A walking tour in beautiful Loughgall / Ein Spaziergang durch das schöne Loughgall

A walking tour in beautiful Loughgall

Situated in the heart of  County Armagh’s apple growing countryside and adjacent to the lake from which its name is derived, the village of Loughgall is renowned for its attractive

and pristine appearance which has won it many awards over the years. Indeed for

a settlement of its size, just one long street, it has an impressively high

proportion of fine buildings from both the Georgian and Regency periods. Over

20 of these buildings are listed by the Environment and Heritage

Ein Spaziergang durch das schöne Loughgall

Im Herzen der Grafschaft Armagh liegt das schöne Dorf Loughgall. Nur eine lange Straße führt durch das kleine Dorf das einen hohen Anteil von wunderschönen attraktiven Gebäuden hat. Über 20 dieser Gebäude zählen zu Umwelt und Kulturerbe. Außerdem ist Loughgall bekannt für die vielen Preise die es im Laufe der Jahre für seine Bramley Äpfel gewonnen hat, die Äpfelbäume sind direkt um den See angepflanzt. 

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Loughgall and the Bramley Apple

Loughgall is the heart of a long-established apple-growing tradition growing business where fresh   Bramley apples are available all year round.

Loughgall und die Bramley Apple

Loughgall ist das Herz von einer alteingesessenen Apfelanbautradition, wo frische Bramley Äpfel das ganze Jahr über zu Verfügung stehen. 

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Panoramic

On a   clear day, five of the six counties can be seen from this point, Armagh,   Tyrone, Londonderry, Antrim and Down. The Sperrin Mountains with Slieve   Gallion, are to the left and the Antrim Hills round to the right. If you look   carefully you can also see Craigavon Hospital.

Panorama

An einem klaren Tag kann man fünf der sechs Grafschaften von diesem Punkt aus sehen- Armagh, Tyrone, Londonderry, Antrim und Down. Die Sperrin Berge mit Slieve Gallion sind auf der linken und der Antrim Hills rechts. Wenn man genau hinschauen kann, könnte man auch das Craigavon ​​Hospital sehen. 

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St Luke's Church & Gates

It has been suggested that the famous architect, Francis Johnston, who was responsible for some of Armagh's beautiful Georgian buildings such as the Observatory, also designed St Luke's Church. the church was built on land granted by Arthur Cope of Drumilly and the cost was met chiefly from levies placed on each family in the parish.

Work began on it in 1795, and in 1822 the present gallery, with its pair of cast iron columns, was inserted. Between 1863 and 1866 it was enlarged from a simple hall-type to a T shape by the addition of two transepts.

St. Lukas-Kirche & Tore

Der berühmte Architekt Francis Johnston der für einige der schönen geographischen Gebäude in Armagh zuständig war wie z.B. dem Observatorium, so auch die St.Lukas-Kirche in Loughgall gestaltet hat. Die Kirche wurde auf dem Land von Arthur Cope von Drumilly gebaut und die Kosten wurden hauptsächlich von Abgaben auf jede Familie in der Gemeinde übernommen.  Die Arbeit begann darauf im Jahr 1795. 

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Old Church Ruins and Graveyards

This church, it is claimed, was built on the site of a 13th century church.

Alte Kirchruine und Friedhof

Diese Kirche, so wird behauptet wurde im 13. Jahrhundert erbaut.

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Pump and Trough

Photographic evidence shows that the original pump and trough were placed here in the early 1900s, probably at the same time as the lower gate to the graveyard was opened. Older residents recall hearing that the trough was moved from elsewhere in the street where it had been used to water horses. Unfortunately the original pump disappeared.

Pumpe und Trog

Fotografische Beweise zeigen dass die ursprüngliche Trogpumpe seit den frühen 1900er Jahren steht, vermutlich zur gleichen Zeit wie das untere Tor zum Friedhof angebracht wurde. Ältere Einwohner erinnern sich dass der Trog von anderswo in der Straße geholt wurde, da wo für die Pferde Wasser geholt würde. Leider ist die Originalpumpe verschwunden.

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Old Fever Hospital

During 1817/8 Loughgall parish suffered badly from typhus, a highly contagious illness carried by lice. It was reported at the time that of a ‘population of 8000, 1009 had been ill and of those one in ten had died’.

