Pasta Asciutta auf unsere Art / Pasta Asciutta on our way

Für Pasta Asciutta gibt es ja Rezepturen wie Sand am Meer, jeder hat so seine eigene Kreation. Gut so, so lange kein Pulver verwendet wird, das Fertigprodukt macht wirklich alles kaputt.

I love this Pasta Asciutta, die ist sooooo gut, dass ich euch das unbedingt weiter geben möchte.

Pasta Asciutta auf unsere Art

 Zutaten für 4 Personen

750g Hackfleisch vom Rind

2 Dosentomaten in Würfel

1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1 Kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten

1 Rote Paprikaschotte, entkernt und in Würfel geschnitten

Etwas getrockneten Oregano

Etwas Kümmel

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Prise Zimt

Parmesan, gerieben

Olivenöl

Nudeln (Spaghetti, Spiralnudeln…..)

Zubereitung:

In einer großen Pfanne mit heißem Olivenöl das Hackfleisch und den Kümmel gut durchbraten. Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und mit anschwitzen.

Zucchini, Paprikaschotte und die Dosentomaten hinzufügen, alles zusammen gut durchrösten und mit etwas Wasser aufgießen. Ca 45 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten zehn Minuten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskat abschmecken. Zum Schluss etwas Oregano hinzufügen.

Die Spiralnudeln oder Spaghetti wie gewohnt zubereiten, zusammen mit der Sauce und geriebenen Parmesan anrichten.

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Glückliches Schweinesteak unter einer Cheddar-Zwiebel Decke

Mit „Glückliches Schwein“ protze ich heftig, weil du hier bei uns in Irland die Fleischprodukte auf dem höchsten Niveau bekommen kannst, wer sich auskennt und weiß wo unsere kleinen mittelständischen Erzeuger oder Händler dieser Produkte sind.

Die zarteste Versuchung…..

Glückliches Schweinesteak unter einer Cheddar-Zwiebel Decke

 Zutaten: für 4-5 Personen

6 Schweinesteaks

6 Scheiben Cheddar

5 kleine Zwiebeln

2 Stangen Schlotten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine ringe schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin mit etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver rösten.

In einer Grillpfanne von beiden Seiten die Steaks in Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

Auf jedes Steak eine Scheibe Cheddar legen und für 5-8 Minuten bei 250°C in den Ofen und danach darf genossen werden.

Zum Servieren, die gebratenen Zwiebelringe über das Fleisch verteilen. Schlotten in feine ringe schneiden und darüber streuen.

Dazu schmecken Bratkartoffeln aber auch einfach nur Baguette.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Spargel-Creme-Suppe mit Schnittlauch-Flädle

Die Sonne scheint hier wunderschön bei 6° Grad Außentemperatur, und wir starten mit einer heißen Suppe ins Wochenende.....ich wünsche ganz viel Sonne in Eure herzen!!

Spargel-Creme-Suppe mit Schnittlauch-Flädle                           

Zutaten: für die Suppe

Spargel

½ Stange Lauch

etwas Sellerie

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1 EL Butter

1 Liter Milch

Zubereitung:

Den Spargel, Lauch, Knoblauch und Sellerie in Stücke schneiden mit einem guten Esslöffel Butter das Gemüse in einem Topf andünsten.

Anschließend mit Mich aufgießen und 45 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Stabmixer aufmixen.

Zutaten: für 2 Schnittlauch–Flädle

60g Mehl

1 Ei

100ml Milch

2 El Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Schuss Mineralwasser

Öl zum ausbacken

Zubereitung:

Aus dem Ei, Mehl, Milch, Pfeffer, Salz, Schnittlauch und Mineralwasser einen nicht zu dicken Teig herstellen. Diesen Teig ca.20 Minuten ruhen lassen und anschließend daraus in einer heißen Pfanne mit Öl, 2 dünne Pfannenkuchen backen. Beide Pfannenkuchen noch heiß aufrollen.

Spargelsuppe auf einem Teller anrichten, Pfannkuchenröllchen in dünne Scheiben schneiden und als Einlage in die heiße Suppe geben.

Tipp: Das ganze geht natürlich auch mit weißem Spargel.

Enjoy your meal!

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Mini Windbeutel gefüllt mit Vanille-Creme

Kleine Wirbelwinde für jeden Anlass. Gefüllt mit einer lockeren creme, umhüllt von luftig-lockeren Brandteig.

Ideal wenn Ihr Lust auf eine süße Kleinigkeit habt.  

