Caramelised Shallot, Thyme, Buffalo Mozzarella Frittata / Karamellisierte Schalotten, Thymian, Büffelmozzarella Frittata

Honeyed thyme shallots add for a subtle sweet and aromatic depth to this tasty frittata, which is topped with creamy buffalo mozzarella.
It's a so delicious with a dressed salad, you'll love it! 

Caramelised Shallot, Thyme, Buffalo Mozzarella Frittata

(gluten-free)

Serves: 2

Cooking: 40 mins

4 tbsp ghee, butter or olive oil

10 shallots, roughly chopped

2 handfuls of thyme leaves, roughly chopped, plus extra to garnish

1 tbsp honey, or maple or agave syrup

4 free range eggs,lightly beaten

150g / 5 1/2 oz fresh buffalo mozzarella, roughly torn

• Preheat the oven to 200°C / 400°F / Gas 6.

• Melt the ghee in a frying pan over a medium heat, until sizzling. Add the shallots, thyme and a pinch of sea salt and freshly ground black pepper.

• Saute for 10-12 minutes, until the shallots are soft and slightly browned.

• Turn the heat to low and dizzle the honey on top. Continue to cook for 8-10 minutes, stirring every minute or so, until the shallots are lovely and caramelised. You can add a little water if the mixture starts to stick to the bottom of the pan.

• Transfer the mixture to a small pie dish, about 375ml (13fl oz/ 1 1/2 cups) in capacity, and spread it out evenly. Pour the beaten eggs over, then top with the mozzarella and extra thyme sprigs.

• Bake for 10 minutes, or until the egg is cooked through and slightly golden on top. Serve hot or cold.

This is a recipe from;  

 My Petite Kitchen Cookbook: Simple Wholefood Recipes by Eleanor Ozich

 

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Gesüßte Thymianschalotten fügen für einen angenehm leichten süße und aromatische Tiefe zu diesem schmackhaftes Frittata hinzu, das mit cremigem Büffel mozzarella übertroffen wird.
Es ist ein mit einem angemachten Salat so köstlich, du wirst es Lieben.

Karamellisierte Schalotten, Thymian, Büffelmozzarella Frittata

(glutenfrei)

Portionen: 2
Kochen: 40 Min

4 EL Butterschmalz oder Olivenöl

10 Schalotten, grob gehackt

2 Handvoll Thymian, grob gehackt, plus extra zum Garnieren

1 EL Honig oder Ahornholz oder Agavendicksaft

4 Freilandeier, leicht geschlagen

150 g frischen Büffelmozzarella, grob zerrissen

• Den Backofen auf 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.vorheizen.

• Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten, Thymian und eine Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zufügen.

• 10-12 Minuten braten, bis die Schalotten weich sind und leicht gebräunt.

• Die Hitze ein wenig zurück drehen und den Honig darüber träufeln. Weiterhin für 8-10 Minuten kochen,jede Minute mal hin und wieder umrühren, bis die Schalotten sind schön und karamellisiert. Es kann auch etwas Wasser hinzugefügt werden, wenn die Mischung beginnt auf den Boden der Pfanne zu haften.

• Das Gemisch gleichmäßig in eine kleine Kuchenform/Auflaufrom verteilen. Die geschlagenen Eier in die Form gießen, dann oben mit dem Mozzarella und zusätzliche Thymianzweige belegen.

• Für 10 Minuten backen oder bis die Eimasse gestockt hat und leicht golden aussieht. Heiß oder kalt servieren.

Das Rezept ist aus dem Buch;
My Petite Kitchen Cookbook: Simple Wholefood Recipes by Eleanor Ozich

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Rhubarb Loaf Cake / Rhabarber Kuchen

It's rhubarb season!
Fruit or vegetable, either way, right now, there are few things more wonderful than the return of rhubarb.
My first experience with rhubarb was in my early teens, and came in the form of a wide slice of rhubarb pie with a scoop of vanilla ice cream.

