Chicken & Bacon Jacket Potato / Huhn & Speck Pellkartoffel

Chicken & Bacon Jacket Potato

Ready in 55 minutes

Cooking time 50 minutes

Prep time 5 minutes

Serves 4

Ingredients

4 baking potatoes

1 tbsp olive oil

160 g back bacon, roughly chopped

140 g cooked roast chicken, cut into small pieces

100 g bag young leaf spinach

100 g mature British cheddar, grated

• Preheat the oven to 180ºC, fan 160ºC, gas 4. Prick the potatoes with a fork to prevent them splitting in the oven and bake for 45 minutes.

• Just before the potatoes are due to be ready, heat the oil in a small frying pan and cook the bacon for 5 minutes. Add the chicken and toss with the bacon for 1 minute to warm through. Stir through the spinach and half the grated cheddar.

• Remove the potatoes from the oven, make a cross in each and ease open. Fill with the cheesy bacon and chicken mixture and top with the remaining cheddar. Heat under a hot grill until the cheese is melted and bubbling. Season with a little freshly ground black pepper and serve.

          Recipe from Sainsbury's:

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Huhn & Speck Pellkartoffel

Fertig in 55 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Zubereitung  5 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten
4 Backkartoffeln
1 EL Olivenöl
160 g  Rückenspeck, grob gehackt
140 g gekochte Brathähnchen, in kleine Stücke geschnitten
100 g Beutel jungen Blattspinat
100 g reife britische Cheddar, gerieben

• Den Backofen auf 180°C, 160°C Umluft, Gas 4. Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals leicht einpieksen, um sie zu verhindern einer Aufspaltung vom backen im Ofen. Für 45 Minuten backen.
  
  
• Kurz bevor die Kartoffeln bereit sind, das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Speck für 5 Minuten braten. Das Huhn zufügen und für 1 Minute wärmen. Spinat und die Hälfte des geriebenen Cheddar unterrühren.
  
  
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, ein Kreuz in jeder Kartoffel schneiden und leicht öffnen. Mit dem käsigen Speck und Hühnermischung füllen, restlichen Cheddar darüber bestreuen. Kurz unter einem heißen Grill stellen, bis der Käse geschmolzen. Mit ein wenig frisch gemahlener schwarzen Pfeffer servieren.

    Rezept von Sainsbury's:

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Delicious Brioche / Köstliche Brioche

Brioche can be enjoyed any day of the week. But it tastes so much better freshly baked on a Sunday morning. While the loaves were baking in the oven, their buttery scent has a way of drifting upstairs and filling the house with warmth. So nice!

Crusty buttery bread with a fluffy texture served with sweet black grape jelly and spicy hot chocolate.

Who doesn’t want to wake up to freshly baked brioche for breakfast?

Delicious brioche

Makes 1 large loaf

Prep 10–11 hours

Bake 20–30 minutes

Ingredients

500g strong white bread flour, plus extra for dusting

7g salt

50g caster sugar

10g instant yeast

140ml warm full-fatmilk

5 medium eggs

250g unsalted butter,softened, plus extra for greasing

• Put the flour into the bowl of a mixer fitted with a dough hook. Add the salt and sugar to one side of the bowl and the yeast to the other. Add the milk and eggs and mix on a slow speed for 2 minutes, then on a medium speed for a further 6–8 minutes, until you have a soft, glossy, elastic dough. Add the softened butter and continue to mix for a further 4–5 minutes, scraping down the bowl periodically to ensure that the butter is thoroughly incorporated. The dough should be very soft.

• Tip the dough into a plastic bowl, cover and chill overnight or for at least 7 hours, until it is firm and you are able to shape it.

• Grease a 25cm round deep cake tin.

• Take your brioche dough from the fridge and tip it onto a lightly floured surface and fold it in on itself a few times to knock out the air. Divide it into 9 equal pieces. Shape each piece into a smooth ball by placing it into a cage formed by your hand and the table and moving your hand around in a circular motion, rotating the ball rapidly. Put 8 balls of dough around the outside of the tin and the final one in the middle.

• Cover with a clean plastic bag and leave to prove for 2–3 hours, or until the dough has risen to just above the rim of the tin.

• Heat your oven to 190 c

• When the brioche is proved, bake for 20–30 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Bear in mind that the sugar and butter in the dough will make it take on colour before it is actually fully baked. Remove the brioche from the tin and cool on a wire rack. Serve warm or at room temperature.