Altes Fieberkrankenhaus

Während des 1817/8 Jahrhundert litten die Loughgall Gemeinde an Schwarzfieber eine von Läusen übertragende hoch ansteckende Krankheit. Es wurde berichtet dass von 8000 Bevölkerungen, 1009 krank gewesen wären und davon zehn gestorben waren. 

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Loughgall Country Park

Loughgall Country Park is set in a magnificent 188 hectare estate of open farmland, orchards and the 37 acre lough. Irish hares, foxes and badgers live within the park, kestrels hovering over grassland, buzzards hunting for food and a variety of songbirds but red squirrels were displaced by their grey cousins in the 1970s and 1980s. The lime-rich soils and ground water give the park a very rich flora of woodland and lake-shore plants.

Loughgall Country Park

Loughgall Country Park liegt in einem herrlichen 188 Hektar großen Anwesen mit offenen Feldern, Obstplantagen und dem 37 Hektar großen angelegten See. Irische Hasen, Füchse und Dachse leben im Park, Turmfalken schweben über Wiesen, Bussarde Jagen nach Nahrung und eine Vielzahl von Singvögeln aber rote Eichhörnchen wurden von ihren grauen Vettern in den 1970er und 1980er Jahren verdrängt. Der kalkreiche Böden und das Grundwasser geben dem Park eine sehr reiche Flora von Wald und Seepflanzen. 

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Loughgall House

Loughgall   House is a late Georgian Grade II listed building and was built, or   redeveloped by John Hardy around 1820

Loughgall Haus

Loughgall Haus ist eine späte georgischen denkmalgeschütztes Gebäude und wurde gebaut von John Hardy um 1820. 

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Beechville

Beechville  House is a beautiful Georgian listed home and was built by the Cope family   obviously before 1834.

Estate Carpenter’s House

Beechville

Das Beechville House ist ein schönes denkmalgeschützten geographisches Haus und wurde von der Familie Cope offensichtlich vor 1834 gebaut. Besitzer das Hauses damals ein Zimmermanns. 

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Carpenters House

1999 actually L-shaped house has been restored and divided into two single-family homes, where the right is the larger. 1834 was mentioned as an L-shape in the archive. The tenants over the years were a liquor burner, merchant, district nurse, a policeman, a postman and the district Stately carpenter George Marshall. Interestingly, an article in the Belfast Morning News is after in October 1881 tenant Wm Thompson got his liquor license renewed for burning at times as Mrs. Cope tried all Licenses buy up to possess the monopoly for burning. The Marshall's attracted around 1908/10, a bigger house. George and his wife lost four children in early childhood. the carpenter built for 29 children a home including foster children and WWII orphan. Mrs. Marshall distributed hot meals to school children. There is a window in the St. Luke's Parish Church in honour of her devotional work against the "suffering of little children" Emily one of her daughters was honoured as treasurer of the church in 1951. She led 40 years the financial shops. Another daughter lived until 2003 in the community and loved stories of her childhood in the 20/30 years to tell. The current owner bought this house in 1997

Carpenters House

1999 wurde das eigentlich L -förmige Haus restauriert und in 2 Einfamilienhäuser geteilt, wobei das rechte das größere ist.

1834 wurde es noch als L-förmig im Archiv erwähnt. Die Mieter über die Jahre waren ein Schnaps-Brenner, Kaufmann, die Bezirks Krankenschwester, ein Polizist, ein Postbote sowie der Bezirks Herrschaftliche Zimmermann George Marshall.

