Salz, Pfeffer

150g Crème fresh oder Crème double

Petersilie

ZUBEREITUNG

Speck und Fleisch in einem großen Topf ca. 10 Minuten sanft anbraten.
Butter, Kartoffel und Zwiebel dazu und weitere 15 Minuten braten.
Brühe und Milch zugießen, aufkochen und 45 Minuten leise kochen lassen.
Salzen und pfeffern.
Creme Einrühren und noch mal ca. 5 Minuten köcheln lassen.

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Irish Chicken Soup

A good soup is almost like a family, each ingredient enhances the others; each ingredient has its own characteristics, it takes time to cook so that you can reach the full flavor.

The Irish chicken soup is a fantastic creamy soup and a lovely autumn meal to warm up.

INGREDIENTS for 4-5 servings
3 slices of diced bacon
500g of chicken breast without skin, finely diced
25g of butter
3 diced potatoes
3 onion, chopped
600 ml chicken broth (Homemade)
600 ml milk
Salt and pepper
150g fresh cream or double cream
parsley

PREPARATION
Bacon and meat fry gently for about 10 minutes in a large pot.
Butter, potato and onion and fry for another 15 minutes.
Pour in broth and milk, bring to the boil and cook for 45 minutes quietly.
Season to taste with salt and pepper.
Cream stirring again and let simmer for about 5 minutes.

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Mini Toad in the hole

Mini Toad in the hole

„Kröte im Loch“ ein komischer Name für ein Gericht nicht wahr?
Die Herkunft des Namens ' Toad -in- the- Hole' ist ziemlich vage. Die meisten Vorschläge sind, dass das Gericht die Ähnlichkeit mit einer Kröte hat, die seinen kleinen Kopf aus einem Loch steckt.

Es besteht aus Bratwürsten, die in einem Yorkshire Pudding (Pfannkuchenteig) gebacken werden. Traditionell wird Toad in the hole in einem großen Bräter gebacken, ich habe mich für eine Mini Version entschieden.

Serviert wird Toad in the hole meist mit Beilagen wie Kartoffelpüree und gedünsteten Erbsen sowie Senf oder einer dunklen, gebundenen Bratensauce (Gravy).

ZUTATEN

1 EL Olivenöl
6 Schweinebratwürste nach eurer Wahl

Für den Teig:
150ml Vollmilch
2 Eier aus Freilandhaltung

½ TL Dijon Senf
125g Mehl, gesiebt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Für den Teig die Milch, Eier, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Das Mehl mit einem Holzlöffel allmählich einrühren und glatt rühren. 15 Minuten beiseite stellen und ruhen lassen.

Das Öl in eine 6er Muffinform verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen bis das Öl anfängt zu rauchen.

Die Würste der länge nach halbieren, 2 hälften in jeder Muffinschale platzieren und für 8-10 Minuten Braten, gelegentlich wenden bis die Würste gebräunt sind.

Aus dem Ofen nehmen, den Teig auf die Würste gießen und zurück in den Ofen stellen. Für ca. 25 Minuten goldbraun, oder bis der Teig aufgegangen ist braten. Mit Soße Servieren.

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Mini Toad in the hole

“Toad in the hole,” a weird name for a dish, isn’t it?

The origin of the name "Toad-in-the-Hole" is pretty vague. Most of the suggestions are that the court has the resemblance to a toad that sticks his head out of a small hole.
It consists of sausages, baked in a Yorkshire pudding. Toad in the hole is traditionally baked in a large roasting pan, I opted for a mini version.
Toad in the hole is served usually with side dishes such as mashed potatoes and steamed peas and mustard or a dark, bound gravy.

INGREDIENTS:

1 tbsp olive oil

6 pork sausages of your choice

For the batter:

150ml  full-fat milk

2 free-range eggs

1/2 tablespoon Dijon mustard

125g plain flour, sifted

salt and freshly ground black pepper

Preheat the oven to 200C (400F/Gas 6).

To make the batter, put the milk, eggs, mustard and salt and pepper in a large bowl and beat together well. Stir the flour in gradually with a wooden spoon until smooth, then leave to rest for 15 minutes.

