Warmer fruchtiger Beeren-Crumble

Crumble ist ein traditioneller englischer Nachtisch entstand in England, als Mehl, Zucker und Butter knapp waren nach dem 2ten Weltkrieg.

Beeren-Crumble oder auch Streuselkuchen ohne Boden

Zutaten: für 4 Personen

400g Gemischte Tiefkühlbeeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren)

2 Pck. Vanillezucker

2 EL Mehl

2 EL Zucker

2EL weiche Butter
etwas Zimt

Zubereitung:

 Beeren mit Vanillezucker mischen und auf 4 ofenfeste Tassen oder Schalen verteilen.

Mehl, Zucker, Zimt und Butter zu Streuseln vermengen. Die Streusel über die Beeren bröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 12-15 Minuten backen. 

Tipp: Dazu können Ihr nach Belieben Vanilleeis oder Schlagsahne reichen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Tagliatelle mit Champions und Huhn

Manchmal muss es einfach schnell gehen beim Kochen und da liebe ich die einfachen Rezepte, die dennoch was hermachen.

Tagliatelle mit Champions und Huhn

Zutaten: für 2 Personen

300 g Bandnudeln

250 g Champignons

1 Hähnchenbrustfilet

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

250ml Becher Sahne

Salz, Pfeffer

Etwas Rosmarin und Thymian  

100 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln.

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen oder Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Den gewürfelten Knoblauch sowie die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und kurz andünsten. Währenddessen mit Salz, Pfeffer würzen. Die Sahne angießen und den Rosmarin, Thymian zugeben und alles zusammen für ca.10 Minuten köcheln lassen.

Die in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung gekochten Bandnudeln sowie die Hälfte des Parmesankäses zum Fleisch und dem Gemüse in die Pfanne geben und gut untermengen. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesankäse bestreut servieren.

Tipp: Ich habe in das Nudelwasser eine gute Prise Zimt mit reingegeben…Mmh sag ich Euch, müsst ihr unbedingt mal ausprobieren….lecker!

Ich wünsche viel Spaß beim Appetitholen und Nachkochen.

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Breaded pork steak with cucumber dill salad / Paniertes Schweinesteak an Gurken-Dill Salat

Nach dem ganzen Süßkram in letzter Zeit geht es hier jetzt mal wieder herzhaft zu, und zwar mit Hausmannskost.

Ich hatte so viel altbackenes Brotreste aus dem ich Brösel gemacht habe und was liegt da nicht näher als Panierte Schnitzel in meinem Fall Schweinesteaks, saftig und knusprig zu braten.

Paniertes Schweinesteak an Gurken-Dill Salat

Die Panade

Auf einem Teller werden ca. 120 g Mehl mit einem Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack gut verrührt. Auf einem weiteren Teller wird ein Ei, eine kräftigen Prise Salz mit einer Gabel kräftig zu einer homogenen Flüssigkeit verquirlt und auf einem dritten Teller werden Brösel angerichtet. 

Das Fleisch vorbereiten

Um die Steaks zart zu bekommen, muss es vorher mit einem Fleischplätter geklopft werden.

Durch das Klopfen werden die Fasern des Fleisches gelockert und geschmeidig gemacht, eine unbedingte Voraussetzung zum Gelingen. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch panieren

Die so vorbereiteten Schnitzel werden zunächst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln  gewendet, bis sie von allen Seiten mit allen Zutaten gut ummantelt sind. Die Fleischstücke nebeneinander auf einen Teller legen und für ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank trocknen lassen.

Das Fleisch braten

Wer sein Steak (Schnitzel) gerne goldbraun möchte, sollte kein Öl nehmen. Paniertes Schnitzel wird in reichlich Butter, besser (Nussiger) gebraten. Dabei bitte nicht mit Butter sparen, es muss mindestens so viel Fett in die Pfanne, dass es unter dem Schnitzel frei zirkulieren kann. Und noch etwas: Keine Angst vor dem Fett, Butter ist zwar ziemlich verpönt, aber zu Unrecht.

Da Butter schnell bräunt, sollte die Pfanne nicht zu stark erhitzt werden. Das Fleisch wird nun langsam und vorsichtig bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten. Achtung: Von Zeit zu Zeit unter das Schnitzel schauen, ob es schon schön braun ist und dann nur einmal wenden. Nicht öfter, es wird sonst trocken. Auch darf das Fleisch nicht zu lange gebraten werden, es wird sonst zäh und trocken. Keine Sorge - sobald die Farbe von beiden Seiten ansehnlich ist, ist das Fleisch auch durch. Nun die Steaks (Schnitzel) noch kurz auf einem Küchenkrepp gewendet um das überschüssige Fett abzunehmen und sofort servieren.

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Erdbeer-Orangen Herzen / Strawberry and orange heart

Ich hoffe Ihr habt noch Platz auf eurem Plätzchenteller!? Mit diesen Erdbeerherzen verabschiede ich mich von der Weihnachtsbäckerei und wünsche Euch viel Spaß bei den Vorbereitungen der Weihnachtszeit!  

