Easy Halloween Chocolate Skeletons

Halloween, ein irisches Totenfest, ist ein uralter keltischer Brauch.

All Hallows Eve, der Abend vor Allerheiligen, war für die Kelten der letzte Tag des Jahres, zugleich Erntedankfest und Tag des Gedenkens der Toten. Sie glaubten, die Toten kehrten an diesem Abend in ihre alten Behausungen zurück und stellten deswegen Kerzen in ausgehöhlten Rüben auf.

Irische Auswanderer brachten den Brauch nach USA, wo es sich zum lustigen Erntedankfest – kombiniert mit der Erzählung von Geistergeschichten – entwickelte.

Halloween ist heute eine spaßige Feierlichkeit.

Happy Halloween, Happy Halloween

Einfache Halloween Schokoladen Skelette

Zutaten für 30 Plätzchen

180g Allzweck-Mehl

85g ungesüßter Kakao

1 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

150g Zucker

170g Butter, weich

1 Ei

1 Teelöffel Vanille

Icing:

190g  Puderzucker

1 Eiweiß

1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel geben und beiseite stellen.

Zucker und Butter in einer großen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren.

Ei und Vanille vermengen zusammen mit der Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit unter die Zucker-Buter-Mischung  rühren.

Den Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. Jedes Teigstück in Plastikfolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190°C Teig vorheizen.

Eine Hälfte Teig aus dem Kühlschrank nehmen (wobei der restliche Teig gekühlt bleibt), auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu 1/4-Zoll Dicke ausrollen. Mit einem bemehlten Gingerbread-Man Ausstecher die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Plätzchen für 5-8 Minuten Backen, 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. 

Für das Icing Eiweiß etwas schlagen, nach und nach den Puderzucker hinzugeben und weiterschlagen. Den Zitronensaft langsam dazugeben und weiterschlagen bis eine glänzende cremige Masse entsteht. Icing in ein Spritzbeutel mit kleiner runden Spitze füllen und ein kleinen kreis für den Kopf auf die Kekse spritzen dann Arme und Beine und 2 kurze Linien für die Rippen am Körper. 

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Easy Halloween Chocolate Skeletons 

Halloween, an Irish festival of the dead, is an ancient Celtic custom.
All Hallows Eve, the night before All Saints Day, for the Celts was the last day of the year, both Thanksgiving and the day of commemoration of the dead. They believed the dead returned that evening to their old homes back and asked why candles in hollowed-out turnips on.
Irish immigrants brought the custom to the USA, where it is fun for Thanksgiving - developed - combined with the story of ghost stories.
Halloween is a fun celebration today.

Happy Halloween, Happy Halloween

Ingredients for 30 Cookies

180g all-purpose flour

85g unsweetened cocoa

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

150g sugar

170g Butter, softened

1 Egg

1 teaspoon vanilla

Icing

2 cups powdered sugar

2 to 3 tablespoons Meringue Powder

Combine flour, cocoa, baking powder and salt in medium bowl; set aside.

Combine sugar and butter in large bowl; beat at medium speed until creamy. Add egg and vanilla; mix well. Add flour mixture; beat at low speed until well mixed.

Divide dough in half. Shape each half into a ball; flatten slightly. Wrap each in plastic food wrap. Chill at least 2 hours or until firm.

Heat oven to 375°F. Roll out dough, one-half at a time (keeping remaining dough refrigerated), on lightly floured surface to 1/4-inch thickness. Cut with floured 2-inch gingerbread boy cookie cutter. Place 1 inch apart onto ungreased cookie sheets. Bake 5-8 minutes or until cookies are just set. Cool 2 minutes on cookie sheets; remove to wire cooling rack. Cool completely.

Combine powdered sugar Meringue Powder for desired piping consistency in small bowl; mix well. Spoon icing into pastry bag fitted with small round tip; pipe small circle for head. Pipe stick figure to form arms and legs and 2 short lines for ribs on body.

