Spaghetti-Muschel-Pasta

Viele mögen keine Muscheln, ich bin ein Fan von Muscheln, sie schmecken besser als sie aussehen, keine Angst!

Die Muscheln haben im Allgemeinen kaum Eigengeschmack, sie erhalten ihren Geschmack von der dazugegebenen Brühe, Kochsud oder Kräuterbutter. Für mich schmecken sie ein klein wenig fischig im Geschmack.

 Spaghetti-Muschel-Pasta

 Zutaten für 2 Personen 

200g Spaghetti-Nudeln

1kg Miesmuscheln

1 Schalotte, fein geschnitten

etwas Zitronensaft

1TL Schnittlauch, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, feingehackt
1-2 getrocknete Tomaten, feingehackt

Etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Muscheln gut in Wasser durchschwenken. Alle Muscheln die schon offen sind unbedingt weg werfen!!

Die Spaghettinudeln in Salzwasser Bissfest kochen. In einer großen Pfanne die Schalotten mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die Muscheln zugeben und mit etwas von dem Nudelwasser (ca.1 Schuppenkelle) ablöschen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und fünf Minuten bei großer Hitze durchkochen.

Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen. Muscheln welche sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Den Fond noch etwas reduzieren lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abschütten, und mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Schnittlauch, Tomaten und den Muscheln vermischen.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Wirsing-Gemüse mit Speck und Salzkartoffeln

Die Kohl-Saison ist bei uns im vollen Gange, mit wenigen Zutaten habe ich heute ein gesundes fast Fleischloses Gericht auf den Teller gebracht.

 Wirsing-Gemüse mit Speck und Salzkartoffeln

 Zutaten:

1 Wirsingkopf

Kartoffeln

250g Gerauchter Speck

125 ml Sahne

1 kleine Zwiebel

Kümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen.

Den Wirsingkopf gut putzen (bei uns waren viele Schnecken drin *lach*), vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den rohen Speck in kleine Würfel schneiden.

Nun in einem großen Topf etwas Butter zerlassen, die Zwiebel und den Speck etwas andünsten. Kraut dazu geben und mit Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei leichter Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Kartoffel abgießen, auf ein Teller anrichten. Das Gemüse auf die Salzkartoffeln anrichten.

Tipp: Am besten schmeckt das Wirsinggemüse wenn es ein Tag vorher gemacht wird, einfach noch mal kurz erwärmen.

Happy Cooking !!

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Eure Irish Pie 

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Pig Ears (Palmiers) / Schweine Öhrchen mit Sesam

Einfaches Rezept , ein Französischer Klassiker.  

Blätterteig, Zucker und Sesam…backen und fertig.

Passt gut zu vielen Desserts oder nach dem Abendessen zum Espresso, Kaffee und Tee.

 Pig Ears (Palmiers) /  Schweine Öhrchen mit Sesam

Zutaten:

6 El brauner Zucker

4 El Sesamsaat

1 Pk. Blätterteig

1 Ei

Zubereitung:

Zucker mit Sesamsaat mischen. Blätterteig entrollen, zusammen mit dem Papier quer halbieren und mit Eiweiß bestreichen. Den Sesamzucker gleichmäßig darauf verteilen.

Den Teig ohne das Papier von den kurzen Seiten zur Mitte hin einrollen. Im Papier verpackt 30 Min. einfrieren, sodass sich der Teig später besser schneiden lässt.

Die Teigrollen auspacken, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen und die Öhrchen damit bestreichen. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 12 Min. backen.

Tipp: In Dosen gelagert bleiben die Öhrchen ca. 1 Woche knusprig-frisch.

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Sommer-Pasta/Gebratene Glasnudeln mit Garnelen

Auch wenn das Wetter momentan eher den Wunsch nach warmen Eintöpfen oder Suppen erwecken könnte, hatte ich Lust auf ein richtig sommerliches Gericht.

 Sommer-Pasta/Gebratene Glasnudeln mit Garnelen

Leichte Küche mit asiatischen Touch.

 Zutaten: für 4 Portionen

400g Glasnudeln

5-8 Frühlingszwiebeln

halbe rote Paprika (muss aber nicht)

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

400g Riesengarnelen

Salz, Pfeffer, Chilipulver

1 Bund Frischen Koriander

2 Karotten

Prise Muskat

6 EL Sojasoße

Zubereitung:

Frühlingszwiebel putzen und in feine ringe schneiden. Paprika, Karotten putzen und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

3 El Olivenöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, den Knoblauch darin andünsten, die Garnelen zugeben, von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

Das restliche Öl zugeben, erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigen Umrühren braten.

Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glasnudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen. Sojasoße an das Gemüse geben, mir Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen. Koriander putzen, klein hacken und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.

Die abgetropften Glasnudeln und die Garnelen unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen und servieren.

Enjoy your meal !

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Sausage Swirl

Die Sausage Swirl kann man in Irland fertig in jedem Supermarkt kaufen, oder auch ganz einfach selbst herstellen, denn so hat man Einfluss auf die Zutaten und sie schmecken sehr viel besser.

Sausage Swirl

 Zutaten:

6-8 Bratwürste

1 Rolle Blätterteig

Zubereitung:

Muffinform mit Muffinpapier auslegen.

Den Blätterteig ausrollen. Die frischen Bratwürste aus der Pelle nehmen und auf den Blätterteig streichen, bis die ganze Platte bedeckt ist.

Nun den Teig von einer Seite fest aufrollen und der Endstreifen mit etwas Milch fixieren.