Divide the oil between 6-cup large muffin tins and place in the preheated oven until the oil starts to smoke. Cut the sausages in half and place 2 halves in each muffin cup. Roast for 8–10 minutes, turning occasionally until the sausages are browned.

Remove from the oven, pour the batter on top of the sausages and return to the oven. Cook for 25 minutes, or until the batter has risen and is crisp and golden brown. Serve with gravy.

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Zitronen-Törtchen

Von Apfelsine bis Zitrone

Erdbeeren im Frühling, Kirschen in Sommer, Pflaumen im Herbst und Äpfel im Winter – so sieht der Obstkuchen-Kalender aus. Aber da gibt es im Winter auch noch zuckersüße Zitrusfrüchte, mit denen sich köstliche Kuchen backen lassen.

Zitronen-Törtchen

ZUTATEN für eine 18cm Ø Springform

Biskuitteig:

50g Butter, 75g Zucker

1 EL Sahne

1 Bio Zitrone

1 Ei, getrennt

½ EL Vanillezucker

1cl Amaretto (ersatzweise 1 EL Wasser mit 5 Tropfen Bittermandelaroma)

1 Prise Salz

50g Mehl

25g Speisestärke

½ TL Backpulver

50g Mandeln, gemahlen

Guss:

1 EL neutrales Öl

75g Puderzucker

Außerdem:

Butter, gehobelte Mandeln

ZUBEREITUNG

Butter mit 25g Zucker und Sahne bei schwacher Hitze schmelzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen.

Backform sorgfältig fetten und mit gehobelten Mandeln ausstreuen. An den Rändern die Mandeln andrücken.

Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Schale abreiben und mit 1 EL Zucker mischen. Zitrone schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Alle Kerne entfernen. Zitronenstücke mit dem Saft zugedeckt beiseite stellen.

Eigelb mit 25g Zucker, Vanillezucker und dem Amaretto cremig rühren. Eiweiß mit 1 EL Zucker und Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver über den Eischnee sieben. Buttermischung, Zitronenschale und Mandeln hinzufügen. Alles vorsichtig mischen.  

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Zitronenstücke abtropfen lassen (Saft beiseite stellen) und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 45-50 Min. goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.

Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form losen.

Für den Guss Zitronensaft durchsieben, wenn nötig auf 1 EL Flüssigkeit auffüllen. Saft mit Öl und ca. 1 EL Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Puderzucker hineinsieben und glatt rühren, evtl. noch etwas Wasser hinzufügen. Törtchen ringsum mit dem Guss bestreichen. 

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Lemon Tart

From orange to lemon

Strawberries in the spring , in summer cherries , plums and apples in the winter - so does the fruit cake calendar. But there is still an sugar sweet winter citrus fruits , which can be baked to delicious cakes .

INGREDIENTS for a 18cm diameter springform pan 

sponge :

50g butter 75g sugar

1 tablespoon cream

1 organic lemon

1 egg separately ,

½ tbsp vanilla sugar

1cl Amaretto (may substitute 1 tablespoon water with 5 drops of almond extract )

1 pinch of salt

50g flour

25g cornflour

½ tsp baking powder

50g ground almonds ,

cast :

1 tablespoon neutral oil

75g icing sugar

In addition :

Butter, sliced ​​almonds

PREPARATION

Melt the butter with 25g sugar and cream over low heat. Stir as long until the sugar has dissolved. Cool the mixture.

Grease baking pan and carefully sprinkle with sliced ​​almonds. Press the almonds at the edges.

Wash lemon with hot water and pat dry.  mix lemon abrasion with 1 tablespoon sugar.. Filet the peeled lemon, collect the juice. Remove all seeds. Put aside covered with pieces of lemon juice.

Beat egg yolks with 25g sugar until creamy , add vanilla sugar and the amaretto . Beat egg white with 1 tablespoon sugar and salt until stiff and add to the egg yolk cream. Sieve Flour, corn flour and baking powder over the egg whites. Add butter mixture, lemon zest and almonds. Mix everything carefully.