          Recipe by Paul Hollywood of The Great British Bake Off

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Brioche kann jeden Tag der Woche genossen werden, aber es schmeckt so viel besser frisch gebacken an einem Sonntagmorgen. Während das Brot im Ofen bäckt, hat der buttrige Duft einen Weg durchs ganze Haus gefunden und füllt es mit Wärme.  So schön!
Ein Krustiges buttriges Brot mit einer flauschigen Textur serviert mit süßer Blaubeermarmelade und heiße Schokolade.  
Wer möchte nicht auf frisch gebackene Brioche zum Frühstück aufwachen?  

Köstliche Brioche

Macht ein großes Brot
Vorbereitung 10-11 Stunden
Backen Sie 20-30 Minuten

Zutaten
500g starken Weißbrot Mehl, plus extra zum Bestäuben
7g Salz
50g Puderzucker
10g Trockenhefe
140ml warme Vollmilch
5 mittel Eier
250g ungesalzene Butter, weich, plus extra zum Einfetten

• Das Mehl in die Schüssel in einem Mixer mit Knethaken geben. Das Salz und Zucker zu einen Seite der Schüssel zufügen und die Hefe zur anderen Seite zufügen. Die Milch und Eier zufügen und auf langsamer Geschwindigkeit für 2 Minuten verrühren, dann auf mittlerer Geschwindigkeit für weitere 6-8 Minuten, bis einen weicher, glänzender, elastischer Teig entstanden ist. Nun die weiche Butter zufügen und weiterhin für weitere 4-5 Minuten verrühren, von den Seiten der Schüssel in regelmäßigen Abständen den Teig lösen, um sicherzustellen, dass die Butter gut eingearbeitet wird. Der Teig sollte sehr weich sein.
  
  
• Den Teig in eine Plastikschüssel übertragen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht oder für mindestens 7 Stunden kalt stellen.

• Eine 25cm runde tiefe Kuchenform einfetten.
  
  
• Hefeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal klopfen damit die Luft aus dem Teig entweichen kann. Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem glatten Ball formen, indem Du mit der Hand auf dem Tisch kreisförmige Bewegung machst. 8 Teig-Kugeln um die Außenseite der Form setzen und in der Mitte die letzte Teig-Kugel.
  
  
• Die Form mit Folie abdecken und für 2-3 Stunden gehen lassen, oder bis der Teig so hoch ist das er knapp über den Rand der Form gegangen ist.
  
  
• Den Backofen auf 190° C vorheizen.
  
  
• Die Brioches für 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Die Brioche aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. 

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Root vegetable & goats’ cheese bake / Wurzelgemüse & Ziegenkäse-Auflauf

Layers of root vegetables in a creamy sauce topped with walnuts and cheese make a filling meat-free meal. 

Root vegetable & goats’ cheese bake

Ready in 35 minutes

Cooking time 15-20 minutes

Prep time 10-15 minutes

Serves 4

Ingredients

350 ml vegetable stock

500 g sweet potatoes, peeled and thinly sliced

500 g parsnips, peeled and thinly sliced

2 tbsp cornflour, mixed with 5 tbsp of water

2 cloves garlic, crushed

50 ml single cream

10 g fresh rosemary, leaves picked

45 g walnuts, roughly chopped

60 g goats’ cheese, grated

1 head broccoli, chopped into florets

• Put the stock in a large pan, add the sliced sweet potatoes and parsnips, and bring to the boil. Cook for 7-10 minutes until tender, then remove from the stock with a slotted spoon and set aside.

• Preheat the grill to medium. Add the cornflour and water mixture, along with the garlic, to the stock in the pan. Slowly bring back to the boil and simmer until thickened. Remove from the heat and stir in the cream.

• In a 1.5-litre baking dish, layer half the parsnips and sweet potatoes with half the rosemary and half the walnuts, then pour over half of the sauce. Repeat with the remaining parsnips and sweet potatoes, sauce and most of the remaining rosemary. Scatter over the remaining walnuts and the cheese, and grill for 3-5 minutes, until the cheese has melted and the walnuts have browned. Scatter over the remaining rosemary leaves.

• Meanwhile, bring a pan of water to the boil over a medium heat, add the broccoli and cook for 5 minutes until just tender. Serve the broccoli with the vegetable bake.

         Recipes from Sainsbury's

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Eine fleischlose Mahlzeit von Wurzelgemüse in einer cremigen Sauce gekrönt mit Walnüssen und Ziegenkäse.

