WARM AUBERGINE - TOMATO SALAD / WARMER AUBERGINEN-TOMATEN SALAT

WARM AUBERGINE - TOMATO SALAD WITH

BLACK OLIVE BREAD-(Homemade with love)

10 mins to prepare and 50 mins to cook

(4 portions)

6 tbsp of olive oil

2 Aubergin, in plates

8 medium-sized tomatoe,s in plates

400 g Feta cheese, into cubes

freshly ground black pepper

4 branches fresh thyme

2-3 cloves of garlic, in thin plates

• Heat the oven to Gas 4, 180°C, fan 160°C.

• Lightly oil a oven-proof dish.

• Thinly slice the aubergine, tomatoes and feta cheese and arrange alternate slices of the aubergine with two slices of the tomato around the dish. Season and sprinkle with thyme and garlic leaves. Drizzle with olive oil and place in the oven to cook for 30 minutes

• Reduce temperature to Gas 3, 160°C, fan 140°C, and cook for a further 20 minutes until cooked through. Allow to cool and serve straight from the dish best with homemade Olive bread ( recipe here) or baguette

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WARMER AUBERGINEN-TOMATEN SALAT MIT

BROT AUS SCHWARZEN OLIVEN-(Homemade with love)

10 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Backzeit

(4 Portionen)

6 EL Olivenöl

2 Aubergin, in Scheiben

8 Mittelgroße Tomaten, in Scheiben

400g Fetakäse, in Würfel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Zweige frischer Thymian

2-3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben

• Den Backofen auf 180°C, (160°C Umluft) vorheizen. 

• Eine feuerfeste Form einölen.

• Aus den Aubergine und Tomaten dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in die Form legen. Den Fetakäse drüberstreuen und mit Thymian und Knoblauch bestreuen.  Dann mit Olivenöl beträufeln und im Ofen für 30 Minuten backen.

• Die Temperatur auf 160°C (140°C Umluft) zurückdrehen, und für weitere 20 Minuten backen. Etwas Abkühlen lassen und direkt aus der Schale mit frischem leckerem selbstgebackenem Olivenbrot (Rezept hier) oder Baguette servieren.

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BLACK OLIVE BREAD / SCHWAZE-OLIVEN-BROT

BLACK OLIVE BREAD

20mins to prepare, 45mins to cook plus 2-3hrs proving time
 

700g strong white bread flour

a little bread flour, for dusting

1tsp salt

1tsp dried yeast

1tsp sugar

1tbsp olive oil

400-450ml warm water

50g pitted black olives, sliced

• Combine the flour, sugar, salt and yeast in a large mixing bowl, then work the olive oil in. Add the warm water steadily until you can form a fairly sticky dough. Add a little more water if it is too stiff, then turn out onto a lightly floured surface and knead for 8-10 minutes until smooth and elastic. Place in a large, clean mixing bowl and cover with clingfilm.

• Leave to rise in a warm place (an airing cupboard for example) for 2 hours or until doubled in size.

• Grease a large baking tray. Turn the dough out onto a lightly floured surface, knock it back and knead again with a tablespoon of the sliced olives for 3-4 minutes until smooth and elastic. Shape into an place on the baking tray. Cover loosely with an oiled piece of clingfilm and leave to rise again for 30-40 minutes.

• Pre-heat the oven to 230°C.

• Make slashes in the top of the loaf and stud with the remaining olives. Bake for 30-40 minutes until golden and risen. Remove and allow to cool on a wire rack. Slice and serve.

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SCHWAZE-OLIVEN-BROT

20 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Zubereitung

Back und Kühlzeit 2-3h

700g Mehl (strong white bread flour)

ein wenig Mehl , zum Bestäuben

1 TL Salz

1 TL Trockenhefe

1 TL Zucker

1 EL Olivenöl

400 -450ml warmes Wasser

50g entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten

• Das Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine große Schüssel vermengen, dann das Olivenöl zufügen. Nun das warme Wasser hinzufügen und vermengen bis eine ziemlich klebriger Teig sich bildet. Wenn der Teig  zu steif ist, dann noch etwas Wasser zufügen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig für 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig wieder in einer großen sauberen Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort für 2 Stunden oder bis der Teig zur doppelte Größe gestiegen ist stehen lassen.

