Bread plait with marzipan filling / Hefezopf mit Marzipanfüllung

A brioche ennobles every brunch, belongs to the culinary traditions for Easter this. The classic is here refined filled with marzipan. I baked a gluten-free version. I'll tell you, this magnificent combination of butter, warm milk and yeast makes my heart beat faster! This patient samples in eternal waiting for the dough made me almost CRAZY, but in the end it has been fully paid off, I'm more than satisfied by the result.

Bread plait with marzipan filling

(Gluten free)

Resting time: 75 min.

Cooking time: 30 min.

Ingredients

500 g flour + for rolling (gluten-free plain flour)

1 teaspoon ground psyllium husks

1 package dry yeast

2 eggs

125 g sugar

1 tsp lemon zest (rubbed)

1 tsp salt

75 g butter

260 ml of milk

100 g of raw almond paste

125 ml cream

100 g almonds (ground)

1 tablespoon granulated sugar

• Flour, psyllium husks and yeast mix well. Give in 1 egg, 75 g sugar, lemon zest and salt to the flour. Heat until lukewarm, 75 g butter over low heat, together with 250 ml of milk. Add to the flour and process everything with the dough hook of the electric hand mixer or with your hands into a smooth dough. Cover with a damp cloth to rise in a warm place about 60 minutes to twice its size.

• Grate the marzipan for the filling. Boil cream with 50 grams of sugar. Remove from heat, stir in almonds and marzipan and go forth with lid until ready for use.

• Baking sheet with parchment paper. Knead the dough on a lightly floured surface, roll out short and to the rectangle (longer side about 40 cm). Brush with the marzipan and cut lengthwise into 3 equal strips. Each strip on the role curls, so the marzipan filling is sealed inside.

• The rolls on the baking sheet, braid into a loose ponytail, gently squeezing ends. Let rise covered for another 15 minutes. Preheat: Meanwhile oven to 200 ° C (180 ° C convection).

• The second egg, separate, mix egg yolk with 1 tablespoon and milk. Sprinkle Bread plait, with sugar and bake until golden brown about 30 minutes in the preheated oven. Enjoy the plait with marzipan filling still warm or cooled. 

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Ein Hefezopf adelt jeden Brunch, gehört zur kulinarischen Tradion zu Ostern dazu. Der Klassiker kommt hier raffiniert gefüllt mit Marzipan. Ich habe eine glutenfreie Variante gebacken. Ich sags euch, diese herrliche Verbindung von Butter, warmer Milch und Hefe lässt mein Herz höher schlagen! Diese Geduldsproben beim ewigen Warten auf den Teig haben mich fast verrück gemacht, aber am Ende hat es sich voll und ganz gelohnt, bin vom Ergebnis mehr als zufrieden.

Hefezopf mit Marzipanfüllung

(Glutenfrei)

Ruhezeit: 75 Min.

Backzeit: 30 Min.

Zutaten

500 g Mehl + zum Ausrollen (glutenfreies Mehl)

1 TL gemahlene Flohsamenschalen

1 Päckchen Trockenhefe

2 Eier

125 g Zucker

1 TL Zitronenschale (abgerieben)

1 TL Salz

75 g Butter

260 ml Milch

100 g Marzipan Rohmasse

125 ml Sahne

100 g Mandeln (gemahlen)

1 EL Hagelzucker

• Mehl und Hefe und Flohsamenschalen gut vermischen. 1 Ei, 75 g Zucker, Zitronenschale und Salz zum Mehl geben. 75 g Butter bei kleiner Hitze zusammen mit 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührers oder mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort ca. 60 Minuten auf die doppelte Größe gehen lassen.

• Für die Füllung Marzipan raspeln. Sahne mit 50 g Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Marzipan und Mandeln einrühren und mit Deckel bis zur Verwendung ziehen lassen.

• Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zum Rechteck (längere Seite ca. 40 cm) ausrollen. Mit der Marzipanfüllung bestreichen und der Länge nach in 3 gleich große Streifen schneiden. Jeden Streifen zur Rolle einrollen, so dass die Marzipanfüllung innen verschlossen wird.

• Die Rollen aufs Backblech legen und zu einem lockeren Zopf flechten, Enden leicht zusammendrücken. Abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.

• Zweites Ei trennen, Eigelb mit 1 EL Milch verrühren. Hefezopf bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Hefezopf mit Marzipanfüllung noch warm oder abgekühlt genießen.

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Balkan Lamb and Leek Pie / Balkanlamm - Lauchpastete

 Schnee rund um Irland! Es ist ein Winterwunderland. Stille ringsum, eine Zeit zum Kuscheln in warme Decken (romantisch) mit einer warmen Winter Mahlzeit.

Snow all around here in Ireland! It's a winter wonder land. Silence all around a more time for snuggling up in warm quilts (romantic) with a warm winter meal. 

Balkan Lamb and Leek Pie

Makes one 10-inch pie

500g ground lamb

3 medium leeks, white and light green part only, cleaned, cut lengthwise and then crosswise in half moon

½ red peppers, red or yellow in small cubes

115g butter, divided

1 tablespoon coarse black pepper

2 teaspoons salt

½ teaspoon cumin

½ onion diced

chopped 1 clove of garlic

1/2 package phyllo dough

• In a large skillet, the minced lamb and fry until the cumin let the meat cool in a bowl.

• Wipe out the same sauté pan and melt 3 tablespoons of the butter in it. Add the leeks, onion, garlic and pepper, sauté gently until very soft. Add the leeks to the meat.

• Stir in the salt and pepper. I know that this seems like a lot of pepper, but that's the beauty of this pie. Let the mixture cool thoroughly.

• Now, time to get rolling. Pre-heat the oven to 180°C and then melt the remaining 5 tablespoons of butter. With a pastry brush, coat the bottom and sides of a 10-inch round baking dish with some of the melted butter.

• Unwrap the phyllo on a work surface and keep any unused phyllo covered with a very damp tea towel. Take two sheets of the phyllo and sprinkle about 100g of the meat mixture along the bottom edge of the longer side. Roll the meat mixture to form a small log and then place this along the edge of the baking dish. Continue making the logs and place them in a coiled fashion in the baking dish until the dish is filled.

• Generously butter the top of the pie with most of the remaining melted butter and bake for 30 to 40 minutes until the top is golden. Serve warm or at room temperature.

• NOTE: This can be made ahead. Just brush a little more butter over the top and place in a 150°C oven for about 15 minutes. Serve with Greek yogurt as a dip and a salad.

Recipe from Food52 

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Balkanlamm - Lauchpastete
Macht eine 25cm Pastete
500g  Lammhack
3 Stangen Lauch, nur das weiße  und hellgrüne Teil, längs dann quer in Halbmonde schneiden

½ Paprika, rot oder gelb in feine Würfel
115g Butter, geteilt
1 Esslöffel groben schwarzen Pfeffer
2 Teelöffel Salz

½ Teelöffel Kümmel

½ Zwiebel in Würfel

1 Zehe Knoblauch gehackt
1/2 Paket Filoteig

• In einer großen Bratpfanne, das Lammhack und den Kümmel braun braten, das Fleisch in eine Schüssel abkühlen lassen.
      
• Inzwischen in der gleichen Bratpfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen.  Den Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und die Paprika braten, bis alles sehr weich ist. Danach in Fleisch vermengen.
      
• Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Ich weiß, es scheint eine Menge Pfeffer zu sein, aber das ist das Schöne an dieser Pie. Die Mischung vollständig abkühlen.
      
• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann die restlichen 5 EL Butter im Topf schmelzen. Mit einem Backpinsel eine 23cm-Runde Springform den Boden und an den Seiten einbuttern.

