CHEESY EGG WITH MARMITE SODIERS / KÄSIGES EI MIT MARMITE STICKS

Like a bigger, cheesy version of boiled egg and soldiers, this is a fun weekend breakfast that the kids will either love…or hate!

CHEESY EGG WITH MARMITE SODIERS   

Ingredients

8 slices brown toast bread

30g butter, softened

8tsp Marmite

For the cheesy egg

20g unsalted butter

20g plain flour

350ml skimmed milk

1 pinch nutmeg

110g half fat medium cheese, grated

4 eggs, medium

1 pinch salt

1 pinch black pepper

• Cover all the slices of bread with a thin layer of Marmite.

• Sandwich the slices together to make 4 Marmite sandwiches. 

• Butter the outside of each sandwich before removing the crusts and cutting into 2cm soldiers. Put on a plate and keep in the fridge.

• Heat the butter in a pan. Once the butter starts to foam add the flour and stir for 3 minutes.

• Slowly add the milk, stirring continuously with a wooden spoon. 

• When the sauce begins to thicken slightly add a pinch of nutmeg and leave to simmer for a further 5 minutes.

• Stir in the grated cheese - reserving a small handful for later - before seasoning with salt and pepper. 

• Take 4 ramekins and spoon in enough cheese sauce to cover the bottom of each. Break the eggs and add one to each ramekin. Top with a couple more spoonfuls of sauce followed by a sprinkling of grated cheese. Let the children do all the spooning of the sauce.

• Cook in an oven set to gas 4, 180°C, fan 160°C for 20 minutes, or until golden brown and bubbling. Carefully remove and leave to cool for 5 minutes.

• Place a frying pan over a low-medium heat. Add the Marmite soldiers to the pan and cook until golden brown on both sides. 

• Place the ramekins onto saucers, arrange the Marmite soldiers alongside and dip away!  

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Das ist ein Spaß -Wochenendfrühstück, dass die Kinder entweder lieben oder hassen ... !

Eine größere, käsigere Version von gekochtem Ei und Marmite Sticks.

KÄSIGES EI MIT MARMITE STICKS

Zutaten
     8 Scheiben Toastbrot
     30 g Butter, weich
     8 TL Marmite

     Für das Käsige-Ei
     20g ungesalzene Butter
     20g Mehl
     350ml Magermilch
     1 Prise Muskatnuss
     110g Halbfett Mittel-Käse, gerieben
     4 Eier, mittel
     1 Prise Salz
     1 Prise schwarzer Pfeffer

• Brotscheiben mit einer dünnen Schicht  Marmite bestreichen, zwei Scheiben zusammen klappen, um 4 Marmite Sandwichs zu machen.
  Die Außenseite jedes Sandwich mit Butter bestreichen und in 2cm Sticks Schneiden. Auf einen Teller geben und im Kühlschrank aufbewahren.
  
  
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter beginnt zu schäumen das Mehl hinzufügen und für 3 Minuten Rühren.
  Mit einem Holzlöffel unter ständigem Rühren  langsam die Milch einrühren.
  Wenn die Sauce zu verdicken beginnt leicht eine Prise Muskatnuss zufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  
  
• Den geriebenen Käse  (eine kleine Handvoll beiseite legen, für später) zufügen mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren bis der Käse geschmolzen ist.
  
  
• In 4 Feuerfeste Förmchen genug Käsesauce Löffeln so das der Boden jeder Form bedeckt. In jeder Form ein Ei geben, darauf wieder ein paar Löffel  von der Käsesauce, gefolgt von einer Prise geriebenen Käse. (Vielleicht lasst ihr das eure Kinder machen.)

• Im Ofen auf 180°C, 160°C Umluft für 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und eine Blasenbildung bekommen. Vorsichtig aus dem Ofen entfernen und  für 5 Minuten abkühlen lassen.
  
  
• Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, die Marmite Sticks in die Pfanne geben und goldbraun auf beiden Seiten anrösten.
  
  
• Die Förmchen auf eine Untertasse stellen, Marmite Sticks daneben legen und in das Käsige Ei tauchen! 

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GRANDMA’S CAKE / OMAS KUCHEN

This traditional cake, which is filled with custard, is a Tuscan favourite known as Torta della Nonna. As with most Italian classics, everyone’s nonna (or grandma) has their own secret recipe… but here’s mine!