Wurzelgemüse & Ziegenkäse-Auflauf

Fertig in 35 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten
350 ml Gemüsebrühe
500 g Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
500 g Pastinaken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Speisestärke, mit 5 EL Wasser gemischt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 ml Sahne
10 g frischer Rosmarin, Blätter gepflückt
45 g Walnüsse, grob gehackt
60 g Ziegenkäse, gerieben
1 Kopf Brokkoli, in Röschen gehackt

• In einem großen Topf die Brühe erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln und Pastinaken zur Brühe geben und zum Kochen bringen. Danach für 7-10 Minuten dünsten. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe entfernen und beiseite stellen.
  
  
• Den Grill auf mittlerer vorheizen.  Die Speisestärke-Wasser-Mischung zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf  langsam erhitzen  dann zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es verdickt. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
  
  
• In einer 1,5-Liter-Auflaufform die Hälfte der Pastinaken und Süßkartoffeln schichten und  mit der Hälfte des Rosmarin und die Hälfte der Walnüsse, dann die Hälfte der Sauce darüber gießen. Mit den restlichen Pastinaken, Süßkartoffeln, Sauce, Rosmarin und Nüsse wiederholen, zum Schluss den Käse darüber streuen und im Grill für 3-5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und die Walnüsse gebräunt sind. Restlichen Rosmarinblättern darüber streuen.  
  
  
• Inzwischen einen Topf mit Wasser bei mittlere Hitze zum Kochen bringen, den Brokkoli zufügen und 5 Minuten kochen lassen. Den Brokkoli mit dem Gemüseauflauf servieren. 

          Rezepte von Sainsbury's UK

 

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Kale-Orange Cupcakes with Orange Icing / Grünkohl-Orangen-Muffins mit Orangen-Zuckerglasur

I love to find gourmet recipes by social media and I love blogs that are a bit different!

Veggie Desserts is a blog! There I found the recipe for this delicious curly kale -orange muffin, but I think you should on Kate Veggie Desserts visit to the great photos and recipes watch.

These cupcakes are like little cakes with curly kale but not with the taste to curly kale, topped with a hint of orange flavor and a creamy sweet orange glaze.

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Kale-Orange Cupcakes with Orange Icing

Cuisine English

Preparation time 35 mins

Cooking time 20 mins

Serves 6 people

Ingredients

For the cupcakes

100 g (3.5oz) raw kale leaves, woody stalks discarded

150 g (5.3oz) unsalted butter, softened

150 g (5.3oz) granulated sugar

2 eggs

2 tsp vanilla extract

1 orange, zest and juice

200 g (7.1oz) plain flour

1 tsp baking powder

0.5 tsp salt

For the icing

75 g (2.6oz) unsalted butter, softened

250 g (8.8oz) powdered icing sugar

2 tbsp orange juice, possibly a little more

• Preheat oven to 170C/325F. Line or grease a muffin tray.

• Tear the kale leaves into bite-sized pieces and boil or steam for a few minutes until tender. Refresh in cold water, drain and puree (it will still be a bit stringy). Set aside.

• In a large bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs, one at a time, and then beat in the kale, vanilla, zest and orange juice.

• Sift in the flour, baking powder and salt and stir to gently combine.

• Fill the muffin cups ¾ full and bake for 15-20 minutes or until an inserted skewer comes out clean. Allow to cool in the tins for 10 minutes, then remove to cool completely on a wire rack.

• For the icing: In a large bowl, cream the butter until fluffy. Sift in the icing sugar and beat until thick. Add enough orange juice to make it a frosting consistency.

• Once the cupcakes have cooled, spread the icing across them.

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Ich liebe es Feinschmecker Rezepte durch  soziale Medien zu finden und ich liebe Blogs die ein bisschen anders sind! Veggie Desserts  ist so ein Blog! Dort habe ich das Rezept für diese leckeren Grühnkohl-Orangen-Muffins gefunden, aber ich denke Ihr solltet Kate auf Veggie Desserts  besuchen um die tollen Fotos und Rezepte zusehen.

Diese Cupcakes sind wie kleine Küchlein mit Grünkohl die aber nicht nach Grünkohl schmecken, mit leichtem Orangengeschmack und einer süßen cremigen Orangenglasur getoppt.