Interessant ist ein Artikel in den Belfast Morning News nachdem im Oktober 1881 der Mieter Wm. Thompson seine Likör Linzens zum Brennen verlängert bekam zu Zeiten als Mrs. Cope versuchte alle Lizense aufzukaufen um das Monopol zum Brennen zu besitzen. Die Marshall’s zogen um 1908/10 in ein größeres Haus. George und seine Frau verloren vier Kinder in frühem Kindesalter. Der Zimmermann baute für 29 Kinder ein Heim darunter Pflegekinder und WWII Waise. Frau Marshall verteilte warme Mahlzeiten an Schulkinder. Es ist ein Fenster in der St.Luke’s Parish Church zu Ehren ihrer hingebungsvollen Arbeit  gegen das “ Leiden der kleinen Kinder “  Emily eine ihrer Töchter wurde als Schatzmeister der  Kirche 1951 geehrt. Sie führte 40 Jahre die Finanzgeschäfte. Eine andere Tochter lebte bis 2003 in der Gemeinde und liebte es Geschichten aus ihrer Kindheit in den 20/30 Jahren zu erzählen. Der jetzige Besitzer kaufte dieses Haus 1997

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Manor House Entrance and Gates Lodges

This is a particularly ornate example of an early Victorian style, which retains almost all its original features and combines with its associated twin gate lodges to form the entrance to what was once an important country house demesne. Built in 1842 for the Cope family.

Manor House Eintritt und Gates-Lodges

Dies ist ein besonders kunstvolles Beispiel eines frühen viktorianischen Stils, der fast alle seine ursprünglichen Eigenschaften bewahrt hat. Die Zwillings Torhäuser und den Eingang was einmal sehr wichtig war für ein Herrschafts-Landhaus. Es wurde 1842 für die Cope-Familie erbaut.

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GOLDEN VEGGIE SHEPHERD’S PIE / GOLD GEBACKENER VEGETARISCHER SHEPHERD’S PIE

Cottage pie or shepherd's pie is a type of savoury pie. It is are usually  made with minced meat, with mashed potato on top. It comes from the United Kingdom and Ireland.

Traditional shepherd’s pie and cottage pie are usually baked for about 30 minutes in the oven to achieve the crisp top on the potatoes.

This time I opted for a vegetarian option.

GOLDEN VEGGIE SHEPHERD’S PIE

For the sauce

50g butter

1 onion, chopped

4 carrots, diced

1 head of celery, chopped

4 garlic cloves, finely chopped

1 red, 1 green and 1 yellow pepper, each halved and seeded

2 bay leaves

1 tbsp dried thyme

1.7l vegetable stock

3 tbsp tomato purée

For the topping

2kg floury potatoes, such as King Edwards

85g butter

100ml milk

50g mild cheddar, grated

2 onions, sliced

2 tbsp olive oil

• To make the sauce, heat the butter in a pan, then gently fry the onions, carrots, celery, red-green-yellow peppers and garlic for 15 mins until soft and golden. Turn up the heat. Stir in the herbs and pour over with the stock. Simmer for 40-50 mins. Now season to taste, take off heat, then stir in the tomato purée.

• While the lentils are cooking, tip the potatoes into a pan of water, then boil for about 15 mins until tender. Drain well, mash with the butter and milk, then season with salt and pepper.

• To assemble the pies, divide the mixture between all the dishes that you are using, then top with mash.

• Heat the oil in a large frying pan, add the onion and cook for 5–10min or until softened.

• Scatter over the onions and then cheese, heat oven to 190C/fan 170C/gas 5, then bake for 30 mins until the topping is golden.

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Cottage Pie oder Shepherds Pie ist eine Art herzhafter Kuchen. Es wird in der Regel mit Hackfleisch und mit Kartoffelpüree auf der Oberseite gemacht.

Das Gericht  kommt aus dem Vereinigten Königreich und Irland.

Die traditionelle Hirten Pie und Cottage Pie wird in der Regel für etwa 30 Minuten im Ofen gebacken, um die Kartoffeln auf der Oberseite golden zu rösten.

Dieses mal entschied ich mich für eine vegetarische Option.

GOLD GEBACKENER VEGETARISCHER SHEPHERD’S PIE

Für die Sauce
50 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
4 Karotten, gewürfelt
1 Kopf Sellerie, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote, 1 grüne und 1 gelbe Paprika, jeweils halbiert und entkernt
2 Lorbeerblätter
1 EL getrockneter Thymian
1.7l Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark

Für den Belag
2 kg mehlig kochende Kartoffeln
85g Butter
100 ml Milch
50g milden Cheddar, gerieben
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl

  

• Für die Sauce die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rot-Grün-gelbe Paprika und Knoblauch für 15 Minuten anbraten, bis alles weich ist. Die Hitze reduzieren. Die Kräuter zufügen und 40-50 Minuten köcheln lassen. Jetzt das Tomatenmark einrühren und abschmecken.
      
• Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum kochen bringen, für etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen. Gekochte Kartoffeln mit Butter und Milch verstampfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
     
• Die Gemüsem in eine Auflaufform geben dann oben mit Brei abdecken.
  
  
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 5-10min oder bis sie weich rösten.
  
  
• Die Zwiebeln und dann Käse auf den Bei verteilen und im Ofen auf 190°C  30 Minuten backen, bis der Belag ist Goldbraun geworden ist.

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CHOCOLATE STRAWBERRY CREAM CAKE / SCHOKOLADEN-ERDBEERSAHNEKUCHEN

Love, Luck, Kisses & Cake for Father’s Day 

I was searching for a simple chocolate cake and google took me to here. This cake is really moist and I fell in love with its colour :) I think, this will be my go to recipe for a chocolate cake. What I liked most about it is, it isn't too sweet, ev. Just the right amount of sweetness for my hubby, on his Father's Day.

CHOCOLATE STRAWBERRY CREAM CAKE

For the Cake

165g all-purpose flour

200g granulated sugar

60g unsweetened cocoa powder

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

Pinch of salt

85ml canola oil

145ml buttermilk

2 large eggs

100ml hot coffee

1 tsp vanilla extract

• Preheat oven to 175°C (155°C fan). Generously grease two eight-inch round pans with pan coating and set aside. For flatter layers, wrap the pans with damp strips of tea towel.

• Sift all dry ingredients into the bowl of a stand mixer or other large mixing bowl. Add all remaining ingredients and beat on medium speed for 2 minutes (use the paddle attachment if using a stand mixer). Scrape sides of bowl with a spatula and mix for 30 seconds more. Batter will be very fluid. Pour batter into the greased cake pans, using a kitchen scale to ensure you have the same quantity of batter in each pan.

• Bake for 25-35 minutes on middle oven rack or until a toothpick comes clean. Remove pans to a cooling rack and let cool for 10 minutes or until sides of cakes have pulled away from the pans. Using another cooling rack placed on top of each cake pan, flip the racks and pans over and press on the bottoms of the pans to remove cakes. Let cake cool to room temperature.

For the Filling/Topping

1 pound (500g) fresh strawberries

60ml cold water

2 tsp gelatin

380 ml whipping cream, very cold

140g powdered sugar, sifted

1 tsp vanilla

• While the cake cools, wash strawberries and allow drying slightly in a colander. Trim off the greens and slice the strawberries into a bowl and set aside.

• Once the cake has cooled to room temperature, pour gelatin and water into a stainless steel bowl. Allow to sit for 10 minutes. Place 50ml of cream in a small pot over medium-low heat. Once cream comes to a simmer, pour slowly over the gelatin. Mix with a fork until gelatin has dissolved. Place the bowl in the fridge and allow to cool until the outside of the bowl is neutral in temperature. Stir the bowl often or the cream will begin to gel.

• Using the whisk attachment of a standing mixer, beat the remaining cream, powdered sugar and vanilla on high until soft peaks form, scraping down the sides of the bowl once or twice. Reduce to medium-speed and drizzle the gelatin mixture into mixer bowl. Return to high and beat until firm peaks form. Mixture will resemble Cool Whip.

          Assembly

• Once your strawberries are sliced and your whipped cream is prepared, slice each layer of chocolate cake into two using a good bread knife. I find it’s easiest to rotate the layer while you are slicing, making sure you keep the knife level as it slices around the cake.

• Place one of your new, small layers onto a plate or serving platter. Spread one fourth of the whipped cream over the top of the cake layer to the edges, leaving the sides bare. Spread one fourth of the strawberries evenly over the whipped cream. Repeat the order for the next three layers.

• Refrigerate until ready to serve.

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Liebe, Glück, Küsse & Kuchen zum Vatertag 

Ich war auf der Suche nach einem einfachen Schokoladenkuchen und Google hat mich hier her geführt. Dieser Kuchen ist wirklich feucht und ich verliebte mich in die Farbe :) Ich denke, das wird mein Schokoladen Rezept für viele anderen Basiskuchen sein. Was ich am meisten mochte, er ist nicht sehr süß, ev. genau die richtige Menge von süße für meinen Mann und sein Vatertag.

