Toffee Cheese Pie

In the fridge was still an opened can of condensed milk, which I wanted to work had to. Browsing in old magazines which are then emigrated with us I have with cooking & eating, pies hits found No.5 of 2005 a great recipe in which I was able to process the condensed milk wonderful.

The cheesecake was a great success, with a creamy cheese loose mass and a Tofffee (caramel) - topping. Oh so delicious and thankfully not too sweet and powerful! Try it out - you will love it! A true connoisseur Cake.

Toffee Cheese Pie

Ingredients for about 16 pieces:

250 g flour

75 g + 100 g sugar, 1 Pr. Salt

125 g cold butter + 75 g

3 fresh eggs (Gr. M)

8 sheets of white gelatin

2-3 untreated lemons

1 sachet vanilla sugar

250 g cream cheese

200g double cream cheese

125 grams of brown sugar

250 g whipped cream

5 tablespoons (50 ml) evaporated milk

• Knead flour, 75 g sugar, salt, 125 g butter into small pieces and 1 egg. Refrigerate the shortcrust about 30 minutes.

• Fat a Tarte- or pie dish (26-28 cm diameter) . Roll out dough on a little flour around (30-32 cm diameter). Interpret shape it. Pick in the pastry several times with a fork. A larger piece of baking paper lay on the dough. Fill legumes it. Bake in preheated oven 200 ° C / 175 ° C forced air / gas 3. Bake on the lowest rail 15-20 minutes. Paper, including legumes lift. Bake the cake at the same temperature for another 10 minutes. Allow to cool.

• Soak gelatine in cold water. Wash lemons in hot water and pat dry. Of 2 lemons grate the peel. Squeeze lemon juice and measure 100 ml. 2 eggs, 100 g sugar and vanilla sugar until fluffy. First mix cottage cheese and cream cheese, then stir in the lemon juice and zest .

• Gelatine press out and dissolve over low heat. Add cream cheese in portions with stirring. Spread onto the floor. Approximately Refrigerate for 2 hours set.

• Melt brown sugar in a pan. Stirring constantly with cream and condensed milk deglaze, bring to a boil. Stir 75 g butter in . On low heat simmer 10 to 15 minutes, stirring often. Allow to cool for 7-10 minutes. Spread on cake. Approximately Refrigerate for 2 hours set.

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Im Kühlschrank stand noch eine angebrochene Dose Kondensmilch, die ich verarbeiten musste wollte. Das durchstöbern in alten Zeitschriften die damals mit uns ausgewandert sind habe ich bei  kochen&genießen, Torten-Hits No.5 aus dem Jahre 2005 ein tolles Rezept gefunden in dem ich die Kondensmilch wunderbar verarbeiten konnte.

Der Käsekuchen war ein voller Erfolg, mit einer cremig, lockeren Käse-Masse und einem Tofffee (Karamell)- Topping. So was von lecker und zum Glück nicht zu süß und mächtig! Probiert ihn aus – ihr werdet ihn lieben! Ein echter Genießer Cake.

Toffee-Cheese-Pie

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Mehl

75 g + 100 g Zucker, 1 Pr. Salz

125 g kalte + 75 g Butter

3 frische Eier (Gr. M)

8 Blatt weiße Gelatine

2-3 unbehandelte Zitronen

1 Päckchen Vanillin-Zucker

250 g Sahnequark

200 g Doppelrahm-Frischkäse

125 g brauner Zucker

250 g Schlagsahne

5 EL (50 ml) Kondensmilch

• Mehl, 75 g Zucker, Salz, 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei verkneten. Mürbeteig ca. 30 Minuten kalt stellen.
  
  
• Eine Tarte- oder Pieform (26-28 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (30-32 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein größeres Stück Backpapier auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf füllen. Im vorgeheizten Backofen  200°C / 175°C Umluft / Gas 3. auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen. Papier samt Hülsenfrüchten herausheben. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  
  
• Gelatine kalt einweichen. Zitronen heiß waschen und trockentupfen. Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Zitronen auspressen und 100 ml Saft abmessen. 2 Eier, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Erst Quark und Frischkäse, dann Zitronensaft und -schale unterrühren.
  