• Auf einer Arbeitsfläche mit einem sehr feuchten Geschirrtuch 2 Blätter Filoteig legen.  Ca. 100g der Fleischmischung an der unteren Kante der längeren Seite verteilen. Die Fleisch-Mischung mit dem Teig aufrollen, wie bei einem Strudel,  dann legen diese am Rand der Backform legen. Mit der restlichen Füllung wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
      
• Großzügig die Oberseite der Pie mit Butter einpinseln. Für 30 bis 40 Minuten golden backen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
      
• Hinweis: das kann im Voraus zubereitet werden. Dann nur ein wenig Butter auf der Oberseite Pinseln und bei 150° C im Backofen für ca. 15 Minuten backen. Dazu passt Griechischer  Joghurt als Dipp und einen Salat. 

        Quelle: Food52 

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Brown Butter Apple Tart / Braune Butter Apfeltarte

This rustic tart has hints of vanilla bean and brown butter with thinly sliced apple rings. Serve with vanilla bean ice cream or crème fraîche. Alternatively, this tart makes a great dinner alongside cheese and a tangy green salad.

Brown Butter Apple Tart

Serves 6

1 recipe of your favorite tart or pie dough (or puff pastry)

2 to 3 Granny Smith apples

3 tablespoons salted butter

1/2 vanilla bean, halved and scraped of its seeds

1/2 teaspoon vanilla extract

1 egg

2 tablespoons heavy cream

2-3 tablespoons turbinado sugar

3 tablespoons apricot jam, any large chunks of fruit finely chopped up

• Take your dough out of the fridge 20 minutes before rolling it out (or 1 hour before if it's in the freezer).

• Heat your oven to 230°C. Place your sheet pan in the oven to warm up. Melt the butter in a small saucepan. Swirl it around a few times. It will foam and spatter. After 3 to 4 minutes, it will start to smell nutty. Don’t walk away. It’s ready when the sizzling quiets down and you see little brown bits drop to the bottom of the pan. Cool. Whisk in vanilla bean seeds and extract.

• Cut a piece of parchment paper that's about a 10-inch square. Roll out your dough into about a 12-inch round. It doesn't need to be perfect -- you're going to fold over the edges. Roll dough onto your rolling pin. Unroll dough onto the piece of parchment.

• With a sharp knife or a mandolin the core and the shell of the apples then remove cut into very thin slices.

• Starting about 2 inches in from the border of the rolled out dough, make a circle with the apple discs, having them overlap. Continue with a second layer that overlaps the bigger circle. Do a third and smaller circle. And a fourth. Finish it off with a few discs in the middle in a flower pattern. Paint all exposed apple surface with the brown butter vanilla mixture. Fold the outer border of the dough in to enclose about half of the exterior edge of the outermost apple discs.

• Whisk together egg and heavy cream. Paint exposed border of dough with a thin layer of egg wash. Generously sprinkle the turbinado sugar all over the apples and the egg-washed dough.

• Remove hot sheet pan from the oven. Quickly slide the tart (keeping it on the parchment) onto the hot surface. Bake until apples are golden brown and the crust is crisp, about 20 to 25 minutes.

• Warm up the apricot jam. Using a pastry brush, paint surface of the cooked apples with warm jam. Serve immediately.

         This recipe is from „Food52 „

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Die rustikale Tarte hat Noten von Vanille und brauner Butter mit dünn geschnittenen Apfelringen. Mit Vanille-Eis oder Crème fraîche Servieren. Alternativ kann diese Torte auch als ein tolles Abendessen neben Käse und einem würzigen grünen Salat dienen.

Braune Butter Apfeltarte

Für 6 Personen
1 Rezept deines Lieblings-Mürbeteig (oder Blätterteig)
2-3 Granny Smith Äpfel
3 EL gesalzene Butter
1/2 Vanilleschote, halbiert, davon die Samen auskratzten
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Ei
  2Esslöffel Sahne
  2-3EL Rohrzucker

• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade, alle große Stücke von Obst fein zerkleinern.
  