                              SCHOKOLADEN-ERDBEERSAHNEKUCHEN                            

Für den Kuchen
165g Allzweck-Mehl
200g Kristallzucker
60g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natrium

Prise Salz
85ml Rapsöl
145ml Buttermilch
2 große Eier
100ml heißen Kaffee
1 TL Vanille-Extrakt

• Backofen auf 175°C (155°C Umluft) vorheizen. Zwei 20cm-runde Springformen mit Beschichtung einfetten und beiseite stellen. Für flache Backformen, die Seiten mit einem feuchten Geschirrtuch umwickeln.
  
  
• Alle trockenen Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine oder anderen großen Schüssel sieben. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und auf mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten (mit dem Paddelzubehör mit einem Einzel-Mischer) schlagen. Mit einem Spachtel an den Seiten den Teig abkratzen und für 30 Sekunden weiter mischen. Der Teig wird sehr flüssig sein. Den Teig in die gefettete Kuchenformen füllen, dabei mit einer Küchenwaage abwiegen, um sicherzustellen dass in jeder Form die gleiche Menge an Teig ist.
  
  
• Jede Form jeweils für 25-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen oder bis ein Zahnstocher sauber raus kommt. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter für 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Für die Füllung / Topping
500g  frische Erdbeeren
60ml kaltes Wasser
2 TL Gelatine
380ml  Schlagsahne, sehr kalt
140g Puderzucker, gesiebt
1 TL Vanille Extrakt

• Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, in einem Sieb leicht trocknen. Das grüne von den Erdbeeren entfernen und in Scheiben schneiden, beiseite stellen.
  
  
• Sobald der Kuchen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Gelatine und das Wasser in eine Schüssel aus Edelstahl gießen, für 10 Minuten stehen lassen. Legen Sie 50ml der Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Sahne zu Simmern beginnt, langsam über die Gelatine gießen. Mit einer Gabel verrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, bis die Außenseiten der Schale kalt geworden ist. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, immer wieder mal umrühren.

• Mit dem Schneebesen die restliche Sahne schlagen dabei den Puderzucker und Vanille  zufügen und auf höchster Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Auf Mittler-Geschwindigkeit reduzieren und das Gelatinegemisch zufügen. Auf hoher Geschwindigkeit weiter schlagen bis sich feste Spitzen bilden.

          Montage

• Sobald die Erdbeeren in Scheiben geschnitten sind und die Schlagsahne fertig zubereitet ist, wird jede Schicht Schokoladenkuchen mit einem guten Brotmesser in zwei Hälften durchgeschnitten. Ich finde es am einfachsten während dem durchschneiden den Kuchen

• Eine Kuchenschicht auf einer Platte oder einem Teller legen. Ein Viertel der Schlagsahne auf die Kuchenschicht streichen, bis auf  den Rändern, so dass die Seiten kahl sind. Ein Viertel der Erdbeeren gleichmäßig über die Schlagsahne verteilen. Wiederholen mit den nächsten drei Schichten.
  
  
• Kühlen stellen bis zum servieren.

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NEW ENGLAND CLAM CHOWDER / SÄMIGE MUSCHELSUPPE AUS NEU ENGLAND

This Chowder is filled with flavorful ocean and clams, chunky potatoes, crisp vegetables, and simple spices in a thick, creamy broth. While I'm can't bring you the sunset or that sea breeze, I can bring you my version of a celebrated tradition. Filled with the same wonderful ingredients, our rich, creamy soup captures those flavors so that maybe you can catch a glimpse of an island sunset or a hint of a salty sea breeze anytime or anywhere.

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER

Ingredients

600g cherrystone clams, scrubbed or 600g cans of baby clams

1 tbsp unsalted butter

3 ounces bacon, cut into 1/2-inch pieces

1 celery stalks, minced

1small onion, minced

1 garlic clove, minced

450g potatoes, peeled, cut into 1/2-inch cubes

1 tablespoon chopped fresh thyme

1 bay leaf

1 tablespoons cornstarch

200ml heavy cream

 salt, freshly ground pepper

Chopped fresh chives

Oyster Crackers

• Bring clams and 4 cups water to a boil in a large pot over high heat. Cook until clams just open, 8-10 minutes (discard any that do not open). Using a large slotted spoon, transfer clams to a large rimmed baking sheet; set broth aside. Let clams cool slightly, then pull meat from shells; discard shells.