Pour batter into the mold and smooth. Drain lemon pieces can ( set aside juice ) and spread evenly over the dough . The cake in a preheated convection oven at 140 ° C for 45-50 minutes until golden brown. Toothpick test.

Then remove from the oven and let cool. Carefully loose from the mold.

For the topping, lemon juice through seven , if necessary, make up to 1 tablespoon liquid. Boil juice with oil and 1 tablespoon water in a pot while stirring. Remove the pot from the stove into seven powdered sugar and stir until smooth , add a little water if necessary  .Coat the cake around completely with the cast .

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Schokoladen-Sahne-Torte

Schokoladen-Sahne-Torte

Der Sommer ist vorbei, man muss nicht mehr so sehr auf überflüssige Pfunde achten und da bietet sich diese Schokoladen-Sahne-Torte geradezu an.

Für ein ausgewogenes Geschmackerlebnis sorgt die Komposition aus guter Vollmilch und Zartbitterschokolade. Wen wundert es, dass viele Leute Schokolade einfach genießen, sich daran erfreuen und sie als Geschenk des Himmels betrachten, so wie ein kleines Stück Sinnesfreude.

Wem jetzt das Wasser im Munde zusammenläuft, der sollte hier weiter lesen.

 

ZUTATEN für Schokolagensahne

400ml Sahne

100g Vollmilch-Schokolade

100g Zartbitter-Schokolade 70%

Außerdem

1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Zum Vorbereiten der Füllung, die Schokolade am Vortag grob hacken. Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen und unter rühren die Schokolade darin schmelzen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Am nächsten Tag bereitet ihr den Biskuitboden zu, dafür braucht ihr:

ZUTATEN für den Biskuitboden (18/20cm Durchmesser)

2 Eier

1 EL Zucker

1 EL Mehl

1 EL Speisestärke

1 Prise Salt

10g Kakaopulver

Zubereitung für den Boden

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine 18/20cm Springform den Boden einfetten und mit Backpapier auslegen.

Eier trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen dabei lasst ihr den Zucker reinrieseln.

Eigelb sehr cremig rühren, Mehl, Speisestärke und Kakaopulver vermischen, sieben und unterheben. Danach das Eiweiß unterheben.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.  Den Tortenboden aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Die kalt gestellte Schokolade-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und um den Boden ein Tortenringen stellen. Die Creme auf den Boden füllen und glatt streichen.

Zum Garnieren braucht ihr:

 ZUTATEN

200ml Sahne

2 TL Vanillezucker

50g Zartbitter oder Vollmilch-Schokolade

Zubereitung

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Schokoladen-Sahne-Torte füllen, etwas glatt streichen. Die geschmolzene Schokolade auf die Sahne träufeln und einfach mir einem Holzspieß ein Marmormuster ziehen.

Torte im Kühlschrank für 2 Stunden  kalt stellen.

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Chocolate cream cake 

Summer is over, you have not  to pay so much attention on unnecessary pounds on your hips. And this Chocolate cream cake is just perfect.

For a balanced blend of good taste the milk and dark chocolate provides. Is it any wonder that many people simply enjoy chocolate, enjoy it and see it as gift from heaven, like a small piece of sensual pleasure.

Who now runs together the water in the mouth, should read further here.

INGREDIENTS for chocolate cream layer
400ml cream
100g milk chocolate
100g dark chocolate 70%
Also
1 sheets of white gelatin

Preparation
To prepare the filling; coarsely chop the chocolate an day before. Heat the cream in a saucepan. Remove the pot from the heat and stir in the chocolate melt it. Cover and chill in the refrigerator overnight.

The next day you prepare the biscuit base, for that you need:
INGREDIENTS for the biscuit base (18/20cm diameter)
2 eggs
1 tablespoon sugar
1 tablespoon flour
1 tablespoon cornstarch
1 pinch of Salt
10g cocoa powder

Preparation of the bottom

Preheat oven to 160 ° C convection. Grease a 18/20cm springform pan and line the bottom with baking paper.

