Chervil and egg custard tart with tomato and capsicum salsa / Kerbel und Ei Puddingtörtchen mit Tomaten und Paprika-Salsa

Chervil and egg custard tart with tomato and capsicum salsa

Ingredients for a 12cm x 35cm rectangular loose-bottomed tart pan

30g roughly chopped chervil sprigs

3 eggs

1 egg yolk

185ml cream

Pastry

200g plain flour

125g chilled unsalted butter, chopped

1 egg

Tomato & capsicum salsa

1 small red capsicum, finely chopped

1/4 cup semi-dried tomatoes, thinly sliced

1 tablespoon olive oil

2 teaspoons red wine vinegar

2 tablespoons salted capers, rinsed, drained

• For the pastry, process flour and butter in a food processor until mixture resembles fine breadcrumbs. Add egg, 1 tablespoon chilled water and 1/2 teaspoon sea salt and process until it comes together to form a smooth ball. Press pastry into a disc, enclose in plastic wrap and chill for 20 minutes. Roll out the pastry on a lightly-floured surface until 2-3mm thick, then use to line a 12cm x 35cm rectangular loose-bottomed tart pan. Prick base with a fork and refrigerate for 20 minutes.

• Preheat oven to 180°C. Line pastry with baking paper and fill with pastry weights or uncooked rice. Bake for 15 minutes, then remove paper and weights or rice and bake for a further 5-8 minutes until the base is dry and pastry is golden.

• Reduce oven to 170°C. Scatter chervil over tart base. In a bowl, whisk together eggs and extra yolk, then stir in the cream and season with plenty of salt and pepper. Pour egg mixture over chervil and bake for 20-25 minutes until custard is just set. Cool to room temperature in the pan.

• Meanwhile, for the salsa, toss all the ingredients together in a bowl. Top the tart with salsa, then slice and serve.

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Kerbel und Ei Puddingtörtchen mit Tomaten und Paprika-Salsa

Zutaten für eine 12cm x 35cm rechteckig losen Boden Kuchenform
30g grob gehackte Kerbel Zweige
3 Eier
1 Eigelb
185 ml Sahne

Teig
200g Mehl
125g gekühlt ungesalzene Butter, in kleine Stücke
1 Ei

Tomaten-Paprika-Salsa
1 kleine rote Paprika, fein gehackt
30g halbgetrocknete Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
2 Teelöffel Rotweinessig
2 EL gesalzene Kapern, gespült, entwässert

• Für den Teig, Mehl und Butter in einer Küchenmaschine kneten, bis die Mischung ähnelt wie feine Semmelbröseln. Ei, 1 EL kaltes Wasser und 1/2 Teelöffel Meersalz zufügen, weiter kneten bis der Teig zusammen kommt, aus dem Teig ein Ball formen und in Frischhaltefolie wickeln, für 20 Minuten im Kühlschrank legen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen, dann in eine 12cm x 35cm rechteckig losen Boden Kuchenform auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals im Kühlschrank für 20 Minuten kalt stellen.

• Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tarte mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen beschweren (Bildbacken). Für 15 Minuten backen, danach Bohnen und Papier entfernen und für weitere 5-8 Minuten backen, bis das Gebäck golden ist.
   
• Ofen auf 170°C zurück drehen. Kerbel über die Tarte streuen. In einer Schüssel Eier und das extra Eigelb verquirlen, Sahne zufügen und mit viel Salz und Pfeffer würzen. Die Ei-Mischung über den Kerbel gießen und für 20-25 Minuten backen. In der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

• Inzwischen für die Salsa, alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und vermengen. Salsa oben auf der Torte verteilen, in Scheiben schneiden und servieren.

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IRISH BLACKBERRY SOUP WITH BUTTERMILK CUSTARDS / IRISCHE BROMBEER-SUPPE MIT BUTTERMILCH PUDDING

Blackberry bushes grow wild all over Ireland. Better than any argument is to rise at dawn and pick dew-wet red berries in a bowl.

There they were, dozens of ripe berries... waiting just for me to pluck them.

When I first saw these berries, I couldn't wait to get back home to grab a container and return to this spot to fill up on all this goodness.