Die Rolle mit einem Messer in feine Streifen schneiden und in eine Muffinform bei 200°Grad im Backofen 12-15 Minuten ausbacken.

Etwas auskühlen lassen und dann mit einem Palettenmesser vorsichtig aus der Form heben.

Enjoy your meal !

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Pfannkuchen mit Erdbeercreme

Heute ist mein süßer Tag, die Kidis werden sich freuen :-) 

 Pfannkuchen mit Erdbeercreme

 Zutaten für 2 Pfannkuchen

3 Eier 

175 ml Milch

1 Prise Salz

40 g Zucker

1 Pk. Bourbon-Vanillezucker

120 g Mehl

1 El Butter

Für die Erdbeercreme

300 g Erdbeeren

2-3 El Zucker

1EL Creme Frech

1 El Zitronensaft

Zubereitung, Erdbeercreme

300 g Erdbeeren waschen und putzen. 100g Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren, die Restlichen Erdbeeren vierteln und bei Seite stellen. Creme Frech unter die Creme mischen und die Erdbeerstücke untermischen.

Zubereitung, Pfannkuchen

Eier, Milch, Salz, Zucker und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Mehl zufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

In einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) 1/2 El Butter erhitzen. Die Hälfte Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und bei geringer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Pfannkuchen warm stellen. Nochmals 1/2 El Butter erhitzen und aus dem restlichen Teig einen zweiten Pfannkuchen backen.

Mit etwas Puderzucker bestreuen und mit der Erdbeercreme servieren.

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Kartoffelbrot

Sehr einfaches Brot mit Hefe und Kartoffeln. Es hat eine dünne Kruste und weiche Krume. Das Brot ist sehr locker, weich und angenehm im Biss. Die Kartoffeln sind nicht zu spüren, aber dank denen bekommt das Brot eine schöne gelbe Farbe und ist saftig.

Kartoffelbrot

 Zutaten:

300g Mehligkochende Kartoffeln

Salz

600g Mehl (Type 550)

42g frische Hefe

1 TL Zucker

ca. 175ml Wasser

1 Ei

4 EL Olivenöl

2 TL Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser weich kochen. Kartoffeln noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hinein bröseln und mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt auf einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

Ei, Öl, Salz und Kartoffeln dazugeben und alles gründlich verkneten. (Wenn der Teig nicht zusammenhält noch etwas Wasser zugeben). Den Teig zugedeckt auf einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch einmal durchkneten, zu einem runden Laib formen, mit Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit der Gabel einstechen. Den Teig zugedeckt noch mal 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Das Brot im Backofen (Mitte) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Quelle: Backen mit Spass

Viel Spaß beim nachbacken!

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Frischer Blattspinat mit Spiegeleiern

Spinat mit Ei für viele Kinder und auch Erwachsene ein Hassgemüse. Früher schon als Kind war das mein Lieblingsessen auch heute noch.

 Frischer Blattspinat mit Spiegeleiern

 Zutaten: für 4 Personen

1Kilo frischen Babyspinat

1 kleine Zwiebel

4 EL Sahne

2TL Pinienkerne

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Spinat gut waschen und trocken schleudern.

Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter und den Pinienkernen anschwitzen.

Spinat in die Pfanne dazu geben, Sahne zugießen und bei leichter Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mit gekochten Kartoffeln und Spiegeleier servieren.

Enjoy your meal !

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Hähnchen "Hawaii" / Chicken "Hawaii"

Ein Bärenhunger beherrschte uns heute. Und so war es mal wieder Zeit für eines unser Lieblingsessen. Hähnchen "Hawaii", gefüllt mit einer Currysenfpaste und belegt mit Ananas, Kochschinken und Käse. Dazu ein herrlicher Mozzarella-Tomaten-Salat mit Anchovis. Perfekt war unser Dinner. Und es war nicht nur ein Augenschmaus, nein es war auch noch super LECKER :-)

Hähnchen "Hawaii" mit Ananas und Käse überbacken

 Zutaten:

1 kleine Dose Ananas

4 Scheiben gekochter Schinken

4 Scheiben Gauda Käse

4 Hähnchenflits

Salz, Pfeffer

1-2 TL Currypulver

2 EL grobkörnigen Senf

Zubereitung:

Ananas abgießen und trocken tupfen. Hähnchenfilet in der mitten halbieren aber nicht ganz durch schneiden (Schmetterlings artig). Senf mit dem Currypulver vermengen und in die Hähnchenfilets füllen. Dann mit Salz und Pfeffer die Filets würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Ananasscheiben im Brattfett kurz anbraten.

Backoffen – Grill auf 250°C vorheizen. Filets erst mit Schinken, dann mit Ananas und oben drauf mit Käse belegen.

Auf mittlerer Schiene in 8-10 Minuten goldgelb überbacken

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Irish Apricots Cookies / Irische Aprikosen Plätzchen

Diese Irischen Cookies  machen diejenigen mit einem süßen Zahn sehr glücklich.

Im Originalrezept werden die Cookies allerdings mit Crenbeery gebacken, aber mit Aprikosen sind sie mit Sicherheit viel fruchtiger….mmmhh

Irish Apricots Cookies

 Zutaten für ca. 10-12 Cookies

120g Butter

100g brauner Zucker

1 Ei

von 1 Zitrone die Zesten

Prise Backpulver, Salz

160gr Mehl

100gr getrocknete Aprikosen klein gekackt

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Die übrigen trockenen Zutaten in den Teig rühren und zum Schluss die Aprikosenstücke untermischen. Kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180° ca 12-15min backen.

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