  
• Dein Lieblings-Teig 20 Minuten vor dem Auswalzen aus dem Kühlschrank nehmen (oder 1 Stunde vorher, wenn der Teig im Gefrierschrank ist).
      
• Den Backofen auf 230°C vorheizen mit dem Backblech im Ofen Aufwärmen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen,  ein paar Mal den Topf dabei herumwirbeln. Es wird schäumen und spritzen. Nach 3 bis 4 Minuten, wird es anfangen nussig zu riechen. Nicht vom Topf weg gehen. Die Butter ist fertig, wenn sie zischt und man sieht kleine braune Stücke auf den Boden des Topfs. Abkühlen lassen. Mit einem Schneebesen von der Vanilleschote die Samen und das Extrakt einrühren.
      
• Ein Stück Pergamentpapier in der Größe von ca. 35cm-Quadrat ausschneiden. Den Teig etwa 30cm-Rund ausrollen. Das muss nicht perfekt sein – da die Kanten umgefaltet werden. Den Teig auf das Nudelholz aufrollen und auf das Pergamentpapier wieder abrollen.
      
• Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline das Kerngehäuse und die Schale von den Äpfel entfernen dann in sehr dünne Scheiben schneiden.

• Ungefähr 5cm Abstand am Rand des Teiges, spiralförmig die Apfelscheiben auf den Teig ordnen. Mit einem Kuchenpinsel die Apfeloberfläche mit der braunen Butter-Vanille-Mischung einpinseln. Den äußeren Rand des Teiges in etwa der Hälfte der Außenkante der äußersten Apfelscheiben umschließen.
      
• Ei und Sahne Verquirlen, damit den Teigrand einpinseln. Großzügig mit Rohrzucker bestreuen, auch am Teigrand.
      
• Das Backblech aus dem Ofen nehmen, schnell den Kuchen mit dem Pergamentpapier auf das heiße Backblech ziehen. Backen, bis die Äpfel goldbraun und die Kruste knusprig ist, etwa 20 bis 25 Minuten.
      
• Die Aprikosenmarmelade erwärmen. Mit einem Backpinsel die Oberfläche der Äpfel mit warmer Marmelade bestreichen. Sofort servieren.
  
  Dieses Rezept ist von „Food52 „

 

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St. Georges Market in Belfast

St. George's Market in Belfast

Since I'm a big fan of the Northern Ireland local food products and also often good've heard about the large indoor market in Belfast, we decided on a Friday to visit the market. I was overwhelmed, the market is a mixture with selling stalls from Asian, European and South American cuisine, including some of Northern Ireland's most popular foods such as homemade soda bread, wheat and if the famous Belfast bap. Seafood, meat, fresh fruits and vegetables are also abundant in the market. There is also a wide selection of homemade jams, chutneys and oils but also handmade gifts; Paintings, jewelery and ceramics, ideal if you want a holiday a little of Northern Ireland to take home.

In any case, I would like to advise you with an empty stomach to visit the market, it would be a shame not to taste to leave the market.
There is such a wide variety of freshly prepared dishes. Crepes, paella, curries galore along with the popular Belfast baps and the Cuban sandwich stall. Some local providers offer home-brewed beer and cider as the Armagh Cider. Who you are like me a sweet tooth, then the St Georges Market has a wide selection of cupcakes and dessert items. Some of Northern Ireland finest handmade chocolates, you should enjoy. The market is a great experience for the whole family with a live band entertainment.

The St George's Market is open from Friday to Sunday at the following times

Friday - from 06.00 bis 14.00 Clock Clock:
The Friday market presents a variety of foods, crafts, antiques and books and is one of the most popular fish markets in Ireland with more than 20 fish stalls with the freshest fish.

Saturday - 9.00 bis 03.00 clock clock:
The Saturday market presents food and craft and is highly recommended for those of you with love for handmade gifts and freshly prepared food.