  
• Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Käsecreme unter Rühren portionsweise zufügen. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
  
  
• Braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Unter ständigem Rühren mit Sahne und Kondensmilch ablöschen, aufkochen. 75 g Butter einrühren. Bei schwacher Hitze 10 -15 Minuten einkochen lassen, dabei öfter umrühren. 7-10 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

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Apple - Crumble Muffin / Apfel-Streusel Muffin

The Muffins do not originate as many people believe in America but in England. In England they already knew the then existing yeast dough balls at the time of the ancient world. They were then taken from the first English settlers to America. But there she was no longer produced after a short time from a yeast dough but with baking soda and baking powder. 1851 got the muffins its name from a magazine called London Labour.

Apple - Crumble Muffin

Ingredients for 12 pieces

Grease and flour a bit for sheet metal

200g butter

225g flour

1 level. Teaspoon baking powder

100g ground almonds

30g delicate blossoms oatmeal

150g + 75g sugar

4 tsp vanilla sugar

1 pinch of salt

½ tsp cinnamon

750g apples

1 go. TL cornstarch

1/8 litre of apple juice

2 tablespoons lemon juice

Grated zest of 1 lemon

possibly creme fraiche

Apple slices and mint leaves for decoration

• The wells of a 12-muffin tin Grease meals wells with flour. Melt butter over low heat. Mix flour and baking powder. Almonds, oats, 150g sugar, vanilla sugar, salt, cinnamon and melted butter add. Knead with an electric mixer to crumble. Approximately 1 hour chill.

• Peel apples, core and roughly chop. Starch and 2 tablespoons apple juice . Boil the apples, lemon juice, remaining apple juice, mix 75g sugar and lemon zest and simmer for 4-5 minutes. Strength stir, boil again. Allow to cool.

• Distribute good the half of Crumble in the wells of the plate, press down lightly. Compote distribute it. Sprinkle remaining Crumble about it. Bake in preheated oven at 200 ° C / 175 ° C forced air / gas 3. Bake for about 30 minutes. Cool in the tin. Carefully remove. Decorating.

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Die Muffins haben ihren Ursprung nicht wie viele Leute glauben in Amerika sondern in England. In England kannte man die damals noch aus Hefeteig bestehenden Teigbällchen schon zur Zeit der alten Welt. Sie wurden dann von den ersten englischen Siedlern mit nach Amerika gebracht. Doch dort wurde sie schon nach kurzer Zeit nicht mehr aus einem Hefeteig gefertigt sondern mit Natron und Backpulver. 1851 bekamen die Muffins ihren Namen von einer Zeitschrift namens London Labour.

Apfel-Streusel Muffin

Zutaten für 12 Stück

Fett und etwas Mehl fürs Blech

200g Butter

225g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

100g gemahlene Mandeln

30g blütenzarte Haferflocken

150g + 75g Zucker

4 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

½ TL Zimt

750g Äpfel

1 geh. TL Speisestärke

1/8 l Apfelsaft

2 EL Zitronensaft

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

evtl. Creme fraiche

Apfelspalten und Minze zum Verzieren

• Die Vertiefungen eines 12er Muffinblech einfetten, Mulden mit Mehl ausstauben. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl und Backpulver mischen. Mandeln, Haferflocken, 150g Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und zerlassene Butter zufügen. Alles mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

• Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Stärke und 2 EL Apfelsaft verrühren. Äpfel, Zitronensaft, Rest Apfelsaft, 75g Zucker und Zitronenschale aufkochen und 4-5 Minuten köcheln. Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Auskühlen lassen.

• Gut die Hälfte Streusel in den Mulden des Bleches verteilen, leicht andrücken. Kompott darauf verteilen. Rest Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen auf 200°C / 175°C Umluft / Gas 3. ca. 30 Minuten backen. Im Blech auskühlen. Vorsichtig herausnehmen. Verzieren.

 

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Faschings-Gebäck

Für närrische Schleckermäuler… dieses Rezept ist super schnell und einfach zuzubereiten und das Beste...es kommt ohne Hefe und ganz wenig Fett aus!! Ich glaube wenn man diese Teilchen noch mit Marmelade füllen würde, könnten sie ganz locker mit den Kräppeln Konkurrieren. Gefunden habe ich dieses tolle Rezept bei tinascooking , Thanks for that!!