 Weihnachtsbäckerei Teil 11 

  Erdbeer-Orangen Herzen

 Zutaten: (35 Stück)

300 g Mehl

150 g Puderzucker

200 g kalte Butter

1 Ei

1 Tl Zimtpulver

100 g Erdbeerkonfitüre und/oder Orangenmarmelade

Zubereitung

Das Mehl, 100 g Puderzucker und kalte Butter in Stücken, und Ei mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu 2 Kugeln formen und leicht flach drücken. In Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.

Die Teigportionen nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher dicht an dicht Herzen ausstechen. Sofort auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Aus der Hälfte der Plätzchen mittig kleinere Herzen oder Löcher ausstechen.

Nacheinander im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 7-8 Min. backen. Auf den Blechen abkühlen lassen. 3 El Puderzucker mit Zimtpulver mischen. Die Plätzchen mit dem Loch mit dem Puderzucker bestreuen.

Erdbeerkonfitüre mit Hilfe eines Teelöffels auf den geschlossenen Plätzchen verteilen, dabei einen 1/2 cm breiten Rand lassen. Die gezuckerten Plätzchen vorsichtig darauf setzen und leicht andrücken.

Quelle: Essen&Trinken

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Lebkuchenherz / Gingerbread heart

Love is in the cake

Heute ist ein ganz besonderer Tag, ich kann es kaum glauben, dass bereits 12 süße Jahre vergangen sind seit mein Schatz und ich zusammen sind.

Für den besonderen Tag habe ich dieses Lebkuchenherz gebacken und vielleicht habt Ihr Lust es nach zu backen.

Lebkuchenherz

Zutaten: für den Teig

125 g Butter

250 g Honig

100 g Zucker

500 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

15 g Lebkuchengewürz

1 EL Kakaopulver

1 Ei

Verzierung:

1 Eiweiß

200 g Puderzucker

bunte Lebensmittelfarbe

Streudekor, z. B. Konfetti, Perlen, etc., nach Belieben

Außerdem:

Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung:

Für den selbst zubereiteten Teig Butter, Honig und Zucker zusammen in einem Topf aufkochen. Dann in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und zusammen mit dem Ei mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 2 Std. ruhen lassen.

Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den gekauften oder zubereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Herzen ausstechen oder die Schablone auflegen und zwei Herzen mit einem Messer ausschneiden. Auf die vorbereiteten Bleche legen. Die Herzen auf der mittleren Schiene nacheinander ca. 20 -25 Min. backen. Direkt vom Backblech lösen und auskühlen lassen.

Eiweiß und Puderzucker steif schlagen. Ganz nach Wunsch mit unterschiedlichen Lebensmittelfarben einfärben. Die Masse in eine selbst gebastelte Spritztüte aus Backpapier oder einen Gefrierbeutel füllen und die Lebkuchenherzen damit verzieren. Nach Belieben zusätzlich mit Streudeko dekorieren.

Quelle:  Sweet&Easy

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Cake Pops

Ich hatte noch etwas Rührteigkuchen von meinem Geburtstagskuchen übrig also dachte ich mir, ich mach meinen Boys eine kleine Freude mit Kuchen am Stiel.  

Cake Pops

 Zutaten: für etwa 15 Cake Pops

Ca. 300g Rührteigkuchen vom vor Tag

35g Butter

40g Frischkäse

30g Puderzucker

Etwas Zitronen Abrieb muss aber nicht sein

Ein paar tropfen Rumaroma

Für die Glasur:

300g weiße oder dunkle Kuchenglasur

Dekorzucker

15 Cake Pops Stiele oder auch hohe hölzerne Partystiele

Zubereitung:

Butter, Frischkäse und Puderzucker in einer Rührschüssel geben und mit dem Handrührer alles gut verrühren, dann nach belieben diversen Aromen hinzufügen wie z.B. Rumaroma und Zitronenabrieb.

Nun den Rührteigkuchen zerbröseln und mit dem Handrührer unter die Butter-Frischkäsemasse  mischen, bis eine klebrige Masse entsteht.

Mit den Händen 15 Kugeln formen, die auf einen Teller legen und für eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen Schokoladenkuvertüre oder Zuckerglasur im Wasserbad erwärmen und schmelzen.

Die Cake Pops Stiele 1-2cm in die Glasur tauchen und dann sofort in eine Kuchenkugel stecken und trocknen lassen. Dann den Kuchenlolli in die Glasur tauchen und vollständig überziehen.

Kugel abtropfen lassen und etwas antrocknen lassen. Anschließend nach Belieben bunt verzieren.

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Orangen-Herz-Torte / Orange Heart Cake

Der 22 November kommt einfach jedes Jahr wieder, zum Glück hat aber jedes Alter seinen Reitz. Für meinen Geburtstag habe ich gestern diesen einfachen aber leckeren Kuchen gebacken.

Ich hatte einen wunderschönen Tag mit meinen Lieben, was will man mehr!