Before I dashed out of the house, I also grabbed a pair of gloves to guard against these horrible thorns and I'm so glad I did.

Still, despite the ferocious thorns, it's worth it to grab as many of these pretty berries as possible.

After I get the wild blackberries home be sure to rinse them through and through several times, I made from the sweet and inky blackberry soup and wobbly buttermilk custards. 

IRISH BLACKBERRY SOUP WITH BUTTERMILK CUSTARDS

Serves 4

Buttermilk Custards

4 sheets leaf gelatine

275ml / 9 ½ fl oz buttermilk

275ml / 9 ½ fl oz double cream

50ml / 2 fl oz milk

100g / 3 ½ oz caster sugar

1 teaspoon vanilla extract

Blackberry Soup

450g / 1 lb blackberries

300ml / 10 fl oz fruity red wine

100ml / 3 ½ fl oz caster sugar, or to taste

2 star anise

4-5 tbsp blackberry liqueur (optional)

• To make the custards, put the gelatine in a small bowl, cover with cold water and leave to soak for 5 minutes. Meanwhile, heat the buttermilk, cream and milk together in a saucepan to just below boiling point. Add the sugar and vanilla and stir until it has completely dissolved. Remove the gelatine from the soaking liquid and squeeze out any excess water. Add to the hot buttermilk mixture and stir until completely dissolved. Pour through a fine sieve and fill four dariole moulds or individual pudding moulds. Transfer to the refrigerator and chill for several hours, or overnight, until set.

• To make the blackberry soup, put the blackberries, wine and water in a large saucepan with the sugar and star anise. Simmer very gently for 8-10 minutes, until the sugar has dissolved and the mixture has a lovely anise scent. Remove from the heat and leave to cool. Once the mixture has cooled, remove and discard the star anise, transfer the mixture to a food processor and blend until smooth. Pour through a fine sieve and stir in the liqueur, if using. Cover and chill in the refrigerator until ready to serve.

• To serve, divide the blackberry soup between four soup plates (rather than deep bowls) and place buttermilk custard in the centre of each.

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Brombeeren wachsen wild in ganz Irland. Besser als jedes Argument ist, um im Morgengrauen aufstehen und Taunasse dunkelrote Beeren in eine Schüssel zufüllen.
Da waren sie, Dutzende von reifen Beeren ... warteten nur auf mich gepflückt zu werden.
Als ich zum ersten Mal diese Beeren sah, konnte ich es kaum erwarten wieder nach Hause zugehen um einen Behälter zu packen und wieder zurück an diesen Ort zukommen um all diese Beeren in den Behälter zufüllen.
Bevor ich aus dem Haus ging schnappte ich mir auch ein Paar Handschuhe um mich gegen diese schrecklichen Dornen zu schützen und ich bin so froh dass ich es tat.
Dennoch, trotz der wilden Dornen es lohnt sich so viele von diesen hübschen Beeren wie möglich zu packen.
Nachdem ich die wilden Brombeeren sicher nach Hause brachte und sie mehrmals unter fliesendem Wasser säuberte,  machte ich davon eine Brombeer-Suppe und ein Wackel-Buttermilch Pudding.

IRISCHE BROMBEER-SUPPE MIT BUTTERMILCH PUDDING

Zutaten für 4 Personen

Buttermilch Pudding

4 Blatt Blattgelatine

275ml Buttermilch

275ml Sahne

50ml Milch

100g Zucker

1 Tl Vanille Extrakt

Brombeer-Suppe

450g Brombeeren

300ml fruchtiger Rotwein

100g Zucker, oder nach Geschmack

2 Sternanis

4-5 EL Likör Brombeere (optional)

• Um den Pudding zu machen, die Gelatine in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und für 5 Minuten einweichen lassen. Währenddessen die Buttermilch, Sahne und Milch zusammen in einen Topf geben und bis knapp unter Siedepunkt erhitzen. Den Zucker und Vanille-Extrakt hinzufügen und rühren bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Buttermilchmischung rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Buttermilchmischung durch ein feines Sieb gießen und in eine Auflauf-Form füllen oder in vier einzelne Pudding-Formen. Für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank kalt stellen.