Rhubarb Loaf Cake
(gluten-free)

Serves:8-10

Prep: 20 mins

Cook:45-55 mins

190g / 7oz gluten-free plain flour
2 tsp gluten-free baking powder
1/2 tsp salt
190g / 7oz caster sugar
3 free-range eggs
125ml / 4 1/2fl oz sunflower oil
250ml / 9fl oz creme fraiche
finely grated zest of 1 orange
2 tbsp orange juice
200g / 7oz rhubarb, chopped
icing sugar, for dusting

• Preheat the oven to 180°C/Gas 4. Grease a 900g / 2lb loaf tin.

• Sift the flour and baking powder. Stir in the sugar and salt and set aside.

• Whisk together the eggs, oil and cream fraiche in a mixing bowl until thoroughly mixed.

• Stir in the orange zest, juice and rhubarb. Gently fold in the dry ingredients until well mixed.

• Put the mixture into the tin and bake in the oven for 45-55 minutes until golden brown.

• Cool in the tin for 10 minutes, then place on a wire rack to cool completely.

• Sift icing sugar over the top of the cake before serving.

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Es ist Rhabarbersaison!
Obst oder Gemüse, so oder so, jetzt gibt es nur wenige Dinge als die Rückkehr vom wunderbaren Rhabarber.
Meine erste Erfahrung mit Rhabarber war in meiner frühen Jugend und kam in Form eines breiten Stück Rhabarber-Kuchen mit einer Kugel Vanille-Eis.

Rhabarber Kuchen

(glutenfrei)

Portionen: 8-10
Prep: 20 Minuten
Cook: 45-55 Minuten 

190g glutenfreies Mehl
2 TL glutenfreies Backpulver
1/2 TL Salz
190g Zucker
3 Freilandeier
125ml Sonnenblumenöl
250 ml Creme fraiche
fein geriebene Schale von 1 Orange
2 EL Orangensaft
200g Rhabarber, gehackt
Puderzucker zum Bestäuben

• Den Backofen auf 180 ° C / Gas 4. vorheizen. Eine 900g Kastenform einfetten.

• Das Mehl und Backpulver sieben. Zucker und Salz zufügen, mischen und beiseite stellen.

• Das Ei, Öl und Creme fraiche in eine Rührschüssel geben, gut verrühren.

• Die Orangenschale, Saft und Rhabarber vorsichtig in den trockenen Zutaten vermischen.

• Die Mischung in die Form füllen und im Ofen für 45-55 Minuten goldbraun backen.

• In der Dose für 10 Minuten abkühlen, dann den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

• Vor dem Servieren die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker bestäuben.

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Easter Surprise Eggs / Oster-Überraschungs-Eier

Another great idea from Betty Bossy, it really is worth a look even on their blog throw. Whether as a dessert after Easter menu or as a grand finale at the Easter Brunch, some cream always fits. The special whistle, however, is that the cream is served in chocolate egg

Easter Surprise Eggs

 
Ingredients for 4 eggs

4 Surprise eggs

4 tsp Lemon Curd

125 g mascarpone

50 ml whipping cream

20 g glucose

1 egg yolk

 

Kids Surprise eggs gently divide in half, remove surprise, assemble the egg halves again and put in an egg carton. Cut out a piece of shell with a sharp, pointed knife on top of the egg.

For the filling, beat the mascarpone in a bowl with a wooden spoon until smooth. Beat whipping cream until stiff. Mix sugar and egg yolks with the whorls of the hand mixer creamy,  fold in the Mascarpone spoon for spoon. Fold in the whipped cream.

Fill the Children's Surprise eggs Carefully with the mascarpone cream and refrigerate. A dollop of lemon curd give to the eggs the true  "egg yolk"  look. cool  before serving

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Wieder eine tolle Idee von Betty Bossy, es lohnt sich wirklich mal ein Blick auf ihrem Blog zuwerfen. Ob nun als Dessert nach dem Ostermenü oder als krönender Abschluss beim Osterbrunch, etwas Creme passt immer. Der besondere Pfiff ist allerdings, dass die Creme im Schokoei serviert wird.

