LEMON SCONES WITH CLOTTED CREAM / ZITRONEN-SCONES MIT ZITRONEN-CREME

It’s all yellow 

Here in NI and UK we’re enjoying a lemon curd. Fancy getting involved?

LEMON SCONES WITH CLOTTED CREAM

20mins to prepare  

15mins to cook, plus 5mins cooling

225g (7½oz) plain flour, plus more for dusting

2tsp baking powder

1 lemon, zested

75g (3oz) unsalted butter

2tbsp caster sugar

1 egg, beaten

50-100ml (2-3½fl oz) whole milk

For the filling

                        200ml Lemon Curd  (MADE WITH LOVE)

200ml (1/3 pt) clotted cream or whipped double cream

• Preheat the oven to gas 6, 200°C, fan 180°C. Mix the flour, baking powder, lemon zest and a pinch of salt in a bowl. Rub in the butter with your fingertips. Stir in the sugar, egg and enough milk to make a soft dough. Handle as little as possible to keep it airy.

• Tip onto a floured surface and pat the dough out to a 2cm (1in) thickness. Stamp out as many scones as you can with a 3-4cm cutter, then re-roll and stamp again (you should get about 8-10). Put the scones in the oven for 12-15 minutes, until risen and golden. Split while still warm, then cool on wire rack.

• Fill the scones with lemon curd and cream. Press the tops down gently so they stick.

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Es ist alles gelb

Hier in Nordirland und Großbritannien genießen wir eine Zitronen-Crème.

Habt Ihr Lust verwickelt zu werden?

ZITRONEN-SCONES MIT ZITRONEN-CREME

20 Min. Vorbereitung

15 Min. Backzeit, zzgl. 5 Min. abkühlen

225g Mehl, plus mehr zum Bestäuben
2 TL Backpulver
1 Zitrone, abrieb
75g ungesalzene Butter
2 EL Zucker
1 Ei, geschlagen
50-100ml Vollmilch
Für die Füllung
                                                                        200ml  Lemon Curd  (MADE WITH LOVE)

                                                   200 ml Schlagsahne

• Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das Mehl, Backpulver, Zitronenschale und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehlgemisch einreiben. Den Zucker, Ei und genug Milch verrühren. Den Teig so wenig wie möglich behandeln, damit er luftig bleibt.

• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 2cm dick ausrollen. Mit einem 3-4cm runden Austecher Scones ausstechen (sollten etwa 8-10 Stück werden). Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen für 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Die Scones noch warm in der Mitte durchschneiden und auf Rost abkühlen lassen.

• Die eine hälfte des Scones mit Zitronen-Creme (Lemon Curd) und Sahne bestreichen die andere Hälfte leicht auf die Füllung andrücken.