Grünkohl-Orangen-Muffins mit Orangen-Zuckerglasur

Küche Englisch
Zubereitungszeit 35 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Für 6 Personen

Zutaten
Für die Cupcakes
100g Grünkohl Blätter, holzigen Stängel verwerfen
150g ungesalzene Butter, weich
150g Kristallzucker
2 Eier
2 TL Vanille-Extrakt
1 Orange, Schale und Saft
200g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz

Für die Glasur
75g ungesalzene Butter, weich
25 g Puderzucker
2 EL Orangensaft, eventuell ein wenig mehr

• Ofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffin-Form mit Muffiförmchen auslegen oder einfetten.
      
• Die Kohlblätter in mundgerechte Stücke reißen und für ein paar Minuten  kochen oder Dämpfen bis sie weich sind. Mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und pürieren. Beiseite stellen.
      
• In einer großen Schüssel die Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach einander in den Grünkohl schlagen, Vanille, Orangenenchale und Orangensaft verrühren.
      
• Das Mehl sieben, Backpulver und Salz zufügen und gut verrühren.
      
• Die Muffinförmchen ¾ voll füllen und für 15-20 Minuten backen oder bis ein  Spieß kommt sauber heraus. In der Form die Muffins für 10 Minuten abkühlen lassen, dann entfernen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
      
• Für die Glasur: In einer großen Schüssel die Butter schaumig rühren, danach den Puderzucker einrühren bis die Glasur dick ist. Genug Orangensaft unterrühren, um ein Zuckerguss Konsistenz zu machen.
      
• Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, ein Sahnehäubchen über sie verteilen.

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Irish Camp Coffee Cake with a good shot of Baileys / Irish Camp Kaffee Kuchen mit einem guten Schuss Baileys

Camp Coffee is a Scottish food product, a brown liquid which consists of water, sugar, 4% caffeine-free coffee essence, and 26% chicory essence. This is generally used as a substitute for coffee, by mixing with warm milk in much the same way as cocoa or added to cold milk and ice to make an iced coffee, but it is  also used as an ingredient in coffee cake and other confectionery.

The label is rather old-fashioned, consisting of a drawing of a Gordon Highlander soldier (allegedly Major General Sir Hector MacDonald) and a Sikh soldier sitting down together outside a tent, from which flies a flag carrying the drink's slogan, "Ready Aye Ready". This slogan uses the Scots word "aye" in its meaning of "always" (as opposed to "yes"), to indicate that the drink was "Ready Always Ready" to be made.

Legend has it that it was originally developed as a method of brewing coffee quickly for military purposes.

Today Camp is a British icon of nostalgia, as many remember it from their childhoods. It is also popular with home bakers as the flavouring element for coffee-flavoured cake and coffee-flavoured butter cream.

Coffee and silky Baileys Irish Cream all baked into one glorious cake to share with friends.

Irish Camp Coffee Cake with a good shot of Baileys

Ingredients

255g butter, softened, plus extra for greasing

280g caster sugar

6 large eggs

240ml Baileys Irish Cream liqueur, or milk, for a alcohol-free variant, but then, in the alcohol-free variant, the amount of sugar should be increased to 30g!

120ml sour cream

1 tsp baking powder

370g plain flour, plus extra for dusting

2 tblsp Camp Coffee essence

   

For the Icing:

150g icing sugar

1–2 tbsp water

2 tblsp Camp Coffee essence

• Grease a 22cm diameter, 2-litre Bundt tin and dust it lightly with flour. Preheat the oven to 180°C (350°F), Gas Mark 4.

• Beat together the butter and sugar in a large bowl until the mixture is light and pale. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition until they are all combined.

• Mix through the milk and sour cream, then sift in the flour and baking powder and fold through until you have a smooth cake batter.

• Pour two-thirds of the mixture into the prepared tin.

• Mix the coffee essence into the remaining batter. Drop tablespoonfuls of the mixture into the batter in the tin and use a knife to marble the mixtures together.

• Place in the oven to bake for about 55 minutes until a skewer inserted into the cake comes out clean.

• Transfer to a wire rack to cool slightly before removing the cake from the tin. Allow it to cool completely.

• For the icing, whisk together the ingredients in a bowl until smooth and then drizzle it over the cooled cake.

   Serve in generous slices.

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Camp Kaffee ist ein Produkt der schottischen Küche, eine braune Flüssigkeit die aus Wasser, Zucker, 4% koffeinfreien Kaffee Essenz und 26% Chicorée Essenz besteht. Dies wurde im allgemeinen als Ersatz für Kaffee verwendet durch Mischen mit warmer Milch in der gleichen Weise wie Kakao oder kalter Milch und Eis um ein Eiskaffee zumachen, aber es wird auch als Bestandteil von Kaffeekuchen und andere Süßwaren verwendet. 

