GOLDEN VEGGIE SHEPHERD’S PIE / GOLD GEBACKENER VEGETARISCHER SHEPHERD’S PIE

Cottage pie or shepherd's pie is a type of savoury pie. It is are usually  made with minced meat, with mashed potato on top. It comes from the United Kingdom and Ireland.

Traditional shepherd’s pie and cottage pie are usually baked for about 30 minutes in the oven to achieve the crisp top on the potatoes.

This time I opted for a vegetarian option.

GOLDEN VEGGIE SHEPHERD’S PIE

For the sauce

50g butter

1 onion, chopped

4 carrots, diced

1 head of celery, chopped

4 garlic cloves, finely chopped

1 red, 1 green and 1 yellow pepper, each halved and seeded

2 bay leaves

1 tbsp dried thyme

1.7l vegetable stock

3 tbsp tomato purée

For the topping

2kg floury potatoes, such as King Edwards

85g butter

100ml milk

50g mild cheddar, grated

2 onions, sliced

2 tbsp olive oil

• To make the sauce, heat the butter in a pan, then gently fry the onions, carrots, celery, red-green-yellow peppers and garlic for 15 mins until soft and golden. Turn up the heat. Stir in the herbs and pour over with the stock. Simmer for 40-50 mins. Now season to taste, take off heat, then stir in the tomato purée.

• While the lentils are cooking, tip the potatoes into a pan of water, then boil for about 15 mins until tender. Drain well, mash with the butter and milk, then season with salt and pepper.

• To assemble the pies, divide the mixture between all the dishes that you are using, then top with mash.

• Heat the oil in a large frying pan, add the onion and cook for 5–10min or until softened.

• Scatter over the onions and then cheese, heat oven to 190C/fan 170C/gas 5, then bake for 30 mins until the topping is golden.

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Cottage Pie oder Shepherds Pie ist eine Art herzhafter Kuchen. Es wird in der Regel mit Hackfleisch und mit Kartoffelpüree auf der Oberseite gemacht.

Das Gericht  kommt aus dem Vereinigten Königreich und Irland.

Die traditionelle Hirten Pie und Cottage Pie wird in der Regel für etwa 30 Minuten im Ofen gebacken, um die Kartoffeln auf der Oberseite golden zu rösten.

Dieses mal entschied ich mich für eine vegetarische Option.

GOLD GEBACKENER VEGETARISCHER SHEPHERD’S PIE

Für die Sauce
50 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
4 Karotten, gewürfelt
1 Kopf Sellerie, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote, 1 grüne und 1 gelbe Paprika, jeweils halbiert und entkernt
2 Lorbeerblätter
1 EL getrockneter Thymian
1.7l Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark

Für den Belag
2 kg mehlig kochende Kartoffeln
85g Butter
100 ml Milch
50g milden Cheddar, gerieben
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl

  

• Für die Sauce die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rot-Grün-gelbe Paprika und Knoblauch für 15 Minuten anbraten, bis alles weich ist. Die Hitze reduzieren. Die Kräuter zufügen und 40-50 Minuten köcheln lassen. Jetzt das Tomatenmark einrühren und abschmecken.
      
• Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen, für etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen. Gekochte Kartoffeln mit Butter und Milch verstampfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
     
• Die Gemüsem in eine Auflaufform geben dann oben mit Brei abdecken.
  
  
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5-10min oder bis sie weich rösten.
  
  
• Die Zwiebeln und dann Käse auf den Bei verteilen und im Ofen auf 190°C  30 Minuten backen, bis der Belag ist Goldbraun geworden ist.