• Eine Form einfetten. Den Teig wieder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, mit einem Esslöffel in Scheiben geschnitten Schwarze Oliven 3-4 Minuten gut in den Teig einkneten. Teig in die Form füllen, mit einem Stück geölten Frischhaltefolie abdecken und im Backofen auf ein Bachblech wieder für 30-40 Minuten gehen lassen.

• Den Backofen auf 230°C vorheizen.

• Mit einem scharfen Messer Schrägstriche auf der Oberseite des Brotlaib einritzen und mit den restlichen Schwarzen Oliven bedecken. Für 30-40 Minuten goldbraun backen. Aus der Form lösen und auf ein Drahtgestell abkühlen lassen. In Scheiben servieren.

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LEFTOVER LEG OF LAMB WITH TAGLIATELLE / RESTE ESSEN - LAMMKEULE MIT BANDNUDELN

There are a plethora of dishes that can be made form leftover lamb: from curries to patties, stews to soups.

If you can, keep the meat on the bone to ensure it's moist and carve it just before using. The best cut to use is the leg as it is less fatty. However, the shoulder meat can also easily be used if it's trimmed of excess fat first.

LEFTOVER LEG OF LAMB WITH TAGLIATELLE

(4 people)

olive oil

leftover roast lamb, shredded (about 500g)

1 medium zucchini, finely diced

2 sticks celery, finely diced

1 red pepper, diced

1 medium red onion, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

2 bay leaves

2 sprigs parsley, finely chopped

2 sprigs  thyme

⅓ bottle red wine

2 tins of tomatoes

½ tsp red pepper flakes

1 tsp sugar

1 tsp tomato puree

salt & black pepper

• Sauté the finely chopped vegetable and herbs in a good glug of olive oil over a medium heat for at 30 minutes until the vegetables are softened. This is the basis of the sauce.

• Turn the heat up a little and add the red wine, allowing it to reduce by about half. This may take 5-10 minutes.

• Turn the heat back down to medium low and add the tomatoes, breaking them up with the back of a wooden spoon, as well as the tomato purée, sugar, salt, black pepper, red pepper flakes and anchovy paste. Leave to bubble away nicely for a good hour at least.

• Mix the shredded lamb in to the tomato sauce and continue to simmer over a low heat for another ½ hour. Or longer if you can.

• Serve with tagliatelle.

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Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, die gemacht werden können vom übrig gebliebenen Lamm: von Currys zu Pasteten, Eintöpfe zu Suppen.

Wenn es geht, haltet das Fleisch am Knochen. Erst kurz vor der Verwendung vom Knochen lösen, um sicherzustellen das es saftig bleibt. Das Beste stück Fleisch ist vom Bein, es ist weniger fettig. Allerdings kann das Schulter Fleisch auch leicht verwendet werden, wenn es vom überschüssigem Fett entfernt wird.

RESTE ESSEN - LAMMKEULE MIT BANDNUDELN

(4 Pers.)

Olivenöl
Überbleibsel Lammbraten, geschreddert (ca. 500g)
1 mittelgroße Zucchini, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Petersilie, fein gehackt
2 Zweige Thymian
⅓ Flasche Rotwein
2 Dosen Tomaten
½ TL Chilipulver
1 TL Zucker
1 TL Tomatenmark
Salz und schwarzer Pfeffer

• Das fein gehackter Gemüse und die Kräutern mit einem guten Schuss  Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Minuten anrösten, solange bis das Gemüse weich ist. Das ist die Grundlage der Sauce.

