Beeren-Kuchen mit Crème-fraîche-Guss

Beeren-Kuchen mit Crème-fraîche-Guss

Ein cremiger Guss mit einem Hauch Orange umschmeichelt das süßsäuerliche Fruchttrio mit einem schön knusprigen  Boden aus Filoteig.

ZUTATEN für eine 23cm Springform

500g gemischte Beeren, fische oder tiefkühl
100g Johannisbeerkonfitüre ohne Stücke
30g Vanillepuddingpulver
Crème-fraîche-Guss:
200 g Crème fraîche
2 Bio-Eigelb

1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
2 El Orangensaft
20 g Puderzucker
Filoteigboden:
25g Butter
5 Blätter Filoteig  (à ca. 30x30 cm)
Außerdem
Fett für die Form
Backpapier zum Abdecken
Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Für das Beerenkompott die gefrorenen Beeren mit der Konfitüre und dem Puddingpulver in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. In eine Schüssel füllen und alles abkühlen lassen.

Für den Guss Crème fraîche, Eigelbe, Orangenschale und -saft mit dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren.

Für den Filoteigboden die Butter zerlassen. 1 Blatt Filoteig dünn mit 1⁄4 der Butter bestreichen, in eine gefettete Tarte-Form mit herauslösbarem Boden (23cm Ø) legen.

3 Teigblätter ebenso bestreichen und in die Form legen, mit dem letzten unbestrichenen Teigblatt abdecken. Beerenkompott und Crème-fraîche-Masse abwechselnd in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2–3, Umluft 170 Grad) auf einem Rost direkt auf dem Ofenboden 30 Minuten backen. Dabei die Teigränder eventuell nach 10–15 Minuten mit Backpapier abdecken. Tarte in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Vorsichtig herauslösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Gefunden bei  essen & trinken

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Berry-Pie with crème fraîche cast

A creamy with a hint of orange cast caresses the sweet tart fruit trio with a nice crispy base of filo pastry.

INGREDIENTS for a 23 cm tin
500g mixed berries, fresh or frozen
100g redcurrant jam without pieces
30g custard powder
Crème fraîche cast:
200 g crème fraîche
2 organic egg yolks
1 tsp finely grated organic orange peel
2 tablespoons orange juice
20 g icing sugar
Filo dough base:
25g butter
5 sheets of Filo dough (each approx 30x30 cm)
also
Grease the mold
Baking paper to cover
Icing sugar for dusting

PREPARATION
The frozen berries with the jam and stir the custard powder in a pot for the berry compote and boil, stirring constantly. Fill in a bowl and allow to cool everything.

For the topping, sour cream, egg yolks, orange zest and juice mix with the icing sugar in a bowl.

For the filo dough base, melt the butter. 1 sheet of filo pastry lightly with 1/4 of the butter, place in a greased tart dish with leachable soil (23cm diameter).
Take 3 sheets of pastry and brush well into the mold, cover with the last non-underlined dough sheet. Give berry compote and crème fraîche mass turns into the mold. Bake in a preheated oven at 190 degrees (gas 2-3, fan 170 degrees) and bake on a rack directly on oven floor 30 minutes. It may be after 10-15 minutes dough edges cover with baking paper. Allow to cool on a grid in the form of tart. Carefully release, dust with icing sugar and serve.

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