Sunday - from 10.00 bis 04.00 clock:
The Sunday market is a mixture of the Friday and Saturday markets with a large emphasis on local gifts at low prices.

Visit the official website; Der St Georges Markt  

St. George’s Market in Belfast

Da ich großer Fan von Lebensmittel der nordirischen lokalen Produkte bin und auch schon oft gutes über den großen Indoor-Markt in Belfast gehört habe, beschlossen wir an einem Freitag den Markt zu besuchen. Ich war überwältigt, der Markt ist eine Mischung mit Ständen aus den asiatischen, europäischen und südamerikanischen Küche, auch einige Nordirlands beliebtesten Speisen wie hausgemachte Soda Brot, Weizen falls und dem berühmten Belfast bap. Meeresfrüchte, Fleisch, frisches Obst und Gemüse sind auch reichlich auf dem Markt. Es gibt auch eine große Auswahl an hausgemachten Marmeladen, Chutney und Öle aber auch handgefertigte Geschenke; Gemälde, Schmuck und Keramik, ideal wenn Du im Urlaub ein wenig von Nordirland mit nach Hause nehmen möchtest.

Auf alle Fälle möchte ich Dir raten, den Markt mit nüchternen Magen zu besuchen, es wäre eine Schande ohne zu verkosten den Markt zu verlassen.

Es gibt eine so große Auswahl an frisch zubereiteten Speisen. Crepes, Paella, Currys in Hülle und Fülle zusammen mit den beliebten Belfast baps und der kubanischen Sandwich Stall. Einige lokale Anbieter bieten selbstgebrautes Bier an und Apfelwein wie der Armagh Cider. Wen Du so wie ich ein süßer zahn bist, dann hat der St Georges Markt eine große Auswahl an kleinen Kuchen und Dessert Ständen. Auch einige Nordirlands feinste handgefertigte Pralinen, die du genießen solltest. Der Markt ist ein tolles Erlebnis für die ganze Familie mit einer Live-Band zur Unterhaltung.

Der St Georges Markt ist geöffnet von Freitag bis Sonntag zu folgenden Zeiten

Freitag - von 06.00 Uhr bis 14.00 Uhr:
Der Freitag-Markt präsentiert eine Vielzahl von Lebensmitteln, Kunsthandwerk, Antiquitäten und Bücher und ist einer der beliebtesten Fischmärkte in Irland mit mehr als 20 Fischbuden mit den frischesten Fisch.

Samstag - 9.00 Uhr bis 03.00 Uhr:
Der Samstag-Markt präsentiert Lebensmittel und Handwerk und wird dringend für diejenigen von Ihnen mit Liebe zur Handarbeit Geschenke und frisch zubereitete Speisen empfohlen.

Sonntag - von 10.00 bis 04.00 Uhr:

Der Sonntag-Markt ist eine Mischung aus den Freitag und Samstag Märkte mit einem großen  Schwerpunkt auf lokale Geschenke zu günstigen Preisen.

Besuche die offizielle Webseite des;  Der St Georges Markt 

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Blue cheese, leek risotto / Blauschimmelkäse, Lauch Risotto

Blue cheese, leek risotto

Serves 6

10 mins to prepare and 25 mins to cook

Ingredients

50g butter

1 large leek, finely sliced

450g risotto rice

150ml white wine

1.2 litres hot vegetable stock

250g blue cheese, such as Danish Blue, Gorgonzola, Dolcelate or Stilton

1 small bunch flat leaf parsley, chopped

• Pre-heat the oven to 200C/180C fan ovens/gas mark 6.

• Melt half of the butter in an oven-proof pan or casserole dish and gently sauté the leek until softened. Add the rice and stir around until it is well coated in the butter, before adding the white wine. Cook until half of the wine has been absorbed. Add the hot stock to the rice, stir briefly and cover with a tight fitting lid or tin foil and bake 18 minutes.

• Fry until golden. Remove the risotto from the oven, stir in the cheese, parsley and a good twist of black pepper, and leave to sit. for 5 minutes before serving. 