• Strain broth through a fine-mesh sieve set over a large bowl. Add water if needed to measure 6 cups.

Tip:

Clams and broth can be made 1 day ahead. Cover separately and chill.

• Melt butter in a large heavy pot over medium heat. Add bacon and cook, stirring occasionally, until fat is rendered and bacon begins to brown, about 8 minutes. Add celery, onion, and garlic and cook, stirring often, until onion is translucent, about 10 minutes. Add reserved broth (or 6 cups bottled clam juice), potatoes, thyme, and bay leaf. Bring chowder base to a simmer; cook until potatoes are tender, 20-25 minutes. Stir cornstarch and 2 tablespoons water in a small bowl to form a slurry. Stir slurry into chowder base; return to a boil to thicken. DO AHEAD: Base can be made 1 day ahead. Let cool; cover and chill. Keep clams chilled. Bring base to a simmer before continuing.

• Remove base from heat. Discard bay leaf. Stir in reserved clams (or two 10-ounce cans baby clams) and cream. Season with salt, if needed and pepper.

• Divide chowder among bowls. Garnish with chives and crackers.

Warnings!

If using fresh clams still in their shells, discard any that are broken or that do not close when tapped on the kitchen bench.

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Dieser Eintopf schmeckt nach Meer und Muscheln, gewürfelte Kartoffeln, knackiges Gemüse, und Gewürzen einfach eine dicke, cremige Suppe. Weil ich euch nicht zum Sonnenuntergang oder Meeresbrise entführen kann, kann ich euch jedoch  meine Version der berühmten traditionsreichen Suppe bringen. Gefüllt mit diesen wunderbaren Zutaten, lässt euch diese reichhaltige, cremige Suppe einen Hauch Sonnenuntergang bei leichter Meeresbrise schmecken egal wo ihr gerade seid.

SÄMIGE MUSCHELSUPPE AUS NEU ENGLAND

Zutaten
600g  Venusmuscheln, geschrubbt oder Muscheln in der Dose (Muschelwasser aufbewahren)
1 EL Butter
3 Scheiben Frühstücksspeck, in Stücke geschnitten
1 Stangensellerie, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
450g Festkochende Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
1 EL gehackter frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 EL Speisestärke
200ml Sahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Gehackten frischem Schnittlauch
Austerncracker

• Die Muscheln in einem großen Topf mit 400ml Wasser zum Kochen bringen, bis sich die Muscheln einfach öffnen, 8-10 Minuten (die sich nicht öffnen wegwerfen). Mit einem großen Schaumlöffel die Muscheln auf einem großen umrandeten Backblech übertragen. Die Brühe beiseite stellen. Muscheln etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch aus den Muscheln ziehen (Schale wegwerfen).

• Das Muschelwasser durch ein feinmaschiges Sieb über eine große Schüssel gießen. Falls du mehr benötigst, füge die entsprechende Menge Wasser hinzu.

Tipp:

Die Muscheln und die Brühe kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Einzeln voneinander abdecken und kalt stellen.

• Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, den Speck braten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Speck fängt an braun zu werden ca. 8 Minuten. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, danach die Zwiebeln zugeben, solange Rühren bis die Zwiebel glasig aussehen, etwa 10 Minuten. Die zur Seite gestellte Brühe (oder 6 Tassen abgefüllter Muschelsaft) mit den Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblatt auf dem Herd leicht Simmern lassen bis die Kartoffeln weich sind, 20-25 Minuten. Speisestärke und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und in die Suppenbasis einrühren. Kurz aufkochen lassen.   

Tipp: 

Die Suppen kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

• Suppe vom Herd nehmen. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die vorbehalten Muscheln (oder Dosen Baby Muscheln) und Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, falls erforderlich.

• Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit Schnittlauch garnieren und mit Austerncrackern servieren.

