CHOCOLATE STRAWBERRY CREAM CAKE / SCHOKOLADEN-ERDBEERSAHNEKUCHEN

Love, Luck, Kisses & Cake for Father’s Day 

I was searching for a simple chocolate cake and google took me to here. This cake is really moist and I fell in love with its colour :) I think, this will be my go to recipe for a chocolate cake. What I liked most about it is, it isn't too sweet, ev. Just the right amount of sweetness for my hubby, on his Father's Day.

CHOCOLATE STRAWBERRY CREAM CAKE

For the Cake

165g all-purpose flour

200g granulated sugar

60g unsweetened cocoa powder

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

Pinch of salt

85ml canola oil

145ml buttermilk

2 large eggs

100ml hot coffee

1 tsp vanilla extract

• Preheat oven to 175°C (155°C fan). Generously grease two eight-inch round pans with pan coating and set aside. For flatter layers, wrap the pans with damp strips of tea towel.

• Sift all dry ingredients into the bowl of a stand mixer or other large mixing bowl. Add all remaining ingredients and beat on medium speed for 2 minutes (use the paddle attachment if using a stand mixer). Scrape sides of bowl with a spatula and mix for 30 seconds more. Batter will be very fluid. Pour batter into the greased cake pans, using a kitchen scale to ensure you have the same quantity of batter in each pan.

• Bake for 25-35 minutes on middle oven rack or until a toothpick comes clean. Remove pans to a cooling rack and let cool for 10 minutes or until sides of cakes have pulled away from the pans. Using another cooling rack placed on top of each cake pan, flip the racks and pans over and press on the bottoms of the pans to remove cakes. Let cake cool to room temperature.

For the Filling/Topping

1 pound (500g) fresh strawberries

60ml cold water

2 tsp gelatin

380 ml whipping cream, very cold

140g powdered sugar, sifted

1 tsp vanilla

• While the cake cools, wash strawberries and allow drying slightly in a colander. Trim off the greens and slice the strawberries into a bowl and set aside.

• Once the cake has cooled to room temperature, pour gelatin and water into a stainless steel bowl. Allow to sit for 10 minutes. Place 50ml of cream in a small pot over medium-low heat. Once cream comes to a simmer, pour slowly over the gelatin. Mix with a fork until gelatin has dissolved. Place the bowl in the fridge and allow to cool until the outside of the bowl is neutral in temperature. Stir the bowl often or the cream will begin to gel.

• Using the whisk attachment of a standing mixer, beat the remaining cream, powdered sugar and vanilla on high until soft peaks form, scraping down the sides of the bowl once or twice. Reduce to medium-speed and drizzle the gelatin mixture into mixer bowl. Return to high and beat until firm peaks form. Mixture will resemble Cool Whip.

          Assembly

• Once your strawberries are sliced and your whipped cream is prepared, slice each layer of chocolate cake into two using a good bread knife. I find it’s easiest to rotate the layer while you are slicing, making sure you keep the knife level as it slices around the cake.

• Place one of your new, small layers onto a plate or serving platter. Spread one fourth of the whipped cream over the top of the cake layer to the edges, leaving the sides bare. Spread one fourth of the strawberries evenly over the whipped cream. Repeat the order for the next three layers.

• Refrigerate until ready to serve.

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Liebe, Glück, Küsse & Kuchen zum Vatertag 

Ich war auf der Suche nach einem einfachen Schokoladenkuchen und Google hat mich hier her geführt. Dieser Kuchen ist wirklich feucht und ich verliebte mich in die Farbe :) Ich denke, das wird mein Schokoladen Rezept für viele anderen Basiskuchen sein. Was ich am meisten mochte, er ist nicht sehr süß, ev. genau die richtige Menge von süße für meinen Mann und sein Vatertag.

                              SCHOKOLADEN-ERDBEERSAHNEKUCHEN                            

Für den Kuchen
165g Allzweck-Mehl
200g Kristallzucker
60g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natrium

Prise Salz
85ml Rapsöl
145ml Buttermilch
2 große Eier
100ml heißen Kaffee
1 TL Vanille-Extrakt

• Backofen auf 175°C (155°C Umluft) vorheizen. Zwei 20cm-runde Springformen mit Beschichtung einfetten und beiseite stellen. Für flache Backformen, die Seiten mit einem feuchten Geschirrtuch umwickeln.
  
  
• Alle trockenen Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine oder anderen großen Schüssel sieben. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und auf mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten (mit dem Paddelzubehör mit einem Einzel-Mischer) schlagen. Mit einem Spachtel an den Seiten den Teig abkratzen und für 30 Sekunden weiter mischen. Der Teig wird sehr flüssig sein. Den Teig in die gefettete Kuchenformen füllen, dabei mit einer Küchenwaage abwiegen, um sicherzustellen dass in jeder Form die gleiche Menge an Teig ist.
  
  
• Jede Form jeweils für 25-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen oder bis ein Zahnstocher sauber raus kommt. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter für 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Für die Füllung / Topping
500g  frische Erdbeeren
60ml kaltes Wasser
2 TL Gelatine
380ml  Schlagsahne, sehr kalt
140g Puderzucker, gesiebt
1 TL Vanille Extrakt

• Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, in einem Sieb leicht trocknen. Das grüne von den Erdbeeren entfernen und in Scheiben schneiden, beiseite stellen.
  
  
• Sobald der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Gelatine und das Wasser in eine Schüssel aus Edelstahl gießen, für 10 Minuten stehen lassen. Legen Sie 50ml der Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Sahne zu Simmern beginnt, langsam über die Gelatine gießen. Mit einer Gabel verrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, bis die Außenseiten der Schale kalt geworden ist. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, immer wieder mal umrühren.

• Mit dem Schneebesen die restliche Sahne schlagen dabei den Puderzucker und Vanille  zufügen und auf höchster Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Auf Mittler-Geschwindigkeit reduzieren und das Gelatinegemisch zufügen. Auf hoher Geschwindigkeit weiter schlagen bis sich feste Spitzen bilden.

          Montage

• Sobald die Erdbeeren in Scheiben geschnitten sind und die Schlagsahne fertig zubereitet ist, wird jede Schicht Schokoladenkuchen mit einem guten Brotmesser in zwei Hälften durchgeschnitten. Ich finde es am einfachsten während dem durchschneiden den Kuchen

• Eine Kuchenschicht auf einer Platte oder einem Teller legen. Ein Viertel der Schlagsahne auf die Kuchenschicht streichen, bis auf  den Rändern, so dass die Seiten kahl sind. Ein Viertel der Erdbeeren gleichmäßig über die Schlagsahne verteilen. Wiederholen mit den nächsten drei Schichten.
  
  
• Kühlen stellen bis zum servieren.