• Die Hitze einwenig herunterschalten und den Rotwein zufügen, dann etwa bis zur Hälfte reduzieren lassen. Dies kann 5-10 Minuten dauern.

• Die Hitze wieder auf mittlere Hitze schalten. Tomaten zufügen und mit einem Holzlöffel die Tomaten zerkleinern, danach Tomatenmark, Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer und Chilipulver zufügen. Mindestens eine gute Stunde leicht simmern lassen.

• Das geschredderte Lamm in die Tomatensauce geben und weiter bei geringer Hitze eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Oder länger.

• Servieren mit Tagliatelle.

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COFFEE CREAM / KAFFEECREME

„That’s all cold coffee!“ - Exactly! And that in the very best sense.

COFFEE CREAM

Preparation time about 40 minutes (without waiting time)

(For 5 people)

4 leaves of gelatine1

Vanilla pod

¼ Espresso

3 egg yolks

80g sugar

200ml cream, plus 100g of egg liqueur as topping

• Soak the gelatine in cold water. Vanilla pot cut lengthwise on, boil with the coffee. Reduce temperature strongly, remove the vanilla pod. Mix the yolks with sugar and 6 tablespoons coffee, and then beat in, little by little the other coffee.

• Heat up the coffee mass. Continue beating until the mixture is rather thick (it should not boil). Bring the gelatine to the cream, dissolve it and mix well. Set the cream in a cold water bath, and stir until cold.

• Beat 200ml cream until stiff and fold in the coffee mass. Splash half full the coffee cream with a pastry bag into glasses and leave to set for about 3 hours in the refrigerator.

• Beat 100g cream until stiff, splash the cream with a piping bag with a large star tip on top of the coffee cream in every glass and sprinkle with some egg liqueur.

Per serving approximately 292kcal, 21g fat

22g Carbohydrates

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„Das ist doch alles kalter Kaffee!“ – Genau! Und zwar im allerbesten Sinn.

KAFFEECREME

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)

(Für 5 Personen)

4 Blatt Gelatine

1 Vanilleschote

¼ Espresso

3 Eigelbe

80g Zucker

200ml Sahne, plus 100g für Haube

Eierlikör

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs auf schneiden, mit dem Kaffee aufkochen. Temperatur stark reduzieren, Vanilleschote entfernen. Eigelbe mit Zucker und 6 EL Kaffee verrühren, dann nach und nach unter den übrigen Kaffee schlagen. 

• Masse erhitzen. Weiterschlagen, bis die Masse dicklich wird (sie darf nicht kochen!). Die Gelatine zur Creme geben, darin auflösen und gut verrühren. Die Creme im kalten Wasserbad kalt rühren. 

• 200ml Sahne steif schlagen und unterheben. Kaffeecreme mit einem Spritzbeutel halbvoll in Gläser spritzen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 

• 100g Sahne steif schlagen mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle in jedes Glas die Sahne auf die Kaffeecreme spritzen und mit etwas Eierlikör begießen.

Pro Portion ca. 292kcal, 21g Fett

22g Kohlenhydrate

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ROAST LEG OF LAMB WITH THYME AND LEMON / LAMMKEULE MIT THYMIAN UND ZITRONE

Enjoy the very best of Irish lamb with this delicious recipe, perfect for a family get together on a Sunday.

ROAST LEG OF LAMB WITH THYME AND LEMON

15 mins to prepare, 100 mins to cook and 20 mins to rest

Serves 6

3 cloves of garlic

thyme leaves

1 lemon

3tbsp olive oil

2.5kg (5lb) leg of lamb

2 onions

250ml (8fl oz) white wine

2tsp flour

500ml (17fl oz) hot stock

1/2tsp Dijon mustard

1tsp redcurrant jelly

• Preheat the oven to gas 7, 220°C, fan 200°C. Put 3  garlic cloves, some fresh thyme leaves, the zest of 1 lemon and 2tbsp olive oil in a pestle and mortar, season, and bash into a paste.