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Jack-o-Lanterns out of a dream of orange and mascarpone

Jack-o-Laternen aus einem Traum aus Orange und Mascarpone

Zutaten 2 Personen

2 Orangen

150g Mascarpone

100ml Schlagsahne

4 TL Vanillezucker

etwas Calvados

Zimtpulver

Zubereitung

Schneidet an der Spitze jeder Orangen ein Deckel ab. Mit einem Löffel oder Messer höhlt ihr das Fruchtfleisch aus der Orange aus. Von den Orangenfleisch braucht ihr nur den Saft, also presst und bewahrt
den Saft in einer Schüssel auf.

Dann  schneidet ihr mit einem scharfen Messer in die Orangenschale ein Jack-o-Gesicht.

Die Schlagsahne mit Vanillezucker steifschlagen. In einer separaten Schüssel den Mascapone mit Zimt, Calvados zusammen verrühren und die steife Sahne vorsichtig unterziehen. Wenn sich die beiden Komponente zu einer schönen Masse verbunden haben, gebt ihr ein wenig vom Orangensaft dazu (etwa drei Esslöffel!) und schlagt das zu einer glatten Masse auf.

Nun füllt ihr die Creme in die ausgehöhlten Orangen-Jack-o-Laternen, Deckel oben drauf  und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank. 

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Jack-o-Lanterns out of a dream of orange and mascarpone  

Ingredients for 2 people

2 oranges

150g mascarpone

100ml whipping cream

4 tsp vanilla extract

something Calvados

grounded cinnamon

preparation

Cuts at the top of each orange one cover. Using a spoon or knife to hollowed out the pulp from the orange. Of the orange flesh you just need the juice, so the juice pressed and preserved in a bowl.

Then you cut with a sharp knife into the orange peel a jack-o-face.

Beat the whipped cream with vanilla sugar until stiff. In a separate bowl, combine the mascarpone and cinnamon, stir together Calvados and carefully pull the stiff cream. When the two components are connected to a beautiful mass, give her a little bit of orange juice (about three tablespoons!) And beat to a smooth consistence .

Then you fill the cream into the hollowed-out orange jack-o-lanterns on top and cover for 1/2 hour in the refrigerator.

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Gebackener Honig-Erdnuss-Mascarpone Käsekuchen

Gebackener Honig-Erdnuss-Mascarpone Käsekuchen

Käsekuchen Keksbasis

ZUTATEN
150g Kekse z.B. Leibniz Butterkekse
45g ungesalzene Butter, geschmolzen
30g Marmelade

ZUBEREITUNG
Die Kekse in einem sauberen Plastikbeutel legen, mit einem Nudelholz in Stücke zerschlagen, auch die Größen Stücke, aber bitte verhindert, dass es nicht zu feine Krümel werden.
Die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel geben, mit geschmolzene Butter und Marmelade, gut mischen.
Eine 22cm Springform mit vier Lagen Frischhaltefolie oder Pergamentpapier auslegen. (Die Klarsichtfolie funktioniert gut, da sie nicht schmelzen, wenn ihr mehrere Schichten verwendet).
Die Keksbasis in die Form drücken und im Kühlschrank für 30 Minuten kaltstellen.

Mascarpone und Crème Fraîche Käsekuchen

ZUTATEN
4 ganze Eier Medium
90g Zucker
1 Vanilleschote, Samen nur
500g Mascarpone
60ml Crème fraîche
Saft einer Zitrone
80ml dunkle Schokolade, geschmolzen

ZUBEREITUNG
Heizt den Backofen auf 140°C Umluft vor.

Eier, Zucker und Vanillemark cremig rühren, so lange bis der Zucker geschmolzen ist.

In einer separaten Schüssel die Mascarpone, Crème fraîche und Zitronensaft glatt rühren und unter die Ei-Mischung rühren.
Die Käsekuchen-Mischung in die vorbereitete Backform gießen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde und 20 Minuten Backen. Um sicher zu sein das der Kuchen fertig gebacken hat, einfach mal leicht an der Form wackeln, wenn die Mischung wackelt bedarf es noch weiter zu Backen.

