Paprikapesto

Diese leicht fruchtig, süßliche Pasta ist wie Glück auf dem Teller.  

Italiener und Asiaten wissen es schon lange – Nudeln machen nicht nur satt, sondern auch glücklich.

Paprikapesto

Die Zutaten für ca. 2 Personen:

ca. 250 g Spagettinudeln

2 Rote Paprikaschoten

1-2 Knoblauchzehen

ca. 40 g Pinienkerne

ca. 40 g geriebenen Parmesan

5 El Olivenöl

etwas Basilikum

Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:

Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen

Die Paprikaschoten gut waschen und halbieren, Kerne und Stiel entfernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und bei starker Oberhitze solange grillen, bis die Haut blasen wirft. Blech herausnehmen und unter nassem Küchenkrepp auskühlen lassen danach vorsichtig die Haut von der Paprika abziehen.

Den Knoblauch schälen, die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan die Paprika den Knoblauch und das Öl mit einem Rührstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln abseihen und mit dem Pesto servieren.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Cheesy Nibblies

Appettitmacher für zwischendurch oder bei einem gemütlichen Fernsehabend mit einem Glas Wein oder auch zwei ;-)

Cheesy Nibblies

Zutaten für 35 Stück

250 g Hüttenkäse

250 g Butter, weich 

300 g Mehl 

1 Ei

Salz

Zum bestreuen:

Nach Lust und Laune z.B. mit Mohn, Kümmel, Sesam…… 

Zubereitung:

Mit einem Handrührgerät die Butter mit dem Käse verrühren, dann nach und nach das Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, der Teig sollte nicht mehr kleben.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen, und mit eine kleine Form (5 cm Durchmesser) oder einem Glas Teigkreise ausstechen. Die auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Wer mag, kann diese Nibblies noch mit Sesam oder Kümmel oder oder…. bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Quelle: tinascooking

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Eure Irish Pie 

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Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern

Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern 

Zutaten: für 2 Personen

500g Kartoffeln

200g Krabben

50g Schinken, gewürfelt

1 kleine Zwiebeln

4 Eier

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Sojasoße

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein gewürfelt. Kartoffeln in Olivenöl bei geringer Hitze goldgelb braten. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebelwürfel und den Schinken dazu geben. .Hin und wieder wenden.

In einer anderen Pfanne mit etwas Öl die Spiegeleier braten.

Die Krabben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ganz kurz anbraten mit Salz und pfeffer würzen, ein kleine Schuss Sojasoße dazu fügen. Auf die Teller geben, daneben die Bratkartoffeln platzieren und die Spiegeleier auf die Kartoffeln legen.

Enjoy your meal !

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Küchenzaubereien :-) 

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Spinat-Tortellini mediterraner Art

Spinat-Tortellini mediterraner Art

 Zutaten:

1 Paket frische Spinattortellini

mittlere Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Zucchini

4 große Tomaten ( oder eine Dose Tomaten)

1 mittelgroße Hühnerbrust

1 Glas Orangensaft ca. 200ml

50ml Balsamico Essig

Olivenöl,

Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum, Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Tomaten und die Hühnerbrust in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Einen Topf aufsetzten und warm werden lassen, Olivenöl zum anbraten hinzugeben dann Zwiebel und Knoblauch glasig werden lassen, Hühnerbrust Streifen hinzugeben, Balsamico zugießen und kurz reduzieren lassen.

Nun zügig den Rest des Gemüses hinzugeben und mit dem Orangensaft aufgießen.

Bei kleiner Hitze gut 30 Min köcheln lassen und reduzieren lassen. Währenddessen kurz vor Ende der 30 Minuten Garzeit die Tortellini in Salzwasser 2 Min kochen und abgießen (nicht zu lange kochen, auf Bissfestigkeit achten!)

Die Kräuter durchhacken den Topf vom Herd nehmen und zum Gemüse geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Tortellini hinzugeben. Sofort servieren.