Separate the eggs, egg whites and salt until stiff while you let the trickle pure sugar.

Beat the egg yolk very creamy, stir in the sieved flour, cornstarch and cocoa powder mix. Then fold in the egg whites.

Pour batter into prepared pan, smooth it out and bake in preheated oven for 10-12 minutes. Loosen the flan from the mold and let it cool.

The cold Asked chocolate cream with a hand mixer until stiff. Soak the gelatin and let it melt in a small saucepan with 1 tablespoon of water then stir in the whipped chocolate cream.

Place pie crust on a pie plate and place around the bottom of a cake rings. Pour the cream on the bottom and smooth

To garnish their needs:

INGREDIENTS

200ml cream

2 tsp vanilla extract

50g dark or milk chocolate

Preparation

Melt chocolate in a water bath. Whip cream with vanilla sugar until stiff and fill the chocolate cream cake, put some smooth. Using a spoon, drizzle the melted chocolate to the cream and just pull me a wooden skewer a marble pattern.

Provide cold cake in the refrigerator for 2 hours.

Enjoy a catch up with friends over a steaming hot cup of freshly ground coffee.

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Black Pudding Scotch Eggs

Black Pudding Scotch Eggs

Scotch Eggs sind eine großartige Erfindung. Man findet Sie hier in Irland an jeder Tanke und in jedem Supermarkt - das hat aber mit dem saftigen und nahrhaften Original nix gemein. Am besten macht man sie selbst.

ZUTATEN für 4 Personen
4 große Eier aus Freilandhaltung
200g Schweinefleisch Hackfleisch
200 g Blutwurst gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
125g Mehl, gewürzt mit Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
400g Paniermehl
Pflanzenöl, zum Frittieren

ZUBEREITUNG

4 Eier  in kochendes Wasser für 3-4 Minuten kochen dann im kalten Wasser abschrecken um den Garprozes zu stoppen. Danach die Eier schälen.

Hackfleisch mit der Blutwurst in eine Schüssel geben und vermengen, mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken. Auf Klarsichtfolie die Hackmischung jeweils in vier Portionen teilen  und etwas platt drücken. In die Mitte eines der gepellten kalten Eiern geben und das Schweinehack mit Hilfe der Folie rundherum andrücken und so zu einem Ball formen. Es sollte keine Lücke entstehen die Eier sollten fest umschlossen sein. Mehl in eine Schüssel geben, daneben eine Schüssel mit der Eimixtur stellen und dann schließlich eine Schüssel mit den Semmelbröseln. Jedes Scotch Egg zunächst in Mehl wälzen, dann mit dem Ei überziehen und dann mit Semmelbröseln panieren. Das ganze pro Ei zweimal machen, nur das Mehlen beim zweiten Durchgang weglassen.

Die fertig Panierten Scotch Eggs bei 180 C heißem Öl für 7 -8Minuten frittieren. Auf Küchenpapier auskühlen lassen. Die Scotch Eggs werden kalt gegessen schmecken aber natürlich auch lauwarm.

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Black Pudding Scotch Eggs

Scotch eggs are a great invention. They are found on every gas station here in Ireland and in any supermarket - but that has nothing in common with the original juicy and nutritious. Best to do it yourself.

Ingredients serve 4

4 large free-range eggs

200g pork mince

200g black pudding chopped

Salt and freshly ground black pepper

125g plain flour, seasoned with salt and freshly ground black pepper

4 free-range eggs, beaten

400g breadcrumbs

Vegetable oil, for deep frying

Method

How to make Black Pudding Scotch Eggs

Place the eggs, still in their shells, in a pan of boiling water, simmer for 3-4 mins. Drain and cool the eggs under cold running water, then peel.

Mix the pork mince with the black pudding in a bowl and season well with salt and freshly ground black pepper. Divide into four and flatten each out on a piece of clingfilm about 40cm squared, into ovals about 12.5cm long and 7.5cm at its widest point.

Place each egg onto a sausage meat oval, then pick the clingfilm square up by its corners, and use it to wrap the sausage meat around each egg. Make sure the coating is smooth and completely covers the egg.