TOP TIPP: Wenn der Kuchen den "Wackel"-Test bestanden hat, Ofen ausschalten, Backofentür leicht öffnen und den Käsekuchen im Ofen abkühlen lassen. Dies ist ein sehr wichtiger Tipp, es verhindert Rissbildung am Käsekuchen.
Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist aus der Form lösen und auf eine Tortenblatte setzen. 

Erdnuss-Caramel-Wabe  

ZUTATEN
100g Zucker
50g Golden Sirup
2 TL Natron
100g leicht gesalzene Erdnüsse

ZUBEREITUNG
Die gesalzene Erdnüsse grob Schreddern und auf ein mit ausgelegtes Pergamentpapier Backblech legen und beiseite stellen.
Den Zucker und Sirup in einer mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, nicht rühren, nur die Pfanne immer mal wackeln, wenn der Zucker sich aufgelöst hat, schaltet ihr die Hitze runter und solange köcheln lassen bis der Zucker-Sirup eine tiefe Karamell Farbe hat, nicht zu dunkel werden lassen, weil es sonst verbrannt schmeckt.
Den Topf vom Herd nehmen und solange das Karamell noch Blasen wirft schnell das Natron  einrühren, danach sofort die schäumende Menge über die gesalzene Erdnüsse gießen und vollständig abkühlen lassen.

Die Schokolade über einem Bain-Marie schmelzen.

Die Erdnuss-Caramel-Wabe in kleine Stücke brechen und über den Käsekuchen streuen.

Die geschmolzene Bitterschokolade über den Käsekuchen rieseln lassen und mit Puderzucker bestäuben.
 
Quelle: < Hier>

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Peanut Honeycomb Baked Mascarpone Cheesecake 

Cheesecake Biscuit Base

INGREDIENTS

150g hobnob biscuits

45g unsalted butter, melted

30g marmalade

PREPARATION

Place the biscuits in a clean polythene bag, use a rolling pin to crush them into even size pieces, but avoid making fine crumbs.

Transfer the crushed biscuits to a mixing bowl, add the melted butter and marmalade, mix well.

Line a 22cm spring form cake tin with four layers of cling film or parchment paper. (The cling film works well as it does not melt if you use this number of  layers).

Press the biscuit base into the tin and refrigerate for 30 minutes.

Mascarpone and Crème Fraîche Cheesecake

  INGREDIENTS

4 whole medium eggs

90g caster sugar

1 vanilla pod, seeds only

500g mascarpone cheese

60ml crème fraîche

Juice of one lemon

80ml dark chocolate, melted

PREPARATION

Preheat the oven to  140°C.

Whip the eggs, sugar and vanilla seeds until the sugar dissolves and the mixture becomes creamy and slightly aerated.

In a separate bowl cream the mascarpone, crème fraîche and lemon juice until smooth and fold  into the egg mixture.

Pour the cheesecake mixture into the prepared cake tin.

Bake the cheesecake in the preheated oven for 1hour 20 minutes, give the tin a tap and if the mix  wobbles more than once it requires further cooking. TOP TIP: Once the mixture passes the  'wobble' test, then turn the oven off and leave the cheesecake in the oven to cool down. This is a very important tip as it will prevent the cheesecake from cracking.

Once the cheesecake has cooled completely, remove the spring form and transfer the cake to a serving plate. Melt the chocolate over a Bain-Marie. Break the honeycomb into small pieces and scatter over the cheesecake.  Drizzle the melted dark chocolate over the cheesecake and dust with icing sugar for added deliciousness.

Peanut Honeycomb

INGREDIENTS

100g caster sugar

50g golden syrup

2tsp bicarbonate of soda

100g lightly salted peanuts

PREPARATION

Scatter the salted peanuts over a parchment lined baking tray and set aside.

Weigh the sugar and golden syrup into a medium size saucepan, over low heat melt the sugar, do not stir, just jiggle the pan, once the sugar has dissolved turn the heat up and let the caramel boil until a deep caramel colour, not too dark as it will taste burned.

