Diese Irischen Cookies machen diejenigen mit einem
süßen Zahn sehr glücklich.
Im Originalrezept werden die Cookies allerdings mit
Crenbeery gebacken, aber mit Aprikosen sind sie mit Sicherheit viel
fruchtiger….mmmhh
Irish Apricots Cookies
120g Butter
100g brauner Zucker
1 Ei
von 1 Zitrone die Zesten
Prise Backpulver, Salz
160gr Mehl
100gr getrocknete Aprikosen klein gekackt
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei
unterrühren. Die übrigen trockenen Zutaten in den Teig rühren und zum Schluss
die Aprikosenstücke untermischen. Kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen und bei 180° ca 12-15min backen.
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