Warnung!

Falls du frische Venusmuscheln mit Schale verwendest, entsorge alle, die zerbrochen sind oder sich nicht schließen, wenn du damit gegen die Arbeitsplatte klopfst.

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VANILLA - NOODLES WITH STRAWBERRIES SAUCE / VANILLE-NUDELN MIT ERDBEERENSAUCE

Childhood memory recipes from grandma or mommy. Do you know that too? You eat, for example something, and if that is not cooked after grandmas recipe, it tastes more than less good, but wrong.
Do you also have such dishes? This vanilla noodles with strawberry sauce I associate lots of beautiful childhood memories.


VANILLA - NOODLES WITH STRAWBERRIES SAUCE

and great childhood memories

Ingredients for 2 servings
150g cooked pasta such as from the previous day
1 teaspoon butter
1 tsp vanilla sugar

100g sour cream
50ml milk
25g sugar
200g fresh strawberries, crushed

• Place strawberries in a bowl and mash coarsely with a fork. Add Sour cream, milk and sugar and mix well. Season to taste if you want, or sweeten if you like it moore sweet. Set aside.
  
  
• Melt the butter in a pan. Stir in vanilla sugar, add the noodles and heat. Arrange the noodles on a plate and serve with strawberry sauce.
  
  

Tip:
It taste like any other fresh fruit to eg Blueberries,
Raspberries, mango, pineapple, etc. ......

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Kindheitserinnerung Rezepte von Omi oder Mami. Kennt ihr das auch? Man isst z.B. etwas und wenn dass nicht nach Omis Rezept gekocht ist, schmeckt es zwar gut, aber falsch.

Habt ihr auch solche Gerichte? Mit diesem Vanille-Nudeln mit Erdbeersauce verbinde ich jede menge schöne Kindheitserinnerungen.

VANILLE-NUDELN MIT ERDBEERENSAUCE

und große Kindheitserinnerungen

Zutaten für 2 Portionen

150g gekochte Nudeln z.B. vom Vortag

1TL Butter

1 TL Vanillezucker

100g saure Sahne

50ml Milch

25g Zucker

200g frische Erdbeeren, zerdrückt

• Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Saure Sahne, Milch und Zucker zufügen und gut verrühren. Abschmecken, wer möchte kann nach seinem Geschmack noch nach süßen. Beiseite stellen.

• Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Vanillezucker einrühren, die Nudeln zufügen und erwärmen. Die Nudeln auf Teller anrichten und mit Erdbeerensauce servieren.

Tipp:

Es schmecken auch sämtliche anderen frischen Früchte dazu, z.B. Blaubeeren,

Himbeeren, Mango, Ananas usw.……

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IRISH WHEATEN BREAD / IRISCHES WEIZEN BROT

Start your day with a tasty slice of homemade bread. Irish soda bread slathered with good Irish butter. Whether hot out of the oven or sliced and toasted the next day, it's heaven.

In Northern Ireland brown soda bread is known as wheaten bread, in the south, soda bread tends to be made with white flour.

Irish flour is very soft and is difficult for baking yeast-leavened breads, hence the development of a bread using baking soda.

Soda bread would traditionally be baked on a hot cast-iron griddle over an open peat fire. The griddled soda bread would be cooked into a round with an indentation marking the quarters; each quarter when broken off, hot and warm is called a farl.

Today, the bread is baked in the oven with consistent results, a light hand is still important though.

The cross on the soda bread has several explanations, Legend has it that folks did it to

"let the devil out" while it's baking for good luck, and others say that it made it easy to divide into 4 pieces. It was also a symbol for a cross during Christian holidays.

IRISH WHEATEN BREAD

Serves 4

20 mins to prepare and 1hr to cook

Ingredients

225g strong bread flour, plus extra for kneading and dusting

300g whole wheat flour

1tsp salt

1 ½ tsp bicarbonate of soda

2tsp caster sugar

60g margarine, cold and cut into cubes

15ml vegetable oil

60ml vegetable oil

500ml buttermilk

butter, to serve

• Pre-heat the oven to gas 6, 200°C, fan 180°C. Grease a baking tray with 15ml of the vegetable oil and set to one side.