Roll each one in flour first, then in the beaten egg, rolling to coat completely, then roll in the breadcrumbs to completely cover. Repeat this process.

Heat the oil in a deep heavy-bottomed pan, until a breadcrumb sizzles and turns brown when dropped into it. Carefully place each scotch egg into the hot oil and deep-fry for 7 to 8 mins, until golden and crisp and the sausage meat is completely cooked. Carefully remove from the oil with a slotted spoon and drain on kitchen paper.

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7-Up Bundt Cake

7-Up Bundt Cake

Da war sie wieder. Meine Chance, mich als Bäcker zu beweisen.

Ich zerbrach mir den Kopf über ein möglichst einfaches aber leckeres Kuchen-Rezept  für zwei Grünschnabel und zwei Erwachsene. Die Wahl viel also auf ein 7 Up Bundt Cake, als Leitplanken diente das Backbuch meiner Küchenchefin. Gutgelaunt, ging ich die Sache an, ich suchte alle Zutaten zusammen und legte los. In einer Schüssel verrührte ich Butter und Zucker,  das hatte ich noch gut hinter mir gebracht aber als ich dann noch die Eier einzeln unterrührte, endete das mit einem gewaltigen Tennisarm und Schmerzen im Ellbogen! Konnte ja nicht ahnen, dass das rühren so anstrengend ist. Aber – was wird man entschädigt in staunende Gesichter zu gucken, die da sagen, sie hätten noch nie sooo einen guten Kuchen gegessen.

Herzliche Grüsse,

euer Küchenzauberer Alexander

ZUTATEN

340g Butter
400g Weißzucker
5 Eier
600g Allzweckmehl
2 Esslöffel Zitronenextrakt
175ml  7 Up oder einem kohlensäurehaltigen Getränk Zitrone-Limette
Glasur-
75g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
 

ZUBEREITUNG

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker richtig cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Zitronen-Extrakt und 7 Up unterrühren. Teig in eine gefettete 30cmØ Backform gießen und im vorgeheizten Backofen für 1 Stunde und 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen und über den Abgekühlten Kuchen gießen. 

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7-Up Bundt Cake

I again had the chance to prove myself as a baker.

I was looking for a possible simple but delicious cake recipe for two greenhorn and two adults. I chose the 7 Up Bundt Cake, from the book of my pastry chef. Cheerful, I started looking to get all the ingredients together. Then i was ready to start . In a bowl, I stirred together cream, butter and sugar, that was so far easy,  at next  then I stirred in eggs for egg one after the other what ended with a huge tennis elbow and elbow pain! Could not know that stir dough is so stressful. But -happy faces are the reward for all the trouble, especially when everyone says: This is the best cake I have ever eaten.

Kind regards,

your kitchen magician Alexander

INGREDIENTS

¾ lb butter

400g white sugar

5 eggs

600g all purpose flour

2 tablespoons lemon extract

¾ cup 7 Up or any carbonated lemon-lime beverage

Glaze-

75g powdered sugar

1 tablespoon lemon juice

Cooking Instructions

Pre-heat the oven to 325 degrees. In a large bowl cream butter and sugar for 20 minutes. Add eggs one at a time beating after each one. Add flour and lemon extract. Fold in 7 up. Pour into a greased 12”-cup Bundt cake pan.

Bake at 325 F degrees for 1 hour and 20 minutes or until a tooth pick comes out clean. Remove from oven and allow to cool.

To make glaze- in a bowl mix powered sugar and lemon juice. When the cake has cooled drizzle the glaze over it.

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Thailändische Butternuss-Kürbis Kokosnuss Curry Suppe

Thailändische Butternuss-Kürbis Kokosnuss Curry Suppe

Ich weiß ja nicht wie es euch so geht, aber rein wettertechnisch fühle ich mich, als kommt so langsam der Herbst (zu mindest hier in Irland) also somit beginnt auch wieder die Kürbiszeit. Um Körper, herz und Gemüt zu erwärmen, habe ich heute fleißig geschnibbelt und herausgekommen ist diese Leckere Butternuss-Kürbis Suppe.

