SPONGE ROLL WITH APRICOT CONSERVE / BISKUITROLLE MIT APRIKOSEN MARMELADE

A lot of people get so nervous about Sprong Roll but it’s really not too hard to do.  I’ve filled this one with Apricot Marmalade.

You can use your favourite brand of marmalade or even some apricot curd.

SPONGE ROLL WITH APRICOT CONSERVE

Preparation time: 45 minutes

For the sponge

4 egg yolks (80 g)

95 g of sugar (in 30 g and 65 g divided)

1 pinch of grated lemon rind

3 egg whites (100 g)

1 pinch of salt

40 g plain flour

30 g cornflour

25 g of edible oil

Filling

200g marmalade

200ml double cream (optional)

• Preheat the oven to 220 degrees, top-and bottom heat Preheat.
  
• For the cake batter beat egg yolks with 30g sugar and lemon zest with a whisk or mixer.
  
• Beat egg whites with pinch of salt 1 egg white to let it gradually sprinkle in sugar by 65g.
  
• Mix the flour and cornflour and seven.
  
• Mix the beaten egg whites into the egg yolk mixture and add gradually the flour mixture. Just before everything is mixed, add the oil and mix well with the spatula, until emerged until a homogeneous mass.
  
• The mass on a bottle, covered with baking paper baking tray with an angular range spread, in the preheated oven for about 8 - Bake 10 minutes until golden brown.
  
• After baking the sponge cake immediately take down the sheet to pounce on a cold plate, remove the baking paper after complete cooling.

• Once the sponge is cool, trim the sides (and eat instantly ;-) *lol*).
• Whip up the cream (or not if you prefer to make this slightly healthier!).
• Warm the marmalade slightly and then spread this over the base (topped with the cream). 
• Slowly and carefully roll up the sponge using the paper, the best way is with a kitchen towel. 

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Viele Leute werden wegen Biskuitrolle so nervös, aber es ist wirklich nicht schwer zu machen. 

Ich habe diese mit Aprikosenorangenmarmelade gefüllt.

 Ihr könnt natürlich jede andere Marmeladenmarke oder sogar einen aprikosenfarbenen Quark verwenden dir Ihr bevorzugt.

BISKUITROLLE MIT APRIKOSEN MARMELADE

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Für die Biskuitmasse
4 Eigelb (80 g)
95 g Zucker (in 30 g und 65 g aufgeteilt)
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
3 Eiweiß (100 g)
1 Prise Salz
40 g Weizenmehl Type 405
30 g Speisestärke
25 g Speiseöl

Füllung

200g Marmelade

200ml Sahne (optimal)

• Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  
• Für die Biskuitmasse Eigelb mit 30g Zucker und Zitronenschale mit dem Schneebesen oder Rührgerät aufschlagen.
  
• Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee aufschlagen, dabei nach und nach 65g Zucker einrieseln lassen.
  
• Mehl und Speisestärke vermischen und sieben.
  
• Aufgeschlagenes Eiweiß in die Eigelbmasse mischen und nach und nach die Mehlmischung einmelieren. Kurz bevor alles vermischt ist, das Öl beigeben und ebenfalls mit dem Küchenspachtel solange mischen bis eine homogene Masse entstanden ist.
  
• Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit einer Winkelpalette aufstreichen, im vorgeheizten Ofen den Teig ca. 8 – 10 Minuten goldgelb backen.
• Nach dem Backen die Biskuitteig sofort vom Blech herunternehmen, auf ein kaltes Blech stürzen, nach dem völligen Erkalten das Backpapier abziehen.

• Sobald der Biskuit erkaltet ist, die Ränder abschneiden (und sofort verzehren ;-) *lol*).
• Sahne steif schlagen (oder auch nicht, wenn Ihr es bevorzugt dies etwas gesünder zu machen!).
• Die Marmelade leicht erwärmen und dann auf dem Biskuit verstreichen (ebenso mit Sahne). 
• Langsam und vorsichtig aufrollen, am besten geht das mit einem Küchentuch.