Gluten and dairy free bread that's crumbly and
moist is the holy grail if you're intolerant. Use soya milk and omit Parmesan
to make dairy free
Olive-Rosemary Loaf
You will need:
900g (2lb)
loaf tin, greased and lined with baking parchment
Ingredients
200g (7oz) gluten-free
white bread flour
1tbsp gluten-free
baking powder
284ml carton
buttermilk or soya milk
3 free-range eggs,
lightly beaten
2tbsp olive oil
25g (1oz) green
olives, pitted and sliced
1tsp chopped rosemary
leaves, plus 1 sprig, leaves removed
2tbsp grated Parmesan
cheese
- Heat the oven to 180C/160C fan/350F/gas 4. Put the flour, 1tbsp salt and the baking powder into the bowl of an electric mixer. Add the buttermilk, eggs and oil and mix with the dough hook or beater, to make a smooth batter
- Add the olives, chopped rosemary and 1tbsp Parmesan (omit if baking dairy-free). Pour the mixture into the prepared loaf tin and sprinkle over the rosemary leaves and remaining Parmesan. Bake for 50 minutes, until a skewer inserted into the centre comes out clean
(Recipe taken from allergy-friendly magazine,
Eating Smart summer 2014)
Baked feta
cheese
Serves 4
300 g feta cheese (feta)
aluminum foil
4 tablespoons olive oil
2 garlic cloves, thinly sliced
4 small tomatoes, sliced
4 spring onions into rings
Salt and pepper
oregano
lemon thyme
Serves 4
300 g feta cheese (feta)
aluminum foil
4 tablespoons olive oil
2 garlic cloves, thinly sliced
4 small tomatoes, sliced
4 spring onions into rings
Salt and pepper
oregano
lemon thyme
- Preheat oven to 200 ° C.
- Two pieces of aluminum foil on
the shiny side brush with oil. Divide the cheese into two portions,
giving to the film. Top with tomato slices, onion rings and garlic. Season
with salt and pepper, sprinkle with the herbs.
- Fold the foil to a packet .Cook on the baking sheet for 10 to 15 minutes.
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Gluten
und Milchfreies Brot. Locker und feucht das ist die Lösung wenn du Allergiker bist, verwende
Sojamilch und lass den Parmesan weg.
Oliven-Rosmarin Brot
Oliven-Rosmarin Brot
Du
benötigst:
900g Kastenform, gefettet und mit Backpapier ausgekleidet
900g Kastenform, gefettet und mit Backpapier ausgekleidet
Zutaten
200 g glutenfreie Weißbrot Mehl
1 EL glutenfreie Backpulver
284ml Buttermilch oder Sojamilch
3 Freilandeier, leicht geschlagen
2 EL Olivenöl
25 g grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
1 TL gehackter Rosmarin plus 1 Zweig, Blätter
2 EL geriebener Parmesan
200 g glutenfreie Weißbrot Mehl
1 EL glutenfreie Backpulver
284ml Buttermilch oder Sojamilch
3 Freilandeier, leicht geschlagen
2 EL Olivenöl
25 g grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
1 TL gehackter Rosmarin plus 1 Zweig, Blätter
2 EL geriebener Parmesan
- Den Backofen auf 180°C / 160°C Lüfter /
Gas 4. Das
Mehl, 1 EL Salz und das Backpulver in die Schüssel geben und vermengen. Die Buttermilch,
Eier und Öl mit einem elektrischen Mixer
mit Knethaken oder Rührbesen zu einem glatten Teig mischen.
- Die Oliven, 1 EL
gehackter Rosmarin und 1 EL Parmesan
(weglassen, wenn Molkerei-frei)
zufügen. Den Teig in die
vorbereitete Kastenform geben und mit Rosmarinblätter und Rest Parmesan darüber streuen.
Für 50 Minuten backen, bis ein Spieß in der
Mitte eingesetzt wird und sauber heraus kommt.
(Rezept aus dem
allergikerfreundlichen Magazin, Eating
Smart summer 2014)
Gebackener
Schafskäse
Für 4 Portionen
300 g Schafskäse (Feta)
Alufolie
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
4 kleine Tomaten in Scheiben
4 Frühlingszwiebeln in Ringen
Salz, Pfeffer
Oregano
Zitronenthymian
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Zwei Stücke Alufolie auf der glänzenden Seite mit Öl bepinseln. Den Käse in zwei Portionen teilen, auf die Folie geben. Mit Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Knoblauch belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bestreuen.
- Die Folie zu Päckchen zusammenfalten. Auf dem heißen Blech 10 bis 15 Minuten garen.
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