Orangen-Herz-Torte

Zutaten für den Kuchen

4 Eier

2 Tassen Zucker

3 Tassen Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Tasse Orangensaft

1 Tasse Neutrales Öl (ich verwende Olivenöl)

Zum Dekorieren

600 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

Rote Lebensmittelfarbe

2 Pck. Vanillezucker

Alle Zutaten zusammen in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig mit dem Handrührgerät vermengen.

Den Teig in eine eingefettete 18cm  Herzmotivform oder eine Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Rosen, 600g Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif, Vanillezucker und je nach stärke der Farbe die Lebensmittelfarbe unter rühren zugeben und die Sahne komplett steif schlagen.

Die Torte einmal komplett dünn mit Sahne bestreichen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Nun werden rund um die Torte einzelne Rosen aneinander gespritzt. Dafür den Spritzbeutel senkrecht halten und eine Spirale von innen nach außen spritzen. Je nach gewünschter Größe der Rosen so ein bis zwei "Ringe" um den Mittelpunkt spritzen.

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Pasta Asciutta auf unsere Art / Pasta Asciutta on our way

Für Pasta Asciutta gibt es ja Rezepturen wie Sand am Meer, jeder hat so seine eigene Kreation. Gut so, so lange kein Pulver verwendet wird, das Fertigprodukt macht wirklich alles kaputt.

I love this Pasta Asciutta, die ist sooooo gut, dass ich euch das unbedingt weiter geben möchte.

Pasta Asciutta auf unsere Art

 Zutaten für 4 Personen

750g Hackfleisch vom Rind

2 Dosentomaten in Würfel

1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1 Kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten

1 Rote Paprikaschotte, entkernt und in Würfel geschnitten

Etwas getrockneten Oregano

Etwas Kümmel

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Prise Zimt

Parmesan, gerieben

Olivenöl

Nudeln (Spaghetti, Spiralnudeln…..)

Zubereitung:

In einer großen Pfanne mit heißem Olivenöl das Hackfleisch und den Kümmel gut durchbraten. Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und mit anschwitzen.

Zucchini, Paprikaschotte und die Dosentomaten hinzufügen, alles zusammen gut durchrösten und mit etwas Wasser aufgießen. Ca 45 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten zehn Minuten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskat abschmecken. Zum Schluss etwas Oregano hinzufügen.

Die Spiralnudeln oder Spaghetti wie gewohnt zubereiten, zusammen mit der Sauce und geriebenen Parmesan anrichten.

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Glückliches Schweinesteak unter einer Cheddar-Zwiebel Decke

Mit „Glückliches Schwein“ protze ich heftig, weil du hier bei uns in Irland die Fleischprodukte auf dem höchsten Niveau bekommen kannst, wer sich auskennt und weiß wo unsere kleinen mittelständischen Erzeuger oder Händler dieser Produkte sind.

Die zarteste Versuchung…..

Glückliches Schweinesteak unter einer Cheddar-Zwiebel Decke

 Zutaten: für 4-5 Personen

6 Schweinesteaks

6 Scheiben Cheddar

5 kleine Zwiebeln

2 Stangen Schlotten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine ringe schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin mit etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver rösten.

In einer Grillpfanne von beiden Seiten die Steaks in Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

Auf jedes Steak eine Scheibe Cheddar legen und für 5-8 Minuten bei 250°C in den Ofen und danach darf genossen werden.

Zum Servieren, die gebratenen Zwiebelringe über das Fleisch verteilen. Schlotten in feine ringe schneiden und darüber streuen.

Dazu schmecken Bratkartoffeln aber auch einfach nur Baguette.

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Spargel-Creme-Suppe mit Schnittlauch-Flädle

Die Sonne scheint hier wunderschön bei 6° Grad Außentemperatur, und wir starten mit einer heißen Suppe ins Wochenende.....ich wünsche ganz viel Sonne in Eure herzen!!

Spargel-Creme-Suppe mit Schnittlauch-Flädle                           

Zutaten: für die Suppe

Spargel

½ Stange Lauch

etwas Sellerie

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1 EL Butter

1 Liter Milch

Zubereitung:

Den Spargel, Lauch, Knoblauch und Sellerie in Stücke schneiden mit einem guten Esslöffel Butter das Gemüse in einem Topf andünsten.

Anschließend mit Mich aufgießen und 45 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Stabmixer aufmixen.

Zutaten: für 2 Schnittlauch–Flädle

60g Mehl

1 Ei

100ml Milch

2 El Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Schuss Mineralwasser

Öl zum ausbacken

Zubereitung:

Aus dem Ei, Mehl, Milch, Pfeffer, Salz, Schnittlauch und Mineralwasser einen nicht zu dicken Teig herstellen. Diesen Teig ca.20 Minuten ruhen lassen und anschließend daraus in einer heißen Pfanne mit Öl, 2 dünne Pfannenkuchen backen. Beide Pfannenkuchen noch heiß aufrollen.

Spargelsuppe auf einem Teller anrichten, Pfannkuchenröllchen in dünne Scheiben schneiden und als Einlage in die heiße Suppe geben.

Tipp: Das ganze geht natürlich auch mit weißem Spargel.

Enjoy your meal!

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Eure Irish Pie

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