Mini Windbeutel gefüllt mit Vanille-Creme

 Zutaten für 16-18 Mini Windbeutel

65 ml Milch

25g Butter

40g Mehl

2 Eier

Prise Salz

Für die Creme

250 ml Milch

1 EL Zucker

½ Pck. Vanillepuddingpulver

1 Blatt weiße Gelatine

etwas Vanillepaste oder den Mark einer Vanilleschote

100 ml Sahne

Zubereitung der Windbeutel

Die Milch mit der Butter und der Prise Salz kurz aufkochen lassen, dann vom Feuer stellen. Anschließend das vorher gesiebte Mehl unterrühren und auf kleiner Flamme die Masse mit einem Kochlöffel abrösten bis sich die Masse gut vom Topf löst. 

Dann die Masse erkalten lassen und die Eier nach und nach gut in den Teig einarbeiten. Die fertige Windbeutelmasse in einen Dressiersack füllen. Auf ein Backblech nun ca. 8-10 Windbeutel spritzen und im Vorgeheizten Backofen bei 185 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme

Für die Füllung  aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung, aber nur mir einem Esslöffel Pudding-Pulver zubereiten. Den Pudding kalt stellen, dabei gelegentlich durchrühren.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, mit ein feinem Sieb den Pudding durch sieben damit wirklich keine klumpen mehr drin sind.

Gelatine ein weichen, mit etwas creme auflösen und unter der Puddingcreme rühren.

Sahne mit der Vanille steif schlagen und unter den Pudding heben.

Die Creme in ein Dressiersack mit Tülle füllen und die creme in die Windbeutel spritzen. Mit Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Gebratene Sardinen

Ein toller Fang….Meer Genuss!

Die kleinen Fische sind schnell zubereitet und können gegrillt oder gebraten werden und sind dank seines hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren ein sehr gesunder Speisefisch.

Gebratene Sardinen

 Zutaten: für 2 Personen

Ca. 500g Sardinen (4 Stück)

1 Bio Zitrone

Mehl

Salz, Pfeffer

3 EL Butter

½ Bund Dill oder Petersilie

Zubereitung:

Sardinen ausnehmen, vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

Mehl und etwas Salz mischen. Sardinen darin wälzen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zitronenscheiben kurz darin anbraten. Herausheben und auf eine Platte geben. Sardinen portionsweise unter Wenden fünf Minuten im heißen Öl goldbraun braten. Mit Pfeffer abschmecken.

Dill /Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Sardinen mit Dill/Petersilie bestreuen. Zitronenscheiben zu den Sardinen reichen. Dazu schmeckt frisches Baguette und Salat.

Enjoy youe meal !

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Chinesisches Pfannengemüse mit Meeresfrüchten

Kalorienarm, gesund und super lecker!! Und das alles in wenigen Minuten.

Chinesisches Pfannengemüse mit Meeresfrüchten

 Zutaten für 2 Personen

1 Beutel chinesisches Pfannengemüse ( Sojasprossen, Kohl, Pilze, Karotten etc.)

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Teelöffel Honig

Soja Sauce

Petersilie

Koriander

Olivenöl , Sesamöl, Curry, Cumin, Pfeffer, Salz, ( Chili nach Geschmack )

300 gr  gemischte Meeresfrüchte ( Tintenfischringe, Muscheln, Krabben )

1 Teelöffel Butter

Zitrone

Zubereitung:

Zwiebel grob würfeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Koriander und Petersilie hacken.2 Pfannen auf den Herd stellen und warm werden lassen. In die eine Pfanne Sesamöl geben und die Zwiebel, 2 Knoblauchzehen glasig dünsten, dann den Curry und das Cuminpulver anrösten. Das Pfannengemüse dazugeben. Alles nun kurz durchrösten, den Honig hinzugeben und mit den restlichen Gewürzen nach Gusto abschmecken, zum Schluss ein paar Spritzer Soja Sauce und die gehackten Kräuter hinzugeben.

Die zweite Pfanne heiß werden lassen und Olivenöl hinzugeben, nun die Meerestiere kurz im heißen Öl anschwenken, Butter und die eine Knoblauchzehe hinzugeben dann mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Zitronensaft ablöschen .

Nun das Gemüse auf einen Teller geben und mit den Meeresfrüchten darüber anrichten.

Enjoy your meal !

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Zitronen-Käse-Sahne-Torte

Was für ein Quark! Was soll ich sagen, ich und meine Käsekuchen „ I LOVE IT“

Ich habe  Käsekuchen nicht erfunden. Er hat mich ausgesucht. Das Resultat jedenfalls ist sehr cremig, mehr Dessert als Kuchen.

 Zitronen-Käse-Sahne-Torte  

 Zutaten für den Rührteig:

150g weiche Butter

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Prise Salz

3 Eier

125g Mehl

25g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

12 Blatt weiße Gelatine

500ml Sahne

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

100ml Zitronensaft

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

500g Quark Magerstufe

500g Quark 40%

Zum Bestäuben:

20g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf Ober-/Unterhitze: 180°C – Heißluft: 160°C – Gas: Stufe 2-3 vorheizen. Eine 28cm Springform einfetten.