• Take a 2·5kg (5Ib) leg of lamb (to serve 6) and, using a sharp knife, make little slits over the meat. Rub the herb mix all over. Slice 2 onions finely and scatter into a large roasting tin. Add a few thyme sprigs, drizzle with 1 tbsp of olive oil, season and put the lamb leg on top.

• Roast for 20 minutes. Reduce the oven to gas 6, 200°C, fan 180°C, pour 250ml (8fl oz) white wine and a splash of water over the lamb. Roast for 15 minutes per 500g (1.1lb) for pink lamb; for well-done lamb roast for 20 minutes per 500g. Baste the lamb with its juices a few times during cooking and add a little water to the tin about 15 minutes before the lamb is cooked.

• Remove the meat, place on a serving plate, lightly cover with foil and leave for 20 minutes. To make gravy, remove the excess fat from the tin. Over a high heat whisk the meat juices with 2tsp flour. Add 500ml (17fl oz) hot stock and let it bubble for 3-4 minutes. Stir in 1⁄2 tsp Dijon mustard and 1 tsp redcurrant jelly.               

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Geniesse das Beste vom irischen Lamm zubereitet nach diesem köstlichen Rezept, perfekt als Sonntagsmahl für die ganze Familie.

LAMMKEULE MIT THYMIAN UND ZITRONE

15 Min.Vorbereitung, 100 Min. zum schmoren und 20 Minuten ruhen

Zutaten für 6 Personen

3 Knoblauchzehen

Thymian

1 Zitrone

3 EL Olivenöl

2,5 kg Lammkeule

2 Zwiebeln

250ml Weißwein

2 TL Mehl

500ml heiße Brühe

1/2 TL Dijon-Senf

1 TL Johannisbeergelee

• Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 3 Knoblauchzehen, einige frische Thymianzweige, die Schale von 1 Zitrone und 2 EL Olivenöl in einem Mörser und Stößel zu einer Paste .

• Die Lammkeule an der Oberseite mit einem scharfen Messer einwenig in das Fleisch einschneiden. Die Keule mit der Kräutermischung einreiben. 2 Zwiebeln fein hacken und mit ein paar Thymianzweige in ein großen Bräter geben, die Lammkeule dazu geben und die mit 1 EL Olivenöl begießen.

• Für 20 Minuten braten, danach die Hitze auf 200°C (180°C Umluft) reduzieren.   250ml Weißwein und einen Spritzer Wasser über das Lamm gießen. Für 15 Minuten braten pro 500g für rosa Lamm; für durchgebratenen Lammbraten 20 Minuten pro 500g. Immer wieder mal das  Lamm mit dem Bratensaft übergießen, wenn nötig etwas Wasser zufügen. 

• Fleisch herausnehmen, auf einem Teller legen, leicht mit Folie abdecken und für 20 Minuten ruhen lassen. Um die Bratensauce zu machen, entfernt das überschüssige Fett aus dem Bräter. Den Fleischsaft in ein Topf gießen und mit 2 TL Mehl verrühren. 500ml heiße Brühe zugießen und für 3-4 Minuten köcheln lassen. 1/2 TL Dijon-Senf und 1 TL Johannisbeergelee in die Sauce einrühren.  

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ALMOND BAKEWELL TARTS / MANDEL BAKEWELL TÖRTCHEN

ALMOND BAKEWELL TARTS

Preparation: 25 mins., plus chilling

Cooking time: 50 mins., plus cooling

(MAKES 6)

200g (7oz) plain flour, plus extra to dust

pich of salt

100g (3 ½oz) unsalted butter, at room temperature, cut into pieses

3 large egg yolks

½ tsp vanilla extract

75g (3oz) caster sugar

Plum Sauce (see below) to serve

FILLING

125g (4oz) unsalted butter, softened

125g (4oz) caster sugar

3 large eggs

125g (4oz) ground almonds

2-3 drops almond essence

6 tbsp redcurrant jelly

CRUMBLETOPPING

150ml whipping cream

25g (1oz) unsalted butter

75g (3oz) plain flour

25g (1oz) caster sugar

• Sift the flour and salt into a mound on a clean surface. Make a large well in the centre and add the butter, egg yolks and sugar.