• Um die Brombeer-Suppe zu machen, die Brombeeren, Wein und Wasser in einem großen Topf mit dem Zucker und Sternanis legen. Das ganze sehr schonend für 8-10 Minuten Simmern lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung einen schönen Anis-Duft hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, den Sternanis entfernen und entsorgen. Die Masse in eine Küchenmaschine füllen und pürieren. Durch ein feines Sieb gießen und den Likör unterrühren. Abdecken und im Kühlschrank kalt stellen bis zum Servieren.

• Zum servieren, die Brombeer-Suppe auf vier Suppenteller verteilen, in der Mitte von jeder Suppe ein Buttervanillepudding setzen. 

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Potato Tart with Caramelized Onions and Anchovies / Kartoffeln Tarte mit karamelisierten Zwiebeln und Anchovis

Potato Tart with Caramelized Onions and Anchovies

Ingredients

1 medium red onions, thinly sliced

2 tbsp caster sugar

375g puff pastry

20 to 24 new baby potatoes, skins on and steamed

4 tbsp tomato sauce

1 tsp chopped thyme

Olive oil

Salt and freshly ground black pepper

1 small tin Anchovies

• Preheat the oven to 180°C/fan 160°C/gas 4.  Line a large baking tray with parchment paper.

• Heat olive oil in a large saucepan over a medium heat and add the sliced onion and sugar.  Gently saute for 10 to 12 minutes until softened and caramelised

• Roll the puff pastry out onto a floured clean surface. Use a dinner plate as a template to cut a circle that will fit your baking tray and place on the parchment.

• The new baby potatoes in thinly slices. Spread the tomato sauce over the pastry.

• Arrange the potato slices from the outside towards the inside.Sprinkle over the chopped thyme. Drizzle with a little olive oil  and bake in the preheated oven for 20 minutes.

• The pastry should be cooked and the potatoes crispy. Spoon the caramelized onions over the potato tart and spoon the Anchovies into the centre of the potato tart.

• To serve, drizzle with a little olive oil and serve immediately.

          Recipe slightly adapted from Ireland's Feel-Good Food

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Kartoffeln Tarte mit karamelisierten Zwiebeln und Anchovis

Zutaten
1 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Zucker
375g Blätterteig
20 bis 24 neue Baby-Kartoffeln, leicht vorgekocht
4 EL Tomatensauce
1 TL gehackter Thymian
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kleine Dose/Glas Sardellen

• Heizen Sie den Backofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4. Zeile ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  
  
• Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und Zucker. Vorsichtig für 10 bis 12 Minuten braten, bis sie weich und karamellisierten
  
  
• Rollen Sie den Blätterteig aus auf einer bemehlten sauberen Oberfläche. Verwenden Sie einen Teller als Schablone, um einen Kreis, die Ihre Backblech nehmen und auf dem Pergament passen geschnitten.
  
  
• Die neuen Baby-Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Verbreiten Sie die Tomatensauce über den Teig.
  
  
• Ordne die Kartoffelscheiben von außen nach innen.
  Streuen Sie die gehackte Thymian. Nieselregen mit ein wenig Olivenöl und backen im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten.
  
  
• Der Teig sollte gekocht und die Kartoffeln knusprig. Löffel die karamellisierten Zwiebeln über den Kartoffeltarte und Löffel die Sardellen in die Mitte der Kartoffel-Tarte.
  
  
• Mit ein wenig Olivenöl dienen, Nieselregen und sofort servieren.

            Rezept leicht übernommen aus Ireland's Feel-Good Food

 

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Olive Oil Cake with Roasted Pears / Olivenöl-Kuchen mit gerösteten Birnen

I have this cake on lovefood discovered and I knew exactly what I wanted to bake and this was it.

This roasted pears olive oil cake is the bomb.

A moist olive oil cake, drenched in a dessert wine syrup and served with sweet roast pears and a dollop of crème fraïche.