Oster-Überraschungs-Eier

Zutaten für 4 Eier

4 Überraschungs-Eier

4 TL Lemon Curd

125 g Mascarpone

50 ml Schlagsahne

20 g Zucker

1 Eigelb

Kinder-Überraschungseier vorsichtig halbieren, Überraschung herausnehmen, die Eihälften wieder zusammensetzen und in einen Eierkarton stellen. Mit einem spitzen, scharfen Messer oben am Ei ein Stück Schale herausschneiden.

Für die Füllung, Mascarpone in einer Schüssel mit einem Kochlöffel glattrühren. Schlagsahne steif schlagen. Zucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers cremig weiß aufschlagen. 

Mascarpone löffelweise unterrühren. Schlagsahne unterheben.

Die Kinder-Überraschungseier vorsichtig mit Mascarpone-Creme füllen und kühl stellen. Vor dem Servieren einen Klecks Lemon Curd auf die Eier geben; das “Eigelb” sieht besonders echt aus, wenn man vorher eine kleine Mulde in die Mascarpone-Creme macht.

 

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Spring in his yellow dress / Frühling im gelben Kleid

Spring in his yellow dres

Here is to hope, may we discover the wonderful moments that await us all. In the past few days, a lot has happened in Ireland. Native plants, shrubs and trees are finally beginning to wake up. Today I was walking, to see if I could find spring in the blank fields. I am delighted to report, he is there!A field full of yellow crocus and daffodils is a breath-taking sight.

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Frühling im gelben Kleid

Hier ist zu hoffen, wir können entdecken die wunderbaren Momente, die uns alle erwarten. In den letzten Tagen hat sich viel in Irland getan. Einheimische Pflanzen, Sträucher und Bäume beginnen endlich sich zu rühren. Heute ging ich spazieren, um zu sehen ob ich den Frühling auf den kahlen Feldern finden konnte. Ich freue mich zu berichten, dass er da ist! Ein Feld voller gelber Krokus und Narzissen ist ein atemberaubender Anblick.

Here is a Blackthorn tree. Blackthorn is, for me, the real of Spring with her beautiful white flowers borne on bare branches. The Hawthorn bloom is one of the most beautiful spectacles of Nature occurring in Ireland…and I just LOVE it!
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Hier ist ein Blackthorn Baum. Blackthorn ist für mich der eigentliche Frühlingsbote mit seinen schönen weißen Blüten auf kahlen Zweigen getragen. Die Hawthorn Blüte ist eine der schönsten Naturschauspiele in Irland ... und ich liebe es einfach!

 

In the past few days, has also Gorse begun to sprout. The sulphur yellow flowers of this spiny shrub grow everywhere wild in Ireland.

 

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In den letzten Tagen haben auch die Stechginster begonnen zu sprießen. Die schwefelgelben Blüten dieses stacheligen Strauches, wachsen überall wild in Irland.

 

The other really stunning spring show is given by Forsythia. 

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     Des anderen wirklich atemberaubenden Frühjahrs Show sind die Forsythien. 

  


To me, the spring is yellow. Apart from the white Blackthorn (!), many of wild early spring flowers are yellow. If we look at ground level in country lanes and along road verges, there are carpets of yellow there too.

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Für mich ist Frühling gelb. Neben der weißen Blackthorn (!), Viele der wilden frühen Frühlingsblüten sind gelb. Wenn wir die Feldwege entlang von Straßenrändern gehen, gibt es große Teppiche mit der Farbe gelb, 

Almost most spectacular of all is the much maligned Dandelion, colonizing like carpeting whole fields,  all sorts of ground, where nothing else would be growing you would think . Yet it delights us at this time of year, with its sunshine colour, defying the cold bleak days of winter and giving us a promise of hopefully sunny and warm days ahead! 