• Using the fingertips of one hand, work the sugar, butter and egg yolks together until well blended.

• Gradually work in all the flour to bind the mixture together.

• Knead the dough gently on a lightly floured surface until smooth, then wrap in clingfilm and leave to rest in the fridge for at 30 minutes before rolling out.

• Roll out the pastry thinly on a lightly floured surface and use to line six 10cm (4 inch), 3cm (1½ inch) deep tartlet tins. Chill for 10 minutes. Preheat the oven to 190°C (170°C fan oven) mark 5.

• Bake the tartlet cases blind. Remove from the oven and leave to cool.

• To male the filling, beat the butter and sugar together until light and fluffy. Gradually beat in 2 eggs, then beat in the remaining egg with one-third of the ground almonds. Fold in the remaining almonds and the almond essence.

• Melt the redcurrant jelly in a small pan and brush over the inside of each pastry case. Spoon in the almond filling. Put the tarts on a baking sheet and bake for 20-25 minutes until golden and just firm. Leave in the tins for 10 minutes, then unmould on to a wire rack and leave to cool completely.

• Whipping cream with a little vanilla sugar stiffly and giving something on the little gâteaus

• To make the crumble topping, rub the butter into the flour and add the sugar. Spread evenly on a baking sheet and grill until golden. Cool, then sprinkle over the tarts. Decorate with plums and serve with Plum Sauce.

PLUM SAUCE

Put 450g (1 lb) halved and stoned ripe plums, 50-75g (2-3oz) soft brown sugar and 150ml (½pint) sweet white wine into a pan with 150ml ( ½ pint) water. Bring to the boil, then simmer until tender. Remove 3 plums to decorate; slice and put to one side. Cook the remaining plums for about 15 minutes until very soft. Put into a food processor and whiz until smooth. Sieve, if you like, adding more sugar to taste. Leave to cool.

Per Tart

931cals; 52g fat (of which 24g saturates);

104g carbohydrate; 0,8g salt

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MANDEL BAKEWELL TÖRTCHEN

Zubereitung: 25 Minuten plus Kühlen

Backzeit: 50 Minuten, plus Kühlen

( MACHT 6)

200g Mehl , plus extra zu bestäuben

pich von Salz

100g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur , in Stücke geschnitten

3 große Eigelbe

½ TL Vanille-Extrakt

75g Zucker

Pflaumen Sauce (siehe unten) , zum servieren

FÜLLUNG

125g  ungesalzene Butter, weich

125g Zucker

3 große Eier

125g gemahlene Mandeln

2-3 Tropfen Mandelessenz

6 EL Johannisbeergelee

STREUSEL-TOPPING

150g Sahne

25g ungesalzene Butter

75g Mehl

25g Zucker

• Das Mehl und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. In der Mitte des Mehls eine große  Mulde drücken und die Butter, Eigelb und Zucker hinzufügen.

• Mit den Fingerspitzen den Zucker, Butter und Eigelb bearbeiten, bis alles gut zusammen vermischt ist.

• Den Teig sanft auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen, sechs 10cm, 3cm tief Tarte-Förmchen ausbuttern und mit Teig auslegen. Für 10 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 190°C (170°C Heißluftofen) vorheizen.

• Die Tarte-Törtchen blind backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

• Für die Füllung die Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen, dann die gemahlenen Mandeln und das Mandelessenz unterrühren.