Remove the pan from the heat, add the bicarbonate of soda, stir quickly as the caramel will bubble vigorously and expand, quickly pour the frothing mass over the salted peanuts and leave to cool completely.

Quelle: < Hier>

 

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Knusprige Kartoffelbällchen mit Thunfisch an Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise

Knusprige Kartoffelbällchen mit Thunfisch an Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise

Ein hübscher Appetithappen und eine gute Gelegenheit, zu sehen, 

dass sich Olivenöl bestens zum Frittieren eignet.

  

                                       Zutaten für vier bis sechs Personen:

500 g frisch gekochte Pellkartoffeln
1 EL Speisestärke
1 weiße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
einige Stängel glatte Petersilie
1 Dose Thunfisch (150 g)
75 g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
Salz
Pfeffer
etwas Paprikapulver
abgeriebene Zitronenschale
Hartweizengrieß zum Wälzen
Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung

Die Kartoffeln noch heiß durch die Presse in eine Schüssel drücken, wo sie auskühlen dürfen. 

Dann Stärke darüber verteilen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie fein hacken, Thunfisch (das Öl vorher abgießen) zerpflücken. Alles zusammen mit dem Parmesan und Ei unter die Kartoffelmasse kneten. Eine Viertelstunde ruhen und quellen lassen. Kräftig abschmecken, dann mit einem Teelöffel Portionen abstechen und zwischen den angefeuchteten Handflächen Bällchen formen. 

In Hartweizengrieß drehen, bis sie rundum davon überzogen sind.

Im heißen Olivenöl – am besten in einem Wok – schwimmend golden ausbacken. Auf mehrfach gelegtem Küchenpapier abtropfen. Noch warm zum Aperitif servieren.

Als Beilage gibt es dazu eine Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise, natürlich mit Olivenöl, die wirklich im Handumdrehen gemacht ist:

1 Esslöffel Senf in ein hohes Mixglas geben, ein Eigelb dazu, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, zwei Knoblauchzehen sowie eine rote, entkernte Chilischote und eine Handvoll Kräuter nach Geschmack – wunderbar schmeckt zum Beispiel Basilikum. Dann circa 120 Milliliter Olivenöl auffüllen. Mit dem Mixstab einmal auf- und abfahren – fertig ist eine dichte, wunderbar cremige Soße. Wenn sie zu dick ist, kann man sie mit etwas Brühe verdünnen. Oder einen Löffel Joghurt unterrühren – das macht die Soße leichter.

Die Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise ist ganz schnell gemacht und schmeckt einfach fantastisch zu den Kartoffelbällchen.

Beilage: Hier braucht man wirklich nur ein Stück Brot, ganz nach Gusto Bauern- oder Weißbrot.

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Crispy potato balls with tuna and garlic-herb-mayonnaise

A nice appetizer and a good opportunity to see that olive oil is best for frying .

Serves four to six people
500 g of freshly boiled potatoes
1 tablespoon cornstarch
1 white onion
2-3 cloves of garlic
few sprigs of parsley
1 can of tuna (150 g)
75 g freshly grated Parmesan cheese
1 egg
salt
pepper
some paprika powder
grated lemon rind
Durum wheat semolina for tumbling
Olive oil for frying

preparation

Still hot, press the potatoes through the press into a bowl , where they are allowed to cool. Then distribute cornstarch over it.
Finely dice the onion and garlic , finely chop parsley , tuna ( drain the oil before) picking apart . Knead together with the Parmesan cheese and egg in the potato mixture . Let it rest and swell a quarter of an hour . Strong taste , then parting with one teaspoon portions and form balls between the palms damp . In durum wheat semolina turn until they are completely covered it.
In hot olive oil - preferably in a wok - floating fry golden. Drain on paper towels several times gelegtem . Serve warm as an aperitif .

As a supplement to, there are a garlic-herb-mayonnaise, olive oil, of course, which is really made ​​in a jiffy :

Add 1 tablespoon mustard in a tall mixing glass , an egg yolks , salt , pepper, lemon juice , two cloves of garlic and a red chilli deseeded and a handful of herbs to taste - tastes wonderful as basil . Then about 120 milliliters of olive oil top up . With the blender once and on - leave - that is a dense , wonderfully creamy sauce. If it is too thick , you can dilute it with a little broth . 