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Fast das spektakulärste von allen, ist der verschmähte Löwenzahn der ganze Felder mit Teppichboden auslegt, wo nichts sonst wachsen würde. Dennoch erfreut er uns in dieser Zeit des Jahres mit seinem Sonnenschein Farben und verspricht uns hoffentlich sonnige und warme Tage voraus.

I long for the awakening of the blossoms and the bleating of lambs. So, after what seemed like a long winter – spring has indeed sprung. Enjoy!!

Ich sehne mich nach dem Erwachen der Blüten und das Blöken der Schafe.

Also, es schien wie ein langer Winter – aber der Frühling ist in der Tat entstanden. Genießen Sie!! 

 

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Black bread - parsley root - cream soup / Schwarzbrot - Petersilienwurzel - Cremesüppchen

Ireland in a warm bowl - There are a few soups representing Ireland in a bowl for me, this recipe is it, no doubt, and is high on my list of favourites. To be honest, I'm a big "soups fan" and this is creamy, spicy and cooked with brown bread, which ensures taste and status. To top it comes on top of a bright green parsley oil. The perfect joy on a cold day!

Black bread - parsley root - cream soup

Serves four to six people

1 onion

2 tablespoons butter

2-3 parsley roots (250 g)

1 medium potato

2 thin slices of bread (see Tip)

Salt

Pepper

1 tablespoon marjoram

small as desired and 1 dried chilli pepper

750 ml vegetable or chicken broth

200 g cream

2-3 tablespoons of vinegar, to taste

In Addition

1 knack parsley leaves

3 tablespoons olive oil and a few grains of salt for parsley oil

Sauté the finely diced onion in hot butter a little. The

Parsley and potato peel with a vegetable peeler and also chop finely,

along with the diced bread fill in the pan and fry a wee bit. If all is steamed glassy in butter,  season to taste with salt, pepper and marjoram. Add the chilli, add the stock, bring to boil and then cover and simmer gently 35 to 40 minutes, until the potatoes and parsley are soft.

Get the chilli out. With a hand blender mix everything smoothly, pour the cream thereby. The soup should be fragrant and slightly dilute with broth. In any case vigorously with vinegar (gives freshness) and salt to taste.

Serve in soup bowls, a squiggle a bright green parsley oil on the

Surface.

Supplement: Black bread with butter - delicious!

Source: WDR - Cooking with Martina & Moritz

I hope this Easter holiday fills your home with peace, joy, and plenty of colorful Easter eggs and I hope this weekend you too have the opportunity to be with your loved ones.  

Ich hoffe, dass die Osterzeit euer Haus mit Frieden, Freude und jede Menge farbige Ostereiern füllt und ich hoffe, dass an diesem Wochenende du die Gelegenheit hast, mit deinen Lieben zu sein. 

Schwarzbrot - Petersilienwurzel - Cremesüppchen

Irland in einer warmen Schüssel – Es gibt ein paar Suppen die für mich Irland in einer Schüssel darstellen, dieses Rezept ist kein Zweifel dafür und steht ganz oben auf meiner Favoritenliste. Um ehrlich zu sein, bin ich ein großer „Suppen Van“ und diese ist cremig, würzig und wird mit Schwarzbrot gekocht, das für Geschmack und Stand sorgt. Als Krönung kommt ein leuchtend grünes Petersilienöl obendrauf. Die Erfüllung an einem kalten Tag!