• Johannisbeergelee in einem kleinen Topf leicht erhitzen und mit einem Pinsel über die Innenseite jedes Tarte-Törtchen streichen. In jedes Törtchen mit einem Löffel die Mandel –Füllung verteilen und die Oberseiten glatt streichen. Die Törtchen auf ein Backblech setzen und für 20-25 Minuten gold backen. Für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

• Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen und etwas auf die Törtchen geben

• Um die Streusel machen, reiben ihr die Butter in das Mehl dann den Zucker hinzufügen. Die Streusel gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und unter dem Ofengrill golden backen. Etwas abkühlen lassen und über die Törtchen streuen. Dekorieren Sie Mit Pflaumen dekorieren und mit Pflaumensauce servieren.

PFLAUMEN-SAUCE

450g reife, halbierte und entsteinte Pflaumen zusammen mit 50-75g braunen Zucker, 150ml süßen Weißwein in einen Topf mit 150ml Wasser zum Kochen bringen, dann köcheln lassen bis die Pflaumen weich sind. 3 Pflaumenstücke aus dem Topf nehmen in Scheiben schneiden und zur Seite stellen für die Deko später. Die restlichen Pflaumen nochmals etwa 15 Minuten Kochen bis sie sehr weich sind. Danach die Pflaumen in der Küchenmaschine geben und zur  Mouse pürieren, wer möchte  kann die Mouse mit etwas mehr Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.

Pro Törtchen

931 kal; 52g Fett (davon 24g gesättigte Fettsäuren);

104g Kohlenhydrate; 0,8 g Salz

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LEMON SCONES WITH CLOTTED CREAM / ZITRONEN-SCONES MIT ZITRONEN-CREME

It’s all yellow 

Here in NI and UK we’re enjoying a lemon curd. Fancy getting involved?

LEMON SCONES WITH CLOTTED CREAM

20mins to prepare  

15mins to cook, plus 5mins cooling

225g (7½oz) plain flour, plus more for dusting

2tsp baking powder

1 lemon, zested

75g (3oz) unsalted butter

2tbsp caster sugar

1 egg, beaten

50-100ml (2-3½fl oz) whole milk

For the filling

                        200ml Lemon Curd  (MADE WITH LOVE)

200ml (1/3 pt) clotted cream or whipped double cream

• Preheat the oven to gas 6, 200°C, fan 180°C. Mix the flour, baking powder, lemon zest and a pinch of salt in a bowl. Rub in the butter with your fingertips. Stir in the sugar, egg and enough milk to make a soft dough. Handle as little as possible to keep it airy.

• Tip onto a floured surface and pat the dough out to a 2cm (1in) thickness. Stamp out as many scones as you can with a 3-4cm cutter, then re-roll and stamp again (you should get about 8-10). Put the scones in the oven for 12-15 minutes, until risen and golden. Split while still warm, then cool on wire rack.

• Fill the scones with lemon curd and cream. Press the tops down gently so they stick.

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Es ist alles gelb

Hier in Nordirland und Großbritannien genießen wir eine Zitronen-Crème.

Habt Ihr Lust verwickelt zu werden?

ZITRONEN-SCONES MIT ZITRONEN-CREME

20 Min. Vorbereitung

15 Min. Backzeit, zzgl. 5 Min. abkühlen

225g Mehl, plus mehr zum Bestäuben
2 TL Backpulver
1 Zitrone, abrieb
75g ungesalzene Butter
2 EL Zucker
1 Ei, geschlagen
50-100ml Vollmilch
Für die Füllung
                                                                        200ml  Lemon Curd  (MADE WITH LOVE)

                                                   200 ml Schlagsahne

• Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das Mehl, Backpulver, Zitronenschale und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehlgemisch einreiben. Den Zucker, Ei und genug Milch verrühren. Den Teig so wenig wie möglich behandeln, damit er luftig bleibt.

• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 2cm dick ausrollen. Mit einem 3-4cm runden Austecher Scones ausstechen (sollten etwa 8-10 Stück werden). Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen für 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Die Scones noch warm in der Mitte durchschneiden und auf Rost abkühlen lassen.