Faschings-Gebäck

Zutaten für ca. 15 Stück

120 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Esslöffel Zucker

Prise Salz

90-100 ml Milch

5 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver, Zucker und Salz vermischen, und langsam unter rühren in der Milch hinein rieseln lassen, bis sich ein weicher Teig bildet. Es kann sein das Ihr nicht die ganze Milch verwenden müsst, es hängt davon ab wie fest der Teig wird. (Ersollte nicht mehr kleben)

Nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig 1cm dick ausrollen und mit den gewünschten Cookiesform ausstechen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cookies auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten. Auf ein Küchenpapier abtropfen lassen, dann großzügig in Zucker walzen. 

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Potato Curry/ Kartoffel Curry

A simple, but delicious vegetarian dish using baby new potatoes - which taste wonderfully tender in this spicy curry. I've used Madras Paste here, which is a slightly fiery combination of chillies, cumin and other authentic spices. Aside from a little garlic and some choped tomatoes, the paste provides all the flavour you need, and once cooked the potatoes absorbs it all beautifully. Delicious!

Potato Curry

Preparation time: 10 mins

Cooking Time: 30 mins

Serves: 4 people

450g baby new potatoes, scrubbed and cut in half

2 tbsp vegetable oil

200g chopped tomatoes

2 tbsp Patak's Madras Paste

2 tbsp fresh coriander, chopped

50ml water

6 curry leaves

2 tsp garlic, chopped

• Cook the potatoes in boiling water for 15 minutes, drain and set aside.

• In another pan heat the oil and fry the curry leaves and chopped garlic for 30 seconds before adding the Patak's Madras Paste and chopped tomatoes.  Bring to the boil and continue to cook on a low heat for 5 - 8 minutes adding a little water if necessary.

• Add the potatoes and remaining water (if necessary), allow to heat through for 5 minutes before stirring through the fresh coriander.

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Ein einfaches, aber leckeres vegetarisches Gericht mit Babykartoffeln - die wunderbar zart in diesem Curry abschmeckt sind. Ich habe hierfür Madras verwendet, was eine leicht feurige Kombination von Chili, Kreuzkümmel und anderen authentischen Gewürzen ist. Abgesehen von ein wenig Knoblauch und einigen gehackten Tomaten, bietet die Paste alles an Geschmack den man braucht. Delicious!

Kartoffel Curry

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit : 30 Minuten

Portionen: 4 Personen

450g Baby Kartoffeln, gewaschen und halbiert
2 EL Pflanzenöl
200g gehackte Tomaten
2 EL Patak von Madras
2 EL frischer Koriander, gehackt
50 ml Wasser
6 Curryblätter
2 TL Knoblauch, gehackt

• Die Kartoffeln in kochendes Wasser für 15 Minuten kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
      
• In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Curryblätter und gehackten Knoblauch für 30 Sekunden anrösten, danach Madras zufügen und die gehackten Tomaten. Zum Kochen bringen und weiter auf kleiner Flamme kochen lasen, 5-8 Minuten mit ein wenig Wasser, wenn nötig.
      
• Die Kartoffeln und das restliche Wasser (wenn nötig) zufügen, noch mal für 5 Minuten erwärmen. Koriander zufügen umrühren und servieren.

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Beef Pie with Irish Lager / Beef Pie mit Irisches Lager

A flavour-packed pie makes a delicious, warming meal that's always a hit with the family - especially when it's homemade. The secret to successful pie-making is a wonderfully crisp and tasty pastry lid. Cooking the meat slowly with Irish lager, on a low heat, gives this dish a really hearty, rich flavour.

Beef Pie with Irish Lager

Serves 4 ready in 4 hrs plus chilling

125g butter

1kilo Butcher's Selection Diced Beef

215g plain flour, plus extra for rolling out

2 tbsp vegetable oil

1 small onion, chopped

250g mushrooms, quartered

1 tbsp chopped flat-leaf parsley

200ml lager (Irish)

150ml hot beef stock

1 egg, beaten

• Preheat the oven to 150C/130C Fan/Gas 2. Wrap 75g of the butter in clingfilm and put in the freezer. Cut the rest into small cubes and chill.

