Olive-rosemary bread on baked feta cheese / Oliven-Rosmarin Brot an gebackenem Schafskäse

Gluten and dairy free bread that's crumbly and moist is the holy grail if you're intolerant. Use soya milk and omit Parmesan to make dairy free

Olive-Rosemary Loaf 

You will need:

900g (2lb) loaf tin, greased and lined with baking parchment

Ingredients

200g (7oz) gluten-free white bread flour

1tbsp gluten-free baking powder

284ml carton buttermilk or soya milk

3 free-range eggs, lightly beaten

2tbsp olive oil

25g (1oz) green olives, pitted and sliced

1tsp chopped rosemary leaves, plus 1 sprig, leaves removed

2tbsp grated Parmesan cheese

• Heat the oven to 180C/160C fan/350F/gas 4. Put the flour, 1tbsp salt and the baking powder into the bowl of an electric mixer. Add the buttermilk, eggs and oil and mix with the dough hook or beater, to make a smooth batter

• Add the olives, chopped rosemary and 1tbsp Parmesan (omit if baking dairy-free). Pour the mixture into the prepared loaf tin and sprinkle over the rosemary leaves and remaining Parmesan. Bake for 50 minutes, until a skewer inserted into the centre comes out clean

(Recipe taken from allergy-friendly magazine, Eating Smart summer 2014)

Baked feta cheese

Serves 4
300 g feta cheese (feta)
aluminum foil
4 tablespoons olive oil
2 garlic cloves, thinly sliced
4 small tomatoes, sliced
4 spring onions into rings
Salt and pepper
oregano
lemon thyme

• Preheat oven to 200 ° C.
  
  
• Two pieces of aluminum foil on the shiny side brush with oil. Divide the cheese into two portions, giving to the film. Top with tomato slices, onion rings and garlic. Season with salt and pepper, sprinkle with the herbs.
  
  
• Fold the foil to a packet .Cook on the baking sheet  for 10 to 15 minutes.

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Gluten und Milchfreies Brot. Locker und feucht das ist die Lösung wenn du Allergiker bist, verwende Sojamilch und lass den Parmesan weg.  

Oliven-Rosmarin Brot

Du benötigst:
900g Kastenform, gefettet und mit Backpapier ausgekleidet

Zutaten
200 g  glutenfreie Weißbrot Mehl
1 EL glutenfreie Backpulver
284ml Buttermilch oder Sojamilch
3 Freilandeier, leicht geschlagen
2 EL Olivenöl
25 g grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
1 TL gehackter Rosmarin plus 1 Zweig, Blätter
2 EL geriebener Parmesan

• Den Backofen auf 180°C / 160°C Lüfter / Gas 4. Das Mehl, 1 EL Salz und das Backpulver in die Schüssel geben und vermengen. Die Buttermilch, Eier und Öl mit  einem elektrischen Mixer mit Knethaken oder Rührbesen zu einem glatten Teig mischen.
  
  
• Die Oliven, 1 EL gehackter Rosmarin und 1 EL Parmesan (weglassen, wenn Molkerei-frei) zufügen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und mit Rosmarinblätter und Rest Parmesan darüber streuen. Für 50 Minuten backen, bis ein Spieß in der Mitte eingesetzt wird und sauber heraus kommt.
  

(Rezept aus dem allergikerfreundlichen Magazin,  Eating Smart summer 2014)

Gebackener Schafskäse

Für 4 Portionen

300 g Schafskäse (Feta)

Alufolie

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

4 kleine Tomaten in Scheiben

4 Frühlingszwiebeln in Ringen

Salz, Pfeffer

Oregano

Zitronenthymian

• Backofen auf 200°C vorheizen.

• Zwei Stücke Alufolie auf der glänzenden Seite mit Öl bepinseln. Den Käse in zwei Portionen teilen, auf die Folie geben. Mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Knoblauch belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bestreuen.

• Die Folie zu Päckchen zusammenfalten. Auf dem heißen Blech 10 bis 15 Minuten garen.

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