• Die eine hälfte des Scones mit Zitronen-Creme (Lemon Curd) und Sahne bestreichen die andere Hälfte leicht auf die Füllung andrücken.

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Joghurt-Waldbeeren-Torte

Dieses Wochenende haben wir es uns besonders gut gehen lassen. Der Sonntag begann mit ein ausgiebiges Frühstück, frisch gepresster Orangensaft, knusprige Croissants und leckeren Kaffee. Danach ging der Tag in Ruhe und viel Langsamkeit weiter. Wegen dem gediegen Frühstück ist das Mittagessen ausgefallen aber dafür gab es am Nachmittag für uns Genussmenschen eine leckeres Stück Torte - hmm..so lässt sich das Leben wirklich genießen!

Joghurt-Waldbeeren-Torte

Zutaten für eine Torte mit einem Durchmesser von 26cmØ

Biskuitboden mit einem Durchmesser von 23cmØ

Zutaten für Biskuitboden:

2 Eier

75g Zucker

40g Mehl

40g Speisestärke

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.  

Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb in eine separate Schüssel cremig rühren (ca.3Min.)  Mehl und Stärke mischen, über in die Eicreme unterheben. Eine (Ø22cm) Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen und glatt streichen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Waldbeerenschicht

Zutaten:

300 g Frische oder Tiefkühl Waldbeeren

Saft von einer halben Zitrone 

50 g Zucker, je nach Geschmack

300 g Sahne

5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Den vorbereiteten Boden auf einen  Tortenschieber oder eine Platte legen und mittig einem Ring mit einem Durchmesser von 16 cm stellen. Wer keinen Ring hat, verstellt den Tortenring auf das gewünschte Maß.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne voluminös aber nicht ganz steif schlagen. Die aufgetauten oder frischen Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker sehr fein pürieren um die Kerne zu entfernen einfach die Waldbeeren-Mouse durch die Flotte- Lotte oder durch ein feines Sieb ziehen. Die aufgelöste Gelatine mit 1-2 Esslöffel Waldbeeren-Mouse in einem kleinen Topf schmelzen und unter der restlichen Waldbeermouse  mischen. Esslöffelweise die Sahne untermengen. In den vorbereiteten Tortenring einfüllen und glatt streichen. Wenn die Creme fest geworden ist wird der Ring mittels eines dünnen Messers gelöst.

Für die Joghurtschicht

Zutaten:

300g Sahne

200g Magerquark

700g Joghurt

150g Zucker

1 Zitrone

1Pck. Vanille-Zucker

12 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

Für die Füllung Gelatine einweichen. Zitronenschale und der Saft von der Zitrone mit dem Zucker, Vanillezucker, Quark und Joghurt gut verrühren. In einer separate Schüssel die Sahne steif schlagen.

Die Gelatine mit etwa 4 EL von der Joghurt/Quarkmasse in einem Topf auflösen und unter die übrige Masse rühren. Dann die Sahne sofort unter die Masse heben.

Einen Tortenring mit einer höhe von 6cmØ auf 26 cm umstellen und um den Biskuitboden legen.

Die Joghurt/Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Für einige Stunden im  Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ kann die Torte auch gefrostet werden.

Nach ca. 3 Stunden den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.

Für den Waldbeerenspiegel

Zutaten:

3 Blatt Gelatine

120 g  Waldbeeren (frische o. Tiefkühl)

40 g Wasser

Zubereitung:

Mit Hilfe eines Tortenrings der auf 16cm Durchmesser gestellt wurde einen Kreis auf die Torte markieren. Mit einem Löffel eine Vertiefung von etwa 2-3 mm in die Joghurtschicht machen.

Waldbeeren pürieren und durch ein feines Sieb ziehen, mit Wasser verrühren und mit der aufgelösten Gelatine sehr gut mischen und die Markierung füllen. Fest werden lassen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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