• Put the beef in a bowl and sprinkle over 15g of the flour. Season, then toss to coat the meat.

• Heat half the oil in a large frying pan, add the onion and mushrooms, and cook until soft. Transfer to a casserole dish using a slotted spoon. Add the rest of the oil to the pan and cook the beef in batches until browned. Add to the casserole dish with the chopped parsley.

• Add a little of the lager to the pan and bring to the boil, stirring in with the meat juices. Pour over the meat in the casserole dish, then add the rest of the lager and the stock. Cover and cook in the oven for 2 hours 30 minutes. Put in a pie dish and leave to cool.

• Meanwhile, mix the remaining 200g flour and a pinch of salt in a large bowl, then rub in the chilled, cubed butter using your fingertips. Add 3-4 tbsp chilled water to make a soft, but not sticky, dough.

• Roll the dough out to a rectangle, about 12cm x 17cm, on a floured surface. Mark into 3 even sections. Grate half the frozen butter over two-thirds of the pastry. Fold the unbuttered piece over to cover half the buttered piece, then fold over again to cover the rest.

• Roll out to a rectangle again. Grate the rest of the butter over two-thirds of the dough and repeat the folding. Roll and fold twice more, wrap in clingfilm and chill for at least 30mins.

• Preheat the oven to 200C/180C Fan/Gas 6. Roll out the pastry to the thickness of a pound coin. Cut out a pastry lid large enough to cover the dish, plus a long, thin strip to go round the edge. Dampen the edges of the dish then drape the strip of pastry over it. Cover with the pastry lid. Crimp the edges.

• Cut 2 slits in the middle, to allow steam to escape, and brush with beaten egg. Bake for 35-40 minutes.

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Eine aromagepackte Pastete für die ganze Familie. Das Geheimnis ist ein wunderbar knuspriger hausgemachter Gebäckdeckel. Das Fleisch wird langsam mit irischem hellen Bier auf niedriger Hitze 4 Stunden geschmort, dass diesem Gericht ein wirklich herzhaftes und reiches Aroma gibt.

Beef Pie mit Irisches Lager

Für 4 Personen

Kochzeit in 4 Std. plus abzukühlen

125g Butter
1 Kilo gewürfeltes  Rindfleisch
215g Mehl, plus extra zum Auswalzen
2 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
250g Pilze, geviertelt
1 EL gehackte glatte Petersilie
200 ml Bier (Irisches)
150 ml heiße Fleischbrühe
1 Ei, geschlagen

• Den Backofen auf 150°C / 130°C Umluft / Gas 2. 75g der Butter in Frischhaltefolie wickeln und in den Gefrierschrank legen. Rest Butter in kleine Würfel schneiden und kalt stellen.
      
• Das Fleisch in eine Schüssel mit15 g Mehl melieren.

• Die Hälfte vom Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel und Champignons darin weich braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Auflaufform übertragen. Restliches Öl in Panne geben und das Rindfleisch in Chargen anbraten und in die Auflaufform mit der gehackten Petersilie geben.
      
• Etwas von dem Bier in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, gut mit dem Fleischsaft verrühren, danach in die Auflaufform gießen. Restliches Bier und die heiße Fleischbrühe dazufügen. Zugedeckt im Backofen 2 Stunden und 30 Minuten schmoren. Danach abkühlen lassen.
      
• Inzwischen, 200 g Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben, dann die gekühlte in Würfel geschnitten Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben. 3-4 EL kaltes Wasser zufügen um eine weiche, aber nicht klebrigen Teig zu machen.
      
• Den Teig zu einem Rechteck etwa 12cm x 17cm auf einer bemehlten Fläche ausrollen. In 3 Abschnitte aufteilen (nicht durchtrennen!). Die Hälfte gefrorenen Butter auf eine Teighälfte legen, die andere Teighälfte darüberklappen. Die Teigränder gut andrücken. Das Teigpäckchen zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Jeweils von unten und oben etwa ein Drittel des Blätterteiges zur Mitte überklappen.