Das Label ist eher altmodisch, bestehend aus einer Zeichnung eines Highland Soldataten (angeblich Major General Sir Hector MacDonald) und einem Sikh-Soldaten die zusammen vor einem Zelt mit einer wehenden Flagge mit dem Slogan des Getränks "Ready Aye Ready“ Immer klar zum Verbrauchen, heute würde man wohl „Kaffee to go“ sagen. In diesem Slogan verwenden die Schotten das Wort "ja" in seiner Bedeutung von "immer" (im Gegensatz zu "ja"), um anzuzeigen, dass das Getränk "immer Einsatzbereit" und flott unterschiedlich zubereitet werden konnte.

Die Legende besagt, dass es ursprünglich als eine schnelle Methode der Kaffeezubereitung für militärische Zwecke entwickelt worden war.

Heute ist Camp eine britische Ikone der Nostalgie, viele erinnern sich aus ihrer Kindheit daran. Es ist auch bei heimischen Bäckern als Geschmackselement für Kaffeegeschmack in Kuchen und Buttercreme beliebt.

 

Kaffee und cremigen Baileys Irish Cream alles in einem herrlichen Kuchen gebacken, um ihn mit Freunden zu teilen.

Irish Camp Kaffee Kuchen mit einem guten Schuss Baileys

Zutaten
255g weiche Butter, plus extra zum Einfetten
280g Zucker
6 große Eier
240ml Baileys Irish Cream Likör oder Milch für eine Alkoholfreie Variante, dazu sollte aber die Zuckermenge auf 30g erhöht werden
120ml saure Sahne
1 TL Backpulver
370g Mehl, plus extra zum Bestäuben
2 EL Camp Coffee Essenz 

Für die Glasur:
150g Puderzucker
1-2 EL Wasser
2 EL Camp Coffee Essenz 

• Eine 22cm Kugelhupf Form (2-Liter) einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180°C (350 ° F), Gas Stufe 4. vorheizen.
      
• Die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen.
      
• Die Milch und Sahne zufügen und verrühren, dann das gesiebte Mehl und Backpulver zufügen und rühren, bis Du ein glatter Teig Kuchen hast.
      
• Zwei Drittel der Mischung in die vorbereitete Form füllen.
      
• In den verbleibenden Teig den Kaffee Essenz einrühren. Mit einem Esslöffel den Teig in die Form füllen und mit einem Messer durch die Mischungen ziehen, das gibt der typische  Marmoreffekt.   
      
• Für ca. 55 Minuten backen, (Stäbchenprobe!). 

• Den Kuchen für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

• Für die Glasur die Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und dann über den abgekühlten Kuchen beträufeln.

         In großzügigen Scheiben schneiden und servieren.

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Warm Carrot Puddings with Irish country Cream Sauce / Warmer Karotten Pudding mit Irish Country Cream

These adorable small puddings, bathed in a sticky caramel sauce, are sure to warm the cockles of any leprechaun’s heart.

The Irish love puddings, like this warm carrot pudding with Irish Cream sauce, made in muffin cups. Consider the puddings as carrot cake ... but much more livelier. They are steamed and not baked

They are covered with a sticky caramel sauce and a dash of liqueur and are really moist. Carrots ensure the humidity and the use of brown sugar is all the additional moisture. The sauce and the pudding can be prepared in advance.

I hope you'll give this delicious pudding a try!

Warm Carrot Puddings with Irish country Cream Sauce

Ingredients:

4 large Carrots, peeled

125 ml milk

375 ml all-purpose flour

1-1/2 tsp baking powder

1 tsp each baking soda, salt and cinnamon

3/4 tsp ground ginger or nutmeg

175g unsalted butter, at room temperature

175g soft dark brown sugar

3 large  Eggs

1/2 tsp vanilla extract

For the Sauce:

85g unsalted butter

150g light brown sugar

125 ml whipping cream

30 ml Irish Country Cream or Irish Mist Liqueur

1/2 tsp  vanilla extract

• Slice carrots into pieces; measure out and cover with water and boil gently until very soft, about 45 minutes. Drain well. In food processor, purée carrots with milk until very smooth.

• In medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and ginger.