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Blauschimmelkäse, Lauch Risotto
 
10 Minuten für die Vorbereitung und 25 Minuten zu kochen

Zutaten für 6 Personen
50 g Butter
1 große Stange Lauch, fein geschnitten
450 g Risottoreis
150 ml Weißwein
1,2 Liter heiße Gemüsebrühe
250 g Blauschimmelkäse (Gorgonzola)
1 kleines Bund glatte Petersilie, gehackt

• Den Backofen auf 200°C / 180°C Umluft / Gas Stufe 6. vorheizen.
  
  
• Die Hälfte der Butter in eine feuerfesten Pfanne oder Kasserolle schmelzen und den Lauch darin sanft anbraten, bis er weich ist. Den Reis hinzufügen und gut umrühren bevor der Weißwein dazu gegossen wird. Kochen lassen, bis die Hälfte des Wein reduziert ist. Danach die heiße Brühe zum Reis geben, kurz umrühren und mit einem dicht schließenden Deckel oder Alufolie 18 Minuten im Ofen backen. 
  
  
• Den Risotto aus dem Ofen nehmen, den Käse, Petersilie und eine gute priese schwarzem Pfeffer zufügen, umrühren und für 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.

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Gruyère-onion rolls to tear & share / Greyerzer-Zwiebel Brötchen zum zerreißen & teilen

For these buns I let each pizza stand .These tasty white bread rolls are filled with cheese and onion.

Perfect to tear and share with friends. 

Gruyère-onion rolls to tear & share

Prep: 45 mins

Cook: 30 - 35 mins

Makes 12

500g strong bread flour, plus extra for dusting

7g sachet fast-action dried yeast

pinch of sugar

2 tbsp olive oil, plus 2 tsp extra

knob of butter

2 onions, thinly sliced

140g Gruyère, grated

1 tbsp thyme leaves

• In a large bowl, combine the flour, yeast, sugar and 1 tsp salt. Make a well in the centre and gradually pour in 350ml tepid water, stirring and mixing the water into the flour. If the mix is a little wet, stir in a bit of extra flour; if a little dry, add a bit more water. The dough should be soft but not too sticky. Turn the dough out onto a floured work surface and knead for about 10 mins until the dough is springy but smooth. Put in a large floured bowl, cover with cling film and leave in a warm place to rise until doubled in size (this will take 45 mins-1 hr).

• While the dough rises, heat the 2 tbsp oil and butter in a non-stick frying pan. Stir in the onions and cook over a medium heat for 10-15 mins until golden and softened. Leave to cool, then stir in the cheese and thyme leaves, and season.

• Once the dough has risen and doubled in size, knock it back and divide into 12 balls. Flour a work surface and roll out the balls to about 10cm across. Spoon 1 heaped tbsp of the onion mixture in the middle of the dough and gather up the edges over the filling, pressing together to seal. Do this with all the balls, reserving a little onion mixture. Oil a baking tray and arrange the balls, seam-side down, in rows. Cover with oiled cling film and leave in a warm place to prove for another 30 mins.

• Heat oven to 220C/200C fan/gas 7. Once the buns have risen a little more and are beginning to join together, remove the cling film, drizzle with the remaining oil and spoon over the leftover onion mixture. Bake for 10 mins, then turn the oven down to 200C/180C fan/gas 6 and cook for another 10 mins. The buns should be golden and crisp on the bottom. Cool before serving.

           Recipe from Good Food magazine, December 2014

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Für diese Brötchen lass ich jede Pizza stehen. Leckere weiße Brötchen mit Käse und Zwiebeln gefüllt.

Perfekt zum zerreißen und teilen mit Freunden.