GRANDMA’S CAKE

Ingredients

For the pastry

200g (7oz) plain flour, plus extra to dust

⅔tsp baking powder

75g (3oz) unsalted butter, chilled and chopped

75g (3oz) caster sugar

Finely grated zest of ½ lemon

1tsp vanilla extract

1 medium egg

For the filling

350ml (12fl oz) semi-skimmed milk

Finely grated zest of ½ lemon

2 medium eggs

100g (3½oz) caster sugar

1tsp vanilla extract (or vanilla bean paste, if you have it)

25g (1oz) plain flour

For the topping

25g (1oz) pinenuts

Icing sugar, to dust

• Start by making the pastry: put all the pastry ingredients into a food processor and pulse until the mixture comes together. If you don’t have a processor, mix together the flour and baking powder, then rub in the butter with your fingers. Next, stir in the sugar and zest, then mix in the vanilla and whole egg with a blunt-ended kitchen knife and bring the pastry together. Wrap and chill for 30min.

• Next, make the filling. Heat the milk and lemon zest until nearly boiling (there should be bubbles around the inside edge of the pan). Meanwhile, put the two eggs, caster sugar, vanilla extract or paste and flour into a medium heatproof bowl. Whisk together to combine. Gradually whisk in the hot milk mixture, then scrape contents back into the empty pan. Return pan to the heat and cook, whisking constantly, until the mixture is thick (it will need to boil before it thickens). Take off heat and leave to cool completely.

• Preheat oven to 180°C (160°C fan) mark 4. Lightly flour a work surface and roll out two-thirds of the pastry and use to line a deep, 20.5cm (8in) round loose-bottomed sandwich tin. Whisk the filling to break it up (and beat out any lumps that have formed on cooling), then spoon into the pastry base and spread to level. Trim the lining pastry (if necessary) so it comes about 2cm (¾in) above the filling, then gently fold the pastry on to the filling. Next, roll out the remaining pastry on a lightly-floured surface and cut out a 20.5cm (8in) round. Lay on top of the filling and press edges lightly to seal. Sprinkle over the pinenuts and press them down gently.

• Bake for 50min until nicely golden. Leave to cool for 10min in tin, then carefully remove outside ring and leave tart to cool completely on a wire rack.

• To serve, liberally dust the cake with icing sugar and serve in slices with berries, or (if you’re feeling extra indulgent) some pouring cream. 

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Dieser traditionelle Kuchen der mit Vanillepudding gefüllt ist, ist in der Toskana als  Lieblings Torta della Nonna bekannt. Wie bei den meisten italienischen Klassikern, jeder Nonna (oder Oma) hat ihr eigenes Geheimrezept ... aber hier ist meins!

OMAS KUCHEN

Zutaten
Für den Teig

200g Mehl, plus extra zu bestäuben
⅔ TL Backpulver
75g ungesalzene Butter, gekühlt und gehackt
75g Zucker

Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
1 TL Vanille-Extrakt
1 mittelgroße Ei

Für die Füllung
350ml Magermilch
Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
2 mittelgroße Eier

100g Zucker

1 TL Vanille-Extrakt (oder Vanillebohnenpaste, wenn Sie es haben)
25g Mehl

Für den Belag
25g Pinienkernen

Puderzucker, um Staub

• Für den Teig alle Zutaten in einer Küchenmaschine zusammen verrühren. Wenn Ihr keine Küchenmaschine habt, mischt Ihr das Mehl mit dem Backpulver, dann die Butter mit den Fingern in das Mehl reiben. Weiter rühren, den Zucker und die Zitronenschale, dann Vanille und ein ganzes Ei in den Teig zusammen rühren oder kneten. Eingewickelt für 30min ruhen lassen.

• Als nächstes kommt die Füllung. Die Milch und Zitronenschale erhitzen, bis es fast kocht (es sollten Blasen um den inneren Rand der Pfanne sein). In der Zwischenzeit die zwei Eier, Zucker, Vanille -Extrakt oder Paste und Mehl in eine hitzebeständige Schüssel alles zusammen verrühren. Nach und nach in der heißen Milch-Mischung verquirlen, dann den Inhalt zurück in den leeren Topf geben, aufkochen, aber dabei ständig Rühren bis die Mischung dick wird (es muss kochen, bevor es dick wird). Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Füllung immer wieder mal umrühren (damit sich keine Haut beim Abkühlen gebildet oder Glassichtfolie auf die Füllung legen).

• Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte zu einem 20,5cm runden Boden ausrollen und in eine eingefettete 18cm Springform drücken, so dass ein etwa 2cm Rand überragt. Die Füllung vorsichtig auf dem Teigboden füllen.

• Der restlichen Teig auch wieder auf einer leicht bemehlten Fläche, rund zu einem 20,5cm ausrollen und auf die Füllung legen. Die Kanten leicht andrücken. Die Pinienkerne darüber streuen und diese vorsichtig in den Teig andrücken. 

• Für 50 Minuten golden backen.10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig den Außenring entfernen und die Torte vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

• Zum Servieren den Kuchen mit reichlich Puderzucker bestäuben und  in Stücke mit Beeren, oder (wenn Ihr das Gefühl habt zusätzliche noch mit) etwas Sahne servieren.

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CALVES AND LAMBS LIVER / KÄLBER UND LÄMMER LEBER

CALVES AND LAMBS LIVER

Ingredients

1 tbsp olive oil

50g butter

2 medium red onions, peeled and sliced

1tsp caster sugar

200g calves liver, trimmed

200g lambs liver, trimmed

2 tsp seasoned flour

200ml port wine

To garnish

sprigs flat leaf parsley

• Heat the olive oil and butter in a sauté pan over a medium heat. Add the onions and cook until soft for about 4-5 minutes, add the sugar and continue to cook until lightly caramelised. Then remove from the pan.

• Cut the liver into lengths 3cm x 3cm long, dip the liver into seasoned flour and shake off any excess.

• Fry the liver short for 4-5 minuets golden brown on both sides. Then remove from the pan. The pan drippings with a little port wine deglaze and thicken with butter. Now give the liver back and leave it until done. Do not boil.

• Put the caramelised onions on a serving plate topped with the liver with the sauce and garnish with parsley. Delicious served on a bed of mashed potato.

Enjoy!

More recipes with liver:

 

Chicken Livers with Apple and Onion

 

Leberpfanne nach Chinesische Art

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KÄLBER UND LÄMMER LEBER

Zutaten
1 EL Olivenöl
50 g Butter
2 mittelgroße rote Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 TL Zucker
200 g Kalbsleber, getrimmt
200 g Lammleber, getrimmt
2 TL Mehl gewürzt

zum Garnieren
Zweiglein glatte Petersilie

• Das Olivenöl und die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zufügen und anbraten, bis sie weich sind für etwa 4-5 Minuten, den Zucker hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht karamellisieren.
  
  
• Die Leber in 3cm x 3cm lang Stücke schneiden, die Leber in gewürztes Mehl tauchen überschüssiges Mehl abschütteln.
  
  
• Die Leber in der Pfanne anbraten, für 4 - 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind, danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Bratensatz mit ein wenig Portwein ablöschen und verdicken mit Butter. Nun ist die Leber in die Pfanne zurückgeben und ziehen lassen bis sie gar ist. Nicht aufkochen.
  
  
• Die karamellisierten Zwiebeln mit der Leber und Sauce auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren. Köstliches serviert auf einem Bett aus Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Mehr Rezepte mit Leber:

 Chicken Livers with Apple and Onion

Leberpfanne nach Chinesische Art

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MINI APPLE PIE BITES / MINI APFEL STÜCKCHEN

Seriously, these are heavenly. Not gonna lie. They taste exactly like apple pie but the compact size is perfect for either on-the-go or if you are watching your portions. Also, they are great if you have little ones.

Can it really get any better than sweet apples and cinnamon wrapped in a sugary, buttery crust? I think not. Oh and did I mention how easy they are to make too.

MINI APPLE PIE BITES

What you’ll need:

1 can of crescent rolls

2 small apples, peeled and finely chopped

1 tsp cinnamon

1 tbsp flour

1 tsp sugar

1 tbsp butter, melted

• Preheat the oven to 190°C.

• In a medium bowl mix apples, cinnamon, flour, 1/2 tsp of the sugar and 1/2 tbsp of the butter.

• Lightly coat a baking pan with cooking spray. Open the crescent can and roll out the dough pieces. Lay each individual crescent piece down on the pan and stretch them a bit.