• Dieses dreilagige Teigpäckchen nochmals ausrollen. Den ausgerollten Blätterteig nochmals mit der restlichen Butter belegen und jeweils wieder von oben und unten zu einem Drittel überklappen und das gefaltete Teigpäckchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Blätterteig auf wenig Mehl nochmals länglich ausrollen und zu jeweils einem Drittel wieder zur Mitte hin überklappen. 30 Minuten kalt stellen. Durch das Ausrollen und Zusammenfalten (man nennt es auch "Tourieren" oder "Touren") sowie das Kühlen des Blätterteiges entstehen die feinen blättrigen Schichten.

• Den Backofen auf 200°C / 180°C Umluft / Gas 6. vorheizen. Den Teig 3 mm dick ausrollen. Ein Deckel ausschneiden, groß genug um den Teig an den Seiten der Auflaufform eine Kante zu machen. Den Teigdeckel auf die Auflaufform legen, die Kanten gut andrücken.

• In der Mitte des Teigdeckels kleine Löscher einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Mit geschlagenem Ei einpinseln und für 35-40 Minuten goldgelb backen.

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Lemon Blueberry Layer Cake / Zitronen Blaubeer Schichttorte

2 days ago, I had visit from my girl friend. I decided a baking a cake for use.

After lots of pondering and browsing of blogs and recipes, I finally on the idea of this gorgeous Triple-Lemon Blueberry Layer Cake I found on Sally's baking addiction , with some changes.

The cake turned out so soft and moist, isn't too sweet, making it perfect for the ripe and juicy blueberries.

If you love lemon, if you love blueberries, this is the perfect cake for you!

Lemon Blueberry Layer Cake

Cake

230g unsalted butter, softened to room temperature

250g granulated sugar

4 large eggs, at room temperature

1 Tablespoon vanilla extract

375g all-purpose flour

1 Tablespoon baking powder

1/2 teaspoon salt

240ml buttermilk

zest + juice of 3 medium lemons

250g fresh blueberries or 275 non-thawed frozen

1 Tablespoon all-purpose flour

Cream Cheese Frosting

224g full-fat cream cheese, softened to room temperature

115g unsalted butter, softened to room temperature

420g confectioners' sugar

1 - 2 Tablespoons (15-30ml) heavy cream

1 teaspoon vanilla extract

pinch salt

• Preheat the oven to 180°c / 160°C fan / gas 4. Spray three 9x2 inch cake pans with nonstick spray. Set aside.

• Make the cake. Using a handheld or stand mixer with a paddle attachment, beat the butter on high until creamy - about 1 minute. Add granulated and beat on medium-high speed until creamed, about 2-3 minutes. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed. Add eggs and vanilla. Beat on medium speed until everything is combined, about 2 full minutes. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed. Set aside.

• In a large sized bowl, toss together the flour, baking powder, and salt. Slowly add the dry ingredients to the wet ingredients. Beat on low speed for 5 seconds, then add the milk, lemon zest, and lemon juice. Remove from the mixer and stir lightly until everything is just combined. Toss the blueberries in 1 Tablespoon of flour and fold into the batter. Batter is extremely thick. Do not overmix at any point. Overmixing will lend a tough, dense textured crumb.

• Spoon batter evenly into 3 prepared cake pans. If only using 2 cake pans, your bake time will be longer. Bake the three layers for about 21-26 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Mine took 21 minutes. Remove from the oven and allow to cool completely before frosting.

• Make the frosting. Using a handheld or stand mixer with a paddle attachment, beat cream cheese and butter together on medium speed until no lumps remain, about 3 full minutes. Add confectioners' sugar, 1 Tablespoon cream, vanilla extract, and salt with the mixer running on low. Increase to high speed and beat for 3 minutes. Add 1 more Tablespoon of cream to thin out, if desired.

• Assemble and frost. First, using a large serrated knife, trim the tops off the cake layers to create a flat surface. Place 1 layer on your cake stand. Evenly cover the top with cream cheese frosting. Top with 2nd layer, more frosting, then the third layer. Top with frosting and spread around the sides. The recipe doesn't make a ton of frosting, just enough for a light frost. Top with blueberries or lemon garnish if desired. Refrigerate for at least 45 minutes before cutting or else the cake may fall apart as you cut.

Make 1 day in advance if you'd like. Extras keep well in the refrigerator for up to 3days.