Olive Oil Cake with Roasted Pears

Cuisine South African

Preparation time 10 mins

Cooking time 105 mins

Serves 8 people

Ingredients

For the olive oil cake

115g (4.1oz) caster sugar

2 eggs

185 ml (6.5fl oz) olive oil

125 ml (4.4fl oz) dessert wine

80 ml (2.8fl oz) milk

2 lemons, finely grated zest only

185 g (6.5oz) plain flour

2.5 tsp baking powder

For the roast pears

4 pears, halved or quartered lengthways, core removed, stem left intact

80 ml (2.8fl oz) dessert wine

2 tbsp olive oil

2 tbsp caster sugar

For the syrup

115g (4.1oz) caster sugar

125 ml (4.4fl oz) dessert wine

To serve

1 cup reduced fat crème fraïche

• Preheat the oven to 180C/160C fan/gas 4. Place the pears in a roasting tin, drizzle with the wine and oil and sprinkle with the sugar. Roast for 45 minutes, turning occasionally, until tender and starting to caramelise. Allow to cool to room temperature.

• Meanwhile, to make the cake, lightly grease an 11 x 22cm loaf tin, and line the base and sides with baking paper. Beat the sugar and eggs together in a large bowl with an electric mixer until pale and creamy.

• Add the oil, wine, milk and lemon zest and beat until well combined. Add the combined, sifted flour and baking powder and slowly beat until just combined. Pour the mixture into the prepared tin. Bake alongside the pears for 40 minutes, or until a skewer comes out clean when inserted into the middle of the cake. Allow to stand for 5 minutes before turning out onto a wire rack to cool completely.

• Meanwhile, to make the wine syrup, place the sugar and 2 tbsp water in a small pan and stir constantly, over a very low heat, without letting it boil, until the sugar has completely dissolved. Increase the heat and allow the syrup to simmer, brushing the side of the pan with a wet pastry brush if necessary, until the syrup turns a golden colour. It is important to keep an eye on the syrup at all times, as once it starts to colour, it will continue to darken very quickly.

• Turn off the heat, add the wine and stir to combine. Some of the syrup may solidify at this point. If this is the case, return it to a very low heat until it dissolves again. Set aside to cool.

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Ich habe diesen Kuchen auf  lovefood entdeckt und ich wusste genau, diesen Kuchen wollte ich backen.
Diesen gerösteten Birnen Olivenöl Kuchen ist die Bombe.
Ein feuchter Olivenöl-Kuchen in einem Dessertwein Sirup getränkt, mit süßen Birnen und einem Klecks Creme Fraiche serviert.

Olivenöl-Kuchen mit gerösteten Birnen

Küche in Südafrika
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 105 Minuten
Für 8 Personen

Zutaten
Für den Oliven-Kuchen 
115g Zucker
2 Eier
185 ml Olivenöl
125 ml Dessertwein
80 ml ​​ Milch
2 Zitronen, nur fein geriebene Schale
185 g Mehl
2,5 TL Backpulver

 Für den Braten Birnen
4 Birnen, halbiert oder geviertelt längs, Kern entfernt, Stamm links intakt
80 ml ​​Dessertwein
2 EL Olivenöl
2 EL Zucker
 

Für den Sirup
115g Zucker
125 ml Dessertwein

zu dienen
1 Tasse fettreduziert Crème fraîche

• Den Backofen auf 180°C / 160°C Umluft vorheizen. Die Birnen in einen Bräter legen, mit dem Wein und Öl bestreichen und mit Zucker bestreuen. Für 45 Minuten rösten, gelegentlich umdrehen bis sie weich sind und beginnen zu karamellisieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
      
• Um den Kuchen zu machen: Eine 11 x 22cm Kastenform leicht einfetten, den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen. Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer cremig rühren.
      
• Das Öl, Wein, Milch und Zitronenschale zufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Das gesiebte Mehl und Backpulver langsam einrühren, gerade so das alles kombiniert. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und neben den Birnen für 40 Minuten oder bis ein Spieß kommt sauber heraus backen. Für 5 Minuten in der Form abkühlen, danach auf einen Kuchenrost vollständig abkühlen.
      
• Unterdessen den Wein-Sirup machen: Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf unter ständigen rühren (ohne dass es zu kochen beginnt) den Zucker vollständig auflösen. Die Hitze erhöhen und den Sirup kochen bis er eine goldene Farbe erreicht hat. Es ist wichtig ein Auge auf den Sirup zu richten, da es um die Farbe geht ansonsten wird er sehr schnell dunkler.
      