Für den Teig die weiche Butter in eine Schüssel mit dem Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht.

Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Füllung Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Zitronenschale mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Quark gut verrühren.

Die Gelatine mit etwa 4 EL von der Quarkmasse auflösen und unter die übrige Quarkmasse rühren . Sahne sofort unter die Quarkmasse heben.

Ein Springformrand oder Tortenring um den unteren Boden stellen, die Quarksahne einfüllen und glatt streichen.

Den oberen Boden in 16 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: wenn Ihr die Torte fruchtiger mögt, einfach 1 Dose Mandarinen unter die Quarksahne heben.

Tipp: Für eine Orangen-Quark-Sahne-Torte könnt Ihr anstatt 100ml Zitronensaft 100ml Orangensaft und Abrieb von einer Orange nehmen.

Ich wünsche Euch gutes gelingen!!

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Tomatensuppe mit Mozzarella-Herzen

 Rot, Rund und Gesund, genau das richtige bei diesen Schmuddelwetter ist eine heiße Tomatensuppe, bei welcher der Hauch von Curry den Geschmack hebt.

 Tomatensuppe mit Mozzarella-Herzen

 Zutaten:

8 Tomaten oder 2 Dosen Tomaten

5 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel in kleine Würfel schneiden

etwas Hönig

1 Bund frischer Basilikum gehackt

½ TL Salz

¼ TL Curry

½ L Gemüsebrühe

250ml Sahne

Zubereitung:

Die frischen Tomaten blanchieren, enthäuten und in Stücke schneiden, in einem großen Topf mit etwas Olivenöl die Zwiebel anschwitzen und die Tomaten zufügen, sowie Salz, Basilikum und Curry zugeben. Mit 1/2L heißer Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten einköcheln lassen. Dann den Honig einrühren. Anschließend die Sahne zugießen und alles mit dem Pürierstab aufmixen.

Beim Anrichten setze ich noch etwas Creme-Fraiche und Mozzarella-Herzen als Garnitur auf die Suppe. Schmeckt aber selbstverständlich auch ohne Garnitur.

Enjoy your meal !

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Spaghetti-Muschel-Pasta

Viele mögen keine Muscheln, ich bin ein Fan von Muscheln, sie schmecken besser als sie aussehen, keine Angst!

Die Muscheln haben im Allgemeinen kaum Eigengeschmack, sie erhalten ihren Geschmack von der dazugegebenen Brühe, Kochsud oder Kräuterbutter. Für mich schmecken sie ein klein wenig fischig im Geschmack.

 Spaghetti-Muschel-Pasta

 Zutaten für 2 Personen 

200g Spaghetti-Nudeln

1kg Miesmuscheln

1 Schalotte, fein geschnitten

etwas Zitronensaft

1TL Schnittlauch, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, feingehackt
1-2 getrocknete Tomaten, feingehackt

Etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Muscheln gut in Wasser durchschwenken. Alle Muscheln die schon offen sind unbedingt weg werfen!!

Die Spaghettinudeln in Salzwasser Bissfest kochen. In einer großen Pfanne die Schalotten mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die Muscheln zugeben und mit etwas von dem Nudelwasser (ca.1 Schuppenkelle) ablöschen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und fünf Minuten bei großer Hitze durchkochen.

Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen. Muscheln welche sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Den Fond noch etwas reduzieren lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abschütten, und mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Schnittlauch, Tomaten und den Muscheln vermischen.

Enjoy your meal !

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Wirsing-Gemüse mit Speck und Salzkartoffeln

Die Kohl-Saison ist bei uns im vollen Gange, mit wenigen Zutaten habe ich heute ein gesundes fast Fleischloses Gericht auf den Teller gebracht.

 Wirsing-Gemüse mit Speck und Salzkartoffeln

 Zutaten:

1 Wirsingkopf

Kartoffeln

250g Gerauchter Speck

125 ml Sahne

1 kleine Zwiebel

Kümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen.

Den Wirsingkopf gut putzen (bei uns waren viele Schnecken drin *lach*), vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den rohen Speck in kleine Würfel schneiden.

Nun in einem großen Topf etwas Butter zerlassen, die Zwiebel und den Speck etwas andünsten. Kraut dazu geben und mit Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei leichter Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Kartoffel abgießen, auf ein Teller anrichten. Das Gemüse auf die Salzkartoffeln anrichten.

Tipp: Am besten schmeckt das Wirsinggemüse wenn es ein Tag vorher gemacht wird, einfach noch mal kurz erwärmen.

Happy Cooking !!

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