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Vor 2 Tagen hatte ich Besuch von meiner Freundin. Ich beschloss einen Kuchen zu backen.
Nach viel Nachdenken und surfen durch Blogs und Rezepte bin ich schließlich auf die Idee gekommen diesen wunderschönen Dreifach-Lemon Blueberry Layer Cake zu backen, den ich mit einigen Änderungen auf  Sally's baking addiction gefunden habe.
Der Kuchen stellte sich heraus, das er so weich und feucht, nicht zu süß und perfekt für die reifen und saftigen Blaubeeren war.
Wenn du Zitrone liebst, wenn du Heidelbeeren liebst, ist dies die perfekte Torte für dich!

Zitronen Blaubeer Schichttorte

Kuchen
230g ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur
250 g Kristallzucker
4 große Eier, bei Raumtemperatur
1 EL Vanilleextrakt
375g Allzweck-Mehl
1 EL Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
240 ml Buttermilch
Schale + Saft von 3 Medium Zitronen
250 g frische Blaubeeren oder 275 gefrorenen, nicht aufgetaut
1 Esslöffel Allzweck-Mehl

Frischkäse-Glasur
224g Vollfett-Frischkäse, auf Raumtemperatur
115 g ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur
420g Puderzucker
1-2 Esslöffel (15-30ml) Sahne
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Prise Salz

• Den Backofen auf 180°C / 160° Umluft / Gas 4 vorheizen. Drei 23cm Kuchenformen mit Antihaft-Spray einsprühen. Beiseite stellen.
  
  
• Für den Kuchen: Mit einem Handmixer oder mit einer Küchenmaschine die Butter auf cremig rühren - ca. 1 Minute. Kristallzucker zufügen und weiter schlagen - ca. 2-3 Minuten. Eier und Vanille zufügen und auf mittlerer Geschwindigkeit weiter rühren, bis alles zusammengefasst ist, ungefähr 2 volle Minuten lang. Beiseite stellen.
  
  
• Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammen vermengen, dann die feuchten Zutaten hinzufügen und langsam für 5 Sekunden rühren, danach die Milch, Zitronenschale und Zitronensaft zufügen. Die Blaubeeren in 1 Esslöffel Mehl wälzen und in den Teig unterheben. 

• Den Teig gleichmäßig in die 3 vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Wenn mit nur einer Kuchenform gearbeitet wird, wird die Backzeit länger sein. Die drei Kuchenformen für etwa 21 bis 26 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird und kommt sauber heraus. Aus dem Ofen nehmen und  vollständig abkühlen lassen.
  
  
• Für die Frischkäse-Glasur: Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine den Frischkäse und Butter zusammen auf mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, bis keine Klumpen bleiben, ca. 3 Minuten lang. Bei laufender und niedriger Geschwindigkeit, den  Puderzucker, 1 EL Sahne, Vanilleextrakt zufügen, dann die Geschwindigkeit  erhöhen, für 3 Minuten weiter rühren. Falls die Glasur zu dick sein sollte, 1 Esslöffel oder mehr, Sahne zufügen.

• Dekorieren:Zuerstmit einem großengezacktenMesser die Spitzenvon denKuchenschichten abschneiden, um eine ebene Oberflächezu schaffen.Die erste Schichtauf eine Tortenplatte stellen.Gleichmäßigdie Oberseite mitFrischkäse Zuckerguss bestreichen. Zweite Schicht auf die erste Schicht legen und wieder mitZuckerguss bestreichen, danndie dritte Schicht. Restlichen Zuckerguss um die Seiten streichen. Der Zuckerguss reicht gerade genug für eine leichte Glasur. Mit Blaubeerenoder Zitronegarnieren, falls gewünscht. Im Kühlschrank fürmindestens 45 Minuten kalt stellen.

Die Torte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

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Jam Doughnuts / Marmeladen Kräppel

There's no need to run to the bakery for delicious jelly doughnuts! These sweet treats are lighter than air. I've been fixing them for 15 years for my husband, our two boys.

They disappear almost as fast as I make them baking.