• Place a spoonful of the mixture in each piece, roll up and secure the ends by taking the corner of the dough and wrapping it towards the center.

• Brush the remaining butter on top and sprinkle with sugar. Bake for about 11-12 minutes or until golden brown. Let sit for 1-2 minutes and serve with Cream or vanilla ice cream or both ;-)

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Im Ernst, diese Mini Pies sind himmlisch, es ist nicht gelogen. Sie schmecken genau wie ein Apfelkuchen aber die kompakte Größe ist ideal für zum unterwegs essen.

Auch sind sie großartig, wenn man kleine Kinder hat.
Kann es wirklich etwas Besseres geben als süße Äpfel und Zimt eingehüllt in einer knusprigen Kruste? Ich glaube nicht. Oh, und habe ich erwähnt, wie einfach sie zu machen sind?

MINI APFEL STÜCKCHEN

Was Ihr braucht:
1 Dose Hörnchenteig  
2 kleine Äpfel, geschält und fein gehackt
1 TL Zimt
1 EL Mehl
1 TL Zucker
1 EL Butter, geschmolzen

• Ofen vorheizen auf  190°C.

• In einer mittelgroßen Schüssel die Äpfel, Zimt, Mehl, 1/2 TL Zucker und 1/2 EL der Butter vermengen.

• Backblech mit Backpapier auslegen. Die Dose öffnen und die Teigstücke (Halbmonde)  ausrollen. Jedes einzelne Stück Halbmond mit den Händen etwas größer ziehen und auf das Backblech legen.

• Einen Esslöffel der Apfel-Mischung auf jedes Stück Halbmond geben, aufrollen und die Enden andrücken, indem die Ecke des Teiges umwickelt in Richtung des Zentrum.
  
  
• Die restliche Butter auf der Oberseite streichen und mit Zucker bestreuen. Für ungefähr 11-12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Für 1-2 Minuten auf dem Blech liegen lassen. Mit Sahne oder Vanilleeis oder beides ;-) servieren.

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CARAMELISED BLUEBERRY TART / KARAMELISIERTER HEIDELBEERE KUCHEN

CARAMELISED BLUEBERRY TART

Ingredients

1 x 375g pack ready rolled shortcrust pastry

For the filling

295g blueberries

1 tbsp water

1 level tbsp Tate & Lyle golden granulated sugar

2 large eggs

2 large egg yolks

200ml double cream

2 tbsp brandy

1 level tsp cinnamon

For the topping

40g Tate & Lyle’s golden granulated sugar

  

• Preheat the oven to Gas 4, 180°C, fan160°C.

• Lightly butter a 23cm (9in) tart tin. Roll out the pastry thinly on a lightly floured work surface and use the pastry to line the tin. Trim the edges and leave to rest again in the refrigerator for 1/2 hour.

• Cover the pastry with a circle of baking paper and weigh it down with dry beans or rice. Bake for 10 minutes. Take the tart case out of the oven and remove the baking paper and beans. Return the tart case to the oven for another 10 minutes.

• Put the blueberries in a small non-stick pan with the water and sugar and simmer for 1-2 minutes, shaking the pan occasionally, just enough to warm them.

• Next, mix the eggs, yolks, cream, brandy and cinnamon together in a jug.

• Tip the blueberries into the tart case and pour over the cream mixture to cover.  Bake on the middle shelf of the oven for 25-30 minutes until golden and the custard has just set.

• Leave the tart to cool, then remove from its tin onto a plate and sprinkle over the sugar in an even layer on top. Protect the pastry edges with foil strips if you are going to grill it otherwise it will burn, but if you have a blowtorch, there’s no need. Grill or blowtorch until the sugar caramelises and becomes mottled and dark golden. 

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KARAMELISIERTER HEIDELBEERE KUCHEN

Zutaten
1 x 375g Packung fertig gerollter Mürbeteig
Für die Füllung
295g Blaubeeren
1 EL Wasser
1 gestrichener EL Kristallzucker
2 große Eier
2 große Eigelb
200ml Sahne
 2 EL Weinbrand
1 TL Zimt

Für den Belag
40g Kristallzucker

• Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. 