Greyerzer-Zwiebel Brötchen zum zerreißen & teilen

Vorbereitung: 45 Min
Backzeit: 30-35 Minuten

Macht 12
500g starkes Brotmehl, plus extra zum Bestäuben
7g Beutel schnelle Action-Trockenhefe
Prise Zucker
2 EL Olivenöl, plus 2 Teelöffel Extra
Butter
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
140 g Greyerzer, gerieben
1 EL Thymian

• In einer großen Schüssel das Mehl, Hefe, Zucker und 1 TL Salz mischen. In der Mitte einen Brunnen drücken, darin nach und nach 350 ml lauwarmem Wasser gießen. Das Wassers in das Mehl rühren. Wenn die Mischung zu nass ist, ein bisschen mehr Mehl einrühren; oder falls der Teig zu trocken sein sollte, ein wenig Wasser. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Eine große Schüssel mit Mehl ausstäuben, den Teig hinein legen, mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (dies wird 45 Minuten-1 Stunde dauern).
  
  
• Während der Teig geht, 2 EL Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten goldbraun braten. Abkühlen lassen, dann den Käse und Thymianblättchen unter die Zwiebeln rühren.
  
  
• Nachdem der Teig aufgegangen ist und sich in der Größe verdoppelt hat, kurz kneten  und in 12 Bälle teilen. Die Bälle auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 10 cm Kugeln rollen. 1 gehäuften Esslöffel Zwiebelmischung in der Mitte des Teigs drücken, die Teigränder über die Füllung zusammendrücken und gut versiegeln. Mit allen Kugeln wiederholen. Die Brötchen auf ein eingeöltes Backblech nebeneinander legen, mit der Nahtseite nach unten. Mit eingeölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten gehen lassen.  
  
  
• Backofen auf 220°C / 200°C Umluft / Gas 7. vorheizen. Sobald die Brötchen gestiegen sind, die Klarsichtfolie entfernen, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit der übrig gebliebenen Zwiebelmischung betreuen. Für 10 Minuten backen, danach  den Backofen auf 200° C / 180°C Umluft / Gas 6 zurück schalten und für weitere 10 Minuten weiter backen. Die Brötchen sollten goldbraun und knusprig aussehen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
  
  Rezept von Good Food Magazine, December 2014

 

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Curried Chicken Salad of toasted crouton / Curry-Hähnchen-Salat auf geröstetem Croûton

For a quick, tasty meal with tangerines, apple and your favorite curry powder to liven up a chicken salad.

Curried Chicken Salad of toasted crouton

Serves 4 (24 canapés)

400g Chicken, cooked and shredded

100g finely diced celery

2 diced scallion (green and white part)

a handful of Coriander, chopped

½ apple, finely diced

of ½ orange fillets

4 tablespoon mayonnaise

1 tablespoon of your favorite curry powder

salt, pepper

1 teaspoon finely grated orange zest

• Combine all ingredients and season to taste. Serve on toasted crouton rounds topped with sliced cilantro leaves.

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Für eine schnelle, leckere Mahlzeit - Hähnchen-Salat mit Orange, Apfel und dein Lieblings-Curry-Pulver.

Curry-Hähnchen-Salat auf geröstetem Croûton

Zutaten für 4 Personen (24 Häppchen)

400g Hühnerfleisch, gekocht und klein gezupft

100g fein gewürfelt Sellerie

2  gewürfelte Schalotten (grüne und weiße Teil)

eine handvoll Koriander, gehackt

½  Apfel, fein gewürfelt

von ½ Orange die Filets

4 Esslöffel Mayonnaise

1 Esslöffel Ihre Lieblings-Curry

Salz, Pfeffer

1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

• Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Servieren auf geröstetem Croûton Runden mit geschnittenem Koriander garnieren.

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Apple Carrot Cake

It was time to fill our small refrigerator with food. Just 1km of us, is a Tesco supermarket.  While grocery shopping at home tends to be a chore, I adore grocery shopping in Ireland.  It’s likely the difference in selection that has me excited. The bakery counter has fabulous items. It’s also difficult to buy nothing !