Jam Doughnuts

Total time: Prep: 30 min. Cook: 10 min

Makes: 16 servings

Ingredients

2 packages (1/4 ounce each) active dry yeast

100ml warm water (110° to 115°)

100ml warm milk (110° to 115°)

170g butter, softened

170g + 100g sugar, divided

3 egg yolks

1 teaspoon salt

360g to 85g all-purpose flour

3 tablespoons jelly or jam

1 egg white, lightly beaten

Oil for deep-fat frying

• In a small bowl, dissolve yeast in warm water. In a large bowl, combine milk, butter, 170g sugar, egg yolks, salt, yeast mixture and 360g flour; beat until smooth. Stir in enough remaining flour to form a soft dough (do not knead)

• Place in a greased bowl, turning once to grease top. Cover and let rise in a warm place until doubled, about 45 minutes.

• Punch dough down. Turn onto a lightly floured surface; knead about 10 times. Divide dough in half.

• Roll each portion to 1/4-in. thickness; cut with a floured 2-1/2-in. round cutter. Place about 1/2 teaspoon jelly in the center of half of the circles; brush edges with egg white. Top with remaining circles; press edges to seal tightly.

• Place on greased baking sheet. Cover and let rise until doubled, about 45 minutes.

• In an electric skillet or deep-fat fryer, heat oil to 190°C. Fry doughnuts, a few at a time, 1-2 minutes on each side or until golden brown. Drain on paper towels. Roll warm doughnuts in remaining sugar.

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Es gibt keine Notwendigkeit in einer Bäckerei für leckere Kräppel zu laufen! Diese süßen Leckereien sind leichter als Luft. Ich mache sie seit 15 Jahren für meinen Mann und unseren beiden Jungs. Sie verschwinden fast so schnell wie ich sie gebacken habe.

Marmeladen Kräppel

Gesamtzeit: Vorbereitung: 30 min. Backzeit: 10 min.
Macht: 16 Portionen

Zutaten
2 Tüten Trockenhefe
100ml warmes Wasser (110 ° bis 115 °)
100 ml warmen Milch (110 ° bis 115 °)
170g weiche Butter
170g + 100g Zucker, unterteilt
3 Eigelb
1 Teelöffel Salz
360g / 85g Allzweck-Mehl
3 Esslöffel Gelee oder Marmelade
1 Eiweiß, leicht geschlagen
Öl für Frittieren

• In einer kleinen Schüssel im warmen Wasser die Hefe auflösen. In einer großen Schüssel Milch, Butter, 170g Zucker, Eigelb, Salz, Hefe-Mischung und 360g Mehl  glatt rühren. Das restliche Mehl so viel zufügen dass ein weicher Teig sich bildet (nicht kneten).
  
  
• In eine leicht eingeölte Schüssel geben, dabei den Teig darin einmal wenden. Mit einem Deckel schließen und an einem warmen Ort Anstiegen lassen bis sich der Teig verdoppelt, etwa 45 Minuten.
  
  
• Den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Fläche kneten etwa 10-mal, dann in zwei Hälften teilen.
  
  
• Den Teig 5mm Dick ausrollen; mit einem bemehlten 6cm runden Ausstecher oder ein Messer rund kreise ausstechen. Jeweils etwa 1/2 Teelöffel Gelee in der Mitte der Kreise geben; die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Mit den restlichen Kreisen abdecken und die Kanten gut versiegeln.
  
  
• Auf ein gefettetes Backblech legen, abdecken und die Kräppel nochmals gehen lassen bis sie sich verdoppelt haben, etwa 45 Minuten.
  
  
• In einer elektrischen Pfanne oder Friteuse Öl erhitzen, um 190°C.  Die Kräppel 1-2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die noch warmen Kräppel im restlichen Zucker rollen.

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Winter Pictures of Northern Ireland / Belfast ~ Winterbilder von Nordirland/Belfast

Winter Pictures of Northern Ireland / Belfast

Here in Northern Ireland we experienced a very uncharacteristic snow splendours with about 6 to 10 inches of snow lying on the ground the whole time.

Winterbilder von Nordirland/Belfast

Hier in Nordirland erlebten wir eine sehr untypische Schneepracht mit etwa 6 bis 10 Zentimeter Schnee.

Is not it beautiful?

I'm curious how much snow the day brings yet.

Snow White Greetings

Bea

 

 

Ist es nicht schön?

Ich bin neugierig wie viel Schnee der Tag noch bringt.

Schneeweiße Grüße

Bea

 

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