• Eine 23cm Tarteform mit herausnehmbaren Boden leicht ein buttern. Den Teig dünn auf eine leicht bemehlte Arbeitsoberfläche 25cmØ  ausrollen und in die Form legen, überstehenden Teig mit einem Messer abstreifen. Für 1/2 Stunde im Kühlschrank kalt stellen

• Den Tartboden mir Backpapier abdecken  und mit trockenen Bohnen oder Reis beschweren. Für 10 Minuten backen. Form aus dem Ofen heraus nehmen, das Backpapier und die Bohnen entfernen und für weitere 10 Minuten im Ofen backen.

• Die Blaubeeren in einer kleinen beschichteten Pfanne mit dem Wasser und Zucker für 1-2 Minuten köcheln lassen, die Pfanne gelegentlich schütteln.

• Als nächstes die Eier, Eigelb, Sahne, Weinbrand und Zimt zusammen in einer Schüssel mischen.

• Blaubeeren auf dem Tartboden verteilen, die Sahne-Mischung darüber gießen. Auf der mittleren Schiene des Ofens 25-30 Minuten golden backen, so das der Pudding gerade eindickt.
  
  
• Die Torte abkühlen lassen, dann aus der Form entfernen, auf einem Tortenteller stellen. Den braunen Zucker gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens streuen. Wenn Ihr den Kuchen unter dem Grill Karamelisiert, müssen die Kanten vom Mürbeteig mit Alufolie abgedeckt werden, aber wenn Ihr eine Lötlampe habt gibt es für das abdecken mit einer Folie keine Notwendigkeit. Mit dem Grill oder Lötlampe den Zucker karamelisieren bis der Zucker golden bis braun wird.

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RED VELVET WHOOPIE PIES

RED VELVET WHOOPIE PIES

These light sweet biscuit buns are sandwiched with a creamy filling.

The perfect gift to Mother's Day

 Serves Makes 18

 Preparation 25 minutes

 Cooking 14 minutes

 Ready 39 minutes

75g unsalted butter, softened

125g sugar

1 medium free-range egg

1 teaspoon vanilla extract

½ teaspoon baking powder

175g plain flour

50ml  buttermilk

1 tablespoon red food colouring

For the icing

50g full-fat soft cheese

30g unsalted butter, softened

½ teaspoon vanilla extract

225g icing sugar, sifted, plus extra for dusting

• Preheat the oven to 180°C, fan 160°C, gas 4. Line 2 baking trays with baking parchment.Beat together the butter and sugar using an electric hand mixer for 2-3 minutes, until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and beat until well combined.

• Add the baking powder. Whisk in the flour and buttermilk in alternate batches on a low speed, starting and finishing with the flour - be careful not to over-beat. Whisk in the food colouring. Spoon the mixture into a piping bag fitted with a 1cm plain nozzle.

• Pipe the batter onto the baking parchment in small circles, about 2-3cm in diameter. Leave a 3cm gap between each as they will spread. Bake for 14 minutes, or until they're puffed up and spring back on touching. Cool on the baking trays for at least 10 minutes, then transfer to a wire rack.

• For the icing, beat the soft cheese and butter using an electric hand mixer. Add the vanilla extract and icing sugar. Beat on a low speed at first and increase the speed until the icing is smooth and fluffy.

• Use the icing to sandwich the pies together in pairs, with the flat sides facing each other. Dust with icing sugar before serving.

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RED VELVET WHOOPIE PIES

Diese süßen Kekse werden mit einer cremigen Füllung eingeklemmt.

Das perfekte Geschenk für Muttertag.

 Macht 18 Pies
 Vorbereitung 25 Minuten
 Backzeit 14 Minuten

Zutaten
75 g ungesalzene Butter, weich
125g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
½ TL Backpulver
175g Mehl
50ml Buttermilch
1 EL rote Lebensmittelfarbe
Für die Glasur
50g Vollfett- Frischkäse
30 g ungesalzene Butter, weich
½ Teelöffel Vanille-Extrakt
225g Puderzucker , gesiebt , plus extra zum Bestäuben

·        Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Handmixer 2-3 Minuten schaumig rühren. Danach das Ei und Vanille-Extrakt unterschlagen, bis alles gut vermischt ist.

·        Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Mehl und Buttermilch abwechselnd in kleinen Mengen auf eine niedrige Geschwindigkeit in die Butter-Zucker-Ei-Mischung unterrühren – darauf achten das nicht zulange gerührt wird- Mit einem Schneebesen die Lebensmittelfarbe vorsichtig unterrühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer 1cm runden Düse einfüllen.