• Die Hitze reduzieren, den Wein zufügen und gut rühren. Der Sirup kann an dieser Stelle erstarren, wenn dies der Fall ist, die Hitze wieder kurz erhöhen bis sich der Sirup wieder aufgelöst hat. Zum Abkühlen beiseite stellen.

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The Ulster Museum in Belfast / Das Ulster Museum in Belfast

It's almost impossible to tell where one ends and the other begins. The new wing is a stark contrast to the classical 1929 wing.

The 'old' wing was designed by James Cumming Wynnes and was completed in 1929.

The new wing was designed by Francis Pym and was completed in 1972.

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Es ist fast unmöglich zu sagen, wo das eine aufhört und das andere anfängt. Der neue Flügel ist ein starker Kontrast zu den klassischen 1929 Flügel.

Die "alten" Flügel wurde von James Cumming Wynnes entworfen und wurde im Jahr 1929 abgeschlossen.

Der neue Flügel wurde von Francis Pym entworfen und wurde 1972 abgeschlossen.

One of the sculptures outside the old wing. / Eine der Skulpturen außerhalb des alten Flügels.

 

The entrance hall of the new wing. / Die Eingangshalle des neuen Flügels.

Altar stone marked with five crosses. Crevilly, County Antrim; eighth-twelfth century

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Altarstein mit fünf Kreuzen markiert. Crevilly, County Antrim; achten bis zwölften Jahrhundert 

 

The Cross of Cong. Original from Cong, County Mayo; twelfth century

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Das Kreuz von Cong. Original von Cong, County Mayo; zwölften Jahrhundert

 

The chair of the O'Neill of Clandeboye, County Down

The name Clandeboye, refers to their descent from Aodh Buidhe, who died in 1283.

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Der Stuhl des O'Neill von Clandeboye, County Down. Der Name Clandeboye, bezieht sich auf ihre Abstammung von Aodh Buidhe, der im Jahr 1283 starb.

Basalt column

It is difficult to imagine that this hard, polygonal block of basalt rock was once red-hot lava liquid at 1220°C

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Basaltsäule 

 Es ist schwer vorstellbar, dass dieser harte polygonal Block von Basaltgestein war, einst aus glühendem Lava Flüssigkeit bei 1220°C

Celtic Cross / Keltisches Kreuz 

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Our afternoon of walking around Belfast / Unser Nachmittag zu Fuß rund um Belfast

Our afternoon of walking around Belfast, we discovered the Belfast Botanic Garden. This garden was created in 1828, as a public park for the people of Belfast. It features many different plants, including dozens of types of roses and types of trees.In the middle of the park lies the Palm House, a beautiful old greenhouse filled with exotic plants. The greenhouse was started in 1839 by the Belfast  Botanical and Horticultural Society, designed by Charles Lanyon. The original greenhouse was one large room, but two wings were added in 1940, by Richard Turner. 

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Unsere Nachmittag zu Fuß rund um Belfast, entdeckten wir den Belfast Botanic Garden. Dieser Garten wurde 1828 als öffentlicher Park für die Menschen in Belfast erstellt. Es verfügt über viele verschiedene Pflanzen, darunter Dutzende von Arten von Rosen und Arten von Bäumen. In der Mitte des Parks befindet sich das Palmenhaus, eine schönes altes Gewächshaus mit exotischen Pflanzen. Das Gewächshaus wurde 1839 von der Belfast Botanische und Horticultural Society, von Charles Lanyon entworfen. Das ursprüngliche Gewächshaus war ein großer Raum aber zwei Flügel wurden im Jahre 1940 von Richard Turner aufgenommen.

After that we made a quick stop at a Queens University Belfast to see.

Founded in 1845 as Queen's College Belfast, one of three Queen's Colleges in Ireland.

Became an independent university in 1908, and is the ninth oldest university in the UK.

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Danach machten wir einen kurzen Zwischenstopp an der Queens University of Belfast.

1845 wurde die Queens University Belfast als eine der drei Hochschulen der Königin in Irland gegründet. Sie wurde im Jahr 1908 eine unabhängige Universität und ist die neuntälteste Universität in Großbritannien.

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