• In a large mixing bowl, sift together the flours, salt, baking powder and the caster sugar. Rub the margarine into the flour mix until they are no long distinguishable. Create a well in the centre and pour in the rest of the vegetable oil and the buttermilk (make sure you reserve 1 tbsp of the buttermilk).

• Use a spatula to bring the dry and wet ingredients together gradually until you have a moistened dough. Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead gently for a minute until smooth. Shape into a loaf and arrange on the greased baking tray. Create a cross in the top of the loaf using you finger and brush with the remaining tbsp of buttermilk and dust with a little strong bread flour.

• Bake in the centre of the oven for 30 minutes at  gas 6, 200°C, fan 180°C and then reduce the heat to gas 4, 180°C, fan 160°C, turn the loaf and bake for a further 30 minutes. Remove from the oven and allow to cool on a wire rack before slicing and serving with butter.

Here is a hanging griddle called a bakestone, that Irish Housewives in the mid 1800's would make her Fall on.

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IRISCHES WEIZEN BROT 

Beginne dein Tag mit einem schmackhaften Scheibe homemade Brot. Irisches Soda Brot mit gute irische Butter bestrichen, ob heiß aus dem Ofen oder in Scheiben geschnitten, am nächsten Tag geröstet, es ist der Himmel.

In Nordirland ist Soda Brot  als braunes Weizenbrot bekannt, im Süden, wird Soda Brot eher mit weißem Mehl hergestellt. Irisches Mehl ist sehr weich und es ist schwierig für das Brotbacken mit Hefe wegen des Aufgehens, damit das Brot gut treibt braucht es Back Soda ähnlich wie Backpulver.

Soda-Brot würde traditionell in einer heißen gusseisernen Pfanne über dem offenen Torffeuer gebacken. Das so benahe gegrillte Soda Brot wurde als runder Laib mit einer kreuzförmigen Einkerbung gebacken was das dass Brot in 4 Viertel, das noch heiße Viertel abgebrochen wird als Farl bezeichnet.

Heute wird das Brot im Ofen gebacken mit konstant gleich gutem Ergebnis, eine erfahrene Hand ist aber immer noch wichtig.

Das Kreuz auf dem Soda-Brot hat mehrere Erklärungen, Legenden sagen die Leute taten es, um "den Teufel heraus zu lassen", während es das Backens, als Glückssymbol und andere sagen, dass sie es einfach gemacht wurde um es in 4 Stücke zu teilen. Es war auch ein Symbol des Kreuzes während der christlichen Feiertage.

IRISCHES WEIZEN BROT REZEPT

Zutaten für 4 Personen
20 Minuten zur Vorbereitung und 1 Stunde kochen

Zutaten
225g starken Brot Mehl, plus extra zum Kneten und Staubwischen
300 g Weizenvollkornmehl
1 TL Salz
1 ½ TL Natron
2 TL Zucker
60g Margarine, kalt und in Würfel schneiden
15 ml Pflanzenöl
60 ml Pflanzenöl
500ml Buttermilch
Butter, um zu dienen

• Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit 15 ml Pflanzenöl einfetten und zu einer Seite stellen.
  
  
• In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Backpulver und den Zucker sieben. Die Margarine in das Mehl mischen. In der Mitte einen Brunnen machen, den Rest des Pflanzenöl und die Buttermilch in den Brunnen gießen (dabei nicht vergessen 1 EL Buttermilch zureservieren).

• Mit einem Spachtel  oder Holzlöffel die trockenen und feuchten Zutaten nach und nach zusammen zu bringen, (es soll einen feuchter Teig sein). Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sanft für eine Minute kneten. Ein Laib formen und auf das gefettete Backblech legen. Auf der Oberseite des Laib mit den Fingern ein Kreuz streichen und mit dem restlichen EL Buttermilch einpinseln, mit einem wenig Mehl bestäuben.
  
  
• In der Mitte des Ofens 30 Minuten bei 200°C (180°C Umluft) backen, dann die Hitze reduzieren auf 180°C (160°C Umluft) und für weitere 30 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Hier ist eine hängende Bratpfanne genannt bakestone, dass die irischen Hausfrauen Mitte des 1800 Jahrhunderts benutzten.

 

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