My plan today were simple…  I wanted to bake something with apple. Hungry, I was on the way home, to start baking the cake. So easy to make and tasty straight from the oven. Still oven warm, I enjoyed my fresh baked Apple Carrot Cake!

But before I could get to home, I had to wait on traffic.

Aber bevor ich nach Hause kommen konnte, musste ich auf den Verkehr warten.

Apple Carrot Cake

von LECKER

Preparation time approx. 90 Min

Ingredients for about 15 pieces

Fat and breadcrumbs for the mold

150 g carrots

1 apple (about 150 g; eg Elstar.)

2 tablespoons lemon juice

175 g soft + 25 g soft butter

200 g sugar

salt

1/2 teaspoon ground cinnamon

3 eggs (Size.M)

250 g flour

50 g cornstarch

2 tsp baking powder

175g double cream

60 g icing sugar

1/8 litre of milk

Aluminium foil

  

• Fat a high bundt cake (about 1.7 litres, about 12 cm high, 13.5 cm diameter) and sprinkle with breadcrumbs. Preheat the oven (electric oven: 175 ° C / recirculation: 150 ° C / Gas: s manufacturer.).

• Peel, wash the carrots or the dough and finely grate. Peel the apple and cut  into quarters, remove seeds and grate well. Immediately sprinkle with lemon juice and mix with carrots. 175 g butter, sugar, 1 pinch of salt and cinnamon stir about 5 minutes creamy with the whisk of the hand mixer. Stir eggs one by one, than flour, starch and baking powder. Stir briefly. Fold in carrots and apple.

• Give the dough into the mould and smooth. Bake in the hot oven for 45-55 minutes while slightly cover with aluminium foil after about 35 minutes. Allow to cool and remove afyer about 10 minutes. Plunge gently out of the mould, let it cool down.

• For the cream cheese frosting, icing sugar 25 g butter and stir about 5 minutes straight with the whisk of the hand mixer. Give Milk in little by little with stirring. Spread frosting on the cake. Chill for ca.30 minutes.

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Es war an der Zeit unseren kleinen Kühlschrank mit Lebensmitteln zu füllen. Nur 1km von uns ist ein Tesco-Supermarkt.

Für viele ist es eine lästige Pflicht einzukaufen, ich liebe es die irischen Lebensmittel zu kaufen.

Es ist wahrscheinlich der Unterschied in der Auswahl, die mich begeistern. Die Tesco Bäckereitheke hat eine fantastische Auswahl in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es ist schwer, nichts zu kaufen!
Mein Plan heute war einfach ... ich wollte etwas mit Apfel backen. Hungrig machte ich mich auf den Weg nach Hause um ein Kuchen zu backen. Er war so einfach zu machen. Frisch aus dem Ofen habe ich dann meinen gebackenen Apfelkarottenkuchen genossen!

                                  Apple Carrot Cake

von LECKER

 

Zubereitung in 90 Minuten

Zutaten für ca. 15 Stücke

Fett und Paniermehl für die Form

150 g Möhren

1 Apfel (ca. 150 g; z. B. Elstar)

2 EL Zitronensaft

175 g weiche + 25 g weiche Butter

200 g Zucker

Salz

1⁄2 TL gemahlener Zimt

3 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL Backpulver

175 g Doppelrahmfrischkäse

60 g Puderzucker

1⁄8 l Milch

Alufolie

• Eine hohe Gugelhupfform (ca. 1,7 l Inhalt; ca. 12 cm hoch, 13,5 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).

• Für den Teig Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenso raspeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Möhren mischen. 175 g Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zimt mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Kurz unterrühren. Möhren und Apfel unterheben.

• Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Backofen 45–55 Minuten backen, dabei evtl. nach ca. 35 Minuten mit Alufolie zudecken. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen.

• Für das Frosting Frischkäse, 25 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten glatt rühren. Milch nach und nach unterrühren. Frosting auf dem Kuchen verteilen. Mind. 30 Minuten kalt stellen.

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