Or a spoonful of yogurt and stir - this makes the sauce easier .
The garlic and herb mayonnaise is made ​​quickly and tastes fantastic with the potato balls.

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Attachment: Here you really need only a piece of bread , just as you like farmers or white bread .

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Irish Barmbrack and its history

Irischer Barmbrack und seine Geschichte

Barmbrack ist ein irisches Früchtebrot, der mit gemischten Gewürzen und getrockneten Früchten verpackt ist. Eigentlich ist es ein Wahrsagerbrot, der Frage nach einer möglichen Vermählung widmete man sich beim Halloween-Fest stets mit großem Interesse und erfand daher zahlreiche Methoden, um das Eintreten oder Ausbleiben dieses Ereignisses sicher vorherzusagen. 

So wurde zum Beispiel ein Ring in einen Barmbrack eingebacken. Wer diesen Ring dann in seinem Stück hatte, konnte auf eine Vermählung im nächsten Jahr hoffen.

Der Barmbrack ist quasi das irische Nationalgericht, das zu keinem Halloween-Fest fehlen darf.

Übrigens: Falls ihr nicht auf der Suche nach einem heiratswilligen Gegenstück seid - Barmbrack schmeckt auch ganz ohne eingebackenen Ring.

        Zutaten          

2 TL trocken Hefe

30g Zucker

225 ml warme Milch + Milch zum Bestreichen

340g Weizenmehl

1 TL Salz

25g Butter

125g Sultaninen

25g Korinthen

½ TL gemischte Gewürze (Zimt, Nelken,

25 g Zitronat und Orangeat gemischt

etwas Milch zum bestreichen

eine runde Backform mit 18-20 cm Durchmesser

Zubereitung

Hefe, Zucker, Milch, Mehl, Butter und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den entstandenen Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Die restlichen Zutaten mit dem gegangenen Teig verkneten, bis alles gut miteinander vermischt ist.

Den Teig so formen, dass er in die gut eingefettete Kastenform passt. Abdecken und nochmals an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit ein wenig Milch bepinseln und für 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Heißluft) backen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Rost abkühlen lassen.

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Irish Barmbrack and its history

Barmbrack is an Irish fruit bread that is packed with mixed spices and dried fruits. Actually, it's a soothsayer bread, the question of a possible marriage one turned the Halloween festival always with great interest and therefore invented numerous methods to predict the occurrence or absence of this event safely. For example, a ring was baked in a Barmbrack. Who then had this ring in his piece, was hoping for a wedding next year.

The Barmbrack is virtually the Irish national dish that is a must for any Halloween celebration.

By the way: If you're not looking for a marriageable counterpart - Barmbrack tastes without baked-ring.

Ingredients

2 tsp dry yeast

30g sugar

225 ml of warm milk + milk for brushing

340g wheat flour

1 tsp salt

25g butter

125g sultanas

25g currants

½ tsp mixed spices (cinnamon, cloves,

25g mixed candied peel

some milk to coat

a round baking pan with 18-20 cm diameter

Preparation

Pu the yeast, sugar, milk, flour, butter and salt in a mixing bowl and process until smooth. The resulting dough cover and let rise in a warm place for 30 minutes.

Add the remaining ingredients with the previous knead dough until everything is well mixed together.

Shape the dough so that it fits into the well-greased loaf pan. Cover again and let rise in a warm place for 30 minutes.

Brush the dough with a little milk and put them for 35 to 40 minutes in a preheated oven at 180 ° C (hot air) and bake. Then remove from the mold and let cool on a rack.

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Apple pratie and its history

Apple Pratie und seine Geschichte

Nicht mehr lange und bald ist Halloween.

An Halloween haben Äpfel in Irland  einen hohen Stellenwert.