·        Den Teig in kleinen Kreisen  etwa 2 -3cm Durchmesser spritzen, darauf achten das jeweils dazwischen einen 3cm Abstand bleibt. Für ca. 14 Minuten backen. Auf dem Backblechen für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter übertragen.

·        Für die Glasur •,Den Frischkäse und die Butter mit einem elektrischen Handmixer verrühren. Dann das Vanille-Extrakt und den Puderzucker erst bei niedriger Geschwindigkeit dann auf erhöhter Geschwindigkeit, bis die Glasur glatt und flauschig ist.

·        Die Hälfte der Pies mit einem klecks von der Glasur bestreichen und die andere Hälfte der Pies paarweise zusammen setzen, wobei die flachen Seiten einander gegenüber sein sollten. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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TUNA QUICHE / THUNFISCH QUICHE

TUNA QUICHE

20 mins to prepare and 1 hr 15 mins to cook

6 serves

250g Tesco Lighter ready rolled shortcrust pastry

a little plain flour, for dusting

1 small egg, beaten

450g canned tuna, drained and flaked

small bunch of parsley leaves, finely chopped

250ml whole milk

250ml Tesco Healthy Living crème fraiche

3 large eggs, beaten

50g Gruyere, grated

salt

pepper

coriander leaves, to garnish

• Pre-heat the oven to 190°C.

• Line a 7 inch straight-sided tart tin with greaseproof paper. Roll out the pastry on a lightly floured surface to 1cm thick and cut a large round of pastry slightly larger than the tart tin. Line the tin using the pastry, pressing in well and pricking the base. Trim any overhanging pastry and chill for 10 minutes.

• Line the pastry case with baking parchment and fill with baking beans. Bake in the oven on a baking sheet for 15 minutes until golden at the edges. Remove the parchment and beans at this point, brush the base with the beaten egg and return to the oven to allow the base to cook and brown for 5 minutes.

• Remove from the oven and cool on a wire rack. Combine the flaked tuna, chopped parsley and seasoning in a mixing bowl. Spoon into the base of the cooked pastry.

• Beat together the eggs, milk, crème fraiche and seasoning until smooth. Pour on top of the tuna mixture and sprinkle the Gruyere on top.

• Reduce the oven to 160°C.

• Bake for 40-45 minutes until the quiche is set. Remove and garnish with coriander leaves before cutting and serving.

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THUNFISCH  QUICHE

20 Min.zur Vorbereitung

1 Std. und 15 Min. Backzeit

6 Portionen

250g fertig  gerollter Mürbeteig
ein wenig Mehl , zum Bestäuben
1 kleines Ei, geschlagen
450g Thunfisch in Dosen , entwässert und als Flocken
kleiner Bund Petersilie , fein gehackt
250 ml Vollmilch
250ml Creme fraiche
3 große Eier , geschlagen
50 g Greyerzer, gerieben
Salz
Pfeffer
Koriandergrün , zum Garnieren

• Den Backofen auf 190°C vorheizen.
  
  
• Eine 18cm Tarteform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1cm dick rund ausrollen, der Teig sollte etwas größer als die Tarteform sein. Den Teig in die Form drücken, der überhängende Teig mit einem Messer abschneiden. Für 10 Minuten kühl stellen.
  
  
• Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen beschweren (Bildbacken) . Im Ofen auf ein Backblech für 15 Minuten backen. Das Backpapier und die Bohnen entfernen. Den Teigboden mit dem geschlagenen Ei einpinseln und zurück in den Ofen für weitere 5 Minuten braun backen.
  
  
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kombinieren Die Thunfischflocken, gehackte Petersilie und Gewürze in eine Schüssel und verteile den Thunfisch mit einem Löffel auf dem Teigboden.
  
  
• Die Eier, Milch, Creme fraiche und Gewürze zusammen verrühren bis alles gut glatt gerührt ist. Dieses Mischung oben auf der Thunfisch -Mischung gießen und darauf den Käse streuen. 
  
  
• Den Backofen auf 160°C herunter drehen.
  
  
• Für 40-45 Minuten backen. Quiche aus der Form entfernen,  vor dem Schneiden mit Korianderblätter belegen und Servieren.

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