As shrapnel (rare
climber) is called a sweet pastry that is traditionally made from the obtained
in the cake and jelly-roll manufacturing sections. These remainings are mixed
according to the recipe with butter cream, cocoa and rum and set on a shortbread
- or waffle floor about 10 cm high and then coated with chocolate or dipped in
melted chocolate.
Shrapnel
Ca. 600g
Biscuit residues
3-4 El Rum
100g candied cherries, diced small
300g dark chocolate
10-15 Mürbegebäck- or waffle floor
3-4 El Rum
100g candied cherries, diced small
300g dark chocolate
10-15 Mürbegebäck- or waffle floor
Chocolate Buttercream
75g / 3oz / 6 tbsp
unsalted butter or margarine, softened
175g / 6oz icing sugar
15 ml / 1 tbsp cocoa
powder
2,5 ml / 1/2 tsp
vanilla essence
- Place all the ingredients in a large bowl. Beat well to a smooth spreadable consistency.
- Crumble the biscuit remains very finely and mix well with the cherries, give the rum to the butter cream. Then form 10cm high mountain peaks, set on a round shortbread- or waffle floor.
- Melt the dark chocolate over a hot water bath. For the coating with the chocolate sets to his shrapnel on a slotted spoon and pour it using a small scoop with chocolate.
****************
Als Granatsplitter
(seltener Bergsteiger) bezeichnet man ein Süßgebäck, das traditionell aus den
bei der Torten- und Biskuitrollenherstellung anfallenden Abschnitten
hergestellt wird. Diese Reste werden je nach Rezept mit Buttercreme, Kakao und
Rum vermengt und auf einen Mürbegebäck- oder Waffelboden etwa 10 cm hoch
aufgeschichtet und anschließend mit Kuvertüre überzogen oder in flüssige
Schokolade getaucht.
Granatsplitter
Ca. 600g Biskuitreste
3-4 El Rum
100g kandierte Kirschen, klein gewürfelt
300g Zartbitterschokolade
10-15 Mürbegebäck- oder Waffelboden
Schokolade Buttercreme
75 g / 6 EL ungesalzene Butter oder Margarine, weich
175g Puderzucker
15 ml / 1 EL Kakaopulver
2,5 ml / 1/2 TL Vanille-Essenz
75 g / 6 EL ungesalzene Butter oder Margarine, weich
175g Puderzucker
15 ml / 1 EL Kakaopulver
2,5 ml / 1/2 TL Vanille-Essenz
- Alle Zutaten für die Buttercreme in einer
großen Schüssel geben.
Alles zusammen gut verrühren, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.
- Die Biskuitreste sehr fein zerbröseln und mit den Kirschen, den Rum zur Buttercreme geben, gut vermengen. Dann aus der Masse 10cm große Berge formen, auf rundem Mürbegebäck- oder Waffelboden setzen.
- Die Zartbitterschokolade über ein Wasserbad schmelzen. Für das Überziehen mit der Schokolade setzt man seinen Granatsplitter auf einen Schaumlöffel und übergießt ihn mithilfe eines kleinen Schöpflöffels mit der Schokolade.
Posts