• In large bowl, beat butter on low speed until very creamy; gradually beat in sugar. Beat in eggs, 1 at a time, then vanilla, beating until fairly smooth. Gradually beat in flour mixture (it will be very thick). Beat in carrot purée mixture.

• Spoon into 12 sprayed or greased muffin cups, dividing equally. Bang muffin pan on counter several times to remove air pockets; smooth tops. Place pan in a roasting pan and set on middle rack of oven. Pour boiling water into pan to come halfway up sides of pan.

• Bake in 160°C oven for 45 minutes. Remove muffin pan from water. Let cool in pan on a rack for 10 minutes. Run knife along inside edges and turn out puddings onto rack with flat side up. (Puddings can be covered and refrigerated for up to 3 days or frozen. Reheat in microwave.)

• Sauce: Meanwhile, in medium saucepan, melt butter over medium heat; stir in sugar until dissolved. Stir in cream, liqueur and vanilla. Bring to a boil; reduce heat and gently boil, stirring occasionally, until thickened, 8 to 10 minutes. (Sauce can be refrigerated in airtight container and reheated in saucepan, stirring often.)

• Place warm puddings, flat-side up, in small dessert dishes. Spoon warm sauce over top, letting it pool.

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Diese entzückenden kleinen Puddings, in einer klebrigen Karamellsauce gebadet, machen ganz sicher jedem Kobold warm ums Herz.

Die Iren lieben Puddings, wie dieser warme Karottenpudding mit Irish Cream Sause, gemacht in Muffinschalen. Betrachte die Puddings als Karottentorte….aber viel peppiger. Sie werden gedämpft und nicht gebacken

Sie werden mit einer klebrigen Karamellsauce und ein kleinen Schuss Likör übergossen und

sind wirklich feucht. Die Karotten sorgen für die Feuchtigkeit und die Verwendung von braunem Zucker gibt dem ganzen eine zusätzliche Feuchtigkeit. Die Sauce und die Puddings können im Voraus zubereitet werden.

Ich hoffe Du wirst diesem köstlichen Pudding einen versuch geben!

Warmer Karotten Pudding mit Irish Country Cream

Zutaten:
4 große Karotten, geschält
125 ml Milch
375 ml Allzweck-Mehl
1 ½  TL Backpulver
1 TL Natron und jeweils, Salz und Zimt
¾ TL gemahlener Ingwer oder Muskatnuss
175g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
175g weichen dunkelbraunen Zucker
3 große Eier
½  TL Vanille-Extrakt

Für die Sauce:
85g ungesalzene Butter
150g weichen dunkelbraunen Zucker
125 ml Schlagsahne
30 ml Irish Country Cream Likör oder Irish Mist
½  TL Vanille-Extrakt

• Die Karotten in Stücke schneiden und in ein Topf mit Wasser bedecken, kochen lassen, bis sie sehr weich sind, etwa 45 Minuten. Gut abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine die Karotten mit Milch sehr glatt pürieren.
  
  
• In einer mittelgroßen Schüssel, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Ingwer geben.
  
  
• In eine anderen großen Schüssel die Butter bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren; nach und nach den Zucker unterrühren. Danach die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanille-Extrakt. Nach und nach in die Mehl-Mischung schlagen (es wird sehr dick sein). Zum Schluss das Karottenpüree unterrühren.
  
  
• Die Puddingmasse in eine 12er gefettet Muffinschale füllen, die Form ein paar Mal leicht auf einer Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Muffinschale auf ein Backblech stellen und auf mittlerer Schiene im Ofen schieben. Kochendes Wasser bis fast zum Rand auf Backblech gießen.
  
  
• Im  Ofen auf 160°C für 45 Minuten backen. Muffinschale aus dem Wasser entfernen. In der Form auf einem Kuchenrost für 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer entlang der Innenkanten der Form den Puddings lösen und auf Kuchenrost auf der  flachen Seite nach oben stellen. (Die Puddings können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle.)
  
  
• Sauce: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen; Zucker zufügen und dabei rühren bis der Zucker geschmolzen ist. Sahne, Likör und Vanille unterrühren und kurz zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und sanft kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis verdickt, 8 bis 10 Minuten. (Sauce kann in luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und im Kochtopf aufgewärmt werden, dabei häufig rühren.)
  
  
• Warmen Pudding auf einen Teller anrichten, dabei sollte der Pudding mit der flachen Seite nach oben liegen. Die warme Soße oben über den Pudding gießen.

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