Chocolate - pear frangipane tart / Schokoladen - Birne Frangipane Tarte

Autumn is a special time of the year for me - I love it and get lots of inspiration in my head!
This autumn offers us a rich harvest of stone fruit. Harvest time is a wonderful opportunity to readily available to experiment with the abundance of fresh apples, pears and other fruits. Pears, apples are literally in abundance on the shelves and entice you to buy. I bought 4 large pears and rushed home and had also been a pie in the eye - a pear frangipane tart. The tart has all the warm and comforting flavors. I thought this may just fit.
More importantly, my gratitude that I may be able to enjoy the food and get the opportunity, healthy and tasty food on the table - I'm really grateful for all that.

Chocolate - pear frangipane tart

Ingredients

3 Williams' pears, peeled

300ml red wine

500ml Blueberry juice

215g caster sugar

Whipped cream or chocolate ice-cream, to serve

Pastry

90g unsalted butter, at room temperature

60g icing sugar mixture

2 egg yolks

150g plain flour, sifted

Filling

100g butter

70g brown sugar

2 eggs

1 egg yolk

1 teaspoon vanilla extract

155g almond meal

1 1/2 tablespoons plain flour

75g dark chocolate, melted, cooled

• Use a teaspoon to remove the cores from the pears. Place the wine, juice and sugar in a medium saucepan over medium-high heat. Bring to the boil. Add the pears and reduce heat to medium-low. Simmer for 30 minutes or until pears are tender. Remove from heat. Set aside to cool.

• To make the pastry, use electric beaters to beat the butter and icing sugar until light and creamy. Add the egg yolks and beat until combined. Sift over the flour. Stir until the dough comes together. Place on a piece of plastic wrap. Form dough into a disc and wrap in plastic wrap. Place in the fridge for 30 minutes or until firm.

• Roll out pastry on a lightly floured surface until 3mm thick. Line a 12 x 35cm fluted tart tin, with removable base, with the pastry. Trim the excess pastry. Place in the fridge for 20 minutes or until the pastry is firm.

• Preheat oven to 180C. Line the pastry case with non-stick baking paper and fill with pastry weights or rice. Bake for 20 minutes or until light golden. Remove the paper and pastry weights or rice. Set aside to cool slightly.

• To make the filling, use electric beaters to beat the butter and sugar until pale and creamy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the egg yolk and vanilla and beat until combined. Stir in the almond meal and flour until combined. Stir in the melted chocolate. Spread filling over the base of pastry case.

• Drain the pears, reserving poaching liquid. Pat the pears dry with paper towel. Gently press each pear fan onto the filling. Bake for 45 minutes or until filling is just set. Set aside to cool.

• Meanwhile, place the poaching liquid in a medium saucepan over medium heat. Simmer for 20-30 minutes or until syrupy. Brush the syrup over the tart.

• Slice the tart and serve with cream or ice-cream, drizzled with remaining syrup.

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Der Herbst ist eine ganz besondere Zeit des Jahres für mich - ich liebe es und bekomme viele  Inspirationen in meinem Kopf!

Dieser Herbst bietet uns eine reiche Ernte von Kernobst. Erntezeit bedeutet eine wunderbare Gelegenheit, um mit der Fülle von frischen Äpfeln, Birnen und andere Früchte leicht verfügbar zu experimentieren. Birnen, Äpfel liegen buchstäblich in Hülle und Fülle in den Regalen und verlocken gekauft zu werden. Ich kaufte 4 große Birnen und eilte nach Hause und hatte auch schon eine Torte im Auge - eine Birne Frangipane Tart. Die Tarte hat alle warmen und tröstlichen Aromen. Ich dachte, das kann einfach nur passen.

Noch wichtiger ist meine Dankbarkeit das ich in der Lage sein darf das Essen zu genießen und für die Möglichkeit, gesundes und leckeres Essen auf den Tisch zu bekommen - Ich bin wirklich dankbar für all dass.

Schokoladen - Birne Frangipane Tarte

Zutaten
3 Williams Birnen, geschält
300ml Rotwein
500ml Blaubeersaft
215g Zucker
Schlagsahne oder Schoko Eis, zum servieren
Teig
90g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
60g Puderzucker
2 Eigelb
150g Mehl, gesiebt
Füllung
100g Butter
70g brauner Zucker
2 Eier
1 Eigelb
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
155g Mandelmehl
1 1/2 Esslöffel Mehl
75g dunkle Schokolade, geschmolzen, abgekühlt

• Die Birnen halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Den Wein, Saft und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann kurz zum Kochen bringen. Die Birnen zufügen und bei niedrig Hitze 30 Minuten köcheln lassen oder bis Birnen weich sind. Vom Herd nehmen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  
  
• Um den Teig zu machen, die Butter und Puderzucker dick-cremig schlagen. Die Eigelbe unterschlagen, bis kombiniert. Nun das Mehl zufügen und rühren bis der Teig zusammen kommt. Den Teig flach in Klarsichtsfolie wickeln und im den Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen.
  
  
• Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 3 mm dick ausrollen (12 x35cm). Den Teig in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken, das überschüssige Gebäck abschneiden. Wieder für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  
  
• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Tarteboden mit Backpapier auslegen und mit  Backbohnen oder Reis beschweren. Für 20 Minuten oder bis sie leicht golden backen. Das Papier und Bohnen oder Reis entfernen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  
  
• Für die Füllung, die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nach einander unterschlagen. Das Eigelb und Vanille zufügen und schlagen, bis kombiniert. Dann das Mandelmehl und Mehl, bis kombiniert. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, die Füllung auf den Tarteboden verteilen.
  
  
• Die Birnen abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen, nicht weg gießen! Die Birnen mit Papiertuch trocken tupfen und vorsichtig auf die Tartefüllung setzen. Für 45 Minuten backen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  
  
• Unterdessen die Birnenflüssigkeit in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze für 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis dickflüssig wird. Etwas von dem Sirup über die Tarte streichen.
  
  
• Die Torte in Stücke schneiden, mit Sahne oder Eis und mit etwas übergebliebenen Sirup beträufelt servieren.

 

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