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Englische Mohntorte

Dadurch dass die Mohnsaat direkt in den Teig hinzugefügt wir, ist der Boden besonders saftig. 

Englische Mohntorte

Zutaten für den Mohnboden:

200ml Milch
2 Eier

200g gemahlen Mohn

200g Butter

200g Zucker

200g Mehl

1 TL Backpulver

Für die Creme:

1 Päck. Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

400ml Milch

125g Butter

Zubereitung für den Mohnboden

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen und den Mohn mit der warmen Milch überbrühen damit er etwas quellen kann. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter/Ei-Masse rühren. Dann die Milch-Mohnmasse zufügen und gut miteinander verrühren und in eine eingefettete (26cmØ) Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Boden einmal in der Mitte durchschneiden und um den Boden ein Springformrand stellen.

Zubereitung der Creme

Vanillepuddingpulver mit 400ml Milch und 2 El Zucker nach Packungsanleitung kochen, noch unter dem warmen Pudding 125g Butter unterrühren bis sie geschmolzen ist. Creme abkühlen lassen, danach die Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen, den oberen Boden als Deckel drauf legen.

Die Torte kann mit einer Schokoladenglasur oder aber auch nur mit Puderzucker dekoriert werden.

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Irisches Kartoffelbrot

 Dieses Brot ist super für zwischendurch, es braucht gar nicht viel Aufwand und schmeckt lecker zusammen mit einem Dip oder zu einem Salat.

Irisches Kartoffelbrot

Zutaten:

220g Kartoffeln, gestampfte

1 TL Salz

2 EL Butter, geschmolzen

60g Mehl

Etwas getrockneten Rosmarin

1 Prise Muskat

Zubereitung:

Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Kartoffeln waschen und im Wasser weich kochen. Kartoffeln noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Dann die Butter und das Salz zu den gepressten Kartoffeln zufügen und vermischen. Mehl, Muskat und Rosmarin hinzugeben und sorgfältig mit den Händen durchkneten – evtl. muss bei bedarf noch etwas Mehl hinzugefügt werden (der Teig soll nicht mehr kleben).

Auf ein Backpapier den Teig 1,5cm dick ein Teigkreis ausrollen und mit einem Messer ungefähr wie bei einer Torte 6-8 Stücke vorschneiden.

Den Teig mit dem Backpapier auf einen Rost legen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Ihr könnt das Brot auch als alternative auf ein großes Backblech backen, dann muss das Brot jedoch gewendet werden, sobald es oben braun ist.

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Paniertes Hühnerschnitzel Hawaii an Karamellisierten Möhren – Zucchini Gemüse

Paniertes Hühnerschnitzel Hawaii an Karamellisierten Möhren – Zucchini Gemüse

Zutaten für 4 Personen

Für das Gemüse:

400g Möhren

1 Zucchini

4 TL Zucker

etwas Dill

Salz, Pfeffer, Curry

3 EL Olivenöl

Für das Schnitzel Hawaii:

4 Hühnerbrüste

8 Scheiben Ananas

8 Scheiben Käse zum Überbacken

Salz, Pfeffer

Butter oder Öl zum ausbraten

120g Mehl

1 Ei

Brösel (Paniermehl)

Zubereitung des Gemüses

Zucchini waschen, Möhren schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen lassen, die Karotten und die Zucchini darin für 5 Minuten andünsten. Mit dem Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zubreitung für das Panieren des Hühnerschnitzel  findet Ihr von mir schon einmal gepostet unter „Paniertes Schweinesteak „

Backofen-Grill auf 250°C vorheizen. Jeweils 2 Scheiben Ananas auf das fertig gebratene Schnitzel legen, mit Käse belegen und auf mittlere Schiene ca. 5 Minuten goldgelb überbacken.

Enjoy your meal !

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Neujahrs - Futter

Happy New Year, everybody.

Ich wünsche Euch allen ein wunderbares Jahr 2013! Seid ihr gut in das neue Jahr gestartet?

