If
you can not come to Ireland, then you'll
get a wee bit of Ire with this soup
IRISH CREAM OF PARSNIP
SOUP
Cooks in 45
minute
Serves 6
cups
Ingredients
1 tbsp (15 mL) each
butter and vegetable oil
2 Onions, diced
500g Parsnips,
scrubbed and sliced into 1/2-inch (1 cm) thick coins
1 tsp (5ml) dried
rosemary leaves
500ml sodium-reduced
chicken broth
500 ml 5% cream
Salt and pepper
- In large saucepan, melt butter with oil over medium heat; cook onions, stirring often for 5 to 7 minutes or until softened and golden brown. Add parsnips and rosemary; cook, stirring for 1 minute.
- Add broth and bring to boil over high heat. Reduce heat to medium-low, cover and simmer for 20 to 25 minutes or until parsnips are very soft.
- Add cream, stirring well. In a blender, purée until smooth. Season with salt and pepper to taste. Return to heat if cooled down, or serve right away.
Tip:
Can be made 1 day in advance and reheated over
low heat.
Enjoy!
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Wenn Du nicht nach
Irland kommen kannst, dann hole Dir mit dieser irischen Suppe ein kleines
bisschen Irland zu Dir nach Hause.
IRISCHE CREME SUPPE AUS PASTINAKEN
45 Minuten Kochzeit
Zutaten für 6 Tassen
1 EL (15ml) jeweils Butter und Pflanzenöl
2 Zwiebeln , gewürfelt
500g Pastinaken, geschrubbt und 1cm dicke Scheiben geschnitten
1 TL (5 ml) getrockneten Rosmarin
500ml Natrium -reduzierte Hühnerbrühe
500ml Fettarme Sahne
Salz und Pfeffer
1 EL (15ml) jeweils Butter und Pflanzenöl
2 Zwiebeln , gewürfelt
500g Pastinaken, geschrubbt und 1cm dicke Scheiben geschnitten
1 TL (5 ml) getrockneten Rosmarin
500ml Natrium -reduzierte Hühnerbrühe
500ml Fettarme Sahne
Salz und Pfeffer
- In
einem großen Topf bei mittlerer
Hitze die Butter und Öl geben;
Zwiebeln zufügen und unter häufigem Rühren für 5 bis 7 Minuten oder
bis sie weich und goldbraun sind dünsten. Pastinaken und Rosmarin dazugeben,
1 Minute mit anschwitzen.
- Brühe
dazu gießen, bei starker Hitze kurz aufkochen lassen. Hitze auf mittel bis
niedrig zurück drehen, Deckel drauf
und für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen bis die Pastinaken sehr weich
sind.
Sahne hinzufügen, gut umrühren. Mit einem Mixer pürieren, bis die Suppe glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
TIPP:
Die Suppe kann 1 Tag
im Voraus gemacht werden, bei schwacher Hitze erwärmen.
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