Zutaten für vier bis sechs Personen

1 Zwiebel

2 EL Butter

2-3 Petersilienwurzeln (ca. 250 g)

1 mittelgroße Kartoffel

2 dünne Scheiben Brot (siehe Tipp)

Salz

Pfeffer

1 EL Majoran

nach Belieben auch 1 kleine getrocknete Chilischote

ca. 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

200 g Sahne

2-3 EL Essig zum Abschmecken

Außerdem

1 Händchen Petersilienblätter

3 EL Olivenöl und ein paar Körner Salz fürs Petersilienöl

Die Zwiebel fein gewürfelt in der heißen Butter ein wenig andünsten lassen. Die

Petersilienwurzeln und Kartoffel mit dem Sparschäler schälen und ebenso fein würfeln,

zusammen mit dem gewürfelten Brot in den Topf füllen und etwas andünsten. Wenn alles von

Butter glänzt, salzen und pfeffern, nach Belieben mit Majoran würzen. Die Chilischote zufügen, mit Brühe ablöschen, aufkochen und schließlich zugedeckt 35 bis 40 Minuten leise köcheln, bis die Petersilienwurzeln und Kartoffeln absolut weich sind.

Die Chilischote wiederherausfischen. Mit dem Pürierstab alles glatt mixen, dabei die Sahne angießen. Die Suppe sollte duftig und leicht sein, eventuell mit Brühe verdünnen. Auf jeden Fall kräftig mit Essig (gibt Frische) und Salz abschmecken.

In Suppentassen servieren, einen Kringel von leuchtend grünem Petersilienöl auf die

Oberfläche setzen.

Beilage: Schwarzbrot mit etwas Butter – lecker!

Quelle: WDR - Cooking with Martina & Moritz

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Northern Ireland Circuit of Ireland Rally 2015 / Nordirland Circuit of Ireland Rally 2015

Family fun over Easter weekend - Northern Ireland Circuit of Ireland Rally is set to take to the streets of the city with a stunning spectacle of up to 140 top rally cars from across Europe to thrill the crowds. We had a lot of fun especially my men.

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Familienspaß über das Osterwochenende - Nordirland Circuit of Ireland Rally ist auf den Straßen der Stadt mit einem atemberaubenden Schauspiel von bis zu 140 Top-Rallye-Autos aus ganz Europa, um die Massen zu begeistern. Wir hatten eine Menge Spaß vor allem meine Männer.

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Gluten Free Hot Cross Buns / Glutenfreie Hot Cross Buns

In Ireland and England is eaten traditionally on Good Friday for breakfast this buttered bun. The name cross buns comes from the cross-shaped cross icing on the rolls, as a symbol of Christ's Passion, which commemorates the crucifixion of Jesus Christ. In the 17th century there were in England Hot Cross Buns. This may explain why many myths about the buns. Thus, for example, to the buns that are baked on Good Friday, should not become old. They should also strengthen the friendship - when shared with a friend or a girlfriend. The base is a yeast dough that is classically flavored with spices and dried fruit. There are also variants with nuts or chocolate. The cross on the bun is made either from a flour paste or icing.

Gluten Free Hot Cross Buns

Makes 10

250 g gluten-free plain flour

150g buckwheat flour

70 g caster sugar

1 tsp. salt

1 x sachet of 7g fast action yeast

1 tsp. xanthan gum

225 ml whole milk

60g butter

1 egg, beaten

Sunflower oil, for oiling the bowl

100 g sultanas

30 g mixed peel

The finely grated zest of 1 orange

The finely grated zest of 1 lemon

2 tsp. mixed spice

½ tsp. cinnamon

A suspicion of nutmeg

For the cross

50 g gluten-free plain flour

A little water

For the glaze

2 tbsp. smooth apricot jam

Sift the flour into a large bowl and the salt to one side of the bowl and the sugar, yeast and xanthan gum to the other. Make a well in the middle.

Heat the milk and butter together until melted and just warm. Pour the milk and the beaten eggs into the middle of the flour well. Use a fork to start bringing the dry ingredients into the wet and then use your hands to knead the dough lightly until everything is fully incorporated and you have a streak-free dough.

Put the dough in a large oiled bowl, cover with cling film and leave in a warm place (I pop mine in the airing cupboard) for an hour or until the dough has doubled in size.

