Shrapnel / Granatsplitter

As shrapnel (rare climber) is called a sweet pastry that is traditionally made from the obtained in the cake and jelly-roll manufacturing sections. These remainings are mixed according to the recipe with butter cream, cocoa and rum and set on a shortbread - or waffle floor about 10 cm high and then coated with chocolate or dipped in melted chocolate.

Shrapnel

Ca. 600g Biscuit residues
3-4 El Rum
100g candied cherries, diced small
300g dark chocolate
10-15 Mürbegebäck- or waffle floor

Chocolate Buttercream

75g / 3oz / 6 tbsp unsalted butter or margarine, softened

175g / 6oz icing sugar

15 ml / 1 tbsp cocoa powder

2,5 ml / 1/2 tsp vanilla essence

• Place all the ingredients in a large bowl. Beat well to a smooth spreadable consistency.

• Crumble the biscuit  remains very finely and mix well with the cherries, give the rum to the butter cream. Then form 10cm high mountain peaks, set on a round shortbread- or waffle floor.

• Melt the dark chocolate over a hot water bath. For the coating with the chocolate sets to his shrapnel on a slotted spoon and pour it using a small scoop with chocolate.

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Als Granatsplitter (seltener Bergsteiger) bezeichnet man ein Süßgebäck, das traditionell aus den bei der Torten- und Biskuitrollenherstellung anfallenden Abschnitten hergestellt wird. Diese Reste werden je nach Rezept mit Buttercreme, Kakao und Rum vermengt und auf einen Mürbegebäck- oder Waffelboden etwa 10 cm hoch aufgeschichtet und anschließend mit Kuvertüre überzogen oder in flüssige Schokolade getaucht.

Granatsplitter

Ca. 600g Biskuitreste

3-4 El Rum

100g kandierte Kirschen, klein gewürfelt

300g Zartbitterschokolade

10-15 Mürbegebäck- oder Waffelboden

Schokolade Buttercreme
75 g / 6 EL ungesalzene Butter oder Margarine, weich
175g Puderzucker
15 ml / 1 EL Kakaopulver
2,5 ml / 1/2 TL Vanille-Essenz

• Alle Zutaten für die Buttercreme in einer großen Schüssel geben.
  Alles zusammen gut verrühren, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.

• Die Biskuitreste sehr fein zerbröseln und mit den Kirschen, den Rum zur Buttercreme geben, gut vermengen. Dann aus der Masse 10cm große Berge formen, auf rundem Mürbegebäck- oder Waffelboden setzen.

• Die Zartbitterschokolade über ein Wasserbad schmelzen. Für das Überziehen mit der Schokolade setzt man seinen Granatsplitter auf einen Schaumlöffel und übergießt ihn mithilfe eines kleinen Schöpflöffels mit der Schokolade.