Bei uns war's gemütlich und schön :-)

Möchte auch gleich mit unserem  Neujahrs-Futter starten. Kennt Ihr auch den Brauch am Neujahrstag Sauerkraut zu essen ?? Es soll so viel Geld bringen, wie Kraut-Fäden im Topf sind.

Auch wenn die wenigsten Menschen an solche Glücksbringer glauben, ist es einfach Lecker, so in das neue Jahr zu starten. 

Das Rezept für dieses Gericht habe ich schon mal vor längere Zeit hier gepostet unter „Rippchen mit Sauerkraut „ das einzige was ich heute geändert habe, ist das an dem Kartoffelbrei noch Karotten dazu gekommen sind und geröstete Zwiebeln.

In diesem Sinne, wünsche ich Euch ganz viel Gesundheit, Liebe, Glück, Geld und lecker Futter !!

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Windbeutel gefüllt mit Vanillesahne und flüssige Schokolade

Windbeutel gefüllt mit Vanillesahne und flüssige Schokolade

 Zutaten: für Windbeutel

125ml Milch

50g Butter

75g Mehl

3 Eier

Prise Salz

Zubereitung:

Die Milch mit der Butter und der Prise Salz kurz aufkochen lassen, dann vom Feuer stellen. Anschließend das vorher gesiebte Mehl unterrühren und auf kleiner Flamme die Masse mit einem Kochlöffel abrösten bis sich die Masse gut vom Topf löst. 

Dann die Masse erkalten lassen und die Eier nach und nach gut in den Teig einarbeiten. Die fertige Windbeutelmasse in einen Dressiersack füllen. Auf ein Backblech nun ca. 8-10Windbeutel spritzen und im Vorgeheizten Backofen bei 185 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Zutaten: für Vanillesahne

250g Sahne

1 Ausgekratzte Vanillestange

2 EL Zucker

100g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Das Mark der Vanille mit Zucker vermischen und mit einem Messer hacken damit sich das Vanillemark besser auflösen kann.

Sahne mit Zucker steif schlagen zum Schluss das Vanillemark hinzugeben.

Schokolade mit einem Schuss Sahne über ein Wasserbad schmelzen.

Die erkalteten Windbeutel mit einem Sägemesser vorsichtig aufschneiden und jede Hälfte mit der Vanillesahne befüllen, Deckel drauf, mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Windbeutel auf ein Telleranrichten und die Schokoladensauce daneben oder auch drüber geben.

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Mousse au chocolat

So das war es leider schon wieder, so schnell wie die Weihnachtszeit gekommen ist, so schnell war die schöne Zeit auch schon wieder vorbei. Ich hoffe Ihr hattet alle ein paar ruhige tage und konntet etwas Kraft auftanken.

Heute gibt es bei uns Resteessen von dem übriggebliebenen Weihnachtsmenü. Unsere Kids fragten gestern schon, was es denn zum Nachtisch gibt, auf die Hauptspeise können unsere Schleckermäuler verzichten – auf das Dessert auf keinen Fall und schon gar nicht -wie hier- Mousse au chocolat ein Himmlisches Dessert….je luftiger, desto besser.

Lasst Euch von mir verführen – und vergesst die Risiken und Nebenwirkungen ;-)

Mousse au chocolat

Zutaten für 4-8 Personen:

3 frische Eier

200g Schlagsahne

40g Zucker

100g Zartbitterschokolade 70% Kakao

100g Vollmilchschokolade

Wichtig: Hochwertige Schokolade verwenden!

Zubereitung:

Eier trennen.

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.

Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen bis sie lauwarm aber noch flüssig ist.

Eigelb mit 2 EL heißen Wasser schlagen. Zucker einrieseln lassen und die Masse cremig schlagen.

Die noch flüssige Schokolade schnell einrühren.

Sofort die Sahne und den Eischnee unterrühren.

Die Mousse au Chocolat in einem Gefäß im Kühlschrank erkalten lassen. (2 bis 3 Stunden)

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Eure Irish Pie

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