Add the sultanas, mixed peel, citrus zest, mixed spice, cinnamon and nutmeg to the bowl and mix into the dough. Cover again with cling film and leave in a warm place for 1 hour or until it has doubled in size.

Roll the dough into a long sausage and cut into 10 equal-sized portions. Gentle roll each portion into a ball. Place each ball of dough onto a large baking sheet lined with baking parchment, allowing room for spreading. Covering the buns with a clean tea towel and leave to prove for another 45 minutes to an hour.

Preheat oven to 220°C (200°C fan)/425°F/Gas Mark 7

Make the cross paste by mixing the flour with just enough water so that you can pipe with it. Spoon the paste into a piping bag and snip off the very tip. Pipe crosses onto each bun and pop them in the oven to bake for 15 - 20 minutes, or until the buns are golden brown.

Melt the jam and liberally glaze each bun and leave to cool.

Source: Great British Chefs

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In Irland und England isst man traditionsgemäß am Karfreitag zum Frühstück diese mit Butter bestrichenen Brötchen. Der Name (cross – Kreuz) stammt von der kreuzförmigen Glasur auf den Brötchen, als Symbol der Passion Christi, welches an die Kreuzigung Jesu Christi erinnern soll. Schon im 17. Jahrhundert gab es in England Hot Cross Buns. Das erklärt vielleicht, warum sich um die süßen Brötchen viele Mythen ranken. So sollen zum Beispiel die Buns, die an Karfreitag gebacken werden, nicht alt werden. Außerdem sollen sie die Freundschaft stärken – wenn man sie mit einem Freund oder einer Freundin teilt. Die Basis ist ein Hefeteig, der klassischerweise mit Gewürzen und Trockenfrüchten verfeinert wird. Es gibt aber auch Varianten mit Nüssen oder Schokolade. Das Kreuz auf den Brötchen wird entweder aus einer Mehlpaste oder aus Zuckerguss hergestellt.

Glutenfreie Hot Cross Buns

Macht 10

250 g glutenfreies Mehl

150 g Buchweizenmehl

70 g Zucker

1 TL. Salz

1 x Beutel 7g schnelle Action Hefe

1 T. Xanthan

225 ml Vollmilch

60 g Butter

1 Ei, geschlagen

Sonnenblumenöl, zum Ölen der Schüssel

100 g Sultaninen

30g gem. Zitronat/Orangeat

von 1 Orange fein geriebene Schale

von 1 Zitrone fein geriebene Schale

2 TL. Gewürzmischung(Zimt, Kardamom, Piment)

Prise Muskatnuss

Für die Mehlpaste Quer

50 g glutenfreies Mehl

Ein wenig Wasser

Für die Glasur

2 EL. glatte Aprikosenmarmelade

Mehl in einer großen Schüssel geben, das Salz auf einer Seite der Schüssel und den Zucker, Hefe und Xanthangummi auf der anderen Seite. Ein Brunnen in der Mitte machen.

Die Milch und die Butter zusammen in einem Topf schmelzen, nicht zu heiß werden lassen. Milch/Buttergemisch zusammen mit dem geschlagenen Ei in die Mitte des Mehls gießen. Mit einer Gabel die trockenen Zutaten in die Nassen Zutaten unterschlagen, danach mit den Händen den Teig leicht kneten, bis alles vollständig zusammen kommt.

Den Teig in eine große geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde oder bis der Teig sich verdoppelt gehen lassen.

Die Sultaninen, Zitrusfrüchte, Gewürzmischung und Muskat in die Schüssel geben und in den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals an einem warmen Ort für 1 Stunde oder bis sich der Teig verdoppelt hat gehen lassen.

Den Teig zu einer langen Wurst rollen, in 10 gleich große Teile schneiden. Jeder Teil zu einer Kugel formen und auf ein großes Backblech mit Backpapier legen, auf abstand achten. Mit einem sauberen Küchentuch dir Brötchen abdecken und für weitere 45 Minuten bis eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 220°C (200°C Umluft) / Gas 7. vorheizen.