Der Butternusskürbis hat viel Fruchtfleisch mit einer schönen gelborangen Farbe, wenig Kerne und einen angenehmem süßlichen, cremigen Geschmack. Er eignet sich auch als Rohkost in Salate und für asiatische Gerichte. Verwenden kann man ihn genauso zum Braten, Backen, Püree, Suppe und für Pie.

Das Rezept ist entstanden aus einem Anreiz von The Café Sucré Farine.

Zutaten für gerösteten Kürbis

1 großen Butternusskürbis

1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Suppe:

2 EL Olivenöl

2 mittel große Zwiebeln, grobe Würfel

2 Stangen Sellerie, ringe

4 Knoblauchzehen, gehackt

1-Zoll-Stück frischer Ingwer, grob gehackt

1 EL milder Curry-Pulver

2 Liter Hühnerbrühe

1 EL brauner Zucker

1 große Süßkartoffel, geschält und gehackt in Stücke

Vom Kürbis das geröstete Fruchtfleisch

2 Teelöffel Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 ½ Dosen Kokosmilch

3 EL Creme freche

zusätzliche Hühnerbrühe nach Bedarf

Zum Garnieren (Beilage)

Gekochten Jasminreis

Frische Kräuter, gehackt

Sesam-Öl

ZUBEREITUNG

Um den Kürbis vorzubereiten den Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel Olivenöl einpinseln.

Kürbis der länge nach halbieren. Kürbiskerne aushöhlen (Kerne aufheben!). Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen. Um zu sehen on der Kürbis weich ist, einfach mit einer Gabel in einstechen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Suppe aus dem Kürbis mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie andünsten bis sie glasig ist. Knoblauch, Ingwer, Koriander und Currypulver dazugeben und zwei Minuten andünsten. Mit Brühe abschrecken.

Kürbisfleisch, Kartoffeln, Zucker, zufügen und zum Kochen bringen und dann auf schwacher Hitze für 45 Minuten Simmern lassen.

Kokosmilch zufügen und für weiter zwei Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt rühren. Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, noch ein bisschen Hühnerbrühe zufügen.

Für die Beilagen den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Kürbiskerne trocknen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl mit einer Prise Salz ca. 5-7 Minuten leicht rösten.

Garnelen mit einer Knoblauchzehe in einer Pfanne 3-4 Minuten braten.

Die fertige Suppe in tiefe Teller füllen und jeweils ein Esslöffel Reis in der Mitte der Suppe setzen, mit den Gerösteten Kürbiskernen und ein paar tropfen Sesamöl und frische gehackte Kräuter heiß Servieren.  

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Thai Butternut Squash Coconut Curry Soup

I do not know about you, it feels so as autumn time, time for pumpkin. To warm the body, heart and mind, today I have diligently cut and it came out these tasty Pumpkin butternut squash soup.

The butternut squash has a flesh with a yellow-orange color, few seeds and a pleasant sweet, creamy taste. It is suitable as raw in salads and Asian dishes. You can use it also for roasting, baking, puree, soup and pie.

The recipe is the result of inspiration from The Café Sucré Farine.

Ingredients for roasted pumpkin

1 large butternut squash

1 tablespoon olive oil

Ingredients for the soup

2 tablespoons olive oil

2 medium onions, roughly diced

2 stalks celery rings,

4 cloves of garlic, chopped

1-inch piece fresh ginger, roughly chopped

1 tbsp mild curry powder

2 liters chicken stock

1 tablespoon brown sugar

1 large sweet potato, peeled and chopped into pieces

From the roasted pumpkin flesh

2 teaspoons sea salt

freshly ground black pepper

1 ½ cans coconut milk

3 tbsp cream naughty

additional chicken broth as needed

For garnishing (garnish)

Cooked jasmine rice

Fresh herbs, chopped

Sesame-oil

PREPARATION

To prepare the pumpkin, preheat the oven to 200 ° C. Line a baking sheet with parchment paper and brush with a tablespoon of olive oil.