Apple Pratie würde gebacken als Schadensprävention: Um die Toten, die da kommen könnten, auch gebührend zu ehren, wurden Speisen und Getränke für die Besucher bereitgestellt. Zum einen, um sie zu Ehren, zum anderen, damit sie keinen Schaden in der "richtigen" Welt anrichteten. Eines stand dabei fest: Kein Lebender sollte mit einem Verstorbenen zusammentreffen. Darum ging man an diesem Abend sehr früh ins Bett, um den Verstorbenen die Stube zu überlassen

Zutaten          

2 mittlere Kartoffeln

3 EL Zucker

10g Mehl

1/2 TL Backpulver

3-4 Äpfel

Zimt

2 EL Honig

1 Ei

Puderzucker

1 Backform mit rund 20cm Ø Durchmesser

Zubereitung:  

Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen. Danach stampfen und zu Püree verarbeiten.

Zucker, Mehl und das Backpulver mit dem Kartoffelpüree vermischen und die entstandene Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend den Teig teilen (1/3 für die Decke, 2/3 für den Boden), den Boden ausrollen und in die gefettete Backform geben. Den Teig etwas über den Rand der Backform heraushängen lassen.

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Den Boden damit bedecken. Etwas gemahlenen Zimt über die Äpfel streuen und den Honig darüber verteilen.

Den restlichen Teig so ausrollen, dass er in etwa die Größe der Backform hat. Über die Äpfel legen und die Ränder der beiden Teigteile zusammendrücken. Überschüssige Teigteile entfernen.

Die Decke ein wenig einschlitzen, damit der Dampf, der beim Backen entsteht, entweichen kann.

Nun die Oberfläche mit Ei bestreichen und gleichmäßig Puderzucker darüberstreuen. Etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170°C Heißluft goldbraun backen.

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Apple pratie and its history

Halloween is not for long and soon. Apples have a high priority in Ireland on Halloween.

Apple baked a batch would damage prevention: Um, also duly honor the dead who could come, food and drinks for visitors was provided. Firstly, in order to honor, on the other, so they have not caused damage to the "real" world. One thing was like that: No living person should meet with a deceased. So we went that night to bed very early to leave the room the deceased. 

Ingredients

2 medium potatoes

3 tablespoons sugar

10g flour

1/2 tsp baking powder

3-4 apples

cinnamon

2 tablespoons honey

1 egg

powdered sugar

1 baking pan with about 20cm diameter Ø

Preparation

Peel the potatoes, halve or quarter them and cook for about 15-20 minutes in salted water. Then stomp and process to a puree.

Sugar, flour and baking powder to the mashed potato mix and place the resulting mass for 30 minutes in the refrigerator.

Then divide the dough (1/3 of the ceiling, 2/3 of the floor), the floor Roll out and place in the greased baking dish. Leave something hanging out over the edge of the baking mold the dough.

Peel the apples and cut into slices. Cover the bottom of it. Sprinkle some ground cinnamon over the apples and spread the honey over it.

Roll out the remaining dough so that he has the size of the baking dish in about. Place over the apples and press together the edges of the dough pieces. Remove excess dough pieces.

The ceiling slitting a little, so that the steam produced during baking, can escape.

Now the surface with egg and sprinkle evenly sprinkle with powdered sugar. Put about 30 minutes in the preheated hot air oven until golden brown at 170 ° C.

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Oktoberfest - The absolute Entertainment in Ireland

Oktoberfest - Die absolute Unterhaltung in Irland

Dies ist das zweite Jahr in Newry Oktoberfest, eine Feier aller deutschen, vor allem das Bier! Bavaria Live-Musik jeden Abend, Bayerische Tänzer, deutsche Küche, Jodel-Wettbewerb, Spaß und Ausgelassenheit.

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Oktoberfest - The absolute Entertainment in Ireland

This is the second year of  Newry Ocktoberfest, a celebration of all things German, especially the beer! Bavarian Live music each night, Bavarian dancers, German food, Jodel Competition, fun and frolics.

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Vegetable Cobbler

Vegetable Cobbler

Ein köstlicher wärmender Auflauf voll mit frischem Gemüse und einem leckeren knusprigen Käse Scones Topping.