Für die Mehlpaste (Quer), das Mehl mit gerade genug Wasser mischen. Die Paste in einen Spritzbeutel löffeln auf jedes Brötchen ein Kreuz aufspritzen. Für 15-20 Minuten backen, oder bis die Brötchen goldbraun sind.

Marmelade in einem Topf erhitzen, die fertigen Brötchen direkt nach dem backen mit der Marmelade bestreichen. 

Quelle: Great British Chefs

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Gluten-free Easter bunny jelly roll filled with Irish whiskey cappuccino cream / Glutenfreie Osterhasen Biskuitrolle gefüllt mit Irish Whiskey- Cappuccino-Creme

Today it looks pretty gray out there .... The Easter weekend is in front of the door so we make ourselves with a delicious jelly roll comfortably .

The jelly-roll does not require rolling the dough while it cools, it just does, with covering the dough with parchment paper. Who wants to make no gluten-free version (must) let the baking soda off, and replaced the gluten-free flour with all-purpose flour.

Gluten-free Easter bunny jelly roll filled with Irish whiskey cappuccino cream

  

Ingredients for a (25x35cm) Biskuit roll

Cappuccino Cream

100 g dark chocolate

300 g double cream

3 gestr. EL instant cappuccino powder

2 tablespoons whiskey (Irish)

Gluten-free jelly-roll

60 g icing sugar

½ tsp vanilla sugar

1 teaspoon lemon abrasion,

5 eggs, separated,

65g gluten free flour

1 pinch of salt

1/2 teaspoon baking powder gluten free

1 tsp cocoa, unsweetened

Food coloring, green

Preparation:

The day before, crushing the chocolate coarse for the cappuccino cream. Bring cream in a pot to boil, remove the pan from the heat and dissolve chocolate and cappuccino powder while stirring it. Give cappuccino cream in a mixing bowl, add Irish whiskey and stir and set overnight in the refrigerator.

Preheat the oven the next day on top / bottom heat at 180 ° C. Grease a baking tray that fits in the freezer and cover with baking paper. Paint your subject on the baking paper. I decided on an Easter bunny motif.

Yolks and sugar, vanilla sugar and lemon zest in a mixing bowl, beat until creamy with a mixer at the highest level. Beat egg white until stiff with a pinch of salt. Give flour and baking powder into the egg yolk mixture and stir , then fold in the egg whites.

Provide for the Easter Bunny ground 3 tablespoons batter into a separate bowl and stir in the cocoa. Again, a decrease in another small bowl 2 tablespoons of batter and mix with green food colouring. Now fill the brown dough into a spout with very fine paper and spray the rabbit with brown dough. The green dough as lawn spray underneath. Can make and freeze the sheet for about 10 minutes in the freezer. Then distribute the remaining cake batter on the slightly frozen rabbit carefully and bake in preheated oven for 10 minutes. Biscuit plate with granulated sugar sprinkle, apply a second baking paper on top and turn everything together, leave covered on the sheet and so cool.

Carefully remove baking paper from the biscuit plate. Beat the cold cappuccino mousse stiff and evenly spread on the biscuit plate, leaving about 1 cm free on the long sides. Carefully roll biscuit plate from the long side and cool min. 1 hr. in the fridge.

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Heute schaut es ziemlich grau aus draußen.... Das Osterwochenende steht vor der Tür also machen wir es uns mit einer leckeren Biskuitrolle gemütlich.

Die Biskuitrolle verlangt kein Aufrollen des Teiges beim Abkühlen, es reicht einfach, den Teig dabei mit Backpapier abzudecken. Wer keine Glutenfreie Variante machen will (muss) läst das Backpulver weg und ersetzt das Glutenfreie Mehl mit Allzweckmehl.