Pumpkin cut in half the length of. Scoop out pumpkin seeds (remove seeds!). Pumpkin put the cut side down on the prepared baking sheet and bake in the oven for about 25-30 minutes. Is to see on the pumpkin soft, easily pierced with a fork. Remove from oven and let cool.

For preparation of soup of the pumpkin with a spoon scoop out the flesh. Heat 2 tablespoons olive oil in a large pot. Sauté onions and celery until transparent. Garlic, ginger, coriander and curry powder and cook fry two minutes. Rinse with broth.

Pumpkin meat, potatoes, sugar, add and bring to a boil and then leave on low heat for 45 minutes simmering.

Add coconut milk and cook for further two minutes. Stir the soup smooth with a hand blender. Stir in sour cream and season with salt and pepper. If the soup is too thick, add a little more chicken broth.

Cook the jasmine rice according to package directions for the side dishes. Dry pumpkin seeds and toast lightly in a pan with some olive oil with a pinch of salt, about 5-7 minutes.

Prawns with a garlic clove in a pan fry for 3-4 minutes.

Fill the finished soup into soup bowls and put each one tablespoon rice in the middle of the soup, with roasted pumpkin seeds and a few drops of sesame oil and fresh chopped herbs .. serve hot.

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Brombeer-Bananen-Konfitüre

Brombeer-Bananen-Konfitüre

Jetzt sind die ersten  Brombeeren in unserem Garten reif und freuen sich drauf, leckere Marmeladen zu werden. Ohne Farb- und Konservierungsstoffe und ohne künstlichen Geschmacksverstärker nur den ganz normalen Gelierzucker 1:1 . Wie früher bei Großmutter! Genau so lecker schmeckt es auch! Schließlich gibt es kaum etwas Köstlicheres um mit Schwung und guter Laune in den Tag zu starten.

ZUTATEN

750g Brombeeren (unvorbereitet gewogen)

250g Bananen, ergibt ca. 175g Fruchtfleisch

Saft von 2 Zitronen (= 80ml = 4 EL)

500g Gelierzucker 1:1

Als Gewürze eignen sich Zimt, Zitronen- oder Orangenschale und Vanille

Und so einfach gelingt es:

Die Brombeeren verlesen und nur wenn nötig waschen, da sie dabei Saft verlieren und Wasser aufnehmen. Die Brombeeren mit Zitronensaft pürieren. Die Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Brombeerpüree mit den Bananenwürfeln und den Gelierzucker in einen großen Kochtopf geben und gut vermischen.

Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit dem Schraubdeckel verschließen.

Tipp: Falls ihr die Konfitüre ohne Kerne bevorzugt, könnt ihr das Brombeerpüree durch Sieb oder eine „Flotte Lotte“ passieren. Dafür die Ausgangsmenge an Brombeeren um 150g erhöhen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!  

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Blackberry-Banana-Jam

Now the first blackberries are ripe in our garden and are looking forward to it to be delicious jams. Without color or preservatives, no artificial flavor enhancers only the normal 1:1 jam sugar. As previously Grandmother's style. Just so delicious it tastes good too! Finally, there is hardly anything more delicious to start with enthusiasm and good humor to the day.

INGREDIENTS
750g blackberries (unprepared weighed)

250g bananas, gives about 175g flesh

Juice of 2 lemons (= 4 tablespoons = 80ml)

500g jam sugar 1:1

You can spices  with cinnamon, lemon or orange zest and vanilla

And it's so easy
Wash the blackberries only when necessary because they lose juice and add water. The blackberry puree with lemon juice. Peel the bananas and cut them into small cubes. Give the blackberry puree with the banana cubes and jam sugar in a large saucepan and mix well.

Bring the Marmelde over high heat to a boil while stirring until it bubbles vigorously. Now the cooking time begins! Cook for 4 minutes bubbly, while constantly stirring.

Remove the pan from the heat. The hot-rinsed jars with the hot jam packed fill and seal immediately with the screw cap.

Tip: If you prefer the seedless jam, you can pass the Brombeerpüree through a sieve. It will increase the initial amount of around 150g blackberries.

Have fun trying out and enjoy!

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