ZUTATEN für 4 Personen
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehe, zerdrückt
8 kleine Zwiebeln, halbiert
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprikaschote, in würfeln geschnitten  
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
½ kleinen Kopf Blumenkohl, in Röschen gebrochen
225g Champignons, in Scheiben geschnitten
400g Dose gehackte Tomaten
2 EL Speisestärke
3-4 EL Wasser
300ml Gemüsebrühe
2 TL Tabasco-Sauce
2 TL gehackter frischer Oregano
Zweige frischer Oregano, zum Garnieren

TOPPING
225g Mehl mit Backpulver, plus extra Abstauben
Prise Salz
4 EL Butter
115g geriebenen Cheddar-Käse reifen
2 TL gehackter frischer Oregano
1 Ei, leicht geschlagen
150ml Milch

ZUBEREITUNG

Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Sellerie, Paprika, Karotten und Blumenkohl zufügen und für 3-4 Minuten dünsten danach die Pilze und die Tomaten zufügen und für weiter 4-5 Minuten köcheln. Mit Brühe abgießen.

Speisestärke mit Wasser in einer Schüssel glatt rühren und zu den Zutaten in der Pfanne unterrühren. Tabasco und Oregano untermengen. Das Gemisch in eine Auflaufform gießen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Für den Belag das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Dann den Käse in den Teig einarbeiten (für dir Garnitur etwas Käse und Oregano übrig lassen). Das Ei mit der Milch verrühren und nur soviel Ei-Milch-Mischung unter den Teig kneten, bis es ein weicher Teig ist. Restliches Ei-Milch-Mischung beiseite stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas von einem ca. 5cm Ø Kreise ausstechen.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 200°C erhöen. Die Teiglinge am Rand der Form setzen, restliche Ei-Mich-Mischung mit einem Kuchenpinsel auf die Teiglinge Pinseln, Käse darüber streuen und zurück in den Ofen stellen.

Für weitere 10-12 Minuten  backen.

For dem Servieren mit dem restlichen Oregano Garnieren. 

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Vegetable Cobbler

A delicious, filling warming food full of great fresh veg and a tasty crunchy cheese scone topping!

INGREGIENTS Serves 4

1 tablespoon olive oil
3 clove of garlic, crushed
8 small onions, halved
2 stalks celery, sliced
1 red pepper, cut into cubes
2 carrots, sliced
½ small head cauliflower, broken into florets
225g mushrooms, sliced
400g tin of chopped tomatoes
2 tablespoons cornstarch
3-4 tablespoons water
300ml vegetable stock
2 tsp Tabasco sauce
2 teaspoons chopped fresh oregano
Sprigs of fresh oregano, for garnish

TOPPING

225g self-raising flour, plus extra dusting

pinch of salt

4 tbsp butter

115g grated mature Cheddar cheese

2 tsp chopped fresh oregano

1 egg, lightly beaten

150ml milk

Preheat the oven to 180°C / 350°F. Heat the oil in a large frying pan, add the garlic and onions and cook over a low heat for 5 minutes. Add the celery, red pepper, carrots, cauliflower and cook for 3-4 minutes.

Add the mushrooms, tomatoes. Place the cornflour and water in a bowl and mix to make a smooth paste. Stir into the fraying pan with the stock, Tabasco sauce and oregano. Transfer to an ovenproof dish, cover and bake in the preheat oven for 20 minutes. 

To make the topping, sift the flour and salt together into a bowl. Add the butter and rub it in, then stir in most of the cheese, reserving some for the topping, and oregano. Beat the egg with the milk in a small bowl and add enough to the dry ingredients to make a soft dough, reserving some for the topping. Knead, then roll out on a lightly floured work surface to1cm/ ½ -inch thick. Cut into 5cm/2-inch rounds.

Remove the dish from the oven and increase the temperature to 200°C/400°F. Arrange the dough round the edge of the dish, brush with the remaining egg and milk mixture and sprinkle with the reserved cheese. Return to the oven and cook for a further 10-12 minutes. Garnish with oregano springs and serve.

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