Glutenfreie Osterhasen Biskuitrolle gefüllt mit Irish Whiskey- Cappuccino-Creme

Zutaten für eine (25x35cm) Biskuitrolle

Cappuccino-Creme

100 g Zartbitterschokolade

300 g Schlagsahne

3 gestr. EL Instant-Cappuccinopulver

2 EL Whiskey (Irish)

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Glutenfreie Biskuitrolle
60 g Puderzucker

½ TL Vanillezucker

1TL Zitrone, abrieb
5 Eier, getrennt
65g glutenfreies Mehl

1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Backpulver glutenfrei

1 TL Kakao, ungesüßt

Lebensmittelfarbe, grün

Vorbereiten:

Am Vortag für die Cappuccino-Creme die Schokolade grob zerkleinern. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und Schokolade und Cappuccinopulver unter Rühren darin auflösen. Cappuccino-Creme in eine Rührschüssel geben, Irish Whiskey zufügen und verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Backofen auf Ober-/Unterhitze bei 180°C vorheizen. Ein Backblech, welches in die Gefriertruhe passt einfetten und mit Backpapier belegen. Das gewünschte Motiv auf das Backpapier malen. Ich habe mich für ein Osterhasenmotiv entschieden.

Eigelbe und Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe cremig rühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver in die Eigelbmasse sieben und verrühren, danach das Eiweiss unterheben.

Für die Osterhasenmasse 3 EL Teig in eine separaten Schüssel geben und den Kakao unterrühren. Nochmals in eine weiteren kleinen Schüssel 2 EL Teig abnehmen und mit grüner Lebensmittelfarbe verrühren. Nun den braunen Teig in eine Spritztülle mit ganz feinem Aufsatz füllen und die Hasen mit dem braunen Teig ausspritzen. Den grünen Teig als Wiese darunter spritzen. Das Blech für etwa 10 Minuten in die Gefriertruhe stellen und anfrieren lassen. Anschließend die restliche Biskuitmasse  auf den angefrosteten Hasen vorsichtig verteilen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Biskuitplatte mit Kristallzucker bestreuen, ein zweites Backpapier obenauf legen und alles zusammen umdrehen, auf dem Blech so abgedeckt lassen und erkalten.

Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Kalte Cappuccino-Creme mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den Längsseiten etwa 1 cm frei lassen. Biskuitplatte vorsichtig von der langen Seite aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

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Wild Rocket soup with toasted pine nuts / Rucola Creme Suppe mit gerösteten Pinienkernen

Wild Rocket soup with toasted pine nuts

Ingredients for 4 people

20 g pine nuts

2 bunches (each approx 75 g) Wild Rocket

2 shallots

1 clove of garlic

30 g butter

15 g flour

400 ml vegetable stock

300 g whipped cream

Salt

Pepper

grated nutmeg

50 g sour cream

• Roast pine nuts in a frying pan without fat while turning. Remove from pan.

• Clean Wild Rocket, wash and drain well in a colander. Peel and chop the shallots and garlic.

• Melt butter in a saucepan, sprinkle with flour, fry. While stirring, gradually deglaze with broth and bring to a boil and cream. Season with salt, pepper and nutmeg.

• Add Wild Rocket to the soup , ecept a few leaves and boil again , simmer for 1-2 minutes while stirring. Remove from the heat and puree with an immersion blender.

• Stir in sour cream and season with salt, pepper and nutmeg. Sprinkled with pine nuts and serve with Wild Rocket leaves.

         Source: Lecker.de

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Rucola Creme Suppe mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen

20 g Pinienkerne

2 Bund (à ca. 75 g) Rauke

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

30 g Butter

15 g Mehl

400 ml Gemüsebrühe

300 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

50 g saure Sahne

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Aus der Pfanne nehmen.

• Rauke putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.

• Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

• Rauke, bis auf einige Blättchen, in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen und 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.

• Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Pinienkernen bestreut und Raukeblättchen anrichten.

        Quelle: Lecker.de

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